La tanto attesa stagione delle verdure estive è arrivata! Ora possiamo preparare ottimi piatti utilizzandoli secondo le diverse ricette dei popoli del mondo. In questo articolo ti presenteremo diverse opzioni con foto di come cucinare lo spezzatino di verdure con la carne. Grazie all'ottimo abbinamento di carne e verdure, lo spezzatino è considerato un piatto unico completo, anche se prima era considerato un antipasto.
Lo spezzatino è un piatto che, secondo i francesi, stimola l'appetito. Cominciarono a prepararlo durante la Guerra dei Cent'anni tra Francia e Inghilterra per sfuggire alla fame.
C'è una leggenda interessante associata all'origine dello stufato di verdure. Durante l'assedio di una delle città francesi, le persone rimasero senza cibo per molto tempo. Hanno cercato di escogitare un piano per ingannare il nemico per prendere da lui delle provviste. C'erano molti pensieri, ma non è venuto fuori nulla di utile finché uno dei residenti della città non ha acceso un fuoco proprio nel mezzo della piazza. Invitò la gente a mettere nel calderone il cibo rimasto. Si trattava principalmente di verdure.
Così, in un enorme calderone, il popolo francese affamato, senza saperlo, preparò uno stufato, un piatto che divenne un simbolo dell'unità dei francesi. Tuttavia, è preparato non solo in Francia, ma in tutto il mondo. Inoltre, lo spezzatino di ogni cuoco risulta essere speciale, perché non esiste un'unica ricetta per la sua preparazione. Ognuno aggiunge il proprio ingrediente segreto per ottenere un gusto straordinario.
- Qualsiasi carne, qualunque cosa tu decida di utilizzare, deve essere tagliata non finemente, ma grossolanamente. Ciò renderà il piatto più attraente.
- Assicurati di friggere la carne separatamente dalle verdure e di mescolarla con le verdure quando entrambi gli ingredienti sono pronti.
- Non utilizzare spezie esotiche. Devi aggiungere i condimenti più semplici: pepe, sale e qualche foglia di alloro.
- Se nella ricetta utilizzate zucchine o zucchine blu, aggiungetele alla fine della cottura dello spezzatino. Le melanzane devono essere messe a bagno in acqua salata e fredda prima dell'uso. In questo modo ti libererai dell'amarezza insita in questo ortaggio.
- Assicurati di rimuovere la pelle dai pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente.
Ricette per stufato di verdure con carne
Lo spezzatino di verdure non è solo un piatto gustoso, è anche molto salutare. Dopotutto, include diversi tipi di verdure, ognuna delle quali è ricca di sostanze nutritive e vitamine. Inoltre, lo spezzatino è un piatto dietetico. Contenuto calorico dello spezzatino di verdure con carne sono solo 30 calorie per 100 g di prodotto.
Questa cifra può variare leggermente a seconda del tipo di carne e verdure utilizzate. Vi racconteremo in dettaglio diverse ricette che potrete utilizzare nella vostra cucina di casa.
Spezzatino di verdure con carne e patate
Delizioso stufato di verdure con carne si scopre se usi le patate come ingrediente vegetale principale. L'aroma del piatto è semplicemente sorprendente e le sensazioni gustative ti delizieranno. Di seguito la ricetta dettagliata, come cucinare lo spezzatino di verdure con la carne e patate:
- Lavora mezzo chilo di carne di manzo: rimuovi tutte le pellicole, elimina la cartilagine e le vene, quindi risciacqua sotto l'acqua fredda.
- Asciugare la carne di manzo, tagliarla a pezzi grossi e friggerla in una padella unta con eventuale olio vegetale (preferibilmente utilizzare olio d'oliva).
- Mentre la carne è fritta, prepara le verdure: sbucciarle o sbucciarle e tagliarle a cubetti o strisce (l'importante è che tutte le verdure siano tagliate equamente):
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 peperoni
- 3 spicchi d'aglio
- Aggiungi le verdure preparate alla carne già in umido. Lasciare stufare lo spezzatino nel suo sugo per 15 minuti.
- A questo punto sbucciate 6 patate, tagliatele allo stesso modo delle verdure sopra, e poi aggiungetele alla carne.
- Tritare 300 g di cavolo cappuccio bianco, unirli a 2 pomodori, che dovranno essere sbollentati. Aggiungi questi ingredienti alla carne e alle patate.
- Aggiungere le spezie allo spezzatino, versarvi 200 ml di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
Questo piatto va servito condito con aneto o cipolla tritati.
Spezzatino di verdure con carne e zucchine
Lo spezzatino di verdure è molto tenero e succoso, in cui come ingredienti principali vengono utilizzate zucchine e carne di maiale. Ti presenteremo ricetta passo passo per stufato di verdure con carne e zucchine, che possono essere cotte in una normale padella a pareti spesse:
- Lavorare 350 g di carne di maiale. Pulite la carne dalle vene e dal grasso, tagliatela a pezzi di media grandezza, che dovranno essere asciugati su carta assorbente.
- Preparare le verdure:
- sbucciare e tritare finemente 2 cipolle;
- sbucciare 700 g di zucchine se sono mature (se sono giovani potete lasciare la buccia perché non sarà dura);
- lavare e tagliare a listarelle 150 g di peperone;
- Sbollentare 460 g di pomodori e poi grattugiarli su una grattugia fine per estrarne il succo (l'ideale è filtrarlo in modo che non rimangano semi).
- Scaldare una padella, versarvi dell'olio vegetale e friggervi le fette di maiale.
- Non appena la carne diventa bianca, aggiungi le cipolle.
- Non appena la cipolla sarà morbida, aggiungete le zucchine nella padella e fate cuocere lo spezzatino per mezz'ora.
- Successivamente, aggiungi le spezie a piacere e il succo di pomodoro. Cuocere a fuoco lento il piatto ancora per qualche minuto, mescolando continuamente.
Servire lo spezzatino di verdure con carne e zucchine, guarnendolo con aneto tritato.
Spezzatino di verdure con melanzane e carne
Puoi cucinare cibi deliziosi stufato di verdure con carne in un calderone, come fanno i popoli dell'Oriente. Usano melanzane e agnello come ingredienti principali. Notiamo subito che non sarà ipocalorico, perché l'agnello stesso è molto grasso. Cosa vi occorre per preparare questo tipo di spezzatino:
- Lavorare 300 g di agnello nello stesso modo in cui abbiamo descritto questo procedimento nelle ricette sopra.
- Tagliare la carne a fette e friggerla in olio d'oliva finché la carne non sarà dorata.
- Tagliare a cubetti 3 melanzane prelavate e mandarle a stufare con la carne. Basta lasciare il coperchio leggermente aperto in modo da poter tenere d'occhio le melanzane, altrimenti potrebbero bruciarsi. Mescolateli periodicamente.
- Aggiungi le spezie allo stufato a piacere.
- Tagliare 2 peperoni a listarelle e poi aggiungerli allo spezzatino.
- Versare acqua bollente su un paio di pomodori per togliere la crosta, quindi macinare la polpa su una grattugia e aggiungere il succo risultante al calderone dove viene stufato lo spezzatino.
- Alla fine aggiungere la cipolla tritata (ne basta una testa). Coprite lo spezzatino con un coperchio per permettere alle cipolle di rilasciare i loro succhi.
- Dopo 10 minuti lo spezzatino può essere servito. Ti consigliamo di cospargere ogni porzione con erbe aromatiche tritate.
A proposito, se non hai l'opportunità di cucinare questo piatto in un calderone, puoi cucinarlo spezzatino di verdure con carne al forno.
Spezzatino di verdure con carne e cavolo in una pentola a cottura lenta
Cucinare lo spezzatino di verdure con carne potrebbe non volerci molto tempo se usi pollo e cavolo come ingredienti principali. Ti presenteremo ricetta per stufato di verdure con carne in una pentola a cottura lenta, in modo che il piatto non solo possa essere preparato velocemente, ma diventi anche il più benefico possibile per la tua figura:
- Lavorare 400 g di filetto di pollo. Rimuovere la pellicola, sciacquare e asciugare su un tovagliolo di carta.
- Tagliare la carne a cubetti, ma in modo che non risultino molto piccoli.
- Accendi il multicooker, ungi il contenitore con olio vegetale, quindi friggi la carne preparata.
- Sbucciare 1 cipolla, tritarla e metterla nella pentola a cottura lenta insieme alla carne.
- Sbucciare 1 carota, grattugiarla su una grattugia media e aggiungerla alla carne.
- Versare il succo di pomodoro sull'arrosto o aggiungere semplicemente 2 pomodori sbollentati, che rilasceranno il succo durante il trattamento termico.
- Aggiungi le spezie a piacere e l'acqua per friggere se non c'è abbastanza succo per stufare la carne nella pentola a cottura lenta.
- 15 minuti dopo aver aggiunto i pomodori, versare nel multicooker mezza testa di cavolo, che deve essere prima tritata.
- Attiva la modalità "Spezzatino" per mezz'ora, quindi puoi servire il piatto in tavola.
Ricetta stufato di verdure senza carne
Se aderisci alle tradizioni dietetiche vegetariane, puoi anche preparare lo spezzatino di verdure, ma senza carne, ma sostituendolo con le verdure. Secondo noi esiste una variante molto riuscita di questo piatto. Ti invitiamo a prepararti spezzatino di verdure senza carne con fagioli:
- sbucciare 4 patate e tagliarle a cubetti
- friggere le patate in una padella
- Mentre frigge, tagliate 1 cipolla a listarelle e grattugiate 1 carota
- tritare mezzo peperone e 150 g di sedano
- unire tutte le verdure alle patate in umido
- aggiungere immediatamente le spezie a piacere
- dopo 10 minuti aggiungere acqua nella padella (dovrebbe coprire un po' le verdure)
- dopo 15 minuti aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e la stessa quantità di succo di limone (in alternativa potete usare l'aceto di vino)
- dopo 15 minuti aggiungere allo spezzatino i fagioli in scatola (ne basterà una lattina)
- lasciate cuocere lo spezzatino per 5 minuti e poi servite il piatto
A proposito, invece dei fagioli, puoi aggiungere dei funghi, ma dovranno essere prefritti in una padella separata. Farai benissimo spezzatino di verdure con funghi.
Come puoi vedere, lo spezzatino è un piatto semplice. Puoi sviluppare le tue ricette e sperimentare. In ogni caso, un insieme di verdure mescolate con carne succosa e aromatica non lascerà nessuno indifferente!
Video: “Stufato di verdure Adjapsandali”
Lo spezzatino di verdure con carne e patate risulta essere molto aromatico, gustoso e soddisfacente. Questo è il piatto perfetto per una cena in famiglia in una fresca serata autunnale. Tutte le verdure della ricetta dello spezzatino di verdure con carne e patate si combinano perfettamente tra loro, completandosi a vicenda. La carne risulta morbida e rimane succosa grazie alla prefrittura, sciogliendosi in bocca.
Cucinare lo spezzatino con carne e patate non richiede particolari abilità culinarie, quindi anche un cuoco alle prime armi può ripetere questa ricetta. Invece dei pomodori freschi, puoi usare il succo o il concentrato di pomodoro.
Ingredienti:
- 400 g di maiale o manzo
- 6-7 patate
- 5 pomodori
- 2 melanzane
- 1 carota
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 100 ml di olio vegetale
- 1,5 litri di acqua
- prezzemolo e aneto
- foglia d'alloro
- 3 piselli pimento
- sale a piacere
- 0,5 cucchiaini. Pepe nero macinato
- 0,5 cucchiaini. paprika dolce
- 0,5 cucchiaini. erbe provenzali
Come cucinare lo spezzatino di verdure con carne e patate:
Laviamo la carne (io per la ricetta ho utilizzato quella di maiale). Pulisci la polpa da pellicole e strati grassi. Tagliare il filetto a pezzetti.
Versare un po' di olio di semi di girasole sul fondo di una padella dal fondo spesso. Lascialo scaldare e mettici dentro i pezzi di maiale. Mescolando, friggere la carne per 5 minuti.
Quindi riempitelo con acqua calda e coprite con un coperchio. Faremo cuocere a fuoco lento la carne per 40 minuti finché non diventerà morbida, come richiede la ricetta dello spezzatino di verdure con carne e patate.
A questo punto lavate e tagliate le patate a pezzi grossi.
Quando la carne sarà cotta, aggiungere le patate nella padella con il brodo.
Tagliare le melanzane a cerchi, quindi tagliare ogni cerchio in 4 parti. Quelli blu non hanno bisogno di essere sbucciati. Se le melanzane sono amare, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 20 minuti in modo che rilascino il loro succo e l'amarezza scompaia.
Quindi friggere quelli blu in olio vegetale fino a renderli morbidi.
Aggiungi le melanzane allo spezzatino di carne con le patate.
Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi di media grandezza. Tritare a cubetti la cipolla e il peperone, come prevede la ricetta dello spezzatino di verdure con carne e melanzane.
Friggere le cipolle e i peperoni in una piccola quantità di olio fino a renderli morbidi. Quindi aggiungiamo le carote e continuiamo a cuocere gli ingredienti per un altro paio di minuti.
Lavare i pomodori e tagliare il gambo. Tagliateli in 6 parti e tritateli nella ciotola del frullatore o utilizzando un tritacarne.
Aggiungi i pomodori tritati alle verdure fritte.
Mescolare, cuocere a fuoco lento gli ingredienti per 1-2 minuti e versarli nella padella.
Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzetti.
Friggere i pezzi di manzo in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura. Aggiungere metà della cipolla tritata alla carne e friggerla, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà dorata.
Quindi aggiungere la soia e la salsa Worcestershire (se non avete la salsa Worcestershire, non aggiungetela), fate soffriggere il tutto insieme per 5 minuti. Versate poi poca acqua, circa 1/2 bicchiere, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora, fino a quando la carne sarà cotta.
Lavare le verdure. Sbucciare cipolle, patate e carote. Rimuovere i semi e il gambo dal pepe.
Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale, mescolare e lasciare agire per 15 minuti, quindi sciacquare con acqua e strizzare.
Friggere la cipolla in olio vegetale per qualche minuto, quindi aggiungere le carote. Sale e pepe. Aggiungere pepe a dadini. Mescola e friggi tutto insieme per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi aggiungere melanzane e spezie. Mescolare e friggere per altri 5 minuti o fino a quando le verdure saranno ben dorate, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare, cuocere a fuoco lento lo spezzatino di manzo con le verdure per 5-10 minuti sotto il coperchio. Lasciare riposare il piatto per 20 minuti e servire.
Uno stufato di manzo con verdure appetitoso, aromatico e gustoso è pronto.
Buon appetito, rendi felici i tuoi cari!
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Lo stufato viene dalla Francia. Il cibo può includere tutti i tipi di verdure, fagioli, pesce, funghi ed erbe aromatiche. Ma il più appetitoso resta comunque lo spezzatino con la carne. E se sperimenti con le spezie, puoi ottenere ogni volta un nuovo gusto, aroma e aspetto. Lo spezzatino può essere preparato sia con polpa che con carne con osso (ad esempio costolette). L'accostamento e la composizione degli ingredienti dipende solo dalla fantasia e dai gusti personali del cuoco.
I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di stufato di carne sono:
Ricetta interessante:
1. Lavare la carne e tagliarla a cubetti.
2. Friggere in una padella preriscaldata per circa 20 minuti.
3. Tritare finemente la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote. Aggiungi alla carne. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
4. Tagliare le patate, le melanzane, il cavolfiore, i peperoni e i pomodori a pezzetti uguali.
5. Collegare tutti i componenti. Aggiungere acqua o brodo.
6. Salare, pepare, cospargere con condimenti aromatici.
7. Cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.
8. Dieci minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe tritate e l'aglio tritato.
Cinque delle ricette di stufato di carne più veloci:
Consigli utili:
. Per evitare che la pietanza si bruci, lo spezzatino deve essere mescolato periodicamente durante la cottura.
. Negli stufati con carne è possibile utilizzare sia verdure fresche che surgelate.
. Se aggiungi le prugne a un piatto, puoi ottenere un piatto aromatico indimenticabile.
. Per preparare lo spezzatino con carne, è più adatto un calderone o una padella dal fondo spesso.
Lo spezzatino di verdure con carne è considerato il piatto più universale nelle cucine nazionali di tutto il mondo. Può essere servito come contorno e piatto principale, che può essere preparato in fretta senza particolari doti culinarie. La redazione ha selezionato le ricette più deliziose e originali per lo stufato di verdure e ha anche scoperto tutti i segreti per prepararlo in stile ristorante.
Spezzatino di verdure con carne: ricette dal mondo
Le ricette per lo stufato di verdure in diverse parti del nostro pianeta hanno le loro caratteristiche, che aggiungono la loro "scorza" a questo piatto apparentemente ordinario. Pertanto, la regola principale per il successo nella preparazione delle “verdure assortite” è l'improvvisazione della casalinga, che, senza troppi sforzi, può trasformare i normali doni stagionali della natura in un capolavoro culinario per la sua famiglia.
Spezzatino di verdure “Passione messicana”
Ingredienti:
- Fagioli rossi e mais – 400 g ciascuno
- Pomodori e peperoni – 3 pz.
- Cipolle e carote – 2 pz.
- Spezie secche (paprika, aglio, pomodori macinati) – 0,5 cucchiaini ciascuna.
- Peperoncino – 1 pz.
- Pollo – 500 g
Preparazione: Lo spezzatino di verdure con carne alla messicana è preparato secondo il principio di un piatto tradizionale della cucina russa. Le verdure e la carne devono essere tagliate a cubetti, i fagioli e il mais devono essere preparati in anticipo (cuocere o utilizzare in scatola). Friggere le cipolle in una padella, poi le carote, quindi aggiungere peperoni e pomodori. Nell'ultima fase aggiungere i fagioli e il mais che, insieme a tutte le spezie, cuocere a fuoco lento per alcuni minuti in salsa di verdure. Aggiungi il pollo alle verdure preparate e fai sobbollire per 10 minuti.
Classico stufato di verdure
Ingredienti:
- Patate – 500 g
- Cavolo – 300 g
- Pomodori – 1kg
- Peperoni dolci – 3 pz.
- Zucchine, cipolle e carote - 1 pz.
- Manzo – 300 g
- Brodo – 200 ml
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione: Una ricetta per lo spezzatino di verdure con carne e cavolo può essere preparata utilizzando diverse tecnologie. Consideriamo la versione classica di questo piatto in un calderone. Per fare questo, mettere a strati in un calderone tutte le verdure preparate e tagliate a cubetti ordinati: carne, patate, cavoli, peperoni, cipolle e carote, pomodori e condimenti. Versare quindi tutti gli ingredienti con il brodo e cuocere a fuoco lento o in forno per 30-40 minuti a temperatura media.
Spezzatino di verdure "flamenco spagnolo"
Ingredienti:
- Zucchine – 2 pezzi
- Peperoni di diversi colori - 2 pezzi.
- Pomodoro – 6 pz.
- Cipolla – 2 pezzi
- Carne magra (vitello, tacchino, coniglio) – 300 g
- Zucchero – 1 cucchiaino.
- Sale, pepe - a piacere
Preparazione: Tagliare il peperone e la cipolla a listarelle e friggerli in olio d'oliva fino a renderli morbidi. Quindi devono essere caramellati: per questo è necessario aggiungere lo zucchero e, mescolando, cuocere a fuoco lento finché tutti i pezzi di verdura diventano dorati. Per questo piatto, zucchine e pomodori vengono tagliati a fette e fritti in una padella separata. La stessa manipolazione dovrebbe essere eseguita con la carne. Quando la carne e le verdure sono pronte, devono essere unite in una ciotola e fatte bollire per 5-7 minuti.
Spezzatino di verdure “Non potrebbe essere più semplice”
Ingredienti:
- Manzo – 500 g
- Patate – 500 g
- Cipolle, carote - 2 pezzi
- Pomodoro, peperone – 2 pz.
- Aglio e spezie - a piacere
Preparazione: Friggere la carne nella ciotola del multicooker in modalità "Cottura", quindi aggiungere le cipolle e le carote tagliate a dadini e far rosolare per altri 5-7 minuti. Nella fase successiva allo spezzatino vengono aggiunte patate tritate, pomodori tritati e spezie. Versare un bicchiere d'acqua nello spezzatino e portarlo a prontezza nella modalità “Stufato”. Al momento di servire, il piatto è decorato con erbe aromatiche.
I segreti dello spezzatino di verdure perfetto
Per evitare che lo stufato di verdure si trasformi in porridge, i tecnologi culinari consigliano di tenere conto di alcune semplici regole che ti permetteranno di preparare un vero piatto da ristorante con verdure di stagione:
- Tutte le verdure per lo spezzatino vanno tagliate a cubetti uguali;
- Assumere carne e verdure in rapporto 1:3;
- Friggere le verdure a vari gradi di prontezza in pentole separate;
- Durante la stufatura non mescolare lo spezzatino per non deformare le verdure;
- Stufare le verdure nel loro stesso succo senza aggiungere salse separate.
