COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Kefir a basso contenuto di grassi".

Nella tabella è riportato il contenuto nutrizionale (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

Nutriente	Quantità	Norma**	% della norma in 100 g	% della norma in 100 kcal	100% normale
Contenuto calorico	31 kcal	1684 kcal	1.8%	5.8%	5432 gr
Scoiattoli	3 g	76 g	3.9%	12.6%	2533 g
Grassi	0,05 g	56 g	0.1%	0.3%	112000 gr
Carboidrati	4 g	219 g	1.8%	5.8%	5475 gr
Acidi organici	0,85 g	~
Acqua	91,4 g	2273 gr	4%	12.9%	2487 g
Cenere	0,7 g	~
Vitamine
Vitamina A, RE	20 microgrammi	900 mg	2.2%	7.1%	4500 gr
beta carotene	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.6%	50000 gr
Vitamina B1, tiamina	0,04 mg	1,5 mg	2.7%	8.7%	3750 g
Vitamina B2, riboflavina	0,17 mg	1,8mg	9.4%	30.3%	1059 gr
Vitamina B4, colina	43 mg	500 mg	8.6%	27.7%	1163 g
Vitamina B5, pantotenica	0,32 mg	5 mg	6.4%	20.6%	1563 gr
Vitamina B6, piridossina	0,06 mg	2 mg	3%	9.7%	3333 gr
Vitamina B9, folati	7,8 microgrammi	400 microgrammi	2%	6.5%	5128 gr
Vitamina B12, cobalamina	0,4 microgrammi	3 microgrammi	13.3%	42.9%	750 g
Vitamina C, acido ascorbico	0,7 mg	90 mg	0.8%	2.6%	12857 gr
Vitamina H, biotina	3,51 microgrammi	50 microgrammi	7%	22.6%	1425 g
Vitamina RR, NE	0,9 mg	20 mg	4.5%	14.5%	2222 gr
Niacina	0,1 mg	~
Macronutrienti
Potassio, K	152 mg	2500mg	6.1%	19.7%	1645 g
Calcio, ca	126 mg	1000 mg	12.6%	40.6%	794 g
Magnesio, mg	15 mg	400 mg	3.8%	12.3%	2667 gr
Sodio, Na	52 mg	1300 mg	4%	12.9%	2500 g
Sera, S	30 mg	1000 mg	3%	9.7%	3333 gr
Fosforo, Ph	95 mg	800 mg	11.9%	38.4%	842 g
Cloro, cl	110mg	2300mg	4.8%	15.5%	2091 gr
Microelementi
Alluminio, Al	50 microgrammi	~
Ferro, Fe	0,1 mg	18 mg	0.6%	1.9%	18000 gr
Yod, io	9 microgrammi	150 microgrammi	6%	19.4%	1667 gr
Cobalto, Co	0,8 microgrammi	10 microgrammi	8%	25.8%	1250 g
Manganese, Mn	0,006 mg	2 mg	0.3%	1%	33333 gr
Rame, Cu	12 microgrammi	1000 microgrammi	1.2%	3.9%	8333 gr
Molibdeno, Mo	5 microgrammi	70 microgrammi	7.1%	22.9%	1400 g
Stagno, Sn	13 microgrammi	~
Selenio, Se	2 microgrammi	55 microgrammi	3.6%	11.6%	2750 g
Stronzio, Sr	17 microgrammi	~
Fluoro, F	20 microgrammi	4000 mg	0.5%	1.6%	20000 gr
Cromo, Cr	2 microgrammi	50 microgrammi	4%	12.9%	2500 g
Zinco, Zn	0,4mg	12 mg	3.3%	10.6%	3000 g
Carboidrati digeribili
Mono- e disaccaridi (zuccheri)	4 g	massimo 100 g

valore dell'energia Kefir a basso contenuto di grassiè 31 kcal.

• Bicchiere 250 ml = 250 g (77,5 kcal)
• Bicchiere 200 ml = 200 g (62 kcal)
• Cucchiaio ("con coperchio" esclusi i prodotti liquidi) = 18 g (5,6 kcal)
• Un cucchiaino ("con tappo" esclusi i prodotti liquidi) = 5 g (1,6 kcal)

Fonte principale: Skurikhin I.M. e così via. Composizione chimica prodotti alimentari. .

**Questa tabella mostra i livelli medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'app My Healthy Diet.

Calcolatore del prodotto

Il valore nutrizionale

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte dei prodotti non può contenere set completo vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di cibi per soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali del corpo.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BZHU IN CALORIE

Rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire quanto un prodotto o una dieta soddisfa gli standard mangiare sano o i requisiti di una determinata dieta. Ad esempio, i Dipartimenti della Salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano che il 10-12% delle calorie provenga dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino sul basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quella ricevuta, il corpo inizia a consumare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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DATA PER IL RAGGIUNGIMENTO DELL'OBIETTIVO

PROPRIETÀ UTILI DEL KEFIR A BASSO GRASSO

Valore energetico o contenuto calorico- questa è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante il processo di digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in kilocalorie (kcal) o kilojoule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La kilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata caloria alimentare, quindi quando il contenuto calorico è riportato in (kilo)calorie, il prefisso kilo viene spesso omesso. Tabelle dettagliate Puoi guardare il valore energetico dei prodotti russi.

Il valore nutrizionale- contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, la cui presenza soddisfa bisogni fisiologici persona dentro sostanze necessarie ed energia.

Vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità dieta sia gli esseri umani che la maggior parte dei vertebrati. La sintesi vitaminica viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine di una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte calore. Molte vitamine sono instabili e vengono “perse” durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

Kefir è una bevanda a base di latte fermentato unica. È preparato dal tutto naturale latte di mucca utilizzando speciali grani di kefir - una simbiosi di molti organismi viventi (circa 22 varietà batteri benefici). I più preziosi e importanti sono gli streptococchi lattici, che contengono lieviti, batteri acetici e bacilli lattici. Kefir contiene una quantità equilibrata di acqua, proteine, grassi, carboidrati, ceneri, acidi organici, minerali e vitamine che rendono questa bevanda utile, preziosa e praticamente curativa per il corpo umano.

Composizione della bevanda a base di latte fermentato kefir

Il kefir è prodotto con latte vaccino intero o scremato. Il processo di produzione prevede la fermentazione del latte e dell'alcool utilizzando grani di kefir. La composizione di funghi e batteri è unica, quindi il kefir può essere di un giorno, due o tre giorni. Si distingue per l'acidità, il grado di accumulo di anidride carbonica e alcol e il grado di rigonfiamento delle proteine. Kefir contiene etanolo:

• Il kefir di tre giorni contiene lo 0,88% di alcol (non deve essere consumato dai bambini piccoli e dalle persone con epilessia).
• Il kefir di un giorno contiene lo 0,07%.

Secondo DSTU, 100 g di kefir dovrebbero contenere 2,8 g di proteine ​​e l'acidità dovrebbe essere compresa tra 85 e 130 °T.

Kefir contiene:

• Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, H, PP.
• Un insieme di minerali: colina, ferro, calcio, potassio, magnesio, sodio;
• zolfo, fosforo, iodio, cloro, cobalto, manganese;
• rame, molibdeno, fluoro, selenio, cromo, zinco.

Varietà di kefir

Il criterio con cui si distingue il tipo di kefir è il contenuto di grassi della bevanda:

• Il kefir con lo 0% di grassi è a basso contenuto di grassi.
• Kefir con 1% di contenuto di grassi.
• Kefir con un contenuto di grassi dell'1,5%.
• Kefir con il 2% di grassi.
• Kefir con un contenuto di grassi del 2,5%.
• Kefir con contenuto di grassi 3,2%

Kefir con 0% di grassi (a basso contenuto di grassi)

Prima di ricevere kefir a basso contenuto di grassi Per ottenerlo viene scremato il latte intero da cui verrà prodotto. Pertanto, tale kefir avrà un contenuto di grassi dello 0%. Viene spesso utilizzato come componente menù dietetici e diete per l'obesità.

100 g di kefir magro contengono:

• Acqua – 91.4.
• Proteine ​​– 30.
• Grassi – 0.
• Carboidrati – 3.8.
• Kcal – 50.

Kefir con 1% di contenuto di grassi

Il contenuto calorico del kefir con l'1% di grassi è leggermente superiore a quello del kefir con lo 0% di grassi. Ma quest'ultima è considerata una bevanda a base di kefir e, quindi, contiene più microelementi e vitamine rispetto a una bevanda a base di kefir a basso contenuto di grassi. Se vuoi perdere peso, il contenuto calorico dei due tipi di kefir considerati è quasi lo stesso, ma i benefici del kefir con un contenuto di grassi pari a 1 sono molto maggiori.

100 g di kefir con l'1% di grassi contengono:

• Acqua – 90,4.
• Proteine ​​– 2.8.
• Grassi – 1.
• Carboidrati – 4.
• Kcal – 40.

Kefir con contenuto di grassi 1,5%

Kefir, che ha un contenuto di grassi dell'1,5%, è una bevanda nutriente che disseta perfettamente. Sulla base di esso vengono preparati meravigliosi dessert e, per gli appassionati di una dieta dimagrante, questa è anche la bevanda principale bevanda al kefir e kefir 1%, ma il gusto è molto più alto. Questo kefir è usato per preparare zuppe estive, okroshka e condimenti per insalata. Uso regolare kefir di un giorno con un contenuto di grassi dell'1,5% previene la stitichezza e il kefir di tre giorni ha proprietà fissanti.

100 g di kefir con un contenuto di grassi dell'1,5% contengono:

• Acqua – 90.
• Proteine ​​– 3.3.
• Grassi – 1.5.
• Carboidrati – 3.6.
• Kcal – 41.

Kefir con contenuto di grassi 2%

Il kefir con un contenuto di grassi del 2% è difficile da trovare sugli scaffali dei nostri negozi. È presentato con il marchio “Baltais”. Il kefir, nei suoi indicatori chimici, non è molto diverso dal kefir con un contenuto di grassi del 2,5%. Il marchio Baltais produce prodotti a base di latte fermentato che evocano nel consumatore il gusto di un prodotto rispettoso dell'ambiente, che ricorda l'infanzia, il cibo rurale sano e l'ecologia pulita.

100 g di kefir con il 20% di grassi contengono:

• Acqua – 88.6.
• Proteine ​​– 3.4.
• Grassi – 2.
• Carboidrati – 4.7
• Kcal – 51.

Kefir con contenuto di grassi 2,5%

Kefir con un contenuto di grassi del 2,5% contiene la quantità più equilibrata di tutti gli oligoelementi e le vitamine inerenti a questa bevanda. Questo è il tipo di kefir preferito e più acquistato, poiché il suo gusto e il suo prezzo si adattano perfettamente al consumatore. Può essere utilizzato anche nelle diete dimagranti e giorni di digiuno.

100 g di kefir con un contenuto di grassi del 2,5% contengono:

• Acqua – 89.
• Proteine ​​– 2.8.
• Grassi – 2.5.
• Carboidrati – 3.9.
• Kcal – 50.

Benefici del consumo di kefir

• Il vantaggio di consumare kefir è la sua capacità di influenzare la microflora intestinale (inibire la riproduzione batteri patogeni).
• Il consumo regolare di kefir rafforza sistema immunitario corpo umano, elimina la causa dei disturbi del sonno.
• Il kefir tende ad essere facilmente assorbito dall'organismo, quindi è consigliato ai bambini, agli anziani e a chi è sottoposto a riabilitazione dopo un intervento chirurgico.
• Kefir allevia perfettamente il gonfiore che si verifica con la malattia renale grazie alle sue proprietà diuretiche.
• Kefir ha un effetto benefico sul miglioramento dell'immunità. È incluso nella dieta dei pazienti con malattie gastrointestinali e anemia.
• Kefir promuove la calma sistema nervoso. È raccomandato per la sindrome fatica cronica.
• Kefir è ampiamente usato in cosmetologia. È adatto a qualsiasi tipo di viso, quindi da esso vengono realizzate maschere per capelli e viso.

Danno derivante dal consumo di kefir

• Il kefir, che contiene alcol, non è raccomandato ai bambini e alle persone con epilessia.
• Il kefir non dovrebbe essere consumato da persone con intolleranza alle proteine ​​del latte.
• Kefir non è raccomandato per le persone con elevata acidità di stomaco.
• Alle persone che soffrono disturbi di stomaco Il kefir dovrebbe essere consumato con moderazione.
• Il kefir ha proprietà rilassanti, quindi è sconsigliato berlo prima di eventi ed esami importanti.
• Il kefir di tre giorni non dovrebbe essere consumato da persone con ulcera duodeno, con pancreatite e gastrite iperacida.

Kefir e diete per dimagrire

Tra le donne che vogliono perdere peso, il kefir è un prodotto particolarmente apprezzato. Oltre al fatto che il kefir ha influenza benefica sul metabolismo ha un basso contenuto calorico, anche se consideriamo i più grassi. Facciamo un esempio di contenuto calorico di 100 g vari prodotti:

• 100g di biscotti – 375 Kcal.
• 100 g di cioccolato – 546 Kcal.
• 100 g di kefir, tenendo conto del diverso contenuto di grassi, contengono 30-60 kcal.

Se rinunci ai dolci e sostituisci i dolci con kefir, puoi perdere peso senza dieta. Puoi perdere peso se prendi l'abitudine di sostituire la cena con un bicchiere di kefir intero.

Giornata di digiuno sul kefir. Ogni 2 ore bevi ½ tazza di kefir. Ripetere dopo una settimana, aggiungendo 200 g di ricotta. Alternando in questo modo, noterai subito di aver perso peso. Il processo di perdita di peso non è rapido, ma è efficace e utile.

Per coloro che stanno perdendo peso e contando le calorie, presentiamo valore dell'energia kefir:

• 250 ml (vetro) – 250 g (100 Kcal).
• 200 ml (vetro) – 200 g (80 Kcal).
• 1 cucchiaio colmo – 18 g (7,2 Kcal).
• 1 cucchiaino colmo – 5g (2 Kcal).

Se l'uso del kefir non è controindicato per te, per qualsiasi motivo, assicurati di berlo e diventerai ogni giorno più sano, più bello e più magro. Se il kefir è ancora dannoso per la salute, sostituiscilo con lo yogurt, che puoi prepararti a casa con latte vaccino intero naturale, che non porterà meno benefici del kefir.

La bevanda a base di latte fermentato "Kefir" è composta da magro o latte intero le mucche vengono fermentate con "grani di kefir" - questi sono alcuni tipi di microrganismi: batteri dell'acido acetico, bacilli dell'acido lattico, streptococchi e circa due dozzine di tipi di lievito.

Durante il processo di fermentazione avviene quindi la formazione di composti alcolici prodotto finale non contiene un gran numero di alcol

Il valore principale di questa bevanda sono le proteine ​​del latte contenute una certa forma e viene assorbito 3 volte più velocemente delle proteine ​​simili convenzionali. Contiene anche grassi, carboidrati, mono- e disaccaridi, acidi utili, minerali (calcio, fosforo, magnesio, selenio, ferro, cromo, ecc.). Vitamine: PP, D, A, C, H, B1, B2, beta-carotene.

In che modo il kefir influisce sul corpo?

Kefir è considerato un prodotto universale utile a persone di qualsiasi età. Incluso nella dieta e nutrizione terapeutica. Aiuta a ridurre e normalizzare il peso. Le diete Kefir sono facili, senza digiuni estenuanti.

Grazie alla sua composizione fornisce all'organismo fluoro e calcio. È un efficace stimolatore della secrezione gastrica e dell'apparato digerente ed ha un effetto particolarmente benefico sulla microflora del colon e intestino tenue. Inibisce lo sviluppo di infezioni e sopprime l'aumento di batteri sfavorevoli, migliora il metabolismo, riduce il colesterolo, stimola il sistema immunitario, elimina scorie e tossine. Tonifica il corpo, migliora le prestazioni, prolunga la giovinezza.

Il consumo sistematico migliora la funzionalità epatica e renale, ripristina la microflora intestinale, soprattutto in periodo di riabilitazione dopo aver preso antibiotici.

Ha un buon effetto sulla vista e sulle condizioni della pelle. È stato dimostrato che il calcio, di cui il kefir è ricco, viene assorbito meglio di notte La bevanda ha anche la capacità di calmare il sistema nervoso, motivo per cui si consiglia di berla prima di andare a letto.

I medici giapponesi affermano che il kefir è un potente profilattico malattie tumorali, poiché attiva l'attività dei linfociti. Queste sostanze distruggono le cellule maligne.

Come scegliere il kefir giusto

Il kefir è diviso in diversi tipi, a seconda del tipo di latte utilizzato e del contenuto di grassi. Il kefir a basso contenuto di grassi ha meno dell'1% di grassi ed è prodotto con latte scremato ed è spesso arricchito con vitamina C. C'è il kefir con un contenuto di grassi del 6%, è fatto con la panna.

Per scegliere correttamente prodotto di qualità Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al suo colore. Dovrebbe essere bianco latte e, se il colore è giallo, ciò indica un deterioramento del prodotto. Molti produttori senza scrupoli aggiungono vari coloranti al kefir e lo chiamano fruttato. È meglio non usare affatto questo kefir.

La qualità del prodotto può essere indicata dall'odore. Non deve essere sgradevole o fortemente acido. Il deterioramento di un prodotto può essere determinato anche dal gusto. Se senti irrancidimento, un retrogusto dolciastro o rimane un retrogusto, il kefir è rovinato.

Nel kefir di alta qualità non dovrebbero esserci grumi e non dovrebbe essere rilasciato siero (il kefir ha fermentato). Prima dell'acquisto, assicurati di controllare gli ingredienti. Il vero kefir non deve contenere additivi o conservanti della frutta. Possono essere aggiunti solo bifidobatteri benefici. Un punto obbligato è la data di scadenza!

Metodi di archiviazione

In frigorifero il kefir manterrà le sue proprietà benefiche per 2-3 giorni se la confezione non viene aperta. Il prodotto aperto può essere conservato per non più di 24 ore ad una temperatura non superiore a +6°C.

Con cosa si abbina in cucina?

Il modo migliore per consumarlo, che porterà benefici per la salute, è assumere il kefir separatamente dai pasti o 30 minuti dopo il pasto. Questo prodotto è considerato capriccioso in combinazione con cibi grassi, marinate e sottaceti.

Coppia di buon auspicio con prodotti da forno, fiocchi di mais, frutta secca, erbe fresche, patate. Serve come condimento ideale per insalate, okroshka e come base per torte, pancake e dessert.

Combinazione sana di prodotti

Kefir è un prodotto che ha benefici per la salute, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e quasi non aumenta il contenuto calorico della dieta, funziona efficacemente in molti programmi volti alla correzione del peso. Viene utilizzato come bevanda o utilizzato per preparare zuppe fredde e salse leggere.

Esistono molte diete per dimagrire: kefir-grano saraceno, cetriolo, mela. Sono popolari i giorni di digiuno del Kefir, in cui non mangi nulla e bevi questa bevanda ogni 2-3 ore. Per tali metodi viene utilizzato l'1% di kefir, si consiglia di aggiungere cannella. In combinazione con questa spezia diventa più gradevole, aumenta la combustione dei grassi e si elimina la sensazione di fame.

Funziona bene per la perdita di peso insalate di verdure riempito con questo prodotto. Sono considerati abbinamenti riusciti anche: miele, arancia, uva, fragole, mirtilli, lamponi, sedano, prezzemolo, asparagi.

Controindicazioni

È considerato indesiderabile consumare kefir quando aumento dell'acidità o se hai la gastrite. Non è raccomandato per i bambini del primo anno di vita. Con cautela per le madri che allattano.

A causa della piccola presenza di componenti contenenti alcol, non deve essere utilizzato da pazienti con epilessia o in caso di intolleranza individuale.

Applicazione in medicina e cosmetologia

I medici prescrivono il kefir come mezzo per purificare l'intestino e il corpo nel suo insieme. Consigliato per una maggiore eccitabilità e situazioni stressanti, per la prevenzione dell'osteoporosi, per il trattamento della dissenteria.

La medicina tradizionale, aggiungendo vari componenti al kefir, ha creato molte ricette per vari disturbi. Questo prodotto a base di latte fermentato in combinazione con fragoline di bosco o un decotto delle sue foglie allevia il gonfiore. Migliora significativamente la condizione di polmonite impacchi caldi sul petto di kefir con ricotta (250 ml per 150 g).

Per il mal di testa persistente, è consigliato uso quotidiano kefir (al mattino a stomaco vuoto e prima di coricarsi, 1 bicchiere). Bere 100 ml in tre dosi prima dei pasti. il kefir con miele può guarire con successo ulcere e ferite organi interni(emorroidi).

Una miscela di kefir con succo di barbabietola, ravanello e miele aiuta a rimuovere i calcoli. Il kefir tritato aiuta con i disturbi intestinali Noci. Utilizzato anche contro la stitichezza, l'ittero ostruttivo, l'infiammazione della cistifellea, il bruciore di stomaco, le malattie gastrointestinali, l'ipertensione, l'anemia e l'esaurimento, la nausea, la gotta, la psoriasi, la tubercolosi e le malattie cardiovascolari. I lubrificanti Kefir trattano il sole e ustioni termiche, licheni, eczemi, piaghe da decubito.

"Elisir di giovinezza" è popolare. Una tintura di aglio e limone (1 cucchiaio, 1 volta al giorno) deve essere lavata con kefir. Dopo 12-14 giorni, il sonno migliora, la stanchezza scompare e si avverte un'ondata di forza.

Le biocolture che compongono il kefir hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. In cosmetologia, molte maschere sono state sviluppate sulla base di questo prodotto a base di latte fermentato. Per la pelle grassa vengono aggiunti miele e albume: restringimento dei pori, freschezza, addolcimento. Adatto per la pelle secca olio d'oliva e tuorlo: nutre ed elimina la secchezza.

Per i capelli, impacchi e maschere di kefir vengono utilizzati in combinazione con decotto di bardana, pappa di pane nero, olio di ricino, olio di bardana, uovo, erbe varie (trifoglio, camomilla, ortica, erba di San Giovanni, nasturzio, ecc.). Maschere efficaci: kefir-cipolla, lievito, erbe, pane. Tutti mirano a migliorare la struttura e il rafforzamento dei capelli.

Kefir a basso contenuto di grassiÈ particolarmente popolare tra le persone che tengono conto della propria figura o che hanno deciso di sbarazzarsi di un paio di chilogrammi. La consistenza di questa bevanda è sottile ed è di colore bianco, senza grumi. Puoi acquistare il kefir magro in negozio oppure puoi prepararlo facilmente a casa usando il latte scremato.

Caratteristiche benefiche

I benefici del kefir a basso contenuto di grassi sono dovuti al suo basso contenuto calorico e alla ricca composizione di vitamine e minerali. Con il consumo regolare della bevanda in quantità moderate, il metabolismo migliora e aumenta la formazione del sangue. I pazienti ipertesi e le persone con aterosclerosi devono includere questo prodotto nella loro dieta. Inoltre, puoi notare che il kefir a basso contenuto di grassi dona leggerezza, poiché favorisce l'eliminazione dal corpo. sostanze nocive e tossine.

Questa bevanda contiene colina, che normalizza e aumenta i livelli di colesterolo nel sangue funzioni protettive corpo. Questo prodotto contiene grandi quantità di cloro, che riduce il gonfiore nel corpo. Il kefir magro contiene anche fosforo, che partecipa attivamente alla sintesi proteica e alla formazione delle ossa e tessuto muscolare. Questo prodotto contiene potassio in grandi quantità, che ha un effetto benefico sull'attività del sistema cardiovascolare. E, naturalmente, questa bevanda contiene calcio, che rafforza unghie, denti e ossa.

Utilizzare in cucina

Il kefir magro viene consumato in modo simile ad altre varianti di questa bevanda a base di latte fermentato. Viene utilizzato principalmente per la produzione piatti dietetici. Questo prodotto viene utilizzato come condimento per l'insalata, nonché per preparare dolci e una varietà di bevande.

Danno del kefir a basso contenuto di grassi e controindicazioni

Il kefir a basso contenuto di grassi può essere dannoso per le persone con intolleranza individuale al prodotto. Oltretutto, Vale la pena controllare la quantità di bevanda che bevi, poiché un uso eccessivo può causare problemi al tratto gastrointestinale e altre malattie. È sufficiente bere non più di 2 bicchieri al giorno.

Secondo molti, il kefir è a basso contenuto di grassi cibo ideale Per corpo umano, ma la questione per quanto tempo può essere consumato un prodotto a ridotto contenuto di grassi rimane rilevante. Nonostante composizione dietetica e molti proprietà utili, questo piatto può essere dannoso per la salute se consumato regolarmente.

Composto

Kefir con basso contenuto grasso - una bevanda a base di latte fermentato, spesso probiotico, cioè migliora la microflora e aumenta l'immunità intestinale locale, da cui dipende il corretto funzionamento dell'intero apparato digerente.

Il prodotto contiene:

• funghi vivi, colture di bifidobatteri e lattobatteri;
• preziosi elementi minerali necessari per il corpo;
• composti vitaminici di base (fillochinone, tocoferolo, retinolo, calciferolo, gruppo B);
• importanti aminoacidi essenziali.

Il kefir a basso contenuto di grassi può essere preparato da qualsiasi materia prima: mucca intera, pecora o latte di capra. Esistono alcune varietà a base di soia, riso e cocco. Per la fermentazione viene aggiunta al latte una coltura simbiotica di lievito e batteri lattici. La tecnologia dell'aggiunta diretta di colture liofilizzate e DVS può essere utilizzata anche per migliorare le proprietà microbiologiche della bevanda. Tipicamente, entro 24 ore, colonie di microrganismi convertono il lattosio in acido lattico, che determina il gusto caratteristico del prodotto.

Il valore nutrizionale prodotto a basso contenuto di grassi sono 40 calorie per 100 g di kefir. Il rapporto tra BJU è del 56% di carboidrati con il 41% di proteine ​​e il 2,5% di grassi, ovvero con un basso contenuto calorico la bevanda contiene una grande quantità di proteine.

Proprietà medicinali

A causa del contenuto calorico minimo, degli indicatori di fertilizzante liquido e della presenza di preziosi minerali e vitamine nella composizione, possiamo concludere che il kefir a basso contenuto di grassi è innegabilmente benefico per il corpo.

Le sue proprietà determinano i seguenti effetti:

• grazie ai numerosi componenti nutrizionali, è ben digerito e assorbito;
• riduce la quantità di agenti cancerogeni;
• rafforza il sistema immunitario;
• previene i disturbi digestivi;
• migliora la condizione tessuto osseo, prevenendone la fragilità e la fragilità;
• impedisce la penetrazione di infezioni batteriche e fungine;
• riduce il rischio di allergie;
• fornisce effetto sedativo sul sistema nervoso, migliora la qualità del sonno grazie al contenuto di triptofano;
• stabilizza i processi metabolici;
• visualizza liquido in eccesso, risolvendo contemporaneamente il problema del gonfiore mattutino;
• guarisce la cavità orale;
• normalizza la funzione intestinale, che contribuisce alla completa rimozione dei prodotti di decomposizione e delle tossine dal corpo;

Inoltre, la bevanda a base di latte fermentato magro è ideale per il consumo da parte di donne incinte e persone in sovrappeso. I medici consigliano il kefir contenente l'1 o l'1,5% di grassi diabete mellito Tipi I e II. I pazienti con questa diagnosi devono seguire una dieta e quando scelgono il cibo, tenere conto di indicatori come indice glicemico, che è di 15 unità per il kefir, nonché un indice di insulina pari a 90 unità.

A proposito, l'ultimo parametro è piuttosto alto, il che non impedisce al prodotto di stimolare la sintesi di insulina nel corpo. È vero, non è consigliabile consumare kefir prima di fare i test per lo zucchero: il suo effetto aumenta la funzione del pancreas, motivo per cui i risultati dei test sono distorti.

In che modo è dannoso?

Come ogni altro alimento che ha una determinata composizione biochimica, il kefir con zero o basso contenuto di grassi può essere dannoso per la salute. Il suo uso costante, ad esempio, come dieta mono (quando non si consumano alimenti contenenti grassi come burro, uova, carne, formaggio) porta ad una carenza di grassi e può influenzare negativamente il metabolismo. La mancanza di lipidi nel corpo causa malfunzionamenti sistema ormonale, il cui risultato è l'interruzione del funzionamento degli organi interni, uno stato instabile del sistema nervoso, disturbi ciclo mestruale tra le donne.

Inoltre, la bevanda a basso contenuto di grassi presenta una serie di controindicazioni:

• aumento dell'acidità del succo gastrico;
• ipersensibilità intestinale viscerale;
• bambini di età inferiore a 1 anno, poiché i bambini non hanno ancora formato la propria microflora intestinale, motivo per cui il kefir grasso è più utile per loro.

In caso di disturbi intestinali, il kefir può aiutare o, al contrario, aggravare il decorso della patologia, perché il prodotto quotidiano produce effetto lassativo, ma se è vecchio di più di due giorni, può causare stitichezza.

Selezione e candidatura

Oggi puoi vedere in vendita diversi tipi di prodotti a base di latte fermentato con diverso contenuto di grassi. In genere, è a basso contenuto di grassi (0%) e kefir a basso contenuto di grassi(1-1,5%). Esiste anche un contenuto di grassi medio (2,5%) e un contenuto elevato di grassi (dal 3,2 al 6%). A seconda del tuo stato di salute, puoi scegliere diverse opzioni:

• Per nutrizione dietetica si possono acquistare bevande con un contenuto di grassi compreso tra 0 e 1,5%, ma è importante supportare il funzionamento dell'organismo con piatti di carne e pesce, mangiare insalate condite con olio e cucinarne altre ricette culinarie da prodotti che contengono grassi vegetali e animali;
• anche il kefir grasso non è vietato, ma è importante che sia fresco e usato occasionalmente;
• per le persone con livello aumentato colesterolo, obesità, diabete, malattie tratto gastrointestinaleÈ meglio scegliere una bevanda senza grassi;
• per una persona sana assunzione giornaliera Puoi scegliere il kefir a medio contenuto di grassi.

Naturalmente, il consumo di bevanda a base di latte fermentato dovrebbe essere ragionevole: sono sufficienti 0,5-0,75 litri al giorno. Il kefir può essere utilizzato per primi piatti freddi, utilizzato per il decapaggio, aggiunto al muesli o all'impasto per frittelle o prodotti da forno. Massimo beneficio può essere estratto bevendo la bevanda durante la notte. Quando scegli tra kefir intero e magro, dovresti ricordare un'altra cosa criterio importante– freschezza della bevanda.

Prima dell'acquisto, dovresti controllare la data di scadenza: se è troppo lunga, è difficile parlare dei vantaggi di un prodotto del genere. Molto probabilmente contiene additivi e conservanti indesiderati, quindi non dovresti comprare kefir. È anche importante leggere la composizione: una bevanda naturale e di alta qualità può contenere solo latte e lievito naturale.

La durata di conservazione di questo prodotto va dai 5 ai 7 giorni, e anche questo deve essere preso in considerazione, perché la bevanda di una settimana può causare avvelenamenti, soprattutto per chi ha problemi di digestione. In generale, un tale prodotto a base di acido lattico è un'aggiunta buona e salutare al menu quotidiano.

Imparerai come scegliere il kefir a basso contenuto di grassi dal seguente video.