Il fondatore della dieta terapeutica n. 5 era un terapista, professore, lavoratore onorato della RSFSR M.I. Pevzner, fondatore della dietetica e della gastroenterologia.
Il ritmo moderno della vita, la cattiva alimentazione e altri fattori sfavorevoli ambiente, può causare varie malattie del sistema epatobiliare. Le malattie del fegato, della cistifellea e delle vie biliari mettono a rischio l’intero organismo, poiché se le strutture elencate non funzionano correttamente, l’intera catena digestiva viene interrotta, con conseguenze sulla salute e sul benessere dell’uomo.
La tabella dietetica n. 5 secondo Pevzner è parte integrante trattamento complesso malattie del fegato e delle vie biliari, poiché queste raccomandazioni nutrizionali possono ridurre al minimo il carico sul sistema epatobiliare e accelerarne il recupero strutturale e funzionale.
Indicazioni della tabella dietetica 5
Esiste un elenco separato di indicazioni che guidano specialisti medici prima di prescrivere la tabella dietetica n. 5. Queste indicazioni includono:
- Patologie di origine infiammatoria come colangite, epatite e colecistite in fase di guarigione.
- Fase acuta di danno infiammatorio alle strutture del sistema epatobiliare in associazione ad altre patologie gastrointestinali.
- Danno epatico cirrotico, senza segni di insufficienza epatica.
- Patologie croniche strutturali e funzionali del fegato e delle vie biliari.
- Pietre diagnosticate nella zona della cistifellea.
- Danno infiammatorio cronico al pancreas, così come pancreatite nella fase di convalescenza.
Le malattie del sistema epatobiliare sono tra le patologie più comuni degli organi interni. Portare allo sviluppo di acuto e malattie croniche degli organi citati, non possono essere solo fattori esterni sfavorevoli, ma anche l'abuso di alcuni gruppi di farmaci, l'intossicazione con composti tossici e veleni, nonché gli effetti dannosi di agenti patogeni di natura virale e batterica. Indipendentemente dalla causa della malattia, si verifica una persistente interruzione dello stato funzionale di uno degli organi elencati. Per ripristinare il funzionamento del fegato, della cistifellea e dei suoi dotti, sarà necessario non solo un trattamento farmacologico complesso, ma anche una dieta.
Caratteristiche generali della tabella dietetica
L'obiettivo principale della dieta è la tabella n. 5 secondo Pevzner, è la normalizzazione di quelle funzioni digestive che sono svolte dalle strutture del sistema epatobiliare. Queste funzioni includono la regolazione del metabolismo lipidico, la normalizzazione dei livelli di colesterolo e la produzione della bile, senza la quale i grassi non possono essere assorbiti. Inoltre, la tabella n. 5 consente di ridurre al minimo il carico sul tessuto epatico e di arricchire il corpo umano con componenti biologici vitali. La dieta ha un effetto benefico non solo sulle condizioni del fegato e della cistifellea, ma anche sul pancreas, riducendo l'intensità dell'infiammazione e proteggendo i suoi tessuti dagli effetti dannosi degli enzimi proteolitici.
Secondo le raccomandazioni della tabella dietetica n. 5, si consiglia di mangiare cibo almeno 5 volte al giorno, osservando gli stessi intervalli di tempo. Ricevimento serale Il pasto dovrebbe essere effettuato 3 ore prima di andare a dormire. Il volume consigliato di liquidi da bere è di 1,5-2 litri al giorno. Migliorare l'effetto della nutrizione dietetica aiuta assunzione giornaliera acido nicotinico, retinolo, riboflavina vitamina C ( acido ascorbico) e tiamina (vitamina B1). Sostituire lo zucchero normale con dolcificanti come sorbitolo o xilitolo aiuta a ridurre il carico di carboidrati sul corpo. È severamente vietato cibi pesanti e grassi, nonché alcol in qualsiasi dosaggio.
Assolutamente vietato adattare in modo indipendente le raccomandazioni dietetiche, poiché tali esperimenti annulleranno l'intero effetto fornito dalla nutrizione terapeutica.
Elenco degli ingredienti alimentari consentiti
Uno dei fondatori della dietetica, M.I. Pevzner. È stato sviluppato un elenco di prodotti alimentari che hanno un effetto delicato sul sistema epatobiliare e anche normalizzano stato funzionale fegato.
L'elenco degli ingredienti consentiti comprende i seguenti prodotti:
- Tè nero e verde debole, gelatina di ingredienti naturali di frutta e bacche, composta di frutta secca, bevanda alla rosa canina, succhi di frutta appena spremuti diluiti, decotto di fiori di camomilla.
- Zuppe con tagliatelle fatte in casa o al latte, zuppa di barbabietole, orzo perlato, primi piatti con aggiunta di purea di zucchine, ortaggi a radice di patate, carote, zucca, zuppa vegetariana di cavolo.
- Ingredienti dietetici a base di carne, in quantità limitata, salsicce non affumicate, manzo alla Stroganoff, cotolette e polpette tritate, quenelles, pilaf e involtini di cavolo.
- Prodotti ittici con una percentuale minima di grassi (nasello, merluzzo, merluzzo, lucioperca, tonno, cozze in quantità limitata, calamari, gamberetti, salmone).
- Porridge viscidi a base di grano saraceno, semolino, riso, farina d'avena, pilaf con aggiunta di frutta secca, bulgur, fiocchi di Ercole e muesli che non contengono ingredienti vietati.
- Prodotti da forno a base di farina di grano tenero tipo 1 e 2, cracker di grano, pane con aggiunta di crusca, fette di grano, pane senza conservanti aggiunti, pasticceria morbida con ripieno di mele, ricotta, pesce e carne.
- Verdure (zucchine, zucca, ortaggi a radice di patate, ecc.) macinate fino a ottenere una consistenza di pasta o purea. cavolfiore, carote, cetrioli, avocado, Peperone, fagioli verdi, sedano, pomodori in quantità limitata).
- In piccole quantità, formaggio a pasta dura, panna acida 15% di grassi, yogurt fatto in casa senza additivi, kefir, ricotta 0% di grassi, sformati e soufflé a base di cagliata, yogurt senza conservanti aggiunti.
- Mele grattugiate o al forno, banane, frutta secca.
- Burro di panna senza sale aggiunto, olio di oliva e olio di girasole raffinato.
- Frittate di uova al vapore (non più di 1-2 pezzi al giorno).
- Erbe fresche, vaniglia, cannella, sale in una quantità non superiore a 10 g al giorno, salse delicate a base di panna acida e latte, salse di frutta.
- Baci e gelatine naturali di succhi di frutta e bacche, torrone, piccole quantità di zucchero di barbabietola o di canna, non acido marmellata fatta in casa, marmellata naturale, marshmallow o biscotti fatti in casa.
Elenco degli ingredienti vietati
La tabella dietetica n. 5 vieta severamente l'uso dei seguenti ingredienti alimentari in qualsiasi forma:
- Bevande a base di cicoria, caffè, cacao, tè all'ibisco, tè alle foglie di stevia, bevande contenenti alcol in qualsiasi dosaggio, bevande con aggiunta di coloranti, aromi e anidride carbonica.
- Okroshka di verdure, zuppe con aggiunta di fagioli, lenticchie, piselli, funghi, spinaci e acetosa.
- Pasta condita con sugo piccante di pomodoro o panna.
- Lenticchie, mais, orzo perlato, miglio e cereali d'orzo.
- Salsicce di ogni tipo, lingua di manzo e di maiale, frattaglie di ogni tipo, grasso di agnello e di manzo.
- Varietà di pesce ad alto contenuto di grassi, caviale rosso, polpa di granchio.
- Formaggi a pasta dura e piccante, siero di latte, ricotta con un'alta percentuale di grassi, crema di latte.
- Pane fresco a base di farina di frumento, prodotti a base di pasta al burro e farina di segale, torte fritte e al forno, frittelle.
- Ingredienti vegetali come cipolla, ravanelli, tutti i tipi di funghi, acetosa, spinaci, ravanelli, melanzane, asparagi, aglio, foglie di rucola, cavolo bianco crudo, cipolle verdi, piselli in scatola.
- Qualsiasi tipo di componente di frutta e bacche in forma grezza.
- Grassi da cucina, margarina, olio vegetale non raffinato.
- Prodotti a base di uova fritte.
- Adjika, salsa di radice di rafano, senape, maionese e ketchup, aceto e qualsiasi opzione di condimento secco.
- Tra i dolci è vietato consumare latte condensato, popcorn, barrette di cioccolato, torte e pasticcini con panna, halva e gelato.
Caratteristiche delle tabelle 5A, 5B, 5P
Dieta terapeutica. Tabella 5A secondo Pevzner
La quinta tabella di nutrizione dietetica è prescritta ai pazienti durante i periodi di esacerbazione delle malattie del fegato e delle vie biliari. E anche in combinazione con malattie gastrointestinali forma acuta. La dieta della quinta tavola è necessaria per il massimo risparmio e il ripristino degli organi malati.
La particolarità della dieta nella preparazione dei piatti e la loro consistenza. Tutti gli ingredienti devono essere morbidi, frantumati, frullati e facili da digerire. Bollito o al vapore. L'elenco dei prodotti consentiti e vietati coincide con la tabella n. 5. Inoltre, tutte le modifiche alla tabella della dieta terapeutica 5A devono essere adeguate esclusivamente da un medico. La dieta non cambia finché la salute del paziente non migliora.
Dieta terapeutica. Tabella 5B secondo Pevzner
Questa dieta viene introdotta quando la salute migliora dopo la fase acuta delle malattie del fegato e delle vie biliari e durante l'esacerbazione del decorso cronico dei disturbi di cui sopra. Una particolarità di questo tavolo è la possibilità di utilizzo in caso di esacerbazioni di gastrite. La dieta non ha tale restrizioni rigorose come la dieta 5A. Sono forniti pasti frequenti grandi quantità. Il contenuto calorico giornaliero non può superare le 1500 kcal. Gli ingredienti devono essere morbidi, tritati e ridotti a purea. Al vapore, bollito. Non dovresti apportare modifiche al menu senza consultare il tuo medico.
Dieta terapeutica. Tabella 5P secondo Pevzner
La successiva fase di recupero è accompagnata dalla tabella dietetica 5P. La sua particolarità è l'aumento dei prodotti proteici e l'aumento della quantità di kcal a 2500. Ciò è necessario per il rapido recupero dell'intero corpo dopo gravi restrizioni nell'ottenimento nutrienti e calorie. Tutti gli alimenti vegetali presenti in questa dieta devono essere sottoposti a trattamento termico. Il menu è compilato da un elenco di prodotti consentiti. È possibile apportare modifiche tenendo conto degli ingredienti consentiti e vietati, previa consultazione con uno specialista.
La fase finale del recupero è accompagnata dalla quinta dieta. Che può essere definita la meno rigorosa di tutte le diete considerate. Nella dieta terapeutica e profilattica 5 sono consentiti cambiamenti indipendenti nel menu, nel rispetto di tutte le raccomandazioni e regole.
Menù di esempio per la settimana
A scopo informativo, i nutrizionisti offrono una versione del menu settimanale che può facilitare la comprensione delle caratteristiche della tabella dietetica n. 5 secondo Pevzner. Menù di esempio per sette giorni il seguente modulo:
 | Colazione. Polpette al vapore di manzo o pollo macinato, tè nero debole, porridge di semolino bollito in acqua. Pranzo. 1 mela dolce (cotta), una manciata di frutta secca pre-imbevuta. Cena. Zuppa di verdure consentite, involtini di carne magri, composta di frutta secca. Spuntino pomeridiano. Cracker fatti in casa da pane di grano, uzvar a base di rosa canina o mirtilli. Cena. Cotolette di barbabietola, biscotti dietetici e tè nero debole. Di notte puoi consumare 1 bicchiere di yogurt magro fatto in casa. |
 | Colazione. Frullato di banana, porridge di semolino con acqua. Pranzo. Ricotta grattugiata a basso contenuto di grassi con aggiunta di panna acida. Cena. Cotolette di manzo al forno, zuppa di riso e verdure, composta di frutta consentita. Spuntino pomeridiano. Insalata di carote grattugiate condita con olio d'oliva. Cena. Bollito tuorlo di pollo, insalata di carote e barbabietole bollite, condita con olive o olio di semi di girasole, Tè nero. |
 | Colazione. Farina d'avena con latte con l'aggiunta di frutta consentita. Pranzo. Due mele cotte senza buccia. Cena. Vitello bollito tritato, insalata di cetrioli e cavoli, zuppa di grano saraceno, tè verde. Spuntino pomeridiano. Salsa di banane o mele. Cena. Filetto di lucioperca al forno o bollito, purè di patate e bollite, kefir o latte cotto fermentato. |
 | Colazione. Bevanda alla rosa canina con miele, cheesecake al vapore senza uvetta. Pranzo. Ricotta magra grattugiata. Cena. Involtini di cavolo ripieni con pollo o manzo tritato, zuppa con farina d'avena, tè nero. Spuntino pomeridiano. Biscotti Galette, succo di carota. Cena. Pasta bollita con aggiunta di salamoia grattugiata o formaggio a pasta dura, kefir. |
 | Colazione. Due uova di quaglia alla coque, porridge di riso con latte. Pranzo. Soufflé di cagliata. Cena. Pollo bollito, insalata di cetrioli, purè di patate. Spuntino pomeridiano. Gnocchi con ricotta, carota e succo di zucca. Cena. Filetto di nasello bollito, kefir o yogurt. |
 | Colazione. Purè di ricotta con aggiunta di frutta o marmellata. Pranzo. Macedonia di frutta a base di mele dolci, banane e uvetta pre-ammollata. Cena. Borscht vegetariano, tacchino bollito, insalata di carote. Spuntino pomeridiano. Biscotti dietetici, tè nero. Cena. Sformato di verdure, manzo bollito, tè verde. |
 | Colazione. Soufflé di uova al vapore, una porzione di frutta consentita, tè verde. Pranzo. Purea di banane o mele cotte. Cena. Zuppa di latte con vermicelli, vitello bollito, tè nero al limone. Spuntino pomeridiano. Mousse di banana, succo di zucca. Cena. Carne di coniglio al forno con patate, vinaigrette di verdure, bevanda alla rosa canina. |
Ricette di piatti
È consentito preparare piatti per il consumo quotidiano utilizzando esclusivamente gli ingredienti alimentari forniti dieta terapeutica per la dieta della quinta tavola. Eventuali esperimenti culinari con prodotti proibiti porteranno a conseguenze indesiderabili e annullare completamente l'effetto della dieta.
Gelatina di rosa canina
Prima di preparare naturale e dolce sano, devi fare scorta di questi ingredienti:
- 50 g di rosa canina essiccata;
- 2 cucchiai di zucchero di barbabietola o di canna;
- 1 cucchiaino di gelatina in polvere;
- 500 ml di acqua bollita.
Processo di cottura:
- I cinorrodi secchi tritati vengono versati con il volume indicato di acqua bollita, portati a ebollizione e conservati per 2-3 minuti, quindi infusi Chiuso entro 5 ore.
- Pronto decotto di frutta filtrare attraverso un colino fine o più strati di garza.
- Successivamente, è necessario sciogliere la gelatina in 2-3 cucchiai del decotto di rosa canina preparato e attendere che si gonfi.
- Questo processo potrebbe richiedere dai 20 ai 30 minuti.
- Durante questo periodo, devi aggiungere zucchero granulare nel decotto di frutta preparato e mettere il composto a fuoco basso.
Quando il brodo inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la gelatina sciolta. Fino a quando la polvere di gelatina non sarà completamente sciolta, si consiglia di mescolare il brodo senza farlo bollire. La miscela dolce finita viene versata in stampi pre-preparati e lasciata finché non si indurisce. Il dolce è pronto al consumo 10-12 ore dopo aver versato il brodo negli stampini.
Polpette di pollo
Questo secondo piatto piacerà allo stesso modo a tutti i membri della famiglia. Per preparare questo piatto avrete bisogno di quanto segue: Ingredienti:
- 500 g di pollo tritato;
- 250 g di cereali di riso;
- aneto e prezzemolo;
- 1 uovo;
- sale a piacere.
Per preparare la salsa per le polpette vi serviranno 1 cucchiaino di succo di pomodoro naturale e 3 cucchiai di panna acida al 15% di grassi.
Come cucinare:
- I cereali di riso vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e fatti bollire per 10-15 minuti.
- Il riso cotto fino a metà cottura deve essere risciacquato nuovamente, quindi aggiungere un uovo di gallina, carne macinata, aneto tritato e prezzemolo e sale.
- Dalla carne macinata risultante è necessario formare delle palline rotonde, che dovrebbero essere arrotolate nel pangrattato.
- Per preparare la salsa è necessario scioglierla succo di pomodoro in 100 ml di acqua bollita, aggiungere la panna acida e mescolare fino a formare una massa omogenea.
- Ungere una padella smaltata o una padella con olio e adagiarvi le polpette, versarvi sopra la salsa in modo uniforme e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
È consentito modificare gli ingredienti nelle ricette menzionate in base alle preferenze di gusto, ma per cucinare è consentito utilizzare solo i prodotti dell'elenco precedentemente proposto.
Pro e contro della dieta
Da proprietà positive La quinta dieta può essere notata:
- Rapido recupero degli organi malati (fegato, cistifellea e dotti);
- Riduzione delle sindromi dolorose nel lato destro;
- Dinamica positiva nel tratto gastrointestinale;
- Miglioramento generale della salute;
- Prevenzione di nuove esacerbazioni di malattie;
- Prodotti economici che si trovano facilmente tutto l'anno.
Gli svantaggi includono:
- Restrizione a lungo termine di una dieta solita a tutti gli efetti;
- Difficoltà nella preparazione di alcuni piatti.
Se seguito in buona fede raccomandazioni dietetiche, Puoi sentire influenza positiva nutrizione terapeutica e preventiva dopo 2-3 settimane.
Tabella degli alimenti consentiti e indesiderabili per la dieta della quinta tavola:
La dieta è progettata per circa 10-14 giorni. Dovresti chiedere al tuo medico maggiori informazioni sulla sua durata e sul riempimento consentito.
- Consigli nutrizionisti. I fisiologi hanno scoperto che il fatto di mangiare è un ottimo stimolatore del flusso della bile nell'organismo duodeno. Il rimedio coleretico più semplice è mangiare. Devi mangiare poco a poco, almeno 4-5 volte al giorno, preferibilmente alla stessa ora. La seconda colazione e lo spuntino pomeridiano possono essere panini con formaggio, carne o pesce bolliti e una mela.
L'eccesso di cibo e i pasti abbondanti hanno un effetto negativo sul fegato e cistifellea, contribuiscono alla comparsa di spasmi delle vie biliari e di un attacco doloroso.
Varietà di tabella dietetica n. 5
Viene calcolato un menu approssimativo per una settimana in base al tipo di dieta n. 5. Queste possono essere le varietà della quinta tabella, consigliate dal medico varie malattie fegato e sistema biliare.
Dieta per epatosi grassa il fegato prevede una riduzione dei grassi nel menu a 70 g/giorno. La dieta 5a è prescritta per le esacerbazioni di colecistite, epatite e colelitiasi. Nelle ricette per la dieta 5a, è necessario ridurre al minimo gli alimenti contenenti colesterolo.
La dieta 5p secondo Pevzner è consigliata per la pancreatite cronica. La tabella 5p si differenzia dalle altre varietà di questo sistema nutrizionale poiché riduce i carboidrati consentiti a 200 g/giorno. Le ricette per i piatti dietetici 5p non devono contenere uova intere, erbe e spezie.
La tabella 5 è indicata dopo l'intervento chirurgico di asportazione della cistifellea; le ricette dei pasti quotidiani prevedono una significativa riduzione di grassi e sale.
Con il tipo di grasso lipotropico della tabella numero 5 le ricette, invece, prevedono almeno 110 g di grassi al giorno. Sono necessari per garantire che la bile non ristagni. Il menu viene calcolato in anticipo per giorno e tutti i nutrienti sono inclusi nella dieta nelle quantità richieste. La base è il menu base giornaliero della tabella dietetica n. 5.
Menù del lunedì
1a colazione: farina d'avena con acqua, pane di segale con burro e un pezzo di formaggio, tè.
2a colazione: mela cotta.
Cena: zuppa di riso con uovo, pesce zrazy al vapore, succo di frutti di bosco.
Merenda pomeridiana: 100 g di yogurt fatto in casa, biscotti.
Cena: casseruola di ricotta e carote, infuso di rosa canina.
Di notte: gelatina.
Piatto del giorno: zrazy di pesce al vapore. Per prepararvi avrete bisogno di 400 g di filetto di pesce magro (merluzzo, nasello, merluzzo), una fetta di pane integrale senza crosta, un uovo, 8 pezzi di prugne snocciolate precotte al vapore, 2 cucchiai di latte, un cucchiaino di burro, un cucchiaino di pangrattato. Bagnare il pane nel latte e strizzarlo, tagliare a pezzetti il filetto di pesce. Mettere il filetto e il pane in un frullatore e macinare. Aggiungete al composto l’uovo e un pizzico di sale e mescolate bene. Tritare finemente le prugne e mescolarle con burro e pangrattato. Bagnare le mani nell'acqua per evitare che il pesce tritato si attacchi. Con la carne macinata prepariamo una focaccia, mettiamo il ripieno al centro e lo aggiungiamo forma ovale e metterlo in una vaporiera. Tempo di cottura – 20 minuti. Potete preparare il cavolfiore bollito come contorno.
Menù del martedì
1a colazione: porridge di semolino in acqua con un cucchiaio di marmellata di fragole, uovo alla coque, tè.
2a colazione: pera matura.
Pranzo: zuppa di verdure con semolino, al vapore cotolette di pollo.
Spuntino pomeridiano: budino di riso.
Cena: pollo tritato in casseruola con verdure, tè.
Di notte: kefir.
Piatto del giorno: pollo tritato in casseruola con verdure. Preparare 500 g di pollo tritato (si consiglia di non utilizzare quello acquistato in negozio, ma tritare in un frullatore filetto di pollo). Sbucciare e lavare la cipolla rossa peperone, pomodoro grande, 3 patate medie. Tritare finemente la cipolla e mescolarla con la carne macinata, aggiungere un pizzico di sale. Tagliare il peperone e il pomodoro a fettine sottili e grattugiare le patate su una grattugia grossa. Ungete una pirofila con olio e adagiate la carne macinata, livellandola. Metti sopra uno strato di pomodori e peperoni. Successivamente, aggiungi uno strato di patate grattugiate e aggiungi un po 'di sale. Versare sopra un cucchiaio di olio d'oliva e spennellare con panna acida. Grattugiare grossolanamente 100 g di formaggio a piacere e cospargerlo sulla casseruola. Mettere in forno a fuoco medio, cuocere per 40 minuti.
Menù del mercoledì
1a colazione: casseruola di ricotta con uvetta, tè.
2a colazione: 2 mandarini.
Pranzo: zuppa di grano saraceno, un pezzo di manzo bollito con purea di carote.
Spuntino pomeridiano: budino di semolino.
Cena: stufato di manzo con mele, tè.
Di notte: gelatina.
Piatto del giorno: spezzatino di manzo con mele. Per prepararlo bisogna prendere un kg di filetto di manzo, 2 cipolle e carote grandi, 2-3 mele grandi in agrodolce, 2-3 cucchiai di farina. Tagliare la carne a pezzi grandi (3-4 cm), arrotolarli nella farina e friggerli velocemente in olio vegetale. Versare 4 cucchiai di olio vegetale in una padella a pareti spesse, tritare finemente la cipolla e farla rosolare in questo olio a fuoco medio. Aggiungere la carne, le carote grattugiate grossolanamente, aggiungere circa 2 tazze d'acqua in modo che la carne sia completamente coperta, salare e cuocere a fuoco basso, coperto, per 1,5 ore. Sbucciare le mele, tagliarle a fette grandi e mescolarle con la carne. Cuocere coperto per altri 40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 15 minuti prima di servire.
Menù del giovedì
1a colazione: frittata al vapore di 2 proteine, insalata di barbabietole bollite con formaggio, tè.
2a colazione: banane.
Pranzo: borscht vegetariano, porridge di zucca con riso.
Spuntino pomeridiano: grattugiato carote crude con un cucchiaio di panna acida.
Cena: vinaigrette, un pezzo di filetto di pollo bollito, infuso di rosa canina.
Di notte: decotto di rosa canina.
Piatto del giorno: porridge di zucca con riso. Tagliare a cubetti 700 g di polpa di zucca, metterli in una casseruola, aggiungere 100 ml di acqua e portare ad ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungete un bicchiere e mezzo di latte, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, mescolate e portate a ebollizione. Aggiungete poi mezzo bicchiere di riso lavato, livellatelo e non mescolate. Cuocere a fuoco basso, coperto, per 30 minuti fino a completa cottura del riso. Spegnere il fuoco, mescolare la polenta, schiacciare i pezzi di zucca, aggiungere un pezzetto di burro.
Menù del venerdì
1a colazione: cheesecake con albicocche secche, un cucchiaio di panna acida, tè.
2a colazione: 150 g di frutti di bosco dolci.
Pranzo: zuppa di barbabietola rossa, al vapore cotolette di pesce.
Spuntino pomeridiano: torta di formaggio, succo di carota diluito con acqua 1:1.
Cena: pesce al forno in panna acida magra con broccoli, composta di mele.
Di notte: kefir.
Piatto del giorno: pesce al forno con broccoli. Tagliare in porzioni 600 g di filetto di pesce magro e salare. Tagliare 400 g di broccoli in cimette, metterli in acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Sbattere 2 uova e 200 g di panna acida magra in una tazza. Ungere una teglia con olio, adagiare il pesce e il cavolo, versare la salsa di panna acida e mettere in forno preriscaldato a fuoco medio. Cuocere per 15 minuti e servire subito.
Menù per sabato
1a colazione: porridge di grano saraceno, un pezzo di formaggio, tè.
2a colazione: mele cotte con miele.
Pranzo: zuppa di purea di verdure, polpette di pollo, salsa al latte.
Spuntino pomeridiano: casseruola di ricotta.
Cena: involtini di cavolo pigri con riso, tè.
Di notte: decotto di rosa canina.
Piatto del giorno: polpette di pollo in salsa di latte. Macinare 500 g di filetto di pollo in un frullatore. Mettere a bagno nell'acqua 3 piccole fette di pane bianco, strizzarle e unirle alla carne. Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla finemente e unirla alla carne. Salare la carne macinata, mescolare bene, formare delle palline. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio vegetale e 30 g di burro, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare energicamente in modo che non ci siano grumi. Versare un bicchiere di latte, aggiustare di sale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento la salsa per 10 minuti mescolando continuamente. Immergere le polpette nella salsa di latte, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
Menù della domenica
1a colazione: ricotta con pezzi di banana, pane di segale con marmellata di fragole, tè.
2a colazione: mela cotta.
Pranzo: zuppa di zucchine, cotolette di pesce.
Spuntino pomeridiano: gnocchi pigri.
Cena: cavolo brasato con gamberetti, brodo di rosa canina.
Di notte: kefir.
Piatto del giorno: zuppa di zucchine. Preparare un piccolo filetto di pollo, 700 g di zucchine giovani, 2 patate e cipolle, 200 g di formaggio fuso. Lessare il filetto di pollo in un litro d'acqua per 20 minuti dopo l'ebollizione. Mondate, lavate e tagliate le verdure a cubetti. Togliere la carne dal brodo, aggiungere le patate e cuocere per 20 minuti. Aggiungere la cipolla e le zucchine, cuocere per altri 10 minuti. Versare il liquido in una tazza, frullare le verdure nel frullatore e versare nuovamente il brodo. Tagliare a pezzi il formaggio e il pollo, metterli nella zuppa, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto. Servire con crostini di grano.
Consigli nutrizionisti. Se si è in sovrappeso è utile (solo su prescrizione medica) un giorno di digiuno una volta alla settimana. Allo stesso tempo, la giornata di digiuno della composta di riso è popolare e ben tollerata. Durante la giornata, bevi un bicchiere di composta (1,5 litri al giorno) di frutta dolce secca o fresca 5-6 volte. 2-3 volte al giorno aggiungere alla composta il porridge di riso cotto in acqua senza zucchero. In totale sono necessari 1,2 kg di frutta fresca o 200-250 g di frutta secca e 50 g di riso al giorno.
Si consigliano anche cagliata o cheesecake giorni di digiuno. Circa 400 g di ricotta a basso contenuto di grassi (in in genere o per preparare cheesecake) si distribuiscono in 4-5 dosi nell'arco della giornata. Sono ammessi 2-3 bicchieri di tè con latte senza zucchero e un bicchiere di decotto di rosa canina.
Molte persone che sentono la parola dieta pensano immediatamente alla sua definizione come dieta appositamente studiata per combattere la malattia sovrappeso. Ma molto spesso il motivo per seguire una dieta non è solo la banale perdita di peso, ma la necessità di modificare la dieta per migliorare la salute durante la malattia o addirittura completare il recupero.
D'altra parte, durante una malattia grave, la maggior parte dei medici prescrive solo il trattamento farmacologico per un organo specifico affetto da una malattia grave. In questi casi, sfortunatamente, non viene prestata la dovuta attenzione all'intero corpo come un unico sistema.
Ma è noto da tempo che la salute di una persona è influenzata dal suo stile di vita, e questa non è solo la presenza cattive abitudini, ma anche cibo. E solo negli anni '20 del ventesimo secolo, M.I. Pevzner sviluppò la dietoterapia per il trattamento dei pazienti, che in ogni caso speciale può avvisare possibili complicazioni o ricadute e, in generale, guarire una persona.
Come fondatore della terapia nutrizionale scientifica, Pevzner ha introdotto i lettini terapeutici nei sanatori Unione Sovietica. Lui e il suo team hanno studiato attivamente gli effetti della nutrizione alimentare sul corpo umano e la sua risposta.
Durante la ricerca sono state sviluppate più di 15 tabelle, che includevano sistemi antinfiammatori e nutrizionali per il trattamento di persone con malattie cardiache, tratto gastrointestinale, tubercolosi, reumatismi e disturbi metabolici.
Per ogni disturbo è stato selezionato un insieme specifico di prodotti, tecnologia di trasformazione alimentare, pianificazione della frequenza e peso dei pasti principali. L'importante è che tali diete secondo Pevzner possano essere seguite a casa e non solo nelle istituzioni mediche e nelle cliniche.
Per ridurre una condizione dolorosa o curare il fegato e i dotti biliari, è necessario aderire alla dieta 5 secondo Pevzner. La dieta in questa tabella è piuttosto delicata: sana e nutriente. Ripristina il funzionamento del fegato e dei dotti biliari e ha un effetto positivo sulla secrezione biliare. La dieta si basa sul consumo principalmente di proteine e carboidrati e la quantità di grassi è piuttosto limitata. È severamente vietato l'uso di prodotti contenenti acido ossalico, colesterolo, oli essenziali e azoto.
Le malattie a cui è destinata la tabella dietetica 5 secondo Pevzner sono l'epatite. In questi casi è necessario attenersi alle seguenti regole:
- Utilizzare gli stessi rigorosamente cinque volte al giorno;
- Non è consentito mangiare cibi molto freddi o caldi;
- Cucinare piatti mediante cottura al forno, bollitura e cottura a vapore;
- I prodotti con fibre e venature grossolane devono essere frantumati e macinati.
Durante il giorno, il menu dietetico Pevzner consiglia di consumare fino a due litri di liquidi e 10 grammi di sale nel cibo. Il contenuto calorico è in media fino a 2800 kilocalorie. E il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati è 90:90:400 grammi. Più della metà delle proteine sono di origine animale e un terzo dei grassi è di origine vegetale.
La dieta numero 5 secondo Pevzner è positiva per le verdure, come patate, cetrioli e pomodori, carote e barbabietole, peperoni e cavolo rosso. Devi anche cucinare il porridge di semola dai cereali pasta. Con tutti questi prodotti è necessario preparare zuppe di verdure o di burro.
È utile mangiare bacche dolci, banane e mele, fragole e tutta la frutta secca. È meglio scegliere carne magra: coniglio, manzo, filetto di pollo. I frutti di mare sono i benvenuti: gamberetti, calamari, merluzzo e nasello. Puoi mangiare solo un tuorlo bollito al giorno e preparare frittate con gli albumi.
È possibile utilizzare qualsiasi cosa, dai latticini con una piccola percentuale di contenuto di grassi, e la panna acida può essere utilizzata come condimento per l'insalata. I prodotti da forno dovrebbero essere saporiti; il pane dovrebbe essere cotto con farina di frumento o di segale di grado 2.
Inoltre, ci sono alimenti che sono completamente esclusi dalla dieta. Si tratta di verdure in salamoia, erbe aromatiche, cavolo bianco, aglio e cipolle verdi, funghi e ravanelli. Tra i cereali non si dovrebbero mangiare mais, orzo, miglio, piselli, orzo perlato, nonché brodi e zuppe a base di pesce e carne grassi.
Non è consentito condire i primi piatti con senape, pepe o rafano. Durante il trattamento sono esclusi dalla dieta cioccolato, pasta sfoglia, pasticceria fresca e ricca. Sono vietate le bevande gassate, il caffè forte e il tè e in nessun caso gli alcolici.
Grazie a questi suggerimenti sul prodotto, nel corpo si verifica rapidamente un sollievo dal dolore degli organi malati e si verifica una pronta guarigione.
Pasti durante la settimana
La dieta 5 secondo Pevzner per una settimana suggerisce il seguente menu approssimativo:
- Colazione: zuppa di farina d'avena con pane e formaggio, porridge liquido di grano saraceno, budini di cagliata, torte al formaggio, porridge di latte, frittate proteiche e vegetali, decotti e composte di frutta secca, gelatine e cocktail.
- Pranzo: frutta, al forno o frullata, ricotta e macedonie di frutta, succhi, vinaigrette o riso bollito con cavolo.
- Cena: zuppe con carne magra, barbabietola rossa, grano saraceno, pesce al vapore, cotolette di pesce, insalate di verdure. Puoi lavarlo giù tè verde con miele, latte, composte dolci.
- Spuntino pomeridiano: crostini fatti in casa con latte, insalata di carote, mele al forno, frittate, sformati, passati di verdure.
- Cena: involtini di cavolo con pollo, pesce al forno, purè di patate, zuppa di formaggio, sformati di verdure o verdure in umido. Da liquido: kefir, succo di bacche, latte, tè, succo di mela e altri.
Puoi combinare i prodotti che utilizzi a tua discrezione. La durata della dieta dipende da caratteristiche individuali Il decorso della malattia è solitamente di 1-5 settimane.
La dieta 5 secondo Pevzner ha le sue ricette
Una di queste è una ricetta per le cotolette di mele e carote. Per fare questo, tagliare le carote a listarelle, versarvi sopra dell'acqua bollente e aggiungere lo zucchero. Quindi tritare le mele e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Dopodiché è necessario aggiungere la semola, mescolare il tutto e versare l'albume montato a neve. Dalla massa raffreddata formiamo delle cotolette, le ricopriamo di pangrattato e le cuociamo in forno. Al momento di servire, puoi guarnirlo con panna acida magra o yogurt.
Oltre ai risultati di recupero attesi, i pazienti notano una notevole perdita di peso, la normalizzazione del benessere, delle condizioni della pelle e dei capelli.
Nel XX secolo in Russia, il gastroenterologo Professor Manuil Pevzner studiò l’influenza della dieta umana per alleviare la malattia e curare varie malattie. Il risultato di molti anni di scrupoloso lavoro è stata la creazione di una serie di diete terapeutiche composte da 15 tabelle appositamente progettate. Ciascuna delle diete è destinata alla nutrizione terapeutica del paziente a seconda della malattia e aiuta a ripristinare rapidamente il funzionamento del corpo.
La quinta dieta è prescritta per malattie del fegato, ridotta secrezione delle ghiandole digestive e problemi alle vie biliari. Nelle diverse fasi della malattia e delle complicanze, la composizione della dieta può cambiare. Parleremo più approfonditamente delle opzioni dietetiche n. 5, di come seguirle e dell'elenco degli alimenti consentiti e proibiti di seguito.
Tabella numero 5
La quinta tabella è un sistema alimentare, che consiste in un elenco di piatti, modalità e regole per la lavorazione degli alimenti. Può essere utilizzato sia negli adulti che nei bambini. Il suo obiettivo principale è migliorare e ripristinare il funzionamento del fegato e delle vie biliari. A questo proposito, le indicazioni per prescrivere la dieta n. 5 sono: colecistite cronica, cirrosi epatica (senza scompenso), epatite cronica, steatosi epatica. Inoltre, viene prescritto per 14-17 giorni dopo la rimozione della cistifellea. Inoltre, la tabella n. 5 può essere utilizzata per la tossicosi lieve durante la gravidanza.
La dieta 5 è applicabile solo in caso di malattie croniche al di fuori delle riacutizzazioni e durante i periodi di recupero. L'uso di questo lettino terapeutico è controindicato durante i periodi di esacerbazione della malattia e in caso di complicazioni esistenti gastrite concomitante o ulcera.
La dieta è prescritta per molto tempo. Inizialmente viene prescritto per circa una settimana con monitoraggio costante del paziente. Se il sistema nutrizionale è tollerato normalmente, il corso viene prolungato. La durata di un programma di nutrizione terapeutica è spesso di un anno e mezzo e dipende dalla dinamica della malattia. Inoltre, durante questo periodo la dieta n. 5 prescritta può essere sostituita o modificata.
Una dieta che include la tabella 5 viene spesso prescritta a pazienti con funzionalità epatica e cistifellea compromessa. Tale nutrizione migliora le funzioni di questi organi e normalizza anche il metabolismo e il processo di digestione. Il programma ha un effetto benefico su quasi tutti gli organi interni e può servire come prevenzione di altre malattie.
Il principale effetto terapeutico sul fegato, sulla cistifellea e sulle vie biliari è fornito da tre fattori di risparmio. Cioè, il cibo assunto dovrebbe essere delicato nella composizione chimica e nella lavorazione meccanica. Anche la temperatura del cibo che mangi è importante.
Composizione chimica. L'obiettivo principale della dieta n. 5 è fornire al paziente Nutrizione corretta, eliminando quegli alimenti che compromettono il funzionamento del fegato e della cistifellea. Per l'epatite, la cirrosi e la colecistite è vietato mangiare cibi ricchi di oli essenziali. È importante assicurarsi che ogni giorno il paziente consumi tutti i componenti necessari: grassi in piccole quantità. limite a 10 g al giorno. La tabella n. 5 è completamente bilanciata e prevede il consumo di 2500 kcal al giorno. Per le donne incinte l'apporto giornaliero dovrebbe essere di almeno 2800 kcal.
La dieta n. 5 richiede il rispetto del regime di temperatura del cibo consumato nell'intervallo da 20 a 60 gradi. I piatti freddi e troppo caldi sono indesiderabili per le malattie del fegato e delle vie biliari.
La lavorazione meccanica è la macinazione degli alimenti, necessaria per facilitare il processo di digestione. Per la quinta tavola non è necessario tagliare o macinare tutto, si può mangiare molto a pezzi interi. Verdure con alto contenutoè necessario macinare: tritare finemente, grattugiare, far bollire - macinare con una garza. Lo stesso vale per la carne filante.
I piatti dietetici possono essere cotti al forno, bolliti nel latte o al vapore. Due volte a settimana puoi mangiare lo spezzatino: spezzatino di verdure, arrosto di carne macinata, cocotte dietetica. È vietato mangiare cibi fritti, poiché tali alimenti contengono prodotti di ossidazione dei grassi, che impediscono la produzione della bile, compromettendo così la funzionalità epatica. Devi mangiare spesso, almeno 5 volte al giorno, in porzioni medie.
Diamo uno sguardo più da vicino a cosa può consistere la dieta per un paziente alla quinta dieta.
Dieta terapeutica
L'elenco dei prodotti consentiti è piuttosto ampio. Le restrizioni si applicano solo ai cibi grassi, piccanti, salati e fermentati, perché tali alimenti aumentano la secrezione dei succhi digestivi del pancreas e irritano la mucosa gastrica. Di seguito è riportato un elenco di alimenti che dovrebbero essere limitati o eliminati del tutto.
| Gruppo | Consentito | Vietato |
|---|---|---|
| Primo |
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| Verdure |
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| Carne |
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| Pesce e frutti di mare |
|
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| Farina |
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| Cereali |
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| Latticini |
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|
| Uova |
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| Bacche e frutti |
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| Dolce |
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| Bevande |
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Avendo un elenco di piatti e prodotti accettabili, puoi creare un'alimentazione terapeutica. Si consiglia di preparare il menù in anticipo, almeno 2 giorni prima. In questo modo potrai fare scorta prodotti necessari e seleziona le ricette e cucinare i piatti richiederà meno tempo. L'aderenza esatta a tutte le regole dietetiche proteggerà dall'esacerbazione della malattia e accelererà il recupero.
Per facilitare la creazione della tua dieta, puoi prendere in considerazione un menu di esempio già pronto e ricette per esso.
Il primo giorno
Colazione: latte fiocchi d'avena con purea di frutta secca, tè.
Pranzo: purea di ricotta a basso contenuto di grassi, tè.
Pranzo: zuppa di barbabietola rossa, 10 g di panna acida, grano saraceno con polpette, pane.
Cena: frittelle di zucchine al forno, un po 'di panna acida al 10% di grassi.
Secondo giorno
Colazione: budino, tè con latte.
Pranzo: pane tostato, marmellata acida o marmellata, tè nero.
Pranzo: zuppa dietetica di cavolo, pane.
Cena: semole di grano saraceno, composta di frutti di bosco.
Grano saraceno: far bollire bene 200 g di grano saraceno in abbondante acqua. Grattugiare 200 g di ricotta, aggiungere un cucchiaio di zucchero, 100 ml di latte e un uovo (mescolare il tutto). Unisci il porridge e la massa di cagliata e cuoci sotto un foglio fino a completa cottura.
Giorno tre
Colazione: frittelle di carote al vapore, tè.
Pranzo: biscotti secchi, composta di frutta secca.
Pranzo: zuppa d'orzo perlato, un po' di panna acida, pane.
Cena: gnocchi di pollo al vapore, cavolfiore bollito.
Quarto giorno
Colazione: casseruola di semolino, tè nero debole.
Casseruola: cuocere il porridge di semola viscoso e raffreddarlo (200 g di cereali). Aggiungi un uovo e mezzo, lo zucchero o le prugne tritate al semolino. Sbattere tutto bene e cuocere in una padella unta fino a cottura ultimata.
Pranzo: biscotto secco, composta di frutta.
Pranzo: zuppa con riso e verdure, pollo bollito separatamente.
Cena: cous cous bollito con uvetta, camomilla o infuso di rosa canina.
Quinto giorno
Colazione: farina d'avena con latte, tè.
Pranzo: insalata di cetrioli e carote.
Pranzo: borscht dietetico, panna acida, pane.
Cena: spezzatino di verdure, un pezzo di manzo magro bollito.
Sesto giorno
Colazione: pere cotte al forno con miele, tè.
Pranzo: pane tostato con purè di ricotta.
Cena: zuppa di latte con le tagliatelle.
Cena: purè di patate, polpette in umido con panna acida, brodo di rosa canina.
Settimo giorno
Colazione: frittata di albumi con fagiolini bolliti, tè.
Pranzo: insalata di albicocche secche e carote grattugiate.
Pranzo: zuppa con farina d'avena, carote e patate, pane.
Cena: soufflé di carne, pane tostato pane di segale, decotto di camomilla.
Soufflé di carne: tritare due volte 200 g di manzo bollito e amalgamarli con 1 tuorlo. Versare 100 ml di latte nella carne macinata e mescolare. Sbattere 2 albumi fino a ottenere una schiuma densa e mescolarli accuratamente con la carne. Cuocere a vapore il soufflé.
In base all'appetito si possono aggiungere spuntini, seconda colazione e spuntino pomeridiano. Questo è un esempio di menu della settimana; puoi apportarvi le tue modifiche o inventare le tue ricette personali. L'importante è non deviare dalle regole: mangiare solo cibi caldi con ingredienti consentiti in piccole porzioni.
Tabella numero 5a
La dieta 5a secondo Pevzner è prescritta durante i periodi di esacerbazione di pancreatite, colecistite e colelitiasi. Viene utilizzato nei casi di combinazione di queste malattie con gastrite e ulcera peptica. La dieta assicura il massimo riposo al fegato e alla cistifellea, risparmia il tratto gastrointestinale e facilita il funzionamento delle vie biliari.
Questa opzione dietetica differisce dalla quinta tabella per un risparmio meccanico e chimico ancora maggiore. Tutti i piatti devono essere morbidi, frullati, viscidi e pastosi. L'elenco dei prodotti rimane lo stesso, solo con maggiori restrizioni.
Le zuppe devono essere leggere, con verdure tritate finemente o grattugiate e purea di cereali. Puoi aggiungere loro vermicelli bolliti e un po 'di latte. Da frutta e verdura sono esclusi i tipi ad alto contenuto di fibre; è sconsigliato il consumo di e, così come di tutte le varietà di cavolo.
Il miglio è vietato dai cereali. Si sconsiglia inoltre il consumo di carne di vitello e di vitellone. Per quanto riguarda i prodotti da forno, è preferibile consumare non più di tre pezzi al giorno di pane secco di farina di seconda scelta. Dolci e bevande rimangono gli stessi della versione precedente.
Il menù del tavolo 5a sarà composto da cereali, verdure bollite, purè di patate (patate, carne) e zuppe vegetariane. Si possono preparare soufflé, gelatine, gelatine, budini, cotolette al vapore e polpette. È importante consumare ciò di cui hai bisogno ogni giorno. È vietato soffrire la fame o mangiare troppo.
La tabella 5a viene prescritta finché non si verifica un miglioramento, quindi si passa ad un'altra dieta. È severamente sconsigliato adattare autonomamente la dieta durante le esacerbazioni delle malattie.
Tabella numero 5b
Nel trattamento della pancreatite cronica sullo sfondo terapia farmacologica Viene utilizzata la dieta n. 5b (o 5 p31). Questa opzione viene utilizzata nei pazienti in fase di recupero dopo un attacco di pancreatite acuta o in fase di remissione dopo una esacerbazione di pancreatite cronica. L'elenco dei prodotti rimane lo stesso della tabella 5a. Il cibo servito deve essere caldo e ben tritato. Le principali restrizioni riguardano i cibi grassi e lo zucchero, che viene sostituito con dolcificanti, preferibilmente stevia.
Sono severamente vietati: bevande alcoliche e gassate, dolci, farina (ad eccezione del pane integrale), cibi affumicati, cibi fritti, sottaceti, frutta e verdura cruda. Ai piatti vengono aggiunti latticini a basso contenuto di grassi, è consentita la ricotta frullata (preferibilmente calcinata).
La dieta consiste di 6-7 pasti, in piccole porzioni. Il paziente dovrebbe mangiare un po' di cibo ogni 3-3,5 ore. Al giorno - circa 1500 kcal. Tutto viene bollito, cotto a vapore o cotto senza crosta mentre è caldo. Il sale è limitato (8 g al giorno).
Il resto delle regole rimane lo stesso, come nelle versioni precedenti della tabella n. 5. La differenza principale è di più uso frequente cibo e un maggiore risparmio meccanico. Questa opzione può essere utilizzata per i pazienti con concomitante gastrite cronica.
Tabella numero 5p
Dopo un'esacerbazione della pancreatite cronica, viene prescritta la fase successiva della tabella n. 5: dieta 5p (o 5p n. 2). Pertanto è necessario iniziare ad introdurre questa dieta non prima di 7-8 giorni dall'inizio dell'attacco. La dieta e l'elenco dei prodotti rimangono esattamente gli stessi del punto 5b. La differenza nella quantità di cibo consumato dovrebbe essere di almeno 2500 kcal al giorno.
La maggior parte del menu dovrebbe esserlo cibo proteico: frittate al vapore, cotolette di carne, quenelles, polpette, purea di ricotta, porridge viscoso. Noci e fagioli sono esclusi dalle proteine, tuorli d'uovo Dovrebbe essercene al massimo uno al giorno.
Assicurati di servire zuppe dietetiche senza carne per ogni pranzo. Puoi mangiare dei cracker bianchi o del pane secco raffermo di un giorno. I latticini possono essere aggiunti ai piatti (raramente). I dessert includono solo gelatine fatte in casa, gelatine, budini di semolino, frutti di bosco e verdure. Cibo vegetale dovrebbe essere consumato solo dopo il trattamento termico ( verdure crude, bacche, frutti sono vietati).
Dopo il miglioramento, al paziente viene prescritta la quinta tabella o un'altra dieta. La violazione delle regole dietetiche è altamente scoraggiata, poiché ciò può portare a una riacutizzazione della malattia. Per le malattie del pancreas, in particolare la pancreatite, la terapia dietetica occupa il primo posto nel trattamento. Molto spesso, anche se si rispetta il trattamento farmacologico, se si verifica un errore nella nutrizione, il paziente avvertirà nuovamente una riacutizzazione.
Quindi, la dieta n. 5 secondo Pevzner ha diverse opzioni e mira a ripristinare il funzionamento del fegato e del pancreas. Pertanto, in caso di malattie di questi organi, è importante seguire le regole della tabella n. 5. È importante escludere completamente grassi, fritti, salati e cibo in scatola, nonché prodotti a base di farina fresca, verdure e frutta fresche, prodotti arricchiti con spezie e aromi. Il cibo dovrebbe essere frullato, viscoso o ben bollito. È necessario mangiare poco e spesso.
Le regole dietetiche n. 5 possono essere utili nella pratica persone sane dopo i banchetti festivi, mangiando piatti ricchi di grassi animali e marinate. Puoi utilizzare la dieta numero 5 da solo con pause periodiche. In caso di disturbi delle feci, dolore costante nella parte bassa della schiena e nello stomaco, gonfiore frequente e cambiamenti nel colore della pelle: dovresti assolutamente consultare un gastroenterologo.
Varietà di dieta n. 5
La quinta tabella è abbastanza comune e viene spesso prescritta dai medici. Diviso in diversi gruppi.
Tipi di questa dieta:
- Tabella numero 5A. Gli alimenti dietetici secondo la tabella 5A possono alleviare il carico sul fegato. È prescritto quando epatite acuta, colecistite, cirrosi in fase di compenso, esacerbazioni di malattie croniche del fegato e del tratto gastrointestinale (GIT). La tabella dietetica 5A implica una riduzione significativa della quantità di grassi negli alimenti.
- Tabella n. 5B. Prescritto per esacerbazione di epatite cronica, colecistite, cirrosi con moderata insufficienza epatica, gastrite, ulcere. Durante la dieta, i carboidrati sono limitati e la quantità di proteine e grassi negli alimenti è ridotta.
- Tabella n. 5P. Questo sistema nutrizionale ha lo scopo di normalizzare le funzioni del pancreas, ridurre l'eccitabilità della cistifellea, ridurre il carico sullo stomaco, sul fegato e sull'intestino. La dieta 5P secondo Pevzner è prescritta per la pancreatite cronica senza esacerbazione. La differenza principale tra la tabella dietetica 5P è più proteine nei prodotti e meno grassi e carboidrati.
- Tabella n. 5GA. Questa è una dieta ipoallergenica. La differenza è l'esclusione di tali prodotti:
- pesce e frutti di mare, caviale, uova, formaggi fusi, latte;
- sottaceti e crauti, noci, semi, agrumi, albicocche;
- pesche, lamponi, fragole, uva, olivello spinoso, melograno, melone;
- semola e cereale di frumento, torte, cioccolato, marshmallow e gelati.
- Tabella n. 5SH. Prescritto per la sindrome postcolecistectomia con presenza di duodenite ed esacerbazione della gastrite cronica. La tabella è delicata sul sistema digestivo ed è prescritta per ridurre la secrezione biliare.
- Tabella n. 5Zh o 5L/F. Le indicazioni per prescrivere una dieta sono l'ipotensione della cistifellea con sintomi di ristagno biliare o in uno stato dopo colecistectomia. Come risultato del consumo di cibi ricchi di proteine, polinsaturi acidi grassi la secrezione biliare aumenta e la circolazione biliare migliora.
- Tabella n. 5R. Nutrizione medica prescritto per la sindrome da dumping dopo la resezione di un'ulcera.
Indicazioni per la prescrizione della tabella di trattamento n. 5
La dieta terapeutica 5 è indicata per le seguenti malattie:
- colecistite acuta ed epatite in fase di recupero;
- epatite cronica senza esacerbazione;
- colelitiasi in remissione;
- cirrosi epatica in assenza di insufficienza epatica;
- colecistite cronica senza esacerbazione.
I pazienti senza patologie intestinali significative possono aderire alla tabella dietetica n. 5 secondo Pevzner.
L'obiettivo della dieta n. 5 secondo Pevzner
Questa dieta ha lo scopo di risparmiare chimicamente il fegato e la cistifellea. Allo stesso tempo viene mantenuta un'alimentazione adeguata, ricca di vitamine, micro e macroelementi, che aiuta a ripristinare le funzioni degli organi digestivi, del fegato e delle vie biliari.
Caratteristiche e regole della tabella n. 5
La dieta n. 5 è delicata e completa. Durante dieta medica 5 limitare il consumo di cibi grassi, contenenti colesterolo e fritti.
Caratteristiche della tabella dietetica numero 5:
- i prodotti contengono importo normale proteine e una quantità ridotta di carboidrati, i grassi sono limitati;
- nella dieta predominano gli alimenti magri;
- I prodotti possono essere bolliti, cotti al forno e in umido;
- frutta e verdura devono essere macinate;
- Si consiglia di tritare finemente la carne;
- è vietato mangiare piatto pronto o bevande troppo calde o fredde;
- sono esclusi gli alimenti che provocano gonfiore;
- il sale è limitato;
- È necessario bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno.
La dieta 5 richiede di mangiare 4-5 volte al giorno in porzioni approssimativamente uguali. I medici consigliano di bere liquidi a stomaco vuoto
Valore energetico della tabella numero cinque:
- proteine - 80 g;
- grassi - 80-90 g;
- carboidrati - 400 g;
- contenuto calorico: 2400-2800 kcal al giorno.
Se il corpo del paziente tollera la dieta 5 senza problemi, puoi seguirla a lungo, fino alla guarigione
Prodotti e piatti dietetici
Elenco degli alimenti consentiti e proibiti nel menu per la dieta numero 5:
| Prodotto | Consentito | Vietato |
| Bevande |
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| Primo pasto |
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| Cereali e porridge |
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| Pasta |
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| Carne |
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| Pesce, frutti di mare |
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| Prodotti da forno e pasticceria |
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| Latticini e latticini |
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| Verdure |
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| Frutti e bacche |
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| Uova |
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| Olio |
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| Insalate, snack |
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| Salse, condimenti e spezie |
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| Dolci |
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Chiedete al vostro medico cosa è incluso nell'elenco degli alimenti e dei piatti consentiti.
- Nel menu della dieta 5 secondo Pevzner, alcuni cibi e piatti possono essere presenti in piccole quantità:
- orzo perlato, orzo, semola di mais;
- salsicce al latte;
- gnocchi di vitello o pollo;
- maiale grasso;
- gamberetti, calamari, cozze, salmone;
- una piccola quantità di prodotti caseari (formaggio dolce e non salato);
- insalate "Romaine", "Iceberg", "Mais";
- peperone;
- pomodori (completamente esclusi durante le riacutizzazioni);
- utilizzare prezzemolo, aneto, spinaci, cicoria, rucola, frisée solo come decorazione o in minima quantità per insaporire;
- piatti a base di cavolo bianco bollito e in umido;
- melograni, melone, ananas, papaia;
- olio d'oliva;
- salsa di soia;
- biscotti, marshmallow.
Tutti gli alimenti consentiti inclusi nella dieta n. 5 devono essere bolliti, al vapore, in umido o al forno
Consigli nutrizionisti. Quando si scelgono i prodotti alimentari durante una dieta secondo la tabella numero 5, è necessario tenerne conto indice glicemico(GI) del prodotto. Si consiglia di privilegiare piatti con IG basso (non superiore a 40): pesce, pollame, carne, latticini, uova, legumi, soia, noci, verdure in foglia, pomodori, funghi, alcuni frutti e bacche. Limitare gli alimenti con un IG medio (50-70) lo è prodotti da forno da grano intero, pane di crusca, riso integrale, grano saraceno e farina d'avena (limitato, solo nei primi piatti o nelle zuppe di latte liquido), pasta (raramente), prodotti a base di farina in combinazione con carne, formaggio (raramente), legumi, la maggior parte della frutta. Gli alimenti ad alto indice glicemico non sono raccomandati.
Molto importante dentro nutrizione dietetica quota di grasso, che è norma fisiologica. La composizione in acidi grassi dei prodotti grassi è di particolare importanza. In questo caso, viene data preferenza ai grassi di origine animale, la quantità di oli vegetali dovrebbe essere minima, in particolare i grassi contenenti acidi grassi Omega-6. È noto che gli acidi grassi Omega-6 fungono da fonte per la sintesi delle prostaglandine infiammatorie. Ho bisogno di saperlo prodotti moderni gli alimenti contengono molti acidi grassi Omega-6 nascosti. Questi sono vari oli leggeri, margarina, grassi industriali. Anche il burro con il 72,5% di grassi ha una significativa miscela di oli vegetali. Quando si prescrive una dieta, i pazienti dovrebbero esserne informati. Si consiglia di utilizzare come grasso panna acida, panna, burro (82,5%), nonché grassi contenuti nella carne e nel pesce. È necessario aumentare il consumo di alimenti ricchi di acidi grassi Omega-3:
- grasso di pesce, olio di semi di ribes nero;
- aringhe, sgombri, salmoni, sardine, fegato di merluzzo;
- salmone, tonno, olio di lino, semi di lino;
- olio di noci e noci.
Esempio di menu giornaliero
È possibile elaborare un menu approssimativo per la settimana sulla base di questo esempio:
Ricette dietetiche n. 5
Ci sono molte opzioni per preparare i piatti della Dieta n. 5, quindi creare un menu vario per la settimana non sarà difficile.
Zuppa di grano saraceno. Grano saraceno (0,5 tazza) versare due litri acqua fredda, aggiungere una cipolla intera, le carote grattugiate (1 pz.), le patate tritate (2 pz.) e dare fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Salare, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.
Carne macinata dietetica. Immergere le aringhe (145 g), sbucciarle e tritarle. Patate sbucciate (1 pz.), tagliare, far bollire e asciugare. Aggiungere il latte caldo (2 cucchiai), mescolare. Burro(40 g) sbattere e aggiungere alle aringhe tritate con patate. Mescolare. Tritare finemente l'uovo sodo. Tritare il prezzemolo (1 mazzetto). Metti la carne macinata in un'insalatiera e cospargila con uova ed erbe aromatiche.
Gelatina con ricotta, pere e mele. Sbucciare, tagliare e cuocere a vapore le mele (2-3 pezzi) e le pere (1 pezzo). Successivamente, macina i frutti in un frullatore. Macinare la ricotta (250-300 g) al setaccio e mescolare con una piccola quantità di latte. Aggiungi lo zucchero a piacere. Sciogliere la gelatina (bustina). acqua calda e mescolare con ricotta e frutta. Versare negli stampini e riporre in frigorifero per 2 ore.
Pro e contro, recensioni sulla dieta
La dieta Pevzner n. 5, 5A, 5P e altri tipi sono ben tollerati. Se segui i consigli e le regole, il recupero avviene molto più velocemente. Tuttavia, cucinare richiede abilità e tempo. Un altro svantaggio è che per ottenere i risultati della dietoterapia è necessario seguirla per un lungo periodo.
I pazienti notano che grazie alla dieta i sintomi della malattia si riducono, il processo di recupero viene accelerato e il rischio di esacerbazioni e complicanze diminuisce. È stato anche notato che la dieta 5 secondo Pevzner aiuta a liberarsi peso in eccesso, migliorando il benessere e l'aspetto.
La quinta tabella è una dieta universale. Non solo allevia il carico sul fegato e sulla cistifellea, ma ha anche un effetto benefico sull'intero sistema digestivo. La dieta andrà a beneficio sia di coloro che vogliono perdere peso sia di coloro che stanno eliminando i problemi di salute.
CON ricetta dettagliata preparazione di involtini di cavolo dietetici che possono essere inclusi menù settimanale, guarda il video qui sotto.
