Le caratteristiche del metabolismo durante l'infiammazione del pancreas (pancreas) sono espresse nella sindrome da insufficienza esocrina e dispepsia. Il trattamento standard della malattia è associato all'inibizione farmacologica della secrezione naturale e alla terapia enzimatica sostitutiva. Nel complesso, ciò determina la base per la creazione di diete per il trattamento della pancreatite: cosa è consentito durante la remissione e cosa può essere mangiato durante i periodi di esacerbazione.
Diete di base per la pancreatite
Nonostante la somiglianza delle restrizioni per la pancreatite acuta e cronica del pancreas, i gastroenterologi definiscono diversamente alcune sfumature della dieta: succede che ciò che puoi mangiare con una forma non è possibile con un'altra. La risposta dipende dalla gravità, dallo stadio del processo e dalla presenza di malattie concomitanti. Tenendo conto di tutti i requisiti per ridurre l'infiammazione del pancreas, un'efficace rigenerazione dei tessuti e un miglioramento delle condizioni generali dei pazienti, sono stati sviluppati 3 complessi:
- Dieta N5. Il complesso meno rigoroso (per remissioni e malattie non complicate).
- Dieta N5b. Prescritto per la pancreatite in remissione, comprese quelle complicate da malattie del fegato e della cistifellea.
- Dieta N5 P. Il complesso più severo (per il periodo in cui il paziente deve essere portato fuori dalla forma acuta di pancreatite).
Subito dopo terapia intensiva A " addome acuto“, e anche dopo aver fermato gli attacchi di esacerbazione della pancreatite cronica, non puoi mangiare nulla. La nutrizione terapeutica viene prescritta dopo 3 giorni di digiuno terapeutico.
Dieta N5
Il menu viene selezionato in modo che le funzioni pancreatiche del paziente vengano gradualmente ripristinate. La preferenza è data agli alimenti che contengono quantità sufficienti di fibre, pectine, proteine e lipotropi. È necessario evitare completamente i cibi fritti e cuocere al forno o cuocere pesce, carne e piatti di verdure per una coppia. La quantità giornaliera di cibo dovrebbe essere suddivisa in 5 - 6 pasti. Il cibo può essere consumato solo caldo.
Allora, cosa possono mangiare le persone affette da pancreatite quando il medico prescrive la “tabella N5”? E a cosa dovrebbero rinunciare per un po’?
Cosa puoi mangiare?
Puoi mangiare dolci con basso contenuto grassi e acidi: gelatine di frutta (ricordate che gli agrumi sono indesiderabili); frutta secca, frutta fresca (senza buccia) e frutti di bosco (eccetto arance, limoni, ciliegie, fragole e kiwi).
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È utile consumare latte fermentato: ricotta magra, yogurt, kefir, panna acida magra, pasta acidofila.
Il fabbisogno di proteine animali va soddisfatto attraverso: frittata bianca, uova alla coque, pesce alla coque o al vapore e pollo magro.
Contorni principali - verdure (escluse cavolo bianco). La preferenza dovrebbe essere data allo stufato e al bollito.
Si possono consumare i primi piatti Borsch quaresimale e zuppe di verdure e tagliatelle, tranne quelle cotte brodo di carne.
Cosa non mangiare
Sono vietati: prodotti a base di fave di cacao, cioccolato, caffè, bevande fredde, alcolici, spezie, pane appena sfornato, fritture, carne e pesce grassi. Dobbiamo dimenticarci per un po' delle torte fritte, dei prodotti da forno, del pane appena sfornato e dei prodotti di pasta sfoglia. Confetteria- dal gelato alle torte - anche tutto questo non fa per te.
Attenzione ai latticini del mercato. Sono vietate anche la ryazhenka, la panna e la panna acida con più grassi del 15% provenienti dal negozio.
Con la dieta N5, i pazienti con pancreatite non devono mangiare nulla cotto nel brodo di carne, funghi (in qualsiasi forma), sottaceti e cibi affumicati.
Dieta N5b
La differenza principale rispetto al precedente è un regime più delicato, che si esprime nella necessità di alternare cibi frullati e integrali. Diversi prodotti vengono aggiunti all'elenco proibito. Un'altra caratteristica è quella di aumentare l'apporto proteico giornaliero.
Cosa puoi mangiare?
Con pancreatite del pancreas in remissione e malattie concomitanti Si consiglia l'uso del tratto gastrointestinale: bere molti liquidi(tè, composta, acqua) nella quantità di 1,5 - 2,0 litri al giorno, sale (non più di 10 g), zuppe frullate con brodo vegetale e di latte e varietà magre di pollo e pesce.
Carne, pesce e verdure devono essere cotti al vapore o bolliti. Se possibile, mangia sia cibi frullati che integrali.
È possibile includere liquidi (non sfusi) nel menu polenta di grano saraceno. Oltre all'olio vegetale, la dieta utilizza il burro (fino a 15 g).
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È meglio mangiare le uova come parte di altri piatti e preferire il pane di ieri (evitare le varietà contenenti segale e crusca).
All'interno di questa dieta, per la pancreatite del pancreas, puoi mangiare gli stessi dolci consentiti nel complesso precedente.
Cosa non mangiare
Non sono ammessi piatti freddi e caldi. L'elenco delle restrizioni, salvo rare eccezioni, si ripete. Un ulteriore divieto è imposto su pere, mele cotogne e noci.
Dieta N5P
Il regime alimentare è lo stesso dei complessi precedenti: 5-6 volte al giorno alla stessa ora. La percentuale di alimenti frullati nella dieta aumenta.
Cosa puoi mangiare?
La carne va cotta al vapore e consumata solo frullata. Sono ammessi non frullati piatti di carne sotto forma di polpette e polpette ben cotte al vapore.
Non dimenticare: la qualità della carne e degli altri prodotti acquistati al mercato o al supermercato per un paziente gravemente malato gioca un ruolo non meno importante del metodo di cottura. Acquista solo i prodotti più freschi e migliori. La salute è più importante del denaro.
Altro consentito cibo proteico- si tratta di una frittata al vapore (senza tuorli), diluita in rapporto 1:1, latte e prodotti a base di latte fermentato, compresa la ricotta magra.
Le verdure molto cotte al vapore non devono essere schiacciate. La preferenza è data a patate, carote, barbabietole, zucchine e zucca.
I requisiti per i frutti differiscono in una sfumatura: non è desiderabile mangiare frutti troppo maturi.
Cosa non mangiare
Agli avvertimenti lanciati nell'ambito delle diete meno dolci si aggiunge solo una cosa: astenersi rigorosamente dal consumo di latte intero.
Principi di alimentazione dolce per la pancreatite
Contatto del cibo con la zona duttale infiammata del duodeno e necessità di evitare un'ulteriore stimolazione peristaltica dell'escrezione succo gastrico sono i principali fattori precauzionali che regolano principi specifici di un'alimentazione specifica. Dovrebbe essere:
- Chimicamente delicato.
- Meccanicamente delicato.
- Frazionario.
Nel contesto del trattamento del pancreas, le sostanze indesiderabili che irritano la mucosa gastrica e aumentano la secrezione includono sali, amarezza, acidi, grassi, alcol, alcuni fenoli e composti carbonilici che fanno parte dei prodotti affumicati. Di conseguenza, ciò che non puoi assolutamente mangiare per tutti i tipi di pancreatite sono gli alimenti con contenuto aumentato tali inclusioni.
L'insorgenza della malattia della pancreatite richiede un approccio più responsabile alla dieta e la conoscenza di cosa si può mangiare con la pancreatite. Nel trattamento del processo infiammatorio nel pancreas, oltre al principale terapia farmacologica la conformità gioca un ruolo significativo razione alimentare. Il che è anche di grande importanza per guarisci presto malato.
Non tanto nell’alimentazione quotidiana grande scelta cosa puoi mangiare se sviluppi la malattia patologica della pancreatite. Dopotutto, questa malattia stessa ha un aspetto acuto o forma cronica ovviamente, quindi ognuno di loro ha il proprio approccio individuale quando si prescrive una dieta.
Il principale gruppo a rischio per questa malattia sono gli adulti, poiché lo sviluppo della patologia in misura maggiore avviene a causa di una grave violazione della dieta, costante situazioni stressanti, cena eccessiva la sera dopo giorno lavorativo, uso eccessivo cibi grassi e fritti, abuso. Ci sono delle eccezioni: si tratta di bambini delle scuole superiori e studenti di istruzione superiore, nonché di istruzione secondaria tecnica o secondaria speciale. istituzioni educative, dove la mancanza di un programma alimentare stabile funge da impulso per lo sviluppo dell'infiammazione.
IN pratica medica Esistono tabelle dietetiche stabilite dai GOST del Ministero della Salute per ciascun gruppo di malattie. Su cosa influisce una dieta delicata organi interni persona. In questo caso, quali alimenti possono essere consumati e quali non possono essere consumati con la pancreatite, diventerà chiaro solo dopo la conferma della diagnosi.
I prodotti consentiti per lo sviluppo della pancreatite dipendono dalla forma della patologia. Sono classificati come acuti o cronici.
Più in dettaglio, quale tabella dietetica La tabella medica generalmente accettata mostrerà cosa è consentito utilizzare e cosa non lo è per le forme acute o croniche di pancreatite.
Dieta per la fase acuta
A attacchi acuti malattia, oltre agli impacchi freddi sulla zona dolorante del corpo, si consiglia di assumere 6-7 bicchieri al giorno. Il liquido allevia parzialmente i sintomi del dolore e rimuove le tossine dal corpo umano danneggiato. Cosa puoi mangiare dopo che un attacco di pancreatite acuta è stato alleviato?
Dopo la coppettazione sindrome del dolore Al paziente viene prescritto il digiuno e la terapia con fluidi per 2 giorni. Durante questo periodo si consigliano anche bevande non gassate. acqua minerale la norma giornaliera è fino a 1,2 litri. Il terzo giorno è consentito un pasto leggero che comprende: alimenti a basso contenuto calorico e completa esclusione dalla dieta di grassi, sale, alimenti causando formazioni di gas nell'intestino.
Cosa puoi mangiare dopo un digiuno di due giorni e una lista di coppette prodotti accettabili prevede il consumo in piccole porzioni 6-7 volte al giorno, senza creare gravamenti sull'apparato digerente.
Elenco degli alimenti accettabili per la pancreatite:
- Tacchino (cotolette al vapore, soufflé).
- Carne di pollo (cotolette al vapore, soufflé).
- Carne di vitello (senza grassi, cottura a vapore).
- Filetto di pesce persico, lucioperca, merluzzo (cotolette bollite, in umido, al vapore).
- I prodotti del pane di ieri.
- Biscotti Galette (da utilizzare al mattino a colazione).
- Crackers di grano (senza condimenti).
- Gelatina (non più di 140-160 grammi per dose).
- (senza condimenti o ingredienti fritti, magro).
- Zuppa di riso (senza condimenti e ingredienti fritti, magro).
- Zuppa calda di orzo perlato.
- Zuppa di verdure.
Cosa puoi mangiare durante un attacco di pancreatite? Nel momento stesso dell'attacco, è vietato mangiare cibo per alleviare le condizioni del paziente. Perché provoca ulteriori complicazioni. Durante il trattamento ospedaliero, il paziente deve rispettare pienamente la routine quotidiana nell'istituto medico e la dieta prescritta.
Dopo trattamento ospedaliero forma dietetica la nutrizione dura fino a 7-12 mesi. L'elenco degli alimenti che puoi mangiare dopo il trattamento per un attacco di pancreatite sarà integrato con altri cibi ad alto contenuto calorico, . Va ricordato che infrangere le regole comporta un impatto negativo immediato sullo stato del corpo.
Alimentazione nella fase cronica
insalata di mimosa per pancreatite
L'insalata di mimosa per l'infiammazione del pancreas è molto utile per un corpo malato e apporta varietà allo stesso tipo di cucina dietetica. Fai bollire 3 uova sode. Prendi 250 gr. pesce magro, cuocere per circa 20-25 minuti. Lessare le carote, tre patate, 3 uova. Tutti gli ingredienti risultanti vengono tritati finemente e disposti a strati su un piatto. Il primo strato è il filetto di pesce, il successivo sono le carote. Aggiungere un nuovo strato di formaggio grattugiato (a basso contenuto di grassi). Il passo successivo è grattugiare le uova e le patate macinate. Tutto questo è ricoperto di panna acida con il 10% di grassi.
È possibile mangiare aneto e prezzemolo se si verifica la pancreatite? Aggiungi a tutti i piatti erbe fresche aneto, prezzemolo, ma in dosi piccole e limitate, poiché un eccesso di oligoelementi in essi provoca irritazione della mucosa pancreatica.
Quali erbe non dovrebbero essere usate per la pancreatite? In caso di infiammazione del pancreas, i medici raccomandano di evitare completamente l'uso di erbe e spezie, poiché le loro proprietà causano irritazione della mucosa e causano gravi danni al corpo del paziente.
Cosa puoi mangiare se si verifica una pancreatite acuta: un elenco di alimenti vegetali accettabili:
- Patata;
- barbabietola;
- Peperone;
- zucca;
- cavolfiore);
- zucchine;
- spinaci;
- carota.
Utilizzando questi prodotti si preparano zuppe di verdure e insalate. Dovrebbero essere preparati bollendo o cuocendo al forno.
I porridge a base di diversi cereali sono adatti al consumo. Preparateli con acqua semplice, sbatteteli con un frullatore e aggiungete il latte magro. Si consiglia di aggiungere burro al piatto finito. Pollo, vitello, pesce magro vengono preparati cuocendo e bollendo. Le zuppe di verdure vengono macinate in poltiglia senza pezzi. Prima di andare a letto si consiglia di bere un bicchiere di kefir magro.
Prodotti vietati
Ciò che non dovresti mangiare in caso di pancreatite sono alimenti contenenti irritanti gastrointestinali. Da quando si verifica l'irritazione, i sintomi della malattia si intensificano ed è possibile il ricovero in ospedale del paziente.
Ciò che non si può fare con la pancreatite del pancreas è violare la dieta prescritta dai medici. Dopotutto, la norma dietetica aiuta ad alleviare l'irritazione del pancreas e favorisce un pronto recupero del corpo. Elenco dei prodotti vietati per qualsiasi forma di pancreatite:
- verdure contenenti una forma grossolana di fibre (fagioli, piselli);
- carni grasse (maiale, agnello);
- prodotti a base di caffè;
- cacao;
- peperoncino;
- sottaceti;
- alimenti contenenti lievito;
- bibita;
- bevande alcoliche.
La dieta sviluppata prevede ciò che può e non può essere mangiato per le diverse forme di pancreatite. Ad esempio, durante una riacutizzazione della pancreatite del pancreas, ciò che non si può fare è mangiare qualsiasi tipo di cibo, poiché esiste una sola raccomandazione: digiunare per 2 giorni.
Dopo un'esacerbazione della pancreatite, iniziare a mangiare lentamente, secondo la dieta e ciò che non può essere detto al paziente dal medico curante.
Trattamento e dieta per la pancreatite del pancreas, menù di esempio e altre caratteristiche della nutrizione del paziente sono questioni che non possono essere ignorate. Durante le riacutizzazioni, la dieta è molto limitata, durante i periodi di remissione il paziente può concedersi una certa varietà. Per controllare la propria dieta, si consiglia di stilare un elenco di piatti della settimana; questo renderà il cibo vario e gustoso ed eviterà guasti indesiderati e il consumo di cibi proibiti.
Principi di nutrizione
Pancreatite, sintomi e trattamento, dieta durante le riacutizzazioni e le remissioni sono questioni che riguardano tutte le persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale.
La malattia si verifica spesso a causa di una cattiva alimentazione.
L'abuso di cibi grassi e fritti, il consumo eccessivo di alcol provocano dolori addominali, attacchi di nausea e un generale peggioramento della salute. Ciò si verifica a causa dei cambiamenti di acidità nel intestino tenue, con un eccesso di enzimi e tossine. In assenza di un trattamento adeguato, la malattia progredisce e i segni caratteristici diventano sempre più pronunciati. Durante le riacutizzazioni, le condizioni del paziente peggiorano bruscamente, dopo che l'attacco è passato, il paziente inizia gradualmente a sentirsi meglio. Seguire una dieta equilibrata aiuterà ad accelerare l’inizio della remissione. Il trattamento negli adulti e nei bambini è completato dall'assunzione dei farmaci prescritti dal medico.
La nutrizione terapeutica per la pancreatite è la chiave per normalizzare il funzionamento del pancreas.
I prodotti opportunamente selezionati non irritano il tratto gastrointestinale, fornendo al corpo la quantità necessaria di proteine, carboidrati, grassi e vitamine. Il menu dipende dallo stadio della malattia. Durante le riacutizzazioni si consiglia il digiuno completo, quindi la dieta viene gradualmente ampliata. Il medico curante dovrebbe spiegare cosa puoi mangiare con la pancreatite. Attenersi a dieta ferrea ne hai bisogno per sei mesi, poi puoi passare a un programma alimentare più flessibile. Tuttavia, i cibi proibiti dovrebbero essere evitati anche nella fase cronica. Possono provocare un attacco, dopo di che il trattamento dovrà ricominciare tutto da capo.
Un paziente con pancreatite dovrebbe mangiare spesso, in piccole porzioni. È preferibile suddividere la dieta quotidiana in 4-5 pasti, prima di andare a letto si può mangiare un frutto, una bevanda succo di verdura o qualsiasi bevanda a base di latte fermentato senza zucchero. Si sconsiglia il digiuno e la riduzione drastica delle porzioni; il rifiuto del cibo è necessario solo all'inizio della malattia o dopo attacchi gravi. Tuttavia, non dovresti mangiare troppo, il superamento dell'apporto calorico giornaliero peggiora la digestione, provoca problemi con le feci e può causare malessere nella zona del pancreas. Si consiglia di discutere con il proprio medico tutte le sfumature della nutrizione con pancreatite.
Il cibo deve essere preparato quotidianamente; è preferibile evitare di frequentare ristoranti dove non c'è modo di controllare la freschezza del cibo e la composizione dei piatti. La dieta terapeutica comprende piatti al vapore, bolliti, al forno o forno a microonde. Una corretta alimentazione è necessaria per un normale assorbimento medicinali. Ad esempio, quando si assume la pancreatina, la dieta dovrebbe essere esclusa cibi acidi e grassi animali.
Menu per le riacutizzazioni
Un attacco acuto di pancreatite è un buon motivo per il ricovero in ospedale. Ulteriore trattamentoè sotto la supervisione di un medico.
Nei primi 3 giorni dopo l'attacco è consigliabile resistere dieta da fame, dando riposo al pancreas.
Acqua di riso, acqua minerale, infuso di rosa canina e tisana debole aiuteranno a mantenere la forza. Bere 5-6 bicchieri di liquidi al giorno, questo stimola l'eliminazione delle tossine e riduce i livelli di acidità. In alcuni casi viene fornita la somministrazione endovenosa di soluzioni che supportano il corpo.
Dopo 2 giorni, una dieta rigorosa consente di includere nuovi piatti nella dieta: carote bollite grattugiate, purè di patate o zucchine, polpette o soufflé di pesce magro o filetto di pollo. Durante questo periodo sono utili il porridge liquido con acqua, le zuppe di verdure frullate e la gelatina fatta in casa. Se la tua salute lo consente, puoi introdurre frutta e verdura al vapore nella tua dieta.
Una dieta delicata per la pancreatite negli adulti e nei bambini prevede piccole porzioni e il consumo di almeno 4 volte al giorno. IN periodo acutoÈ necessario escludere piatti troppo caldi, osservare moderazione con sale, zucchero e spezie. Tutti gli alimenti vengono preparati in casa e non possono essere conservati per lunghi periodi di tempo.
Prodotti vietati
Nella pancreatite acuta o cronica, la nutrizione deve rispettare rigorosamente le raccomandazioni del medico curante. Devi stare attento quando scegli i prodotti. Ci sono piatti che devono essere definitivamente esclusi dal menù. L'elenco delle fermate include:
- grassi vegetali e animali idrogenati;
- condimenti piccanti e spezie;
- prelibatezze e salsicce affumicate;
- cibo in scatola;
- piatti cucinati fritti o sul fuoco;
- dolciumi industriali;
- bevande gassate;
- alcol in qualsiasi forma;
- funghi;
- brodi forti di ossa e carne;
- Fast food;
- semilavorati impanati;
- carne rossa grassa.
Durante le riacutizzazioni, l'elenco degli alimenti proibiti si espande in modo significativo. Comprende piatti che possono essere consumati durante la remissione, concentrandosi su stato generale paziente. Nel periodo acuto è necessario eliminare dalla dieta:
- Frutti e bacche dolci: uva, fichi, pere, datteri. Questo vale sia per la frutta fresca che per i vari dessert a base di essa.
- Legumi: soia, piselli, fagioli, lenticchie. I prodotti di questa categoria non sono consigliati per il consumo anche dopo il trattamento termico.
- Cibi in umido, al forno o fritti. Causano un aumento della secrezione del succo gastrico, che è indesiderabile nella pancreatite acuta.
- Qualsiasi verdura e frutta fresco. Devono essere bolliti o cotti al vapore.
- Cibi acidi: marinate, crauti, salse industriali o fatte in casa.
Tutti i prodotti di cui sopra vengono rimossi dalla dieta per almeno sei mesi. Date più precise dieta terapeutica dipendono dalle raccomandazioni del medico e dalle condizioni individuali del paziente.
Cosa mangiare per la pancreatite cronica
Il medico curante deve capire come mangiare correttamente quando la pancreatite è diventata cronica. In precedenza, una tale malattia implicava uno scopo specifico: la tabella dietetica 1. La prima tabella esclude cibi grassi e fritti, consentendo una quantità moderata di uova, prodotti da forno, carne magra e pesce.
Voce obbligatoria - un gran numero di liquidi.
È utile includere nella dieta quotidiana zuppe frullate e ripiene con brodo di pollo o vegetale debole, porridge liquido con acqua o latte scremato, succhi appena spremuti, acqua minerale, tisane. A casa puoi preparare bevande alla frutta non zuccherate con bacche fresche o congelate, composte di frutta fresca e frutta secca e gelatina liquida.
La moderna terapia dietetica implica una gradazione diversa. Al posto delle tabelle numerate sono state introdotte abbreviazioni alfabetiche, mentre l'insieme base di prodotti consigliati per una determinata malattia è rimasto praticamente invariato. Per le malattie del pancreas è adatta una dieta ricca di proteine (dieta ricca di proteine) o SB (dieta morbida). La prima opzione è consigliata durante il periodo di remissione, la seconda è indicata per i pazienti a rischio di riacutizzazioni. La dieta è sviluppata individualmente, tenendo conto delle condizioni del paziente.
Prodotti ammessi per malattie croniche
Decidere cosa puoi mangiare con la pancreatite del pancreas in forma cronica, vale la pena concentrarsi sulle raccomandazioni degli specialisti. L'elenco dei prodotti è piuttosto ampio, ma per prevenire le riacutizzazioni è necessario attenersi rigorosamente alla quantità raccomandata. Una bilancia da cucina accurata ti aiuterà a determinare il tuo limite giornaliero. Le regole per la creazione di un menu settimanale per la pancreatite implicano i seguenti standard:
- pane di grano secco o di cereali: non più di 300 g al giorno;
- grassi: 80 g (questo limite comprende latticini e grassi animali contenuti nei prodotti naturali);
- uova: non più di 4 pezzi a settimana.
Inoltre, la tua dieta quotidiana dovrebbe includere:
- carne magra di pollame senza pelle (pollo, tacchino);
- pesce di mare e di fiume magro (merluzzo, merluzzo, luccio, lucioperca);
- latte e prodotti a base di latte fermentato (ricotta, kefir, Varenets, latte cotto fermentato, yogurt senza dolcificanti e additivi);
- porridge di cereali integrali (grano saraceno, riso, miglio, orzo perlato, farina d'avena).
L'alimentazione dietetica per la pancreatite negli adulti e nei bambini prevede un aumento graduale della quantità di frutta e verdura. Vale la pena seguire per diversi giorni una dieta vegetariana; ciò è particolarmente utile per le persone con peso corporeo in eccesso. Per la pancreatite, il menu dovrebbe includere:
- Carota. Fonte di carotene, prezioso fibra alimentare. Utilizzato fresco o bollito per preparare insalate, vellutate, zuppe, soufflé e sformati. Appena spremuto è salutare succo di carota con un filo di olio d'oliva o panna.
- Patata. Ricco di potassio e sodio, facilmente digeribile, aiuta a ridurre l'acidità. È meglio servire gli ortaggi a radice come purea. Le patate saranno un ottimo contorno, la base per una zuppa nutriente. Si sconsiglia di friggerlo, friggerlo o grigliarlo.
- Zucchine. Contengono un minimo di calorie, sono ricchi di potassio e hanno un lieve effetto lassativo. Adatto per preparare tagliatelle di verdure, varietà di stufati, zuppe, sformati e puree. Si abbina bene con altre verdure, carne e pesce.
- Mele. Fonte di vitamina C, potassio, ferro. Sono utilizzati per preparare succhi freschi, composte e vari dessert con un contenuto minimo di zucchero. È preferibile utilizzare varietà locali dal gusto dolce e ricco (Antonovka, Ranet).
- Banane. Ricco di potassio, vitamine del gruppo B, preziosi aminoacidi. Sono facilmente digeribili e non provocano aumento di acidità. È preferibile consumarlo fresco; può essere inserito in macedonie, frullati, puree e soufflé.
Menù di esempio per la settimana
Il menu per la pancreatite dovrebbe essere il più vario possibile. Si consiglia di fare in anticipo la lista della spesa e di preparare pasti freschi ogni giorno. La tabella include dieta approssimativa, è importante assicurarsi che i piatti non vengano ripetuti troppo spesso.
Quanto più interessante è la dieta, tanto minore è la tentazione di mangiare una prelibatezza dall'elenco proibito e rischiare di contrarre un nuovo attacco.
Il paziente deve decidere come mangiare durante la pancreatite, ma prima di creare il proprio menu settimanale è necessario consultare il proprio medico.
| Giorni della settimana | Colazione | Cena | Spuntino pomeridiano | Cena |
| Lunedi | Porridge di grano saraceno, bevanda alla cicoria. | Insalata verde, zuppa di broccoli, baccalà al forno, composta di frutta secca. | Gelatina di frutta. | Pasta marina, tè alla rosa canina. |
| Martedì | Casseruola di ricotta con uvetta, tè verde. | Brodo con polpette, pilaf con verdure, succo di frutti di bosco. | Formaggio di soia, biscotto. | Spezzatino di verdure, cacao. |
| Mercoledì | Fiocchi d'avena. | Insalata di barbabietole, brodo di pollo, cotoletta di vitello con purè di patate, succo di mela. | Mela cotta. | Soufflé di pesce, toast, tè. |
| Giovedì | Frittata con verdure, pane tostato, tè. | Insalata di carote, zuppa di cavolo verde, polpette, composta di mele. | Albicocche secche, mandorle. | Spezzatino di zucchine, tè alla rosa canina. |
| Venerdì | Cheesecake con panna acida, bevanda alla cicoria. | Insalata di cavolo fresco, zuppa di broccoli, merluzzo con patate, succo di mirtillo rosso. | Gelatina di frutti di bosco, biscotto. | Sushi fatto in casa, tè verde. |
| Sabato | Ricotta, bevanda a base di cicoria. | Macedonia di frutta, zuppa di cavolo magro, involtini di cavolo, gelatina di latte. | Formaggio quaresimale, uva. | Pollo saltato, tisana. |
| Domenica | Porridge di miglio, tè con latte. | Insalata di pomodori e cetrioli, zuppa di pesce, melanzane saltate, composta di albicocche secche. | Soufflé di mele. | Pasta ai frutti di mare, tè. |
Il cibo per la pancreatite deve essere preparato al momento e non deve essere conservato in frigorifero. Per preparare piatti per tutti i giorni non utilizzare semilavorati impanati contenenti quantità eccessive di sale, zucchero o grassi. L'unica eccezione sono i prodotti speciali per pazienti con pancreatite, venduti nei reparti di nutrizione medica. Hanno una composizione equilibrata e non contengono conservanti artificiali, coloranti, esaltatori di sapidità e altri ingredienti nocivi. Carne, pesce o preparazioni vegetali Stanno bene insieme e possono diventare ingredienti per piatti fatti in casa deliziosi e salutari.
La dieta dopo la pancreatite non è praticamente diversa dal menu raccomandato per i pazienti cronici. Anche se il medico ha deciso che il paziente non è più a rischio di riacutizzazione, non dovresti indulgere in cibi grassi, salati e dolci.
Il pancreas è un organo molto sensibile; ogni attacco influisce negativamente sulle sue condizioni, aumentando il rischio di complicanze.
Durante la giornata è opportuno bere molti liquidi, e ridurne la quantità la sera per evitare gonfiori.
Ricette salutari
Le ricette dietetiche per la pancreatite sono semplici; i piatti contengono un minimo di ingredienti. Imparare a cucinare cibi sani e gustosi non è difficile. Per iniziare, dovresti procurarti un set strumenti necessari e dispositivi. Il seguente set utile aiuterà a fornire un menu ideale per i pazienti:
- doppia caldaia;
- moderno forno a microonde con funzione di cottura;
- stampi per porzioni;
- utensili di misurazione con scala per dosaggio esatto ingredienti;
- bilance da cucina che consentono di regolare le dimensioni delle porzioni;
- frullatore per preparare puree, soufflé, frullati e mousse.
Quando prepari il cibo, devi ridurre la quantità di zucchero, sale e spezie piccanti. I piatti adeguatamente preparati saranno gustosi senza additivi artificiali, è sufficiente aromatizzarli con erbe aromatiche, olio vegetale non raffinato, miele e altri ingredienti utili.
Bevanda alla rosa canina. Contiene la quantità necessaria di acido ascorbico, aiuta a curare la pancreatite cronica o fase acuta. Per preparare una manciata di bacche secche, versare 1 litro di acqua bollente e lasciare in un thermos per diverse ore. Prima di bere, la bevanda può essere addolcita aggiungendo 1 cucchiaino. miele naturale. La stessa infusione può essere preparata con bacche di biancospino o di aronia.
Filetto di pollo. Il petto senza pelle viene tagliato longitudinalmente e posto su un piatto. Ogni porzione viene cosparsa con una piccola quantità di sale marino mescolato con erbe secche: rosmarino, timo, sedano, prezzemolo. Il filetto viene cotto coperto nel microonde per 10 minuti. Potete servirlo con purè di patate o cavolfiore al vapore.
Zuppa di broccoli e cavolfiori. Per prepararlo è possibile utilizzare alimenti freschi o surgelati. Le infiorescenze vengono divise in piccole parti e bollite in poca acqua. Quando il cavolo sarà morbido, versate la zuppa nella ciotola del frullatore e frullatela. Il piatto finito viene leggermente salato, vengono aggiunti un filo d'olio d'oliva e crostini di grano fatti in casa.
Casseruola di verdure. Zucchine, patate e carote vengono lavate, sbucciate e tagliate a fettine molto sottili. È conveniente tagliare le verdure con un'affettatrice speciale o un coltello per sbucciare. Le piastre sottili vengono poste in una forma resistente al calore, leggermente unta con olio vegetale. Ogni strato viene versato erbe aromatiche e spruzzare leggermente con olio. Viene aggiunto il sale quantità minime. Il piatto viene messo nel forno e cotto fino a quando le verdure saranno morbide. La superficie della casseruola viene cosparsa di formaggio magro grattugiato e messa in forno per altri 2 minuti. Puoi servire le verdure da sole o come contorno per pollame e pesce.
Una corretta alimentazione per la pancreatite pancreatica aiuterà a evitare dolore, disabilità e ricovero d'urgenza. Il compito del medico e del paziente è ottenere una remissione a lungo termine ed escludere nuovi attacchi. Il medico curante sarà in grado di spiegare cosa è e cosa non è possibile per la pancreatite, consigliare i cibi più sani e aiutarti a creare un menu equilibrato.
La pancreatite si riferisce a varie eziologie processo infiammatorio nel tessuto pancreatico (PG). Una delle funzioni fondamentali è la formazione del pancreas succo digestivo, necessario in atto normale digestione del cibo in arrivo.
Un altro compito importante è la funzione ormonale: la produzione e il controllo dell'insulina e del glucagone. Senza la partecipazione del pancreas non è possibile una sana digestione. Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite? Quali cibi puoi mangiare se hai la pancreatite?
Chi ha riscontrato una pancreatite è curioso: “?”, “Quale?” Cosa non è permesso?" Consideriamo cosa dovrebbe essere.
Nella comunicazione quotidiana puoi spesso sentire la seguente affermazione: "pancreatite del pancreas", e se la guardi, la pancreatite ha questo significato, un processo infiammatorio nel tessuto del pancreas (tradotto dal latino "pancreas" - pancreas, e “ esso" - processo infiammatorio).
Idealmente, è creato per una persona. Nella selezione, il medico è guidato dai seguenti criteri:
- gravità della pancreatite,
- eziologia della sua comparsa,
- intolleranza ad alcuni componenti alimentari,
- la presenza di malattie concomitanti,
- preferenze di gusto.
In caso di pancreatite acuta o scompenso di pancreatite cronica (CP) esistente, è necessario approccio speciale. Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite? Per i primi giorni viene prescritta la fame, si evita anche la vista e l'aroma del cibo. Il trattamento viene effettuato in ospedale, viene rilasciato il riposo a letto ed è accompagnato da esami medici.
Puoi bere se hai la pancreatite? Nei primi tre giorni si compensano i liquidi per via endovenosa, poi si assume acqua per via orale. La via principale per ottenere componenti utili e acqua è endovenosa.
Il periodo di digiuno nella pancreatite acuta può variare da un giorno e in rari casi fino a 20. Tuttavia, il passaggio alla nutrizione orale dovrebbe avvenire il più presto possibile.
Principio della dietoterapia: La dieta viene introdotta gradualmente, l'elenco dei prodotti viene gradualmente ampliato e il volume del cibo sano viene aumentato.
La consistenza delle pietanze è semiliquida o moderatamente liquida. Il cibo viene prima sottoposto a macinazione meccanica, lavorazione termica e viene servito a temperatura tiepida.
Tutto ciò aiuta a normalizzare le funzioni interessate. Regola il funzionamento del corpo e produce un effetto terapeutico:
- eliminazione della sindrome del dolore,
- regolazione degli enzimi elevati,
- eliminazione dell'intossicazione.
I prodotti consentiti per la pancreatite sono raggruppati in un elenco. Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite?
Fase 1. Configurato per ridurre gli alimenti contenenti proteine e grassi nel menu e introdurre alimenti a base di carboidrati:
- La dieta è rappresentata da porridge acquosi, zuppe di cereali e puree di grano saraceno, riso e fiocchi d'avena.
- Le verdure sono presenti nella dieta sotto forma verdure assortite zuppe, puree di patate e zucchine, mousse di verdure, puree di carote e zucca, semi di soia.
- I frutti si presentano sotto forma di gelatina semiliquida, purea e succo di mele e pere. È possibile mangiare la frutta cruda? Non è consentita la frutta fresca, poiché attivano la microflora fermentativa nell'intestino e quindi causano flatulenza e gonfiore, nonché un aumento delle feci molli.
- Il tè dolce non è forte, cracker o bagel un paio di pezzi al giorno, pane secco, pane di ieri, grano, biscotti secchi Maria.
Fase 2. Introdurre gli alimenti contenenti proteine, iniziando da quelli facilmente digeribili:
- Albume d'uovo: uovo alla coque, vapore frittata di albumi.
- Purea di carne di varietà magre di carne (manzo, tacchino, coniglio, vitello, pollo).
- Purea di pesce di varietà magre di pesce (carne di pesce persico, filetto di luccio, filetto di merluzzo, filetto di lucioperca, filetto di merluzzo).
- Prodotti a base di acido lattico: ricotta magra semiliquida, kefir magro semiliquido. Posso mangiare latticini? Il latte viene aggiunto al piatto finito o cotto con esso.
Fase 3. Introdurre alimenti contenenti grassi in piccole quantità.
- Burro naturale cremoso (72%-82%) viene aggiunto prima di servire il piatto, a partire da 2 grammi e fino a 20 grammi al giorno.
- Olio vegetale raffinato da 2 grammi a 15 grammi al giorno.
Con la pancreatite, il tessuto pancreatico è danneggiato. La dieta riduce la produzione di succo pancreatico. Esistono alimenti per la pancreatite che aumentano la formazione del succo pancreatico, sono vietati durante questo periodo.
Cosa non dovresti mangiare se hai la pancreatite?
- Alimento preparato con carne animale e pesce mediante frittura.
- Brodi ricchi e grassi a base di funghi, pesce o carne (carcassa di agnello, filetto di maiale, filetto di anatra e oca, storione, filetto di storione stellato, pesce gatto, carpa).
- Piatti affumicati o secchi, carne o pesce.
- Salsicce affumicate, fegato e sanguinacci.
- Sono controindicati i prodotti da forno, la pasticceria appena sfornata, morbida e ricca.
- Prodotti in scatola.
- Condimenti, spezie, prodotti ad alta concentrazione di estrattivi (cipolle, aglio), ketchup, maionese, salse pronte, tra cui senape e pepe o aceto.
- Tè forti, caffè nero, succhi acidificati, acqua frizzante, bevande energetiche.
- Alcool e bevande contenenti alcol. Divieto severo! L'alcol aumenta la produzione di succo pancreatico e ne modifica la composizione biochimica, influenzando negativamente il pancreas. Influenza dannosa colpisce gli organi vicini: fegato, duodeno, cistifellea, stomaco, sfintere di Oddi, vasi sanguigni, nervi.
Man mano che le condizioni del pancreas si normalizzano, i disturbi regrediscono, i numeri di laboratorio si stabilizzano, le opzioni dietetiche si diversificano e la quantità di cibo ricevuto aumenta. Una settimana dopo, introduzione della dieta n. 5. Si consiglia di ricevere una terapia enzimatica sostitutiva.
Dieta n. 5 (dolce) secondo Pevzner, spiegazione della dieta:
Elenco dei prodotti:
Con la pancreatite, cosa puoi mangiare? L'elenco dei prodotti è composto da prodotti animali e vegetali. Fornisce elementi utili, il livello di carboidrati e vitamine, proteine, grassi e microelementi, soddisfa i requisiti indicati, una dieta ricca di energia.
Quando si segue una dieta, i seguenti prodotti dovrebbero essere rimossi dal menu:
Nutrizione durante la riacutizzazione della PC
La nutrizione durante una riacutizzazione della PC è importante per:
- ottenere la remissione,
- ripristino della ghiandola e della sua funzione,
- stimolazione dei meccanismi di riparazione e guarigione,
- riabilitazione di altri organi,
- rafforzare il sistema immunitario.
La successiva varietà di nutrizione tiene conto dell'aumento dei costi dei prodotti proteici e garantisce la norma giornaliera nei prodotti contenenti grassi, carboidrati, vitamine e minerali. Ulteriore varietà di dieta delicata dal n. 5 al n. 5 P.
Le proteine vengono aumentate a 120 grammi al giorno. Le proteine hanno un effetto ricostituente sulla ghiandola, attivano i processi di riparazione, alleviano l’infiammazione, supportano il sistema immunitario e reintegrano la carenza proteica nel corpo.
Decodificazione della dieta estesa:
- Riabilitazione delle funzioni pancreatiche, protezione degli organi digestivi vicini, diminuzione del tono della cistifellea.
- Supportando l'aumento dei livelli proteici, il livello di carboidrati e grassi, al contrario, è ridotto al minimo.
- Frantumazione meccanica e dieta chimica protettiva.
- La dieta deve essere suddivisa fino a sei volte al giorno.
- Il cibo viene macinato, cotto al forno o cotto a vapore.
- Intervallo di temperatura da 20 a 55 gradi.
- Valori di grasso: 80 grammi, proteine: 120 grammi, carboidrati: 300 grammi, valore energetico: 2600 kcal, assunzione di liquidi: fino a 2 litri al giorno.
Elenco dei prodotti:
Una riacutizzazione della pancreatite, cosa puoi mangiare? Con la pancreatite, puoi mangiare cibi animali e vegetali dall'elenco di prodotti presentato.
L'insieme dei prodotti è simile all'elenco delle riacutizzazioni, la dieta viene ampliata sotto forma di:
- Zuppe di verdure (escluso cavolo rosso e bianco).
- Le verdure sono presenti nella dieta sotto forma di sformati di patate e zucchine, semi di soia, pisello verde, fagiolini, cavolfiore in casseruola.
- I frutti si presentano sotto forma di gelatina semiliquida, casseruola con cereali, senza buccia. Mele al forno, escluse le varietà acide.
- Purea di carne da varietà magre di carne. Purea di pesce di varietà magre di pesce. Sono graditi la cottura a vapore, la bollitura, lo stufato, la cottura al forno con cereali e verdure.
- Porridge di cereali con metà e metà latte o acqua: grano saraceno, orzo perlato, fiocchi d'avena, riso.
- Bevanda: decotto di rosa canina, succo di ribes nero.
- Formaggi leggeri, senza additivi, salsiccia del dottore, verdure fresche grattugiate, pasta, spaghetti, tagliatelle.
- È possibile mangiare la soia per la pancreatite? È possibile, e in caso di intolleranza alle proteine animali, passare alle proteine della soia.
- È possibile includere set di alcune spezie: vaniglia, cumino, noce moscata, chiodi di garofano, scorza, cannella.
Questa dieta viene seguita per 3 mesi, ampliando moderatamente la dieta e la quantità di cibo necessaria. Prescrizione di terapia enzimatica sostitutiva, per scarico, con il cibo. Se vengono rilevati problemi di digestione, si torna alla fase precedente.
Gli obiettivi della dieta durante questo periodo sono i seguenti:
- Prevenzione delle ricadute,
- Correzione delle carenze nutrizionali,
- prevenzione della progressione della CP.
Decodifica degli indicatori di dieta:
Seguire una dieta riduce il rischio di recidive di pancreatite, riduce la probabilità di complicanze, frena il peggioramento della malattia, prolunga la remissione, fornisce una dieta variata e prolunga la vita in buona qualità. La scelta della dieta viene effettuata da un nutrizionista, tenendo conto degli indicatori individuali di ciascuna persona e delle caratteristiche della malattia. Consulta uno specialista.
La dieta per la pancreatite è il fattore terapeutico più importante, molto più importante di tutto il resto medicinali. Svolgono un ruolo di supporto. Non c'è da stupirsi che la pancreatite provochi eccesso di cibo e avvelenamento.
Elimina alcol, condimenti e cibi affumicati. Acquista un piroscafo. Eliminare il grasso favorirà la perdita di peso. È meglio tritare carne di vitello e tacchino in carne macinata e preparare le casseruole.
Dieta 5 per la pancreatite
Ha i seguenti principi di base: non puoi mangiare cibi caldi o freddi, devi macinarli. È utile bere i cinorrodi.
Un programma di dieta per la pancreatite è una parte essenziale del trattamento. La dieta 5 lo è nutrizione appropriata, utile anche per le persone sane.
Sono vietati cibi in scatola e brodi grassi. Tutti i piatti vengono frullati in un frullatore.
Cibi salutari: filetto di pollo bolliti, zuppe di verdure, pane di ieri, zuppe di latte, grano saraceno.
- Per quanto tempo dovresti stare a dieta per la pancreatite?
Una dieta per la pancreatite, se acuta, viene prescritta per un periodo di 6-9 mesi. Per la pancreatite cronica - per diversi anni.
- Cosa non dovrebbe includere una dieta per la pancreatite?
Grasso di manzo, cavolo, ravanelli, spinaci, rutabaga, alcool, pane nero.
Esempi di ricette dietetiche 5 per la pancreatite
Cotolette al vapore
200 g di manzo, 30 g pane di grano, 3 cucchiai. latte, 3 cucchiaini. olio d'oliva, un pizzico di sale.
Mescolare gli ingredienti. Dividere la carne macinata in palline. Mettere in una vaporiera, aggiungere acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco moderato finché saranno teneri.
Zuppa di noodles al latte
150 g di farina, 2 uova, 10 g di burro, 10 g di zucchero, 350 ml di latte.
Sostituisci l’impasto con farina, acqua e uova. Stendere sottilmente e tritare le tagliatelle. Aggiungere le tagliatelle al latte e cuocere per 8-12 minuti.
Dieta 5p per la pancreatite
Utilizzato per stimolare la digestione, limita carboidrati e grassi. Contenuto calorico – 2700-2800 Kcal. Per saperne di più.
Quali alimenti sono ammessi nella dieta 5p?
- Ieri pane integrale, biscotti.
- Zuppe con brodo vegetale, zuppe di frutta.
- Piatti di carne: pollo magro e vitello.
- Sono vietati funghi, fagioli, spinaci. Sono ammesse zucchine e zucca.
- Sono esclusi i legumi.
- Non è consentito più di 1 uovo al giorno.
- Frutti non acidi, preferibilmente frullati, bacche.
- È consentita la ricotta a basso contenuto di grassi.
- Sono ammesse salse ai frutti di bosco e salse alla panna acida.
- Grassi: girasole e olio d'oliva. Burro limite.
Vietato:
- Prodotti da forno, funghi, carni affumicate, carni grasse, legumi.
Dieta 5a per la pancreatite
Prescritto quando il paziente presenta anche lesioni tratto biliare. Questa è una dieta con apporto limitato di grassi e colesterolo con un contenuto calorico sufficiente.
Prodotti autorizzati
Manzo e pollo bolliti magri, pesce bollito al vapore, frittata proteica, latte magro, olio vegetale, una piccola quantità di burro, grano saraceno, riso, semolino e soufflé di grano saraceno. Utili i pezzi di zucchine bollite. Zuppe di verdure con panna acida. Frutta cruda e cotta, bacche. Sono ammessi i marshmallow.
Dieta 1 per pancreatite
Prescritto in fase acuta o pancreatite cronica combinato con malattie dello stomaco.
Prodotti autorizzati
- Uova: frittata bianca al vapore.
- Zuppe di latte e cereali (escluso l'orzo perlato).
- Carne e pesce: pollo, manzo magro, pesce magro.
- Porridge di latte a base di latte magro.
- Verdure: purea di carote, purè di barbabietole, purè di patate.
- Bacche: crude, non astringenti, dolci, marmellata. Infuso di rosa canina, composte, gelatina.
Ricette per la pancreatite
Non dimenticare che dopo un attacco di pancreatite acuta è necessario seguire una dieta per 8-9 mesi.
Dieta per pancreatite e gastrite
La pancreatite e la gastrite sono molto insidiose, ora si verificano anche nei bambini. Siamo abituati a coccolarli, a comprare loro dei dolci - e questo è il risultato.
Le carni migliori sono il pollo e il coniglio. Vengono utilizzati per preparare panini e puree.
Per coloro che non riescono a immaginare la propria tavola senza pesce, carpe, orate e lucci, sono adatte cotolette e patè a base di pesce.
Piatti di verdure molto salutari, carote, purè di patate, lenticchie. Sono popolari le verdure in umido, gli stufati (senza salsa, con olio raffinato), le puree e i budini.
Anche i piatti a base di ricotta, in particolare le casseruole a base di ricotta a basso contenuto di grassi, possono essere inclusi nella dieta per pancreatite e gastrite.
Sono vietati il pane integrale, il cioccolato e i dolci.
Dieta per diabete e pancreatite
Scegliendo la dieta giusta, puoi ridurre al minimo trattamento farmacologico per diabete e pancreatite.
La durata del digiuno per la pancreatite acuta è di 1-4 giorni. Nominato per 3-4 giorni nutrizione terapeutica in piccole porzioni frazionarie. Ad esempio, porridge di riso con latte e metà e metà acqua e una frittata proteica. È possibile cuocere ulteriore porridge latte intero, includi la ricotta a basso contenuto di grassi senza zucchero nella tua dieta. Nei giorni 8-9, la carne viene aggiunta sotto forma di soufflé al vapore, il giorno 10 - sotto forma di quenelle. Carne, decotti di funghi, agnello e maiale grasso, cibi acidi, legumi, ravanelli, aglio e cioccolato sono esclusi dalla dieta. Zucchero, marmellata, caramelle, frutta dolce, miele, succo d'uva sono vietati ai pazienti con diabete!
Cotolette al vapore, soufflé e quenelle sono preparati con carne di vitello e pollo.
Merluzzo, luccio e altri pesci magri vengono bolliti a bagnomaria.
Ricotta a basso contenuto di grassi non acida e formaggio dolce, semola e fiocchi d'avena, purea di carote e zucca, purea di mele crude non acide, tè al latte senza zucchero. Usa già il burro pasti pronti, non per un panino.
Se soffri di diabete, diversifica la tua dieta con zuppe di verdure, 200 g al giorno di carne magra o pesce bollito e pasta (fino a 150 g al giorno).
La dieta per pancreatite e diabete consente di consumare fino a 250 g di patate e carote al giorno. Le uova sono consentite non più di 1 pezzo. nei piatti. È utile bere 1 bicchiere di kefir al giorno. Usa raramente formaggio e panna acida. La ricotta naturale a basso contenuto di grassi è salutare, così come i piatti che ne derivano (casseruola, cheesecake).
Il decotto di rosa canina e il tè verde senza zucchero sono utili.
Dieta per ulcere e pancreatite
La tabella dietetica deve essere frazionaria, è necessario evitare cibi succhi: caffè, cioccolato, funghi, alcol, brodi di pesce, cibo in scatola, sottaceti. Sono ammessi carne magra, pesce e ricotta a bassa acida. Non è possibile affumicare carne e pesce, friggerli, solo cuocerli a vapore, stufarli e cuocerli al forno. Sono utili zuppe viscide e puree di verdure; tutti i cibi dovrebbero essere poco salati.
Nel trattamento delle ulcere e della pancreatite la dieta gioca un ruolo di primo piano. Nei primi giorni dopo un attacco di ulcere e pancreatite, digiuno. Il 3 ° giorno puoi mangiare purè di patate e bere gelatina. Sono ammessi acqua minerale senza gas, carne al vapore e piatti a base di ricotta. Dopo che il dolore si è attenuato, il paziente mangia piatti a base di purea fiocchi d'avena o riso. La polenta di riso può essere preparata con latte diluito con acqua. È adatta anche una frittata di albume. Il giorno 7 puoi introdurre nella tua dieta zuppe di verdure, purea di carote e carne magra. Dai frutti puoi mangiare mele cotte, prugne, pere. Il pesce viene consumato fino a 200 g al giorno, solo magro.
Dieta per gastroduodenite e pancreatite
Gastrite, gastroduodenite e pancreatite colpiscono molti durante gli anni da studente. Come mangiare correttamente per non provocare un'altra esacerbazione?
Che tipo di pane puoi mangiare? Solo bianco, quello di ieri, leggermente essiccato.
Sono ammesse zuppe di verdure e zuppe di cereali, incl. latticini
Manzo magro e pollo sono buone opzioni per la carne. Preparate patè di carne e soufflé, cotolette al vapore, polpette, quenelle.
Pesce persico, merluzzo e luccio sono perfetti per preparare deliziosi soufflé e patè di pesce.
Contorni adatti: purè di patate, barbabietole, grano saraceno.
Preparare verdure stufate e deliziose casseruole dalle verdure.
Nel periodo acuto è meglio non offrire uova al paziente; si possono offrire solo albumi, senza tuorli, sotto forma di frittata al vapore.
Eliminare il pane integrale dal menu e verdure crude e frutta, storione, salmone rosa, maiale, anatra.
Dieta per pancreatite ed epatite
L’epatite è un’infiammazione del fegato. È spesso combinato con la pancreatite. Con l’epatite, solo una parte delle cellule del fegato svolge le proprie funzioni, mentre alcune non funzionano e vengono sostituite tessuto connettivo. Questo fenomeno è chiamato fibrosi. Ciascuna cellula del fegato svolge un'ampia varietà di funzioni come la neutralizzazione, la sintesi e la produzione della bile e partecipa al metabolismo delle proteine e dei carboidrati.
Lo schema di pulizia del corpo e la dieta per pancreatite ed epatite assomigliano a questo:
- Non puoi mangiare cibi grassi, fritti e piccanti. Rape e ravanelli sono scarsamente tollerati. Concentrati su quale malattia sta attualmente conducendo secondo gli indicatori di laboratorio.
- Prendi gli enzimi sostitutivi come indicato.
- Tratta la disbiosi, se ne soffri.
- Fatti controllare per gli elminti.
- Effettuare la terapia vitaminica.
- Controlla i livelli di ferro nel sangue.
Marmellata e marshmallow sono carboidrati molto utili. Mangia cibi contenenti magnesio, fosforo e cobalto. Puoi bere succhi non acidi.
Cosa è proibito? Innanzitutto carne grassa, pesce grasso, brodi di pesce, brodi di funghi, grasso di pesce, cuore, cacao, conserve, cipolle, senape, aceto forte, alcool e gelato.
Il formaggio è salutare grano saraceno, pesce magro (luccio, merluzzo).
La dieta per la pancreatite è il principale metodo di trattamento che non può essere sostituito agenti farmacologici, poiché solo seguire una dieta aiuta ad alleviare il pancreas.
