Cosa puoi mangiare se hai problemi gastrointestinali? Dieta per malattie del tratto gastrointestinale

25.04.201927.05.2017

L'alimentazione dietetica per le malattie dello stomaco e dell'intestino fa parte di una terapia complessa (che comprende anche l'assunzione di farmaci). Ad ogni paziente viene assegnato un menù speciale per la settimana, composto da: piatti salutari. Seguendo una dieta si eliminano i focolai di infiammazione nel corpo, si normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale e si previene il rischio di processi putrefattivi.

Se una persona ha una malattia cronica o malattie acute organi digestivi, gli esperti consigliano di ridurre il carico sullo stomaco e sull'intestino. Si consiglia ai pazienti di conformarsi dieta speciale(che comprende piatti delicati ed equilibrati), che aiuterà a prevenire il verificarsi di processi di fermentazione nel tratto digestivo e l'irritazione delle mucose.

Il compito principale della dieta è attivare i processi di ripristino nello stomaco e nell'intestino. Ciò sarà facilitato dalle vitamine e dai microelementi che entrano nel tratto gastrointestinale cibo salutare. Polmoni piatti dietetici vengono rapidamente digeriti, il corpo riceve i nutrienti necessari, il che riduce significativamente l'eccitabilità dello stomaco.

La base della dieta sono i prodotti a base di latte fermentato e i cereali ben cotti.
I piatti di carne e pesce devono essere bolliti, al forno o al vapore.
I cibi solidi devono essere frantumati: in un frullatore, grattugiati o passati al setaccio.
Trattamento termico obbligatorio di mele, ricotta e altri prodotti con alto livello acidi.
I piatti caldi possono danneggiare le mucose dello stomaco, quindi devono essere esclusi dalla dieta.
Il contenuto calorico del cibo al giorno dovrebbe essere di almeno 2000 kcal e il numero di pasti dovrebbe essere 5-6 volte.
È importante seguire la corretta regime di bere e bere almeno 2 litri di liquido.

Lista della spesa

Menù dietetico per malattie tratto gastrointestinale deve essere razionale e nutriente. È inoltre formulato in modo tale che il paziente riceva la quantità necessaria di proteine, grassi e carboidrati con il cibo.

Importante! La dieta dietetica deve includere gruppi di alimenti come frutta e verdura, carne, pesce, cereali e latte.

È meglio cuocere le verdure al forno o al vapore. Sono vietate cipolle e melanzane, poiché causano irritazione al tratto gastrointestinale.
Per quanto riguarda la frutta, è meglio dare la preferenza a mele, pere, banane, meloni e angurie. Evita gli agrumi perché contengono acidi che danneggiano la mucosa gastrica.
Per quanto riguarda la carne, i nutrizionisti consigliano manzo, pollo e tacchino. Tali piatti non sono fritti o conditi con spezie.
Sono adatte varietà di pesce a basso contenuto di grassi: luccio, lucioperca, orata, merluzzo, carpa, passera, al forno o al vapore.
È necessario il consumo regolare di formaggio e latticini: ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio, yogurt, kefir.
Non dimenticare i carboidrati nella tua dieta quotidiana. La maggior parte di essi si trova nei cereali: farina d'avena, grano saraceno, riso. Si sconsiglia di condire pesantemente i piatti con olio o spezie.

Esistono numerosi alimenti vietati durante la dieta:

Per quanto riguarda le verdure, dovresti evitare cavoli bianchi, melanzane e cipolle.
Carni grasse (maiale, anatra, oca) e pesce (sardine, aringhe, trota, tonno).
Per i prodotti a base di latte fermentato, evitare la panna acida, il latte cotto fermentato e la ricotta grassa.
Piatti piccanti generosamente conditi con spezie come peperoncino, zenzero, senape.
Il succo d'uva irrita la mucosa gastrica.
Tutte le bevande gassate sono severamente vietate.
La caffeina dovrebbe essere esclusa dalla dieta. Pertanto, il caffè viene sostituito con una tazza di tè verde o un decotto di rosa canina.

Menù della settimana

Un gastroenterologo dovrebbe elaborare un menu dietetico previa consultazione e tenendo conto delle caratteristiche individuali del paziente. La dieta è basata su alimenti facilmente digeribili, con i quali potrete preparare tanti piatti e diversificare il vostro menù settimanale.

Dieta 1a

Malattie per le quali è prescritta la dieta 1a:

esacerbazione di ulcere o gastriti;
gastroduodenite;
bruciatura dell'esofago;
nel periodo successivo all’intervento gastrico.

Conformità razione alimentare aiuterà:

eliminare processi infiammatori nelle mucose del tratto gastrointestinale;
ripristinare rapidamente le membrane danneggiate dello stomaco e dell'intestino;
ridurre l’eccitabilità dei recettori.

La base della dieta sono i piatti leggeri, al vapore o bolliti. Servito in forma liquida o porridge.

Esempio di menu dietetico per una settimana per pazienti con malattie dello stomaco:

	Colazione	2 colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	2 cena
Lunedi	Grano saraceno	Spezzatino grattugiato di verdure stufate	Zuppa di verdure, tacchino arrosto	2 uova sode	Porridge di riso	Casseruola di ricotta
Martedì	Fiocchi d'avena, tè verde	Frittata con verdure	Zuppa di grano saraceno, nasello al vapore	Insalata di barbabietole grattugiate	Gelatina di bacche	Semolino
Mercoledì	Porridge di mais	Carote bollite, un paio di pezzi di vitello	Purè di patate	Brodo di pesce	Yogurt	Mele grattugiate al forno
Giovedì	Fiocchi d'avena	2 uova alla coque	Zuppa di riso, filetto di pollo al forno	Grano saraceno	Insalata di carote e barbabietole	Purea di pesche
Venerdì	Frittata, tè verde	Frappè	Zuppa di farina d'avena	Purè di patate, tacchino	Pere e mele grattugiate	Composta di rosa canina zuccherata
Sabato	Porridge di riso	Gelatina di pere	Pollack bollito, verdure	Insalata di carote e barbabietole bollite	Zuppa d'orzo, tacchino arrosto	Gelatina di bacche
Domenica	Semolino	Frittata con verdure	Zuppa di riso, pesce al forno	Spezzatino di verdure di zucchine e carote	Purè di banane	Frappè

Dieta 1b

Continuazione della dieta 1a. I principi fondamentali dell'alimentazione non cambiano, ma sono possibili lievi allentamenti. Si consiglia di cuocere a vapore, cuocere al forno o bollire gli alimenti.

Il succo di carota fatto in casa sarà una buona aggiunta alla tua dieta. Puoi leggere di più sulle fasi della sua preparazione in.

	Colazione	2 colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	2 cena
Lunedi	Frittata al vapore con erbe aromatiche, tazza di tè	Un bicchiere di latte	Zuppa di latte, filetto di pollo bollito	Kissel	Cotolette al vapore dalla Turchia, purè di patate	Yogurt
Martedì	Ricotta, tè verde	Frappè	Zuppa di riso, orata al forno, succo	Yogurt	Farina d'avena, filetto	Casseruola
Mercoledì	2 uova sode	Gelatina di bacche	Spezzatino di verdure grattugiate, soufflé di tacchino	Semolino	Casseruola di cagliata, tè	Bicchiere di latte con miele
Giovedì	Frittata al vapore, tè verde	Kissel	Porridge di grano saraceno, cotto a vapore cotolette di pollo	Succo, mela grattugiata	Farina d'avena, bicchiere di latte	Yogurt
Venerdì	Semolino	Frullato di frutti di bosco	Verdure, filetto di pollock, succo	Grano saraceno, latte	Casseruola	Kissel
Sabato	Formaggio scremato	Frittata	Grano saraceno, manzo bollito	Frappè	Riso, cotolette di pesce al vapore	Semolino
Domenica	Farina d'avena, tè verde	Kissel	Purè di patate, passera al forno, succo di frutta	Yogurt	Farina d'avena, filetto di pollo	Gelatina di bacche

Tabella n. 3 per gli intestini

Il menu dietetico per stomaco e intestino malati esclude i cibi grassi, poiché possono migliorare il processo di fermentazione. I piatti devono essere cotti al vapore, bolliti o cotti al forno.

Il menù della settimana potrebbe essere questo:

	Colazione	2 colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	2 cena
Lunedi	Porridge di grano saraceno, verdure	Salsa di mele	Zuppa di verdure, cotolette di pollo al vapore	Frutta	Farina d'avena, carpa bollita	Gelatina
Martedì	Frittata, tè	Purea di frutta	Zuppa d'orzo, involtini di cavolo al vapore	Insalata di carote e barbabietole grattugiate	Purè di patate, cotolette al vapore	Kissel
Mercoledì	Fiocchi d'avena, insalata di verdure, tè verde	purè di banana	Zuppa di riso, pesce al forno	Gelatina di bacche	Grano saraceno, filetto di pollo	Yogurt
Giovedì	Semolino, tè	Kissel	Grano saraceno, carpa bollita, succo	Casseruola di ricotta	Insalata di verdure, polpette al vapore	Gelatina
Venerdì	Frittata al vapore, tè	Insalata di verdure condita con olio d'oliva	Zuppa di riso, cotolette di tacchino	Yogurt	Purè di patate, verdure al vapore	Frappè
Sabato	Farina d'avena, tè verde	Purea di mele grattugiata	Spezzatino di verdure, carne di pollo	Insalata di barbabietole e carote grattugiate	Porridge di riso, polpette al vapore, succo di frutta	Gelatina di bacche
Domenica	Porridge di miglio	Casseruola di ricotta	Zuppa di verdure, pesce al forno, succo di frutta	Fiocchi di latte	Grano saraceno, cavolo in umido	Frullato di frutti di bosco

Dieta delicata

Il menu per questo tipo di dieta è più vario, ma al paziente è vietato mangiare fritto. Dovresti anche evitare marinate e spezie piccanti. Devi mangiare zuppa o porridge sottile una volta al giorno. Cibo speciale aiuterà a sbarazzarsi della gastrite.

	Colazione	2 colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	2 cena
Lunedi	Farina d'avena, bicchiere di latte	Ricotta a basso contenuto di grassi, tè verde	Brodo di pollo, manzo, succo di frutta	Frutta	Riso, cotolette al vapore, verdure	focaccine di crusca
Martedì	Ricotta a basso contenuto di grassi, frutta, tè	Yogurt	Insalata di verdure, pesce bollito, pane con crusca	Kefir, banane	Grano saraceno, verdure, filetto di pollo al forno	Salsa di mele
Mercoledì	Ricotta con miele, tè verde	Frullato di frutti di bosco	Purè di patate, cotolette di tacchino al vapore	Gelatina di banane	Riso, manzo, verdure	Yogurt
Giovedì	Farina d'avena, mela grattugiata	Casseruola di ricotta	Verdure, polpette al vapore, pane alla crusca	Macedonia	Spezzatino di verdure, purè di patate, pesce bollito	Kissel
Venerdì	Frittata, tè, torta di crusca	Purea di banane e mele	Riso, pesce in casseruola	Muffin dietetici, mela	Verdure al vapore, filetto di pesce al forno	Succo fresco
Sabato	Farina d'avena con frutta	Yogurt	Zuppa di verdure, cotolette di pollo, insalata verde con formaggio	Un paio di pezzi di anguria o dina	Insalata di carote e barbabietole grattugiate, vitello	Gelatina di bacche
Domenica	2 uova sode, pane alla crusca, un pezzo di pollo bollito	Ricotta a basso contenuto di grassi, succo	Riso, verdure, filetto di pollock al forno	Macedonia	Insalata di verdure con formaggio, tacchino al forno, succo di frutta	Casseruola di ricotta

Qualunque sia la malattia in questione, molto probabilmente il medico consiglierà al suo paziente di aderire all'uno o all'altro. Dopotutto, sano dieta bilanciata accelererà significativamente il trattamento di qualsiasi disturbo!

Quando un paziente soffre di problemi al tratto gastrointestinale, il rispetto di una serie di regole quando mangia cibo cessa di essere solo una raccomandazione, ma diventa, né più né meno, prerequisito per il recupero.

Inoltre, se i disturbi digestivi del paziente sono cronici, la dieta dovrebbe diventare la sua sana abitudine permanente. Alcuni allentamenti sono consentiti solo per quei pazienti la cui malattia è in uno stadio “dormiente” e non presenta sintomi allarmanti da molto tempo.

La dieta per le malattie del tratto gastrointestinale è obbligatoria!

Con la dispepsia funzionale, una dieta adeguatamente selezionata può ridurre al minimo tutto sintomi spiacevoli di questa malattia.

La cosa principale è tenere conto della natura delle manifestazioni della malattia in ciascun caso specifico. Tuttavia, i principi di base della nutrizione durante varie forme Gli FD non differiranno l'uno dall'altro:

la dieta del paziente dovrebbe essere il più equilibrata possibile sia in termini di valore energetico che di quantità di vari tipi di nutrienti negli alimenti consumati;
il paziente dovrebbe mangiare rigorosamente secondo il regime; preferibilmente – in modo frazionato, cioè spesso e in piccole porzioni, evitando di mangiare troppo;
Si consiglia al paziente di bere tutto il cibo che mangia con il cibo normale; Non è consentito il cibo secco;
Per quanto riguarda la scelta dei piatti specifici, sarà specifica per ogni tipologia di FD; Tra le raccomandazioni generali possiamo solo citare il rifiuto di cibi eccessivamente grassi e altri cibi difficili da digerire.

E che ne dici? cattive abitudini? L’astinenza dall’alcol è un prerequisito per il successo del trattamento dei disturbi funzionali? In effetti, i medici non hanno ancora stabilito se esiste una connessione tra lo sviluppo della malattia menzionata e uso regolare alcol.

Tuttavia, i gastroenterologi praticanti hanno ripetutamente notato che la completa astinenza dall'alcol aiuta ad attenuare la maggior parte dei sintomi della FD. La situazione è simile con il consumo di bevande contenenti caffeina.

Per altri disturbi più gravi (ad esempio attacchi di gastrite acuta), al paziente viene prescritta una dieta rigorosa e, più specificamente, digiuno terapeutico. Pertanto, si consiglia al paziente di trascorrere un giorno e mezzo solo con l'acqua.

Dovresti bere il più spesso possibile (almeno un bicchiere di liquido ogni ora). È consentito sostituire l'acqua con infusi deboli di erbe medicinali. In un modo o nell'altro, il liquido va bevuto poco a poco, a piccoli sorsi.

Dato che le riacutizzazioni sono spesso accompagnate da vomito, il paziente potrebbe aver bisogno di reintegrare l'apporto di minerali nel suo corpo. Gli specialisti aiuteranno a risolvere il problema polveri medicinali Con alto contenuto sali di potassio e sodio, acquistabili in farmacia.

Se farmaco speciale Se non ce l'hai a portata di mano, puoi far fronte alla carenza di microelementi essenziali bevendo una soluzione di normale sale da cucina (un cucchiaino di condimento è sufficiente per un bicchiere di acqua bollente).

La composta di frutta secca non sarà meno utile per la gastrite. COSÌ, necessario per una persona Uvetta, prugne e albicocche secche sono ricche di potassio. Contenere questo microelemento utile(anche se in quantità minori) e alcune verdure, come carote o. Tuttavia, il paziente non dovrebbe mangiarli “nella loro forma pura” durante un attacco di gastrite.

Sarebbe meglio prendere un decotto di queste verdure, grattugiato su una grattugia grossa prima della cottura.

Una dieta delicata per la gastrite cronica

La dieta per la gastrite cronica ha alcune caratteristiche.

Ciò che è degno di nota è che il menù dietetico delicato per ciascun paziente viene compilato individualmente, sulla base dei dati sulla presenza o assenza di intolleranza a determinati alimenti, nonché sulle informazioni su diagnosi accurata il paziente e lo stadio di sviluppo della malattia individuato in lui. Esistono tuttavia delle raccomandazioni generali riguardo questo tipo di alimentazione:

eventuali piatti nell'ambito della dieta descritta vengono serviti al paziente in forma liquida o in forma (risparmio meccanico);
si consiglia al paziente di evitare cibi ricchi di fibre alimentari, acidi organici e altre sostanze irritanti (risparmio chimico);
al paziente sono ammessi solo piatti preparati mediante bollitura o cottura a vapore (cioè quelli che vengono digeriti il più rapidamente e facilmente possibile).

In altre parole, al paziente non è consentito: nulla di fritto, al forno o anche solo in umido; niente grassi – comprese salse a base di carne, pesce o funghi; niente di piccante o piccante, né salato, in salamoia o in salamoia; niente contenente caffeina e niente bevande gassate; niente dolci freddi a base di gelato.

In questo caso, il paziente può: latticini; porridge semiappiccicosi e frittate al vapore; verdure e carni magre - rigorosamente frullate; secco o stantio pane di grano.

Il paziente deve aderire alla dieta sopra descritta per almeno una settimana dal momento dell'esacerbazione della malattia. Successivamente, dovrebbe passare a una dieta sana. Cioè, inizia a mangiare regolarmente cibo grumoso. Altrimenti, il paziente potrebbe sviluppare ulteriori problemi digestivi causati proprio dalle specificità della dieta delicata.

Nutrizione terapeutica per problemi allo stomaco e all'intestino

La nutrizione terapeutica per i problemi di stomaco ha un effetto positivo.

Questo principio è già stato menzionato in questo articolo. mangiare sano, come risparmio meccanico. Di norma, viene utilizzato nei casi in cui la malattia del tratto gastrointestinale è in fase acuta e il paziente è in difficoltà.

Uno degli strumenti più comuni per eseguire il risparmio meccanico è strofinare qualsiasi cibo preparato per il paziente.

Naturalmente, se parliamo di una malattia cronica, non gioca un ruolo solo la forma di servire il piatto, ma anche la composizione dei prodotti in esso contenuti. Di seguito è riportata una delle opzioni per una dieta delicata adatta ai pazienti che soffrono di problemi seri con lo stomaco o l'intestino:

Prima colazione: viscosa farinata di riso, cotto; uovo alla coque; thé con latte.
Seconda colazione: mela cotta (possibilmente con aggiunta di zucchero).
Pranzo: zuppa di farina d'avena cotta con latte; purea di carote; polpette di carne magra cotte a bagnomaria; mousse di frutta fresca.
Spuntino pomeridiano: cracker di farina di frumento; .
Cena: purè di patate; pesce (bollito o al forno con salsa al latte); thé con latte.
Prima di dormire: un bicchiere di latticini (panna, yogurt non acido, acidofilo, ecc.).

Esiste una versione della dieta descritta che non prevede lo sfregamento del cibo. È adatto a quei pazienti la cui malattia è lenta, senza causare notevoli disagi. Menù di esempio:

Prima colazione: porridge friabile di grano saraceno; uovo alla coque; thé con latte.
Seconda colazione: ricotta non acida; decotto di rosa canina.
Pranzo: zuppa di patate vegetariana; carne (bollita o al forno con besciamella); bollito; composta di frutta secca (i frutti stessi possono essere solo bolliti).
Spuntino pomeridiano: cracker di farina di frumento; decotto crusca di frumento(possibilmente con aggiunta di zucchero).
Cena: pesce (bollito o al forno con salsa di latte); rotolo di carote e mele; thé con latte.
Prima di dormire: un bicchiere di latticini (panna, yogurt o kefir non acidi, acidophilus, ecc.).

Non appena la malattia supera la fase acuta, il paziente deve tornare alla sua dieta normale. Tuttavia, rimarranno ancora alcune restrizioni sulla sua dieta. Pertanto, il paziente dovrà eliminare completamente dalla sua dieta carni grasse, pesce e pollame, funghi e la maggior parte delle fonti di fibre grossolane.

Con ridotta secrezione gastrica: una dieta delicata.

Parlando di diete delicate, non si può non menzionare la loro tipologia speciale. Riguarda su una dieta in cui vi è una stimolazione mirata della secrezione succo gastrico.

È importante capire che una tale dieta può essere prescritta solo da un medico e solo dopo che al paziente è stata data una diagnosi specifica.

Allora, quali sono i principi base di questa dieta? Innanzitutto, questa è la selezione di determinati alimenti che stimolano la digestione del paziente.

In secondo luogo, creare l'ambiente “giusto” (gli scienziati hanno dimostrato che odori piacevoli, un'atmosfera tranquilla e una bella tavola possono aumentare la produzione di succo gastrico).

Quali alimenti possono essere consumati dai pazienti che seguono questo tipo di dieta delicata? Per questi pazienti, i medici raccomandano di includere nella loro dieta zuppe con brodi magri (pesce, carne, verdure o anche funghi), borscht, zuppa di cavolo e zuppa di barbabietola rossa, gelatine, prosciutto magro e formaggio dolce, aringhe in ammollo e caviale fresco (storione o salmone), pomodori, erbe e spezie.

Quest'ultimo, ovviamente, con moderazione. Ma la farina (soprattutto prodotti a base di pasta sfoglia e pasta al burro) e latticini, grassi, affumicati ed eccessivamente salati, uova sode e, inoltre, alcuni frutti, bacche e verdure (ad esempio uva, uva spina, ravanelli, ravanelli, piselli e fagioli) non possono essere consumati come parte del descritto dieta.

Si consiglia inoltre al paziente di escludere dalla dieta eventuali bevande gassate. Di solito, i medici stessi aiutano i pazienti a navigare nell'elenco delle restrizioni, fornendo loro un menu approssimativo per la giornata. Di seguito è riportato uno dei possibili opzioni per i pasti programmati:

Colazione: farina d'avena cotta con latte; uovo alla coque; formaggio; tè.
Pranzo: brodo di carne condito con tagliatelle; cotolette di carne fritte senza impanatura; purea di carote; gelatina.
Merenda pomeridiana: biscotti; decotto di rosa canina.
Cena: pesce in gelatina; budino di riso con salsa di frutta; tè.
Prima di dormire: un bicchiere o altra bevanda a base di latte fermentato.

Una corretta alimentazione per le ulcere dello stomaco o del duodeno

Una corretta alimentazione per le ulcere allo stomaco come posizione di vita.

Naturalmente, è impossibile curare un'ulcera con una corretta alimentazione. Il compito della dieta in questo caso consiste solo nel ridurre conseguenze negative, derivante dall'abbondante Ciò che è degno di nota è che i medici non danno raccomandazioni generali su questo argomento.

Si ritiene che il paziente debba modellare una dieta per se stesso, escludendo dalla sua dieta quegli alimenti il cui consumo gli causa disagio personalmente.

Le uniche restrizioni prescritte a tutti i pazienti con ulcere senza eccezione riguardano completo fallimento dall'alcol e dagli spuntini notturni. Dopotutto, l'alcol e le cene tardive stimolano la produzione nello stomaco. di acido cloridrico, che aggrava naturalmente i sintomi della malattia.

Ai pazienti viene prescritta un'alimentazione speciale solo durante i periodi di esacerbazione. Quindi, se un paziente inizia a sanguinare, gli viene prescritto il digiuno per un periodo da 1 a 3 giorni. Se il paziente è acceso trattamento ospedaliero Durante questo periodo riceve i nutrienti necessari per via endovenosa, tramite contagocce.

Quindi al paziente è permesso di non farlo un gran numero di(non più di 1,5 bicchieri al giorno) ghiacciato cibo liquido. E solo dopo un considerevole periodo di tempo vengono introdotti nella dieta del paziente cibi solidi (uova alla coque, pesce e soufflé di carne, purea di verdure o ). La nutrizione del paziente durante tali periodi è rigorosamente monitorata dal suo medico curante. Qualsiasi deviazione (anche minima) dalle sue raccomandazioni può mettere a rischio non solo la salute, ma anche la vita del paziente.

Scopri di più sulla nutrizione terapeutica dal video:

Dieta terapeutica per la stenosi pilorica

La stenosi pilorica è una condizione in cui il cibo non può passare liberamente dallo stomaco allo stomaco duodeno. Questa malattia viene curata con. Fino al momento in cui il paziente è programmato per un intervento chirurgico, ha bisogno dieta speciale per alleviare la tua condizione.

L'essenza dieta terapeutica, prescritto per la stenosi pilorica, consiste nel ridurre la quantità di carboidrati consumati dal paziente. Per raggiungere l'obiettivo, gli alimenti contenenti amido vengono quasi completamente esclusi dalla dieta del paziente. Pertanto, l'assunzione giornaliera di pane, cereali o patate per un paziente affetto da stenosi pilorica non deve superare i 250 grammi (in totale).

Il deficit calorico derivante dai cambiamenti viene compensato aumentando il consumo di proteine e grassi. Per quanto riguarda la dieta, si passa a tre pasti al giorno. In questo caso, al paziente è vietato mangiare di notte e bere molti liquidi.

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Dieta per malattie gastrointestinali - ottimo modo migliorare il tuo benessere ed evitare varie complicazioni. Non è un segreto che il tratto gastrointestinale umano sia diviso in diverse sezioni. Ecco perché non esiste una dieta valida per tutti. A seconda della gravità della malattia e della presenza di reazioni allergiche in una persona, la dieta cambia.

La dieta per le malattie gastrointestinali deve essere approvata dal medico curante.

Innanzitutto, il medico deve familiarizzare con la storia medica e la diagnosi del paziente.

Cosa puoi mangiare se hai malattie gastrointestinali?

Ci sono stereotipi secondo cui quando si segue una dieta si dovrebbe rinunciare a tutto Piatti deliziosi. Tuttavia, questa opinione è errata. La nutrizione per le malattie del tratto gastrointestinale dovrebbe essere equilibrata. Inoltre, il paziente deve ricevere la quantità necessaria di vari nutrienti. È molto importante che la nutrizione dietetica sia strutturata in modo tale da essere ricevuta dal paziente quantità richiesta proteine, grassi e carboidrati. Esistono sei gruppi di alimenti che dovrebbero essere presenti nella dieta di un paziente:

Verdure.
Frutta.
Latticini.
Carne e pollame.
Pescare.
Porridge.

Le verdure possono essere consumate in qualsiasi quantità. Questi prodotti sono meglio cotti al vapore o al forno. Non dovresti mangiare cipolle o melanzane, poiché possono causare irritazione al tratto gastrointestinale.

La frutta può anche essere consumata in quantità illimitate. Si consiglia di mangiare mele, pere, banane, angurie, meloni. È meglio escludere completamente gli agrumi dalla tua dieta. Ciò è dovuto al fatto che questo gruppo di prodotti contiene acido, che può causare irritazione della mucosa gastrica.

La carne dovrebbe essere consumata magra. La carne è perfetta. La carne non va mai fritta o condita. grande quantità spezie Oltre alla carne, dovresti consumare regolarmente pollame magro, come pollo o tacchino.

Il pesce può essere un'alternativa alla carne. Dai la preferenza ai pesci magri, come il luccio o il lucioperca. Il pesce rosso dovrebbe essere consumato molto raramente. È meglio cuocere il pesce al vapore o cuocerlo al forno.

Per stabilizzare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, dovresti consumare regolarmente latticini. Dai la preferenza ai prodotti a basso contenuto di grassi, come la ricotta magra o lo yogurt. Puoi usare il kefir come bevanda.

Anche i carboidrati dovrebbero essere presenti nella dieta. La migliore fonte di carboidrati sono vari cereali. Contengono una grande quantità di fibre. Con una dieta per malattie gastrointestinali, puoi mangiare farina d'avena, grano saraceno o riso selvatico. Non dovresti aggiungere molto olio o spezie al porridge.

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Quali alimenti dovresti escludere dalla tua dieta?

Pasti a varie malattie lo stomaco e l'intestino dovrebbero essere equilibrati. Esistono numerosi alimenti che possono causare infiammazione del rivestimento dello stomaco.

Gli alimenti proibiti includono alcune verdure, ad es. cavolo bianco o melanzane. Inoltre, la carne o il pesce grassi dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta.

Sono vietati anche i prodotti grassi a base di latte fermentato. Ad esempio, è estremamente indesiderabile consumare latte cotto fermentato o panna acida durante una dieta. Inoltre, la ricotta grassa non dovrebbe essere presente nella dieta. Questi prodotti possono causare danni irreparabili al corpo e complicare solo il decorso della malattia.

I cibi piccanti e le spezie dovrebbero essere completamente eliminati dalla dieta. Ad esempio, peperoncino, zenzero e senape possono provocare lo sviluppo di ulcere allo stomaco. Alcuni succhi, come quelli d'uva o di mela, irritano anche la mucosa gastrica.

Per varie malattie gastrointestinali, non dovresti mai bere bevande gassate. Molte persone ritengono che la Diet Coca-Cola sia un ottimo sostituto della soda. Tuttavia, questa opinione è errata. Molte bevande dietetiche contengono vari dolcificanti, come l'aspartame o il ciclamato. Queste sostanze, quando entrano in contatto con la mucosa gastrica, cominciano a decomporsi e a formare sostanze cancerogene.

La dieta non dovrebbe contenere bevande ad alto contenuto di caffeina. Ad esempio, è meglio sostituire il caffè tè verde o decotto di rosa canina.

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Esempio di menù dietetico

Prima di elaborare un menu dietetico, dovresti assolutamente consultare il tuo medico. Il gastroenterologo deve tenerne conto caratteristiche individuali e le preferenze del paziente. Il menù della settimana potrebbe essere questo:

Lunedi. Colazione: farina d'avena con latte, 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, tè verde. Cena - brodo di pollo, 200 g di manzo magro, decotto di rosa canina. Spuntino pomeridiano: due mele. Cena: porridge di riso, panino con crusca.
Martedì. Colazione - yogurt a basso contenuto di grassi, insalata di mele e pere. Pranzo: pesce al forno, insalata di verdure fresche. Spuntino pomeridiano: banana, bicchiere di kefir. Cena: porridge di grano saraceno, 100 g di tacchino al forno.
Mercoledì. Colazione: ricotta a basso contenuto di grassi, condita con 2 cucchiai di miele. Pranzo: cotolette al vapore, purè di patate. Spuntino pomeridiano: pera o banana. Cena: porridge di riso, 150 g di pollo bollito.
Giovedì. Colazione: farina d'avena con latte, mela grattugiata. Pranzo: brodo vegetale, 150 g di manzo bollito. Spuntino pomeridiano: pera o mela. Cena: pesce al forno, insalata di verdure.
Venerdì. Colazione: tre uova di gallina, un panino con crusca. Pranzo: casseruola di pesce, porridge di riso. Spuntino pomeridiano - 3 pani dietetici. Cena: filetto di pesce con verdure al vapore.
Sabato. Colazione: farina d'avena con frutta secca. Pranzo: insalata di spinaci e formaggio. Spuntino pomeridiano: un pezzo di anguria. Cena: cotolette al vapore, insalata di cetrioli e pomodori.
Domenica. Colazione: yogurt magro, quattro uova di quaglia. Pranzo: pesce al forno, porridge di riso. Spuntino pomeridiano - pezzo casseruola di ricotta. Cena: panino al tacchino.

Nel trattamento delle malattie apparato digerente alla dieta viene assegnato uno dei posti più importanti. Il funzionamento di qualsiasi organo del tratto gastrointestinale dipende dalla nutrizione. Se non vengono seguite le raccomandazioni dietetiche, il trattamento farmacologico può essere inefficace e persino inefficace.

Principi di base nella nutrizione dei pazienti con malattie gastrointestinali

Controllo sul valore energetico degli alimenti. Anche con restrizioni alimentari, il paziente dovrebbe ricevere cibo nutriente ed equilibrato. Dovrebbe contenere quantità sufficiente proteine, grassi, carboidrati, vitamine, macro e microelementi.
Il cibo dovrebbe essere chimicamente e meccanicamente delicato sul tratto digestivo. Dovrebbe essere caldo; non dovresti mangiare cibi caldi o freddi. Evitare cibi che stimolano la produzione eccessiva di succhi digestivi (brodi grassi, succo di cavolo, erbe e spezie, funghi, cibo in scatola, alcol e bevande gassate). Il risparmio meccanico comporta la limitazione del foraggio grezzo. Si tratta di verdure crude e dure (fagioli, zucca, ravanelli, ravanelli, asparagi e fagioli), crusca, carne con strati di cartilagine. Gli alimenti devono essere trattati termicamente e lavorati meccanicamente (zuppe macinate, porridge viscidi, puree di frutta o verdura, gelatine).
Pasti frazionati, preferibilmente alla stessa ora. Si consiglia di consumare i pasti ogni 3 ore.

Esistono diverse diete che differiscono nella dieta. Ognuno di essi è prescritto per le malattie di un particolare organo dell'apparato digerente. La classificazione delle diete di Pevzner costituisce la base per la nutrizione terapeutica dei pazienti con malattie dell'apparato digerente.

– menù dietetico per malattie dello stomaco (gastrite). Il cibo è equilibrato in calorie e sostanze nutritive. I prodotti che stimolano il rilascio del succo gastrico, i cosiddetti estrattivi, sono limitati. Questi includono:

brodi di carne e funghi;
cibo fritto;
cibo in scatola;
cibo affumicato;
cibi piccanti e in salamoia;
cioccolato;
spezie;
condimenti;
salse;
Maionese;
mostarda;
kvas;
bevande gassate.

Consentito:

zuppe di verdure;
pasta;
carni magre e pesce;
latticini (solo non acidi);
uova strapazzate;
porridge (riso, grano saraceno, farina d'avena, semolino);
verdure (tutto tranne pomodori acidi, cavolfiori, legumi);
cremoso e olio vegetale;
tè debole con latte;
cacao debole.

– dieta per malattie del tratto gastrointestinale con ridotta attività secretoria (gastrite ipoacida, enterite, colite). Prescritto per stimolare la secrezione enzimatica e per stimolare l'attività motoria tratto digerente. Il cibo può essere bollito, cotto al forno, stufato a bagnomaria e fritto (solo senza crosta e non nel pangrattato). Gli alimenti difficili da digerire sono esclusi dalla dieta:

carne grassa;
pesce affumicato;
salone;
salsicce;
uova sode;
marinate;
fagioli;
cioccolato;
varietà grossolane di frutta e verdura.

Consentito:

zuppe a base di brodo di carne magra e pesce;
zuppe di verdure frullate;
latte;
cereali;
carne e pesce in una piccola quantità di varietà a basso contenuto di grassi;
tè debole;
succhi di frutta o verdura.

indicato per pazienti affetti da malattie intestinali croniche con tendenza alla stitichezza. La dieta ha lo scopo di stimolare la peristalsi (contrazione muscolare) dell'intestino. Evita gli alimenti che causano stitichezza dalla tua dieta:

cottura al forno;
carne e pesce grassi;
prodotti affumicati;
porridge di riso e semola;
cioccolato;
caffè;
cacao;
grassi vegetali e animali.

La dieta dovrebbe essere piena di frutta e verdura, cioè prodotti con fibre grossolane. Le verdure possono essere consumate crude. Si consiglia inoltre il consumo di prodotti a base di latte fermentato magro (kefir, latte cotto fermentato, yogurt senza frutta aggiunta).

– questo è un alimento per pazienti con malattie intestinali croniche con tendenza alla diarrea (diarrea). La dieta è prescritta per ridurre i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino, oltre a normalizzarli attività motoria intestini. La saturazione calorica viene ridotta limitando grassi e carboidrati; la quantità di proteine rimane normale. Sono esclusi i prodotti farine e prodotti da forno, i brodi, il latte e latticini, la pasta, il miglio, il farro e l'orzo, le uova. Consigliati sono i cracker, le zuppe fatte con brodi di seconda acqua, carne e pesce magri, porridge con acqua, ricotta azzima e tè verde.

indicato per pazienti affetti da patologie del fegato e delle vie biliari. Mirato a migliorare la secrezione biliare e normalizzare le funzioni epatiche. Gli alimenti grassi e grassi sono completamente esclusi dalla dieta. cibo fritto. Non mangiare:

pane fresco e prodotti da forno;
carne e pesce grassi;
fagioli;
cibo in scatola;
spezie;
spezie;
salse;
cioccolato;
gelato;
caffè;
cacao;
salò.

È consentito utilizzare:

il pane raffermo di ieri;
zuppe di purea di verdure;
carne e pesce magri;
latte scremato e latticini magri;
verdure in qualsiasi forma (consigliate crude);
succhi appena spremuti;
verdura e burro.

Se viene diagnosticata una malattia del tratto gastrointestinale, è necessario riconsiderare la dieta: questa è la prima cosa che un paziente può fare sulla strada per pieno recupero. Chiunque abbia una malattia allo stomaco o all'intestino è tenuto a seguire una dieta: solo aderendo al menu di trattamento i farmaci prescritti dal gastroenterologo avranno l'effetto desiderato.

Quando si mettono a dieta pazienti con malattie gastrointestinali, è necessario tener conto dell'influenza prodotti alimentari e i loro modi elaborazione culinaria sulle funzioni secretorie (secrezione di succo gastrico, acido cloridrico, pepsina) e motorie (evacuazione motoria) dello stomaco.

In questa pagina imparerai quali diete sono prescritte per le malattie dello stomaco e dell'intestino e quale dieta dovrebbero seguire le persone con problemi gastrointestinali.

Dieta per malattie dello stomaco e dell'intestino: cibi vietati

Attenersi a una dieta malattie gastrointestinali, non è consigliabile mangiare cibi che aumentano la secrezione nello stomaco e nell'intestino.

Gli alimenti vietati per problemi gastrointestinali sono:

brodi di carne e di pesce ricchi di sostanze estrattive, decotti di funghi e verdure;
tutti i fritti;
stufato proprio succo carne e pesce;
sughi di carne, pesce, funghi, pomodoro;
prodotti a base di carne e pesce salati o affumicati;
frutta e verdura salate, in salamoia e in salamoia;
snack bar carne, pesce e verdure in scatola, soprattutto con ripieno di pomodoro;
uova sode, soprattutto tuorlo;
pane di segale e prodotti di pasticceria;
frutti e bacche acidi e insufficientemente maturi;
verdure piccanti, spezie e condimenti;
prodotti a base di latte fermentato ad elevata acidità, latte scremato e siero di latte;
grassi commestibili raffermo o surriscaldati;
caffè, soprattutto nero;
tutte le bevande contenenti anidride carbonica (kvas, acqua gassata, ecc.) e alcol.

Nutrizione terapeutica per le malattie dell'intestino e dello stomaco: prodotti consentiti

Gli alimenti approvati per la dieta per le malattie del tratto gastrointestinale sono:

zuppe di cereali viscide;
zuppe di latte con purea di cereali;
zuppe di verdure frullate con un debole decotto di verdure;
carne bollita o frullata tritata, pesce bollito;
purea di verdure bollite (patate, carote, cavolfiore, zucchine, ecc.);
uova alla coque, frittate al vapore e albumi montati;
latte intero e panna;
purea di ricotta fresca non acida, soprattutto non lievitata o calcinata;
latte liquido, semiviscoso, ben cotto e purea di porridge;
pane di farina di frumento di prima scelta e di prima scelta, cotto ieri o essiccato al forno;
gelatina, mousse, gelatina di frutta dolce o loro succhi, purea di frutta dolce matura;
alcalino acqua minerale senza anidride carbonica;
tè debole, soprattutto con il latte;
burro fresco e olio vegetale raffinato in genere.

Quando crei un menu per malattie dello stomaco e dell'intestino, tieni presente che i cibi liquidi, gelatinosi e purea, così come i cibi molli, vengono digeriti più rapidamente. Questi tipi di prodotti alimentari hanno un impatto meccanico minimo rispetto agli alimenti densi o solidi, che vengono digeriti ed evacuati lentamente dallo stomaco. I piatti preparati friggendo o cuocendo con la crosta richiedono più tempo per essere digeriti e hanno un effetto meccanico maggiore rispetto a quelli bolliti in acqua o al vapore. Un effetto meccanicamente irritante sullo stomaco è esercitato dagli alimenti contenenti molte fibre alimentari, ricchi di fibre grossolane (legumi, funghi, pane integrale, cereali). grano intero, noci, alcune verdure, frutta e bacche), oltre che ricchi tessuto connettivo carne con fascia e tendini, pelle di pesce e pollame. La dieta per le malattie dello stomaco e dell'intestino dovrebbe includere piatti che abbiano il minimo impatto sulla mucosa degli organi, cioè quelli la cui temperatura è vicina a quella dello stomaco - 37 ° C. Le stoviglie la cui temperatura è superiore a 60-62 °C possono irritare la mucosa gastrica e ritardare l'evacuazione del cibo da essa. I cibi e le bevande caldi lasciano lo stomaco più velocemente dei cibi freddi (sotto i 15°C). Grandi quantità di cibo assunte hanno un effetto negativo sulle funzioni secretorie e motorie dello stomaco, quindi, in fase acuta o esacerbata malattie croniche stomaco, il cibo viene somministrato in porzioni frequenti e frazionarie, distribuendo il peso giornaliero della dieta in 5-6 pasti. Inoltre, il normale peso giornaliero della dieta nutrizione dietetica per patologie gastrointestinali ridurre da 3-3,5 kg a 2-2,5 kg. In caso di gastrite acuta, nei primi 1-2 giorni sono consentite solo bevande calde (1,5-2 litri al giorno): tè semidolce, acqua con limone, decotto di rosa canina.

Regole dietetiche per problemi al tratto gastrointestinale

Secondo le regole della dieta per le malattie dello stomaco e dell'intestino, in particolare la gastrite cronica, è importante tenere conto dello stato della funzione secretoria, dei problemi associati agli organi digestivi, nonché della fase della malattia: esacerbazione , remissione incompleta o completa (cioè il periodo di indebolimento delle manifestazioni della malattia). Da un punto di vista moderno, gastrite cronica senza manifestazioni cliniche non richiede una terapia dietetica, ma solo il rispetto dei principi della nutrizione razionale, in particolare del suo regime.

I disturbi funzionali dello stomaco si manifestano con disturbi delle sue funzioni secretorie (ipersecrezione, iposecrezione) e motorie (stati ipertensivi, ipotonici, vomito abituale, aerofagia).

Con l'ipersecrezione funzionale dello stomaco e l'aumento dell'acidità del succo gastrico, la nutrizione dovrebbe fornire riposo allo stomaco "irritato" mediante risparmio chimico, meccanico e termico. Usano cibi e piatti che stimolano la secrezione e lasciano lo stomaco in tempi relativamente brevi. In termini di contenuto di nutrienti di base e valore energetico, la dieta deve corrispondere agli standard fisiologici.

Secondo le regole della nutrizione dietetica per le malattie dello stomaco e dell'intestino, il cibo dovrebbe essere servito principalmente in forma semiliquida, purea e pastosa. Tutti i piatti vengono bolliti in acqua o cotti a vapore e asciugati. Evitare piatti fritti, in umido e al forno, brodi e salse di carne, pesce e funghi, forti decotti di verdure, snack piccanti e salati, verdure e frutta in salamoia e in salamoia, cibi affumicati, cibi ricchi di fibre alimentari e tessuto connettivo, spezie e verdure piccanti , frutta acida, bevande gassate, caffè, gelati.

Nella dieta nutrizione terapeutica per le malattie dello stomaco e dell'intestino comprendono: zuppe a base di purea di cereali, latticini, con aggiunta di purea di verdure bollite; carne bollita sotto forma di cotoletta o purea (cotolette, gnocchi, soufflé, ecc.), a volte a pezzi, soprattutto pesce; uova alla coque, frittate al vapore; latte intero, panna, panna acida fresca e ricotta, azzimo e ricotta calcinata, piatti a base di ricotta, porridge semiliquidi e semiviscosi a base di semolino, riso, grano saraceno e fiocchi d'avena, budini di porridge, vermicelli bolliti; purè di patate bollite, carote, barbabietole, cavolfiori, zucchine, zucca; mele cotte, purea di mele, gelatina, mousse, sambuca, gelatina, purea di mele, frutta dolce matura; tè debole con latte o panna; burro non salato e burro vegetale raffinato nella sua forma naturale; pane integrale raffermo di un giorno e cracker secchi, biscotti secchi.

Quale dieta è prescritta dopo l'intervento chirurgico per malattie dello stomaco e dell'intestino?

Dopo le operazioni con malattie gastrointestinali Viene prescritta la dieta n. 0.

Dieta n. 0.

Indicazioni: i primi giorni dopo l'intervento chirurgico allo stomaco e all'intestino.
Scopo della destinazione: massimo risparmio meccanico e chimico del sistema digestivo.
caratteristiche generali dieta gastrointestinale: il cibo è liquido, caldo, la quantità di sale da cucina è limitata, vengono utilizzati gli alimenti più facilmente digeribili, sono escluse le fibre grossolane.
Composizione chimica e valore energetico: proteine - 15-20 g, grassi - 20 g, carboidrati - 200 g. valore dell'energia- 1050 kcal.
I seguenti alimenti sono consentiti dopo interventi chirurgici per malattie gastrointestinali: decotti di cereali mucosi, brodo debole di carne o di pollo, purea di porridge liquidi, gelatine, gelatine di frutta e liquidi specializzati miscele nutrizionali e prodotti.
Dieta: pasti frazionati sei volte al giorno; la durata è di 2-3 giorni, quindi il paziente viene trasferito alla dieta n. 1.

Dieta n. 1 per le malattie del tratto gastrointestinale

Nelle cliniche durante il trattamento ulcera peptica e altre malattie gastrointestinali, usano la dieta n. 1, proposta dal terapista, uno degli organizzatori dell'Istituto di nutrizione di Mosca e dai fondatori della dietetica e della gastroenterologia clinica nell'URSS, scienziato onorato della RSFSR Manuil Isaakovich Pevzner.

Dieta n. 1.

Indicazioni: 1) durante il periodo di recupero dopo una forte riacutizzazione e durante una lieve riacutizzazione; 2) lieve esacerbazione gastrite cronica con secrezione conservata o aumentata; 3) gastrite acuta durante il periodo di recupero.
Lo scopo di prescrivere una dieta per il tratto gastrointestinale: moderato risparmio chimico, meccanico e termico con un'alimentazione adeguata, riduzione dell'infiammazione, miglioramento della guarigione delle ulcere, normalizzazione delle funzioni secretorie e motorie dello stomaco.
Caratteristiche generali: in termini di valore energetico, proteine, grassi, contenuto di carboidrati: una dieta fisiologicamente completa. I forti stimolanti della secrezione gastrica, gli irritanti della sua mucosa, che persistono a lungo nello stomaco e cibi e piatti difficili da digerire sono limitati. Il cibo viene preparato principalmente frullato, bollito in acqua o al vapore. Alcuni piatti sono cotti senza crosta. Il pesce e la carne magra possono essere consumati interi. Moderatamente limitato sale. Sono escluse le pietanze molto fredde e molto calde.
Composizione chimica e valore energetico della dieta n. 1 per le malattie del tratto gastrointestinale: proteine - 90-100 g (60% animale), grassi - 100 g (30% vegetale), carboidrati - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2.800-3.000 kcal); sale da cucina - 10-12 g, liquido libero - 1,5 litri al giorno.
Dieta: 5-6 volte al giorno, prima di coricarsi: latte, panna.

Prodotti e piatti consigliati per il menù dietetico per malattie dello stomaco e dell'intestino:

Pane e prodotti farinacei. Pane di grano fatto con farina di prima scelta e di 1a scelta, pane di ieri o leggermente essiccato; biscotteria secca, biscotti secchi, biscotti, focacce salate, torte al forno con carne bollita, uova, pesce, marmellata, mele, ricotta. Esclude: segale e qualsiasi pane fresco, prodotti a base di burro e pasta sfoglia.
Zuppe. Per preparare le zuppe utilizzare solo verdure frullate consentite. Zuppe di latte a base di purea di cereali o ben cotti (fiocchi d'avena, riso, semolino ecc.), zuppa di purea di pollo o carne precotta, di purea di frutti di bosco dolci con semolino. La farina per le zuppe è solo essiccata. Per l'alimentazione dietetica per le malattie gastrointestinali, vengono condite le zuppe burro, panna, miscela di latte e uova. Non comprende: brodi di carne e pesce, brodi di funghi e verdure forti, zuppa di cavolo, borscht, okroshka.
La carne e il pollame sono magri, senza tendini o pellicole. Piatti bolliti e al vapore di manzo, manzo giovane magro e maiale rifilato, pollo, tacchino. Cotolette al vapore, polpette, quenelles, soufflé, puree, zrazy. Lingua e fegato bolliti. Escludere: carni grasse e fibrose e pollame, anatra, oca, carni affumicate e cibo in scatola.
Pescare. Tipi magri, senza pelle, a pezzi o sotto forma di cotolette; bollito in acqua o vapore. Escludere dal menu dietetico n. 1 per le malattie gastrointestinali: pesce grasso, salato, cibo in scatola.
Latticini. Fior di latte. Kefir non acido, yogurt, acidofilo. Ricotta fresca non acida e panna acida. Piatti a base di cagliata: cheesecake al forno, soufflé, gnocchi pigri, budini. Formaggio dolce grattugiato, talvolta a fette. Escludere: latticini con elevata acidità, formaggi piccanti e salati. Limita la panna acida.
Uova. 2-3 pezzi al giorno. Frittata alla coque e al vapore. Esclude: uova sode e fritte.
Cereali. Semola, riso, grano saraceno, farina d'avena. I porridge cotti in acqua o latte sono semiviscosi e frullati. Il menu dietetico quotidiano per le malattie dello stomaco e dell'intestino può includere soufflé e budini al vapore, cotolette di cereali macinati. Vermicelli, pasta bollita tritata finemente. La dieta per le malattie intestinali non deve contenere miglio, orzo perlato, orzo, semola di mais, legumi, pasta integrale.
Verdure. Patate, carote, barbabietole, cavolfiore, piselli limitati. Al vapore o bollito in acqua, semiviscoso, frullato (purè di patate, soufflé, budini). L'aneto tritato finemente può essere aggiunto alle zuppe.

Esempio di menu dietetico n. 1 per tutti i giorni per le malattie del tratto gastrointestinale:

1a colazione: uovo alla coque, porridge di grano saraceno friabile, tè con latte.
2a colazione: mela cotta con zucchero.
Cena: zuppa di latte d'avena frullato, polpette al vapore con purea di carote, mousse di frutta.
Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina, cracker.
Cena: pesce bollito, al forno con salsa di latte, rotolo di mele e carote, tè al latte.
Per la notte: latte.

Dieta n. 2 per malattie dello stomaco e malattie intestinali e menu per tutti i giorni

In alcuni casi, per le malattie dello stomaco e dell'intestino, viene prescritta la dieta n. 2.

Dieta n. 2.

Indicazioni per menù dietetico N. 2 per le malattie del tratto gastrointestinale:

gastrite cronica con insufficienza secretoria con lieve esacerbazione e in fase di recupero dopo l'esacerbazione;
gastrite acuta, enterite, colite durante il periodo di recupero come transizione verso una dieta equilibrata;
enterite cronica e colite dopo e senza riacutizzazione senza concomitanti malattie epatiche, tratto biliare, pancreas o gastrite con secrezione conservata o aumentata.

Scopo della destinazione: fornire un'alimentazione adeguata, stimolare moderatamente la funzione secretoria degli organi digestivi, normalizzare funzione motoria tratto gastrointestinale.
Caratteristiche generali della dieta n. 2 per le malattie dello stomaco e dell'intestino: fisiologicamente Nutrizione corretta con moderato risparmio meccanico e moderata stimolazione della secrezione degli organi digestivi. Piatti ammessi vari gradi macinazione e trattamento termico - bollito, in umido, al forno, fritto senza formare una crosta ruvida (non impanare nel pangrattato o nella farina). I piatti di purè sono preparati con alimenti ricchi di tessuto connettivo o fibre. Escludere: cibi e piatti che rimangono a lungo nello stomaco, difficili da digerire, irritanti la mucosa del tratto gastrointestinale, piatti molto freddi e caldi.
Composizione chimica e valore energetico della dieta n. 2 per problemi al tratto gastrointestinale: proteine - 90-100 g (60% animale), grassi - 90-100 (25% vegetale), carboidrati - 400-420 g; 11,7-12,6 MJ (2800-3000 kcal); sale da cucina - fino a 15 g, liquido libero - 1,5 l. Dieta: 4-5 volte al giorno senza pasti abbondanti.

Pane e prodotti farinacei. Pane di grano fatto con farina premium, 1a e 2a scelta, cotto ieri o essiccato. Prodotti da forno e biscotti non zuccherati, biscotti secchi. Fino a 2 volte a settimana cheesecake salate ben cotte e raffreddate con ricotta, crostate con carne o pesce bolliti, uova, riso, mele, marmellata. Non comprende: pane fresco e prodotti farinacei a base di burro e pasta sfoglia.
Zuppe. Su brodo di carne e pesce debole e magro, su decotti di verdure e funghi con verdure tritate finemente o passate, patate, cereali bolliti o frullati, vermicelli, tagliatelle, polpette. Se tollerato: borscht, zuppa di cavolo cappuccio fresco, zuppa di barbabietola rossa con verdure tritate finemente. Rassolnik con purea di verdure e sostituzione dei sottaceti con salamoia. Se hai problemi al tratto gastrointestinale, escludi dal menu della dieta n. 2: zuppe di latte, piselli, fagioli, miglio e okroshka.
Carne e pollame. Carni magre prive di fascia, tendini, pelle; bollito, al forno, fritto (può essere spennellato con l'uovo, ma non impanato). Prodotti a base di massa di cotoletta di manzo, vitello, coniglio, pollo, tacchino, nonché agnello e maiale magri. Vitello, coniglio, polli e tacchini possono essere cotti a pezzi (meno spesso, manzo). Lingua bollita. Salsicce al latte. Pancake con carne bollita al forno. Esclude: carne e pollame grassi e ricchi di tessuto connettivo, anatra, oca, carni affumicate, cibo in scatola (eccetto quelli dietetici); limitare carne di maiale e agnello.
Pescare. Tipi e varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Pezzo o tritato, bollito, al forno, in umido, fritto senza impanare. Esclude: specie grasse, pesce salato, affumicato, snack di pesce in scatola.
Latticini. Il menu per le malattie gastrointestinali dovrebbe includere kefir, yogurt e altre bevande a base di latte fermentato; ricotta fresca nella sua forma naturale e nei piatti (soufflé, budino, cheesecake, gnocchi pigri); formaggio grattugiato o affettato; panna acida - fino a 15 g per piatto; latte e panna vengono aggiunti a piatti e bevande.
Uova. Frittate alla coque, al vapore, al forno e fritte (senza crosta ruvida); Frittata bianca con formaggio. Per le malattie intestinali e dello stomaco, escludere le uova sode dal menu.
Cereali. Vari porridge con acqua o con l'aggiunta di latte, ecc brodo di carne, compresi i porridge friabili ben cotti, ad eccezione del miglio e dell'orzo perlato. Budini al vapore e al forno, cotolette al vapore o fritte senza crosta ruvida, pilaf con frutta. Escludere: legumi, miglio limite, orzo perlato, orzo, semola di mais.
Verdure. Patate, zucchine, zucca, carote, barbabietole, cavolfiore; se tollerato: cavolo bianco e piselli. Bollito, in umido e cotto a pezzi, sotto forma di purea, casseruole, budini. Cotolette al forno e fritte senza crosta. Pomodori maturi. Ai piatti vengono aggiunte verdure tritate finemente. Non comprende: verdure crude non trasformate, in salamoia e salate, cipolle, ravanelli, ravanelli, Peperone, cetrioli, rape, aglio, funghi.
Spuntini. Insalate da pomodori freschi, verdure bollite con carne, pesce, uova (senza cipolle, sottaceti, crauti), caviale vegetale. Il formaggio è delicato. Aringhe imbevute e carne tritata. Aspic di pesce, carne e lingua, gelatina di manzo magra, patè di fegato, prosciutto magro, caviale di storione, dieta, salsiccia del dottore e di latte. Per le malattie dello stomaco e dell'intestino, escludere snack molto piccanti e grassi, carne affumicata e cibo in scatola dal menu dietetico n. 2.
Frutta, piatti dolci, dolci. I frutti maturi e le bacche vengono frullati (purea), molto morbidi, non frullati. Composte, gelatine, gelatine, mousse. Composta di purea di frutta secca. Mele cotte. Arance, limoni (nel tè, gelatina). Se tollerato - mandarini, arance, anguria, uva sbucciata 100-200 g al giorno. Meringhe, palle di neve, caramello cremoso, toffee, marmellata, pastiglia, marshmallow, zucchero, miele, marmellate, conserve. Non comprende: varietà grossolane di frutta e bacche in forma grezza, bacche con grani grossi (lamponi, ribes rosso) o buccia grossolana (uva spina), datteri, fichi, prodotti a base di cioccolato e crema, gelati.
Salse e spezie. Per brodi di carne, pesce, funghi e verdure, salsa di panna acida, salsa bianca al limone, ecc. Vanillina, cannella; Un po foglia d'alloro; aneto, prezzemolo, sedano. Escludere dal menu dietetico per malattie dell'intestino e dello stomaco: grassi e salse piccanti, senape, pepe, rafano.
Bevande. Tè al limone, caffè e cacao con acqua e latte. Succhi di verdura, frutta, bacche, diluiti con acqua, decotti di rosa canina e crusca. Non comprende: succo d'uva, kvas.
Grassi. Burro, burro chiarificato, oli vegetali raffinati. Esclude: strutto, carne di maiale, manzo, agnello e grassi di cottura.

Esempio di menu dietetico n. 2 per tutti i giorni per malattie dello stomaco e dell'intestino:

Colazione: uovo alla coque, formaggio, porridge di avena, tè.
Cena: brodo di carne con tagliatelle, cotolette di carne fritte senza impanatura con purea di carote, gelatina.
Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina.
Cena: pesce in gelatina, budino di riso con salsa di frutta, tè.
Per la notte: kefir.

Dieta per malattie del tratto gastrointestinale

Le persone nei tempi antichi notavano questo tutto processi fisiologici che si verificano nel corpo sono soggetti a schemi peculiari. Questi schemi fanno sì che anche ogni organo del tuo corpo viva la sua piccola vita. Gli organi del corpo umano vivono una vita speciale; proprio come le persone, riposano e lavorano, ma rigorosamente secondo il proprio programma. In caso di malattie dello stomaco e dell'intestino, è molto importante seguire una dieta per proteggersi dall'influenza di fattori sfavorevoli.

Durante il giorno, una persona ha cinque periodi di attività fisiologica:

5.00-8.00
11.00-12.00
16.00-17.00
20.00-21.00
24.00-1.00

e cinque periodi di declino dell'attività fisiologica:

2.00-3.00
9.00-10.00
4.00-15.00
18.00-19.00
22.00-23.00.

L'ora si avvicina alle 6.00. A questo punto sorge la prima sensazione di fame. Bevande alcoliche, sigarette, vari stimolanti fisiologici in questo momento causeranno danni 1,5-2 volte più del solito. Prenditi più cura della tua salute. Il momento migliore per farlo è fare una doccia, fare jogging leggero, nuotare in un lago o in un fiume o raccogliere funghi e bacche. Quando organizzi la tua dieta per malattie dello stomaco e dell'intestino, segui il seguente programma.

Tra le 6.00 e le 7.00 - miglior tempo per colazione. In questo momento, la motilità intestinale viene attivata e aumenta la secrezione del succo gastrico. In questo momento, proteine, grassi e carboidrati vengono scomposti al massimo e trasformati in energia, quindi coloro che amano il cibo delizioso non devono preoccuparsi del loro peso in eccesso. Tuttavia, più vicino alle 7.00-8.00, l'attività dello stomaco diminuisce, ma in questo momento viene determinata l'attività massima dell'intestino crasso (è ora di andare in bagno).
L'ora sull'orologio è le 8.00. Il primo periodo di attività fisiologica è terminato.
9.00 - il primo declino fisiologico del corpo.
Alle 10:00 inizia l'aumento delle prestazioni, il cui picco si verifica alle 11:00 (in questo momento una persona è la più forte).
Le 11.00 sono il culmine dell'attività fisica e spirituale umana. Entro la fine dell'ora appare una leggera sensazione di fame. Il fegato riposa e una piccola quantità di glicogeno entra nel sangue.
Entro le 12.00 si avverte una leggera sensazione di stanchezza, quindi vale la pena prendersi una breve pausa dal lavoro. C'è una sensazione massima di fame, ma il pranzo dovrebbe essere comunque spostato un'ora dopo.
Orario: 13.00. È ora di pranzare. Aderendo alla dieta per le malattie gastrointestinali, in questo momento è necessario pranzare dal menu n. 0, 1, 2 (a seconda della gravità della malattia).
14.00 - il secondo declino fisiologico nel corpo umano.
15.00 - le forze ritornano, il cervello attiva il suo lavoro. Dalle 15:00 inizia la massima attività dell'intestino tenue.
Orario: 16.00. Il terzo picco di prestazioni in un giorno. In questo momento, si consiglia di assumere farmaci che riducano l'acidità di stomaco, poiché sono più efficaci durante questo periodo.
Entro le 17.00 la giornata lavorativa finisce, inizia la stanchezza e appare la stanchezza. La sensazione di fame aumenta, quindi, rispettando le regole dell'alimentazione dietetica per le malattie del tratto gastrointestinale, è necessario fare almeno un piccolo spuntino per mantenere le forze calanti.
18.00 - inizio momento ottimale per incontri amichevoli: il fegato inizia ad attivarsi e diventa in grado di decomporre rapidamente l'alcol.
19.00 - può verificarsi dolore addominale, soprattutto con ulcera peptica.
Orario: 20.00. Quando hai fame, è il momento migliore per cenare. Per le malattie dell'intestino o dello stomaco, utilizzare il menu dietetico n. 0, 1 o 2. Lo stato mentale è ottimale. Il corpo inizia a rimuovere le tossine dal corpo, quindi sarebbe bene andare sicuramente allo stabilimento balneare.
21.00 - in nessun caso si dovrebbe cenare dopo le 21.00, poiché gli organi digestivi stanno già riposando e il cibo consumato a tarda sera non sarà completamente digerito fino al mattino.
22.00 - si verifica un declino fisiologico - il corpo inizia ad adattarsi al sonno.
Orario: 23:00. Il metabolismo rallenta.
24.00 - picco di falsa produttività nelle persone del tipo serale - gufi. Allo stesso tempo, iniziano ad avere fame.
- da questo momento inizia il periodo di massima attività della cistifellea e del fegato (fino a 4 ore), cioè inizia il “grande lavaggio” del corpo.
2.00 - Il dolore "affamato" o "notturno" può verificarsi a causa dell'ulcera peptica.
3.00 - 4.00 - l'ora della morte - l'ora in cui le persone muoiono più spesso.

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