Gli gnocchi pigri di ricotta sono uno di quei pochi piatti di ricotta che vengono gustati con piacere anche da chi non ha un amore particolare per la ricotta. Il che non sorprende affatto, perché risultano leggeri, ma sazianti e molto, molto gustosi! In questo caso, la preparazione non richiederà più di 30 minuti. D'accordo, questo è un discreto risparmio di tempo, considerando che il gusto del piatto trae beneficio solo da tale “semplificazione”. Suggerisco di preparare i più semplici gnocchi di ricotta pigri. La ricetta con foto passo passo ti tornerà sicuramente utile se prepari questi gnocchi non così spesso o per la prima volta e non hai ancora avuto il tempo di apprendere tutte le complessità del processo. Teneri, moderatamente dolci e aromatici, mantengono perfettamente la forma e non si sfaldano durante la cottura. Delizioso!
Ingredienti:
- ricotta (io ne ho il 5%) – 400 g,
- uovo – 2 pezzi,
- zucchero – 4 cucchiai. l. con un tumulo,
- vanillina – 0,5 bustina,
- sale – 0,5 cucchiaini. nell'impasto + salare l'acqua di cottura degli gnocchi,
- farina – 1-1,5 cucchiai. + una manciata per la polvere.
Come preparare gnocchi pigri di ricotta
Prendi una tazza adatta per impastare e aggiungi la ricotta. Ho preparato degli gnocchi pigri con diversi fiocchi di latte e, secondo i miei gusti, risultano più morbidi e teneri con più grassi – dal 5% in su. Dalla massa della cagliata escono ottimi gnocchi, ma qui dovrai regolare la quantità di zucchero.
Aggiungi lo zucchero alla ricotta e aggiungi un po 'di sale.
Aggiungi le uova nella tazza e macina il composto fino a renderlo omogeneo. Mi piace che i chicchi di ricotta negli gnocchi siano evidenti, quindi mescolo tutto con una frusta. Per ottenere una massa meno granulosa è meglio utilizzare un frullatore.
Aggiungi la vanillina alla massa di cagliata dolce. Non dovresti mettere più della metà del sacchetto: l'impasto della cagliata avrà un sapore amaro.
Dopo la vaniglia, setacciare la farina in una tazza. Non scrivo l'importo esatto, perché anche con la ricotta dello stesso produttore risulta sempre diverso. Questa volta mi ci sono volute esattamente 1,5 tazze.
L'impasto dovrà risultare morbido e friabile (se non avete usato il frullatore). Si attaccherà alle tue mani, quindi è sicuramente necessaria la farina per spolverare quando lo lavori.
Appena l’impasto sarà pronto potete aggiungere l’acqua per cuocere gli gnocchi; si formeranno molto velocemente. Tagliare un pezzetto di pasta, spolverarlo di farina e arrotolarlo formando una corda. Regola la larghezza e l'altezza della corda a tua discrezione, a seconda della dimensione degli gnocchi che desideri ottenere.
Quindi, taglia la corda in pezzi approssimativamente uguali. In linea di principio, già in questa forma, gli gnocchi pigri possono essere inviati all'acqua bollente per cucinare. Ma se ne hai voglia e il tempo lo consente, puoi renderli rapidamente un po' più accurati. Capovolgere i pezzi tagliati di pasta di cagliata con la parte tagliata rivolta verso il basso e, spolverandoli con farina su entrambi i lati, appiattirli leggermente. Gli gnocchi risultanti sono di forma ovale con una piccola depressione al centro.
Ora usate una forchetta per dare un po' di sollievo a questi ravioli ovali. Non premiamo troppo la forchetta, solo per indicare “striature”. Tutto questo è molto veloce.
Mi ci sono voluti letteralmente 10 minuti per preparare un lotto di 40 gnocchi. Il secondo lotto è stato congelato.
A questo punto l'acqua sarà appena bollita, metteteci dentro gli gnocchi e salatela. Mescolateli delicatamente in modo che non si attacchino al fondo e si attacchino tra loro e coprite con un coperchio.
Appena bolle togliete il coperchio, lasciate bollire al massimo un paio di minuti e potrete toglierlo. Ho letto in molte ricette che quando si cucinano gli gnocchi pigri è necessario far bollire per 5 minuti. Secondo me è troppo lungo! Durante questo periodo riescono a bollire molto, diventano appiccicosi e troppo morbidi (questo non va bene per i prodotti a base di pasta). Gli gnocchi devono essere cotti come la pasta, fino al dente. È allora che risultano davvero gustosi!
Puoi servire gnocchi di ricotta pigri con burro, panna acida, marmellata o qualsiasi sciroppo dolce. Buon appetito!
Una ricetta per chi ha sempre poco tempo: gustosissimi gnocchi pigri alla ricotta. Cucinano velocemente, risultano molto belli, incredibilmente morbidi e incredibilmente teneri. Questa ricetta verrà in soccorso quando avrete bisogno di preparare una colazione veloce e soddisfacente. Gli gnocchi risultano morbidi, teneri e molto gustosi. Gli gnocchi fatti in casa con ricotta conservano tutti i benefici del latticino e il suo gusto unico.
Ingredienti:
- 450 grammi di ricotta;
- 0,3 cucchiaini di sale;
- un cucchiaio (o a piacere) di zucchero;
- uovo di gallina fresco;
- 140-180 grammi di farina.
Gnocchi pigri molto gustosi. Ricetta passo dopo passo
- Sbattere un uovo di gallina fresco in una ciotola profonda.
- Aggiungere sale e un cucchiaio di zucchero.
- Consiglio. Se lo preferisci più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.
- Metti la ricotta senza contenuto di grassi in una ciotola e mescola bene tutti gli ingredienti.
- Consiglio. La ricotta morbida e moderatamente grassa è più adatta per gli gnocchi pigri. Si consiglia di macinare prima la ricotta secca e sfusa in modo che non rimangano grumi.
- Setacciare la farina attraverso un setaccio in una ciotola.
- Per prima cosa lavorate l'impasto con una spatola in una ciotola, e poi proseguite con le mani sul tavolo.
- Consiglio. Regola tu stesso la quantità di farina: potrebbe servirne di più o di meno, tutto dipende dal contenuto di umidità della ricotta.
- L'impasto finito è morbido, elastico, elastico, si appiccica leggermente alle mani.
- Dividete subito l’impasto in due parti, per comodità.
- Da ogni parte stendiamo una salsiccia con un diametro di 15-20 millimetri.
- Tagliare a pezzi che possono essere cucinati immediatamente.
- Ma suggerisco di fare dei ravioli non solo gustosi, ma anche belli: soprattutto perché sono così semplici.
- Prendi un pezzo di pasta e una forchetta. Disporre l'impasto su una forchetta e pressare bene con le dita infarinate. Quindi stendete l'impasto con una forchetta e fissate l'estremità del rotolo con una forchetta. Puoi vedere più in dettaglio come lo faccio nel mio video sotto la ricetta.
- Gli gnocchi possono essere cotti immediatamente o congelati per un uso futuro.
- Lo cucino subito. Verso l'acqua nella padella, aggiungo sale e faccio bollire l'acqua.
- Metto gli gnocchi nell'acqua bollente e li faccio cuocere fino a quando non verranno completamente a galla. Lo tiro fuori con una schiumarola o metto gli gnocchi in uno scolapasta.
Servire gli gnocchi di ricotta con burro o panna acida, spolverando di zucchero se necessario. Un'ottima aggiunta a questa colazione è il latte condensato, la panna dolce o il cioccolato fondente. Troverai ancora più ricette con il mio video sul sito “Very Tasty”. Buon appetito e buon umore.
Probabilmente tutti amiamo gli gnocchi con la ricotta, ovviamente adoriamo gli gnocchi che tu ed io abbiamo già preparato, ma qui parleremo specificamente di gnocchi con ricotta e non solo di gnocchi, ma di gnocchi pigri. Spesso non abbiamo abbastanza tempo per preparare e cucinare gli gnocchi, e qui vengono in soccorso gli gnocchi pigri, che è quello che cucineremo oggi.
Ricetta passo passo per gnocchi pigri con ricotta con foto
Sembrerebbe, beh, cosa puoi inventare? Tutto è lo stesso. Sì, certo, il processo di cottura è molto simile in tutti i casi, ma tieni presente che ogni ricetta ha le sue peculiarità.
Menù:
Ingredienti:
- Ricotta - 500 g.
- Uova - 4 pezzi
- Burro - 30 g.
- Farina bianca - 150 g.
- Panna acida o burro fuso per condire - 30 g.
Preparazione:
1. La ricotta ben pressata, fresca e non acida viene strofinata al setaccio o passata due volte attraverso un tritacarne.
2. Separare gli albumi dai tuorli di quattro uova.
3. Metti il burro in una tazza profonda e macinalo con i tuorli, aggiungendoli uno alla volta.
4. Aggiungere la ricotta grattugiata, un pizzico di sale al composto risultante e mescolare con un cucchiaio,
fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Sbattere gli albumi fino a renderli schiumosi e adagiarli sopra la massa di cagliata.
6. Setacciare la farina sugli albumi e impastare l'impasto morbido con un cucchiaio.
7. Quando l'impasto sarà diventato piuttosto denso, ma non ancora liscio, rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato, che potrebbe essere un tavolo o un tagliere.
8. Per comodità potete dividere l'impasto in più parti. Stendere la parte preparata dell'impasto in un salsicciotto, spesso circa 2 cm, picchiettando la parte superiore con un coltello, dare all'impasto una forma leggermente piatta.
9. Tagliare l'impasto a pezzetti, facendo rotolare costantemente il coltello nella farina.
10. Versare 3 litri di acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere circa 3 cucchiaini di sale. Mettete gli gnocchi in acqua bollente e mescolate. Chiudete il coperchio, fate bollire e abbassate la fiamma.
11. Cuocere gli gnocchi per circa 5 minuti, a bollore costante. Metti gli gnocchi finiti su un piatto con una schiumarola.
12. Versare gli gnocchi con panna acida o burro fuso.
Serviamo in tavola degli gnocchi molto gustosi e facili da preparare.
Buon appetito!
L'hai provato? È piaciuto? Scrivi nei commenti.
Ingredienti:
- Ricotta - 220 g.
- Zucchero - 1,5 cucchiai.
- Zucchero vanigliato - 1 bustina (8-30 g)
- Farina - 4 cucchiai. con la parte superiore.
- Soda - 1/4 cucchiaino.
- Uovo - 1 pz.
Preparazione:
1. Metti la ricotta in una tazza profonda. Macinare con uno schiacciapatate. Aggiungi un cucchiaio e mezzo di zucchero, ovviamente puoi aggiungerne di più o di meno a tuo piacimento. Versare lì lo zucchero vanigliato, anche a piacere. Aggiungi sale, soda. La soda è necessaria per estinguere l'acidità della ricotta; se la ricotta è insipida, non è necessario aggiungere la soda.
2. Sbattere l'uovo. Mescolare tutto accuratamente. Ci siamo ritrovati con una massa liquida così omogenea. Dobbiamo addensarlo.
3. Lo addensiamo con la farina. A seconda del tipo di ricotta che avete, potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno farina. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente accuratamente.
4. Questo è l'impasto che abbiamo ottenuto, ma si attacca molto alle nostre mani.
5. Aggiungi un altro cucchiaio di farina e mescola ancora e osserva la consistenza. Abbiamo bisogno che l'impasto sia molto morbido, appiccicoso, ma allo stesso tempo non liquido.
Se sposti la farina, gli gnocchi saranno belli, lisci, ma insapori. Saranno così secchi e densi. Se aggiungete poca farina gli gnocchi potrebbero sfaldarsi durante la cottura.
Abbiamo lavorato tutto l'impasto e non aggiungeremo altra farina.
6. Cospargere la tavola con la farina e stendere l'impasto. L’impasto risultò appiccicoso, umido e morbido.
7. Ora devi stendere l'impasto. Stendetelo con le mani formando un salsicciotto. Abbiamo ottenuto molto impasto, quindi lo dividiamo a metà.
8. Stendere la metà. Qui non serve molta farina per arrotolare. Stendetelo dello spessore che desiderate. Se volete degli gnocchi più grandi, fateli più spessi, più piccoli, più sottili.
9. Premere leggermente la salsiccia risultante sulla parte superiore e sui lati con le mani. Questo serve solo per garantire che gli gnocchi abbiano una forma oblunga. Puoi creare qualsiasi forma desideri. Stendete la seconda salsiccia allo stesso modo.
10. A proposito, abbiamo già fornito l'acqua, si sta scaldando fino a bollire. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che dopo aver messo gli gnocchi in acqua bollente, bollirà di nuovo rapidamente.
11. Tagliare l'impasto a pezzi. Lo tagliamo un po 'in diagonale. Nota quanto sono belli e oblunghi i nostri spazi vuoti. Dopo che l'acqua sarà bollita, mettete lì gli gnocchi.
12. Mescolare delicatamente di tanto in tanto.
13. Cuocere gli gnocchi per 2-3 minuti dopo l'ebollizione. Questo è tutto, sono pronti.
Usando una schiumarola, posizionateli con cura su un piatto.
Versali con burro fuso, panna acida, latte condensato, come preferisci.
Buon appetito!
Ingredienti:
- Ricotta – 600 g.
- Uova di gallina – 2 pezzi
- Zucchero – 3 cucchiai. l.
- Zucchero vanigliato – 1 bustina
- Sale – ½ cucchiaino. + 1/4 cucchiaio.
- Semola – 100 g.
- Farina – 150 gr. + 50 gr. per confettini da tavola
- Curcuma – ¼ cucchiaino.
Preparazione:
1. Metti la ricotta in una tazza profonda. aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, aggiungere lo zucchero vanigliato.
2. Aggiungi la curcuma, donerà un bellissimo colore, per chi la ama.
3. Rompi due uova nella ricotta.
4. Aggiungi la semola. 100 g equivalgono a circa 6 cucchiai. Aggiungi lo zucchero a piacere. Ne abbiamo presi 3 cucchiai.
5. Setacciare 150 grammi di farina al setaccio.
6. Impastare bene l'impasto con le mani. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti l’impasto risulterà appiccicoso. Ma non è spaventoso. Coprilo con un coperchio, un asciugamano, un sacchetto di plastica, ecc. e metterlo in frigorifero. Circa 20-25 minuti. Durante questo periodo, la semola si gonfierà e assorbirà l'umidità in eccesso. E l'impasto non si attaccherà alle tue mani.
7. Togliete l'impasto dal frigorifero, aggiungete la farina sul tavolo, impastatelo un po 'e formate delle piccole salsicce. Tagliate l’impasto in 2-3 pezzi per facilitarne la lavorazione.
8. Accendi il fornello e metti l'acqua. Portalo a ebollizione.
9. Stendere le salsicce nella dimensione che ci serve. Se volete degli gnocchi più grandi, rendete le salsicce più spesse e viceversa. Appiattire sopra le salsicce e tagliarle a pezzi in diagonale. Questo è per la bellezza degli gnocchi.
10. Questi sono gli spazi vuoti che abbiamo.
11. L'acqua è bollita, aggiungi circa 1/4 cucchiaio di sale, se la preferisci più salata, aggiungi un po' più di sale. Ma non esagerare. Abbassiamo i nostri preparati in acqua bollente. Mescolare con molta attenzione.
12. Dopo che gli gnocchi salgono in superficie, cuocere per altri 2-3 minuti a ebollizione media.
13. Bene, i nostri soffici e carini gnocchi sono pronti. Li portiamo su un piatto con una schiumarola.
Servire con panna acida, burro e altre salse preferite.
Buon appetito!
Ingredienti:
- Ricotta - 400 g
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 4-5 cucchiai.
- Zucchero a piacere
- Sale a piacere
- Vaniglia
Preparazione:
1. Rompi le uova in una tazza profonda.
2. Aggiungi lo zucchero, batti un po ', aggiungi un sacchetto di zucchero vanigliato. Batti bene.
3. Abbiamo una miscela bianca schiumosa. Aggiungete un pizzico di sale al composto. Mescolare un po' per sciogliere il sale.
4. Metti la ricotta nella miscela.
5. Mescolare bene le uova e la ricotta.
6. A poco a poco, mescolando continuamente, aggiungere la farina pre-setacciata.
7. Dopo aver impastato la farina fino alla consistenza di cui abbiamo bisogno, morbida, ma l'impasto si attacca ancora un po 'alle nostre mani, stendiamo l'impasto su un piano di lavoro precedentemente cosparso di farina. Qui impastiamo l'impasto con le mani finché non smette di attaccarsi alle nostre mani.
10. Questi sono gli gnocchi che abbiamo preso.
11. Metti gli gnocchi in una pentola con acqua bollente e salata. Mescolare delicatamente un po'.
12. Non appena gli gnocchi salgono in superficie, dopo mezzo minuto possono essere tolti con una schiumarola o un colino.
Disporre gli gnocchi su un piatto. Condisci con la tua salsa preferita. Ci abbiamo versato sopra la panna acida.
Si è rivelato molto gustoso.
Buon appetito!
Ingredienti:
- Ricotta - 400 g.
- Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
- Cannella - 1/5 cucchiaino.
- Curcuma - 1/5 cucchiaino.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Semola - 3 cucchiai.
- Farina - 2 cucchiai. con uno scivolo
Preparazione:
1. Metti la ricotta in una tazza profonda e cospargila con un pizzico di sale.
2. Rompi un uovo nella ricotta.
3. Aggiungi lo zucchero vanigliato e la cannella.
4. Aggiungi la curcuma. Per l'impasto bollito conferisce un colore attraente.
5. Aggiungi un cucchiaio di zucchero, puoi aggiungerne di più se ti piacciono i dolci, aggiungi la semola - tre cucchiai, la farina - due cucchiai colmi.
6. Mescolare il tutto utilizzando uno schiacciapatate.
8. Alla fine dovrebbe avere un aspetto a metà tra un impasto liquido e uno duro.
9. Dopo aver lavorato l'impasto, copritelo con un coperchio, un piatto e mettetelo in frigorifero per 45 minuti.
10. L'impasto è rimasto in frigorifero per 1 ora. Durante questo periodo, farina e semola hanno assorbito l'umidità contenuta nella ricotta. L'impasto è diventato molto plastico. Ora puoi farne degli gnocchi.
11. Versate un po' di farina sul tavolo da lavoro, prendete un po' di impasto e stendete le salsicce.
12. Usando le dita, premere sulla parte superiore, come se si dividessero le salsicce in pezzi, usando i denti.
13. Tagliare le salsicce a pezzi. È meglio tagliare in diagonale.
14. Prima di ciò, mettiamo a bollire l'acqua. L'acqua ha bollito, l'abbiamo salata e ci abbiamo messo dentro i nostri gnocchi. Mescolare con cura in modo che gli gnocchi non si attacchino tra loro.
15. Dopo che gli gnocchi vengono a galla, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Non coprire la padella. È necessario rimuovere gli gnocchi utilizzando uno scolapasta, togliendo gli gnocchi dall'acqua, e non viceversa, scaricando l'acqua in uno scolapasta.
Disporre gli gnocchi su un piatto e servire. Il mio modo preferito per condire gli gnocchi pigri è con panna acida o burro.
Buon appetito!
Ricette fatte in casa per semplici gnocchi pigri di patate, ricotta, per bambini, con cavolo cappuccio e ciliegie
2018-03-26 Marina VykhodtsevaGrado
ricetta
Tempo
(minuto)
Porzioni
(persone)
In 100 grammi del piatto finito
12 gr.
11 gr.
Carboidrati
26 gr.251 kcal.
Opzione 1: ricetta classica per gnocchi pigri
Ci sono così tante ricette per gnocchi pigri che è impossibile contarle. Ma la maggior parte delle opzioni si basa su una combinazione di ricotta e semola. E non è solo così. Il cereale non ha un sapore distinto, si gonfia bene, non sovrasta la ricotta, non le permette di diffondersi e aiuta a mantenere la forma degli gnocchi.
ingredienti
- 350 g di ricotta 9%;
- 45 g di semola;
- uovo di gallina di medie dimensioni;
- 35 g di burro di panna dolce 72%;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 4 cucchiai. l. qualsiasi farina.
Come cucinare i classici gnocchi pigri
Se vuoi preparare gli gnocchi secondo tutte le regole, asciuga la ricotta. Se non hai tempo per questo e il piatto stesso è pigro, mescola semplicemente il prodotto con uovo, sabbia e semolino. Aggiungere un cucchiaio di olio.
Aspettiamo circa quindici minuti, quindi aggiungiamo la farina fino a formare l'impasto. Gli gnocchi si formano in modo pigro e semplificato, da cui deriva il nome. Basta stendere la salsiccia e tagliarla trasversalmente in pezzi approssimativamente uguali.
Anche la cottura è semplice e veloce. Gettare i pezzi nell'acqua bollente e mescolare in modo che non si attacchino. Dopo l'ebollizione (i pezzi galleggeranno), attendere due minuti. Lo prendiamo in una ciotola, versiamo sopra l'olio che ci è rimasto.
Se il contenuto di grassi della ricotta non è di grande importanza, il suo contenuto di umidità influisce notevolmente sulla consistenza dell'impasto. Dovrai aggiungere più farina a un prodotto debole, che ne rovinerà il gusto. È più sensato spremere prima il siero di latte. Per fare questo, la ricotta viene messa in una garza, appesa e lasciata per un paio d'ore.
Opzione 2: ricetta veloce per gnocchi di ricotta
Una delle versioni più semplici ma deliziose di un piatto popolare. È pronto in un attimo e nel giro di quindici minuti sul tavolo ci sarà un'intera ciotola di gnocchi di ricotta aromatici e gustosi, ma pigri.
ingredienti
- 300 g di ricotta granulare;
- uovo;
- 100 g di farina;
- zucchero;
- 35 g di semola.
Gnocchi pigri veloci
Non è necessario pulire la ricotta, puoi schiacciarla. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne la farina. Non dovresti aggiungere molto zucchero in una volta, è meglio cospargere il piatto al momento di servire o versarlo nella panna acida, 30 g sono sufficienti per l'impasto, ma il sale è gradito, aggiungi la vaniglia se lo desideri.
Aggiungere la farina e mescolare ancora. È tutto! Cospargete bene la spianatoia con la farina, adagiatevi sopra la pasta appiccicosa della cagliata, arrotolatela un po' e dividetela a pezzetti. L'acqua dovrebbe bollire sul fornello lì vicino. Due litri sono sufficienti.
Passaggio 3:
Preparati in appena un paio di minuti. Rimuovere utilizzando un cucchiaio o una schiumarola. Per servire versare la panna acida, il burro, spolverare di zucchero se non ce n'è abbastanza. Serviamo il piatto in tavola.
Se sono avanzati degli gnocchi, metteteli semplicemente in frigorifero e friggeteli nell'olio al momento giusto.
Opzione 3: gnocchi pigri preferiti
Uvetta e ricotta sono quasi una combinazione classica ed è ideale per i pigri gnocchi di ricotta. Ricetta senza semola.
ingredienti
- 0,35 kg di ricotta mediamente grassa;
- 25 g di uvetta;
- 20 g di zucchero;
- uovo (può essere piccolo);
- 120 g di farina.
Come cucinare
Prendiamo la ricotta con un contenuto di grassi moderato. Mescolarlo con l'uovo, sbattere o macinare con un cucchiaio, aggiungere lo zucchero. Aggiungere l'uvetta lavata e poi la farina. Prepariamo l'impasto.
Puoi stendere la massa e tagliarla, come nelle ricette sopra, o semplicemente fare delle palline. Mettilo in acqua bollente per letteralmente tre minuti. Lo tiriamo fuori (puoi scolarlo in uno scolapasta), lo versiamo con olio o panna acida.
L'uvetta si sposa bene non solo con la ricotta, ma anche con cannella e miele. Sulla base di questi ingredienti potete preparare un gustoso ripieno per gli gnocchi. Mescolare i prodotti, aggiungere un po' d'acqua e scaldare.
Opzione 4: abbondanti gnocchi pigri con patate
Con le patate si ottengono gnocchi pigri piuttosto gustosi e aromatici, ma è necessario conoscere le caratteristiche di questo piatto. Di seguito gli ingredienti per due porzioni, aumentare se necessario.
ingredienti
- 300 g di patate crude;
- uovo;
- 35 ml di olio;
- 0,13 kg di farina;
- 100 g di cipolla;
- 25 g di burro in purea.
Ricetta passo dopo passo
Tagliate a pezzi le patate sbucciate, lessatele e schiacciatele senza aggiungere alcun liquido. Raffreddare leggermente, salare e aggiungere l'uovo. Non appena mescoliamo bene il composto, aggiungiamo circa 90 grammi di farina. L'impasto non deve essere duro, altrimenti non risulterà molto gustoso.
Versate l'impasto di patate sulla farina, stendetelo esercitando una leggera pressione e tagliatelo. Non è necessario passarli nella farina, basta semplicemente allontanarli in modo che non si attacchino.
Metti i pezzi di patate in acqua bollente, aggiungi sale e cuoci per 2 minuti. A questo punto le cipolle dovrebbero già friggere nell'olio sul fornello adiacente.
Prendiamo gli gnocchi con una schiumarola e li aggiungiamo subito alla cipolla e cuociamo ancora per un paio di minuti. Potete preparare il piatto in anticipo, conservarlo in frigorifero e semplicemente friggerlo al momento giusto.
Potete preparare questo piatto in versione magra, omettendo l'uovo. In questo caso si consiglia di cuocerli al vapore (come nella ricetta sotto), e poi anche friggerli nell'olio con cipolle o altre verdure e funghi.
Opzione 5: gnocchi pigri dietetici senza uova al vapore (gnocchi di cagliata)
Una caratteristica degli gnocchi pigri senza uova è la loro struttura debole. I pezzi non mantengono bene la forma e piccole parti potrebbero rompersi durante la cottura. Ecco una versione al vapore di questo piatto. Oltre alla forma ideale, sono anche molto gustosi, dietetici e trattengono il più possibile vitamine e altre sostanze utili.
ingredienti
- 400 g di ricotta;
- 5 cucchiai di kefir (panna acida);
- 70 g di semola;
- farina per spolverare;
- 3 cucchiai di olio;
- zucchero.
Metodo di cottura
Come dovrebbe essere, puliamo la ricotta e la mescoliamo con kefir, cereali, aggiungiamo zucchero semolato. Lasciare riposare il composto per mezz'ora. Se la ricotta è ripida, bastano due cucchiai di cereali.
Dopo la macerazione, adagiare l'impasto sulla farina in modo che non si attacchi. Arrotolare la salsiccia e tagliarla a pezzetti di due centimetri. Quindi a ognuno è necessario dare una forma, ad esempio rondelle, ovali, palline.
Non resta che mettere il tutto sulla griglia. Cuocere a bagnomaria per 7-10 minuti. Innaffiare o ungere leggermente con olio.
Puoi fare l'impasto senza semola solo con la farina. Ma quando aggiungi i cereali, risulta molto più tenero, più morbido e acquisisce una certa scioltezza e struttura granulosa.
Opzione 6: gnocchi pigri senza ricotta con cavolo cappuccio
Una versione di gnocchi pigri di cavolo senza ricotta per pranzo o cena. Questi gnocchi unici sono abbastanza facili da preparare. Inoltre, avrai bisogno di farina bianca con uova e alcune altre verdure. Per una versione magra, preparare l'impasto senza uova e, a cottura ultimata, versare l'olio d'oliva.
ingredienti
- farina 0,3 kg;
- uovo;
- lampadina;
- circa 300 g di cavolo cappuccio (cavolo bianco fresco);
- 1 cucchiaio. acqua;
- due cucchiai di olio vegetale;
- burro.
Ricetta passo dopo passo
Misuriamo il cavolo e lo tritiamo. Non è necessario fare lunghe cannucce, poiché gli gnocchi verranno comunque tagliati a pezzetti. Tritare finemente la cipolla. Metti la cipolla e poi il cavolo in una padella con olio vegetale. Non cuciniamo le verdure a lungo, le friggiamo e basta. Aggiungi le spezie, qualsiasi secondo i tuoi gusti.
Produciamo impasti azzimi, come per gli gnocchi ordinari e non pigri. Mescolare l'uovo e l'acqua, aggiungere sale e farina. Dopo aver impastato lasciate riposare. Proprio durante questo periodo il ripieno si raffredderà.
Stendere l'impasto in uno strato, stendere il ripieno e arrotolarlo in un rotolo stretto. Lo tagliamo in pezzi di dimensioni attraenti per noi. Puoi renderlo più piccolo o più grande. Non è così importante. L'importante è appiattire leggermente ogni pezzo nei punti di taglio, questo eviterà la perdita del ripieno.
Buttate gli gnocchi con il cavolo cappuccio in acqua bollente salata, fate bollire per tre o quattro minuti, vedete voi stessi, dovrebbero essere completamente cotti. Togliere dall'acqua e versare il burro.
Gli stessi meravigliosi gnocchi possono essere preparati con i crauti. Tieni presente che la preparazione richiede molto più tempo; assicurati di friggere e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.
Opzione 7: gnocchi pigri con patate e funghi
Un metodo per preparare gli gnocchi pigri, ma molto gustosi e aromatici, con patate e funghi. Possono anche essere leggermente fritti con le cipolle o semplicemente versati con burro fuso, cosparsi di aneto o aglio tritato. Questo piatto si sposa meravigliosamente anche con la panna acida.
ingredienti
- 150 g di funghi;
- 500 g di patate;
- 30 g di burro;
- un paio di uova;
- 1,5 cucchiai. Farina di frumento;
- cipolla piccola;
- spezie.
Come cucinare
Sbucciare e tagliare le patate, lessarle a pezzi e poi schiacciarle. Lasciare raffreddare per mezz'ora. Mentre la verdura cuoceva, era necessario far soffriggere nell'olio i funghi tritati con una piccola cipolla. Raffreddiamo anche questo.
Uniamo il purè di patate, il composto di funghi, aggiungiamo il sale, aggiungiamo la farina fino ad ottenere un impasto regolare. Ne ricaviamo delle palline. Se il tempo stringe, stendetelo velocemente e dividetelo in pezzi.
Passaggio 3:
Immergere i pezzi nell'acqua bollente, pochi pezzi alla volta, mescolare. Per insaporire, aggiungi alloro e pepe in grani, non dimenticare di aggiungere sale. Dopo tre minuti, tiralo fuori. Friggere o semplicemente ungere.
Se avete usato i funghi bolliti per un piatto pigro, potete cuocerli nel brodo dopo. Il gusto sarà molto più ricco.
Opzione 8: gnocchi pigri senza ricotta (formaggio)
Non sempre c’è la ricotta in casa, ma non tutte le ricette ne hanno bisogno. Una meravigliosa alternativa agli gnocchi abbastanza semplici e pigri senza ricotta. Questo non è un piatto dolce, è perfetto per la cena, il pranzo e può anche essere un vero toccasana se avete un paio di patate bollite a casa.
ingredienti
- 80-120 g di formaggio (duro);
- 2 patate;
- un uovo;
- farina (quanta sarà necessaria);
- 50 g di panna acida;
- spezie;
Come cucinare
Le patate devono essere lessate intere con la buccia o senza buccia. Ma se hai bollito i tuberi tritati a casa, funzioneranno anche loro. Grattugiare finemente il prodotto raffreddato. Facciamo lo stesso con il formaggio a pasta dura e lo mettiamo in una ciotola.
Aggiungere la panna acida con l'uovo, il pepe e il sale. Aggiungere la farina per formare un impasto. Successivamente, tagliate gli gnocchi come nelle ricette sopra. Mettere in una casseruola e far bollire.
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i pezzetti di pasta di patate cotti e scaldare per un paio di minuti. Puoi cospargere con le erbe.
Nella maggior parte delle ricette, gli gnocchi pigri di patate sono accompagnati da cipolle saltate, ma non sono meno interessanti con i crostini bianchi tritati. Devi scaldare l'olio, aggiungere i cracker tritati, friggere leggermente, aggiungere gli gnocchi. Nella versione dolce a questo condimento viene aggiunto miele o un po' di sabbia.
Opzione 9: Gnocchi pigri “per bambini” con frutta candita
Per gli gnocchi pigri dei bambini luminosi, belli e molto profumati, prendiamo frutta candita multicolore e ricotta grassa di alta qualità almeno al 9%. Solo in questo caso il piatto ti delizierà con il suo gusto e sembrerà molto attraente.
ingredienti
- una confezione di ricotta (circa 200 grammi);
- cucchiaio di frutta candita;
- piccolo uovo;
- 60-80 g di farina;
- 10 g di zucchero.
Ricetta passo dopo passo
Prendi un piccolo uovo, mescola con lo zucchero e la ricotta. Aggiungiamo un po 'di sabbia, poiché ce n'è abbastanza nei canditi. Aggiungere la farina bianca per ottenere un impasto morbido.
Prepariamo subito gli gnocchi. È meglio bagnarsi le mani con acqua. Facciamo delle palline e le gettiamo nell'acqua bollente. Aspettiamo la salita, dopodiché cronometramola per tre minuti. Mescolare e cuocere a fuoco medio.
Dopo tre minuti prendiamo tutti gli gnocchi con i canditi, cercando di scrollare di dosso il più possibile le goccioline d'acqua. Versateci sopra il burro fuso e fate felici i bambini.
Questi gnocchi sono molto gustosi e luminosi, ma sono destinati all'alimentazione dei bambini di età superiore ai due anni. Se un bambino ha allergie alimentari, è necessario studiare la composizione dei canditi, possono contenere agrumi o coloranti artificiali.
Opzione 10: gnocchi pigri di ricotta con porridge di semolino
Puoi preparare gnocchi pigri di ricotta non solo con l'aggiunta di semolino, ma anche con porridge già pronto. Di solito si indurisce, diventa ripido e non è appetitoso. Una ricetta semplice ed economica che ogni casalinga dovrebbe conoscere. La quantità di farina è approssimativa.
ingredienti
- 250 g di farinata di semola;
- una confezione di ricotta 9%;
- uovo;
- un bicchiere di farina;
- 3 cucchiai. l. oli;
- 1,5 cucchiai di zucchero;
- un pizzico di soda.
Come cucinare
Il porridge di semolino deve essere schiacciato bene o semplicemente mescolato se non si è addensato troppo. Successivamente aggiungere la ricotta e l'uovo frullati, aggiungere la farina e la soda. Oppure aggiungi un pizzico di ripper. Impastare la solita pasta pigra. Lo tagliamo a palline o pezzi, dopo aver srotolato il flagello.
Far bollire due litri di acqua salata. Lessare i pezzi preparati nel solito modo, toglierli in una ciotola.
Versare l'olio e cospargere di sabbia. Puoi servire latte condensato o panna acida.
Nella ricetta sopra non viene aggiunto zucchero all'interno, poiché solitamente una piccola parte è presente nel porridge. Ma se lo si desidera, versiamo anche un po 'di sabbia nell'impasto.
Opzione 11: gnocchi dolci e pigri “Ciliegia”
Un'altra variante molto gustosa degli gnocchi pigri a base di ricotta con farina, ma anche con frutti di bosco. Se non abbiamo le ciliegie fresche, prendiamole dal congelatore. Puoi anche usare le bacche nel tuo succo, basta versarle in anticipo in un colino, rimuovere i succhi in eccesso.
ingredienti
- 180 g ciliegie;
- uovo;
- 300 g di ricotta;
- 3 cucchiai di semolino;
- 2/3 cucchiai. farina;
- 50 grammi di zucchero;
- 50 grammi di panna acida.
Come cucinare
L'impasto della cagliata viene preparato nel solito modo. Unisci la ricotta con i cereali e aggiungi lo zucchero e il sale. Macina tutto insieme, aggiungi un uovo grande. Lasciare riposare, quindi aggiungere la farina. Ne determiniamo noi stessi la quantità.
Mentre l'impasto riposa, eliminate i semi dalle bacche. Se le ciliegie sono congelate, lasciatele scongelare completamente. Altrimenti ci sarà troppo succo.
Stendere l'intero impasto in un lungo nastro lungo 5-7 cm. Metti una fila di ciliegie al centro fino alla fine. Realizziamo un tubo in modo che il ripieno sia all'interno.
Ora questo tubo deve essere tagliato. Proviamo a fare dei pezzi con le bacche all'interno, tagliate tra loro. Quindi compattiamo ciascuno in modo che la ciliegia non “salti fuori”.
Cuocere nel modo più consueto per un paio di minuti dopo la risalita in superficie. Servire con panna acida, puoi spolverare con zucchero o cannella in polvere.
In realtà, questo è solo un esempio di dolci gnocchi pigri. Oltre alle ciliegie, puoi prendere ciliegie, pezzi di frutta fresca o secca. Gli gnocchi non devono essere cotti in acqua, vengono ottimi anche al vapore, il ripieno non cade e la succosità si conserva.
La ricetta per gli gnocchi di ricotta pigri prevede sempre l'utilizzo solo di ricotta fresca per impastare la pasta. Un tentativo di utilizzare un prodotto raffermo farà sì che il piatto finito acquisisca un odore e un sapore sgradevoli.
Ogni massaia può aggiungere all'impasto dei classici gnocchi il suo ingrediente preferito (funghi, cipolla, uvetta, ecc.) per aggiungere varietà al piatto.
Cucinare gli gnocchi in base al tempo
La ricotta è un prodotto ad alto contenuto proteico e la sua preparazione richiede poco tempo. È sufficiente mettere uno alla volta i semilavorati appena preparati o surgelati in acqua bollente salata, attendere che galleggino e far bollire per tre minuti.
Aumentando il tempo di cottura gli gnocchi acquisiranno una consistenza viscosa e una parziale perdita di sapore.
Inoltre, gli gnocchi bolliti pigri aumentano di volume del 20-30%. Quando prepari un piatto per bambini, devi ricordare questa proprietà e tagliare i prodotti in dimensioni molto più piccole.
Gnocchi di ricotta classici pigri
- 400 g di ricotta con il 9% di grassi vengono strofinati al setaccio in una ciotola, quindi vengono aggiunti 70 g di burro fuso e la massa viene macinata fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungi 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato e sale sulla punta di un coltello. Mescolare accuratamente.
- Alla massa di cagliata e uova si aggiungono 160 grammi di farina setacciata e si impasta un impasto denso su una tavola infarinata.
- L'impasto finito è diviso in più parti. Ciascuno viene arrotolato in una salsiccia con un diametro non superiore a 2 cm, pressato leggermente con la mano e tagliato a pezzi succosi larghi 1,5 cm.
- In un'ampia casseruola si porta a ebollizione l'acqua salata, dove si fanno bollire i semilavorati preparati.
Ricetta senza uova
È del tutto possibile preparare gnocchi pigri con ricotta senza uova, perché la farina ha glutine viscoso, grazie al quale il prodotto finito manterrà bene la sua forma.
- L'acqua viene versata nella padella e posta sul fuoco a bollire.
- 700 grammi di ricotta non troppo secca vengono mescolati con un bicchiere di farina setacciata fino a ottenere un composto omogeneo.
- Arrotolare la massa preparata in una salsiccia con un diametro fino a 2,5 cm e appiattirla leggermente con la mano.
- Utilizzando un coltello affilato, tagliare i succhi larghi fino a un centimetro.
- Salare un po 'l'acqua bollente, quindi immergervi con cura un pezzo alla volta e cuocere finché saranno teneri.
- Il piatto viene servito con burro, sciroppo di frutta, panna acida o miele.
