Quindi oggi nella nostra cucina abbiamo l'eglefino al cartoccio nel forno. La ricetta con foto che ti viene proposta non è solo un'altra “guida” che annoterai e metterai da parte; utilizzerai questi consigli molto spesso.
L'eglefino è un pesce molto gustoso, abbondante e, soprattutto, dietetico. Contiene molte proteine, micro e macroelementi di cui il corpo ha bisogno.
Hai già cotto a vapore questo meraviglioso pesce? E ora non sai quale modo interessante di cucinarlo? Allora questa ricetta fa per te.
Allora, cosa dobbiamo preparare? 
Ingredienti:
- un piccolo eglefino;
- verdura o burro;
- aglio (a piacere);
- pepe nero macinato, sale (a piacere);
- mezzo limone;
- varie erbe fresche (prezzemolo, basilico, aneto...).
Metodo di cottura:
- Pulisci il pesce. Eliminate le branchie, sventratelo;
- Spennellare l'interno del pesce con aglio, sale e pepe;
- Preparare un ripieno con qualche rametto di erbe aromatiche, cospargere l'eglefino con il succo di limone;
- Ungete l'eglefino con verdure o burro e avvolgetelo nella carta stagnola in modo che il succo che verrà rilasciato non fuoriesca, altrimenti il pesce risulterà troppo secco;
- Disporre l'eglefino già avvolto nella pellicola su una teglia e infornare nel forno preriscaldato a 180 - 220°C. Cuocere il pesce per 25 - 40 minuti;
- Se vuoi ottenere una crosta dorata sull'eglefino, a metà del processo apri la pellicola e rimettila nel forno, ma fai attenzione che il pesce non bruci. È meglio posizionare l'eglefino al centro del forno.
Pre-marinata
Il pesce può essere marinato in una marinata secca, nella panna acida o nella maionese: per tutto questo è molto adatto l'eglefino cotto al forno. Le ricette con foto al cartoccio potrebbero non rivelare tutte le complessità della marinata, ma sul nostro sito web troverai diverse ricette interessanti su come pre-marinare qualsiasi pesce per qualsiasi opzione di cottura.
L'eglefino cotto al forno al cartoccio, le cui ricette con foto sono fornite qui, può essere preparato secondo gli stessi principi con cui vengono preparati tutti i pesci popolari della famiglia del merluzzo - merluzzo e merluzzo. 
Come servire il pesce
Non sai come servire il piatto quando l'eglefino è già pronto al forno al cartoccio? La ricetta con le foto mostra chiaramente una delle eccellenti opzioni di servizio.
Ma potete servire il pesce anche su un letto di verdure, con contorno, oppure su carta stagnola, guarnito con limone ed erbe aromatiche.
Puoi preparare molte salse per questo pesce, poiché si sposa bene con sapori piccanti, agrodolci o delicati e neutri.
L'eglefino al cartoccio è perfetto sia per una cena normale che per un'occasione speciale, poiché ha un aspetto molto bello e richiede pochissimo tempo per essere preparato.
Buon appetito!
Il pesce è uno dei piatti a basso contenuto calorico e molto salutare. Soprattutto: eglefino cotto al forno; così come altri tipi di pesci nobili (salmone, triglie, ecc.). La riuscita e l'ottimo gusto del piatto finale saranno determinati dalla freschezza del semilavorato. Si sconsiglia l'acquisto di un prodotto surgelato poiché la sua qualità non è nota. L'opzione migliore è acquistare un prodotto refrigerato. L'eglefino fresco e non congelato ha una superficie lucida e non emette alcun odore.
La prima ricetta è “Eglefino al forno” (ricetta classica). Per preparare questo piatto dovrete pulire il pesce dalle pinne e dalle interiora. Ora dovrai marinarlo in una miscela di sale, succo di limone e pepe. Lascia per un po'. Metti il pesce su un pezzo di carta stagnola grande unta, cospargendolo con panna acida o maionese. L'eglefino cuocerà per almeno quaranta-cinquanta minuti. Il piatto risulterà molto gustoso e aromatico, sia freddo che caldo.
La seconda ricetta è "Eglefino al forno tropicale". Dovrai fare un filetto di pesce, marinarlo in una miscela di pepe e sale. Fai soffriggere cipolle e carote in una casseruola, aggiungendo curcuma, pepe ( possibilmente caldo) e sale... Mettete il filetto in un sacchetto e strofinatelo bene con la friggitrice. Ora dovete prendere il porro, separarlo in lunghe strisce (con la parte superiore verde) e lessarlo in acqua bollente per alcuni minuti. L'importante è non cuocerlo troppo, ora avvolgete ogni filetto in una foglia di cipolla separata e ungetela bene con la maionese, potete cospargerla con il formaggio e il piatto sarà pronto quando la cipolla sarà completamente disfatta.
Ricetta tre - "Eglefino al forno "Con contorno". Questo piatto è abbastanza veloce e il risultato giustificherà tutta l'eccitazione, perché tutta la famiglia rimarrà sazia e la casalinga potrà preparare rapidamente il pranzo. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzi pezzi grandi in porzioni e fritti allo stesso modo. come al solito. A questo punto, il riso è bollito. Ora mettete tutto il riso sul fondo in una forma unta, adagiatevi sopra il pesce. Friggere i semianelli di cipolla e adagiarli sopra del pesce, quindi preparare un composto di maionese e formaggio grattugiato, versarlo sulla pirofila e cuocere in forno fino a ottenere una bella crosticina dorata.
Una ricetta molto gustosa sarebbe “Salmone al forno con verdure e contorno”. Per preparare un piatto festivo, devi tagliare il salmone in porzioni. Preparare, lavare le verdure - patate, pomodori, cipolle - e tagliarle a fette. Ora devi rivestire lo stampo con il grasso, mettere il pesce sul fondo, poi le cipolle e le patate sopra. Fare uno strato di formaggio grattugiato e poi adagiare i pomodori. Ora potete ungere con la maionese, versare il formaggio rimasto e mettere in forno preriscaldato. La temperatura non dovrebbe essere né più né meno di 200 gradi. Il piatto dovrebbe essere cotto per circa quaranta-cinquanta minuti. Questa è un'ottima opzione per un piatto festivo.
Puoi anche offrire il "salmone Fast Chum", che può essere creato letteralmente in quaranta minuti. Filetto in una miscela di pepe, succo di limone e sale. Avvolgere e lasciare agire per dieci minuti. Quindi mettere la busta nel forno preriscaldato per circa trenta minuti. Il piatto risulta molto profumato.
La triglia è un pesce molto gustoso e salutare, ma per cucinarlo è necessario conoscere la combinazione di ingredienti speciali con esso.
La “Triglia al forno con finocchietto” è una ricetta veloce e saporita. Marinare l'intera carcassa con sale e pepe. Mettete all'interno del pesce l'aglio schiacciato, i rametti di finocchio e l'aneto. Lascialo riposare. Tagliare la cipolla ad anelli spessi e friggerla fino a doratura. Ungere il fondo della padella, mettere sopra le cipolle e il pesce. Coprire con un foglio e mettere in forno preriscaldato.
L'eglefino è una specie di pesce di mare della famiglia del merluzzo, un prezioso oggetto commerciale. Vive nei mari settentrionali e nelle acque oceaniche, conduce uno stile di vita di fondo (vive a una profondità di 60-200 m) Dimensioni di un individuo medio: lunghezza 50-75 cm, peso circa 2-3 kg. La carne di questo pesce contiene varie sostanze utili: proteine, grassi, vitamine e composti minerali (compresi composti di iodio in quantità significative).
L'eglefino può essere preparato in vari modi: bollito, fritto e cotto al cartoccio. La cottura al forno è uno dei modi più salutari per cucinare il cibo; l'eglefino al cartoccio risulta gustoso e succoso.
Ricetta per l'eglefino al cartoccio
Ti diremo come cucinare l'eglefino al cartoccio, la ricetta è semplice. Andiamo quindi a scegliere un pesce (fresco o congelato), dovrà essere senza difetti e con gli occhi chiari.
Ingredienti:
- taglia media – 1 pezzo;
- aglio – 1-2 spicchi;
- limone;
- varie verdure fresche (prezzemolo, basilico, coriandolo, aneto);
- Pepe nero macinato;
- burro fuso d'oliva o naturale.
Preparazione
Pulite il pesce dalle squame e sventratelo; se cuocete con la testa eliminate le branchie. Lubrificare l'interno del pesce con l'aglio, pressato con una pressa a mano, aggiungere un po 'di sale e pepe.
Metti qualche rametto di erbe aromatiche e qualche fetta di limone nella pancia.
Lubrificare la parte superiore dell'eglefino con verdure o burro chiarificato e imballarlo in un foglio di alluminio in modo che i succhi rilasciati durante la cottura non fuoriescano. Disporre l'eglefino avvolto nella pellicola su una teglia o su una gratella e cuocere in forno preriscaldato a una temperatura di 180-220°C per 25 minuti. Se volete che il pesce risulti con una bella crosticina dorata, a metà cottura dovrete togliere la teglia, scartare il sacchetto dell'eglefino e continuare la cottura aperto.
Preparato e confezionato in carta stagnola, l'eglefino può essere cotto non solo al forno, ma anche alla griglia (grill, barbecue).
Dopo aver preparato i sacchetti di alluminio con il pesce, puoi andare a fare un picnic o in campagna, se il viaggio non è lungo, in 2-3 ore il pesce sarà ben marinato e risulterà ancora più gustoso. Non è consigliabile marinare per più di 3 ore: le spezie sovrasteranno il sapore del pesce.
Utilizzando più o meno lo stesso metodo, puoi preparare l'eglefino al cartoccio con peperoni e cipolle verdi o porri.
L'eglefino pronto al forno può essere servito con quasi tutti i contorni. Questo piatto è ben servito con vino da tavola leggero e qualche salsa (limone-aglio-senape, maionese, pomodoro o soia).
Ogni persona conosce le proprietà benefiche del pesce, motivo per cui molti tipi di pesce sono molto apprezzati nella cucina casalinga. Tra questi spiccano la carpa argentata e il lucioperca, ma l'eglefino non è meno gustoso e il suo sapore non è peggiore.
Vantaggi dell'eglefino
Questo pesce contiene molte proteine, iodio, varie vitamine e non è grasso. L'eglefino non è difficile da preparare, quindi in qualsiasi forma suscita sempre buon appetito tra i presenti a tavola. L'opzione ideale sarebbe servire l'eglefino, che è stato cotto nel forno.
Eglefino in pentola
La ricetta presuppone la presenza di un pesce, 2 pomodori e cipolle, 1 limone, 4 cucchiai di olio d'oliva, pimento in una pentola, un mazzetto di prezzemolo.
Il pesce viene accuratamente pulito, lavato e anche le pinne e tutte le ossa grandi devono essere rimosse. Quindi l'eglefino deve essere tagliato a pezzetti, versato con succo spremuto dal limone.
Quindi, l'eglefino viene lasciato marinare per 30 minuti. Quindi puoi salarlo. Le pentole destinate al forno vengono generosamente unte con olio d'oliva, il pesce viene adagiato al suo interno e ricoperto con cipolle e pomodori tritati. Il pimento dovrebbe essere posto in pochi pezzi in ogni vaso.
Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi, potete mandare lì il pesce a cuocere in poco meno di un'ora.
Questa ricetta permette di cucinare del pesce molto gustoso, tuttavia il piatto non è adatto a chi è a dieta.
Per un chilogrammo di eglefino avrete bisogno di un bicchiere di formaggio grattugiato, un cucchiaio e mezzo di panna, 3 cucchiai di farina e olio vegetale, una cipolla, un cucchiaino di sale e senape in polvere, un po' di paprika.
Il filetto di pesce viene lavato e asciugato con carta assorbente. Quindi è necessario tagliarlo in porzioni, sale e pepe a piacere. La cipolla viene tritata finemente e fritta fino a doratura.
Aggiungere la farina, la senape in polvere, un po' di sale e la panna nella padella. Si prepara così la salsa, che dovrà essere cotta fino ad ottenere una consistenza densa, mescolando lentamente. Una volta tolta la padella dal fuoco potete aggiungere il formaggio grattugiato fino a farlo sciogliere.
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Una teglia viene unta con olio vegetale e lì viene posto il pesce, versato con salsa e cosparso di paprika. L'eglefino viene cotto per 30 minuti e la temperatura dovrebbe raggiungere le 180 unità.
Un piatto piuttosto soddisfacente con pesce tenero e succoso. Per un eglefino ci sono 200 grammi di funghi prataioli e formaggio, limone, un paio di cipolle, maionese, burro e spezie a piacere.
L'eglefino viene pulito, lavato e asciugato. La carcassa deve essere tagliata in due parti lungo la linea di cresta. La cipolla viene tagliata ad anelli, i funghi vengono sbucciati e tritati. Le verdure vengono portate a piena prontezza, quindi è necessario raffreddarle. Alla fine si aggiunge il formaggio a pasta dura grattugiato.
Il pesce deve essere pepato e salato, irrorato con il succo di una parte del limone. La prima metà dell'eglefino è riempita con ripieno di funghi, la seconda parte è posta sopra e deve essere unta con maionese.
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Tutto si inserisce perfettamente in una teglia da forno, i cui bordi devono essere ben fissati. Il forno viene riscaldato a 200 gradi, il pesce viene cotto al suo interno per circa 30 minuti.
Puoi servire un pranzo leggero se lo prepari secondo questa ricetta.
Dagli ingredienti è necessario preparare 500 grammi di filetto di eglefino, la stessa quantità di patate, erba cipollina e porri, 50 grammi di formaggio a pasta dura, sale e pepe, 200 grammi di piselli, 150 ml di brodo.
Il pesce lavato viene tagliato a pezzetti. Le patate sbucciate vengono bollite e poi tagliate a fette. Il pesce viene posto in una forma profonda o pentola, che deve essere prima tritato con erba cipollina, sale e pepe.
Va riscaldato a 200 gradi, dopo qualche minuto potete aumentare la potenza a 230 gradi. Quando mancano 15 minuti alla fine della cottura, togliere la pentola e cospargere la pirofila con il formaggio a pasta dura.
Per preparare due pesci vi serviranno 5 carote, 4 cipolle, 5 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro, un terzo di bicchiere d'acqua, 3 cucchiai ciascuno di zucchero, aceto e farina, sale e pepe, spezie per pesce , olio vegetale.
Quando si tagliano le carcasse, si rimuovono la coda, tutte le pinne e la testa, il pesce viene diviso in piccoli pezzi, cosparso di sale e pepe. Quindi vengono fritti nella farina. In una seconda padella, soffriggere la cipolla e le carote grattugiate fino a doratura, separatamente.
Poi bisogna unirli in una pentola, aggiungere l'aglio, il pomodoro, lo zucchero, un po' di farina e le spezie. Mescolando, aggiungere acqua bollente e aceto, aggiungere sale e pepe.
Questa salsa deve cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Versare un po' di salsa preparata su una teglia, adagiare il pesce e versarvi sopra la salsa rimanente. Dopo una breve cottura nel forno, l'eglefino deve essere raffreddato, quindi lasciato per altre 24 ore in frigorifero.
L'eglefino magro è molto salutare per l'uomo, quindi ci sono molti modi per prepararlo. Allo stesso tempo diventa un ottimo piatto non solo nei giorni feriali, ma anche in ogni occasione.
Sin dai tempi antichi, nei fiumi e nei mari settentrionali della Russia c'è stato molto pesce, e quindi la nostra cucina è ricca di piatti a base di questo prodotto. Sevruzhin con rafano e caviale nero, storione e salmone: i nostri antenati cucinavano, friggevano, stufavano e cuocevano tutto questo. Oggi vedremo come cucinare il pesce al forno. Sono rimasti pochi veri forni russi, anche nei villaggi, ma non importa: un buon prodotto non perderà le sue preziose qualità nemmeno nel microonde.
Eglefino cotto al forno
Pulite un pesce grosso, sventratelo, tagliatelo a pezzi e lavatelo. Spremi qualche spicchio d'aglio sotto una pressa, versa la salsa di soia e dai alla carcassa il tempo di nuotarci dentro. Ungere una teglia profonda con olio vegetale. Ci mettiamo sopra dei pezzi di eglefino. Riempire con un po 'd'acqua, aggiungere le spezie (foglia di alloro, pepe bianco e pepe in grani), erbe aromatiche (timo, timo, prezzemolo). Non è necessario aggiungere sale perché lo ha già fatto la salsa di soia. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Dopo circa un quarto d'ora o venti minuti, quando il pesce ha già rilasciato il suo succo, bisogna preparare una salsa: mescolare panna acida e maionese in proporzioni uguali e aggiungere il ketchup finché non diventa rosa. Versare questo sugo sui pezzi e cuocere per un altro quarto d'ora.
Eglefino al forno con verdure
Strofinare il baccalà preparato con rosmarino e sale e cospargere con succo di lime. Metti diversi rametti interi di coriandolo e aneto nella pancia. Eliminate le estremità delle melanzane e tagliatele a rondelle spesse. Tagliare la cipolla a semianelli grandi. Quindi friggere in due cucchiai di olio d'oliva finché non diventa traslucido (ma non giallo-marrone). Aggiungere alla cipolla le melanzane e il pomodoro tagliato ad anelli. Le verdure rilasceranno il succo, ma è normale. Devono cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa 10 minuti. Utilizzando una spazzola in silicone, ungere la teglia con olio d'oliva. Disporre al centro il pesce e sopra il composto di verdure. Il forno dovrebbe già essere preriscaldato a 200 C. Il piatto rimarrà lì per circa mezz'ora. Dopodiché tiriamo fuori la forma, cospargiamo generosamente il contenuto con parmigiano grattugiato e li mandiamo a guadagnare “abbronzatura” per altri cinque-dieci minuti.
Eglefino festivo cotto al forno
La ricetta richiede molta manodopera, ma ne vale la pena. Tritare finemente l'aglio e le cipolle e friggerli in olio vegetale. Aggiungi le spezie: un cucchiaio di paprika dolce e coriandolo. Con il composto raffreddato, ricoprire accuratamente i pezzi di pesce e aggiungere un po 'di sale. Coprire il contenitore con l'eglefino con pellicola trasparente e lasciarlo marinare per un'ora. A questo punto separate il porro in singole foglie e fatelo bollire per 2-3 minuti in acqua leggermente salata. Avvolgiamo ogni pezzo di pesce nel porro (come gli involtini di cavolo) e lo mettiamo su una teglia. Il piatto viene cotto per 20 minuti a 180 gradi.
Eglefino cotto al forno con contorno
Ungere abbondantemente una teglia con olio. Disporre sul fondo la metà delle fettine sottili
Triglie cotte al forno
La triglia si prepara in modo simile, con l'unica differenza che questo pesce deve essere marinato prima del forno per almeno due ore in una miscela di due cucchiai grandi di panna acida, un cucchiaino di senape e due cucchiai di curry.
Tagliare il pesce in grandi porzioni. Quindi salare e pepare, versare generosamente con il succo di limone. Tritate finemente la cipolla e fate lo stesso con un mazzetto di aneto e prezzemolo. Ungere un foglio di carta stagnola con un pezzo di burro. Ci mettiamo sopra metà della cipolla e delle erbe aromatiche e su questo cuscino verde mettiamo il salmone. Coprire con le cipolle e le erbe rimanenti. Condire con maionese. Avvolgetela bene nella carta stagnola e mettetela in forno. Lasciamo cuocere per circa un'ora a 250 gradi.
