Sali minerali: ruolo dei sali minerali, assunzione giornaliera, minerali negli alimenti. Equilibrio acido-base

DOMANDE E COMPITI PER LA REVISIONE

Domanda 1. Quali elementi chimici compongono una cellula?

La cella contiene circa 70 elementi della tavola periodica di D. I. Mendeleev. Di questi, la parte principale (98") è costituita da macroelementi: carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, che insieme allo zolfo e al fosforo formano un gruppo di bioelementi.

Elementi come zolfo, fosforo, potassio, sodio, ferro, calcio e magnesio rappresentano solo l'1,8% delle sostanze che compongono la cellula.

Inoltre, la composizione della cellula comprende microelementi iodio (I), fluoro (F), zinco (Zn), rame (Cu), che costituiscono lo 0,18% della massa totale, e ultramicroelementi: oro (Au), argento (An) , platino (P) incluso nella cella in una quantità fino allo 0,02%.

Domanda 2. Fornisci esempi di ruoli biologici elementi chimici.

I bioelementi – ossigeno, idrogeno, carbonio, azoto, fosforo e zolfo – sono essenziali componenti molecole di polimeri biologici: proteine, polisaccaridi e acidi nucleici.

Sodio, potassio e cloro assicurano la permeabilità delle membrane cellulari, il funzionamento della pompa potassio-sodio (K/Na-) e la conduzione degli impulsi nervosi.

Calcio e fosforo lo sono componenti strutturali sostanza intercellulare tessuto osseo. Inoltre, il calcio è uno dei fattori della coagulazione del sangue.

Il ferro fa parte della proteina degli eritrociti - emoglobina, e il rame fa parte di una proteina simile, che è anche un trasportatore di ossigeno - l'emocianina (ad esempio, negli eritrociti dei molluschi).

Il magnesio è una parte essenziale della clorofilla delle cellule vegetali. E mod e zinco fanno parte rispettivamente degli ormoni della tiroide e del pancreas.

Domanda 3. Cosa sono i microelementi? Fornisci esempi e descrivi il loro significato biologico.

I microelementi sono sostanze che compongono la cellula in piccole quantità (dallo 0,18 allo 0,02%). I microelementi includono zinco, rame, iodio, fluoro, cobalto.

Essendo all'interno della cellula sotto forma di ioni e altri composti, partecipano attivamente alla costruzione e al funzionamento di un organismo vivente. Pertanto, lo zinco fa parte della molecola di insulina, un ormone pancreatico. Lo iodio è un componente essenziale della tiroxina, un ormone ghiandola tiroidea. Il fluoro è coinvolto nella formazione delle ossa e dello smalto dei denti. Il rame fa parte delle molecole di alcune proteine, come l'emocianina. Il cobalto è un componente della molecola della vitamina B12, necessario per il corpo per l'emopoiesi.

Domanda 4. Quali sostanze inorganiche compongono la cellula?

Tra le sostanze inorganiche che compongono la cellula, la più comune è l'acqua. In media, in un organismo multicellulare, l'acqua costituisce fino all'80% del peso corporeo. Inoltre, la cellula contiene vari sali inorganici dissociati in ioni. Si tratta principalmente di sali di sodio, potassio, calcio, fosfati, carbonati, cloruri.

Domanda 5. Cos'è ruolo biologico acqua; sali minerali?

L'acqua è la più comune composto inorganico negli organismi viventi. Le sue funzioni sono in gran parte determinate dalla natura dipolare della struttura delle sue molecole.

1. L'acqua è un solvente polare universale: molti sostanze chimiche in presenza di acqua si dissociano in ioni - cationi e anioni.

2. L'acqua è un mezzo in cui avvengono varie reazioni chimiche tra le sostanze nella cellula.

3. L'acqua sì funzione di trasporto. La maggior parte delle sostanze possono penetrare nella membrana cellulare solo in forma disciolta e acquosa.

4. L'acqua è un reagente importante nelle reazioni di idratazione e il prodotto finale molte biografie reazioni chimiche, compresa l'ossidazione.

5. L'acqua agisce come un termostato, ciò è garantito dalla sua buona conduttività termica e capacità termica e consente di mantenere la temperatura all'interno della cella quando la temperatura e l'ambiente variano.

6. L'acqua è il mezzo di vita di molti organismi viventi.

La vita senza acqua è impossibile.

I minerali sono importanti anche per i processi che avvengono negli organismi viventi. La concentrazione di sali nella cellula determina le sue proprietà tampone: la capacità della cellula di mantenere la reazione leggermente alcalina del suo contenuto a un livello costante.

Domanda 6. Quali sostanze determinano le proprietà tampone della cellula?

All'interno della cellula il buffering è fornito principalmente dagli anioni H2PO, HPO4-. Nel fluido extracellulare e nel sangue, il ruolo di tampone è svolto dallo ione carbonato CO e dallo ione bicarbonato HCO. Anioni di acidi e alcali deboli legano gli ioni idrogeno H e gli ioni idrossido OH, per cui la reazione del mezzo rimane quasi invariata, nonostante l'apporto dall'esterno o la formazione di prodotti acidi e alcalini durante il metabolismo.

DOMANDE E COMPITI PER LA DISCUSSIONE

Domanda 1. Quali sono le differenze nel contributo dei vari elementi all'organizzazione della natura vivente e inanimata?

I corpi della natura vivente e inanimata sono costituiti dagli stessi elementi chimici, il che spiega l'unità della loro origine. L'apporto degli elementi chimici è lo stesso sia per la natura vivente che per quella inanimata.

Domanda 2: Spiega come caratteristiche fisico-chimiche l'acqua si manifesta assicurando i processi vitali della cellula e dell'intero organismo.

L'acqua è un liquido che ha combinazione unica una serie di importanti proprietà fisico-chimiche.

Le molecole d'acqua sono altamente polari e formano legami idrogeno tra loro. Nell'acqua liquida, ciascuna molecola è collegata tramite legami idrogeno a 3 o 4 molecole vicine. A causa dell’enorme numero di legami idrogeno, l’acqua ha una capacità termica e un calore di evaporazione più elevati rispetto ad altri liquidi, alta temperatura ebollizione e fusione, alta conduttività termica. La presenza di tali qualità consente all'acqua di partecipare attivamente alla termoregolazione.

L'acqua ha una bassa viscosità ed è un liquido mobile. La ragione dell’elevata mobilità dell’acqua è la brevissima durata dei legami idrogeno. Pertanto, nell'acqua si verifica costantemente la formazione e la distruzione di un gran numero di legami idrogeno, che determina questa proprietà. Grazie alla sua elevata fluidità, l'acqua circola facilmente attraverso varie cavità del corpo (circolatoria e vasi linfatici, spazi intercellulari, ecc.).

Sali minerali Il nostro corpo ne ha bisogno proprio come le proteine, i carboidrati, i grassi e l’acqua. Quasi l'intero sistema periodico di Mendeleev è rappresentato nelle cellule del nostro corpo, ma il ruolo e il significato di alcuni elementi nel metabolismo non sono stati ancora completamente studiati. Per quanto riguarda i sali minerali e l'acqua, è noto che sono partecipanti importanti nel processo metabolico della cellula.

Fanno parte della cellula, senza di loro il metabolismo viene interrotto. E poiché il nostro corpo non dispone di grandi riserve di sali, è necessario garantirne l'apporto regolare. Questo è ciò in cui ci aiutano prodotti alimentari contenente una vasta gamma di minerali.

Sali minerali- questi sono i componenti necessari vita sana persona. Partecipano attivamente non solo al processo metabolico, ma anche ai processi elettrochimici sistemi nervosi S tessuto muscolare. Sono anche necessari nella formazione di strutture come lo scheletro e i denti. Alcuni minerali svolgono anche il ruolo di catalizzatore in molte reazioni biochimiche nel nostro corpo.

I minerali si dividono in due gruppi:

• quelli che sono necessari al corpo in relativa grandi quantità. Questi sono i macronutrienti;
• quelli che servono in piccole quantità. Questi sono microelementi.

Tutti non solo agiscono come catalizzatori, ma attivano anche il lavoro degli enzimi durante le reazioni chimiche. Pertanto i microelementi, anche se agiscono in quantità infinitesimali, sono necessari all'organismo allo stesso modo dei macroelementi. Attualmente, gli scienziati non sono ancora giunti a un consenso su quali quantità di microelementi dovrebbero essere fornite al corpo affinché questo possa essere considerato ideale. Basti dire che la mancanza di microelementi può portare a varie malattie.

Usiamo più sali di altri sali sale da tavola, che consiste di sodio e cloro. Il sodio è coinvolto nella regolazione della quantità di acqua nel corpo e il cloro, combinandosi con l'idrogeno, forma acido cloridrico succo gastrico, che è molto importante nella digestione.

Consumo insufficiente sale da tavola porta ad una maggiore escrezione di acqua dal corpo e ad una formazione insufficiente di acido cloridrico succo gastrico. L'eccesso di sale da cucina porta alla ritenzione idrica nel corpo, che contribuisce alla comparsa di edema. Insieme al potassio, il sodio influenza le funzioni del cervello e dei nervi.

Potassio- Questo è uno degli elementi più importanti contenuti nella cellula. È necessario mantenere l'eccitabilità del tessuto nervoso e muscolare. Senza potassio è impossibile fornire glucosio al cervello. La carenza di potassio influisce negativamente sulla disponibilità del cervello a lavorare. La capacità di concentrazione della persona è indebolita e può anche manifestare vomito e diarrea.

I sali di potassio si trovano in quantità sufficienti nelle patate, nei legumi, nei cavoli e in molte altre verdure. Includendo pesce, carne e pollame nella tua dieta, ottieni la quantità necessaria di questo elemento. Il fabbisogno di potassio è di circa 4 grammi al giorno, che può essere soddisfatto bevendo un bicchiere di latte di banana, ad esempio, o mangiando una porzione di insalata di verdure.

Sali di calcio necessario per stabilizzare le membrane cellulari delle cellule cerebrali e cellule nervose, e anche per sviluppo normale tessuto osseo. Il metabolismo del calcio nel corpo è regolato dalla vitamina D e dagli ormoni. La mancanza di calcio nel corpo, così come il suo eccesso, possono avere conseguenze molto dannose.

Il rischio di calcoli renali contenenti calcio può essere prevenuto bevendo abbastanza acqua minerale. Calcio dentro alte concentrazioni e dentro buon valore con fosforo (da 1:1 a 2:1 circa) si trova nel latte e nei latticini, ad eccezione del gelato, della ricotta e dei formaggi giovani, a pasta molle e fusi.

Il rapporto tra sali di calcio e potassio è importante per il normale funzionamento del muscolo cardiaco. In loro assenza o carenza, l'attività cardiaca rallenta e presto si arresta completamente.

Fosforo responsabile della produzione di energia da nutrienti. Interagendo con la vitamina D e il calcio, fornisce al corpo calore ed energia per supportare tutte le sue funzioni, comprese le funzioni del cervello e dei nervi. I leader nel contenuto di fosforo sono il latte e i latticini. Fabbisogno giornaliero nel fosforo va da 800 a 1000 milligrammi.

Un apporto insufficiente di fosforo al corpo è praticamente impossibile. Quando compili la tua dieta, cerca di evitare la carenza di fosforo, ma evita anche l’eccesso di fosforo, che influisce negativamente sull’apporto di calcio del corpo. Cerca di attenersi a un rapporto fosforo/calcio adatto al corpo compreso tra 1:1 e 2:1 e non dovrai preoccuparti di mangiare cibi con basso contenuto fosforo.

Magnesioè uno dei minerali importanti per il nostro organismo. L'assunzione di sali di magnesio è semplicemente necessaria per tutte le cellule. Svolge un ruolo fondamentale nelle proteine, nei grassi e metabolismo dei carboidrati ed è responsabile di tutte le funzioni importanti del corpo. Questo elemento, grazie al quale viene effettuata la conduzione lungo le fibre del sistema nervoso, regola il lume vasi sanguigni, così come la funzione intestinale. Ricerca anni recenti ha dimostrato che il magnesio protegge il corpo da impatti negativi stress, stabilizzante membrane cellulari cellule nervose.

Con una carenza di magnesio sono possibili gravi disturbi in tutte le aree del corpo, ad esempio indebolimento della memoria e della capacità di concentrazione, nonché forte nervosismo e irritabilità. Di norma, non c'è eccesso di magnesio nel corpo, poiché il nostro corpo stesso lo espelle attraverso i reni, l'intestino e la pelle.

Ferro fa parte dell'emoglobina, una sostanza che trasporta l'ossigeno dai polmoni alle cellule e ai tessuti. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che il ferro è forse il massimo elemento importante per il corpo umano. Se il corpo non è sufficientemente fornito di ferro, compaiono vari disturbi associati alla mancanza di ossigeno.

Il cervello ne soffre particolarmente - consumatore principale ossigeno, che diventa immediatamente inabilitante. È vero, va notato che il nostro corpo utilizza le riserve di ferro con molta attenzione e il suo contenuto di solito diminuisce drasticamente solo a causa della perdita di sangue.

Fluoro fa parte dello smalto dei denti, quindi le persone che vivono in aree in cui bevendo acqua poveri di questo elemento, i denti si deteriorano più spesso. Ora i moderni dentifrici vengono in soccorso in questi casi.

Iodioè anche un elemento vitale. È coinvolto nella sintesi degli ormoni tiroidei. Con carenza di iodio si sviluppano gradualmente patologie della ghiandola tiroidea ("gozzo"). Un gran numero di lo iodio si trova nei frutti di mare, sia animali che origine vegetale.

Rame e i suoi sali sono coinvolti nei processi di emopoiesi. Il rame “lavora” in stretta collaborazione con il ferro e la vitamina C, fornendo ossigeno al corpo e nutrendo le membrane nervose. Con una carenza di questo elemento nel corpo, il ferro viene scarsamente utilizzato per lo scopo previsto e si sviluppa l'anemia. La carenza di rame può anche causare disturbi mentali.

Cromo svolge un ruolo importante come regolatore dell'insulina nella sua funzione di controllo dei livelli di zucchero nel sangue. Se non c’è abbastanza cromo, i livelli di zucchero nel sangue aumentano, il che può portare al diabete. Il cromo stimola l'attività degli enzimi coinvolti nel processo di metabolismo e sintesi del glucosio acidi grassi e proteine. La carenza di cromo può causare livelli elevati di colesterolo nel sangue, con conseguente rischio di ictus.

È parte integrante di oltre 150 enzimi e ormoni zinco, fornendo il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi. Ricerche recenti suggeriscono che lo zinco svolge un ruolo importante nei processi di apprendimento, perché controlla le connessioni biochimiche tra le cellule cerebrali. Molti esperti ritengono che la carenza di zinco colpisca il sistema nervoso, provocando stati di paura, disturbi depressivi, incoerenza dei pensieri, la parola è compromessa e sorgono difficoltà quando si cammina e si muovono.

Poiché lo zinco, come il rame, si trova in molti alimenti, il rischio di carenza è molto basso. Con una corretta alimentazione sana, che comprende il consumo di carne, pesce, uova, latticini, verdura e frutta, il corpo riceve una quantità sufficiente di questo elemento. Il fabbisogno giornaliero di zinco è di 15 microgrammi.

Cobalto- un altro elemento responsabile della fornitura di ossigeno al cervello. Il cobalto conferisce alla vitamina B12 una qualità speciale: è l'unica vitamina che ha un atomo di metallo nella sua molecola - e proprio nel mezzo. Insieme alla vitamina B12, il cobalto partecipa alla produzione dei globuli rossi e quindi fornisce ossigeno al cervello. E se al corpo manca la vitamina B12 significa che è carente di cobalto, e viceversa.

Il piatto che vi offro oggi fornirà al corpo non solo cobalto, ma anche tutti gli altri sali minerali, carboidrati, una quantità sufficiente di proteine ​​e grassi.

Fegato di vitello alla provenzale

Preparare 4 porzioni di fegato di vitello, 1 cipolla grande, diversi spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di prezzemolo. Avremo bisogno anche di ½ cucchiaino di aromatico spezie macinate, un pizzico di timo secco, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di peperoncino macinato, 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaio di margarina, sale e pepe qb.

Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio, tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo con la cipolla, l'aglio, il timo e le spezie. Mescolare la farina e il peperone macinato e arrotolare il fegato in questa miscela. Olio vegetale Scaldare il fegato insieme alla margarina in una padella e friggere il fegato su entrambi i lati a fuoco medio per circa 3 minuti. I pezzi di fegato dovrebbero avere uno spessore di 1 cm.

Quindi salare e pepare il fegato e adagiarlo su un piatto riscaldato. Versare il composto precedentemente preparato nel grasso rimasto nella padella. Fai bollire questa miscela per 1 minuto e cospargila sul fegato.

Servire con pomodori al forno, patate fritte o insalata.

Il sale entra nel corpo umano non solo in forma pura come integratore alimentare, ma anche insieme a liquidi. Un eccesso di questa pietra, proprio come una carenza, influisce negativamente sul corpo nel suo insieme. La quantità di sale che devi consumare al giorno e come rimuoverlo viene discussa in questo articolo.

Per cominciare, vale la pena chiarire che ciascuno contiene già una certa quantità di sale. Di conseguenza, per l'intera giornata una persona ne riceve abbastanza additivi del cibo. Tuttavia preferenze di gusto Oggi le cose sono cambiate radicalmente: aggiungiamo condimenti a quasi tutto. È impossibile dire la quantità esatta di sale, poiché gli scienziati stessi non hanno deciso la cifra. In media, non dovresti consumare più di cinque grammi di sale al giorno. I medici americani consigliano di limitarsi a quattro grammi, i medici brasiliani - due, mentre i medici britannici considerano la norma sei grammi. Pertanto, la dose raccomandata dipende anche dalle caratteristiche di una determinata popolazione, nonché dalla posizione climatica. Nel più freddo zone climaticheÈ sufficiente consumare 3-5 grammi di sale al giorno, 6-8 g nelle zone calde, inoltre il fabbisogno aumenta con l'attività fisica.

Vale anche la pena notare che la metà dei cinque grammi di sale consentiti dovrebbe provenire direttamente dal cibo.

Carenza ed eccesso di sali

Il sale è una sostanza essenziale che mantiene l'equilibrio nel corpo. E, come sai, il corpo è liquido al 70%.

La mancanza di sale si manifesta in diversi modi:

• una persona sperimenta affaticamento, depressione e mal di testa;
• il funzionamento dei sistemi digestivo e cardiovascolare viene interrotto: appare la nausea;
• ossa e muscoli vengono distrutti, compaiono spasmi;
• osteoporosi, anoressia;
• un sintomo meno “doloroso” è la sete, che non si placa nemmeno bevendo abbondantemente.

Funzione dei sali minerali nell'organismo

I sali eseguono una serie funzioni importanti nel corpo umano:

• supportano equilibrio acido-base;
• regolare pressione osmotica nelle cellule;
• sono direttamente coinvolti nella formazione degli enzimi;
• controllare il processo di coagulazione del sangue.

Inoltre il sale ha la capacità di attrarre... Grazie a questa proprietà, il fluido si accumula nel corpo nella quantità richiesta.

Sali di magnesio

I sali di magnesio sono una sostanza essenziale, senza la quale non è possibile alcun processo nel corpo.

Gli ioni di magnesio sono coinvolti nel metabolismo, nella formazione delle proteine, nella regolazione della pressione sanguigna e nella pulizia del corpo da scorie e tossine. Pertanto, è impossibile esistere senza magnesio. I medici notarono che se la futura mamma aveva una carenza di questi sali, il parto veniva ritardato. La spiegazione è abbastanza semplice: tutti i processi nel corpo sono stati "ritardati". Inoltre, un neonato può avere convulsioni.

Sintomi di carenza di ioni magnesio:

• vertigini, possibile svenimento;
• crampi muscolari brevi;
• "macchie" negli occhi;
• vari spasmi;
• i capelli diventano fragili e successivamente cadono, le gambe si rompono facilmente;
• depressione, ecc.

La situazione può essere corretta consumando vitamine prescritte dal medico e cibi ricchi di magnesio.

Sali di potassio nel corpo

Come nel caso del magnesio, i sali di potassio non solo regolano Bilancio idrico nel corpo, ma anche il funzionamento del sistema nervoso, nonché del sistema cardiovascolare. Il potassio è essenziale per le fibre muscolari, in particolare per il cervello, il cuore, il fegato, ecc.

Se c'è poco potassio, sono possibili malattie come l'idropisia e l'ipokaliemia. Il lavoro dell'intero sistema cardiaco viene interrotto e anche le ossa vengono risolte. Tuttavia, un eccesso di questa sostanza è dannoso: può formarsi un'ulcera intestinale piccola.

La maggior quantità di potassio si trova nella frutta secca e fresca, nella verdura, nelle noci, nei legumi e nei cereali. Inoltre anche la menta è ricca di questo elemento.

Sali di calcio

Come sapete, il calcio è il componente principale dell'intero scheletro umano, compresi denti e unghie. Inoltre, supporta sistema immunitario, impedendo la penetrazione di vari virus e microbi nel corpo. Interviene anche nell'emopoiesi ed è un antidepressivo, mantenendo in buona forma il sistema nervoso.

I sali di calcio stessi non possono essere assorbiti nel corpo senza sali di fosforo. A questo proposito, il corpo umano contiene circa due chilogrammi di calcio e 700 grammi di fosforo. Se in alcuni organi e sistemi manca il primo elemento, il corpo lo “prenderà” dallo scheletro. Il fabbisogno giornaliero di calcio è considerato pari ad almeno un grammo.

Sali di urina

L'urina umana è composta per il 95% da acqua, il resto è sale. A seconda della dieta e delle preferenze alimentari di una persona, questo liquido può contenere troppi sali, che influiscono negativamente sulla salute generale.

Vale la pena notare che troppo sale nelle urine non è segno di malattia. Motivi questo fenomeno potrebbero essercene diversi:

• una persona beve poca acqua durante il giorno, il che fa aumentare la concentrazione di sale;
• la dieta non è normale. Molto probabilmente si consumano cibi troppo salati;
• inoltre, la causa dei sali nelle urine può essere l'acido ossalico, che è abbastanza abbondante nei frutti di bosco, nei pomodori e nel cioccolato;
• il corpo contiene grandi quantità di glicole etilenico, presente in pitture, vernici, ecc.;
• il metabolismo è interrotto;
• Anche i fattori ambientali possono influenzare.

Dieta - metodo migliore normalizzare la quantità di sali nelle urine.

Imparerai da questo articolo qual è l'importanza dei sali minerali nel corpo umano.

L'importanza dei sali minerali nell'organismo

Oltre a carboidrati, grassi e proteine, il sistema mangiare sano V obbligatorio dovrebbe contenere sali minerali come calcio, fosforo, ferro, potassio, sodio, magnesio e altri. Questi sali vengono assorbiti attivamente da strati superiori atmosfera e suolo dalle piante e solo allora riescono a passare alimenti vegetali negli esseri umani e negli animali.

Per il corretto funzionamento corpo umano Vengono utilizzati 60 elementi chimici. Di questi, solo 22 elementi sono considerati fondamentali. Rappresentano circa il 4% del peso totale del corpo umano.

Quelli minerali, necessari alla nostra vita, possono essere suddivisi in oligoelementi e macroelementi. I macroelementi includono:

• Calcio
• Potassio
• Magnesio
• Sodio
• Ferro
• Fosforo

Tutti questi sali minerali sono presenti in grandi quantità nel corpo umano.

I microelementi includono:

• Manganese
• Cobalto
• Nichel

Il loro numero è leggermente inferiore, ma tuttavia il ruolo di questi sali minerali non diminuisce.

In generale, i sali minerali mantengono il necessario equilibrio acido-base e lavorano nell'organismo. sistemi endocrini s, normalizza il metabolismo del sale marino, normalizza il lavoro dei sistemi cardiovascolare, digestivo e nervoso. Inoltre, partecipano attivamente al metabolismo, alla coagulazione del sangue e all'ematopoiesi. I sali minerali partecipano ai processi intercellulari e biochimici all'interno degli esseri umani.

Corpo umano - un sistema complesso, che comprende molti elementi. Uno dei componenti essenziali dei tessuti e degli organi sono i sali minerali, che occupano circa il 4-5% del peso corporeo totale. Sono coinvolti nei processi metabolici vari sistemi, sono una componente importante delle reazioni biochimiche, il cui risultato è la formazione di sostanze vitali per una persona. L'organismo reintegra le sue riserve di sali minerali mangiando cibo e questi vengono eliminati attraverso i prodotti di scarto, quindi è molto importante monitorare la loro assunzione regolare.

La chiave per il mantenimento giusto equilibrio dati di micro e macro elementi è una dieta variata.

Cause di carenza di sali minerali

I sali minerali nel corpo non sono un valore costante. La loro carenza può avere un effetto molto dannoso sullo stato di salute: operazione normale organi e processi metabolici, l'immunità diminuisce, si sviluppano malattie gravi.

Le ragioni di questo squilibrio possono essere:

• mancanza di diversità alimentare;
• scarsa qualità dell'acqua utilizzata per bere;
• patologie che accelerano l’astinenza sostanze utili(ad esempio, emorragia interna);
• assumere farmaci che influenzano l'assorbimento di vari elementi;
• problemi ecologici.

Un ammontare significativo elementi necessari possono essere trovati negli alimenti vegetali: frutta, verdura, legumi e cereali. Ad esempio, miglio e semola sono leader nel contenuto di magnesio, cavoli, piselli e limone - potassio, patate, carote e banane - manganese. La carne e il pollame sono importanti fonti di rame, zinco e ferro, mentre il pesce e i frutti di mare sono importanti fonti di fosforo, iodio e fluoro.

I latticini contengono circa due dozzine di sali necessari per l'uomo: calcio, zinco, fluoro e altri. Allo stesso tempo, la digeribilità degli elementi quando si consuma questo gruppo di prodotti è massima. Pertanto, un pezzo di formaggio da 100 grammi può ricostituire l’apporto giornaliero di calcio di una persona.

Molti prodotti contengono solo singoli elementi. Pertanto, per mantenere il loro livello ottimale nel corpo, è necessario che la dieta sia variata e inclusa gruppi diversi prodotti.

I sali minerali nel corpo umano sono convenzionalmente raggruppati in macroelementi e microelementi.

Macronutrienti

La quantità di minerali appartenenti a questo gruppo nel corpo umano è piuttosto significativa.

Sali di magnesio e calcio

Queste connessioni svolgono un ruolo importante nel lavoro organi digestivi, stimolando i processi metabolici nel corpo e promuovendo la produzione di energia. Inoltre, il calcio è la base per la costruzione del tessuto osseo e dei denti ed è coinvolto nella contrazione muscolare e nei processi di coagulazione del sangue. Il magnesio stabilizza l'attività del sistema nervoso e partecipa alla sintesi di molti elementi essenziali.

Una carenza di calcio può portare a problemi cardiaci e fragilità del sistema muscolo-scheletrico. Per un adulto la quantità sufficiente di calcio è di circa 1 g al giorno. Una carenza di magnesio porta a diversi disturbi neurologici (insonnia, irritabilità, vertigini). L'apporto giornaliero di magnesio per un adulto è di 0,3 g.

Sali di sodio e fosforo

Il fosforo svolge la funzione di mineralizzazione delle ossa e dei denti, favorisce la produzione di ormoni che assicurano il funzionamento di tutti sistemi critici corpo. I composti del sodio vengono mantenuti a livelli normali pressione arteriosa e l'equilibrio acido-base, fanno parte del plasma e del fluido intercellulare.

Con una carenza di fosforo, l’anemia può svilupparsi e diminuire tono muscolare, le ossa si deformano. Quantità sufficiente fosforo per un adulto – 1-1,5 g al giorno. La carenza di sodio porta alla formazione di calcoli, ad un ispessimento del sangue e a disturbi cardiaci. La quantità di sali di sodio consumata quotidianamente non deve superare i 6 g.

Sali di potassio, cloro e zolfo

Gli ioni cloro sono direttamente coinvolti nella produzione di acido cloridrico, che è di fondamentale importanza per il funzionamento del tratto gastrointestinale, nonché per il mantenimento dell'equilibrio acido-base. Il potassio svolge un ruolo importante nella scomposizione dei grassi e nella normalizzazione processi metabolici, funge da materiale da costruzione per il sistema digestivo ed endocrino. Lo zolfo è un componente di alcuni aminoacidi e, di conseguenza, partecipa alla costruzione della maggior parte dei tessuti corporei.

La mancanza di cloro si manifesta con debolezza, affaticamento e casi gravi può causare lesioni pelle, la perdita di capelli. Allo stesso tempo, anche una quantità eccessiva di cloro nel corpo è pericolosa: aumenta pressione sanguigna e possibile sviluppo condizioni patologiche sistema respiratorio. La quantità giornaliera ottimale di cloro è di 4-6 g.

La carenza di potassio provoca cadute attività mentale, ipotonicità muscolare. L'apporto di potassio è di 2,5 g al giorno. Con una mancanza di zolfo, lo sviluppo di malattie della pelle E vari tumori. La quantità di zolfo richiesta al giorno per un adulto è di 0,5-1 g.

Microelementi

I sali minerali appartenenti a questo gruppo sono contenuti in quantità relativamente piccole nel corpo umano, ma la loro presenza sì prerequisito benessere e la normale attività di tutti gli organi:

Sali di ferro e zinco

I composti del ferro fanno parte di alcune proteine, in particolare dell'emoglobina, e svolgono un ruolo nella ruolo vitale nel trasporto dell’ossigeno dal sangue a tutti i sistemi del corpo. Il ferro è anche uno dei componenti dei processi biochimici. Lo zinco è coinvolto nel processo di rimozione dell'anidride carbonica dal corpo durante la respirazione. Inoltre, questo elemento previene la caduta dei capelli e stimola le capacità immunitarie del corpo.

La carenza di ferro è pericolosa per lo sviluppo dell'anemia. La quantità di ferro richiesta per un adulto è di 10-18 mg. Una carenza di zinco può causare lesioni alla pelle e agli occhi, perdita di capelli e suscettibilità alle infezioni. Il fabbisogno giornaliero di zinco per un adulto è di 7-12 mg.

Sali di selenio e rame

I composti del selenio sono coinvolti nei processi antiossidanti e nella produzione di ormoni. Il rame, insieme al ferro, è coinvolto nel fornire ossigeno ai tessuti e agli organi, nonché nella produzione di energia.

La carenza di selenio si manifesta in vari modi disordini neurologici, deterioramento delle condizioni dei capelli e della pelle. La norma giornaliera del selenio è 40-70 mg. Un apporto insufficiente di rame nel corpo può causare patologie del sistema cardiovascolare, disordini mentali. Allo stesso tempo, un eccesso di rame è pericoloso per le malattie del sistema nervoso. L'assunzione raccomandata di rame per un adulto è di 2 mg al giorno.

Sali di manganese e iodio

Il manganese partecipa attivamente al metabolismo, normalizza i livelli di colesterolo e favorisce la normale coagulazione del sangue. I sali di iodio sono necessari per il funzionamento stabile della ghiandola tiroidea, responsabile dei processi endocrini nel corpo.

La carenza di manganese è pericolosa a causa della ridotta attività mentale e dell'indebolimento dei muscoli. Per mantenere il normale equilibrio di questo microelemento, è sufficiente la sua assunzione nella quantità di 2-11 mg al giorno. La mancanza di iodio porta all'interruzione della produzione ormonale, diminuita immunità generale. Il fabbisogno giornaliero di iodio è di 0,2 mg.

Sali di cobalto, fluoro e molibdeno

Il cobalto è coinvolto nella formazione delle cellule del sistema circolatorio e nervoso. Il fluoro aumenta la forza dei denti e delle ossa. Il molibdeno è coinvolto nei processi metabolici e nella funzionalità epatica.

La norma giornaliera del cobalto non è superiore a 10 mg. Con la sua carenza, l'affaticamento aumenta e si verifica l'anemia. La carenza di fluoro si manifesta con carie e danni alle ossa. Il fabbisogno di fluoro è di circa 1-1,5 mg al giorno. La carenza di molibdeno porta a disturbi della vista, malattie neurologiche, diminuzione dell'immunità. La quantità necessaria di molibdeno è di circa 9 mg al giorno.

I sali minerali nel corpo devono essere presenti nelle quantità richieste, poiché da questo dipende il funzionamento di tutti i suoi sistemi. La chiave per mantenere l'equilibrio di micro e macroelementi è una dieta nutriente e varia.