Sin dai tempi antichi, i crauti sono stati un segno distintivo di molti popoli, non appena il nome cambia, mentre il piatto stesso rimane invariato.
Ogni frutto o verdura ha la sua vitamina da visitare e il cavolo contiene metilmetionina. Allo stesso tempo, i crauti sono molto apprezzati per la loro capacità di trattenere a lungo la vitamina C più importante e necessaria.
Oltre ai due componenti principali, questo prodotto, ottenuto per fermentazione naturale, contiene le sostanze più preziose per il corpo umano: fitoncidi, enzimi, vitamine, micro e macro elementi, fibre.
crauti- un sottaceto sano e gustoso, preparato per l'inverno in quasi tutte le famiglie. Sapevi che nel processo di fermentazione il cavolo diventa molte volte più utile di una verdura fresca, poiché non solo conserva tutte le vitamine e i minerali esistenti, ma ne compaiono di nuovi, proprietà medicinali.
Questa caratteristica è stata notata dai popoli dell'Asia, e sono stati i cinesi e i coreani i primi a imparare a preparare i crauti. Esistono anche prove documentali che questo sottaceto veniva dato in pasto agli operai che costruirono la Grande Muraglia cinese. Quindi questo piatto non può essere definito un prodotto nativo russo, perché Slavi orientali ha adottato la ricetta per cucinare il cavolo da altri popoli.
I crauti hanno permesso di preservare le vitamine, così necessarie nelle condizioni del lungo e freddo inverno russo, e hanno contribuito a resistere al beriberi. In passato, nessuna festa in Rus' era completa senza questo amato ortaggio. Raccolsero cavoli per l'inverno in grandi quantità e lo fecero fermentare in enormi botti di rovere. C'è stata anche una vacanza speciale: Sergei Kapustnik. In questo giorno tutta la famiglia lavorava: tritavano e facevano fermentare il cavolo secondo speciali ricette di famiglia.
Questo ortaggio non è meno popolare in altri paesi. I tedeschi non possono immaginare la loro tavola senza il piatto nazionale della corona: cosce di maiale con crauti in umido, e i polacchi hanno inventato una cosa mozzafiato: il bigus, anch'esso fatto con una miscela di crauti e cavolo fresco. IN Paesi asiatici viene utilizzato per preparare spuntini piccanti, e i rumeni lo fanno fermentare in botti con teste di cavolo intere e poi preparano piatti ripieni.
Oligoelementi utili presenti nei crauti
La gamma di vitamine contenute nei crauti è molto ampia: A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U. Quest'ultima appartiene alla categoria delle vitamine piuttosto rare, ha una proprietà sorprendente: avvertimento 
la comparsa di lesioni ulcerative sulle pareti dello stomaco e duodeno. Oltre alla vitamina C, il cavolo contiene ascorbigeno (un derivato dell'acido ascorbico), che non viene distrutto nemmeno durante la conservazione a lungo termine, inoltre, con un trattamento termico moderato, si trasforma in vitamina C e la quantità di acido ascorbico per 100 g di crauti aumenta.
La colina (appartiene al gruppo delle vitamine B), contenuta nei crauti, ha un effetto positivo sul metabolismo e normalizza i processi lipidici nel corpo. Se teniamo conto del fatto che 100 g di prodotto contengono solo 27 calorie, allora questo è un alimento ideale per coloro che lottano con chili in più.
I minerali contenuti nei crauti lo rendono quasi un campione tra prodotti simili. Contiene: ferro, potassio, iodio, calcio, magnesio, manganese, sodio, fosforo, cloro, cobalto, fluoro, silicio, arsenico, boro, rame, zinco, zolfo, selenio, ecc.
Non meno utili e preziosi sono gli aminoacidi presenti nei crauti: lisina, tirosina, triptofano, metilmetionina. Hanno un effetto benefico anche i flavonoidi e i probiotici contenuti nel prodotto.
Proprietà utili dei crauti
Allo stesso tempo, in presenza di tutte le proprietà utili elencate, i crauti hanno anche i loro svantaggi. Devono essere costantemente presi in considerazione, poiché l'uso dei crauti può danneggiare il tuo corpo. Vale a dire, a causa del contenuto alto livello Il consumo di acidi organici di cavolo è vietato alle persone con elevata acidità succo gastrico.
Benefici dei crauti per dimagrire
I ricercatori hanno scoperto che durante la fermentazione, nel cavolo si forma acido tartronico. Questa sostanza è il peggior nemico del grasso, non solo ne impedisce la formazione, ma abbatte con successo anche i depositi vecchi e perenni. Inoltre, nel cavolo fresco non è presente acido tartonico.
Si forma solo a seguito di processi di fermentazione e fermentazione delle verdure. È questo componente che abbassa efficacemente il livello di colesterolo nel sangue e previene la formazione di placche che ostruiscono i vasi sanguigni. Pertanto, i crauti non solo aiutano a perdere peso, ma guariscono anche il corpo nel suo insieme.
Chiunque voglia avere una bella figura dovrebbe includere i crauti nella propria dieta, poiché si tratta di un ortaggio ipocalorico che contiene solo 20 kcal per 100 grammi di prodotto. Va notato che questo è uno dei metodi disponibili perdita di peso. Le diete che includono i crauti sono generalmente dello stesso tipo. 
I nutrizionisti avvertono che per combattere l'obesità non è possibile utilizzare una dieta mono, ovvero mangiare solo crauti. Contiene molti acidi organici (lattico, acetico), che irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino e uso regolare a stomaco vuoto può portare a malattie del tratto digestivo.
La fibra contenuta nel cavolo è piuttosto grossolana e può provocare processi di fermentazione nello stomaco, gonfiore e aumento della formazione di gas. Pertanto, è necessario utilizzare correttamente i sottaceti per dimagrire e seguire la dieta del cavolo sotto la supervisione di uno specialista. Sì, e può essere prescritto solo se non ci sono problemi al tratto digestivo.
A giusto approccio, per una settimana di dieta a base di cavolo, puoi buttare via fino a 5 kg. Si consiglia di consumare i crauti in piccole porzioni e di abbinare questo prodotto a contorni neutri e alimenti proteici. L'opzione ideale è bollita petto di pollo e riso come contorno.
Inoltre, una volta alla settimana, puoi bere 50 ml di salamoia di cavolo prima di ogni pasto, questo aiuterà ad accelerare i processi metabolici, a purificare il fegato e ad eliminare le tossine, i sali di metalli pesanti e altre sostanze nocive dal corpo. I crauti migliorano la motilità intestinale, aiutano a liberarsi dalla stitichezza e hanno un effetto positivo sulla digestione.
Quando si segue una dieta, non bisogna dimenticare quella potenziata modalità di consumo. È necessario bere almeno 1,5 -2,5 litri di liquidi al giorno. Inoltre, tè, caffè, succhi, composte non dovrebbero essere inclusi in questo volume. Dovrebbe essere solo acqua potabile pulita.
Poiché le verdure in salamoia contengono molto sale, questo prodotto può causare ritenzione di liquidi nel corpo e, di conseguenza, gonfiore. Pertanto una dieta a base di crauti non dovrebbe essere seguita da chi ha patologie cardiache e malattia grave organi digestivi. Questa opzione di perdita di peso è adatta solo a coloro che non hanno gravi disturbi di salute e malattie concomitanti in cui l'uso di cibi salati e fermentati è controindicato.
Quali sono i crauti utili per le donne
I benefici dei crauti per le donne sono dovuti alle sue elevate proprietà cosmetiche, viene utilizzato per preparare maschere e lozioni per acne, macchie senili, lentiggini, pelle grassa e porosa. Ricordate, quando preparate i crauti, realizzate delle semplici maschere per il viso.
Maschere per il viso ai crauti
- La maschera più semplice è spremere i crauti, tagliarli finemente e applicarli sulla pelle del viso, coprendoli sopra con un tovagliolo. Risciacquare dopo 10-15 minuti e applicare una crema nutriente. Questa maschera sbianca la pelle, pulisce, rassoda, leviga le rughe sottili.
- Non è possibile utilizzare il cavolo stesso, ma la sua salamoia, per la quale anche il cavolo viene schiacciato e strizzato bene. Nella salamoia risultante, un tovagliolo viene impregnato e applicato sul viso, avendo precedentemente praticato dei fori per gli occhi, il naso e le labbra. Lavare dopo 10 minuti acqua fresca. È utile fare tali lozioni 2 volte a settimana per l'acne.
- Per la pelle grassa e porosa, prepara questa maschera: trita due cucchiai di crauti, aggiungili montati albume e un cucchiaio fecola di patate. Applicare la maschera sul viso per 15 minuti, quindi lavare.
- Per la pelle secca potete preparare anche un'ottima maschera ai crauti. Macina due cucchiai di cavolo, aggiungi il tuorlo d'uovo e un cucchiaino di olio vegetale. Applicare sul viso per 15 minuti. Dopo aver rimosso la maschera, lavare con acqua tiepida e applicare una crema nutriente.
Maschera per capelli
Per rinforzare i capelli, una volta alla settimana si strofina la salamoia dei crauti sul cuoio capelluto oppure si prepara una miscela di succo di cavolo e miele liquido, presa in quantità uguali, che viene applicata alle radici dei capelli 30 minuti prima dello shampoo.
Per le donne, è importante il basso contenuto calorico dei crauti e la presenza di acidi organici in essi contenuti, che impediscono l'accumulo di grasso corporeo.
Quali sono i crauti utili per gli uomini
I crauti fanno bene agli uomini? Si può dire con certezza che è utile, il suo uso regolare aumenta l'attività fisica e mentale, il basso contenuto calorico, l'alto contenuto di fibre e acido ascorbico servono come una buona prevenzione dell'obesità e delle emorroidi.
Benefici del succo di crauti
Oltre alle informazioni sul contenuto di vitamine e minerali nel prodotto, è necessario sapere quanto è utile il succo di crauti. Esso, come la verdura stessa, contiene un gran numero di acido lattico, così necessario per il corretto metabolismo dei carboidrati. Pertanto, è molto spesso prescritto a pazienti affetti da diabete mellito. In questo caso il succo va mescolato con il limone e consumato tre volte al giorno. 
Molte persone confondono la bevanda con il cavolo sottaceto. Ma il succo è contenuto all'interno del cavolo e si ottiene passandolo in uno spremiagrumi. È molto più concentrato della salamoia. Il grande valore del succo risiede nella sua composizione minerale e vitaminica.
Molte persone sanno quanto sono utili i crauti e come usarli. E l'uso di una sua bevanda come rimedio è molto più ampio. Il succo viene prescritto dai medici a pazienti con bassa acidità, nonché con indebolimento della motilità intestinale e scarso appetito.
Facendo i gargarismi con succo di cavolo, si possono curare faringiti, laringiti, tonsilliti e altre malattie. Il nettare può essere consumato cattiva digestione, che è stato causato dall'eccesso di cibo e dall'abuso di alcol. Con questo trattamento si migliora il lavoro dello stomaco e si migliora la produzione di succo gastrico.
Crauti durante la gravidanza
Il sottaceto di cavolo aiuta le donne incinte a far fronte alla tossicosi. Le proprietà benefiche dei crauti consentono agli uomini di evitare malattie della prostata e di mantenere la loro normale potenza.
Il sottaceto di cavolo ti aiuterà con i postumi di una sbornia
Probabilmente tutti sanno quanto sia utile la salamoia dei crauti dopo una bella serata con gli amici. Con i postumi di una sbornia, sia il cavolo stesso che la sua salamoia sono ottimi. Se durante la festa non dimentichi questo piatto, allora la probabilità di svegliarti è alta buon umore molto largo.
Un'altra straordinaria proprietà della salamoia è la capacità di aumentare la potenza maschile. Le persone hanno notato da tempo questa caratteristica e la usano come afrodisiaco in grado di mantenere un uomo in ottima forma per molti anni. 
Per quanto riguarda le donne, cavolo sottaceto aiuta a mantenere la bellezza e funge da ottimo strumento per rafforzare i capelli, migliorare le condizioni della pelle e delle unghie. Inoltre, la bevanda curativa accelera i processi metabolici e si scompone Grasso corporeo e aiuta a perdere quei chili in più.
In forma diluita, la salamoia di cavolo può essere utilizzata per il risciacquo. Con dolore alla gola, tali procedure aiutano ad alleviare l'irritazione, il gonfiore e altre sensazioni spiacevoli. Le proprietà antisettiche del succo di cavolo impediscono la riproduzione batteri patogeni e accelerare il recupero.
La salamoia concentrata può essere assunta come profilattico con aterosclerosi, mancanza di appetito, bassa pressione sanguigna. In questo caso, il trattamento inizia con una dose minima (1 cucchiaio) e aumenta gradualmente il volume fino a 50 ml di salamoia per 1 dose.
Come cucinare i crauti
Questa ricetta esclude l'aggiunta di zucchero, spezie e altri ingredienti. Per 2 kg di cavolo cappuccio bianco dovreste prendere 40 g di sale grosso (non iodato) e 1 kg di carote. Le verdure vengono tritate finemente o tritate in una vasca di legno (chi ha questa opportunità). Successivamente, la massa vegetale deve essere accuratamente strofinata con sale in modo che avvii il succo e si comprima saldamente nei barattoli sulle spalle. Dall'alto, il collo è chiuso con un tovagliolo di garza pulito.
Il cavolo cappuccio deve rimanere a temperatura ambiente per 4-5 giorni, per tutto questo tempo è in corso il processo di fermentazione e di tanto in tanto deve essere forato con un bastoncino di legno per rilasciare gas. Il processo di fermentazione è considerato completo quando la schiuma smette di apparire sulla superficie del cavolo. Successivamente, i barattoli vengono chiusi con i coperchi e messi in frigorifero. I sottaceti deliziosi e, soprattutto, sani sono pronti e puoi tranquillamente utilizzare il cavolo non solo per scopi culinari, ma anche per scopi medicinali.
Crauti e credenze popolari
Se tocchiamo la medicina tradizionale, i crauti hanno praticamente proprietà benefiche magiche. I guaritori tradizionali raccomandano il cavolo e il suo succo praticamente per il trattamento 
Tutto possibili malattie. A partire da raffreddori e termina con forme gravi di malattie (asma, epilessia). C'è anche una menzione magica del cavolo in un sogno.
Importante: gli scienziati tedeschi hanno condotto uno studio che ha confermato che se una persona mangia una porzione di crauti almeno 2-3 volte a settimana, ridurrà significativamente il rischio di cancro all'intestino.
Se il cavolo è stato visto in un sogno, presto sono attesi alcuni problemi.
Bene, c'è la convinzione che se una ragazza vuole aumentare la sua dignità (seno), allora dovrebbe usare costantemente i crauti.
Come influisce sul fegato?
Si ritiene che i crauti aiutino a purificare il fegato e aumentino la sua capacità di eliminare le tossine e altro sostanze nocive. A questo scopo si consiglia di preparare uno speciale "cocktail della salute". La sua ricetta è estremamente semplice. È necessario mescolare la salamoia di cavolo e il succo di pomodoro in proporzioni uguali e berlo bevanda tonificante tre volte al giorno dopo i pasti.
Allo stesso tempo, uso eccessivo i crauti possono danneggiare il fegato a causa dell'eccesso di sale e non saranno utili quando patologie gravi organo. Con grave insufficienza epatica, epatite, cirrosi, non puoi mangiare i crauti. In altri casi, dovresti consultare il tuo medico su quanto e quanto spesso puoi usare i crauti per migliorare il fegato.
Controindicazioni per l'assunzione di crauti
Allo stesso tempo, in presenza di tutte le proprietà utili elencate, i crauti hanno le loro screpolatura. Devono essere costantemente presi in considerazione, poiché l'uso dei crauti può danneggiare il tuo corpo. Vale a dire, a causa del contenuto di un alto livello di acidi organici, l'uso del cavolo è vietato alle persone con elevata acidità del succo gastrico.
Il sale non deve essere consumato nelle seguenti condizioni:
- esacerbazione dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno;
- ipertensione (pressione sanguigna alta);
- colelitiasi;
- insufficienza renale;
- pancreatite;
- aumento dell'acidità del succo gastrico, reflusso gastroesofageo;
- sintomi dispeptici, tendenza al bruciore di stomaco.
I crauti sono i preferiti di molti. È stato a lungo un'ottima aggiunta alla dieta. Appetitoso, estremamente salutare: i crauti sono apprezzati per la loro ricchezza composizione vitaminica, gusto e possibilità di cucinare da soli, quando come componenti aggiuntivi possono agire prodotti abituali e non meno utili.
I crauti sono salutari? Siamo così sicuri di una risposta positiva che la domanda sembra retorica. Ma cosa sappiamo esattamente a riguardo? Probabilmente il fatto che nei crauti... ci siano molte vitamine. E cosa esattamente? Cosa rende così desiderabile, se non insostituibile, la presenza di questo prodotto sulla nostra tavola? Andiamo con ordine.
I crauti sono un prodotto tradizionale slavo, sebbene si trovino in varie versioni anche in altre cucine nazionali. Oltre alla marinatura, il cavolo è sempre stato conservato mediante salatura. cavolo salato prevede l'aggiunta di una grande quantità di sale, mentre i crauti non ne richiedono più di 20-25 g per 1 kg di cavolo.
Il cavolo viene fatto fermentare (cioè conservato dopo la salatura) per 1-2 giorni. Durante questo periodo, avviene la fermentazione lattica: sotto l'influenza di un complesso di batteri, gli acidi organici (lattico, malico, acetico) si formano da carboidrati e fibre. Gli acidi forniscono un effetto conservante, oltre a un gusto speciale e caratteristiche benefiche crauti.
Per la fermentazione vengono utilizzate varietà tardive di cavolo bianco e rosso, poiché sono queste varietà che contengono abbastanza carboidrati necessari per la fermentazione. Importante è anche la stagione: l'arrivo del freddo contribuisce ad una migliore conservazione del cavolo cappuccio.
I benefici dei crauti diventeranno chiari ed evidenti se analizziamo la sua composizione.
Composizione dei crauti
Il “biglietto da visita” dei crauti è la vitamina U (21 mg per 100 g di prodotto), oltre al tartron e acido folico(22 mcg è una concentrazione molto alta)
La vitamina C - 45-60 mg per 100 g di prodotto - si presenta in 2 forme: nella forma acido ascorbico(vitamina C in forma libera) e ascorbinogeno (forma rilegata). Nella dieta invernale e all'inizio della primavera, i crauti sono sempre stati la principale fonte di vitamina C nella dieta dei russi.
Come la maggior parte ortaggi a foglia, il cavolo è ricco di vitamina K, colina, inositolo. Tra gli acidi organici soprattutto nei crauti sani acido malico.
Valore nutrizionale dei crauti
I crauti contengono l'1,1-2,3% di proteine, lo 0,1% di grassi, il 7% di carboidrati: principalmente glucosio e fruttosio e fibre, pectina.
Per 100 g di prodotto: calorie 19 kcal, proteine 1,8 g, carboidrati 4,5 g, grassi< 0, 1 г, холестерин 0 г.
Altri nutrienti nei crauti:
Vitamina P - 300 mg
Carotene - 0,06%
Vitamina B6 - 0,1-0,14 mg
PP-0,34-0,74mg
B1-0,03mg
B2-0,04-0,07mg)
Potassio - 185 mg
Calcio - 48 mg
Ferro - 0,6 mg
Zinco -0,4 mg
Nei crauti, medicinali e proprietà nutrizionali cavolo bianco, grazie al quale costituisce una preziosa fonte di sostanze biologicamente attive.
Benefici per la salute dei crauti
I crauti sono un prodotto unico nel suo genere, poiché unisce le proprietà di un prebiotico e di un probiotico. Ricordiamo che i prebiotici contribuiscono alla formazione della propria microflora nell'intestino e che i probiotici sono un complesso di microrganismi “già pronti” necessari per l'intestino.
1 Migliore digestione. Gli acidi organici che compongono i crauti stimolano processi digestivi con bassa acidità del succo gastrico, aumentano l'attività secretoria e motoria dello stomaco e dell'intestino, sono utili per costipazione cronica, contribuire allo sviluppo microflora normale con disbatteriosi.
L'acido lattico e acetico, abbondanti nei crauti, sopprimono i batteri putrefattivi e disinfettano l'intestino.
Inoltre, i crauti rafforzano denti e gengive. Ha effetti antinfiammatori e analgesici, è una buona profilassi contro lo scorbuto e il miglior rimedio con dispepsia.
2 Rafforzare il sistema immunitario. La presenza di un gran numero di pro e prebiotici e vitamine vitali, i crauti sono utili per le persone indebolite e spesso malate durante le epidemie stagionali di infezioni respiratorie acute. È chiaro che è utile per la prevenzione di raffreddori e virus.
3 Ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro e malattia coronarica cuori. In tutta onestà, va notato che questi dati non sono confermati dal multilaterale ricerca scientifica. Ma non sono stati nemmeno confutati. Secondo loro, i flavonoidi sono in grado di abbassare il colesterolo (che riduce il rischio di malattia coronarica) e gli isotiocianati - di prevenire il cancro del colon, della mammella, del fegato e dei polmoni.
4 I crauti fanno bene sindrome metabolica, obesità, diabete. Ed è molto efficace nell'ambito delle diete dimagranti, dato che il contenuto calorico del cavolo è di 25 kcal per 100 g di prodotto.
In cosmetologia
E lo sai? maschera cosmetica dai crauti, soprattutto il suo succo, donerà freschezza alla pelle, aiuterà a combattere l'acne e le discromie punti neri? Ecco un paio di consigli utili ed efficaci da un'estetista:
Maschera sbiancante contro lentiggini e macchie senili. Si consiglia di crauti in salamoia per lubrificare le lentiggini e le macchie dell'età. Se sono intensi si possono applicare quotidianamente garze imbevute di succo per 10-15 minuti. Fallo in un ciclo ogni giorno per 2-3 settimane e le macchie si schiariranno in modo significativo. Non dimenticare, tuttavia, subito dopo la procedura, lubrificare il viso con la crema, poiché il succo di crauti asciuga il viso.
Maschera tonificante vitaminica per pelli stanche e invecchiate. Mescolare quantità uguali di succo di crauti e lievito fresco. La consistenza dovrebbe essere come la panna acida. Mettere bagnomaria V acqua calda(Non dare fuoco!). Non appena la miscela inizia a fermentare, aggiungi 20 gocce d'olio di vitamina A, la stessa quantità di vitamina E e olio di canfora. Questa maschera viene applicata sulla pelle del viso e del collo per 20 minuti. Risciacquare prima con il succo di cavolo acido e poi con acqua tiepida.
Proprietà utili dei crauti plus
Il bello della situazione è che alle proprietà curative e benefiche dei crauti si aggiungono le proprietà di frutta e verdura, che in esso sono ben conservate e valorizzate. Quindi, le carote arricchiscono i crauti con carotene, le mele con vitamina P e carotene, mirtilli rossi e mirtilli rossi con una grande quantità di acido benzoico, che ha proprietà antimicrobiche.
Se aggiungi alloro, pepe, cumino e anice nel processo di preparazione dei crauti, lo rafforzerai con molti preziosi phytoncides e oli essenziali che hanno un effetto dannoso sui microbi e stimolano il rilascio di enzimi digestivi.
Il sottaceto di crauti è particolarmente utile e non solo il giorno dopo le vacanze.
Salamoia di crauti
Con una digestione lenta, una bassa acidità del succo gastrico, i crauti dovrebbero essere consumati accuratamente schiacciati e masticati bene, e anche in questo caso possono causare gonfiore. In questi casi si consiglia di sostituirla con salamoia.
Il valore terapeutico e dietetico della salamoia è dovuto al fatto che quando i crauti sono crauti, alcune vitamine (C, B2, PP) e altre preziose nutrienti andare in salamoia. Allo stesso tempo, nella salamoia non sono presenti fibre grossolane, che a volte causano dolore e gonfiore dello stomaco e dell'intestino.
Pickle è una guarigione unica e Tonico, l'azione sul corpo umano è identica a quella dei crauti, ma più morbida. Migliora la separazione della bile, stimola il pancreas, è consigliato come bevanda vitaminica.
La salamoia, soprattutto in primavera, è una delle migliori fonti di vitamina C.
Sottaceto di cavolo nella medicina popolare
Il sottaceto di cavolo cappuccio è molto popolare nella medicina popolare. Ecco alcune ricette che hanno resistito alla prova del tempo:
Con il diabete Il succo di cavolo è mescolato con succo di limone.
Per raffreddore e febbre alta Il succo di cavolo aiuta a reintegrare la perdita di liquidi nel corpo. Bere diluito con acqua tiepida (1:1) fino al completo recupero.
Per ulcere gastriche e duodenali. Il sottaceto di cavolo cappuccio ha la reputazione tra la gente come un potente agente antiulcera. Si ritiene che aiuti con un'ulcera "silenziosa", cioè senza esacerbazioni. Esistono prove di una guarigione completa nei pazienti che hanno assunto 1/3 di tazza 3 volte al giorno per 3 settimane. Il silenzio è qui parola chiave, perché se hai un'esacerbazione o una malattia trascurata, il cavolo sottaceto farà solo male.
Il sottaceto di cavolo nella Madre Rus' è considerato uno dei più modi efficaci recuperare in modo rapido e affidabile.
Con tossicosi delle donne incinte. Molte donne affermano che i sottaceti le hanno aiutate a far fronte alla nausea.
Controindicazioni per crauti e salamoia
A causa dell'elevato contenuto di acidi organici, i crauti sono controindicati nei pazienti con elevata acidità del succo gastrico, ulcera peptica stomaco e intestino (!), malattie del fegato e del pancreas (è accettabile una piccola quantità di acido non acido).
A causa della presenza di sale, questo prodotto deve essere usato con cautela nelle persone che soffrono di ipertensione e malattie renali. In questi casi si consiglia di prelavare il cavolo dalla salamoia. acqua fredda oppure cuocere senza sale (vedi sotto).
Come trattare le diete sui crauti?
Non vale la pena perdere peso con i crauti. Così dicono i nutrizionisti che hanno analizzato le diete mono basate su questo prodotto. Certo, è una grande tentazione dichiarare il cavolo una panacea chili in più, perché ha un contenuto calorico negativo (cioè richiede per il suo assorbimento più energia di quanta ne fornisce). Ma ci sono altri svantaggi. In primo luogo, le diete mono comuni a tutti: dopo di esse la persona migliorerà sicuramente e molti giorni di esaurimento della carne si rivelano inutili. Secondo "speciale": una dieta a base di crauti può causare problemi di salute a chi ne soffre nefropatia, malattie dello stomaco, del pancreas e alcuni altri problemi.
Accendi in modo sicuro ed efficace meraviglioso prodotto fermentato nella tua dieta ipocalorica insieme ad altri carboidrati, proteine benefiche e grassi buoni: questo ti consentirà di fornirti una dieta equilibrata e ottenere vantaggio unico dal cavolo stesso.
Alcune informazioni più interessanti sui crauti
A rigor di termini, i crauti non possono essere definiti il piatto nazionale di nessun paese, perché sono sulla tavola di così tante nazioni. In una forma o nell'altra, lo incontrerai in Russia, Bielorussia, Bulgaria, Ucraina, Polonia, Germania, Francia - l'elenco potrebbe continuare. È popolare per i suoi benefici appetitosi, soprattutto in inverno nei paesi freddi.
Tante ricette di cucina!
« Metodo "classico" a botte sembra così.
Le teste di cavolo vengono triturate, quindi il trituratore viene impastato e salato. Il tutto viene messo in botti sotto pressione affinché il cavolo rilasci il suo succo e i batteri lattici lavorino. Questa fase, la fermentazione, dura solitamente dai 2 ai 7 giorni. Quindi il cavolo viene portato al freddo e conservato lì (freddo -migliore amico crauti davvero succosi e croccanti).
Come non cuocere troppo il cavolo- il segreto principale della cucina, se sovraesposto, diventa acido. Se però sottoesposto poi mette in tavola una fibra amara o leggermente croccante. Anche utile, ma gustoso?
C'è un'opinione secondo cui è impossibile fermentare il cavolo senza sale(il sale, come i batteri lattici, garantisce la fermentazione). Tuttavia, questo non è del tutto vero, è possibile senza sale, che è importante per l'ipertensione e altri motivi per seguire una dieta priva di sale. Per fare questo, invece di aggiungere sale, versa un piccolo strato d'acqua sul cavolo e i batteri lattici faranno il loro lavoro. Tuttavia, tieni presente che devi cucinare senza sale in piccole quantità: tale cavolo non viene conservato a lungo e diventa rapidamente ammuffito con il calore.
È importante scegliere il cavolo giusto per i crauti. Dovrebbe essere dolce, succoso e bianco come la neve (più bianco, più saporiti saranno i crauti).
Spesso aggiunto ai crauti verdure - come carote, barbabietole, peperoni, frutta (mela) e bacche acide(mirtillo).
Come valutare la qualità dei crauti?
Il cavolo cotto in modo improprio ha un aspetto "bollito", ha un colore "sporco" e non vuoi provarlo. A proposito, questo è il criterio principale per valutare la qualità dei crauti: vuoi provarlo o no? Il cavolo ben cotto è bianco (più il colore degli "additivi", le carote, per esempio), duro e croccante. Ha un gusto agrodolce armonico e una salamoia leggermente aspra, ma molto gustosa. Ed è questo cavolo che è particolarmente utile.
Cosa viene cucinato dai crauti?
Crauti conditi con ingredienti non raffinati olio di semi di girasole, - un antipasto (o insalata), di cui molte case in Russia non possono fare a meno - anche oggi, quando c'è una tale varietà di sottaceti e spezie già pronti, olive e capperi in giro (quasi in rima!).
Tradizionalmente, la zuppa di cavolo acido viene preparata con i crauti. I crauti vengono aggiunti come ripieno alle torte, fanno parte di vinaigrette, salwort (dense e liquide). Provate, ad esempio, un piatto della cucina ucraino-polacca e confrontatelo con la tradizionale zuppa di cavolo russa.
Oggi è popolare il cavolo coreano: kimchi (preparato no dal cavolo bianco, ma dal cavolo di Pechino). Puoi acquistarlo in qualsiasi reparto di insalate coreane o puoi cucinarlo a casa. Ma sarà una storia culinaria completamente diversa.
Vi siete mai chiesti perché così tante persone amano così tanto i crauti? Ebbene, ovviamente, proprio per gli enormi benefici dei crauti per il corpo.
Se frughi in rete, puoi trovare molte informazioni diverse sui benefici e sui pericoli dei crauti, sulle sue meravigliose proprietà e sui suoi elogi. I residenti in Russia e Bielorussia, Bulgaria e Germania, Polonia e Ucraina, Repubblica Ceca e Slovacchia e molti altri paesi non solo europei lo considerano il loro piatto nazionale.
Vitamine e sostanze nutritive nei crauti
In inverno e all'inizio della primavera, quando le scorte estive e autunnali di vitamine, macro e microelementi sono esaurite, questo gustoso e prodotto utile. Qual è un elenco di vitamine e sostanze nutritive nei crauti:
- Questo e vitamine: PP, beta-carotene, A, B 1 (tiamina), B 2 (riboflavina), B 5 (acido pantotenico), B 6 (piridossina), B 9 (acido folico), C, E, H (biotina), K (fillochinone), U (metilmetionina), PP (equivalente niacina), colina.
- E il necessario di base macronutrienti: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, cloro, zolfo.
- E oligoelementi: ferro, zinco, iodio, rame, manganese, selenio, cromo, fluoro, molibdeno, boro, cobalto, alluminio, nichel.
- E acidi organici- malico, gluconico, ambrato, clorogenico, ferulico, caffè, tartrone, formico, citrico, ecc.
Nel cavolo fresco, come in tutte le verdure, il contenuto di vitamine diminuisce durante la conservazione a lungo termine. Cosa non si può dire delle vitamine e dei nutrienti nei crauti.
L'acido lattico e il sale sono buoni conservanti e consentono di preservare vitamine e materiale utile crauti in condizioni di conservazione adeguate fino a 6-8 mesi.
Benefici per la salute dei crauti
I benefici dei crauti per il corpo non si limitano alla presenza di sostanze elencate. Mangiando i crauti ottieni, oltre alle vitamine e agli oligoelementi, qualcosa che li rende più sani e freschi - acido lattico - un prodotto della lattofermentazione o fermentazione dell'acido lattico.
È questo acido quello normalizzazione della microflora intestinale , impedisce processi putrefattivi e insieme a fibre e pectina migliora la peristalsi. La conseguenza di ciò è purificazione del sangue , poiché l'assorbimento principale delle sostanze vitali avviene nell'intestino.
Importante è anche l'abilità utile della fibra dei crauti. assorbire e rimuovere colesterolo, tossine e tossine . Ecco un effetto benefico su tutto il corpo attraverso miglioramenti processi metabolici . E non è tutto.
IN orario invernale e all'inizio della primavera, i benefici dei crauti per il corpo risiedono nell'abilità rafforzare il sistema immunitario aiutando a resistere al raffreddore. E questo è dovuto alla vitamina C ( acido ascorbico), che non viene prodotto dall'organismo e che nei crauti può essere conservato a lungo. Solo 200 grammi di crauti contengono il fabbisogno giornaliero di questa vitamina.
Mangiare crauti aiuta mantenendo i nervi sani e rilancia resistenza allo stress . Anche Pitagora notò la capacità del cavolo di mantenere "il vigore e uno stato d'animo allegro e calmo".
Questa utile proprietà è dovuta alla presenza di vitamine del gruppo B, aiutanti e guardiani del nostro sistema nervoso. È la quantità di vitamine di questo gruppo nei crauti che supera quella fresca.
I crauti, come il cavolo fresco, sono utili per la prevenzione e il trattamento dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno a bassa acidità, colite ulcerosa, gastrite a bassa acidità e letargia intestinale. E tutto questo grazie alla vitamina U - metilmetionina. Inizialmente fu isolato dal cavolo e per molto tempo il cavolo fu considerato la sua unica fonte.
La vitamina U è associata alle proprietà antidepressive e all'effetto antistaminico dei crauti, che aiuta a ridurre le allergie e a ridurre il numero di attacchi d'asma.
I benefici dei crauti per il corpo risiedono nella sua capacità regolare i livelli di insulina nel sangue , migliorando così metabolismo dei carboidrati. Insieme a basso contenuto zuccheri (glucosio e fruttosio), che rendono indispensabili i crauti cibo per diabetici .
I crauti, grazie all'acido tartronico, hanno e azione antisclerotica . Consiste nella capacità di contrastare la transizione dei carboidrati ingeriti con il cibo in grassi, prevenendo così l'ostruzione dei vasi sanguigni.
I composti dello zolfo conservati nei crauti hanno effetto antinfiammatorio . Pertanto, è possibile utilizzare i crauti nei processi infiammatori cronici.
Spesso si parla anche della capacità dei crauti ostacolare lo sviluppo processi tumorali . Studi condotti da scienziati europei e americani in questa direzione mostrano che dove si consumano regolarmente i crauti, i tumori della ghiandola mammaria, dell'intestino e dei polmoni sono molto meno comuni. Ciò è spiegato dalla presenza di acido lattico, fibre e una grande quantità di antiossidanti naturali nei crauti.
E un altro ancora fatto interessante– contiene solo un cucchiaio di crauti indennità giornaliera vitamina K, necessaria per la normale coagulazione del sangue, lavoro sano reni e regolazione dei processi metabolici nelle ossa e nel tessuto connettivo.
I benefici dei crauti per gli uomini
E un altro effetto benefico dei crauti - normalizzazione della sfera sessuale, soprattutto negli uomini . È dovuto alla capacità di legarsi nell'intestino e di rimuovere sostanze simili agli estrogeni, il cui eccesso è particolarmente dannoso per il sesso più forte.
Quindi i benefici dei crauti per gli uomini sono evidenti: l'uso regolare di questo prodotto può farlo ripristinare le capacità sessuali .
I benefici dei crauti per le donne incinte
Le future mamme potrebbero aver bisogno dei crauti come fonte di probiotici: batteri lattici benefici che aiutano a digerire correttamente il cibo e a normalizzarlo microflora intestinale. Una piccola porzione di questo prodotto aiuterà a far fronte ai problemi digestivi.
I benefici dei crauti per le donne incinte risiedono anche nella presenza di una grande quantità di vitamine e oligoelementi, così necessari sia per il feto in crescita che per la futura mamma.
Una di queste vitamine benefiche è l’acido folico immagazzinato nei crauti. È vitale per la formazione delle cellule del futuro organismo e sviluppo adeguato DNA.
La vitamina C contenuta nei crauti e la sua forma più stabile, l'ascorbigeno, essendo antiossidanti naturali, neutralizzano i radicali liberi corpo umano. Aiuta il corpo futura madre e il feto si sviluppa correttamente, riduce il rischio di sviluppare processi tumorali.
I benefici dei crauti per le donne incinte sono evidenti. Ma la cosa principale è non esagerare - usarlo con moderazione, in nessun caso eccedendo le norme necessarie .
Benefici della salamoia di crauti
Chi conosce una proprietà così utile della salamoia dei crauti: per alleviare i postumi di una sbornia. E tutto questo grazie alla ricca vitamina e composizione minerale salamoia di cavolo, che consente di colmare rapidamente la mancanza di nutrienti e ripristinare le forze dopo l'avvelenamento da alcol.
La salamoia di crauti non contiene fibre, quindi il suo utilizzo non porta al gonfiore dell'intestino e ad una forte attivazione della peristalsi. Quindi i benefici della salamoia dei crauti sono evidenti per coloro che non possono mangiare il cavolo stesso.
I benefici dei crauti per la perdita di peso
Una proprietà così utile dei crauti per la perdita di peso in quanto a basso contenuto calorico - solo 18-19 kcal per 100 g - lo rende prodotto indispensabile per chi vuole perdere peso.
La capacità dei crauti di attivare la peristalsi è utile anche per perdere peso. Allo stesso tempo, insieme ai chili in più, ce ne sono molti prodotti nocivi, che non ha avuto il tempo di assimilarsi completamente, e scorie e tossine che intasano il corpo.
Ma i crauti non solo favoriscono l'escrezione dei prodotti della digestione alimentare. È in grado di impedire la transizione dei carboidrati in grassi, prevenendo chili in più nessuna possibilità. Ciò è garantito dall'acido tartronico e dalla colina contenuti nei crauti.
I benefici dei crauti per la perdita di peso sono forniti anche dal basso contenuto di zuccheri (glucosio e fruttosio), già parzialmente scomposti dai batteri.
Crauti nella medicina popolare
I crauti vengono utilizzati da secoli nella medicina popolare contro le malattie del fegato, la stitichezza, le emorroidi, il mal di testa, il raffreddore, asma bronchiale, allergie, per non parlare sindrome dei postumi di una sbornia. Ecco solo alcune semplici ricette popolari:
- Un bicchiere di una miscela di parti uguali di salamoia di cavolo cappuccio e appena spremuta succo di pomodoro Si consiglia l'uso 3 volte al giorno per le malattie del fegato per lungo tempo.
- Il sottaceto di cavolo ad alta temperatura aiuterà a reintegrare la perdita di liquidi, minerali e vitamine. È meglio berlo diluito con acqua bollita in rapporto 1: 1 2-3 volte al giorno.
- I crauti sono utili per il beriberi e durante il periodo di recupero dopo un raffreddore grave a lungo termine: bronchite, polmonite, ecc.
- Il mal di testa può regredire se applicato sulla fronte per 20-30 minuti 3 volte al giorno, foglie di crauti. Puoi bere 3-4 volte al giorno per 1/2 tazza di salamoia di cavolo.
- A colelitiasi i crauti non sono consigliati, ma possono essere sostituiti con successo con la salamoia. Devi prenderlo 0,5 tazze al giorno 30 minuti prima dei pasti per 1,5-2 mesi.
Vi avvisiamo!!! Non hai nemmeno bisogno di trattarti! Consulta il tuo medico. Dopotutto, il cavolo, come ogni prodotto, ha le sue controindicazioni, di cui abbiamo scritto nella sezione “ Sui pericoli dei crauti.
Crauti in cosmetologia
I crauti sono utili non solo da mangiare dentro. È ampiamente usato in cosmetologia come maschere. Utilizzare sia separatamente che mescolato con uovo, panna acida, olio vegetale.
crauti come prodotto cosmetico particolarmente indicato per la pelle grassa. Maschere settimanali da 25-30 minuti di crauti tritati finemente prevengono l'invecchiamento della pelle, rendendola morbida e fresca. Dopo aver rimosso la maschera, lava il viso con acqua fredda e lubrifica il viso con qualsiasi cosa crema nutriente. Questa maschera è utile anche per l'acne.
A base di succo di crauti con lievito e olio di olivello spinoso puoi realizzare una maschera tonificante vitaminica per la pelle stanca e invecchiata.
Per fare questo, il lievito fresco mescolato con salamoia di cavolo fino a uno stato di panna acida densa viene posto in un luogo caldo (in acqua calda) prima che inizi la fermentazione.
Quindi aggiungere 20 gocce di olivello spinoso (può essere sostituito gocce d'olio vitamine A ed E nelle stesse quantità) e olio di canfora. Mantenere una maschera del genere su viso e collo per un massimo di 20 minuti, quindi risciacquare prima con salamoia e poi con acqua tiepida.
Le applicazioni e lo sfregamento con il cavolo sottaceto aiuteranno a illuminare la pelle del viso e ad eliminare le lentiggini. I crauti tritati finemente possono servire come ottimo peeling.
Quando si utilizzano i crauti in cosmetologia, si consiglia di utilizzare creme emollienti o prodotti emollienti naturali (panna acida, panna, oli vegetali) dopo le procedure per evitare l'essiccazione eccessiva della pelle.
Crauti in cucina
I crauti in cucina sono un prodotto preferito. Ci sono molti modi per fermentarlo. E con sale e senza, con zucchero e spezie (cumino, pepe, alloro, semi di coriandolo, chiodi di garofano, aglio, ecc.), con carote e mirtilli rossi, con mele e uvetta. Elencare tutte le ricette è quasi impossibile.
Ecco il modo più semplice per lievitare:
Il cavolo tritato viene cosparso di sale qb, leggermente impastato, mescolato, impilato e confezionato ermeticamente in barattoli, fusti, pentole, secchi (solo non stagnati o zincati !!!). Naturalmente, durante la triturazione, parte delle vitamine viene distrutta dall'interazione con l'ossigeno. Ma nelle teste di cavolo intere acide, la maggior parte delle vitamine vengono conservate.
È molto importante non salare troppo il cavolo. Spezie, bacche, frutta: tutto può essere aggiunto a piacere e a seconda della ricetta.
Non dimenticare di coprire con uno strato di panno pulito e premere con un carico finché non appare il succo in superficie.
L'intero processo è iniziato! Dura 2-7 giorni, a seconda della temperatura. E questo processo si chiama fermentazione dell'acido lattico o lattofermentazione. E non dimenticare di toglierlo subito dopo la fine della fermentazione prodotto finito al freddo (idealmente da 0 a 2°C) per prevenire la perossidazione e lo sviluppo di muffe.
Puoi preparare insalate vitaminiche con crauti, spezzatino con carne, funghi, salsicce e salsicce e, proprio così, cucinare zuppa di cavolo e involtini di cavolo, preparare involtini di cavolo e ripieno per torte e gnocchi. E questo non è un elenco completo di modi per utilizzare i crauti in cucina.
I miei piatti preferiti a base di crauti sono la torta di frittelle e cavoli e i crauti. Voglio provare? Condivido ricette.
Kapustnyak : Con le cipolle fritte, cuocere a fuoco lento olio vegetale crauti (potrebbero non essere pronti), condendoli con zucchero, cumino, pepe e alloro. Mettete questo cavolo in un brodo di carne precotto con verdure (cipolle, carote e patate tritate finemente) e alcuni cereali (miglio, riso, fiocchi d'avena, uova). Far bollire per altri 15-20 minuti. Tutto! Puoi mangiare immediatamente, e il secondo giorno, proprio così, aggiungendo panna acida, panna o burro.
Torta Di Cavolo Frittella : Utilizzare i crauti in umido con cipolle e spezie. Piegare le frittelle in una pila, spalmandole con una piccola quantità di maionese e spostandole con il cavolo cotto. Il pancake superiore può essere decorato. Mangiare per la salute!
Sui pericoli dei crauti
Molto spesso, il danno dei crauti è associato all'eccesso di cibo. L'ingestione in grandi quantità può portare a pesantezza di stomaco, gonfiore e nausea. Ciò accade a causa della rapida attività della microflora intestinale, che mangia attivamente la fibra di cavolo.
Dato un tale complesso Composizione chimica crauti, devi capire quanto sia difficile per il corpo assorbire tutto ciò di cui hai bisogno. Forse è proprio per questo che i medici non lo consigliano mangiare cavolo nelle malattie del pancreas e limite nelle malattie della colecisti E insufficienza renale .
Un'altra proprietà non molto utile sia dei crauti freschi che di quelli freschi è la capacità di rimuovere lo iodio dal corpo. Ecco perché per qualsiasi problema alla tiroide è meglio astenersi dall'usarlo.
Il danno dei crauti è associato con molto sale , che può contribuire all'edema e all'aumento della pressione con tendenza all'ipertensione. In questo caso è meglio usare il cavolo fermentato senza sale. Non viene conservato per così tanto tempo, ma non presenta danni associati all'eccesso di sale.
I crauti contribuiscono ad aumentare l'acidità nello stomaco, quindi le persone dovrebbero mangiarli con estrema cautela. pazienti con gastrite ad alta acidità ed è meglio astenersi dall'utilizzarlo con ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, colite ulcerosa . I crauti sono severamente controindicati durante l'esacerbazione queste malattie.
Quando perossidato nei crauti, si forma una quantità eccessiva di acido acetico, che distrugge alcune vitamine e aumenta notevolmente l'acidità nello stomaco. Cavolo facile da usare è vietato, così come il cavolo fermentato con l'aggiunta di aceto.
Tassi di consumo per benefici sanitari
Date le controindicazioni esistenti dei crauti, non dovresti usarlo in modo incontrollabile.
Se hai usato i crauti a lungo come rimedio, fai una breve pausa nel suo utilizzo - 10-15 giorni. Ascolta il tuo corpo. Forse è necessario prolungare questa pausa.
Breve riassunto:
Quindi usate i crauti e la loro salamoia agente profilattico e curativo possibile con:
- sovrappeso
- mancanza di vitamina C,
- diabete,
- stipsi
- gastrite con bassa acidità,
- malattie oncologiche,
- per migliorare i processi sanguigni e metabolici,
- fortificazioni sistema immunitario,
- rafforzare il sistema nervoso
- con avitaminosi...
e proprio come il cibo delizioso...
- Ulcere e processi ulcerativi tratto gastrointestinale,
- esacerbazioni di gastrite con elevata acidità,
- malattie del pancreas,
- problemi alla tiroide.
Seguire le norme di consumo dei crauti. Quindi questo prodotto sano e gustoso migliorerà la salute, darà forza e vigore.
Buon appetito! E sii sano!
Verdura deliziosa e sana, inclusa nella dieta di molti popoli. Molti ne sono preparati. varietà di piatti, utilizzo Succo fresco per il trattamento dei disturbi. Insieme alle verdure fresche, i crauti non sono meno apprezzati. E quindi oggi parleremo di un argomento che interessa a molti: proprietà dei crauti, benefici.
Soprattutto come questo cavolo in Russia. Che deliziosa zuppa ricca di cavolo ne preparano le hostess! Vera marmellata. A proposito, molti, oh, molti, ogni tanto al mattino bevono sottaceti freddi di cavolo con il mal di testa. Ma per una buona ragione: allevia i postumi di una sbornia, elimina il mal di testa, schiarisce la mente. Qui giocano un ruolo le proprietà benefiche dei crauti.
A cosa servono i crauti?
I crauti hanno l'effetto più benefico sul corpo umano. La sua composizione è ricca di molte vitamine, in particolare vitamina C. Grazie ad essa aiuta a rafforzare il sistema immunitario, rallentando il processo di invecchiamento del corpo.
Oltretutto cavolo acido contiene lo iodio necessario. Grazie alle sue proprietà benefiche, abbassa attivamente i livelli di zucchero nel sangue.
Pertanto, i crauti sono molto utili per gastrite cronica, diabete mellito. Per la prevenzione è sufficiente mangiarne un piattino come contorno o un'insalata durante i pasti. Quindi devi mangiare almeno 2-3 settimane.
Con un generale deterioramento della salute, i nutrizionisti e molti guaritori consigliano di bere una miscela di salamoia e succo di pomodoro. Combinali equamente e bevi durante il giorno per diversi mesi consecutivi.
Il sottaceto di cavolo elimina efficacemente la Giardia nel fegato. Per fare questo, devi bere mezzo bicchiere in 30 minuti. prima dei pasti.
È insostituibile e lo stesso crauti durante la gravidanza. Consumando solo un bicchiere di salamoia al giorno, una donna può facilmente far fronte alla tossicosi. A proposito, non solo cura i postumi di una sbornia nella testa maschile, ma aumenta anche il livello di potenza negli uomini, mantenendolo fino alla vecchiaia.
Tuttavia, i crauti, acidi, conditi con olio vegetale, cosparsi di cipolle tritate, il cavolo in sé è una vera delizia. Inoltre, lo è anche lei strumento eccellente combattere contro colesterolo cattivo.
Contiene anche sostanze che inibiscono la crescita, lo sviluppo tumori cancerosi. Se lo mangi regolarmente, puoi ridurre il rischio di cancro.
È utile mangiare piatti di crauti il più spesso possibile, bere la sua salamoia per malattie del cuore, dei vasi sanguigni e dell'intestino. Grazie alla fibra, contribuisce ad aumentare la produzione di succo gastrico da parte dell'organismo.
Poiché contiene molto acido lattico, che aiuta i batteri benefici che popolano l'intestino, a sopravvivere, combatte efficacemente gli agenti patogeni. Pertanto, con l'uso frequente e regolare di crauti, il rischio di infezione da E. coli è significativamente ridotto.
Inoltre, l'acido lattico eliminerà rapidamente l'alitosi, aiuterà a mettere in ordine sistema muscolare e la stanchezza e la milza derivanti dal consumo quotidiano di tale cavolo ti lasceranno presto.
Quindi i crauti hanno proprietà utili, senza dubbio! E non finiscono qui. Lei stessa, il suo sottaceto guaritori tradizionali usato per curare il raffreddore, usato per l'epilessia, l'asma bronchiale.
In generale, quando si fa fermentare il cavolo, è utile aggiungere altre verdure e frutta. Allo stesso tempo, tutte le loro sostanze utili saranno perfettamente conservate in salamoia. Ad esempio, aggiungendo le carote, risparmiamo carotene, mele - vitamine C e P, Peperone-carotene e vitamina C.
Controindicazioni per mangiare crauti
Spesso c'è un unico neo in un barile di miele. Quindi i crauti non fanno eccezione. Non deve essere utilizzato da pazienti con ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, pancreatite durante una riacutizzazione.
Nel resto del tempo tranquillo potete bere la salamoia, ma con una certa cautela.
Va inoltre ricordato che i crauti, la sua salamoia, hanno un alto contenuto di sale. E questo non andrà a beneficio delle persone che soffrono di ipertensione, edema, malattie renali.
Dovrebbero sciacquare accuratamente il cavolo dalla salamoia prima dell'uso.
Tutti gli altri possono utilizzare senza paura le proprietà benefiche dei crauti in medicina e scopi preventivi.
Presto gli scaffali dei negozi si riempiranno di teste di cavolo elastiche. Fai scorta di loro, lievito,. Non dimenticare di aggiungere più carote, mettine alcune mele acide, alloro, semi di aneto. Mangia e sii sano!
Svetlana, www.sito
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I crauti sono presenti da tempo sulla nostra tavola. Molto prima della comparsa delle patate, era considerata un alimento base e una fonte di vitamine durante il beriberi in inverno e primavera. A causa dell'alto livello di vitamine, ha salvato i viaggiatori dallo scorbuto. Tuttavia, questo prodotto non è solo uno spuntino delizioso e un rimedio per il beriberi, ma anche un potente agente curativo chi ha trovato ampia applicazione nella medicina popolare.
Composizione e calorie
I crauti presentano numerosi vantaggi innegabili rispetto a quelli freschi. I crauti contengono un ordine di grandezza in più di vitamine e minerali. A differenza del cavolo fresco, conserva le sue proprietà benefiche durante tutto l'anno.
valore dell'energia i crauti apportano solo 19 calorie per 100 grammi di prodotto. Allo stesso tempo è più soddisfacente grazie al contenuto di fibre.
Soprattutto, i crauti contengono vitamina C. Questa vitamina è un potente antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento e un forte antisettico che rafforza il corpo.
I crauti contengono anche:
- un gruppo di vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9),
- vitamina U
- vitamina PP,
- vitamina K straordinariamente rara,
- potassio,
- calcio,
- ferro,
- fosforo,
- sodio.
Non dimenticare l'acido lattico, che aiuta a normalizzare i processi alimentari e purificare il corpo. Nel prodotto si trovano aminoacidi utili: lisina, tirosina, triptofano e metil metionina.
I crauti e la loro salamoia sono spesso usati per i postumi di una sbornia o per la nausea. Il cavolo agisce come un efficace antiossidante che riduce il rischio di cancro. La verdura rafforza il sistema cardiovascolare e sistema nervoso e migliora anche la secrezione delle ghiandole digestive.
I crauti hanno potenti proprietà immunoprofilattiche e toniche.
I crauti abbassano i livelli di zucchero nel sangue, quindi sono adatti a chi soffre di diabete. Allo stesso tempo è un tonico per la pelle del viso e del corpo. Allo stesso tempo, il cavolo non viene necessariamente mangiato.
È sufficiente applicare il prodotto o il suo succo sul viso e risciacquare con acqua dopo mezz'ora. La tua pelle si trasformerà davanti ai nostri occhi e rimarrà liscia e fresca a lungo.
La medicina popolare conosce da tempo i benefici dei crauti e della sua salamoia. È stato utilizzato fin dall'antichità come antisettico. malattie infettive e per la disinfezione delle ferite. Inoltre, il prodotto ha proprietà analgesiche e antinfiammatorie piuttosto potenti.
I crauti possono essere usati per trattare i seguenti disturbi:
- Angina e sue varietà;
- Ferite e ustioni;
- Infestazioni da licheni e pidocchi;
- Elmintiasi;
- Avitaminosi;
- insonnia;
- asma;
- emorroidi;
- Postumi della sbornia.
Tuttavia, non fare affidamento esclusivamente sulla medicina tradizionale. I crauti non sono una panacea miracolosa. Ma se usato come fondi aggiuntivi Accelererà notevolmente la tua guarigione.
Il succo di crauti o il cavolo sottaceto vengono spesso utilizzati per alleviare i postumi di una sbornia. Rimuove i rifiuti e le tossine dal corpo e allevia i sintomi di astinenza. Ma le sue proprietà utili non finiscono qui.
A uso a lungo termine la salamoia di cavolo è in grado di purificare il sangue e sistema linfatico, fegato e reni.
La salamoia ha le stesse proprietà benefiche del cavolo stesso, ma è priva di fibre grossolane. Per questo motivo, la bevanda ha un effetto più lieve sul corpo e aiuta a far fronte a:
Si consiglia alle persone con diabete o sottoposte a chemioterapia di bere questa bevanda. Il succo attiva la produzione naturale di insulina e accelera anche il processo di recupero dopo la terapia contro il cancro. Puoi usare la salamoia come antiossidante che previene lo sviluppo di patologie oncologiche.
Proprietà medicinali dei crauti
L'abbondanza di proprietà utili, vitamine e minerali rende i crauti un ingrediente indispensabile nella medicina tradizionale. È utilizzato nelle ricette di varie malattie:
- diabete,
- ipotensione,
- stipsi
- malattie del tratto gastrointestinale,
- malattia cardiovascolare.
Anche i crauti aiutano ad alleviare infiammazione interna, normalizza l'attività del tratto gastrointestinale e aiuta a normalizzare il processo di digestione.
Utilizzare nel diabete
A causa dell'alto contenuto e quasi assenza totale saccarosio e amido, i crauti saranno un'ottima aggiunta al menu per diabetici. Inoltre, data la capacità di eliminare zuccheri e tossine dal corpo, se ne consiglia un uso frequente.
E a causa della presenza di sali alcalini, il glucosio viene convertito in fruttosio. Pertanto, il corpo può assorbire il fruttosio senza la partecipazione dell'insulina.
A sua volta, la salamoia di cavolo normalizza il pancreas e stimola l'intestino. Inoltre, le vitamine B e C rafforzano il sistema immunitario e prevengono lo sviluppo di malattie nervose.
Per ipertensione e ipotensione
L'uso dei crauti nell'ipertensione non è raccomandato. Ciò è dovuto al fatto che questo prodotto contiene una grande quantità di sale.
Il sale trattiene i liquidi nel corpo, il che a sua volta aumenta il volume del sangue e porta ad un aumento della pressione, che può provocare una crisi ipertensiva.
Pertanto, in caso di ipertensione, il cavolo preparato con crauti dovrebbe essere escluso dalla dieta o il prodotto dovrebbe essere accuratamente lavato dal sale.
A sua volta, l'uso dei crauti è accettabile per l'ipotensione. A causa delle proprietà che aumentano la pressione, si rafforza sistema cardiovascolare e ha proprietà toniche.
Per le malattie del tratto gastrointestinale
I crauti aiutano a migliorare la microflora nell'intestino, ad eliminare l'infiammazione nella mucosa, ad eliminare la stitichezza e a migliorare la digestione. Tuttavia, nonostante tutte queste proprietà, l'uso di questo prodotto è controindicato in caso di determinate patologie tratto gastrointestinale.
È vietato utilizzare i crauti per patologie causate da una maggiore acidità di stomaco e per il bruciore di stomaco.
Se i sintomi della malattia diminuiscono, i crauti saranno un'ottima aggiunta alla dieta. Agisce perfettamente come profilassi contro la gastrite, aiuta a migliorare l'appetito e la produzione di succo gastrico, microflora nell'intestino ed eliminare l'infiammazione della mucosa.
I crauti hanno una serie proprietà utili che contribuiscono alla perdita di peso.Questo prodotto contiene poche calorie, ma allo stesso tempo dà una sensazione di sazietà per lungo tempo. E grazie alta concentrazione fibre, più calorie vengono spese per la digestione.
I crauti migliorano la digestione, favoriscono l'eliminazione delle tossine e regolano anche il metabolismo dei grassi nel corpo.
Tuttavia, i medici sono scettici riguardo alle diete basate su questo prodotto. Il fatto è che una dieta ipocalorica provoca un rallentamento del metabolismo. Il corpo cerca di limitare il consumo calorico rallentando il metabolismo.
Dopo la fine della dieta, il metabolismo rimane per qualche tempo allo stesso livello, poiché non è possibile passare immediatamente ad una dieta con più alto contenuto calorie. Di conseguenza, il corpo inizia a convertire le calorie inutilizzate in grasso.
Pertanto, dopo essere passato alla dieta abituale, una persona inizia nuovamente ad ingrassare. Sperare in un effetto miracoloso di una tale dieta non ne vale la pena. Per fissare il peso, è necessario attenersi per un po '. alimentazione equilibrata e impegnarsi esercizio.
Per scopi cosmetici
Grazie alle sue proprietà toniche e sbiancanti, i crauti hanno trovato ampia applicazione nel campo della cosmetologia. Esistono numerose ricette a base di crauti, di seguito sono elencate le più semplici ed efficaci.
Per preparare universale mascherina, abbiamo bisogno di un po' di cavolo e di una benda di garza. Prendiamo il cavolo e lo distribuiamo in uno spesso strato benda di garza, quindi mettiti sul viso. Dopo quindici minuti, rimuovi la maschera e lava il viso. Eseguiamo la procedura una volta al mese.
Per maschera sbiancante prendi un cucchiaio di succo di cavolo, due cucchiai di yogurt e un cucchiaino succo di limone. Mescolare accuratamente gli ingredienti e applicare sul viso. La miscela ha un effetto potente, quindi dovrebbe essere lavata via dopo dieci minuti.
Per la maschera riducendo l'intensità del lavoro della gelatina sebacea h, abbiamo bisogno di 4 cucchiai di cavolo tritato, 50 grammi di farina d'avena e un blocco di uova. Mescolare gli ingredienti e applicare la maschera sul viso. Dopo 15-20 minuti, la maschera deve essere lavata via.
Per rinnovare e ammorbidire la pelle del viso puoi usare una maschera a base di crauti e ricotta (o panna acida). Per potenziare l'effetto potete utilizzare un tuorlo montato. Dagli ingredienti avrai bisogno di un cucchiaio di ricotta o panna acida e un cucchiaio di crauti. Mescolare gli ingredienti e applicare sul viso. Lavare la maschera dopo quindici minuti. acqua calda.
Controindicazioni e danni
Nonostante l'abbondanza di proprietà e qualità utili, i crauti presentano una serie di controindicazioni. Non è raccomandato per l'uso nelle seguenti malattie:
- ulcera allo stomaco,
- ulcera duodenale,
- gastrite,
- bruciore di stomaco,
- elevata acidità,
- ipertensione.
In alcuni casi, mangiare crauti può causare flatulenza e gonfiore. Non usare crauti e persone con patologie ghiandola tiroidea.
In altri casi, i crauti portano il corpo grande beneficio, arricchendo con le vitamine, i macro e i microelementi necessari e aiutando a mantenere la salute.
