Filetto di pollo in pastella- uno dei tanti modi per cucinare in modo delizioso e veloce i petti di pollo (ma non necessariamente petti, potrebbero essere, ad esempio, filetti di cosce di pollo). La pastella forma una crosta dorata che impedisce alla carne di seccarsi durante la frittura.
Idealmente, i pezzi di filetto di pollo dovrebbero essere leggermente battuti, quindi saranno più sottili e morbidi, ma se non hai tempo o energia per questo, puoi friggerli senza batterli: sarà comunque delizioso.
Bisogno di:
- Filetto di pollo – da 800 grammi a 1 chilogrammo
- Maionese – 2 cucchiai
- Uova di gallina – 3 pezzi
- Farina – 3-4 cucchiai
- Sale da cucina - circa 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
- Condimenti (condimento per pollo o curry) – 1-2 cucchiaini (questo è facoltativo, puoi fare a meno del condimento)
- Olio vegetale - da 2-3 cucchiai a mezzo bicchiere (a seconda di come friggi, ne parleremo un po 'più tardi)
Preparazione:
Il filetto di pollo va prima lavato in acqua corrente fredda, preferibilmente tamponato con carta assorbente o tovaglioli, quindi tagliato in porzioni. Se lo si desidera, battere leggermente ogni pezzo di pollo. Salare e pepare ogni pezzo di pollo, se lo si desidera, cospargere di condimenti (è meglio fare tutto questo su entrambi i lati).
Ora prepariamo la pastella. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere circa mezzo cucchiaino di sale e la maionese. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto un po' di pepe nero macinato.
Mescola tutto accuratamente, sarebbe bello usare un mixer o una frusta. Se avete solo un cucchiaio, mescolate velocemente e a lungo. In questa foto potete vedere che sono rimasti ancora dei “grumi” di maionese.
Ma quando la massa nella ciotola diventa omogenea dopo aver sbattuta, aggiungere gradualmente la farina e mescolare di nuovo accuratamente e sbattere in modo che non rimangano grumi di farina. Lo spessore della pastella risultante dovrebbe essere simile alla panna acida liquida.
Friggeremo in una padella profonda, ma ci sono due opzioni. Può essere fatto in frittura profonda, cioè versare molto olio vegetale in modo che il fondo della padella sia coperto con uno strato di olio vegetale di 12-15 mm. I pezzi di pollo pastellati quasi galleggeranno nell'olio caldo. In questa opzione, è meglio togliere i pezzi finiti dalla padella con una schiumarola e adagiarli prima su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, e solo dopo trasferirli su un piatto. Noi preferiamo un'altra opzione (la vedrete nelle nostre fotografie e nella nostra video ricetta), quando il pollo in pastella sarà fritto in poco olio (in modo da coprire il fondo di 3-4 mm), il processo di frittura sarà ci vorrà ancora un po', ma non sarà così untuoso. Quindi, in ogni caso, scaldate la padella con l'olio molto alta, quindi abbassate la fiamma al minimo. Punzecchiamo un pezzo di filetto di pollo su una forchetta, lo immergiamo nella pastella (la pastella dovrebbe coprire il pezzo su tutti i lati, se necessario, giriamo il pezzo di pollo direttamente nella pastella) e lo mettiamo in una padella. Friggere prima da un lato fino a doratura (sollevate un pezzo e guardate!), nella nostra versione ci vogliono 8-10 minuti.
Quindi girare i pezzi e friggerli dall'altro lato fino a doratura ( guarda la nostra videoricetta!). Ci vuole circa la stessa quantità di tempo.
Togliete i pezzi finiti dalla padella (se anche voi, come noi, friggete in poco olio e non friggete in abbondante olio, potete metterli direttamente su un piatto o una pirofila, ma potete andare sul sicuro e stendere della carta assorbente) ). Questo è tutto, ora sai come cucinare. Puoi invitare tutti a tavola e disporre sui piatti pezzi deliziosi e rosati.
Qualunque sia il piatto preparato con carne di pollo, a volte sembra che sia semplicemente impossibile sorprendere qualcuno con qualcosa di nuovo e insolito. Tutti conoscono piatti un po' noiosi come il pollo bollito, fritto, affumicato e al forno. Espandiamo i confini e sveliamo i segreti della preparazione del delizioso piatto "Filetto di pollo in pastella". La carne cotta in pastella risulta succosa, tenera e molto morbida.
Cos'è la pastella?
La pastella è un impasto liquido, il cibo viene immerso in esso appena prima di friggere, ed è grazie ad esso che la carne risulta così incredibilmente gustosa. Inoltre, aggiungendo uno o l'altro ingrediente alla pastella, puoi ottenere una varietà di gusti: piccante, piccante, acido.
Preparando il cibo
Diverse casalinghe hanno la propria ricetta per preparare la pastella. Alcuni usano l'acqua, altri il latte, il kefir, altri ancora la birra, il vino e l'acqua minerale. All'impasto vengono aggiunte varie spezie, erbe aromatiche, oli ed erbe aromatiche: questo conferisce al prodotto principale un gusto interessante.
A proposito, la pastella viene utilizzata in molti paesi non solo per friggere la carne, ma anche per cucinare verdure, pesce e persino frutta.
Il filetto di pollo in pastella è particolarmente gustoso, ma vengono utilizzate anche altre parti del pollo: ali, cosce, cosce e altri pezzi.
Ricetta uno
Chiunque sia stato almeno una volta in locali come McDonald's ha avuto l'opportunità di gustare la crosta croccante di alcune carni cotte in pastella. Il filetto di pollo in pastella, la cui ricetta in realtà non è affatto complicata, può essere preparato a casa e non risulterà peggiore che nei fast food.
Ingredienti per la pastella:
- Due bicchieri di farina.
- Un bicchiere di amido.
- Acqua.
- Un pizzico di timo e dragoncello.
- Un cucchiaino di paprika e aneto.
- Tre spicchi d'aglio.
Ingredienti per arrotolare:
- Un bicchiere di farina e peperoncino.
Ingredienti principali:
- Filetto di pollo - 0,7 kg;
- Olio vegetale.
Preparazione:
1. Prima di iniziare a cucinare il filetto di pollo in pastella, devi prima preparare la carne. Per fare questo, sciacquare il filetto, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti.
2. Per preparare la pastella, prendete tutti gli ingredienti e mescolateli con la farina, quindi aggiungete l'acqua. La consistenza della pastella dovrebbe essere leggermente più liquida di quella dei pancake.
3. Immergere i filetti preparati nella pastella per un'ora.
4. Scaldare l'olio in un contenitore profondo, togliere un pezzo di pollo dalla pastella e immergerlo in un composto di farina e peperoncino, metterlo nell'olio, friggere su entrambi i lati.
Ricetta due
Questa ricetta non utilizza il filetto di pollo, ma la coscia. Ma nonostante ciò, grazie al luppolo, i pezzi di pollo risultano così deliziosi che è semplicemente impossibile staccarsene. Tuttavia, puoi utilizzare altre parti della carcassa, questo è facoltativo: ali, cosce, filetti di pollo in pastella di birra risultano comunque molto gustosi.
Ingredienti:
- Mezzo chilo di stinchi.
- Olio vegetale.
- Olio d'oliva.
- Spezie, spezie.
Ingredienti per la pastella:
- Un bicchiere di farina.
- Peperoncino e sale.
- Bicchiere di birra.
Preparazione:
1. Risciacquare le bacchette, se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle. Salateli e pepateli, aggiungete le erbe aromatiche tritate, le vostre spezie preferite e due cucchiai di olio d'oliva. Mescolare bene e lasciare marinare la carne per 40 minuti.
2. Mescola birra, farina e spezie in un contenitore: dovresti ottenere una pastella densa, come la panna acida.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella, immergere ogni pezzo nell'impasto (pastella), immergerlo accuratamente e metterlo nella padella. Friggere fino a formare una deliziosa crosticina.
Ricetta tre
Come puoi vedere, tutte le ricette prevedono la cottura del filetto di pollo in pastella in padella, questa ricetta non fa eccezione. Qui gli ingredienti principali della pastella sono il latte e le erbe aromatiche.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 800 grammi.
- Limone.
- Olio vegetale.
- Sale.
- Spezie.
Ingredienti per la pastella:
- Due uova di gallina.
- Un bicchiere di latte.
- Un bicchiere di farina.
- Cipolle verdi.
- Cipolla.
- Verde.
Preparazione:
1. Sciacquare il pollo, tagliare il filetto in piatti sottili e sbatterli leggermente. Salare la carne e spremere sopra il succo di limone. Lasciare marinare per circa mezz'ora.
2. Tritare finemente le verdure e le cipolle verdi. Sbucciare e tritare le cipolle usando un frullatore. Mescolare le verdure e le verdure in una ciotola, rompervi due uova. Aggiungere un bicchiere incompleto di farina (bisognerà lasciare qualche cucchiaio per dragare il filetto) e il latte. Sbattere tutto accuratamente e lasciare fermentare per 10-15 minuti.
3. Ora non resta che friggere il filetto di pollo in pastella in una padella. Per fare questo, scaldare l'olio, arrotolare ogni pezzo di pollo nella pastella, poi nella farina riservata, friggerlo su entrambi i lati.
Ricetta quattro
Anche un cuoco alle prime armi può gestire questa ricetta. Il piatto risulta molto gustoso e incredibilmente tenero.
Ingredienti:
- Cinque cosce.
- Un quarto di panetto di burro.
- Cinque cucchiai di farina.
- Due uova.
- Briciole di pane.
- Sale e spezie.
Preparazione:
1. Dividere le cosce di pollo in due parti, salare, aggiungere i condimenti e lasciare marinare per 20 minuti.
2. Sciogliere il burro nel microonde e versarlo in una teglia.
3. In un piccolo contenitore, sbattere le uova, un po' di sale e il peperoncino.
4. Versare la farina in un piatto e il pangrattato in un altro.
5. Immergi prima ogni pezzo di pollo nel composto di uova, poi arrotolalo nella farina, poi nel pangrattato. Disporre il tutto con cura su una teglia e infornare per circa 50 minuti.
Ecco alcune semplici ricette. Ora sai come cucinare il filetto di pollo in pastella e puoi deliziare i tuoi cari e i tuoi amici con un pollo aromatico e succoso.
E infine, alcuni suggerimenti:
1. La carne di pollo non deve essere congelata, quindi scegli pollo fresco o refrigerato. Se il tuo uccello è congelato, è meglio lasciarlo scongelare in frigorifero la sera.
2. Puoi sperimentare diversi ingredienti per la pastella. Aggiungi tutti i tipi di spezie, verdure, erbe aromatiche come desideri. Particolarmente gustoso è il filetto di pollo in pastella con formaggio.
3. Se vuoi che lo strato di pastella sia il più spesso possibile, immergi il pollo prima nella pastella, poi nella farina e ancora nell'impasto, e poi ancora nella farina.
4. Disporre prima i pezzi di carne finiti su un tovagliolo di carta in modo che le gocce di grasso in eccesso possano scolare.
5. È meglio servire il pollo in pastella caldo.
Il pollo è un prodotto semplice ed economico dal quale puoi preparare così tanti piatti diversi che il loro gusto delizierà tutti i palati.
Ali e cosce in varie marinate, pezzi di carne con salse interessanti possono diventare le stelle della tavola, diversificando il menù festivo e quotidiano.
Il filetto di pollo in pastella è un'ottima opzione per la cena, uno spuntino da picnic e nella sua presentazione originale può anche essere servito come piatto principale durante una festa per bambini o adulti.
Una ricetta semplice ma collaudata per il filetto di pollo in pastella
Qualsiasi prodotto è facile da rovinare, anche il pollo.
La carne può essere dura e immangiabile se cotta in modo errato.
L'immaginazione e la voglia di sperimentare diranno al cuoco il giusto insieme di ingredienti nelle ricette per preparare un delizioso filetto di pollo in pastella.
Probabilmente tutti conoscono un metodo collaudato per cucinare il filetto che non richiede molto tempo. Per 2 persone è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- 2 petti di pollo freschi;
- 1 uovo;
- 100 gr. farina;
- 0,5 cucchiaini. sale, pepe nero macinato;
- 30 gr. olio vegetale.
Se sei una casalinga che inizia il tuo viaggio nel mondo della cucina, quando prepari questa ricetta ti consigliamo di guardare anche le foto passo passo per non confonderti e rovinare il cibo.
Sciacquare il pollo e asciugarlo con un asciugamano.
Tagliare in piccole porzioni, aggiungere un po 'di sale e pepe su entrambi i lati.
Sbattere l'uovo in una ciotola separata, condire con sale e pepe. In un altro aggiungere la farina, condire anche con sale e pepe.
Scaldare una padella, versarvi l'olio. Quando l'olio sarà caldo, bisogna prendere i pezzi di filetto singolarmente e immergerli prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina e ripetere l'operazione due volte.
Friggere la carne in una padella su entrambi i lati fino a quando sarà ben dorata.
Posizionare su un tovagliolo per drenare il grasso in eccesso.
La pastella secondo questa ricetta è densa e aderisce bene alla carne, non lascia fuoriuscire il succo, per cui il filetto risulta succoso e molto tenero.
Videoricetta per questo piatto:
Il pollo al formaggio è già un'opzione alimentare vantaggiosa per tutti. È raro che gli alimenti si combinino così bene in diverse varianti di cottura. Il filetto di pollo sarà uno spuntino salato se lo friggi nella pastella di formaggio.
Filetto in pastella con formaggio per 4 porzioni comprende:
- 4 filetti di pollo;
- 100 gr. latte;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. panna acida;
- 100 gr. farina;
- 200 gr. formaggio stagionato;
- Sale e spezie qb;
- 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole.
Tagliare a pezzi il pollo lavato, condire con sale e spezie a piacere.
Il formaggio è tradizionalmente grattugiato.
Ora devi preparare la pastella per il pollo: rompi un uovo in una ciotola profonda, versa il latte, la panna acida e cospargi il tutto con la farina. Mescolare bene con una frusta o una forchetta in modo che non ci siano grumi.
Aggiungere il formaggio alla pastella e lasciare fermentare un po' il composto. Non è necessario salarlo perché il formaggio aggiungerà sapore e aroma alla carne.
Versare l'olio in una padella calda e lasciarlo scaldare. Immergere il filetto nella pastella e friggerlo su ciascun lato per 3-4 minuti a fuoco basso, così la crosta di formaggio non avrà il tempo di bruciarsi e la carne all'interno sarà cotta e non cruda.
Se condisci la pastella stessa con pepe rosso macinato, otterrai un ottimo spuntino con la birra.
Usando il forno, puoi preparare un meraviglioso piatto dietetico di filetto di pollo. La pastella nel forno risulterà incredibilmente croccante e sicuramente non brucerà.
Naturalmente, una miscela che non contiene maionese può essere definita benefica per la figura, perché è estremamente dannosa per la vita e i fianchi. Ma cosa puoi fare se questa salsa dannosa diventa un piatto delizioso?
Per 2 porzioni di filetto di pollo in pastella di maionese, cotto al forno, avrete bisogno di:
Sciacquare bene la carne di pollo e asciugarla. Aggiungete un po’ di sale, pepe e cospargete di basilico.
Preparare una pastella con uovo sbattuto, farina, maionese, mescolare bene. Dovrebbe risultare denso.
È meglio non salare il composto, poiché la maionese è piuttosto salata, potete insaporire la pastella aggiungendovi del basilico. Ecco, la pastella con maionese per cuocere il filetto di pollo è pronta.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungere la pergamena con olio. Immergere il filetto nella pastella e adagiarlo su carta.
Poiché il filetto non viene tagliato a pezzi, deve passare almeno 30 minuti in forno. Durante questo periodo la carne sarà pronta e la crosta diventerà di un gradevole colore dorato.
Questa ricetta è per i cuochi “pigri” che sono impegnati in tanti processi o che non hanno tempo di tenere d’occhio la padella. Puoi tranquillamente "dimenticare" questo piatto per mezz'ora e iniziare a preparare altre prelibatezze che richiedono molta attenzione.
Gli editori del sito lavorano duramente per deliziarti con ricette meravigliose. Una di queste è una ricetta per involtini di cavolo con riso e carne macinata. Questo piatto sembra semplice solo a prima vista, infatti è irto di alcune peculiarità nella sua preparazione.
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Le braciole di carne sono deliziose, saziano e saranno una vera delizia se servite con contorni vari o semplicemente con le verdure.
Ma le costolette di filetto di pollo possono facilmente sostituire la salsiccia, perché la carne in esse contenuta è vera, ma devi comunque cercarla nelle salsicce.
E in termini di prezzo, tali costolette saranno più economiche rispetto all'acquisto di cervelat di alta qualità.
Per 2 porzioni di braciole avrete bisogno di:
Lavate il filetto di pollo, asciugatelo e tagliatelo longitudinalmente in due metà. Da due filetti si dovrebbero ottenere 4 pezzi approssimativamente identici.
Battere leggermente ogni futura tritatura con un martello per rendere la carne più morbida. È meglio farlo coprendo la carne con pellicola trasparente, quindi piccole gocce non voleranno in direzioni diverse. Condire i pezzi tritati con spezie, sale e strofinare con l'aglio.
La pastella per le costolette di filetto di pollo si prepara come segue: sbattere l'uovo con il latte in una ciotola, salare; versare la farina in un'altra ciotola; Mescolare accuratamente la miscela. Ungere una padella riscaldata con olio e lasciarla scaldare bene.
Immergere la carne due volte alternativamente nel composto di latte e uova e farina, friggere su entrambi i lati per 2-3 minuti. Le costolette sono tenere e saporite.
Guarda un'altra opzione per preparare le costolette di pollo nella pastella di patate nel video qui sotto:
- Quando vuoi diversificare un noioso piatto di filetto di pollo, puoi aggiungerci la scorza se usi la pastella originale. Il formaggio fuso conferirà alla carne un gradevole sapore cremoso, il filetto cotto nel pangrattato o nel pangrattato fresco sarà più soddisfacente e le erbe tritate in combinazione con un uovo renderanno il piatto non solo colorato, ma anche salutare;
- Aggiungendo la fecola di patate alla pastella potrete friggere i pezzi di pollo proprio come fanno nel famoso McDonald's. Il filetto risulterà succoso e magro, potrete tranquillamente mangiarlo con le mani;
- Preparando un filetto fritto piccante in una pastella di birra, uova e farina, la padrona di casa piacerà sicuramente agli ospiti maschi;
- La senape in pastella non solo metterà in risalto il gusto del pollo, ma anche il suo colore sarà più ricco;
- Se devi friggere molte costolette in una padella, devi lavarla e cambiare l'olio perché scurisce e si sporca. Le briciole di pastella dei pezzi di carne precedenti possono bruciare e conferire alle nuove porzioni un sapore amaro;
- Dopo la frittura, i pezzi di pollo vanno adagiati su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso;
- Se il cuoco ha paura che la pastella di formaggio possa bruciarsi e toglie il filetto dalla padella prima del necessario, ma la carne non è ancora cotta, potete finire di cuocerla in forno. Lì il filetto non si trasformerà sicuramente in carbone.
Se decidi di sorprendere i tuoi ospiti con una prelibatezza insolita da un prodotto semplice e usi la tua immaginazione, puoi ottenere piatti completamente originali. Buona fortuna e ispirazione a te!
La tua attenzione al video su come preparare la pastella giusta per il filetto di pollo e tante altre informazioni utili:
La pastella adeguatamente preparata consente di mantenere l'uccello succoso all'interno e allo stesso tempo crea un'appetitosa crosta croccante sulla sua superficie. Questo piatto caldo è ideale per il pranzo quotidiano e sarà una degna decorazione per la tavola festiva. Esistono diversi modi per cuocere il petto di pollo in pastella. Offriamo opzioni comprovate.
Classico petto di pollo in pastella in padella
Ingredienti: 470 g di filetto di pollame, un composto di peperoni, sale, 2 cucchiai di uova, 2 cucchiai grandi di maionese intera, 4 cucchiai di farina bianca.
- Il filetto viene lavato, asciugato e tagliato a listarelle. Ognuno di essi deve essere accuratamente eliminato con un martello speciale. Devi prima coprire la carne con pellicola trasparente. Ciò non consentirà loro di rompersi quando vengono battuti.
- La maionese è combinata con una miscela montata di uova, sale e peperoni. A poco a poco, la farina viene aggiunta alla massa. Il risultato dovrà essere una pastella abbastanza densa e senza grumi.
- I pezzi preparati vengono immersi uno ad uno nel composto ottenuto e fritti nell'olio fino a cottura.
Ogni fetta rimarrà nella padella per circa 6-7 minuti fino a doratura.
Ricetta semplice e veloce
Ingredienti: 620 g di filetto di pollo, circa 120 ml di olio raffinato, 2 cucchiai di uova, un cucchiaio abbondante di acqua filtrata e 5 cucchiai di farina di frumento, sale.
- Il pollame lavato e asciugato viene tagliato in lunghe bistecche lungo la fibra.
- Gli spazi vuoti vengono posti nel cellophane e battuti bene con il lato smussato di un coltello o con un martello speciale. Il filetto è salato. Puoi cospargerlo con i tuoi condimenti preferiti.
- Le uova vengono rotte in una ciotola. A poco a poco viene versata la farina e viene aggiunta l'acqua. Il composto dovrà essere mescolato fino a renderlo omogeneo senza il minimo grumo. La pastella è salata.
- Pezzi di pollame vengono immersi nella massa risultante.
- Successivamente vengono immediatamente immersi in una padella con olio bollente e fritti su entrambi i lati.
Si consiglia di adagiare le fette ancora calde su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Come preparare la pastella con i cracker?
Ingredienti: 5 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di uova, 4 cucchiai di panna acida densa, 2 pizzichi di zucchero semolato, una miscela di peperoni, sale. Di seguito viene descritto come preparare la pastella per il petto di pollo.
- Prima di tutto, con l'aiuto di una forchetta, trasformare le uova in un composto omogeneo, quindi aggiungere il sale e sbattere bene con una frusta o un mixer.
- Al composto vengono aggiunti sale e una miscela di peperoni colorati macinati a piacere. Lo zucchero viene aggiunto immediatamente. La massa è mescolata bene.
- Alla miscela vengono aggiunte panna acida e farina di frumento setacciata. I componenti vengono mescolati fino a quando anche i più piccoli grumi scompaiono.
L'impasto finito viene spennellato sui pezzi di pollo prima di friggerli.
Filetto in pastella di formaggio
Ingredienti: 330 g di filetto di pollo, 90-110 g di formaggio a pasta dura, uovo grande, 3 cucchiai di maionese (può essere sostituito con panna acida), 2 cucchiai di farina leggera, sale qb, erbe italiane.
- Il filetto lavato e asciugato viene tagliato attraverso la venatura in 3-4 pezzi ciascuno. I preparati vengono salati e cosparsi di spezie a piacere.
- Per preparare la pastella, unire farina, maionese/panna acida, uovo di gallina e sale. Se si utilizza la maionese, è necessario ricordare che inizialmente è salata e non esagerare con un tale additivo.
- L'ultima cosa da aggiungere al composto di uova è il formaggio grattugiato. Tutti gli ingredienti della pastella sono mescolati bene.
- Il pollo viene posto nel composto di formaggio in modo che copra completamente ogni pezzo.
Friggere la carne a fuoco basso per un paio di minuti su ciascun lato. Il formaggio si scioglierà rapidamente, quindi è necessario assicurarsi che la pastella non bruci nella padella.
Con crusca e sesamo
Ingredienti: 600-650 g di filetto di pollo, 5 cucchiai di crusca di frumento, 2 uova molto grandi, 4 cucchiai di semi di sesamo chiari, un pizzico di sale, un composto di peperoni colorati.
- Per prima cosa, le uova vengono sbattute in una ciotola profonda. Gli albumi dovrebbero combinarsi con i tuorli in una massa omogenea.
- In un contenitore piatto separato, mescolare sesamo e crusca. Questi ultimi devono essere completamente frantumati con un mortaio o frantumati utilizzando uno speciale accessorio frullatore.
- I pezzi di pollo vengono tagliati a fette sottili e leggermente battuti. La carne deve essere salata e pepata a piacere.
- Le fette di petto devono essere prima immerse nel composto di uova e poi arrotolate nei semi di sesamo secchi con crusca.
- I pezzi vengono fritti in olio bollente fino a doratura.
Questo tipo di pastella è considerato il più dietetico e ipocalorico. Vale la pena usarlo per coloro che sono a dieta. Come ingrediente aggiuntivo, oltre ai semi di sesamo, puoi anche prendere i semi di lino.
Tritare la birra in una padella
Ingredienti: mezzo chilo di filetto di pollame, 1,5 bicchieri di birra chiara, 6 cucchiai di farina di frumento, 2 cucchiai di uova, 90 ml di panna media, sale da cucina qb, eventuali erbe aromatiche.
- Birra e panna vengono mescolate in un contenitore di vetro profondo. Le uova da tavola vengono inserite nella miscela una alla volta. Tutti gli ingredienti sono mescolati bene. Vengono conditi a piacere e cosparsi di erbe aromatiche.
- Alla fine, la farina viene versata nell'impasto in piccole porzioni. Gli ingredienti devono essere amalgamati molto bene in modo che non rimanga il minimo grumo. Altrimenti, i grumi di farina possono rovinare notevolmente il gusto del piatto finito.
- La pastella dovrebbe riposare per un po'. Successivamente, puoi immergere piccoli pezzi di pollo precedentemente sbattuto e friggerli in olio bollente.
- A parte unire la farina, le uova leggermente sbattute e il sale. Puoi usare qualsiasi erba secca.
- L'impasto ancora caldo viene versato a filo nel composto di farina. I componenti vengono rapidamente miscelati. Lascia riposare la pastella per 10-12 minuti.
- Il filetto viene tagliato a pezzi e battuto.
Non resta che immergere le fettine di pollame nella pastella e friggerle in olio ben caldo.
Puoi cucinare molti piatti con filetto di pollo, dalle zuppe a una varietà di insalate e antipasti. Di solito viene utilizzato il filetto di petto di pollo, ma non ci sono ostacoli alla preparazione, ad esempio, del filetto di coscia. La carne del seno è più dietetica e il filetto delle cosce è più succoso. Scegli l'opzione che ti piace di più. Puoi cucinare il filetto di pollo in pastella da qualsiasi parte della carcassa di pollo.
- Dopo la cottura riceverai 2 porzioni
- Tempo di cottura: 40 minuti 40 minuti
Ingredienti:
- filetto di pollo, 300 g
- olio vegetale, 50 ml
- uovo, 1 pz.
- pangrattato, 3 cucchiai.
- farina di frumento, 2 cucchiai.
- latte, 1 cucchiaio.
- spezie, (miscela di erbe italiane/francesi)
- Pepe nero
Come cucinare il filetto di pollo in pastella:
Cospargere il filetto con sale, pepe ed erbe aromatiche, mescolare e lasciare marinare leggermente per 15 minuti.
Impanare il filetto nella farina su tutti i lati, quindi immergerlo nell'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e sale, quindi passare nel pangrattato.
Mettere il filetto in una padella con olio caldo - in modo che sia in uno strato e fritto uniformemente su tutti i lati, friggere fino a doratura per non più di 10 minuti - durante questo periodo la tenera carne di pollo avrà il tempo di cuocere, ma lo farà non seccarsi.
Servite in tavola il filetto di pollo cotto in pastella con o senza contorno e salse come antipasto.
Amici, quale filetto di pollo vi piace di più? Da quali parti della carcassa si sfiletta? Quali piatti preferisci preparare con esso? Condividi le tue opinioni e ricette nei commenti!
L'hanno preparato. Guarda cosa è successo
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Filetto di pollo in pastella - ricetta con foto
Ricetta classica per filetto di pollo in pastella
Per preparare la carne di pollo bianca in pastella è necessario utilizzare filetti già pronti (preferibilmente refrigerati) o tagliarli dal petto di pollo. Ulteriori passaggi sono semplici: tagliare il filetto in porzioni, immergerlo nella pastella e friggerlo in olio vegetale su entrambi i lati. Può però succedere che la pastella diventi dorata e completamente cotta, e il pollo ricoperto da essa rimanga umido. Per evitare che ciò accada, è necessario tagliare il filetto non troppo spesso, scaldare la padella a fuoco medio e fare una delle due cose:
- Pestate leggermente il filetto affettato prima di immergerlo nella pastella. È più conveniente battere un sacchetto di plastica.
- Immergere nuovamente i pezzi dorati nel composto di uova e farina e friggerli nuovamente su entrambi i lati.
Gli ingredienti principali della ricetta della pastella per il filetto di pollo sono le uova e la farina di frumento. A questa base aggiungere acqua, salsa di soia, latte, panna e panna acida, maionese e birra, spezie varie e amido. Per la tavola dietetica, come ingredienti aggiuntivi per la pastella, sono adatti solo acqua, latticini, salsa di soia senza coloranti, esaltatori di sapidità e conservanti, nonché spezie naturali.
I condimenti più adatti per la carne di pollo sono:
- erbe aromatiche – basilico, maggiorana, timo, dragoncello, aneto, prezzemolo, salvia, origano;
- aglio fresco e secco;
- zenzero, macinato tritato ed essiccato;
- senape, secca e diluita;
- curry;
- alloro e luppolo suneli;
- curcuma;
- peperoni macinati e interi, piccanti e dolci: neri, rossi, rosa, bianchi, pimento, peperoncino e paprika;
- coriandolo.
- 500 g di filetto di pollo
- tre uova
- tre cucchiai di farina
- tre cucchiai di olio vegetale
- una piccola quantità di sale
- Tagliare il filetto in porzioni e sbatterlo leggermente.
- Sbattere bene le uova con una forchetta, aggiungere la farina setacciata e salare leggermente. La pastella così preparata ha la consistenza della panna acida.
- Immergere il filetto nella pastella, pezzo per pezzo, e friggerlo in olio vegetale in una padella aperta fino a doratura.
Utilizzo nei menu dietetici
Contorno a scelta
Per supportare il percorso di riduzione dell'apporto calorico, è necessario scegliere un adatto accompagnamento ipocalorico per il filetto cotto. Le verdure bollite, al vapore e al forno sono ideali in questo senso, ma non solo. Pertanto, le patate al forno, nonostante il metodo di preparazione completamente dietetico, hanno un contenuto calorico di 83 kilocalorie per cento grammi.
Per chi vuole dimagrire è meglio scegliere un'altra azienda vegetale. Ad esempio, uno spezzatino al forno contenente zucchine, melanzane, pomodori, carote, cipolle e aneto contiene solo 25 kilocalorie per cento grammi.
Anche i contorni di tutti i tipi e varietà di cavolo - cavolo bianco, cavolfiore, broccoli, cavolo rapa, peperone dolce, fagiolini - non aggiungeranno calorie in eccesso. I funghi – champignon, funghi bianchi, porcini, porcini e altre prelibatezze della foresta – si adatteranno bene a un tale caleidoscopio.
I frutti ricchi di vitamine e ipocalorici - mele, agrumi, ananas - si sposano bene anche con i contorni di pollo. La frutta secca può dare un utile contributo: qui le prugne vengono prima di tutto.
Oltre a verdure cotte, frutta e funghi, insalate a base di verdure piccanti e in foglia, pomodori, cetrioli, cavoli, carote e peperoni, nonché miscele di frutta fresca, aggiungeranno la loro quota di vitamine e fibre con un minimo di calorie.
Non solo un fornello e una padella: opzioni di cottura
Anche il pollo in pastella viene cotto in una pentola a cottura lenta sulla modalità "Frittura" per 10 minuti.
Come cucinare il filetto di pollo in pastella - video
Nel video qui sotto, le "dita d'oro" vengono preparate da fette allungate di filetto di pollo in pastella. Il classico impasto uova-farina si diluisce con acqua. Come condimenti vengono utilizzati pepe rosso, aglio secco e sale. Prima di immergerli nella pastella, i filetti vengono arrotolati nella farina.
Il filetto di pollo in pastella è una fonte di proteine facilmente digeribili, adatte a diete mirate all'aumento della massa muscolare. Se questo piatto non viene fritto, ma cotto al forno e servito circondato da contorni di verdure sani con un minimo di calorie, può facilmente inserirsi nella tabella dietetica di chi vuole liberarsi dei chili di troppo.
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Filetto di pollo in pastella. Ricetta passo passo con foto
Filetto di pollo in pastella- una delle opzioni per preparare un petto di pollo succoso e delizioso. La carne magra di pollo è succosa, molto gustosa e tenera. E tutto questo grazie alla pastella. La pastella avvolge la carne e quindi impedisce ai succhi di fuoriuscire nella padella. Ecco perché, a differenza dei semplici pezzi di petto di pollo fritti in padella, il filetto di pollo in pastella risulta succoso e tenero.
Ci sono molte ricette per il filetto di pollo in pastella. Tutte le ricette possono essere suddivise in ricette per cucinare il filetto di pollo in pastella in padella, al forno o al microonde. Inoltre, differiscono nella ricetta della pastella stessa. Penso che tutti saranno d'accordo sul fatto che in questa ricetta è la pastella a svolgere il ruolo di primo violino e il suo successo si rifletterà nel gusto del piatto finito. Per friggere il filetto di pollo preparate una pastella con latte, maionese, birra e acqua minerale. Sono popolari anche le ricette per il filetto di pollo in pastella con formaggio, pangrattato e amido.
Oggi voglio invitarvi a cucinare il filetto di pollo in pastella a pezzi in padella. Suggerisco di preparare la pastella con panna acida. Grazie alla panna acida, la pastella risulta soffice e ariosa e non è peggiore della pastella preparata con birra o acqua minerale.
Filetto di pollo in pastella - ricetta
Lavare e asciugare il petto di pollo. Tagliatelo longitudinalmente in due parti. Tagliare ciascuna metà a fettine sottili. È più conveniente tagliare i petti di pollo leggermente congelati.
Per preparare il filetto di pollo in pastella, non batto i petti, ma li taglio semplicemente sottilmente. Se lo si desidera, la carne può essere leggermente sbattuta con un martello, quindi otterrete delle costolette di filetto di pollo in pastella. La ricetta della pastella per il filetto di pollo è molto semplice. Sbattere le uova con una forchetta o con una frusta.
Aggiungi sale e pepe nero macinato.
In linea di principio, al posto del pepe nero, puoi utilizzare qualsiasi altra spezia e miscela di spezie ed erbe aromatiche. Aggiungi la panna acida in una ciotola con le uova sbattute.
Mescolare la base per la pastella di panna acida.
Per ultima aggiungete la farina di frumento setacciata.
Mescolare la pastella per friggere il filetto di pollo finché i grumi di farina non scompaiono.
Tieni presente che la pastella deve essere densa, come l'impasto per biscotti o la pastella per pancake. Utilizzando questo principio potete anche preparare la pastella per il filetto di pollo con maionese.
Il filetto di pollo e la pastella sono pronti, quindi puoi iniziare il processo di frittura. Mettete la padella con l'olio sul fuoco. Metti il filetto di pollo in una ciotola con la pastella di panna acida.
Disporre il filetto di pollo ricoperto di pastella in una padella. A seconda delle dimensioni della padella possono essere contenuti da 5 a 7 pezzi di petto di pollo. Friggere il pollo per 2 minuti su ciascun lato.
A filetto di pollo in pastella in padella Se l'esterno non brucia e l'interno non rimane crudo, assicurati di friggerlo a fuoco basso. Il filetto di pollo fritto in pastella risulta essere piuttosto grasso, quindi per renderlo meno grasso si consiglia di adagiarlo su un piatto coperto di tovaglioli.
La foto mostra che il mio filetto di pollo in pastella si è rivelato di un bel colore giallo grazie alle uova fatte in casa con tuorli giallo brillante. Ho scritto prima che la pastella, proprio come l'impasto, può essere colorata con la curcuma, quindi se vedi che i tuorli delle uova sono pallidi, aggiungi un pizzico di curcuma e ti verrà garantito un colore brillante per la pastella. Servire il filetto di pollo in pastella finito caldo come contorno. Buon appetito. Sarò felice se questa ricetta per il filetto di pollo in pastella ti sarà utile.
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Filetto di pollo in pastella - ricette per una crosta gustosa e croccante
Il filetto di pollo in pastella perde la sua caratteristica secchezza indesiderata, acquisendo succosità e morbidezza. Un piatto del genere completerà perfettamente qualsiasi contorno, vi permetterà di saziarvi senza pesantezza allo stomaco e di sfamare tutta la famiglia, grandi e piccini, o gli ospiti senza perdere tempo e senza fare troppa fatica.
Filetto di pollo in pastella in padella
Il filetto di pollo in pastella in padella, la cui ricetta può variare a seconda della composizione delle spezie e dei componenti della miscela per impanare utilizzati, viene preparato in modo estremamente semplice e veloce. Questo tipo di carne non richiede una lunga marinatura o un trattamento termico prolungato e l'intero processo non richiederà più di quaranta minuti, il che renderà incredibilmente felici le casalinghe impegnate.
Filetto di pollo in pastella di uova
La variante più banale del piatto è il filetto di pollo fritto in pastella di uova. La carne del seno viene tagliata trasversalmente in piastre non più spesse di un centimetro. Molte persone preferiscono sbattere ulteriormente la carne, ma puoi farne a meno semplicemente condendo le fette con una miscela di sale e pepe.
- petto di pollo – 600 g;
- uova selezionate – 2 pezzi;
- farina di frumento – 90-100 g;
- sale, miscela di pepe, olio vegetale.
- Il pollo preparato e marinato viene immerso nel lezon salato montato, posto nell'olio bollente e fritto su entrambi i lati fino ad ottenere un rossore appetitoso.
- Disporre il filetto di pollo finito in pastella sui tovaglioli e dopo cinque minuti trasferirlo su un piatto e servire.
Costolette di filetto di pollo in pastella - ricetta
Per alcuni, le braciole sono il piatto preferito. Se usi il pollo per decorarli, il contenuto calorico del cibo si riduce, risulta più leggero e cuoce più velocemente. La pastella per le costolette di filetto di pollo è densa e soffice in modo da avvolgere strettamente le fette di carne e trattenere tutti i succhi all'interno.
- petto – 600 g;
- uovo – 1 pz.;
- maionese – 30 g;
- farina di frumento – 60 g;
- lievito in polvere - ¼ cucchiaino;
- condimenti, olio vegetale.
- Il pollo viene tagliato a pezzi di media grandezza, sbattuto con cura, coperto con pellicola trasparente, condito a piacere con spezie, salato e lasciato per dieci minuti a condizioni ambientali.
- In una ciotola, mescolare la massa di uova sbattute con maionese e ingredienti sfusi, ottenendo una consistenza della sostanza, come una densa panna acida.
- Immergere i pezzi nella miscela risultante e friggerli nel grasso riscaldato.
Filetto di pollo in pastella di patate
È possibile conferire al piatto note aromatiche completamente diverse utilizzando le spezie o preparando una deliziosa pastella per il filetto di pollo. In questo caso, come base per il guscio dei prodotti fritti, verranno utilizzate patate crude pre-sbucciate finemente macinate. L'importante è eliminare l'umidità in eccesso nella purea di verdure e poi i prodotti usciranno benissimo.
- petto – 600 g;
- patate di media grandezza - 4 pezzi .;
- uovo selezionato – 1 pz.;
- maionese – 20 g;
- farina di frumento – 60 g;
- spezie, olio vegetale raffinato.
- La carne di pollame viene tagliata a pezzi, sbattuta con cura sotto un pezzo di pellicola trasparente, condita con erbe aromatiche, spezie e sale.
- Le patate vengono sbucciate, grattugiate sulla grattugia più fine o macinate in un frullatore e il succo viene spremuto.
- La rimanente base di patate dura viene unita alla massa di uova, maionese e ingredienti sfusi, addizionata di sale e mescolata.
- Immergere il filetto di pollo nella pastella e friggerlo in olio di semi di girasole raffinato riscaldato.
Filetto di pollo in pastella alla birra
Il piatto diventa particolarmente piccante se friggi il filetto di pollo nella pastella di birra. Quest'ultimo dovrebbe essere ben freddo e la friggitrice dovrebbe essere calda. Grazie alla differenza di temperatura, i prodotti risulteranno con una crosta dorata e croccante. Dovrebbero essere serviti ben caldi, accompagnati con la salsa piccante o il contorno preferito.
- petto – 600 g;
- birra leggera – 250 ml;
- uova selezionate – 2 pezzi;
- maionese – 20 g;
- farina – 250 g;
- curry e pepe - 2 pizzichi ciascuno;
- grasso per friggere.
- Il petto viene tagliato a fettine oblunghe, pepato, salato e aromatizzato con curry.
- Successivamente, preparate la pastella per il filetto di pollo utilizzando la birra. La birra viene unita ai tuorli, due cucchiai di olio di semi di girasole e ingredienti sfusi e sbattuta bene.
- Aggiungere gli albumi montati su una schiuma densa e densa e mescolare delicatamente.
- I pezzi vengono impanati in una miscela di farina, immersi nell'impasto risultante e immediatamente immersi nel grasso bollente.
- I pezzi finiti vengono rimossi sui tovaglioli e serviti dopo cinque minuti.
Filetto di pollo in pastella al forno
I pezzi di filetto di pollo in pastella si riveleranno i più utili se li cucini al forno. In questo modo il cibo viene privato della maggior parte degli agenti cancerogeni, assorbe meno grassi, ma conserva tutte le proprietà nutritive e aumenta le caratteristiche dietetiche. Servire pezzi di carne dorati con salse, verdure o qualsiasi altro contorno.
Filetto di pollo in pastella di formaggio
Particolarmente delizioso è il filetto di pollo in pastella con formaggio. Inizialmente, i prodotti vengono conservati in grasso bollente per diversi secondi, sigillando tutti i succhi all'interno, quindi vengono posti in un forno ben riscaldato e conservati fino alla cottura e all'acquisizione del rubino desiderato.
- petto – 600 g;
- parmigiano – 250 g;
- uova selezionate – 2 pezzi;
- fecola di patate o di mais – 100 g;
- farina – 250 g;
- maggiorana, origano, basilico - un pizzico;
- sale, grasso per friggere.
- Il pollo viene tagliato a pezzi, battuto accuratamente sotto una pellicola, condito con basilico essiccato, origano, maggiorana, salato, impanato nella fecola, immerso in un composto di uova sbattute e fritto per trenta secondi.
- I semilavorati vengono adagiati su una teglia, cosparsi di scaglie di formaggio e cotti per dieci minuti in forno preriscaldato a 220 gradi.
- Se lo desideri, puoi mettere i funghi fritti con cipolle, fette di pomodoro o ananas sotto le scaglie di formaggio e prolungare la cottura per altri cinque-dieci minuti.
Filetto di pollo in pastella in una pentola a cottura lenta
