12.06.201927.05.2017

In questa sezione vengono presentate le caratteristiche più comuni diete N. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Non incluso dieta N. 12, che praticamente non viene utilizzato.
Molti diete(N. 1, 4, 5, 7, ecc.) hanno diverse opzioni, designate da lettere che aggiungono il numero principale al numero diete(Per esempio dieta N. 7A, dieta N. 7B) o singole parole ( dieta N. 1 mai indossato, dieta N. 15 iposodico).
A glomerulonefrite cronica al di fuori delle esacerbazioni e dell'insufficienza renale, prescrivere dieta N. 7, in caso di insufficienza renale e sua gravità, utilizzare diete N. 7A e 7B, per la sindrome nefrosica - dieta N. 7B. In caso di forte esacerbazione dell'ulcera peptica, prescritto per primo dieta N. 1A, poi 1B, durante il periodo di recupero dopo una riacutizzazione, per una riacutizzazione lieve o un trattamento anti-recidiva, utilizzare dieta N. 1, inclusa la sua versione non purificata.

Ogni dieta include:

1) Indicazioni per l'uso diete.

2) Scopo della destinazione diete.

3) Caratteristiche generali diete- le principali caratteristiche della composizione chimica, del set alimentare e della lavorazione culinaria.

4) Composizione chimica e valore energetico diete.

5) Modalità di alimentazione.

6) Elenco di accettabili e prodotti controindicati e piatti diete e i principali metodi della loro preparazione

Caratteristiche diete servire come base per la compilazione di un menu nutrizionale terapeutico e cucina medicinale. Sono materiale di riferimento per operatori sanitari e addetti alla ristorazione (mense) e operatori di riferimento ed educativi - per i pazienti e i loro parenti.

Sistema di numerazione uniforme utilizzato diete garantisce l'individualizzazione della nutrizione terapeutica quando si servono pazienti con varie malattie e loro correnti diverse. Ciò si ottiene assegnando quello più adatto diete o sue varianti, nonché qualche modifica diete aggiungendo o sottraendo singoli prodotti e piatti. Quest'ultimo ti consente di avvicinarti il più possibile diete alle malattie per le quali la dietoterapia differisce leggermente da quelle indicate nell'elenco nella composizione chimica, nella gamma di prodotti e nella loro elaborazione culinaria diete.

Apportare modifiche al main diete potrebbe essere causato per i seguenti motivi:

1) Usarne alcuni diete per varie malattie. A anemia da carenza di ferroÈ possibile utilizzare la dieta n. 11 (la principale per la tubercolosi), ma con una diminuzione dei grassi animali, l'aggiunta di alimenti che stimolano l'emopoiesi e l'esclusione di alimenti che compromettono l'assorbimento del ferro dall'intestino.

2) La presenza di diverse malattie nei pazienti. Quando il diabete mellito e l'ipertensione vengono combinati nella dieta n. 9, utilizzata per il diabete mellito, il contenuto viene ridotto sale da tavola. La combinazione di diabete mellito con colecistite cronica richiede l'esclusione da diete N.9 brodi di carne e di pesce, fritture, ecc.

3) Terapia farmacologica, che ha un effetto collaterale indesiderato sul metabolismo e sulla condizione di organi e sistemi o richiede un'alimentazione adeguata per il suo effetto.

4) Intolleranza a determinati alimenti diete per colpa di allergie alimentari o mancanza di enzimi nell'intestino necessari per la digestione componenti cibo.

5) Con l'obesità come malattia concomitante. Allo stesso tempo, nella composizione diete, in assenza di controindicazioni, ridurre il valore energetico (dovuto principalmente ai prodotti a buffet).

Per la stessa malattia, diversa diete tenendo conto della natura della malattia, malattie concomitanti o complicazioni. Per la gastrite cronica con ridotta secrezione, non viene utilizzata solo la dieta n. 2, ma anche diete gruppi n. 1, 4, 5. Per l'uso nella febbre tifoide diete zero, gruppi n. 1 e 4, n. 13, n. 2. Per i pazienti gravemente malati che hanno difficoltà a organizzare la nutrizione all'interno dell'esistente diete, separato diete(grave insufficienza epatica, pancreatite acuta e così via.). Consente una libera scelta di piatti da una varietà di diete pazienti gravi e indeboliti con mancanza di appetito ed esaurimento (bruciore e malattia da radiazioni, lesioni gravi, ecc.). Gruppo speciale diete trucco zero, O diete chirurgiche , E scarico, speciale E diete tubolari

Quando si usa diete dovrebbe essere considerato:

1) Composizione chimica e valore energetico diete progettato principalmente per istituzioni mediche e preventive. Nei sanatori, dove l'attività fisica è maggiore che in un ospedale, è giustificato un aumento equilibrato dei nutrienti e del valore energetico diete. Principi generali diete tuttavia, non dovrebbero cambiare, anche se le restrizioni riguardanti il set di cibo e i metodi di cottura potrebbero essere allentate.

2) Nelle caratteristiche dieteè indicato il contenuto del "liquido libero". Ciò include tè, caffè, latte, zuppe, gelatine, succhi, ecc.

3) Temperatura normale il cibo è considerato:

Piatti caldi - non superiore a 57 - 62 °C

Piatti freddi - non inferiori a 15 °C

4) Le sostanze lipotropiche sono sostanze che migliorano il metabolismo dei grassi, in particolare nel fegato: metionina, colina, lecitina, acido linoleico e così via.

5) Vietato in tutte le diete bevande alcoliche salvo casi eccezionali prescritti dal medico.

6) La mancanza di vitamine nella dieta è compensata con farmaci, decotti di rosa canina, crusca di frumento e, in assenza di controindicazioni, succhi di frutta, bacche e verdura, fegato e altri prodotti.

7) Nelle caratteristiche diete vengono forniti biglietti giornalieri menù di esempio, avente valore approssimativo.

Informazioni sul sistema numerico delle diete

Dietaè uno di metodi importanti trattamento per molte malattie, tra cui il diabete mellito lieve, l’obesità nutrizionale è l’unica. Nella nutrizione terapeutica, è importante non solo selezione corretta prodotti, ma anche il rispetto della tecnologia di lavorazione culinaria, la temperatura del cibo consumato dal paziente, la frequenza e l'orario dei pasti.

Le riacutizzazioni di molte malattie sono associate a vari disturbi nutrizionali: i disturbi alimentari nel diabete mellito portano a forte aumento progrediscono la glicemia, la secchezza delle fauci, l'aumento della sete, l'infiltrazione grassa del fegato e del pancreas; pancreatite cronica dopo aver mangiato panna acida grassa, frittelle, bevande alcoliche, cibi fritti; promozione pressione sanguigna nei pazienti che soffrono ipertensione, osservato quando si mangiano cibi salati, il trattamento prescritto non è molto efficace.

Tutte le istituzioni sanitarie e termali utilizzano un sistema dietetico numerato. Molti di loro hanno diverse opzioni, ad esempio: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7g. Poiché queste diete si trovano negli ospedali e nei sanatori, ve le presentiamo mantenendo la numerazione che indica le malattie per le quali vengono prescritte.

Se l'esacerbazione della malattia è passata e il paziente è tornato a uno stile di vita attivo, principi generali le diete non dovrebbero cambiare: questo vale innanzitutto per gli alimenti esclusi dalla dieta, ma è possibile ampliare i metodi di lavorazione culinaria (spezzatino, cuocere dopo bollitura) e includere verdure in scatola fatte in casa. La mancanza di vitamine può essere compensata con forme farmaceutiche già pronte (hexavit, dekamevit, gentavit, ecc.), Decotto di rosa canina e crusca di frumento. Le bevande alcoliche sono vietate in tutte le diete; nei singoli casi, la questione del loro utilizzo viene decisa dal medico curante.

Quando un paziente combina due malattie che lo richiedono nutrizione dietetica, la nutrizione è prescritta nel rispetto dei principi di entrambe le diete. Pertanto, durante l'esacerbazione dell'ulcera peptica in un paziente con diabete mellito, viene prescritta la dieta N1, ma con l'esclusione di tutti gli alimenti controindicati nel diabete mellito.

Dieta n. 1, n. 1a, n. 1b- Ulcera peptica dello stomaco e del duodeno
Dieta n. 2 - gastrite cronica, gastrite acuta, enterite e colite, hr. enterocolite
Dieta n. 3- stipsi
Dieta n. 4, n. 4a, n. 4b, n. 4c- malattie intestinali con diarrea
Dieta n. 5, n. 5a- malattie del fegato e tratto biliare
Dieta n. 6- gotta, urolitiasi con formazione di calcoli da sali acido urico
Dieta n. 7, n. 7a, n. 7b- piccante e nefrite cronica(pielonefrite, glomerulonefrite)
Dieta n. 8- obesità
Dieta n. 9- diabete
Dieta n. 10- malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria
Dieta n. 11- tubercolosi
Dieta n. 12- malattie funzionali del sistema nervoso
Dieta n. 13- malattie infettive acute
Dieta n. 14- calcoli renali con passaggio di calcoli costituiti prevalentemente da ossalati
Dieta n. 15- varie malattie che non richiedono diete speciali

Tabella n. 1

Tabella n. 1. Indicato per l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, per 6-12 mesi. dopo un'esacerbazione, così come con la gastrite con aumento dell'acidità

Composto: purea di latte e verdure (eccetto cavoli), zuppe mucose di cereali (ma non carne o pesce); verdure bollite tritate (purea) o sotto forma di budini al vapore; purè di porridge con burro, latte; carne magra bollita, pesce magro bollito (merluzzo, pesce persico, luccio), carne e cotolette di pesce al vapore, pollo bollito senza pelle; burro, oliva, olio di semi di girasole; latte, latte non acido, panna, ricotta fresca a basso contenuto di grassi, preferibilmente frullata, panna acida non acida; uova alla coque o sotto forma di frittate al vapore; pane bianco raffermo, cracker bianchi secchi; varietà dolci di bacche e frutti, verdura, frutta, succhi di bacche, infuso di rosa canina, gelatina, composte di bacche dolci, purea di frutta, zucchero, marmellata, tè, cacao - debole, con latte. Man mano che migliori condizione generale il cibo viene dato bollito, ma non ridotto a purea. Il sale da cucina è limitato a 8 g, vengono aggiunte le vitamine A, C e del gruppo B. Il cibo viene spesso assunto 5-6 volte al giorno, masticandolo bene; Il cibo troppo caldo o troppo freddo dovrebbe essere evitato.

Tabella n. 1a. Indicato per le riacutizzazioni di ulcera peptica, riacutizzazioni di gastrite cronica ad elevata acidità.

Composto: latte (4-5 bicchieri), cereali mucosi, come zuppe di semolino, latte o crusca di frumento con burro; porridge di latte liquidi, frullati; uova alla coque (2-3 volte al giorno) o sotto forma di frittate al vapore; soufflé al vapore di varietà magre di pesce e carne; burro non salato (70-80 g al giorno) o olio d'oliva (aggiungere ai piatti), panna; bacche, frutta (non acida) e gelatina di latte, carota, succhi di frutta, decotto di rosa canina, tè debole con latte (zucchero fino a 50 g al giorno). Limitare il sale a 5-8 g (ricordare che 3-5 g di sale sono contenuti negli alimenti, 5-8 g nel pane), liquido libero non più di 1,5 litri. Inoltre, vitamine A, C, gruppo B (B1, B2, PP). Mangiare cibo durante il riposo a letto ogni 2-3 ore in forma liquida e semiliquida, forma calda. Se il latte è scarsamente tollerato (gonfiore dell'addome, diarrea), si consiglia di somministrarlo in piccole quantità, diluendolo con tè leggero.

Tabella N1b. Indicato per alleviare l'esacerbazione dell'ulcera peptica e della gastrite cronica ad elevata acidità

Composto: oltre ai piatti sopra elencati sono ammessi piatti di carne e pesce al vapore sotto forma di quenelles, cotolette al vapore, zuppe di latte frullato a base di riso, orzo, orzo perlato con purea di verdure; purè di porridge con latte; cracker di grano fino a 100 g, il sale è limitato a 8 g, inoltre: vitamine A, C, gruppo B. Sei pasti al giorno in forma semiliquida e purea.

Tabella n. 2

Tabella n. 2. Indicato per gastrite cronica con bassa acidità o sua assenza, colite cronica (non esacerbazione).

Composto: zuppe di cereali e verdure, frullate, in brodi di carne, funghi, pesce; carne magra (tritata, fritta), pollo bollito, cotolette al vapore, in umido, fritte senza crosta ruvida, prosciutto magro, pesce bollito magro, aringhe tritate magre ben ammollate, caviale nero; latte (se non provoca diarrea), burro, kefir, yogurt, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, formaggio grattugiato dolce; uova alla coque, frittata fritta; porridge, ben bollito o frullato (grano saraceno, semolino, riso); piatti di farina (esclusi i prodotti da forno), pane bianco raffermo, pane grigio, cracker immangiabili; verdure, frutta, bollite, crude, grattugiate; frutta, succhi di verdura(anche acido); tè, caffè, cacao con acqua e latte, marmellata, zucchero. Sale da cucina fino a 12-15 g Aggiungere vitamine C, B1, B2, PP. I pasti vengono consumati cinque volte al giorno, per lo più sotto forma di purea.

Tabella n. 3

Tabella n. 3. Indicato per la stitichezza atonica.

Composto: alimenti ricchi di fibre vegetali, come quelli crudi o verdure bollite e frutta in grandi quantità, composte di mele e altre, prugne, fichi (bacche di vino), verdure, succhi di frutta, barbabietola rossa, purea di carote, purea di frutta secca bollita (prugne, albicocche secche), pane nero, latte cagliato, latte, panna, kefir di un giorno, miele, porridge di grano saraceno, orzo perlato sbriciolato, carne, pesce fritto, burro e olio vegetale, zucchero. Bevi molti liquidi, compreso quello gassato acqua minerale. Esclusi: tè forte, cacao, zuppe viscide, gelatine.

A stitichezza spastica associati ad una maggiore eccitabilità motoria dell'intestino, sono accettabili limitare drasticamente gli alimenti ricchi di fibre vegetali (alcune verdure - bollite e frullate crude).

Tabella n. 4

Tabella n. 4. Indicato per malattie intestinali acute e riacutizzazioni durante il periodo di diarrea in corso.

Composto: tè forte, cacao, caffè d'acqua forte, cracker bianchi raffermi, ricotta fresca purea, un uovo alla coque al giorno, zuppe viscide, purea di riso, polenta di semolino su acqua, carne, pesce, bollito, al vapore, tritato, con riso aggiunto alla carne macinata al posto del pane, kefir di tre giorni a basso contenuto di grassi, un decotto di ribes nero essiccato, mirtilli, gelatina, gelatina di mirtilli. Limitare il sale da cucina, aggiungere vitamine C, B1, B2, PP. Pasti 5-6 volte al giorno.

Tabella n. 4a. Indicato per la colite con predominanza di processi fermentativi.

La composizione è la stessa della dieta N4, ma limita drasticamente cibi e piatti contenenti grandi quantità di carboidrati (porridge; pane non più di 100 g al giorno; zucchero non più di 20 g al giorno); aumentare il contenuto proteico a causa di piatti di carne, purea di ricotta, ecc.

Tabella N4b. Indicato per la colite cronica nella fase di esacerbazione in dissolvenza.

Composto: pane bianco, cottura di ieri, biscotti non consumati, pan di spagna secco; zuppe di cereali con pesce debole o brodo di carne, brodo con polpette, purea di porridge, eccetto il miglio, in acqua con l'aggiunta di 1/3 di latte, purea di verdure bollite e al vapore, formaggio dolce, panna acida non acida, kefir, latte cagliato, composte, gelatina di frutti di bosco dolci, purea frutta, tè, caffè con latte, latte cremoso (da aggiungere pasti pronti). Sale da cucina 8-10 g Aggiungere vitamine C, gruppo B. Pasti 4-6 volte al giorno. Il cibo viene servito caldo.

Tabella N4c. Indicato per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione verso una dieta equilibrata; malattie intestinali croniche durante il periodo di attenuazione dell'esacerbazione, nonché esacerbazione esterna con lesioni concomitanti di altri organi digestivi.

La dieta è prescritta per fornire un'alimentazione adeguata in caso di insufficienza della funzione intestinale, che aiuterà a ripristinare l'attività di altri organi digestivi. Questa è una dieta fisiologicamente completa con un leggero aumento del contenuto proteico e una moderata limitazione del sale da cucina, degli irritanti meccanici e chimici dell'intestino, esclusi alimenti e piatti che aumentano la fermentazione e la putrefazione nell'intestino, aumentano notevolmente le sue funzioni secretorie e motorie, secrezione dello stomaco, del pancreas e della bile. Il cibo viene preparato intero, cotto a vapore, bollito in acqua o cotto al forno. Dieta: 5 volte al giorno.

Composizione chimica e valore energetico:
proteine - 100-120 g (60% animali),
grassi - 100 g (15-20% vegetale),
carboidrati - 400-420 g,
sale da cucina - 10 g,
liquido libero - 1,5 l.
Contenuto calorico: 2900-3000 kcal.

Tabella n.5

Tabella n°5. Indicato per malattie del fegato, della cistifellea, delle vie biliari oltre lo stadio acuto.

Composto: frutta vegetariana, zuppe di latte, zuppe di cereali con brodo vegetale, carne bollita, pollame magro, pesce magro bollito, latte, latte fresco cagliato, kefir, latte acidofilo, ricotta fino a 200 g al giorno, porridge e piatti a base di farina (eccetto piatti al forno prodotti alimentari), pane bianco, pane nero raffermo, frutta matura, frutti di bosco (esclusi quelli acidi) crudi, al forno, bolliti, verdure ed erbe aromatiche bollite e crude (soprattutto carote, barbabietole), marmellata, miele, zucchero (fino a 70 g al giorno), succhi di verdura e di frutta in quantità significative, tè debole con latte. Limitare i grassi (panna, burro a 10 g, olio vegetale 20-30 g), uovo (uno al giorno). Sale da cucina fino a 10 g Aggiungere vitamine A, C, B1, B2, B12, acido folico, PP, K.

Mangia cibo 5 volte al giorno in forma schiacciata.

Escluso: Bevande alcoliche, fegato, cervella, strutto, legumi, funghi, spinaci, acetosa, cipolle, prodotti da forno, carni grasse, pesce, fritti, speziati, prodotti affumicati, estratti di carne, pesce, spezie, aceto, conserve, gelati, cacao , bevande gassate, cioccolata, creme (per lesioni croniche della colecisti che si manifestano con ristagno di bile si consiglia di aumentare la quantità di grassi a 120-150 g, di cui il 60% di grassi vegetali).

Tabella n. 5a. Indicato per la pancreatite cronica.

Diversa dalla dieta N5 contenuto aumentato proteine (fino a 150 g, di cui l'80-85% di origine animale), alimenti ricchi di fattori lipotropi con limitato contenuto di carboidrati e moderato contenuto di grassi. Tutti i piatti sono preparati al vapore, frullati e schiacciati.

Tabella n. 6

Tabella n°6. Indicato in caso di gotta, calcoli renali con passaggio di calcoli costituiti prevalentemente da urati.

Composto: latte, latticini, pane bianco e nero, zucchero, miele, zuppe di verdure vegetariane, latticini e prodotti a base di cereali, tutta la frutta dolce, marmellata, succhi di frutta e bacche, carote, lattuga, cetrioli. I condimenti includono limone, aceto, foglia d'alloro. Uova, carne, pesce magro - 2-3 volte a settimana. La quantità di sale da cucina è ridotta a 6-8 g; il liquido viene introdotto in grandi quantità (fino a 2-3 litri), vengono aggiunte le vitamine C e B1.

Escluso: sostanze estrattive piccanti, zuppe e decotti di carne, fegato, rognoni, cervella, carne fritta, affumicata, Pesce fritto, zuppa di pesce, lardo, aringhe, sarde, acciughe, spratti, spratto, patè, funghi, legumi, acetosa, spinaci, caffè, cacao, cioccolato, bevande alcoliche.

Tabella n.7

Tabella n. 7. Indicato per malattie renali croniche senza segni di cronica insufficienza renale.

Composto: vegetariani, latticini, zuppe di frutta, carni magre, pollame bollito a pezzi, tritato e frullato, pesce magro bollito, tritato e frullato, pane bianco, grigio, di crusca, cotto senza sale, un uovo al giorno, cereali, pasta sotto forma di porridge, budini, piatti a base di farina, latte, prodotti a base di acido lattico, grassi, esclusi quelli refrattari (agnello, maiale, manzo), ricotta, verdure crude e bollite, verdure (compresi ravanelli, sedano, spinaci), bacche, frutta, soprattutto albicocche, albicocche secche, zucca, angurie, melone, zucchero, miele, marmellata.

Limita panna e panna acida. Per migliorare il gusto, puoi usare cumino, aneto essiccato, cannella e acido citrico. Sale da cucina 3-5 g (distribuito a mano e il cibo viene preparato senza sale). Vengono aggiunte le vitamine A, C, B1, B12, K. Liquido libero fino a 800-1000 ml al giorno. Pasti 6 volte al giorno. Esclusi: bevande gassate, legumi, dolci e creme, carne, pesce, brodi di funghi, sottaceti, snack, carni affumicate, cibo in scatola.

Tabella n. 7a. Indicato per malattie renali acute (nefrite acuta o sue riacutizzazioni).

Composto: principalmente verdure bollite e frullate, frutta, particolarmente ricca di sali di potassio (albicocche secche, albicocche, uva passa), cereali e piatti a base di farina in quantità moderate ( grano saraceno con latte), tè con latte, pane bianco senza sale, zucchero fino a 70 g, burro fino a 30 g Aggiungere vitamine C, K, gruppo B. I pasti sono frazionari. Liquidi fino a 600-800 ml; Il sale da cucina è completamente escluso.

Con lo sviluppo dell'uremia, la quantità giornaliera di proteine viene ridotta a 20-25 g (prima di tutto, il contenuto di proteine \u200b\u200bvegetali dovrebbe essere ridotto - legumi, cereali, prodotti farinacei, come il pane, ecc., perché valore biologico sono inferiori alle proteine animali e sovraccaricano il corpo solo con prodotti dannosi del metabolismo proteico; prescritto nel grandi quantità glucosio o zucchero (fino a 150 g al giorno).

Tabella N7b. Indicato quando il processo infiammatorio acuto nei reni si attenua.

È transitorio dalla tabella N7a alla tabella N7 (pane bianco senza sale, carni magre, pesce bollito 1-3 volte a settimana, sale da cucina fino a 2 g per mano, liquidi fino a 800-1000 ml; nei prodotti utilizzati per cucinare contiene 2-4 g di sale).

Tabella n. 8

Tabella n. 8. Obesità come malattia primaria o concomitante con altre malattie che non richiedono diete particolari.

caratteristiche generali: - ridurre il valore energetico della dieta a causa dei carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili, parzialmente grassi, con un contenuto proteico normale, - limitare liquidi liberi, cloruro di sodio e cibi e piatti che stimolano l'appetito.

(razione giornaliera):
- proteine - 90-110 g
- grassi - 80 g
- carboidrati - 150 g
- valore energetico - 1700-1800 kcal

pane di segale, proteine di grano e crusca proteica (100-150 g al giorno);
zuppe di verdure con una piccola aggiunta di cereali, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, zuppa di barbabietola rossa;
2-3 volte a settimana, zuppe in brodo debole di carne o pesce con polpette (fino a 250-300 g per porzione);
varietà magre di carne, pollame, pesce bollito, al forno o in umido, salsicce di manzo o gelatina;
frutti di mare (pasta, cozze, gamberi, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno;
latte e latticini, ricotta, formaggio - no tipi grassi e varietà.

Frutta e verdura sono ampiamente utilizzate, in tutte le forme, alcune sempre crude.

prodotti a base di farina di frumento di prima scelta e di 1a scelta, pasta al burro;
zuppe di patate, cereali, legumi, pasta;
carni grasse, pollame, pesce;
salsicce, carni affumicate, carne in scatola e pesce;
ricotta grassa, formaggi, panna, riso, semola e fiocchi d'avena, pasta, legumi, varietà dolci di frutti e bacche;
zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao;
carne e grassi da cucina;
snack grassi e piccanti, salse, maionese, tutte le erbe e spezie.

Tabella n. 9

Tabella n. 9. Diabete medio e peso leggero.

Caratteristiche generali: - una dieta a valore energetico, moderatamente ridotto grazie a carboidrati e grassi animali facilmente digeribili, con l'esclusione di zuccheri e dolci e l'utilizzo di sorbitolo e xilitolo.

Composizione chimica e valore energetico(razione giornaliera):
- proteine - 90-100 g
- grassi - 75-80 g (30% vegetale)
- carboidrati - 300-350 g (polisaccaridi)
- valore energetico - 2300-2500 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
segale, grano, pane di crusca proteica, prodotti a base di farina da forno;
eventuali zuppe di verdure, brodi di carne e pesce magri;
varietà magre di carne, pollame e pesce;
latte, latticini fermentati, ricotta e formaggi magri;
cereali, grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo perlato; legumi, patate e ortaggi;
frutta fresca e bacche di varietà agrodolce

Cibi e piatti esclusi:
prodotti di pasticceria;
brodi forti e grassi;
carni magre, pesce, pollame, salsicce, pesce sotto sale;
formaggi salati, panna, formaggi a pasta dolce;
riso, semola, pasta;
verdure salate e in salamoia;
Uva, uva passa, zucchero, marmellata, caramelle, succhi dolci, limonate a base di zucchero;
carne e grassi di cottura

Tabella n. 10

Tabella n. 10. Malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria, gradi I-IIA.

Caratteristiche generali:- una leggera diminuzione del valore energetico dovuta a grassi e carboidrati, limitazione del cloruro e delle sostanze che eccitano il sistema cardiovascolare e nervoso.

Composizione chimica e valore energetico(razione giornaliera):
- proteine - 90 g (55-60% animali)
- grassi - 70 g (25-30% vegetale)
- carboidrati - 350-400 g
- valore energetico 2500-2600 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
pane raffermo, biscotti morbidi e biscotti;
eventuali zuppe vegetariane;
varietà magre di carne, pesce, pollame;
latte, bevande a base di latte fermentato e ricotta;
piatti di vari cereali; pasta bollita;
verdure bollite e al forno;
morbidi frutti e bacche maturi, miele, marmellata.
Cibi e piatti esclusi:
pane fresco, prodotti di pasticceria;
zuppe di legumi, brodi di carne, pesce e funghi;
carni grasse, pesce, pollame;
rognoni, carni affumicate, salsicce;
pesce salato, formaggi salati e grassi;
legumi;
verdure salate, in salamoia e in salamoia; frutti con fibra grossolana;
cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Tabella n. 11

Tabella n. 11. Tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi, delle articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni.

Caratteristiche generali:
- una dieta ad alto valore energetico con un aumento predominante di proteine, soprattutto latticini, vitamine e minerali

Composizione chimica e valore energetico(razione giornaliera):
- proteine - 110-130 g (60% animali)
- grassi - 100-120 g
- carboidrati - 400-450 g
- valore energetico - 3000-3400 kcal

Cibi e piatti consigliati ed esclusi:
quasi nessuno prodotti alimentari e piatti ad eccezione di carni e pollame molto grassi, agnello, manzo e grassi da cucina, nonché torte e pasticcini con molta crema

Tabella n. 12

Tabella n. 12. Indicato per malattie funzionali del sistema nervoso.

La tavola è varia; sono esclusi condimenti piccanti, zuppe forti e ricche, carne affumicata, piatti grassi, fritti, soprattutto carne, che hanno un effetto stimolante sul sistema nervoso, alcol, tè forte, caffè; carne e sale sono piuttosto limitati. Piatti consigliati a base di fegato, lingua, latticini e legumi contenenti sali di fosforo.

Tabella n. 13

Tabella n. 13. Indicato per malattie infettive acute.

Caratteristiche generali:- una dieta ad alto valore energetico, ridotta in larga misura a causa di grassi e carboidrati, con un alto contenuto di vitamine

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera): - proteine - 75-80 g (60-70% animali) - grassi - 60-70 g - carboidrati - 300-350 g - valore energetico - 2200-2300 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
pane di grano secco;
brodi magri di carne e pesce, zuppe in brodo vegetale, brodi di cereali mucosi;
varietà magre di carne, pollame, pesce;
bevande a base di acido lattico, ricotta;
purea di porridge a base di riso, semola e grano saraceno;
patate, carote, barbabietole, cavolfiore, pomodori maturi;
frutti di bosco e bacche maturi, decotto di rosa canina; zucchero, miele, marmellata, marmellata, marmellata.

Cibi e piatti esclusi:
segale e qualsiasi pane fresco, prodotti da forno;
brodi grassi, zuppa di cavolo, borscht;
carni grasse, pollame, pesce, salsicce, carni affumicate, pesce sotto sale, cibo in scatola;
latte intero e panna, panna acida intera, formaggi;
miglio, orzo perlato e cereali d'orzo, pasta;
cavolo bianco, ravanelli, ravanelli, cipolle, aglio, cetrioli, legumi;
frutti ricchi di fibre;
cioccolato, torte, cacao.

Tabella n. 14

Tabella n.14. Malattia di urolitiasi(fosfaturia).

Caratteristiche generali:- alimentazione fisiologicamente completa con limitazione degli alimenti alcalinizzanti e ricchi di calcio

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera): - proteine - 90 g - grassi - 100 g - carboidrati - 400 g - valore energetico - 2800 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
vari tipi di pane e prodotti farinacei;
zuppe e brodi (carne, pesce, cereali);
carne e pesce;
eventuali cereali;
piselli, zucca;
funghi;
varietà acide mele e frutti di bosco
zucchero, miele, dolciumi

Cibi e piatti esclusi:
zuppe di latticini, verdure, frutta;
carni affumicate, pesce salato;
latticini;
patate, ortaggi e frutta, esclusi quelli sopra menzionati, succhi di frutta, bacche e ortaggi;
carne e grassi di cottura.

Tabella n. 15

Tabella n. 15. Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali.

Caratteristiche generali:
- nutrizione fisiologicamente completa ad eccezione dei cibi indigeribili e piccanti.

Composizione chimica e valore energetico(razione giornaliera):
- proteine - 90-95 g
- grassi - 100-105 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800-2900 kcal

È dietetico lettini per trattamenti- Questo è il metodo principale e più importante per trattare molti disturbi. Se consideriamo il diabete mellito fase lieve e dell’obesità, la dieta sarà l’unico metodo per sbarazzarsene.

Per una nutrizione terapeutica di alta qualità sarà importante:

fare le giuste scelte alimentari;
una certa tecnologia di cottura;
temperatura del cibo consumato;
frequenza dei pasti;
tempo di utilizzo.

Il peggioramento di qualsiasi malattia può essere causato da tutti i tipi di violazioni della dieta e della qualità della nutrizione. Se una persona malata non segue una dieta adeguata, ciò porterà alle seguenti conseguenze:

aumento della glicemia;
esacerbazione della pancreatite cronica;
aumento dei livelli di pressione sanguigna;
peggioramento dell’infiltrazione grassa organi digestivi;
peso in eccesso.

In quasi tutte le istituzioni mediche, preventive e sanatoriali è consuetudine utilizzare uno speciale sistema numerico di diete (tabelle). Le diete sono distribuite per numero:

dieta n. 1, n. 1a, n. 1b (utilizzata per le ulcere dello stomaco e del duodeno);
dieta n. 2 (indicata per gastrite cronica, acuta, enterite, colite, enterocolite cronica);
dieta n. 3 (stitichezza regolare);
dieta n. 4, n. 4a, n. 4b, n. 4c (malattie intestinali con diarrea);
dieta n. 5, n. 5a (malattie del fegato e delle vie biliari);
dieta n. 6 (dieta per la gotta e urolitiasi con comparsa di calcoli da sali di acido urico);
dieta n. 7, n. 7a, n. 7b (nefrite acuta e cronica, pielonefrite, glomerulonefrite);
dieta n. 8 (obesità);
dieta n. 9 (diabete mellito);
dieta n. 10 (problemi al sistema cardiovascolare con circolazione sanguigna insufficiente);
dieta n. 11 (durante la tubercolosi);
dieta n. 12 (utilizzata per le malattie funzionali del sistema nervoso);
dieta n. 13 (per malattie infettive acute);
dieta n. 14 (nefrolitiasi con passaggio di calcoli costituiti da ossalati;
dieta n. 15 ( tutti i tipi di malattie, che non richiedono un'alimentazione speciale).

Tabella n. 1

Questa dieta include zuppe frullate (latticini, verdure, cereali). Per questi piatti non è possibile utilizzare brodi di cavolo, pesce e carne.

Puoi includere carne e pesce basso contenuto grasso, questo, come altre diete terapeutiche, accoglie favorevolmente una tale dieta. Possono essere cotolette al vapore di merluzzo, luccio, pesce persico, pollo o carne bollita.

Inoltre, puoi utilizzare oli:

cremoso;
oliva;
girasole.

I latticini possono essere inclusi sotto forma di: latte scremato, panna, latte cagliato non acido, panna acida non acida, ricotta grattugiata.

Non appena le condizioni del paziente si saranno stabilizzate, è possibile passare al cibo bollito senza necessariamente prima frullarlo.

Con la dieta n. 1 la quantità di sale è limitata (fino a 8 g al giorno).

Il cibo viene assunto almeno 6 volte, masticandolo bene.

Importante! Dovrebbero essere evitati cibi eccessivamente caldi e freddi.

Tabella N1a

Questa dieta include:

latte (non più di 5 bicchieri);
porridge viscidi con burro (latte, semola, grano);
uova alla coque (2-3 volte al giorno);
soufflé al vapore di carne magra e pesce;
burro non salato e olio d'oliva;
bacche, gelatina di frutta;
carota, succo di frutta;
decotto di rosa canina;
tè nero debole con un po' di latte.

Dovresti ricordarti di limitare il sale (fino a 5-8 g) e il liquido libero (non più di 1,5 l). Oltre all'alimentazione dietetica, dovresti assumere vitamine A, C, B.

Soggetto a riposo a letto, mangiare porridge caldo liquido e semiliquido ogni 2-3 ore.

Se il latte è scarsamente tollerato, può essere consumato in piccole porzioni.

Tabella N1b

Per questa tavola possono essere utilizzati tutti i piatti sopra elencati. Inoltre, è consentita l'inclusione di cotolette al vapore, quenelle di pesce, porridge di latte frullato e cracker essiccati.

Puoi mangiare il porridge: riso, orzo, orzo perlato. I cereali dovrebbero essere integrati con verdure frullate.

Il sale viene consumato in un volume non superiore a 8 g e include vitamine A, B, C.

Il cibo viene assunto 6 volte al giorno. Il suo stato è purea o semiliquido.

Tabella N2

Questa tabella di dieta include:

zuppe di cereali e verdure (con brodo di funghi, pesce o carne);
carne magra (pollo bollito, cotolette in umido o fritte, prosciutto magro);
pesce magro bollito, aringhe ammollate, caviale nero;
latticini ( burro, panna, latte cagliato, kefir, ricotta, formaggio grattugiato dolce);
uova alla coque, frittata fritta;
porridge: semola, grano saraceno, riso (bollito o macinato);
piatti a base di farina (esclusi i prodotti da forno): pane raffermo, cracker;
verdure, frutta, bollite o crude;
succhi di frutta e verdura (anche acidi);
caffè, tè, cacao con latte diluito con acqua;
marmellata, zucchero.

Il sale da cucina può essere consumato in una quantità massima di 15 g e contiene vitamine C, B1, B2, PP.

I pazienti seguono questa dieta 5 volte al giorno.

Tabella n. 3

L'elenco degli alimenti ammessi in questa tabella comprende quelli ricchi di fibre (verdure crude o bollite, frutta in quantità abbastanza grandi). Può essere prugne, fichi, composta di mele, purea di carote, frutta secca bollita, barbabietole.

È importante includere nella dieta yogurt, latte, panna, kefir quotidiano, miele e oli (vegetali e burro).

I porridge di grano saraceno e orzo perlato sono indicati per l'alimentazione. Non dimenticare pesce, carne, zucchero.

La tabella dietetica n. 3 prevede il consumo di molti liquidi e persino di acque minerali gassate.

Vale la pena ricordare che per la stitichezza sono esclusi i cereali mucosi, la gelatina, il cacao e il tè nero forte. Se il malessere è associato ad un'elevata eccitabilità motoria dell'intestino, è importante escludere completamente la fibra vegetale.

Tabella n. 4

La tabella della dieta comprende:

tè forte, cacao, caffè naturale preparato con acqua;
cracker bianchi essiccati;
ricotta fresca grattugiata, kefir di tre giorni a basso contenuto di grassi;
1 uovo alla coque;
porridge viscidi cotti in acqua (riso, semolino);
carne bollita, pesce (possono essere cotolette al vapore in cui il pane viene sostituito con riso);
un decotto di ribes nero e mirtilli essiccati;
gelatina o gelatina di mirtilli.

L'alimentazione per le malattie intestinali prevede un consumo limitato di sale da cucina e l'inclusione di vitamine PP, C, B1, B2. Il paziente dovrebbe mangiare cibo 5-6 volte al giorno.

Tabella dietetica N 4a

Se il paziente soffre di colite con il processo di fermentazione, in questo caso dovresti mangiare come faresti, come descritto nella dieta n. 4, ma con una chiara limitazione degli alimenti a base di carboidrati. Non puoi consumare più di 100 g di pane e cereali al giorno. Lo zucchero può essere consumato in una quantità massima di 20 g.

È importante aumentare l'apporto proteico. Questo può essere fatto con carne e ricotta frullata.

Tabella N4b

Per la colite cronica remittente, dovrebbero essere assunti i seguenti prodotti dietetici:

il pane bianco di ieri;
Biscotti quaresimali (cracker);
biscotto secco;
zuppe con cereali, brodo di carne o di pesce (si possono aggiungere le polpette);
porridge macinato in acqua con l'aggiunta di latte in rapporto 1:3 (ad eccezione dei cereali a base di miglio);
verdure bollite o al vapore;
latticini (panna acida non acida, yogurt, formaggio azzimo, burro);
frutta sotto forma di gelatina, composta o semplicemente purea;
tè, caffè con aggiunta di latte;
bacche dolci.

Il sale da cucina può contenere fino a 10 g, è necessario includere l'acido ascorbico e le vitamine del gruppo B.

Segui questa dieta da 4 a 6 volte al giorno. Il cibo dovrebbe essere caldo.

Tabella N4v

Questa tabella può essere consigliata per fornire un'alimentazione nutriente e di alta qualità in caso di insufficienza intestinale funzionale. Ciò consentirà di migliorare il funzionamento di altri organi digestivi quando si utilizza una tale dieta.

Gli aspetti dietetici sono assolutamente equilibrati qui. Prevede un leggero eccesso di proteine ed un ridotto consumo di sale da cucina. Inoltre, la tabella n. 4 esclude gli alimenti che possono diventare un irritante chimico o meccanico per l'intestino.

Sono esclusi dalla dieta i piatti culinari che migliorano i processi di putrefazione e fermentazione, così come quelli che aumentano significativamente:

lavoro secretorio;
separazione della bile;
funzione motoria.

Il cibo deve essere cotto a vapore, cotto nel forno o bollito.

Mangiano 5 volte al giorno. Non è necessario tritare il cibo.

In termini di composizione chimica, dovrebbe assomigliare a questo:

proteine - 100-120 g (il 60% sono animali);
lipidi - 100 g (15-20% vegetale);
carboidrati - 400-420 g.

Il sale non può contenere più di 10 g.

Liquido libero massimo 1,5 litri.

Il contenuto calorico non deve essere superiore a 2900-3000 kcal.

Tabella n.5

Questo schema di dettaglio prevede:

zuppe vegetariane (latte, frutta, cereali);
carne bollita (pollame magro);
pesce magro bollito;
latticini (latte, latte acidofilo, kefir, ricotta in un volume massimo di 200 g al giorno);
porridge e piatti culinari a base di farina (tranne i prodotti da forno);
frutti e bacche dolci, crudi, bolliti o al forno;
verdure e ortaggi crudi e bolliti;
miele d'api, marmellata, zucchero (non più di 70 g al giorno);
succhi di verdura e di frutta, tè leggero, possibilmente con latte.

Importante! Le verdure ideali per questa tavola sarebbero le barbabietole e le carote.

È necessario limitare i grassi durante la dieta, ad esempio il burro a 10 g e l'olio vegetale a 30. Il sale da cucina viene consumato non più di 10 g, include vitamine A, C, B, PP, K e anche acido folico.

Dovrebbero esserci 5 pasti di cibo tritato.

È imperativo escludere:

bevande alcoliche;
frattaglie (fegato, cervello);
salone;
funghi;
pesce grasso, carne;
carni affumicate;
spezie, aceto;
cibo in scatola;
gelato;
legumi (piselli, fagioli);
piatti piccanti;
bibita;
cacao;
creme, cioccolato

Tabella N5a

In caso di pancreatite cronica, l'alimentazione dovrebbe includere una maggiore quantità di proteine. Dovrebbe trattarsi di un volume massimo di 150 g di alimenti proteici, di cui l'85% di origine animale. È inoltre necessario mangiare cibi ricchi di fattori lipotropici con una sufficiente limitazione dei carboidrati.

Assolutamente tutti i piatti devono essere cotti a vapore e poi frullati quando si segue questa dieta.

Tabella n. 6

Questa dieta prevede il consumo di latte e latticini. Può anche essere pane bianco e nero, zucchero, miele naturale, zuppe di latte e frutta, frutta dolce, succhi, marmellate, succhi di frutta, carote, cetrioli e frutti di bosco.

I medici ti permettono di condire i piatti con limone, alloro e aceto.

È consentito mangiare carne, pesce magro e uova. I sali vengono consumati non più di 8 g e i liquidi vengono bevuti in un volume compreso tra 2 e 3 litri. È anche necessario includere le vitamine C e B1.

Sono severamente vietati i seguenti alimenti:

frattaglie (fegato, reni, cervello);
cibi fritti e affumicati;
alcune varietà di pesce (aringa, spratto, acciughe, spratto), nonché zuppa di pesce;
legumi;
funghi;
acetosa, spinaci;
caffè, cacao, alcol;
cioccolato.

Tabella n.7

A malattie croniche reni senza segni di insufficienza renale, puoi mangiare zuppe vegetariane, varietà di pesce a basso contenuto di grassi, pollame e carne, nonché 1 uovo al giorno.

Senza abuso è consentito includere:

latticini (latte, kefir, ricotta);
prodotti farinacei (pane di crusca bianco e grigio, azzimo);
grassi animali facili da sciogliere;
verdure crude ed erbe aromatiche (non sono ammessi sedano, spinaci e ravanelli);
bacche e frutti (albicocche secche, albicocche, melone, angurie);
zucchero, miele, marmellata.

Nota! La panna e la panna acida dovrebbero essere rigorosamente limitate!

Come spezie si possono usare aneto essiccato, cannella, cumino e acido citrico.

Tutti i cibi sono preparati senza sale e per insaporire è possibile aggiungere sale ai piatti già preparati, ma solo leggermente (non più di 3-5 g di sale al giorno).

È necessario includere le vitamine A, C, K, B1, B12.

Il liquido viene bevuto in un volume non superiore a 1 litro. I pasti dovrebbero essere assunti 6 volte al giorno.

Esclude: bevande con anidride carbonica, legumi, sottaceti, carni affumicate, cibo in scatola, nonché brodi (pesce, funghi, carne).

Tabella N7a

Nelle malattie renali acute, la dieta consiste principalmente di frutta e verdura bollite e grattugiate. Dovresti scegliere quelli che sono molto ricchi di potassio, ad esempio uvetta, albicocche, albicocche secche. Si possono mangiare piatti a base di cereali e farine, ma con moderazione. È consentito bere il tè con aggiunta di latte, mangiare pane bianco senza sale, burro e zucchero.

È importante includere le vitamine A, B, C. Dovresti mangiare piccoli pasti e includere anche liquidi nella tua dieta in un volume massimo di 800 ml.

Il sale da cucina dovrebbe essere completamente eliminato!

Se l'uremia è troppo pronunciata, è necessario ridurla consumo quotidiano scoiattolo in su quantità minima 25 Innanzitutto stiamo parlando sulle proteine vegetali, ad esempio i legumi (fagioli, piselli). Questo è importante perché dovuto al suo valore biologico proteine vegetali significativamente inferiore agli animali.

Inoltre, il medico può prescrivere il consumo di grandi quantità di glucosio (fino a 150 g al giorno).

Tabella N7b

Quando l'infiammazione acuta nei reni diminuisce, presta attenzione a questa tabella, che può essere definita una sorta di transizione dalla dieta n. 7a alla dieta n. 7.

Puoi permettertelo:

pane bianco senza sale aggiunto;
varietà magre di pesce e carne (bollite);
sale (fino a 2 g per mano);
liquido in un volume fino a 1 litro.

Tabella n. 8

Per l'obesità, il cibo dovrebbe avere la seguente composizione chimica:

proteine - 90-110 g;
grassi - 80 g;
carboidrati - 150 g.

valore dell'energia circa 1700-1800 kcal.

Come puoi vedere, la dieta n. 8 prevede di ridurre il valore energetico del menu tagliando i carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili.

Inoltre, limitare il consumo di liquidi, sale e quei piatti culinari che possono causare un aumento dell'appetito.

pane (segale, bianco, crusca), ma non più di 150 g al giorno;
zuppe con verdure e cereali (borscht, zuppa di cavolo, zuppa di barbabietola rossa, okroshka);
zuppe con brodo di carne o pesce diluito (2-3 volte a settimana), non più di 300 g;
varietà magre di pesce, carne e pollame (piatti bolliti, al forno o in umido);
frutti di mare (cozze, gamberetti) fino a 200 g al giorno;
latticini (formaggio, ricotta con un contenuto minimo di grassi);
frutta e verdura (qualsiasi, ma cruda).

La tabella dietetica n. 8 non prevede:

snack e salse (principalmente maionese);
grassi da cucina e animali;
prodotti da forno, nonché prodotti a base di farina di frumento di prima scelta e di prima scelta;
zuppe con pasta, cereali, fagioli, patate;
carni affumicate, salumi, pesce in scatola;
latticini grassi (formaggio, ricotta, panna);
porridge (semola, riso);
dolci (miele, marmellata, succhi, dolciumi, zucchero).

Tabella n. 9

Per il diabete mellito di gravità moderata o lieve, la dieta dovrebbe includere una riduzione dei carboidrati facilmente digeribili e del grasso animale. Sono completamente esclusi zucchero e dolci. Puoi addolcire il cibo con xilitolo o sorbitolo.

La composizione chimica giornaliera dei piatti dovrebbe essere la seguente:

proteine - 90-100 g;
grassi - 75-80 g (30 g di verdure);
carboidrati da 300 a 350 g (polisaccaridi).

Se hai il diabete, puoi permetterti:

pane (nero, grano, crusca), nonché prodotti a base di farina senza cottura;
verdure (possono essere qualsiasi);
varietà magre di carne e pesce;
latticini a basso contenuto di grassi;
cereali (grano saraceno, miglio, orzo perlato, farina d'avena);
legumi;
frutta fresca e bacche (agrodolci).

Questa tabella esclude:

prodotti da forno;
brodi ricchi;
pesce salato;
salsicce;
pasta, riso, semola;
carne e pesce grassi;
sottaceti, marinate, salse;
grassi di cottura e di carne;
frutta dolce e dessert (uva, marmellata, succhi, dolci, limonate).

Tabella n. 10

Questa tabella prevede una leggera riduzione delle calorie dovute ai lipidi e ai carboidrati. Il consumo di sale, così come di cibi che stuzzicano l'appetito ed eccitano il sistema nervoso, è controindicato.

proteine – 90 g (55-60% di origine animale);
grassi – 70 g (25-30% vegetale);
carboidrati – da 350 a 400 g.

Il valore energetico è compreso tra 2500 e 2600 kcal.

È consentito il consumo di pane bianco raffermo, biscotti e biscotti a basso contenuto di burro. Puoi mangiare carne magra, pollame, pesce e zuppe vegetariane.

È abbastanza accettabile mangiare piatti a base di cereali vari, pasta bollita, latte e ricotta. I pasti comprendono verdure bollite e al forno, frutti di bosco maturi, miele e marmellata.

Dovrebbero essere completamente esclusi:

prodotti da forno freschi e pane;
zuppe con piselli, fagioli e funghi;
brodi ripidi su pesce e carne;
sottoprodotti industriali e insaccati;
sottaceti, verdure in salamoia;
cibo con fibre grossolane;
legumi;
cacao, cioccolato;
caffè naturale, tè forte;

Tabella n. 11

La tabella per la tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi e delle articolazioni dovrebbe avere un alto valore energetico. Le proteine dovrebbero predominare ed è anche importante assumere ulteriori vitamine e minerali.

Composizione chimica:

proteine da 110 a 130 g (di cui il 60% di origine animale);
grassi – 100-120 g;
carboidrati – 400-450 g.

Contenuto calorico da 3000 a 3400 punti.

Importante! Se hai la tubercolosi, puoi mangiare quasi tutti i cibi. Fanno eccezione le carni eccessivamente grasse e i grassi di cottura.

Tabella n. 12

Questo piano alimentare offre una gamma abbastanza diversificata di cibi e piatti. Tuttavia, è importante escludere condimenti eccessivamente piccanti, brodi forti e ricchi, cibi affumicati, fritti e fermentati.

È meglio evitare cibi che stimolano il sistema nervoso: bevande alcoliche, tè nero forte e caffè. I nutrizionisti raccomandano di limitare il più possibile il sale e i prodotti a base di carne.

Puoi mangiare fegato, lingua, latticini, piselli, fagioli.

Tabella n. 13

In caso di malattie infettive acute, dovresti mangiare in modo tale che il valore energetico del cibo sia elevato e la quantità di carboidrati e grassi sia ridotta. Inoltre, è molto importante non dimenticare l'assunzione di complessi vitaminici.

Composizione chimica della dieta quotidiana:

proteine – 75-80 g (60-70% animali);
grassi da 60 a 70 g;
carboidrati – 300-350 g.

Valore energetico da 2200 a 2300 calorie.

È consentito consumare i seguenti prodotti:

il pane secco di ieri;
brodi di pesce e di carne con un livello minimo di grassi;
zuppe con brodo vegetale;
porridge di cereali viscidi;
varietà magre di carne e pesce;
bacche e frutti maturi di stagione;
decotto di rosa canina, composte, gelatina;
dolci (zucchero, miele, marmellate, conserve, marmellata);
verdure (patate, cavolfiori, pomodori);
prodotti a base di acido lattico;
porridge macinato (semola, grano saraceno, riso).

La tabella n. 13 vieta severamente il consumo di prodotti da forno freschi, nonché di qualsiasi tipo di pane.

Le zuppe e il borscht preparati con brodi grassi sono estremamente indesiderabili insieme a carne troppo grassa, carne affumicata, cibo in scatola e insaccati.

Non dovresti mangiare latte intero, formaggi e panna acida ricca di grassi. Sono sconsigliati l'orzo, l'orzo, il miglio e la pasta.

È meglio rinunciare ai dolci sotto forma di torte, cacao e cioccolato. Anche alcune verdure non saranno utili:

Cavolo bianco;
cetrioli;
legumi;
aglio;
ravanello.

Inoltre non è previsto il consumo di fibra.

Tabella n. 14

L'urolitiasi dovrebbe verificarsi nel contesto di una dieta fisiologicamente completa, in cui gli alimenti ricchi di calcio sono limitati.

Il valore giornaliero includerà 90 g di proteine, 100 g di grassi e 400 g di carboidrati. Il valore di tale nutrizione dovrebbe essere compreso tra 2800 calorie.

prodotti farinacei e pane;
brodi di carne, pesce e cereali;
pesce e carne;
porridge, assolutamente di qualsiasi tipo;
funghi;
dolci (miele, zucchero e dolciumi);
tipi aspri di mele e bacche;
zucca, piselli.

Meglio limitare le zuppe a base di latte e frutta, le carni affumicate e il pesce sotto sale. Si consiglia di evitare olio da cucina, patate e qualsiasi verdura e sugo diversi da quelli sopra elencati. I principali li trovate sul nostro sito.

Tabella n. 15

È indicato da seguire per diverse patologie che non richiedono particolari diete terapeutiche. Tale alimentazione è completa dal punto di vista fisiologico e prevede la massima esclusione dei cibi piccanti e difficilmente digeribili. Il valore energetico di tale dieta va da 2800 a 2900 calorie.

La dieta n.15 prevede:

proteine – 90-95 g;
grassi – 100-105 g;
carboidrati – 400 g.

I medici consigliano di mangiare quasi tutti i piatti e gli alimenti, ma cercano di evitare pollame, carne, pesce, grassi refrattari, pepe e senape troppo grassi, nonché salse a base di quest'ultima.

In questa sezione vengono presentate le caratteristiche delle diete n. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15 più comuni. La dieta n. 12, che non viene praticamente mai utilizzata, non è incluso.
Molte diete (n. 1, 4, 5, 7, ecc.) hanno diverse opzioni, designate da lettere che vengono aggiunte al numero della dieta principale (ad esempio, dieta n. 7A, dieta n. 7B) o in diete separate parole (dieta n. 1 non sbiancata, dieta n. 15 iposodica).
In caso di glomerulonefrite cronica senza esacerbazione e insufficienza renale, viene prescritta la dieta n. 7, in caso di insufficienza renale e il grado della sua gravità vengono utilizzate le diete n. 7A e 7B, in caso di sindrome nefrosica - dieta n. 7B. In caso di forte esacerbazione dell'ulcera peptica, viene prima prescritta la dieta n. 1A, poi 1B; durante il periodo di recupero dopo una riacutizzazione, in caso di lieve esacerbazione o trattamento anti-recidiva, viene utilizzata la dieta n. la sua versione non elaborata.

Ogni dieta comprende:

1) Indicazioni per prescrivere una dieta.

2) Lo scopo della dieta.

3) Caratteristiche generali della dieta: le caratteristiche principali della composizione chimica, del set alimentare e dell'elaborazione culinaria.

4) Composizione chimica e valore energetico della dieta.

5) Modalità di alimentazione.

6) Elenco degli alimenti e dei piatti dietetici accettabili e controindicati e i principali metodi di preparazione

Le caratteristiche delle diete servono come base per elaborare un menu di nutrizione terapeutica e cucina terapeutica. Sono materiale di riferimento per gli operatori sanitari e gli addetti alla ristorazione (mense) e materiale di riferimento ed educativo per i pazienti e i loro parenti.

Il sistema numerico unificato delle diete utilizzate garantisce l'individualizzazione della nutrizione terapeutica quando si servono pazienti con diverse malattie e i loro diversi decorsi. Ciò si ottiene assegnando uno dei più dieta adatta o sue varianti, nonché alcuni cambiamenti nella dieta aggiungendo o sottraendo determinati alimenti e piatti. Quest'ultimo consente di avvicinare il più possibile le diete alle malattie, la cui terapia dietetica è leggermente diversa per composizione chimica, insieme di prodotti e loro elaborazione culinaria da quelle indicate nell'elenco delle diete.

Le modifiche alla dieta di base possono essere dovute ai seguenti motivi:

1) Utilizzo di determinate diete per varie malattie. Per l'anemia da carenza di ferro, è possibile utilizzare la dieta n. 11 (la principale per la tubercolosi), ma con una diminuzione dei grassi animali, l'aggiunta di alimenti che stimolano l'ematopoiesi e l'esclusione di alimenti che compromettono l'assorbimento del ferro dall'intestino .

2) La presenza di diverse malattie nei pazienti. Quando il diabete mellito e l'ipertensione vengono combinati nella dieta n. 9, utilizzata per il diabete mellito, il contenuto di sale da cucina viene ridotto. La combinazione del diabete mellito con colecistite cronica richiede l'esclusione di brodi di carne e pesce, cibi fritti, ecc. Dalla dieta n. 9.

3) Terapia farmacologica che ha effetti collaterali indesiderati sul metabolismo e sullo stato di organi e sistemi o richiede un'alimentazione adeguata per il suo effetto.

4) Intolleranza a determinati prodotti dietetici dovuta ad allergie alimentari o insufficienza di enzimi nell'intestino necessari per la digestione dei componenti alimentari.

5) Con l'obesità come malattia concomitante. Allo stesso tempo, nell'ambito della dieta, in assenza di controindicazioni, il valore energetico diminuisce (principalmente a causa dei prodotti a buffet).

Per la stessa malattia possono essere prescritte diete diverse, tenendo conto della natura della malattia, delle malattie concomitanti o delle complicanze. Per la gastrite cronica con ridotta secrezione, viene utilizzata non solo la dieta n. 2, ma anche le diete dei gruppi n. 1, 4, 5. Per la febbre tifoide vengono utilizzate diete zero, gruppi n. 1 e 4, n. 13, n. 2. Per i pazienti gravemente malati che hanno difficoltà a organizzare la nutrizione nell'ambito delle diete esistenti, si stanno sviluppando diete separate (grave insufficienza epatica, pancreatite acuta, ecc.). Libera scelta dei piatti diete diverse pazienti gravi e indeboliti con mancanza di appetito ed esaurimento (ustioni e malattie da radiazioni, lesioni gravi, ecc.). Un gruppo speciale di diete è costituito da diete zero o chirurgiche, nonché diete a digiuno, speciali e con sondino

Quando applichi la dieta, devi considerare:

1) La composizione chimica e il valore energetico della dieta sono destinati principalmente alle istituzioni mediche. Nei sanatori, dove l'attività fisica è maggiore che in un ospedale, è giustificato un aumento equilibrato dei nutrienti e del valore energetico della dieta. I principi generali della dieta non dovrebbero cambiare, anche se le restrizioni riguardanti il set di alimenti e i metodi di cottura possono essere allentate.

2) Le caratteristiche della dieta indicano il contenuto di “liquido libero”. Ciò include tè, caffè, latte, zuppe, gelatine, succhi, ecc.

3) La temperatura normale del cibo è:

Piatti caldi - non superiore a 57 - 62 °C

Piatti freddi - non inferiori a 15 °C

4) Le sostanze lipotropiche sono sostanze che migliorano il metabolismo dei grassi, in particolare nel fegato: metionina, colina, lecitina, acido linoleico, ecc.

5) Le bevande alcoliche sono vietate in tutte le diete, salvo casi eccezionali prescritti dal medico.

7) Le caratteristiche della dieta contengono esempi di menù giornalieri a titolo indicativo.

Informazioni sul sistema numerico delle diete

Dietaè uno dei metodi di trattamento più importanti per molte malattie e, per il diabete mellito lieve, l'obesità nutrizionale è l'unica. Nella nutrizione terapeutica è importante non solo la corretta selezione dei prodotti, ma anche il rispetto della tecnologia di elaborazione culinaria, la temperatura del cibo consumato dal paziente, la frequenza e l'ora dei pasti.

Le esacerbazioni di molte malattie sono associate a vari disturbi nutrizionali: violazioni della dieta nel diabete mellito portano ad un forte aumento della glicemia, secchezza delle fauci, aumento della sete, progressione dell'infiltrazione grassa nel fegato e nel pancreas; pancreatite cronica dopo aver mangiato panna acida grassa, frittelle, bevande alcoliche, cibi fritti; Si osserva un aumento della pressione sanguigna nei pazienti che soffrono di ipertensione quando si mangiano cibi salati e il trattamento prescritto non è molto efficace.

Se l'esacerbazione della malattia è passata e il paziente è tornato a uno stile di vita attivo, i principi generali della dieta non dovrebbero cambiare: questo vale innanzitutto per gli alimenti esclusi dalla dieta, ma si possono ampliare le modalità di elaborazione culinaria (stufato, cuocere dopo la bollitura) e includere verdure in scatola fatte in casa. La mancanza di vitamine può essere compensata con forme farmaceutiche già pronte (hexavit, dekamevit, gentavit, ecc.), Decotto di rosa canina e crusca di frumento. Le bevande alcoliche sono vietate in tutte le diete; nei singoli casi, la questione del loro utilizzo viene decisa dal medico curante.

Quando due malattie che richiedono un'alimentazione dietetica vengono combinate in un paziente, l'alimentazione viene prescritta in conformità con i principi di entrambe le diete. Pertanto, durante l'esacerbazione dell'ulcera peptica in un paziente con diabete mellito, viene prescritta la dieta N1, ma con l'esclusione di tutti gli alimenti controindicati nel diabete mellito.

. Dieta n. 1, n. 1a, n. 1b- Ulcera peptica dello stomaco e del duodeno
. Dieta n. 2- gastrite cronica, gastrite acuta, enterite e colite, malattie croniche. enterocolite
. Dieta n. 3- stipsi
. Dieta n. 4, n. 4a, n. 4b, n. 4c- malattie intestinali con diarrea
. Dieta n. 5, n. 5a- malattie del fegato e delle vie biliari
. Dieta n. 6- gotta, urolitiasi con formazione di calcoli da sali di acido urico
. Dieta n. 7, n. 7a, n. 7b- nefriti acute e croniche (pielonefrite, glomerulonefrite)
. Dieta n. 8- obesità
. Dieta n. 9- diabete
. Dieta n. 10- malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria
. Dieta n. 11- tubercolosi
. Dieta n. 12- malattie funzionali del sistema nervoso
. Dieta n. 13- malattie infettive acute
. Dieta n. 14- calcoli renali con passaggio di calcoli costituiti prevalentemente da ossalati
. Dieta n. 15- varie malattie che non richiedono diete speciali

Tabella n. 1

Tabella n. 1. Indicato per l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, per 6-12 mesi. dopo un'esacerbazione, così come con la gastrite ad elevata acidità

Composto: purea di latte e verdure (eccetto cavoli), zuppe mucose di cereali (ma non carne o pesce); verdure bollite tritate (purea) o sotto forma di budini al vapore; purè di porridge con burro, latte; carne magra bollita, pesce magro bollito (merluzzo, pesce persico, luccio), carne e cotolette di pesce al vapore, pollo bollito senza pelle; burro, oliva, olio di semi di girasole; latte, latte non acido, panna, ricotta fresca a basso contenuto di grassi, preferibilmente frullata, panna acida non acida; uova alla coque o sotto forma di frittate al vapore; pane bianco raffermo, cracker bianchi secchi; varietà dolci di bacche e frutti, verdura, frutta, succhi di bacche, infuso di rosa canina, gelatina, composte di bacche dolci, purea di frutta, zucchero, marmellata, tè, cacao - debole, con latte. Man mano che le condizioni generali migliorano, il cibo viene somministrato bollito, ma non frullato. Il sale da cucina è limitato a 8 g, vengono aggiunte le vitamine A, C e del gruppo B. Il cibo viene spesso assunto 5-6 volte al giorno, masticandolo bene; Il cibo troppo caldo o troppo freddo dovrebbe essere evitato.

Tabella n. 1a. Indicato per le riacutizzazioni di ulcera peptica, riacutizzazioni di gastrite cronica ad elevata acidità.

Tabella N1b. Indicato per alleviare l'esacerbazione dell'ulcera peptica e della gastrite cronica ad elevata acidità

Composto: oltre ai piatti sopra elencati, sono ammessi piatti di carne e pesce al vapore sotto forma di quenelle, cotolette al vapore, zuppe di latte frullato di riso, orzo, orzo perlato con purea di verdure; purè di porridge con latte; cracker di grano fino a 100 g, il sale è limitato a 8 g, inoltre: vitamine A, C, gruppo B. Sei pasti al giorno in forma semiliquida e purea.

Tabella n. 2

Tabella n. 2. Indicato per gastrite cronica con bassa acidità o sua assenza, colite cronica (non esacerbazione).

Composto: zuppe di cereali e verdure, frullate, in brodi di carne, funghi, pesce; carne magra (tritata, fritta), pollo bollito, cotolette al vapore, in umido, fritte senza crosta ruvida, prosciutto magro, pesce bollito magro, aringhe tritate magre ben ammollate, caviale nero; latte (se non provoca diarrea), burro, kefir, yogurt, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, formaggio grattugiato dolce; uova alla coque, frittata fritta; porridge, ben bollito o frullato (grano saraceno, semolino, riso); piatti di farina (esclusi i prodotti da forno), pane bianco raffermo, pane grigio, cracker immangiabili; verdure, frutta, bollite, crude, grattugiate; succhi di frutta e di verdura (anche acidi); tè, caffè, cacao con acqua e latte, marmellata, zucchero. Sale da cucina fino a 12-15 g Aggiungere vitamine C, B1, B2, PP. I pasti vengono consumati cinque volte al giorno, per lo più sotto forma di purea.

Tabella n. 3

Tabella n. 3. Indicato per la stitichezza atonica.

Composto: alimenti ricchi di fibre vegetali, come verdure crude o bollite e frutta in grandi quantità, composte di mele e altre, prugne secche, fichi (bacche di vino), verdure, succhi di frutta, barbabietola rossa, purea di carote, purea di frutta secca bollita (prugne, albicocche secche ), pane nero, latte cagliato, latte, panna, kefir di un giorno, miele, porridge di grano saraceno, orzo perlato sbriciolato, carne, pesce fritto, burro e olio vegetale, zucchero. Bevi molti liquidi, comprese le acque minerali gassate. Esclusi: tè forte, cacao, zuppe viscide, gelatine.

Per la stitichezza spastica associata ad una maggiore eccitabilità motoria dell'intestino, gli alimenti ricchi di fibre vegetali sono fortemente limitati (alcune verdure - bollite e frullate crude) sono accettabili.

Tabella n. 4

Tabella n. 4. Indicato per malattie intestinali acute e riacutizzazioni durante il periodo di diarrea in corso.

Composto: tè forte, cacao, caffè forte in acqua, cracker bianchi raffermo, purea di ricotta fresca, un uovo alla coque al giorno, zuppe viscide in acqua, purea di riso, porridge di semolino in acqua, carne bollita, pesce cotto a vapore, tritato e aggiunto al riso con carne macinata invece del pane, kefir di tre giorni a basso contenuto di grassi, un decotto di ribes nero essiccato, mirtilli, gelatina, gelatina di mirtilli. Limitare il sale da cucina, aggiungere vitamine C, B1, B2, PP. Pasti 5-6 volte al giorno.

Tabella n. 4a. Indicato per la colite con predominanza di processi fermentativi.

Tabella N4b. Indicato per la colite cronica nella fase di esacerbazione in dissolvenza.

Composto: pane bianco, cottura di ieri, biscotti non consumati, pan di spagna secco; zuppe di cereali in brodo debole di pesce o di carne, brodo con polpette, purea di porridge, eccetto il miglio, in acqua con l'aggiunta di 1/3 di latte, purea di verdure bollite e al vapore, formaggio dolce, panna acida non acida, kefir, yogurt, composte, gelatina di frutti di bosco dolci, purea di frutta, tè, caffè con latte, latte cremoso (da aggiungere ai piatti già pronti). Sale da cucina 8-10 g Aggiungere vitamine C, gruppo B. Pasti 4-6 volte al giorno. Il cibo viene servito caldo.

Tabella n.5

Tabella n°5. Indicato per malattie del fegato, della cistifellea, delle vie biliari oltre lo stadio acuto.

Composto: frutta vegetariana, zuppe di latte, zuppe di cereali con brodo vegetale, carne bollita, pollame magro, pesce magro bollito, latte, latte fresco cagliato, kefir, latte acidofilo, ricotta fino a 200 g al giorno, porridge e piatti a base di farina (eccetto piatti al forno prodotti alimentari), pane bianco, pane nero raffermo, frutta matura, frutti di bosco (esclusi quelli acidi) crudi, al forno, bolliti, verdure ed erbe aromatiche bollite e crude (soprattutto carote, barbabietole), marmellata, miele, zucchero (fino a 70 g al giorno), succhi di verdura e di frutta in quantità significative, tè debole con latte. Limitare i grassi (panna, burro fino a 10 g, olio vegetale 20-30 g), uova (una al giorno). Sale da cucina fino a 10 g Aggiungere vitamine A, C, B1, B2, B12, acido folico, PP, K.

Mangia cibo 5 volte al giorno in forma schiacciata.

Tabella n. 5a. Indicato per la pancreatite cronica.

Si differenzia dalla dieta N5 per l'aumento del contenuto proteico (fino a 150 g, di cui l'80-85% di origine animale), alimenti ricchi di fattori lipotropici con carboidrati limitati e moderato contenuto di grassi. Tutti i piatti sono preparati al vapore, frullati e schiacciati.

Tabella n. 6

Tabella n°6. Indicato in caso di gotta, calcoli renali con passaggio di calcoli costituiti prevalentemente da urati.

Composto: latte, latticini, pane bianco e nero, zucchero, miele, zuppe di verdure vegetariane, latticini e prodotti a base di cereali, tutta la frutta dolce, marmellata, succhi di frutta e bacche, carote, lattuga, cetrioli. I condimenti includono limone, aceto, alloro. Uova, carne, pesce magro - 2-3 volte a settimana. La quantità di sale da cucina è ridotta a 6-8 g; il liquido viene introdotto in grandi quantità (fino a 2-3 litri), vengono aggiunte le vitamine C e B1.

Escluso: sostanze estrattive piccanti, zuppe e decotti di carne, fegato, rognoni, cervella, fritture, carne affumicata, frittura di pesce, zuppa di pesce, lardo, aringhe, sardine, acciughe, spratti, spratto, patè, funghi, legumi, acetosa, spinaci, caffè, cacao, cioccolato, bevande alcoliche.

Tabella n.7

Tabella n. 7. Indicato per malattie renali croniche senza sintomi di insufficienza renale cronica.

Tabella n. 7a. Indicato per malattie renali acute (nefrite acuta o sue riacutizzazioni).

Composto: principalmente verdure bollite e frullate, frutta, particolarmente ricca di sali di potassio (albicocche secche, albicocche, uva passa), piatti a base di cereali e farina in quantità moderate (porridge di grano saraceno con latte), tè con latte, pane bianco senza sale, zucchero fino a 70 g, burro cremoso fino a 30 g Aggiungere vitamine C, K, gruppo B. I pasti sono frazionari. Liquidi fino a 600-800 ml; Il sale da cucina è completamente escluso.

Con lo sviluppo dell'uremia, la quantità giornaliera di proteine viene ridotta a 20-25 g (prima di tutto, dovrebbe essere ridotto il contenuto di proteine vegetali - legumi, cereali, prodotti a base di farina, come il pane, ecc., Poiché in termini di valore biologico sono inferiori alle proteine \u200b\u200banimali e sovraccaricano il corpo solo con prodotti nocivi per il metabolismo proteico, il glucosio o lo zucchero sono prescritti in grandi quantità (fino a 150 g al giorno).

Tabella N7b. Indicato quando il processo infiammatorio acuto nei reni si attenua.

Tabella n. 8

Tabella n. 8. Obesità come malattia primaria o concomitante con altre malattie che non richiedono diete particolari.

Caratteristiche generali:- ridurre il valore energetico della dieta a causa dei carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili, parzialmente grassi, con un contenuto proteico normale, - limitare liquidi liberi, cloruro di sodio e cibi e piatti che stimolano l'appetito.

(razione giornaliera):
- proteine - 90-110 g
- grassi - 80 g
- carboidrati - 150 g
- valore energetico - 1700-1800 kcal

pane di segale, proteine di grano e crusca proteica (100-150 g al giorno);
zuppe di verdure con una piccola aggiunta di cereali, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, zuppa di barbabietola rossa;
2-3 volte a settimana, zuppe in brodo debole di carne o pesce con polpette (fino a 250-300 g per porzione);
varietà magre di carne, pollame, pesce bollito, al forno o in umido, salsicce di manzo o gelatina;
Pasta allo scoglio<Океан>, cozze, gamberi, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno;
latte e prodotti a base di latte fermentato, ricotta, formaggio - tipi e varietà a basso contenuto di grassi.

Frutta e verdura sono ampiamente utilizzate, in tutte le forme, alcune sempre crude.

prodotti a base di farina di frumento di prima scelta e di 1a scelta, pasta al burro;
zuppe di patate, cereali, legumi, pasta;
carni grasse, pollame, pesce;
salsicce, carni affumicate, carne in scatola e pesce;
ricotta grassa, formaggi, panna, riso, semola e farina d'avena, pasta, legumi, varietà dolci di frutta e bacche;
zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao;
carne e grassi da cucina;
snack grassi e piccanti, salse, maionese, tutte le erbe e spezie.

Tabella n. 9

Tabella n. 9. Diabete mellito di gravità moderata e lieve.

Tabella n. 10

Tabella n. 10. Malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria, gradi I-IIA.

Caratteristiche generali:- una leggera diminuzione del valore energetico dovuta a grassi e carboidrati, limitazione del cloruro e delle sostanze che eccitano il sistema cardiovascolare e nervoso.

Composizione chimica e valore energetico(razione giornaliera):
- proteine - 90 g (55-60% animali)
- grassi - 70 g (25-30% vegetale)
- carboidrati - 350-400 g
- valore energetico 2500-2600 kcal

Tabella n. 11

Tabella n. 11. Tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi, delle articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni.

Caratteristiche generali:
- una dieta ad elevato valore energetico con un aumento predominante di proteine, soprattutto latticini, vitamine e minerali

Composizione chimica e valore energetico(razione giornaliera):
- proteine - 110-130 g (60% animali)
- grassi - 100-120 g
- carboidrati - 400-450 g
- valore energetico - 3000-3400 kcal

Cibi e piatti consigliati ed esclusi:
Vengono utilizzati quasi tutti i prodotti alimentari e le pietanze, ad eccezione di carni e pollame molto grassi, agnello, manzo e grassi da cucina, nonché torte e pasticcini con molta crema

Tabella n. 12

Tabella n. 12. Indicato per malattie funzionali del sistema nervoso.

Tabella n. 13

Tabella n. 13. Indicato per malattie infettive acute.

Caratteristiche generali:- una dieta ad alto valore energetico, ridotta in larga misura a causa di grassi e carboidrati, con un alto contenuto di vitamine

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera): - proteine - 75-80 g (60-70% animali) - grassi - 60-70 g - carboidrati - 300-350 g - valore energetico - 2200-2300 kcal

Prodotti e piatti consigliati:
pane di grano secco;
brodi magri di carne e pesce, zuppe in brodo vegetale, brodi di cereali mucosi;
varietà magre di carne, pollame, pesce;
bevande a base di acido lattico, ricotta;
purea di porridge a base di riso, semola e grano saraceno;
patate, carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi;
frutti di bosco e bacche maturi, decotto di rosa canina; zucchero, miele, marmellata, marmellata, marmellata.

Tabella n. 14

Tabella n. 14. Urolitiasi (fosfaturia).

Caratteristiche generali:- alimentazione fisiologicamente completa con limitazione degli alimenti alcalinizzanti e ricchi di calcio

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera): - proteine - 90 g - grassi - 100 g - carboidrati - 400 g - valore energetico - 2800 kcal

Tabella n. 15

Tabella n. 15. Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali.

Caratteristiche generali:
- nutrizione fisiologicamente completa ad eccezione dei cibi indigeribili e piccanti.

Composizione chimica e valore energetico(razione giornaliera):
- proteine - 90-95 g
- grassi - 100-105 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800-2900 kcal

La dieta Pevzner, sviluppata diversi decenni fa, rimane ancora rilevante e richiesta. Le tabelle mediche da 1 a 15, alcune delle quali hanno anche diversi sottotipi, sono sintonizzate in modo sensibile per facilitare il recupero dei pazienti dopo operazioni o con varie malattie. In ogni situazione specifica viene utilizzata una tabella diversa, che favorisce un rapido recupero.

Dieta Pevzner: caratteristiche

Metodologia diete mediche Da 1 a 15 è stato sviluppato per la prima volta nel 1929. La nutrizione secondo Pevzner veniva utilizzata attivamente nelle istituzioni mediche, compresi i sanatori dell'URSS. Il grande terapista può essere giustamente considerato il fondatore della dietetica medica sovietica.

Opzioni dieta standard e il numero delle tabelle dietetiche secondo Pevzner viene selezionato individualmente, in base alla diagnosi. Il suo elenco comprende diete per problemi al tratto gastrointestinale, ipertensione, malattie cardiache, malattie del fegato e nutrizione dopo un intervento chirurgico per ripristinare la forza. Puoi trovare il tuo tavolo per quasi ogni occasione.

Questo approccio alla nutrizione rende la vita più facile sia al medico che al paziente. I medici prescrivono spesso diete terapeutiche secondo Pevzner: un'attenta aderenza alla dieta e alla dieta aiuta il paziente a evitare problemi di salute inutili e a riprendersi rapidamente. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che tale alimentazione è il primo passo verso la salute.

Tabelle dietetiche secondo Pevzner da 1 a 15 nella tabella

È già stato detto sopra che secondo Pevzner esistono 15 lettini di trattamento: per ogni caso ce n'è uno. L'elenco include:

Per quale malattia	Cosa\non puoi fare	Scarica il menù della settimana

Dopo l'intervento chirurgico sugli organi digestivi

Problemi al tratto gastrointestinale, in particolare con le ulcere allo stomaco	Puoi avere zuppe di purea, pane, porridge, miele, lingua, carne. Dal menu vengono rimossi cetrioli, brodi forti e cibi fritti.

Gastrite con bassa acidità	Sono vietati frutti di bosco fritti, salati, grassi, affumicati, dolci, cipolle e legumi.

Stitichezza e problemi intestinali	Puoi mangiare uova, verdure, pane raffermo, biscotti, polenta di latte. Non sono consentite carni affumicate, patate, carni grasse, prodotti a base di panna e caffè.

Diarrea grave	Non dovresti mangiare pane, prodotti da forno, frutta fresca, formaggi freschi, ricotta e porridge friabile.

Problemi al fegato e alla cistifellea	Mangiano uova, carne magra, pesce, bacche e frutta. Evita le verdure acide, il caffè, i legumi, i prodotti da forno e l'okroshka.

Calcoli renali e gotta	Sono vietati brodi, caffè, formaggi salati, prodotti da forno, funghi e frattaglie. Il resto può essere fatto a piccole dosi.

Problemi ai reni	Puoi avere cereali, latte, carne magra, frutta, verdura. Vengono rimossi legumi, cipolle, funghi, cioccolato e brodi ricchi.

Perdita di peso per l'obesità	Tutti gli alimenti ipercalorici vengono rimossi. La carne magra è consentita non più di 150 grammi.

Diabete	Si tratta di mangiare una piccola quantità di carboidrati. Tutto è possibile tranne i dolci, i prodotti da forno, cibi grassi, riso, uva, semola.

Problemi con i vasi sanguigni e il cuore	Puoi avere cereali, carne di pollo e tacchino, frutta, verdura. Sono sconsigliati fagioli, crauti e carni grasse.

Malattie infettive: polmonite, tubercolosi	Quasi tutto è possibile, tranne i cibi grassi, piccanti e la crema pasticcera.

Malattie legate al sistema nervoso	Prescrivi frutti di mare, uova, fegato, ricotta, torte. Rimuovere i cibi grassi e fritti.

Esacerbazione delle malattie infettive	Sono ammessi cereali, frutti di bosco, frutta e verdura. Sono vietati la carne affumicata, i cibi grassi, il cioccolato e il pane fresco.

Calcoli fosfatici nella cistifellea	Mangiano pasta, brodi, frutti di bosco, miele e decotti. I latticini vengono rimossi dal menu.

Malattie generali	L'enfasi è su frutta, verdura, carne, ma sono esclusi i cibi piccanti e grassi.

Tabella n. 0 secondo Pevzner. Funziona come una dieta separata. Applicabile nel periodo postoperatorio. Gli alimenti liquidi e morbidi sono ammessi in piccole quantità. Ciò include gelatina, decotti, purea, tè con zucchero. L'assunzione di liquidi obbligatoria è di almeno 2 litri. A recupero rapido attaccare per 2-3 giorni.

Ogni lettino di trattamento secondo Pevzner da 1 a 15, che avete visto nelle tabelle, è pensato nei minimi dettagli. Questa è un'intera scienza del recupero. In ciascun caso specifico, il numero del menu viene selezionato individualmente. Si analizzano i risultati, qualcosa cambia. Tale alimentazione non è progettata per una settimana, ma per un lungo periodo di tempo. Pertanto, non dovresti aspettarti risultati rapidi. Il corpo deve adattarsi alla nuova dieta. Effetto rapido La nutrizione Pevzner può essere prevista solo nel periodo postoperatorio, poiché il paziente si riprende rapidamente con le cure adeguate.

Come uscire da una dieta utilizzando il metodo Pevsner?

Questo deve essere fatto con estrema attenzione e lentamente, indipendentemente dalla durata di tale alimentazione e dal numero della tabella. Non puoi prendere immediatamente e iniziare a mangiare tutti i piatti proibiti. Questo minaccia un attacco di gastrite o anche di più conseguenze serie. A poco a poco e poco a poco vengono introdotti quei prodotti che erano vietati. Dovresti anche monitorare il contenuto calorico dei tuoi piatti, non dovresti norma quotidiana inizialmente superava le 1200-1600 kcal. Quando si abbandona una dieta terapeutica è possibile un leggero aumento di peso.

Naturalmente i lettini terapeutici secondo Pevzner, di cui è stata fornita una breve descrizione nella tabella, non sono la panacea per tutti i problemi, ma sono comunque utilizzati da molto tempo e i benefici sono evidenti. Cosa hai bisogno di sapere:

Anche il tavolo migliore non dovrebbe sostituirlo trattamento farmacologico, se il medico lo ha prescritto.
Una parte del menu è pensata per i pazienti in ospedale. E hanno poca o nessuna attività fisica. Questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie una dieta.
Ciascuna delle diete Pevzner è stata studiata approfonditamente. Non ha senso aggiungere prodotti che non sono presenti. Altrimenti tutti gli sforzi sarebbero lavoro da scimmie.
In caso di malattie renali, le proteine vengono rimosse dal menu. Questo può essere utilizzato solo durante un periodo di esacerbazione.
Dopo le operazioni, viene assegnata la tabella n. 0. Ma il suo utilizzo è limitato ai primi giorni dopo l’intervento. Durante questo periodo, è importante non sovraccaricare l'intestino e non provocare stitichezza, ma allo stesso tempo il liquido dovrebbe entrare nel corpo in grandi quantità. Dopotutto, devi ritirarti sostanze nocive dopo l'anestesia. Poi, su consiglio del medico, si spostano su un altro tavolo.
La temperatura del cibo caldo non deve superare i 60 gradi e quella del cibo freddo non deve essere inferiore a 15.
Qualsiasi alcol è completamente escluso.
Inoltre, possono essere prescritti complessi vitaminici.
Pevzner iniziò a sviluppare standard nutrizionali nel 1929. E queste diete sono ancora richieste.

È importante scegliere il tavolo Pevzner giusto e per questo è necessario consultare un medico. Per prima cosa deve condurre un esame, fare una diagnosi e poi il medico ti aiuterà a scegliere la dieta più adatta a te. il modo migliore influenzerà la salute del paziente.

Conclusione

Ahimè, una persona non è un meccanismo, può ammalarsi. E come sai, nessuna malattia può essere trascurata. SU fase iniziale il recupero è molto più rapido e semplice. Non l'ultimo fattore che influenza la salute è la nutrizione. Se vengono rilevate determinate malattie, spesso vengono prescritte diete terapeutiche secondo Pevzner, che hanno dimostrato la loro efficacia da anni.

Ho creato questo progetto per in un linguaggio semplice parlarvi di anestesia e anestesia. Se hai ricevuto una risposta alla tua domanda e il sito ti è stato utile, sarò felice di ricevere supporto; aiuterà a sviluppare ulteriormente il progetto e a compensare i costi della sua manutenzione.

Tabella della dieta Pevzner

	Indicazioni
	Cessazione dell'esacerbazione dell'ulcera peptica per 6-12 mesi. dopo un'esacerbazione, così come con la gastrite ad elevata acidità
Tabella n. 1a	Esacerbazione dell'ulcera peptica, esacerbazione della gastrite cronica con elevata acidità
Tabella n. 1b	Riduzione dell'esacerbazione delle ulcere peptiche e della gastrite cronica ad elevata acidità
	Gastrite cronica con bassa acidità o in sua assenza, colite cronica (non esacerbazione)
	Stipsi atonica
	Malattie intestinali acute ed esacerbazioni durante la diarrea in corso
Tabella n. 4a	Colite con predominanza di processi fermentativi
Tabella n. 4b	Colite cronica nella fase di sbiadimento dell'esacerbazione
Tabella n. 4v	Malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione verso una dieta equilibrata; malattie intestinali croniche durante il periodo di attenuazione dell'esacerbazione, così come all'esterno dell'esacerbazione
	Malattie del fegato, della colecisti, delle vie biliari oltre lo stadio acuto
Tabella n. 5a	Pancreatite cronica
	Gotta, calcoli renali con passaggio di calcoli costituiti prevalentemente da urati
	Malattia renale cronica senza sintomi di insufficienza renale cronica
Tabella n. 7a	Malattie renali acute (nefrite acuta o sue riacutizzazioni)
Tabella n. 7b	Riduzione del processo infiammatorio acuto nei reni
	Obesità come malattia primaria o concomitante con altre malattie che non richiedono diete particolari
	Diabete mellito di gravità moderata e lieve
Tabella n. 10	Malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria di grado I-IIA
Tabella n. 11	Tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi, delle articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni
Tabella n. 12	Malattie funzionali del sistema nervoso
Tabella n. 13	Malattie infettive acute
Tabella n. 14	Urolitiasi (fosfaturia)
Tabella n. 15	Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali

Dieta n. 1. Indicazioni: ulcera peptica dello stomaco e del duodeno con lieve esacerbazione e durante il periodo di recupero, gastrite acuta durante il periodo di recupero, lieve esacerbazione della gastrite cronica con secrezione conservata. Caratteristiche generali: una dieta fisiologicamente completa con una limitazione di forti agenti patogeni della secrezione gastrica, irritanti della sua mucosa, cibi e piatti di lunga durata e difficili da digerire. Composizione chimica e valore energetico: proteine -90-100 g (60% animale), grassi -100 g (30% vegetale), carboidrati -400-420 g; 2800-3000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane raffermo o secco, biscotti secchi, biscotti; zuppe di purea di verdure, zuppe di latte con purea di cereali; carne magra, pollame, pesce, piatti al vapore o bolliti a base di essi; latte, panna, kefir non acido, yogurt, ricotta; patate, carote, barbabietole, cavolfiore; semola, riso, grano saraceno, farina d'avena; bacche e frutti dolci, frullati, bolliti e cotti al forno.

Prodotti e piatti esclusi: segale ed eventuale pane fresco, prodotti di pasticceria; brodi di carne e pesce, zuppa di cavolo, borscht, brodi vegetali forti; carni grasse, pollame, pesce, pesce salato, cibo in scatola; latticini ad alta acidità; miglio, orzo perlato, cereali d'orzo e mais, legumi; cavolo bianco, ravanello, acetosa, cipolle, cetrioli; verdure salate, in salamoia e in salamoia, funghi; frutti e bacche acidi e ricchi di fibre.

Dieta n. 2. Indicazioni: gastrite cronica con insufficienza secretoria, gastrite acuta durante il periodo di recupero, enterite cronica e colite dopo una riacutizzazione. Caratteristiche generali: dieta fisiologicamente completa con moderato risparmio meccanico e moderata stimolazione degli organi digestivi. Composizione chimica e valore energetico: proteine - 90 -100 g (60% animale), grassi - 90 -100 g (25% vegetale), carboidrati - 400-420 g; 2800-3000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane integrale, prodotti da forno salati e biscotti; zuppe con brodo di carne e pesce magro e debole, con decotti di verdure, con purea di cereali, tagliatelle, se tollerate - borscht, zuppa di cavolo a base di cavolo fresco; carni magre, pollame, pesce, lingua bollita, salsicce di latte; latte, panna, bevande a base di latte fermentato, ricotta fresca, formaggio, panna acida, vari porridge, eccetto miglio e orzo perlato; patate, carote, barbabietole, zucchine, cavoli; frutti e bacche maturi e morbidi, mandarini, arance, anguria, uva senza buccia, caramello mou, marmellata, marshmallow, zucchero, miele, marmellate, conserve.

Prodotti e pietanze esclusi: pane fresco e pasticceria; zuppe di piselli e fagioli; carni grasse, pollame, carni affumicate, cibi in scatola, pesce grasso, salato, affumicato; verdure crude non grattugiate e in salamoia, sottaceti, cipolle, ravanelli, ravanelli, Peperone, cetrioli, aglio, funghi; varietà grezze di frutti e bacche in forma grezza, prodotti a base di cioccolato e crema.

Dieta n. 3. Indicazioni: malattie intestinali croniche con stitichezza. Caratteristiche generali: dieta fisiologicamente completa comprendente alimenti e pietanze che stimolano i movimenti intestinali. Composizione chimica e valore energetico: proteine -90-100 g (55% animale), grassi-100-120 g (30-40% vegetale), carboidrati-420-450 g; 2800-3200 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane integrale sfornato ieri; le zuppe sono prevalentemente di verdure; varietà magre di carne, pesce, pollame; bevande a base di latte fermentato; cereali di grano saraceno, miglio, orzo sotto forma di porridge friabili; barbabietole, carote, pomodori, cetrioli, zucchine, zucca, cavolfiore; frutta e bacche dolci fresche crude in quantità maggiore, miele, marmellata, marmellata, frutta secca ammollata (prugne, albicocche, fichi); decotto di rosa canina e crusca di frumento, succhi di frutta e verdura.

Prodotti e piatti esclusi: pane di farina pregiata, prodotti da forno; carni grasse, pesce, pollame; carni affumicate, cibo in scatola; riso, semola, vermicelli, legumi; ravanello, ravanello, aglio, cipolla, funghi; gelatina, mirtilli, mele cotogne, cioccolato, prodotti a base di panna, salse piccanti e grasse, rafano, senape, pepe, cacao, tè forte, grassi animali e da cucina.

Dieta n. 4. Indicazioni: malattie acute ed esacerbazione di malattie intestinali croniche con grave diarrea. Caratteristiche generali: dieta a ridotto valore energetico a causa di grassi e carboidrati. Composizione chimica e valore energetico: proteine - 90 g, grassi -70 g, carboidrati -250 g; 2000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: cracker di grano, zuppe in brodo di carne o pesce magro e debole con l'aggiunta di decotti mucosi di semolino o cereali di riso; carni magre e pesce sotto forma di cotolette o polpette al vapore; ricotta fresca azzima, purea di porridge - riso, farina d'avena, grano saraceno; decotti vegetali sotto forma di additivi per zuppe; gelatina di mirtilli, mele cotogne, pere, purea di mele crude, tè verde, caffè nero, infusi di rosa canina, mirtilli secchi, ribes nero.

Prodotti e piatti esclusi: prodotti da forno e farinacei; zuppe con cereali e verdure, brodi forti e grassi; carni grasse, pesce, pollame; carni affumicate, cibo in scatola; latte e latticini; miglio, orzo perlato e cereali d'orzo, pasta, legumi; verdure, frutta e bacche nella loro forma naturale; tutti i dolci; caffè e cacao con latte, bevande gassate e fredde.

Dieta n. 5. Indicazioni: epatite acuta e colecistite in fase di recupero, epatite cronica, colecistite e colelitiasi senza esacerbazione, cirrosi senza insufficienza epatica. Caratteristiche generali: contenuto fisiologicamente normale di proteine e carboidrati con limitati grassi refrattari, estratti azotati e colesterolo. Tutti i piatti sono preparati bolliti o al vapore. Composizione chimica e valore energetico: proteine - 100 g, grassi - 80-90 g (30% vegetale), carboidrati - 400-450 g; 2800-3000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane raffermo eventualmente; zuppe di verdure, cereali, latticini, borscht e zuppa di cavolo vegetariana; varietà magre di carne, pesce, pollame; latticini a basso contenuto di grassi; eventuali cereali; varie verdure, frutta e bacche.

Prodotti e pietanze esclusi: pane fresco, prodotti da forno; brodi di carne, pesce e funghi, okroshka, zuppa di cavolo verde; carni grasse, pollame, pesce; carni affumicate, cibo in scatola; panna, latte 6% di grassi; legumi, schazelle, ravanelli, cipolle verdi, aglio, verdure in salamoia; cioccolato, prodotti a base di crema, caffè nero, cacao; lardo di suino, manzo e agnello, grassi di cottura.

Dieta n. 6. Indicazioni: gotta, urolitiasi (uraturia). Caratteristiche generali: esclusione di alimenti contenenti molte purine, acido ossalico, qualche limitazione di proteine, grassi e carboidrati, cloruro di sodio, aumento della quantità di alimenti alcalinizzanti e liquidi liberi.

Prodotti e piatti consigliati: eventuale pane di farina di 1° e 2° grado; eventuali zuppe vegetariane; varietà magre di carne, pesce, pollame; latticini, eventuali cereali; verdure, frutta e bacche in quantità maggiore, crude e di qualsiasi lavorazione culinaria, marmellata, marshmallow, marmellata, miele.

Cibi e pietanze esclusi: brodi di carne, pesce e funghi, zuppe di acetosa e legumi; fegato, rognoni, lingua, salsicce, carni affumicate, pesce salato; formaggi salati, legumi, verdure sotto sale e sott'aceto; cioccolato, lamponi, mirtilli rossi, cacao, tè forte e caffè; carne di manzo, agnello e grassi da cucina.

Dieta n. 7. Indicazioni: nefrite acuta durante il periodo di recupero, nefrite cronica senza esacerbazione. Caratteristiche generali: restrizione delle proteine e del cloruro di sodio, esclusione degli estrattivi. Composizione chimica e valore energetico: proteine -70 g, grassi - 80 g, carboidrati 350-400 g; 2500-7.700 kcal.

Cibi e pietanze esclusi: brodi normali di pane, carne, pesce e funghi; carni grasse, pesce, pollame; salsicce, carni affumicate, cibo in scatola, pesce salato, formaggi; legumi, cipolle, aglio, ravanelli, acetosa, funghi; verdure salate, in salamoia e in salamoia; cioccolato, caffè forte, cacao.

Dieta n. 9. Indicazioni: diabete mellito da lieve a moderato. Caratteristiche generali: dieta a valore energetico moderatamente ridotto dovuto a carboidrati e grassi animali facilmente digeribili, con l'esclusione di zuccheri e dolci e l'utilizzo di xilitolo e sorbitolo. Composizione chimica e valore energetico: proteine - 90-100 g, grassi -75-80 g (30% vegetale), carboidrati 300-350 g (polisaccaridi); 2300-2500 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: segale, frumento, crusca proteica, pane proteico di frumento, prodotti a base di farina salati; eventuali zuppe di verdure, brodi di carne e pesce magri; varietà magre di carne, pesce, pollame; latte, latticini fermentati, ricotta e formaggi magri; grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo perlato; legumi, patate e ortaggi; frutta fresca e bacche di varietà agrodolce.

Prodotti e piatti esclusi: prodotti di pasticceria; brodi forti e grassi; formaggi lattiero-caseari; carni grasse, pesce, pollame, salsicce, pesce sotto sale; formaggi salati, panna, formaggi a pasta dolce; riso, semola, pasta; verdure salate e in salamoia; Uva, uva passa, zucchero, marmellata, caramelle, succhi dolci, limonate a base di zucchero; carne e grassi di cottura.

Dieta n. 10. Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria. Caratteristiche generali: leggera riduzione del valore energetico dovuta a grassi e carboidrati, limitazione del cloruro di sodio e delle sostanze che eccitano il sistema cardiovascolare e nervoso. Composizione chimica e valore energetico: proteine -90 g (55-60% animali), grassi -70 g (25-30% vegetali), carboidrati -350-400 g; 2500-2600 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane raffermo, biscotti e biscotti salati; eventuali zuppe vegetariane; varietà magre di carne, pesce, pollame; latte, bevande a base di latte fermentato e ricotta; piatti a base di cereali vari, pasta bollita; verdure bollite e al forno, frutti di bosco e frutti di bosco maturi, miele, marmellata.

Prodotti e pietanze esclusi: pane fresco, prodotti di pasticceria; zuppe di legumi, brodi di carne, pesce e funghi; carni grasse, pesce, pollame; fegato, reni, carni affumicate, salsicce; pesce salato, formaggi salati e grassi; legumi, verdure salate, in salamoia e in salamoia, frutta con fibre grossolane; cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Dieta n. 11. Indicazioni: tubercolosi dei polmoni, delle ossa, dei linfonodi, delle articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione; esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, infortuni. Caratteristiche generali: dieta ad alto valore energetico con un predominante aumento di proteine, soprattutto latticini, vitamine e minerali. Composizione chimica e valore energetico: proteine - 110-130 g (60% animali), grassi - 100-120 g, carboidrati 400-450 g; 3200-3500 kcal.

Cibi e pietanze consigliati ed esclusi: vengono utilizzati quasi tutti gli alimenti e le pietanze, ad eccezione di carni e pollame molto grassi, agnello, manzo e grassi da cucina, nonché torte e pasticcini con molta panna.

Dieta n. 13. Indicazioni: malattie infettive acute. Caratteristiche generali: riduzione del valore energetico dovuto principalmente ai grassi e ai carboidrati con aumento del contenuto vitaminico. Composizione chimica e valore energetico: proteine - 75-80 g (60-70% animali), grassi - 60-70 g, carboidrati 300-350 g; 2200-2300 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: pane integrale secco; brodi magri di carne e pesce, zuppe in brodo vegetale, brodi di cereali mucosi; varietà magre di carne, pollame, pesce; bevande a base di acido lattico, ricotta; purea di porridge di riso, semola e grano saraceno, patate; carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi; frutti di bosco e bacche maturi; decotto di rosa canina, zucchero, miele, conserve, marmellata, marmellata.

Prodotti e piatti esclusi: segale ed eventuale pane fresco, prodotti da forno; brodi grassi, zuppa di cavolo, borscht; carni grasse, pollame, pesce, salsicce, carne affumicata, pesce sotto sale, cibo in scatola; latte intero e panna, panna acida intera, formaggi, miglio, orzo perlato e orzo, pasta; cavolo bianco, ravanelli, ravanelli, cipolle, aglio, cetrioli, legumi; frutti ricchi di fibre; cioccolato, torte, cacao.

Dieta n. 14. Indicazioni: urolitiasi (fosfaturia). Caratteristiche generali: nutrizione fisiologicamente completa con limitazione degli alimenti alcalinizzanti e ricchi di calcio. Composizione chimica e valore energetico: proteine - 90 g, grassi - 100 g, carboidrati - 400 g; 2800-3000 kcal.

Prodotti e piatti consigliati: vari tipi di pane e prodotti farinacei; zuppe e brodi (carne, pesce, cereali); carne e pesce; eventuali cereali; pisello verde, zucca, funghi; varietà acide di mele e frutti di bosco; zucchero, miele, dolciumi.

Cibi e pietanze esclusi: latticini, zuppe di verdure e frutta; carni affumicate, pesce salato; latticini; patate, verdure e frutta, esclusi quelli sopra menzionati; succhi di frutta, bacche e verdure, carne e grassi da cucina.

Dieta n. 15. Indicazioni: varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali. Caratteristiche generali: alimentazione fisiologicamente completa con esclusione di cibi indigeribili e piccanti e introduzione di vitamine in quantità maggiore. Composizione chimica e valore energetico: proteine - 90-95 g, grassi - 100-105 g, carboidrati - 400 g; 2800-2900 kcal.

Informazioni sul sistema numerico delle diete

Tabella n. 1

Tabella n. 2

Tabella n. 3

Tabella n. 4

Tabella n.5

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Tabella n. 12

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Tabella n. 14

Tabella n. 15

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Tabella N1a

Tabella N1b

Tabella N2

Tabella n. 3

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Tabella N4v

Tabella n.5

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Informazioni sul sistema numerico delle diete

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Dieta Pevzner: caratteristiche

Tabelle dietetiche secondo Pevzner da 1 a 15 nella tabella

Come uscire da una dieta utilizzando il metodo Pevsner?

Conclusione

Significato degli Amanti dei Tarocchi VI Arcani Gli amanti nei tarocchi

Perché sogni la tua lingua in bocca?

Pane croccante per l'allattamento al seno