Il processo di digestione del cibo nel tratto digestivo. L'apparato digerente umano

15.04.201927.05.2017

Digestione - lavorazione chimica e meccanica del cibo nel tratto digestivo (intestinale). In poche parole, la digestione è il processo di digestione del cibo e la sua assimilazione da parte delle cellule. Come risultato di processi chimici e fisici che si verificano sotto l'azione di succhi digestivi, proteine-grassi-carboidrati, ad es. i nutrienti vengono alterati in modo che il corpo li assorba e li utilizzi nel metabolismo. Il meccanismo stesso della digestione del cibo si verifica nel processo di spostamento del cibo attraverso gli organi, il tubo digerente (bocca, faringe, esofago, stomaco, intestino) e organi ausiliari come il pancreas, ghiandole salivari, fegato, cistifellea.

Processi fisici di digestione del cibo nel corpo

Di base processo fisico - macinazione del cibo, che si verifica sia durante la masticazione del cibo, sia a seguito di contrazioni ritmiche dell'intestino e dello stomaco.

Reazioni chimiche della digestione del cibo nel corpo

Di base reazione chimicaÈ idrolisi (decomposizione di proteine, grassi, carboidrati) effettuata da un insieme di enzimi. Nel processo di idrolisi, i nutrienti (B + F + U) vengono scomposti in piccoli pezzi allo stesso tempo solubili, che vengono assorbiti dal corpo.

Digestione del cibo in bocca

Il cibo che arriva corpo umano, per 15-20 sec. indugia in bocca, dove viene inumidito con la saliva, schiacciato e trasformato in bolo alimentare. Più secco è il cibo, più saliva viene secreta. La macinazione del cibo è necessaria per il suo successivo migliore assimilazione e digestione.

Digestione del cibo nello stomaco

Lo stomaco umano è in grado di contenere diversi chilogrammi di sostanze nutritive (B+F+U) e liquidi. Quindi, quando il cibo è entrato in bocca, è rimasto per 10-15 secondi per macinare e trasformarsi in un grumo di cibo, dopodiché il grumo di cibo dalla bocca entrerà nello stomaco in 5-10 secondi, e già lì il cibo viene digerito per 2-6 ore enzimi nel succo gastrico.

Gli enzimi del succo gastrico contengono acido cloridrico, pepsina, gastrossina (enzimi) nel processo di azione congiunta degli enzimi e di acido cloridrico dissolve sostanze negli alimenti, come ad esempio le proteine (questo è principalmente correlato ad esso).

Inoltre, la durata della digestione e la permanenza congiunta del cibo nello stomaco dipendono anche dalla composizione dei prodotti. Ad esempio, il cibo solido rimane più a lungo nello stomaco perché contiene un gran numero di proteine, il che significa che stimola più fortemente la secrezione di succo gastrico. Ma se il cibo è liquido, di conseguenza contiene meno proteine e quindi viene assorbito più velocemente. Per quanto riguarda il grasso, il grasso rimane nello stomaco per un tempo piuttosto lungo, mentre i carboidrati passano molto velocemente. Nella fase finale digestione gastrica una massa liquida acida chiamata chimo si sposta nell'intestino tenue.

Digestione del cibo nell'intestino tenue

Nell'intestino tenue avvengono i principali processi associati all'assorbimento del cibo. L'intestino tenue ha una lunghezza di 6 metri, la superficie totale del guscio intestino tenue circa 3 volte di più superficie esterna Totale corpo umano, anche le ghiandole dell'intestino tenue secernono fino a 2 litri di succo al giorno. L'intestino tenue contiene cellule sparse che sintetizzano e secernono ormoni. Al momento, nell'intestino tenue sono stati trovati 7 tipi di cellule endocrine, a loro volta, ogni cellula produce un certo ormone. La mia conclusione è che lavoro giusto dell'apparato digerente, ovviamente, dipende in gran parte dalla corretta alimentazione equilibrata, ma anche su quale altra dieta ha una persona in particolare.

Cordiali saluti, amministratore.

A volte, senza essere un medico, vale la pena approfondire i dettagli del processo di digestione, valutare per quanto tempo il cibo passa attraverso il tratto gastrointestinale e confrontare l'assorbimento degli alimenti per durata. Perché sapere come digerire velocemente il cibo? Il corpo del molo in questa faccenda, lascia che se ne occupi lui. Perché la scelta inconscia di combinazioni infruttuose fa lavorare di più lo stomaco e provoca il verificarsi di complicazioni. Vediamo perché è importante conoscere il tempo di digestione degli alimenti.

Per quante ore una persona digerisce il cibo

Il carburante consumato sotto forma di cibo è essenziale per il funzionamento del corpo. Senza i nutrienti necessari, lo sviluppo, la riparazione e la protezione delle cellule è impossibile. I cibi mangiati fanno molta strada prima di diventare i mattoni necessari per il corpo, tuttavia, i costi energetici della lavorazione e il tempo di digestione del cibo dipendono fortemente dal cibo appartenente a una certa classe.

La risposta alla domanda su quanto cibo viene digerito nello stomaco potrebbe sorprenderti con un intervallo: da mezz'ora a 6 ore. Quanto tempo impiega il cibo a entrare nell'intestino? Dopo 7-8 ore di movimento attraverso l'intestino tenue con divisione parallela, il cibo passa nell'intestino crasso, dove può rimanere per circa 20 ore. Per riassumere, quanto combustibile alimentare verrà trasformato il più possibile nelle feci (ci scusiamo per la terminologia "fuori dal tavolo"): circa 1,5 giorni.

Tempo di digestione nello stomaco:

È necessario separare i concetti di "digestione" e "assimilazione". Il primo determina per quanto tempo il cibo rimane nello stomaco, sottoposto a lavorazione sotto forma di scissione in semplice composti chimici. Il secondo prevede l'assorbimento degli elementi ricevuti e il loro utilizzo per reintegrare fabbisogno energetico, rigenerazione dei tessuti cellulari, mantenimento della vitalità di organi e sistemi.

La data di fine dell'elaborazione delle proteine \u200b\u200bè significativamente diversa dagli indicatori di quanti carboidrati e grassi vengono assorbiti nello stesso periodo. Per i primi il processo di scissione coincide con il momento della digestione, facilitando un ulteriore assorbimento, per i secondi la digestione è già trasferita all'intestino ( carboidrati complessi), ritardando la penetrazione nel sangue.

È importante capire quanto cibo c'è nello stomaco, distinguere tra il tempo di digestione dei prodotti e il tempo di assimilazione. I medici non sono raccomandati per mescolare i pasti, lanciando un nuovo lotto di "carburante" fino a elaborazione completa vecchio. Nel nostro articolo, digestione significherà anche completa assimilazione per facilitare l'orientamento.

Cosa viene assorbito più velocemente (tabella)

Il periodo che indica per quanto tempo il cibo entra nell'intestino dopo essere stato processato nello stomaco è il tasso di digestione. I prodotti a volte differiscono per caratteristiche direttamente opposte rispetto a questo parametro.

La tabella della digestione del cibo nel tempo aiuterà a sistematizzare gli indicatori e dividere il cibo in gruppi.

Categoria	Prodotti	Tempo
Rapido assorbimento (carboidrati)	Bacche, frutti e succhi di verdura, frutta(tranne banana, avocado), verdure	Non più di 45 minuti. Quanta frutta viene digerita - 35-45 minuti
Digestione media (proteine con pochi grassi)	Uova, frutti di mare, pollame, latticini (eccetto ricotta e formaggio a pasta dura)	Circa 1-2 ore. Quanto pesce viene digerito - 1 ora
Assorbimento a lungo termine (carboidrati complessi)	Patate, ricotta, formaggio a pasta dura, cereali, funghi, legumi, prodotti da forno, noccioline	Circa 2-3 ore. Quanto porridge viene digerito - 2 ore
Non digerito	Pesce in scatola, stufati, pasta (di varietà dure), tè e caffè con latte, carne animale, funghi	Più di 3-4 ore o semplicemente visualizzato. Quanto viene digerito il maiale - fino a 6 ore

È diventato chiaro quanto cibo viene digerito nello stomaco. La tabella riflette vettori di raggruppamento di prodotti esemplari, che rappresentano quadro generale. Tuttavia, alcuni metodi di lavorazione e miscelazione degli ingredienti possono influenzare l'assorbimento del cibo. Individuiamo tre fasi di complicazione della vita tratto gastrointestinale:

contemporaneamente digestione, n trattamento termico, grassi e zuccheri non si mescolano.
Lo stesso tempo di digestione, zucchero o burro, vengono aggiunti spezie.
Tempo diverso digestione, vari metodi di lavorazione e preparazione, vengono aggiunti oli o grassi.

Nella terza situazione, sarà particolarmente difficile per il corpo assimilare il carburante in entrata a causa dei grassi, che creano un film che respinge il succo gastrico, allungando i tempi di lavorazione del "materiale". Come si può vedere dalla tabella, carne e funghi vengono digeriti più a lungo. Tenetene conto quando pianificate un menu, soprattutto per i bambini: per un bambino sono preferibili cibi a digestione rapida.

Una sensazione di pesantezza e mancanza di appetito ti dirà quanto tempo impiega effettivamente il cibo a digerire. La semplice compatibilità dei componenti in termini di tempo di lavorazione e la pacificazione del fanatismo dai grassi miglioreranno il benessere generale.

Un'analisi dei dati competente, quanto cibo viene digerito, ti consentirà di costruire un sistema nutrizionale infallibile, idealmente adatto al corpo. Ci sono un numero regole generali, in seguito al quale faciliterà notevolmente il lavoro del tratto digestivo:

1. Cerca di non mescolare prodotti con parametri temporali diversi per non appesantire lo stomaco.

2. Sforzati di creare ricette e combinazioni all'interno dello stesso gruppo di tempo.

3. L'aggiunta di oli aumenta la durata della digestione degli alimenti in media di 2-3 ore.

4. La diluizione del cibo non digerito con qualsiasi liquido ridurrà la concentrazione del succo gastrico, complicherà la lavorazione del "materiale" e ostruirà l'intestino con residui non digeriti soggetti a fermentazione.

6. Bollito e cibi fritti perdere parte proprietà utili e perdono la loro struttura originale, quindi il tempo di digestione aumenta di 1,5 volte.

7. Il cibo freddo viene elaborato più velocemente e può portare all'obesità a causa di una violazione del processo di assorbimento. La sensazione di fame ritorna più velocemente, i processi di assorbimento e utilizzo vengono interrotti, l'intestino subisce processi di decadimento. Particolarmente questa regola riguarda gli alimenti proteici, che dovrebbero essere digeriti per almeno 4 ore, e lasciare il corpo freddo in 30 minuti.

8. Considera ciò che è di più tempo propizio per la lavorazione del "materiale" - la cena, quindi è di moda placare la sete di mescolare categorie incompatibili senza conseguenze. La colazione e la cena non differiscono in tale attività, quindi cerca di selezionare cibi con lo stesso tempo di digestione e rapida assimilazione.

9. Alla domanda se il cibo viene digerito durante il sonno, la risposta sarà una chiamata alla semplice logica. La notte è un periodo di riposo e recupero per l'intero organismo, compreso il tratto gastrointestinale. Mangiare prima di andare a letto equivale a riempire lo stomaco di inutili cibi avariati, poiché il corpo digerirà e assimilerà il carburante fermentato durante la notte solo al mattino.

Nonostante l'isolamento visivo e l'indipendenza del tratto gastrointestinale, gli indicatori di quante ore il cibo viene digerito nello stomaco a volte dipendono direttamente dalla nostra scelta consapevole. Rendilo più facile per il tuo corpo.

Come lo stomaco digerisce il cibo: video

Il momento migliore per vari prodotti

L'indicatore di quante ore il cibo viene digerito nello stomaco dipende direttamente dalla natura del materiale stesso. Questo argomento è già stato toccato dalla tabella sopra "Il tempo di digestione degli alimenti nello stomaco umano", ora analizzeremo le categorie in modo più dettagliato.

Cereali e legumi

Prendiamo i cereali. Grano saraceno: il tempo di digestione si fermerà a 3 ore.
Il tempo di digestione del riso nello stomaco è di 3 ore.
Il tempo di digestione del porridge di miglio è di 3 ore.
Quanto orzo viene digerito? Anche 3 ore.
Tempo di digestione fiocchi d'avenaè di 3 ore.
Quanto viene digerita la farina d'avena in acqua (dai fiocchi)? Solo 1,5 ore.
Il mais è digeribile nel corpo umano? Sì, se c'è abbastanza peso nel corpo per secernere gli enzimi necessari. La procedura richiederà 2,3 ore (semola di mais).
Passiamo ai fagioli. Quanto tempo ci vuole per digerire le lenticchie? La risposta è 3 ore.
Quanti piselli vengono digeriti (secchi) - 3,3 ore.
Il tempo di digestione dei piselli si fermerà a 2,4 ore.
Quanti fagioli vengono digeriti nello stomaco? Almeno 3 ore.

Molti sono interessati a quanto viene digerito farinata di riso nello stomaco - come il riso normale - 3 ore. Il tempo per l'assimilazione del porridge di semolino è leggermente inferiore - 2 ore. Mais bollito digerito circa 2,5 ore, a seconda della maturazione della pannocchia. E i cereali più facilmente digeribili, come probabilmente hai già capito, sono familiari fin dall'infanzia: un porridge ideale e rapidamente digeribile per bambini e adulti.

Carne

Quanto viene digerito il maiale dipende dalla parte: filetto - 3,3 ore, lombo - 4,3 ore.
Il tempo di digestione dell'agnello converge a 3,3 ore.
Quanto tempo ci vuole per digerire petto di pollo? Circa 3,2 ore.
Quanta carne di anatra viene digerita? Circa 3,3 ore
Quante ore la carne (manzo) viene digerita non dipende dalla parte. Circa 3,3 ore.
Quanti gnocchi vengono digeriti nello stomaco - 3,3 ore.
Il tempo di digestione del grasso può superare un giorno.

Il tasso di digestione della carne nello stomaco dipende anche dal metodo di preparazione. Ad esempio, il tempo necessario per digerire la carne macinata sarà ridotto se si aggiungono verdure frullate come zucchine o carote durante la cottura di polpette di carne macinata. Ma la gelatina delle cosce di maiale verrà digerita per molto tempo - più di 5 ore. La gelatina di pollo viene digerita un po 'più velocemente - circa 3-3,5 ore.

Frutti di mare

La durata della digestione del pesce dipende dalla varietà: magro (merluzzo) si adatta in 30 minuti, grasso (aringa, salmone, trota) - 50-80 minuti. Un nasello viene rapidamente digerito nello stomaco - non più di 2 ore.
Quanto tempo digeriscono i gamberi? Circa 2,3 ore.
L'assimilazione dei cocktail di mare richiederà circa 3 ore.

Quando si compila un menu, non dimenticare un fattore come la compatibilità di vari prodotti.

Verdure

Quanto tempo impiega una patata a digerire? Giovane - 2 ore.
Quanto viene digerito patate fritte? Già 3-4 ore. Bollito - solo 2-3 ore. Quanto tempo impiega una patata al forno a digerire? Giovane - circa 2 ore.
Come vengono digerite le carote crude? Per 3 ore. La domanda sul perché le carote non vengono assorbite senza olio non è del tutto corretta: la vitamina A è scarsamente assorbita, poiché è liposolubile. Con l'olio, le carote richiedono più tempo per essere digerite, ma i benefici sono maggiori.
Quanto cavolo fresco (cavolo bianco) viene digerito - 3 ore.
Quanto viene digerito crauti nello stomaco? Circa 4 ore.
Quanto vengono digerite le barbabietole bollite? Questo richiederà circa 50 minuti.
Quanto tempo impiega un cetriolo a digerire? Una media di 30 minuti (come pomodori, lattuga, peperoni, erbe aromatiche).
Il mais vegetale non viene digerito per più di 45 minuti (cuocere senza olio).

Ora sai quali verdure sono scarsamente digerite: anche il cavolo, le patate fritte, la radice di sedano impiegheranno molto tempo per essere digerite. Il tasso di assimilazione della zuppa di cavolo magro dipende anche dal tempo di assimilazione del cavolo e sarà di circa 3 ore. Perché altrimenti la zuppa può richiedere molto tempo per essere digerita: carne dura per il brodo, usare un pezzo di carne troppo grasso per il brodo, ottimo contenuto vermicelli e cereali a lunga digeribilità.

Frutta

Considera il kiwi. Il tempo di digestione sarà di 20-30 minuti.
Quanto viene digerita un'arancia - 30 minuti.
Quanti mandarini vengono digeriti - anche 30 minuti.
Prendiamo un pompelmo. Il tempo di digestione è di 30 minuti.
Quanto tempo ci vuole per digerire una mela? Il processo richiederà 40 minuti.
Quanto viene digerita una banana? Circa 45-50 minuti.
Ti chiedi quanto tempo ci vuole per digerire un ananas? La risposta è 40-60 minuti.
Quanto tempo impiega un mango a digerire? Circa 2 ore.

Esistono altri tipi di frutta che vengono digeriti a lungo dal tratto gastrointestinale. Ad esempio, sai quanto cachi viene digerito nello stomaco umano? Quasi 3 ore! Pertanto, non dovresti mangiare questo prodotto di notte.

Prodotti animali

Quanto latte viene digerito - 2 ore.
Quanto tempo ci vuole per digerire la cagliata? Circa 2,5 ore. La ricotta è a basso contenuto di grassi? Circa 2,4 ore.
Quanto formaggio viene digerito - 3,3 ore.
Mi chiedo quanto kefir viene digerito? Da 1,4 a 2 ore (non grasso - grasso).
Il tempo di digestione di ryazhenka sarà di 2 ore.
Quanto tempo impiega lo yogurt a digerire? Circa 2 ore.
Per i buongustai: quanto tempo ci vuole per digerire il gelato? Il processo richiede 2,3 ore.
Quanto viene digerito uovo sodo- 2,2 ore. UN albume? Gli stessi indicatori.
Quante uova fritte vengono digerite dipende dal volume. Un piatto di due uova sode - 2-3 ore.
Quanto tempo ci vuole per digerire una frittata? Poco più di 2 ore.

prodotti di farina

Il tempo di digestione del pane nello stomaco dipende dal tipo di farina: da 3,1 ore (grano) a 3,3 ore (segale).
La domanda su quanto pane viene digerito è difficile. Il prodotto ha molta fibra (100 grammi = 4 pagnotte pane di segale), che richiede molto tempo per essere digerito.
Quanto tempo impiega la pasta a digerirsi? Circa 3,2 ore.

Dolci (miele, noci, cioccolato)

Quanto marshmallow viene digerito - 2 ore.
Il tempo di digestione del cioccolato sarà di 2 ore.
Quanto viene digerito l'halva? Circa 3 ore.
Le arachidi, come le altre noci, vengono digerite in media 3 ore, ma il processo può essere accelerato se il prodotto viene schiacciato e messo a bagno.
Prendiamo la frutta secca. Il tempo di digestione varia da 2 ore (uvetta, datteri) a 3 (prugne, pere).
Il tempo di digestione del miele è di 1,2 ore.

Liquidi

Il caffè con il latte non viene digerito, poiché il tannino e le proteine del latte formano un'emulsione indigeribile.
Il tempo di digestione del tè nello stomaco sarà di circa un'ora.
Quanto tempo rimane l'acqua nello stomaco? Insieme al cibo - circa un'ora. Il liquido, bevuto a stomaco vuoto, entra subito nell'intestino. Viene assorbito in una volta circa 350 ml (riguarda acqua e cibo).
Quanto tempo ci vuole per digerire la zuppa? Brodo vegetale - 20 minuti, carne - dipende dalla base e dagli ingredienti, difficili da determinare.

Il tempo di permanenza del cibo nello stomaco umano è un valore estremamente variabile, ma facilmente controllabile. Seguire regole semplici pasti, combinare ingredienti appropriati in tempo per evitare di sovraccaricare il tratto gastrointestinale e causare fermentazione, scegliere momento giusto. È facile essere sani.

L'apparato digerente fornisce quotidianamente al corpo umano le sostanze e l'energia necessarie alla vita.

Questo processo inizia alle cavità orale dove il cibo viene bagnato di saliva, frantumato e mescolato. Qui si verifica la scomposizione enzimatica iniziale dell'amido da parte dell'amilasi e della maltasi, che fanno parte della saliva. Di grande importanza è l'effetto meccanico del cibo sui recettori in bocca. La loro stimolazione genera impulsi diretti al cervello, che a sua volta attiva tutti i reparti. apparato digerente. L'assorbimento di sostanze dalla cavità orale nel sangue non si verifica.

Dalla cavità orale, il cibo passa nella faringe e da lì attraverso l'esofago nello stomaco. I principali processi che si verificano nello stomaco:

neutralizzazione del cibo con acido cloridrico prodotto nello stomaco;
scissione di proteine e grassi da pepsina e lipasi, rispettivamente, a più sostanze semplici;
la digestione dei carboidrati continua debolmente (tramite l'amilasi della saliva all'interno del bolo alimentare);
assorbimento di glucosio, alcool e una piccola parte di acqua nel sangue;

La fase successiva della digestione avviene nell'intestino tenue, che consiste di tre sezioni ( duodeno(12 pezzi), digiuno e ileo)

In 12 PC si aprono i dotti di due ghiandole: il pancreas e il fegato.
Il pancreas sintetizza e secerne il succo pancreatico, che contiene i principali enzimi necessari per la completa digestione delle sostanze che sono entrate nel duodeno. Le proteine vengono digerite in aminoacidi, i grassi in acidi grassi e glicerolo, e carboidrati a glucosio, fruttosio, galattosio.

Il fegato produce la bile, le cui funzioni sono diverse:
attiva gli enzimi del succo pancreatico e neutralizza l'azione della pepsina;
facilita l'assorbimento dei grassi mediante la loro emulsione;
attiva l'intestino tenue, facilitando il movimento del cibo all'interno divisioni inferiori tratto gastrointestinale;
ha un effetto battericida;

Pertanto, il chimo - il cosiddetto nodulo alimentare che è entrato nel duodeno dallo stomaco - subisce la principale elaborazione chimica nell'intestino tenue. La chiave della digestione è l'assorbimento. sostanze utili- si svolge proprio qui.
Il chimo non digerito nell'intestino tenue entra nella sezione finale del sistema digestivo - colon. Qui si svolgono i seguenti processi:
digestione dei restanti polimeri (grassi, carboidrati, proteine);
a causa della presenza nell'intestino crasso batteri benefici la fibra è scomposta - una sostanza che regola lavoro normale tratto gastrointestinale;
vengono sintetizzate le vitamine dei gruppi B, D, K, E e alcune altre sostanze utili;
assorbimento della maggior parte dell'acqua, sali, amminoacidi, acidi grassi nel sangue

I resti di cibo non digerito, passando attraverso l'intestino crasso, formano masse fecali. La fase finale della digestione è l'atto della defecazione.

La nutrizione è processo complesso, a seguito della quale entrano, digeriscono e assorbono necessario per il corpo sostanze. Negli ultimi dieci anni si è sviluppata attivamente una scienza speciale dedicata alla nutrizione: la nutriciologia. In questo articolo considereremo il processo di digestione nel corpo umano, quanto dura e come fare a meno della cistifellea.

La struttura dell'apparato digerente

È rappresentato da un insieme di organi che assicurano l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo, che sono per esso una fonte di energia, necessaria per il rinnovamento e la crescita cellulare.

L'apparato digerente è costituito da: cavità orale, faringe, intestino tenue, intestino crasso e retto.

Digestione nella bocca umana

Il processo di digestione in bocca è la macinazione del cibo. In questo processo c'è un'elaborazione energetica del cibo da parte della saliva, l'interazione tra microrganismi ed enzimi. Dopo il trattamento con la saliva, alcune delle sostanze si dissolvono e appare il loro gusto. processo fisiologico La digestione nel cavo orale consiste nella scomposizione dell'amido in zuccheri ad opera dell'enzima amilasi contenuto nella saliva.

Tracciamo l'azione dell'amilasi su un esempio: mentre mastichi il pane per un minuto, puoi sentire il sapore dolce. La scomposizione di proteine e grassi in bocca non si verifica. In media, il processo di digestione nel corpo umano richiede circa 15-20 secondi.

Dipartimento di digestione - stomaco

Lo stomaco è la parte più ampia del tubo digerente, avendo la capacità di espandersi di dimensioni e accogliere un'enorme quantità di cibo. Come risultato della contrazione ritmica dei muscoli delle sue pareti, il processo di digestione nel corpo umano inizia con un'accurata miscelazione del cibo con succo gastrico avere un ambiente acido.

Un pezzo di cibo che è entrato nello stomaco vi rimane per 3-5 ore, subendo durante questo periodo lavorazioni meccaniche e chimiche. La digestione nello stomaco inizia con l'esposizione del cibo all'azione del succo gastrico e dell'acido cloridrico, che è presente in esso, così come la pepsina.

Come risultato della digestione nello stomaco umano, le proteine vengono digerite con l'aiuto di enzimi in peptidi e amminoacidi a basso peso molecolare. La digestione dei carboidrati iniziata in bocca nello stomaco si interrompe, il che si spiega con la perdita delle amilasi della loro attività in un ambiente acido.

Digestione nella cavità dello stomaco

Il processo di digestione nel corpo umano avviene sotto l'azione del succo gastrico, che contiene lipasi, che è in grado di scomporre i grassi. In cui Grande importanza dato all'acido cloridrico del succo gastrico. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico, l'attività degli enzimi aumenta, si provoca la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine e si esercita un effetto battericida.

La fisiologia della digestione nello stomaco è che il cibo arricchito con carboidrati, che rimane nello stomaco per circa due ore, il processo di evacuazione è più veloce del cibo contenente proteine o grassi, che rimane nello stomaco per 8-10 ore.

Nell'intestino tenue, il cibo che viene mescolato con il succo gastrico e parzialmente digerito, essendo di consistenza liquida o semiliquida, passa attraverso intervalli simultanei in piccole porzioni. In quale dipartimento avviene ancora il processo di digestione nel corpo umano?

Digestione - intestino tenue

La digestione nell'intestino tenue, in cui entra un bolo alimentare dallo stomaco, ha il posto più importante, dal punto di vista della biochimica dell'assorbimento delle sostanze.

In questa sezione, il succo intestinale è costituito da un ambiente alcalino dovuto all'arrivo di bile, succo pancreatico e secrezioni delle pareti intestinali nell'intestino tenue. Il processo digestivo nell'intestino tenue non è veloce per tutti. Ciò è facilitato dalla presenza di una quantità insufficiente dell'enzima lattasi, che idrolizza lo zucchero del latte associato all'indigeribilità. latte intero. Nel processo di digestione in questo dipartimento di una persona, vengono consumati più di 20 enzimi, ad esempio peptidasi, nucleasi, amilasi, lattasi, saccarosio, ecc.

L'attività di questo processo nell'intestino tenue dipende da tre sezioni che passano l'una nell'altra, di cui è composta: duodeno, magro e ileo. La bile formata nel fegato entra nel duodeno. Qui il cibo viene digerito grazie al succo pancreatico e alla bile, che agiscono su di esso. Il liquido incolore contiene enzimi che promuovono la scomposizione delle proteine e dei polipeptidi: tripsina, chimotripsina, elastasi, carbossipeptidasi e aminopeptidasi.

Il ruolo del fegato

Un ruolo importante nel processo di digestione nel corpo umano (ne parleremo brevemente) è assegnato al fegato, in cui si forma la bile. Peculiarità processo digestivo nell'intestino tenue grazie all'assistenza della bile nell'emulsionamento dei grassi, assorbimento dei trigliceridi, attivazione della lipasi, stimola anche la peristalsi, inattiva la pepsina nel duodeno, ha un effetto battericida e batteriostatico, aumenta l'idrolisi e l'assorbimento di proteine e carboidrati .

La bile non è costituita da enzimi digestivi, ma è importante per la dissoluzione e l'assorbimento dei grassi e delle vitamine liposolubili. Se la bile non viene prodotta a sufficienza o viene secreta nell'intestino, si verifica una violazione dei processi di digestione e assorbimento dei grassi, nonché un aumento della loro escrezione nella sua forma originale con le feci.

Cosa succede in assenza della cistifellea?

Una persona rimane senza il cosiddetto piccolo sacco, in cui la bile era precedentemente depositata "di riserva".

La bile è necessaria nel duodeno solo se contiene cibo. E questo non è un processo permanente, solo nel periodo dopo aver mangiato. Dopo qualche tempo, il duodeno si svuota. Di conseguenza, la necessità di bile scompare.

Tuttavia, il lavoro del fegato non si ferma qui, continua a produrre la bile. Fu per questo che la natura creò la cistifellea, in modo che la bile secreta tra i pasti non si deteriorasse e si conservasse fino a quando non se ne presentasse la necessità.

E qui sorge la domanda sull'assenza di questo "deposito di bile". A quanto pare, una persona può fare a meno della cistifellea. Se l'operazione viene eseguita in tempo e non vengono provocate altre malattie associate agli organi digestivi, l'assenza della cistifellea nel corpo è facilmente tollerata. Il tempo del processo di digestione nel corpo umano interessa molti.

Dopo l'intervento chirurgico, la bile può essere immagazzinata solo in dotti biliari. Dopo la produzione di bile da parte delle cellule epatiche, questa viene rilasciata nei dotti, da dove viene facilmente e continuamente inviata al duodeno. E questo non dipende dal fatto che il cibo venga preso o meno. Ne consegue che dopo l'asportazione della cistifellea, il cibo dapprima deve essere assunto spesso e in piccole porzioni. Ciò è dovuto al fatto che non c'è abbastanza bile per elaborare grandi porzioni di bile. Dopotutto, non c'è più posto per il suo accumulo, ma entra continuamente nell'intestino, anche se in piccole quantità.

Spesso ci vuole tempo perché il corpo impari a funzionare senza cistifellea, per trovare il posto giusto per immagazzinare la bile. Ecco come funziona il processo di digestione nel corpo umano senza cistifellea.

Reparto digestione - intestino crasso

I resti di cibo non digerito si spostano nell'intestino crasso e vi rimangono per circa 10-15 ore. Qui avvengono i seguenti processi di digestione nell'intestino: assorbimento di acqua e metabolizzazione microbica dei nutrienti.

Nella digestione che avviene nell'intestino crasso, giocano un ruolo enorme gli alimenti, che includono componenti biochimici indigeribili: fibre, emicellulosa, lignina, gomme, resine, cere.

La struttura del cibo influenza la velocità di assorbimento nell'intestino tenue e il tempo di movimento attraverso il tratto gastrointestinale.

Parte fibra alimentare, che non vengono scomposti dagli enzimi appartenenti al tratto gastrointestinale, vengono distrutti dalla microflora.

L'intestino crasso è il sito di formazione sgabello, che comprendono: detriti alimentari non digeriti, muco, cellule morte della mucosa e microbi che si moltiplicano continuamente nell'intestino e che provocano processi di fermentazione e formazione di gas. Quanto dura il processo di digestione nel corpo umano? Questa è una domanda comune.

Decomposizione e assorbimento delle sostanze

Il processo di assorbimento viene effettuato in tutto il tubo digerente, coperto di peli. Su 1 millimetro quadrato di mucosa ci sono circa 30-40 villi.

Affinché avvenga il processo di assorbimento delle sostanze che sciolgono i grassi, o meglio le vitamine liposolubili, nell'intestino devono essere presenti i grassi e la bile.

L'assorbimento di prodotti idrosolubili come aminoacidi, monosaccaridi, ioni minerali avviene con la partecipazione dei capillari sanguigni.

A persona sana L'intero processo di digestione richiede dalle 24 alle 36 ore.

Questo è quanto dura il processo di digestione nel corpo umano.

Digestione e assorbimento del cibo. Metabolismo.

Processo di digestione

Il cibo che entra nel corpo umano non può essere assimilato e utilizzato per scopi plastici e per la formazione di energia vitale, poiché le sue condizioni fisiche e la composizione chimica sono molto complesse. Per trasformare il cibo in uno stato facilmente digeribile dal corpo, una persona ha organi speciali che svolgono la digestione.

La digestione è un insieme di processi che forniscono il cambiamento fisico e la scomposizione chimica dei nutrienti in composti solubili in acqua costituenti semplici che possono essere facilmente assorbiti nel flusso sanguigno e partecipare alle funzioni vitali del corpo umano.

Schema dell'apparato digerente:

1 - cavità orale; 2 - ghiandole salivari;

3 - faringe; 4 - esofago; 5 - stomaco;

6 - duodeno; 7 - fegato;

8 - cistifellea; 9 - dotto biliare;

10 - pancreas;

11 - intestino tenue; 12 - intestino crasso;

13 - retto.

Una persona rilascia circa 7 litri di succhi digestivi durante il giorno, che includono: acqua, che assottiglia la poltiglia alimentare, muco, che contribuisce a un migliore movimento del cibo, sali ed enzimi-catalizzatori di processi biochimici che scompongono le sostanze alimentari in semplici costituenti composti. A seconda dell'azione su determinate sostanze, gli enzimi sono suddivisi in proteasi scomporre le proteine (proteine), amilasi, abbattere i carboidrati, e lipasi, abbattere i grassi (lipidi). Ogni enzima è attivo solo in un determinato ambiente (acido, alcalino o neutro). Come risultato della scissione, gli amminoacidi sono ottenuti dalle proteine, il glicerolo e gli acidi grassi dai grassi e il glucosio principalmente dai carboidrati. L'acqua, i sali minerali, le vitamine contenute negli alimenti non subiscono alterazioni durante la digestione.

Digestione in bocca. La cavità orale è la parte anteriore reparto iniziale apparato digerente. Con l'aiuto dei muscoli dei denti, della lingua e delle guance, il cibo subisce l'elaborazione meccanica iniziale e con l'aiuto della saliva - chimica.

Saliva - succo digestivo reazione debolmente alcalina, prodotta da tre paia di ghiandole salivari (parotide, sublinguale, sottomandibolare) e che entra nella cavità orale attraverso i dotti. Inoltre, la saliva viene secreta ghiandole salivari labbra, guance e lingua. La saliva contiene enzimi amilasi O ptialina, che scompone l'amido in maltosio, un enzima maltase che scompone il maltosio in glucosio e l'enzima lisozima, dotato di attività antimicrobica. Il cibo rimane nella cavità orale per un tempo relativamente breve (10-25 s). La digestione in bocca si riduce principalmente alla formazione di un bolo alimentare preparato per la deglutizione. Con l'aiuto di movimenti coordinati della lingua e delle guance, il bolo alimentare si sposta nella faringe, dove avviene l'atto della deglutizione. Dalla cavità orale, il cibo entra nell'esofago.

Esofago- un tubo muscolare lungo 25-30 cm, attraverso il quale, per contrazione muscolare, il bolo alimentare si sposta nello stomaco in 1-9 secondi, a seconda della consistenza dell'alimento.

Digestione nello stomaco. Lo stomaco - la parte più ampia del tubo digerente - è un organo cavo costituito da un'entrata, un fondo, un corpo e un'uscita. Le aperture di ingresso e uscita sono chiuse con un rullo muscolare (polpa). Il volume dello stomaco di un adulto è di circa 2 litri, ma può aumentare fino a 5 litri. Il rivestimento interno dello stomaco è raccolto

pieghe. Nello spessore della mucosa ci sono fino a 25.000.000 di ghiandole che producono succo gastrico e muco. Il succo gastrico è un liquido acido incolore contenente lo 0,4-0,5% di acido cloridrico, che attiva gli enzimi del succo gastrico e ha un effetto battericida sui microbi che entrano nello stomaco con il cibo. La composizione del succo gastrico comprende enzimi: pepsina, chimosina(caglio), lipasi. Il corpo umano secerne 1,5-2,5 litri di succo gastrico al giorno, a seconda della quantità e della composizione del cibo. Il cibo nello stomaco viene digerito da 3 a 10 ore, a seconda della composizione, del volume, della consistenza e del metodo di elaborazione. I cibi grassi e densi rimangono nello stomaco più a lungo dei cibi liquidi contenenti carboidrati. Dopo la digestione nello stomaco, la pappa alimentare in piccole porzioni entra nella sezione iniziale dell'intestino tenue - duodeno, dove la massa alimentare è attivamente influenzata dai succhi digestivi del pancreas, del fegato e della mucosa dell'intestino stesso.

Il ruolo del pancreas nel processo di digestione. Pancreas - organo digestivo, è costituito da cellule che formano lobuli che hanno dotti escretori che si collegano a un dotto comune. Attraverso questo condotto, il succo digestivo del pancreas entra nel duodeno (fino a 0,8 litri al giorno). Il succo digestivo del pancreas è un liquido trasparente incolore di una reazione alcalina. Consiste di enzimi: tripsina, chimotripsina, lipasi, amilasi, maltasi. Inoltre, ci sono cellule speciali nel pancreas (isole di Langerhans) che producono insulina ormonale, entrando nel sangue. Questo ormone regola metabolismo dei carboidrati favorire l'assorbimento dello zucchero da parte dell'organismo. In assenza di insulina, si verifica il diabete mellito.

Il ruolo del fegato nel processo di digestione. Il fegato è una grande ghiandola che pesa fino a 1,5-2 kg, costituita da cellule che producono fino a 1 litro di bile al giorno. La bile è un liquido dal giallo chiaro al verde scuro, leggermente alcalino, attiva l'enzima lipasi del succo pancreatico e intestinale, emulsiona i grassi, favorisce l'assorbimento degli acidi grassi, migliora il movimento intestinale (peristalsi) e sopprime i processi putrefattivi nell'intestino. La bile dai dotti epatici entra nella cistifellea, una sacca a forma di pera a parete sottile con un volume di 60 ml. Durante la digestione, la bile scorre dalla cistifellea attraverso il dotto nel duodeno. Oltre al processo di digestione, il fegato è coinvolto nel metabolismo, nell'ematopoiesi, nella ritenzione e nella neutralizzazione delle sostanze tossiche che entrano nel flusso sanguigno durante la digestione.

Digestione nell'intestino tenue. La lunghezza dell'intestino tenue è di 5-6 m Completa il processo di digestione dovuto al succo pancreatico, alla bile e al succo intestinale secreto dalle ghiandole della mucosa intestinale (fino a 2 litri al giorno). Il succo intestinale è un liquido alcalino torbido, che include muco ed enzimi. Nell'intestino tenue si mescola la pappa alimentare (chimo), distribuita in uno strato sottile lungo la parete, dove avviene il processo finale di digestione - aspirazione prodotti di decomposizione di sostanze nutritive, così come vitamine, minerali, acqua nel sangue. Qui soluzione acquosa i nutrienti formati durante la digestione attraverso la mucosa del tratto gastrointestinale penetrano nei vasi sanguigni e linfatici. Quindi il sangue attraverso la vena porta entra nel fegato, dove, dopo essere stato purificato dalle sostanze tossiche della digestione, fornisce nutrienti a tutti i tessuti e organi.

Il ruolo dell'intestino crasso nel processo di digestione. Il cibo non digerito rimane nell'intestino crasso. Una piccola quantità di ghiandole dell'intestino crasso secerne il succo digestivo inattivo, che continua parzialmente la digestione dei nutrienti. L'intestino crasso contiene un gran numero di batteri che causano fermentazione carboidrati residui, decadimento residui proteici e parziale disgregazione della fibra. In questo caso si formano una serie di sostanze tossiche dannose per l'organismo (indolo, scatolo, fenolo, cresolo), che vengono assorbite nel sangue e poi neutralizzate nel fegato. La composizione dei batteri nell'intestino crasso dipende dalla composizione del cibo in arrivo. Pertanto, i prodotti lattiero-caseari e vegetali creano condizioni favorevoli per lo sviluppo di batteri dell'acido lattico e il cibo ricco di proteine \u200b\u200bpromuove lo sviluppo di microbi putrefattivi. Nell'intestino crasso, la massa principale di acqua viene assorbita nel sangue, a seguito della quale il contenuto dell'intestino si addensa e si sposta verso l'uscita. La rimozione delle feci dal corpo viene effettuata attraverso retto e chiamato defecazione.

Digeribilità degli alimenti

Si chiama cibo digerito, assorbito nel sangue e utilizzato per i processi di plastica e il ripristino dell'energia imparato. Dagli aminoacidi del cibo digerito, il corpo produce una caratteristica proteica di una persona, dal glicerolo e dagli acidi grassi - una caratteristica grassa di una persona. Il glucosio viene utilizzato per produrre energia e viene immagazzinato nel fegato come sostanza di riserva: il glicogeno. Tutti questi processi avvengono con la partecipazione minerali, vitamine e acqua. La digeribilità degli alimenti è influenzata da: Composizione chimica, la sua elaborazione culinaria, l'aspetto, il volume, la dieta, le condizioni di assunzione di cibo, lo stato dell'apparato digerente, ecc. La digeribilità del cibo di origine animale è in media del 90%, di origine vegetale - 65%, mista - 85%. Elaborazione culinaria il cibo contribuisce alla digestione e, di conseguenza, alla sua assimilazione. Il cibo frullato e bollito viene digerito meglio del cibo grumoso e crudo. Aspetto, gusto, odore del cibo esaltano la secrezione dei succhi digestivi, contribuendo alla sua digeribilità. La dieta e la corretta distribuzione del volume giornaliero di cibo durante la giornata, le condizioni per mangiare (l'interno della sala da pranzo, il servizio cortese e amichevole, la pulizia dei piatti, l'aspetto ordinato dei cuochi), l'umore di una persona aumenta anche la sua digeribilità.

Concetto generale di metabolismo

Nel processo della vita, il corpo umano usa l'energia per lavorare organi interni, mantenendo la temperatura corporea ed eseguendo i processi lavorativi. Il rilascio di energia avviene a seguito dell'ossidazione di sostanze organiche complesse che costituiscono cellule, tessuti e organi umani alla formazione di composti più semplici. Il consumo di questi nutrienti da parte del corpo è chiamato dissimilazione. Le sostanze semplici che si formano durante il processo di ossidazione (acqua, anidride carbonica, ammoniaca, urea) vengono espulse dal corpo con urina, feci, aria espirata, attraverso la pelle. Il processo di dissimilazione dipende direttamente dal consumo di energia per il lavoro fisico e lo scambio di calore. Il ripristino e la creazione di sostanze organiche complesse di cellule, tessuti, organi umani avviene a causa delle semplici sostanze del cibo digerito. Il processo di accumulo di questi nutrienti ed energia nel corpo è chiamato assimilazione. Il processo di assimilazione dipende dalla composizione del cibo che fornisce al corpo tutto nutrienti. I processi di dissimilazione e assimilazione procedono simultaneamente, in stretta interazione e hanno nome comune- il processo del metabolismo. Consiste nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, minerali, vitamine e nel metabolismo dell'acqua. Il metabolismo dipende direttamente dal consumo di energia (per il lavoro, lo scambio di calore e il lavoro degli organi interni) e dalla composizione del cibo. Durante il periodo di crescita e sviluppo umano, il processo di assimilazione prevale nelle donne in gravidanza e in allattamento, poiché in questo momento compaiono nuove cellule e, di conseguenza, i nutrienti si accumulano nel corpo. Con l'aumento dello sforzo fisico, la fame, una grave malattia, prevale il processo di dissimilazione, che porta al consumo di sostanze nutritive e alla perdita di peso di una persona. In età adulta si stabilisce un equilibrio nel metabolismo, in età senile si osserva una diminuzione dell'intensità di tutti i processi. Il metabolismo nel corpo umano è regolato direttamente dal sistema nervoso centrale e attraverso gli ormoni prodotti dalle ghiandole endocrine. Sì, su metabolismo delle proteine colpisce l'ormone ghiandola tiroidea(tiroxina) carboidrati - ormone pancreatico (insulina), per il metabolismo dei grassi- ormoni della ghiandola tiroidea, ghiandola pituitaria, ghiandole surrenali. Per fornire a una persona cibo corrispondente ai suoi costi energetici e ai suoi processi plastici, è necessario determinare il consumo energetico giornaliero. L'unità di misura dell'energia umana è la chilocaloria. Durante il giorno una persona spende energia per il lavoro degli organi interni (cuore, apparato digerente, polmoni, fegato, reni, ecc.), scambio termico e attività socialmente utili (lavoro, studio, faccende domestiche, passeggiate, riposo). L'energia spesa per il lavoro degli organi interni e lo scambio di calore è chiamata scambio principale. A una temperatura dell'aria di 20 ° C, riposo completo, a stomaco vuoto, il metabolismo principale è di 1 kcal per 1 ora per 1 kg di peso corporeo umano. Pertanto, il metabolismo basale dipende dal peso corporeo, oltre che dal sesso e dall'età della persona.

Tabella del metabolismo di base della popolazione adulta in funzione del peso corporeo, dell'età e del sesso

Uomini (scambio base),

Donne (scambio base),

Per determinare il consumo energetico giornaliero di una persona, è stato introdotto il coefficiente di attività fisica (CFA): questo è il rapporto tra il consumo energetico totale per tutti i tipi di attività della vita umana e il valore del metabolismo basale. Il coefficiente di attività fisica è il principale criterio fisiologico per assegnare la popolazione a uno o un altro gruppo di lavoro, a seconda dell'intensità del lavoro, ad es. dai costi energetici.

Indice di attività fisica CFA


Gruppo di lavoro		Gruppo di lavoro

Totale definito 5 gruppi di lavoro per gli uomini e 4 per le donne. Ogni gruppo di lavoro corrisponde a un certo coefficiente di attività fisica. Per calcolare il dispendio energetico giornaliero è necessario moltiplicare il metabolismo basale (corrispondente all'età e al peso corporeo di una persona) per il coefficiente di attività fisica (CFA) di un determinato gruppo di popolazione.

IO gruppo - prevalentemente lavoratori mentali, attività fisica molto leggera, CFA-1.4: scienziati, studenti di specialità umanitarie, operatori di computer, controllori, insegnanti, spedizionieri, addetti al pannello di controllo, operatori sanitari, addetti alla contabilità, segretarie, ecc. Il consumo energetico giornaliero, a seconda del sesso e dell'età, è di 1800-2450 kcal.

II gruppo - lavoratori impegnati in lavori leggeri, attività fisica leggera, CFA-1.6: autisti di trasporti, trasportatori, pesatori, imballatori, fognature, lavoratori dell'industria radioelettronica, agronomi, infermieri, infermieri, addetti alle comunicazioni, industrie di servizi, venditori di manufatti, ecc. Il consumo energetico giornaliero a seconda del sesso e dell'età è di 2100-2800 kcal.

III gruppo - lavoratori di intensità lavorativa moderata, attività fisica media, CFA-1.9: fabbri, regolatori, regolatori, operatori di macchine, perforatori, conducenti di escavatori, bulldozer, mietitrebbie di carbone, autobus, chirurghi, lavoratori tessili, calzolai, ferrovieri, venditori di alimentari, lavoratori dell'acqua, apparecchi, metallurgisti d'altoforno, lavoratori di impianti chimici, lavoratori della ristorazione pubblica, ecc. Il consumo energetico giornaliero, a seconda del sesso e dell'età, è di 2500-3300 kcal.

IV gruppo - lavoratori con lavoro fisico pesante, attività fisica elevata, CFA-2.2: operai edili, assistenti di perforazione, platine, coltivatori di cotone, lavoratori agricoli e operatori di macchine, lattaie, coltivatori di ortaggi, falegnami, metallurgisti, operai di fonderia, ecc. Consumo energetico giornaliero a seconda del sesso e dell'età è di 2850-3850 kcal.

v gruppo - lavoratori con lavoro fisico particolarmente duro, attività fisica molto elevata, CFA-2.4: operatori di macchine e lavoratori agricoli durante i periodi di semina e raccolta, minatori, abbattitori, lavoratori del calcestruzzo, muratori, scavatori, caricatori di lavoro non meccanizzato, allevatori di renne , ecc. Il consumo energetico giornaliero a seconda del sesso e dell'età è di 3750-4200 kcal.