Chimica dei macroelementi. Macronutrienti: cosa sono? Cosa sono i macroelementi e i microelementi? Perché i macro e i microelementi sono importanti per il corpo umano

In realtà non è corretto chiamare minerali i micro e i macroelementi; questo termine ha preso piede grazie ai produttori di integratori alimentari, che hanno deciso che questo fosse un nome più efficace per il marketing (e lo hanno preso dal nome inglese Dietary Minerals). Il corretto classificatore di micro e macroelementi è il termine - elementi biologicamente significativi.
Inoltre, la classificazione stessa in micro e macroelementi dipende dal loro contenuto in un organismo vivente:

• Microelemento - contenuto inferiore allo 0,001%
• Macroelemento – contenuto superiore allo 0,1%

Perché i macro e i microelementi sono importanti per il corpo umano

Ad esempio, i minerali sono coinvolti nel metabolismo del corpo umano: con il loro aiuto vengono sintetizzate le sostanze necessarie (ad esempio gli amminoacidi), le vitamine vengono assorbite e le cellule vengono costruite e nutrite. La mancanza di un minerale può innescare una catena di disturbi e malattie: pelle opaca, unghie rotte e stanchezza cronica.
Perché a volte mancano i minerali?Perché a volte mangiamo in modo monotono, possiamo bere acqua di scarsa qualità, preferiamo cibi “vuoti” e “raffinati” (panini, torte, dolci, fritture, ecc.). Allo stesso tempo, gli alimenti ricchi di microelementi e macroelementi come semi, noci, cereali non raffinati e non trasformati e germogli non entrano nel corpo in quantità sufficienti.

Tabella di tutti i micro e macroelementi necessari, apporto giornaliero, alimenti che li contengono maggiormente

NOME	NORMALE AL GIORNO			Prodotti principali per contenuto
	Adulto	Gravidanza	Allattamento
Macronutrienti
Potassio (K)	2500 mg	2500 mg	2500 mg	semi di soia, fagioli, albicocche secche, funghi shitake, alghe, fagioli mung, crusca di frumento
Calcio (Ca)	1000 mg	1300 mg	1400 mg	semi di papavero, semi di sesamo, formaggio tofu, formaggio a pasta dura, carruba, Farina di mais, semi di girasole, senape in polvere
Silicio (Si)	30 mg	30 mg	30 mg	riso, avena, miglio, orzo, soia, grano saraceno, fagioli, segale, mais, grano, uva
Magnesio (Mg)	400 mg	450 mg	450 mg	agar-agar, miglio. crusca, semi di zucca, sesamo, mandorle, semi di papavero, nocciole, semi di lino
Sodio (Na)	1300 mg	1300 mg	1300 mg	sale, salsa di soia, pasta di miso, olive in scatola, capperi in scatola.
Zolfo (S)	1000 mg	1000 mg	1000 mg	soia, nocciole, piselli, lenticchie, fagioli, noci, mandorle, chicco di grano
Fosforo (P)	800 mg	1000 mg	1000 mg	semi di zucca e girasole, germe di grano, crusca di frumento, papavero
Cloro (Cl)	2300 mg	2300 mg	2300 mg	sale, pane, pasta di pomodoro, ricotta, funghi porcini
Microelementi
Bor	0,35-0,42 mg	0,35-0,42 mg	0,35-0,42 mg	soia, grano saraceno, piselli, lenticchie, fagioli, uva, segale, barbabietola, avena, riso, mais
Bromo	500 mg	500 mg	500 mg	cereali, legumi, frutta secca
Vanadio	2 mg	2 mg	2 mg	riso, avena, fagioli, ravanelli, grano, lattuga, grano saraceno, piselli, patate
Ferro	10/18 mg	23 microgrammi	18 microgrammi	nocciola, alghe, senape, sesamo, prezzemolo, crusca di frumento, grano saraceno, fam. zucche
Iodio	150 microgrammi	220 microgrammi	290 microgrammi	funghi prataioli, fagioli, grano, rozhb, latte, kefir, semi di soia, lattuga, uva, ravanelli, avena
Cobalto	10 microgrammi	10 microgrammi	10 microgrammi	soia, semola, fagioli, sale, champignon, piselli, nocciole, lenticchie, pera
Manganese	2 mg	2,2 mg	2,8mg	zenzero, germe di grano, nocciole, segale, avena, agar-agar, noci pecan
Rame	1 mg	1,1mg	1,4 mg	Alghe, funghi shitake, sesamo, fave di cacao, anacardi, semi di girasole
Molibdeno	70 microgrammi	70 microgrammi	70 microgrammi	sale, soia, piselli, lenticchie, grano, fave di cacao, fagioli, avena, grano saraceno
Nichel	35 microgrammi	35 microgrammi	35 microgrammi	soia, piselli, fagioli, lenticchie, grano, mais, avena, riso, segale, pere, mele
Selenio	70/55 mg	65 mg	65 mg	grano, semi di girasole, germe di grano, pasta, funghi shiitake
Fluoro	4 mg	4 mg	4 mg	noci, uva passa, soia, avena, mandorle, zucca, grano, riso, miglio
Cromo	50 microgrammi	50 microgrammi	50 microgrammi	semola di mais, barbabietole, soia, pesche, funghi prataioli, avena, orzo perlato, ravanelli, lenticchie, fagioli
Zinco	12 mg	15 mg	15 mg	germe di grano, sesamo, semi di zucca, shiitake, pinoli, riso selvatico, anacardi

Utilizzando questa tabella, puoi capire a quali prodotti dovresti dare la preferenza per bilanciare la tua dieta e ottenere la quantità giornaliera necessaria di minerali. Se guardi attentamente, spesso un piccolo insieme di prodotti può fornirti tutto ciò di cui hai bisogno: semi di girasole e di zucca, noci e nocciole, semi di papavero e di sesamo, cereali e legumi: germogli di grano, fagioli, piselli/fagioli verdi, alghe. Consumando questi prodotti regolarmente, un corpo sano sarà in grado di continuare a funzionare correttamente!

mostra tutto

I macroelementi sono direttamente coinvolti nella costruzione di organici e composti inorganici piante, che costituiscono la maggior parte della sua sostanza secca. Per la maggior parte si presentano nelle cellule come ioni.

Il corpo di un adulto contiene circa 4 grammi, 100 g sodio, 140 g, 700 g e 1 kg. Nonostante ciò numeri diversi, la conclusione è ovvia: le sostanze collettivamente chiamate “macroelementi” sono vitali per la nostra esistenza. Anche altri organismi ne hanno un grande bisogno: procarioti, piante, animali.

I sostenitori dell'insegnamento evoluzionistico sostengono che la necessità di macroelementi è determinata dalle condizioni in cui la vita è nata sulla Terra. Quando il terreno era costituito da rocce solide, l'atmosfera era satura di anidride carbonica, azoto, metano e vapore acqueo, e al posto della pioggia cadevano sul terreno soluzioni di acidi; i macroelementi erano l'unica matrice sulla base della quale si formavano le prime sostanze organiche e potrebbero apparire forme di vita primitive. Pertanto, anche adesso, miliardi di anni dopo, tutta la vita sul nostro pianeta continua a sentire la necessità di rinnovare le risorse interne e altri elementi importanti che formano la struttura fisica degli oggetti biologici.

Proprietà fisiche e chimiche

I macroelementi variano sia in termini chimici che chimici Proprietà fisiche. Tra questi ci sono i metalli (e altri) e i non metalli (e altri).

Alcuni fisici e Proprietà chimiche macroelementi, secondo i dati:
Macronutriente	Numero atomico	Massa atomica	Gruppo	Proprietà	Temperatura di kip, °C	Temperatura di fusione, °C	Condizione fisica in condizioni normali
		14,0		metalloide	195,8	210,00	gas incolore
		30,97		metalloide	44,1		solido
		39,1		metallo		63,5
		40,8		metallo	1495		metallo bianco duro
		24,31		metallo	1095		metallo bianco-argento
		3,07		metalloide	444, 6	112,8	fragili cristalli gialli
		55,85	VIII	metallo	1539	2870	metallo argentato

I macroelementi si trovano ovunque in natura: nel suolo, nelle rocce, nelle piante, negli organismi viventi. Alcuni di essi, come l'azoto, l'ossigeno e il carbonio, fanno parte dell'atmosfera terrestre.

Sintomi di carenza alcuni nutrienti nelle colture agricole, secondo i dati:
Elemento	Sintomi generali	Colture sensibili
	Cambiando il colore verde delle foglie in verde pallido, giallastro e marrone, La dimensione delle foglie diminuisce Le foglie sono strette e disposte ad angolo acuto rispetto al fusto, Il numero di frutti (semi, cereali) diminuisce drasticamente	Patata, Cipolla, Fragole, Ribes nero,
	Arricciatura dei bordi della lamina fogliare, Formazione di colore viola	Patata, Fragole, Ribes Rosso,
	Bruciatura dei bordi delle foglie, letargia fogliare, Foglie pendenti Alloggio per piante, Disturbo della fioritura Disturbo della fruttificazione	Patata, Fragole, Ribes nero,
	Sbiancamento della gemma apicale, Sbiancamento foglie giovani, Le punte delle foglie sono curvate verso il basso I bordi delle foglie si arricciano verso l'alto	Patata, Cavolo bianco e cavolfiore,
	Clorosi fogliare	Patata, Cavolo bianco e cavolfiore, Ribes nero,
	Cambiamento di intensità del colore verde delle foglie, Gli steli sono legnosi, Crescita lenta	Girasole,
	Il colore delle foglie diventa bianco, Clorosi fogliare	Frutta, Patata, Mais,

Ruolo nella pianta

Funzioni biochimiche

Un rendimento elevato di qualsiasi coltura agricola è possibile solo con un'alimentazione adeguata e adeguata. Oltre alla luce, al calore e all’acqua, le piante hanno bisogno di sostanze nutritive. Gli organismi vegetali contengono più di 70 elementi chimici, di cui 16 assolutamente necessari: si tratta di organogeni (carbonio, idrogeno, azoto, ossigeno), microelementi di cenere (fosforo, potassio, calcio, magnesio, zolfo), nonché ferro e manganese.

Ogni elemento svolge le proprie funzioni nelle piante ed è assolutamente impossibile sostituire un elemento con un altro.

Dall'atmosfera

Le piante ricevono principalmente ossigeno, carbonio e idrogeno. Costituiscono il 93,5% della massa secca, compreso carbonio - 45%, ossigeno - 42%, idrogeno - 6,5%.

Il prossimo per importanza

per le piante gli elementi sono azoto, fosforo e potassio:

I seguenti macronutrienti

non meno importante per la vita di successo delle piante. Il loro equilibrio influenza molti importanti processi vegetali:

Mancanza (carenza) di macroelementi nelle piante

I segni esterni indicano chiaramente una carenza dell'uno o dell'altro macronutriente nel terreno, e quindi nella pianta. La sensibilità di ciascuna specie vegetale alla carenza di macroelementi è strettamente individuale, ma esistono alcuni segnali simili. Ad esempio, con una mancanza di azoto, fosforo, potassio e magnesio, le foglie vecchie dei livelli inferiori soffrono, con una mancanza di calcio, zolfo e ferro - organi giovani, foglie fresche e punto di crescita.

La mancanza di nutrizione è particolarmente pronunciata nelle colture ad alto rendimento.

Macronutrienti in eccesso nelle piante

La condizione delle piante è influenzata non solo da una carenza, ma anche da un eccesso di macroelementi. Si manifesta principalmente negli organi vecchi e ritarda la crescita delle piante. Spesso i segni di carenza ed eccesso degli stessi elementi sono in qualche modo simili.

Sintomi di eccesso di macronutrienti nelle piante, secondo:
Elemento	Sintomi
	La crescita delle piante è soppressa in giovane età Negli adulti: rapido sviluppo della massa vegetativa La resa, il gusto e la durata di conservazione di frutta e verdura si riducono La crescita e la maturazione sono ritardate La resistenza alle malattie fungine diminuisce La concentrazione di nitrati aumenta La clorosi si sviluppa ai bordi delle foglie e si diffonde tra le vene Necrosi bruna Le estremità delle foglie si arricciano Le foglie cadono
	Le foglie diventano gialle Sulle punte e sui bordi, le foglie più vecchie diventano giallastre o marroni Appaiono macchie necrotiche luminose Caduta precoce delle foglie
	Maturazione non uniforme Alloggio Ridotta resistenza alle malattie fungine Ridotta resistenza agli avversi condizioni climatiche Il tessuto non è necrotico Crescita debole Allungamento degli internodi Ci sono macchie sulle foglie Le foglie appassiscono e cadono
	Clorosi internervale con macchie necrotiche biancastre Le macchie sono colorate o hanno anelli concentrici pieni d'acqua Crescita delle rosette fogliari Deperimento dei germogli Foglie cadenti
	Le foglie si stanno scurindo Le foglie sono leggermente più piccole Restringimento delle foglie giovani Le estremità delle foglie si ritirano e muoiono
	Il raccolto sta diminuendo Ingrossamento generale delle piante
	Il tessuto non è necrotico La clorosi si sviluppa tra le vene delle foglie giovani Le venature sono verdi, successivamente l'intera foglia diventa gialla e biancastra

Contenuto di macroelementi in vari composti

Consigliato per l'uso su terreni sufficientemente umidi, fangosi-podzolici, foreste grigie, nonché su chernozem lisciviati. Sono in grado di fornire fino alla metà dell'incremento di resa totale ottenuto dalla concimazione minerale completa (NPK).

I fertilizzanti azotati monocomponenti sono suddivisi in diversi gruppi:

1. . Questo è sale acido nitrico e salnitro. L'azoto è contenuto in essi sotto forma di nitrato.
2. e fertilizzanti ammoniacali: prodotti solidi e liquidi. Contengono azoto sotto forma di ammonio e, di conseguenza, sotto forma di ammoniaca.
3. . Questo è l'azoto nelle forme di ammonio e nitrato. Un esempio è il nitrato di ammonio.
4. Concimi ammidici. Azoto in forma ammidica. Questi includono urea e urea.
5. . Questo è nitrato di urea-ammonio, soluzione acquosa urea e nitrato di ammonio.

La fonte dei fertilizzanti azotati industriali è l'ammoniaca sintetica, formata da azoto molecolare e aria.

I fertilizzanti al fosforo sono divisi in diversi gruppi:

1. Contiene in forma solubile in acqua- superfosfati semplici e doppi. Il fosforo proveniente dai fertilizzanti di questo gruppo è facilmente disponibile per le piante.
2. Contenente, insolubile in acqua, ma solubile in acidi deboli(nel 2% di limone) e soluzione alcalina citrato di ammonio. Questi includono scorie di scarto, precipitati, termofosfati e altri. Il fosforo è disponibile per le piante.
3. Contenente, insolubile in acqua e scarsamente solubile negli acidi deboli. Il fosforo di questi composti può essere completamente disciolto solo in acidi forti. Questa è farina di ossa e fosfati. Sono considerate le fonti di fosforo più difficili da ottenere per le piante.

Le principali fonti di fertilizzanti al fosforo sono i minerali naturali contenenti fosforo (apatiti e fosforiti). Inoltre, per produrre questo tipo di fertilizzante vengono utilizzati rifiuti ricchi di fosforo. industria metallurgica(scorie del focolare aperto, tomasslag).

L'utilizzo di questo tipo di concime è consigliato su terreni a composizione granulometrica leggera, oltre che su terreni torbosi con basso contenuto potassio Su altri terreni con un'elevata riserva lorda di potassio, la necessità di questi fertilizzanti sorge solo quando si coltivano colture che amano il potassio. Questi includono colture di radici, tuberi, insilati, colture orticole, girasoli e altri. È tipico che l'efficacia dei fertilizzanti potassici sia tanto maggiore quanto maggiore è l'apporto delle piante con altri nutrienti di base.

I fertilizzanti potassici si dividono in:

1. Materiali locali contenenti potassio. Si tratta di materiali non industriali contenenti potassio: sali di potassio grezzi, sabbie quarzo-glauconitiche, prodotti di scarto di alluminio e cemento, ceneri vegetali. Tuttavia, l'uso di queste fonti è scomodo. Nelle aree con depositi di materiali contenenti potassio, il loro effetto è indebolito e il trasporto a lunga distanza non è redditizio.
2. Concimi potassici industriali. Ottenuto a seguito della lavorazione dei sali di potassio mediante metodi industriali. Questi includono cloruro di potassio, elettrolita di cloruro di potassio, magnesio di potassio, magnesio di potassio e altri.

La fonte di produzione dei fertilizzanti di potassio sono i depositi naturali di sali di potassio.

Concimi di magnesio

In base alla loro composizione si dividono in:

1. Semplice- contengono un solo nutriente. Queste sono magnesite e dunite.
2. Complesso- contenere due o più elementi nutritivi. Questi includono azoto-magnesio (ammoshenite o dolomite-nitrato di ammonio), fosforo-magnesio (fosfato di magnesio fuso), potassio-magnesio (magnesio di potassio, polialite carnallite), boro-magnesio (borato di magnesio), calcio-magnesio (dolomite) contenente azoto. , fosforo e magnesio (fosfato di magnesio e ammonio).

Le fonti di produzione dei fertilizzanti contenenti magnesio sono composti naturali. Alcuni vengono utilizzati direttamente come fonti di magnesio, altri vengono elaborati.

I composti del ferro non vengono aggiunti al terreno, poiché il ferro può trasformarsi molto rapidamente in forme non assimilabili dalle piante. L'eccezione sono i chelati: composti organici di ferro. Per arricchire le piante con ferro, vengono spruzzate con solfato di ferro. soluzioni deboli cloruro ferrico e citrato.

Fertilizzanti a base di calce

La calcinazione del suolo è uno dei metodi di bonifica chimica. È considerato il modo più redditizio per aumentare la produttività su terreni acidi. Il principio attivo dei fertilizzanti a base di calce è il calcio (Ca) sotto forma di carbonato di calcio (CaCO 3) o ossido di calcio CaO.

I fertilizzanti a base di calce sono suddivisi in:

Contenuto di macroelementi nei concimi organici

I fertilizzanti organici contengono una quantità significativa di macroelementi e sono un mezzo importante per riprodurre la fertilità del suolo e aumentare la produttività agricola. Contenuto dei macroelementi in fertilizzanti organici varia da una frazione di percentuale a diversi punti percentuali e dipende da molti fattori naturali.

Fresco su letto di paglia

comprende l'intero spettro di microelementi necessari per la vita vegetale: azoto - 0,45 - 0,83%, fosforo - 0,19 - 0,28%, potassio 0,50 - 0,67%, calcio 0,18 - 0, 40%, magnesio 0,09 - 0,18%, zolfo 0,06 - 0,15% del volume totale della sostanza, comprese l'acqua e la materia organica.

Rifiuti mezzi marci

contiene leggermente più macroelementi: azoto - 0,5 - 0,86%, fosforo - 0,26 - 0,47%, potassio - 0,59 - 0,60%.

Cavallo

Transizione

Pianura

Liquami

Negli allevamenti da latte

La cosa più preziosa nella vita è la salute. Per preservarlo e rafforzarlo, è importante fornire al tuo corpo tutte le sostanze necessarie e biologicamente significative, inclusi macro e microelementi. E per questo devi monitorare attentamente la tua dieta. Dopotutto, è dai prodotti che otteniamo quasi tutti gli elementi necessari per il normale funzionamento del corpo.

Cosa sono i macro e microelementi

I macroelementi sono contenuti nel nostro corpo in quantità significative (più dello 0,01% del peso corporeo, in altre parole, il loro contenuto nel corpo di un adulto si misura in grammi e persino in chilogrammi). I macroelementi si dividono in:

• elementi biogenici, o macronutrienti, che costituiscono la struttura di un organismo vivente. Da essi si formano proteine, carboidrati, grassi e acidi nucleici. Questi sono ossigeno, azoto, idrogeno, carbonio;
• altri macroelementi presenti nell'organismo in grandi quantità: calcio, potassio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo.

I microelementi includono: ferro, zinco, iodio, selenio, rame, molibdeno, cromo, manganese, silicio, cobalto, fluoro, vanadio, argento, boro. Partecipano a tutti i processi vitali e sono catalizzatori di reazioni biochimiche. Loro consumo quotidiano meno di 200 mg e sono contenuti nell'organismo in piccole dosi (meno dello 0,001% del peso corporeo).

Cause e conseguenze della carenza di macro e micronutrienti

I motivi più comuni per la mancanza di elementi biologici sono:

• dieta scorretta, squilibrata o irregolare;
• scarsa qualità dell'acqua potabile;
• condizioni ambientali sfavorevoli legate alle condizioni climatiche e ambientali;
• grande perdita di sangue in caso di emergenza;
• l'uso di farmaci che promuovono la rimozione di elementi dal corpo.

La mancanza di micro e macroelementi porta a cambiamenti patologici nel corpo, disordine Bilancio idrico, metabolismo, aumento o diminuzione della pressione, rallentamento dei processi chimici. Tutti i cambiamenti strutturali all'interno delle cellule portano ad una diminuzione generale dell'immunità, così come alla comparsa di varie malattie: ipertensione, disbatteriosi, colite, gastrite, malattie del sistema cardiovascolare, allergie, obesità, diabete e molte altre. Tali malattie portano a un deterioramento del funzionamento del corpo, a un rallentamento mentale e sviluppo fisico, che è particolarmente spaventoso durante l'infanzia.

Dobbiamo anche ricordare che un eccesso di elementi biologicamente significativi può essere anche dannoso. In numeri troppo grandi, molti di loro lo hanno fatto effetto tossico sul corpo e talvolta risultano addirittura mortali.

Pertanto, è estremamente importante monitorare la propria dieta, stile di vita e, ovviamente, è necessario sapere quali alimenti sono ricchi di elementi utili per il mantenimento di tutti i processi funzionalmente significativi del corpo.

I macro e microelementi più importanti

Calcioè l'elemento principale tessuto osseo, ed è anche necessario per mantenere l'equilibrio ionico del corpo, è responsabile dell'attivazione di alcuni enzimi. Un gran numero di Il calcio si trova nei latticini, quindi il menu giornaliero deve includere latte, formaggio, kefir, latte cotto fermentato e ricotta.

Fosforo partecipa alle reazioni energetiche, è elemento strutturale tessuto inerte, acidi nucleici. Pesce, carne, fagioli, piselli, pane, farina d'avena e orzo sono ricchi di fosforo.

Magnesio responsabile dei processi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, supporta il funzionamento del sistema nervoso. Si trova in quantità significative in alimenti come ricotta, noci, orzo, verdure, piselli e fagioli.

Sodio svolge un ruolo importante nel mantenimento dell’equilibrio del buffer, pressione sanguigna, funzione muscolare e del sistema nervoso e attivazione degli enzimi. Le principali fonti di sodio sono il pane e il sale da cucina.

Potassio- elemento intracellulare che sostiene equilibrio salino corpo, è responsabile della contrazione dei muscoli cardiaci, aiuta a mantenerli pressione normale sangue. Ne sono ricchi i seguenti alimenti: prugne, fragole, pesche, carote, patate, mele, uva.

Cloro importante per la sintesi del succo gastrico e del plasma sanguigno, attiva numerosi enzimi. Entra nel corpo umano principalmente dal pane e dal sale.

Zolfoè un elemento strutturale di molte proteine, vitamine e ormoni. I prodotti animali sono ricchi di questo elemento.

Ferro svolge un ruolo vitale nel nostro corpo. Fa parte della maggior parte degli enzimi e dell'emoglobina; è una proteina che garantisce il trasferimento di ossigeno a tutti gli organi e tessuti del corpo. Il ferro è necessario anche per la formazione dei globuli rossi e regola la circolazione sanguigna. Questo elemento è ricco di fegato di manzo e maiale, rognoni, cuore, erbe aromatiche, noci, grano saraceno, farina d'avena e orzo perlato.

Zinco stimola i processi di contrazione muscolare, la circolazione sanguigna, è responsabile funzionamento normale Timo. La bellezza e la salute della pelle, delle unghie e dei capelli dipendono direttamente dallo zinco. Frutti di mare, funghi, ribes, lamponi e crusca contengono grandi quantità di questo oligoelemento.

IodioÈ l'elemento più importante per la ghiandola tiroidea, che fornisce lavoro normale sistema muscolare, nervoso e immunitario del corpo. I frutti di mare sono ricchi di questo elemento, aronia, feijoa, fagioli in baccello, pomodori, fragole.

Cromo attiva i processi associati alla trasmissione delle informazioni ereditarie, partecipa al metabolismo e previene lo sviluppo del diabete mellito. Contiene i seguenti prodotti: fegato di vitello, uova, germe di grano, olio di mais.

Silicio responsabile del lavoro dei leucociti, dell'elasticità dei tessuti, aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e pelle, partecipa al mantenimento dell'immunità e riduce la possibilità di infezione infezioni varie. Contenuto in cavoli, carote, carne, alghe.

Rame partecipa ai processi di circolazione sanguigna e respirazione. Con la sua carenza si sviluppa l'atrofia dei muscoli cardiaci. Si trova in alimenti come pompelmo, carne, ricotta, uva spina, lievito di birra.

Pertanto, per la salute e il normale funzionamento del corpo, è necessario introdurre cibi sani nella dieta. E nel periodo inverno-primavera è consigliabile utilizzare complessi multivitaminici. Ciò contribuirà a rafforzare il sistema immunitario ed eliminare raffreddori e altre malattie.

sono sostanze specifiche a basso peso molecolare che si trovano in piccole quantità nel corpo umano e senza le quali tutti i processi biologici nel corpo sono impossibili. I minerali sono ioni di sale e sali. La mancanza di queste sostanze porta a varie malattie e la loro completa assenza nel bioambiente interno prima o poi porterà alla morte.

Per il funzionamento corpo umano sono necessari circa 30 minerali. Da cosa estrae il nostro corpo dieta, spesso non è sufficiente a mantenere l'equilibrio minerale.

Classificazione dei minerali

Nel corpo e dentro prodotti alimentari i minerali sono contenuti in quantità diverse. A questo proposito si distinguono microelementi e macroelementi. I microelementi sono presenti nel nostro corpo in quantità microscopiche e i macroelementi in quantità sproporzionatamente grandi.

I microelementi di cui abbiamo bisogno comprendono sostanze come: zinco, ferro, manganese, rame, iodio, cobalto, cromo, fluoro, vanadio, molibdeno, nichel, silicio, selenio, stronzio. I macroelementi includono potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, zolfo e cloro.

Molto ruolo importante i minerali svolgono un ruolo nella costruzione dell'apparato osseo.
I macroelementi regolano i processi acidi e alcalini nel corpo. IN liquidi intercellulari e sangue, si osserva una reazione leggermente alcalina e il minimo cambiamento in essa si riflette nel corso di qualsiasi processo chimico. Magnesio, potassio, sodio hanno un effetto alcalino sul corpo e zolfo, cloro e fosforo hanno un effetto acido.

Dipende dal tuo composizione minerale, alcuni alimenti hanno un effetto alcalino (latticini, frutti di bosco, frutta, verdura), mentre altri hanno un effetto acido (pane, uova, carne, cereali, pesce). I prodotti utilizzati per le diete alcaline sono prescritti per cattiva circolazione sanguigna, malattie del fegato e dei reni e diabete mellito insulino-dipendente. È prescritto cibo dietetico di natura acida urolitiasi con fosfaturia (questa è una patologia del metabolismo del fosforo-calcio).

I macroelementi sono regolatori del metabolismo del sale marino; mantengono la pressione osmotica nei fluidi e nelle cellule intercellulari. A causa della differenza di pressione nelle cellule e nei fluidi intercellulari, i prodotti metabolici e i nutrienti si spostano tra di loro. La normale attività dei sistemi digestivo, cardiovascolare, nervoso e altri è assolutamente impossibile senza minerali, poiché influenzano lo stato del sistema immunitario e il processo di emopoiesi e coagulazione (questi processi non possono avvenire senza elementi come rame, manganese, ferro, calcio). Inoltre, i microelementi attivano l'azione o fanno parte di vitamine, ormoni, enzimi e quindi prendono parte a tutti i tipi di metabolismo.

Molte malattie sono una conseguenza diretta di una carenza o di un eccesso determinate sostanze nella dieta. Principali cause di squilibrio minerali:
Predominanza costante di alcuni alimenti nella dieta a scapito di altri. È necessario diversificare la dieta, solo allora l'apporto di tutti i minerali sarà il più equilibrato possibile nei nostri tempi ambientalmente sfavorevoli. Ad esempio, i latticini sono una fonte insostituibile di calcio facilmente digeribile, ma contengono pochissimo magnesio e quei microelementi necessari per l'emopoiesi.

Il contenuto alto o basso di minerali nei nostri alimenti è determinato dalla composizione chimica dell'acqua e del suolo. Di conseguenza, vengono identificate le malattie endemiche, cioè caratteristiche di specifiche aree geografiche. Un esempio di tali malattie è il gozzo endemico, che si verifica a causa della carenza di iodio.

Se, a causa di un cambiamento nello stato fisiologico (gravidanza), i crescenti bisogni del corpo non vengono soddisfatti aumentando la dieta di ferro, calcio, ecc., Allora non solo la madre, ma anche il feto ne soffrirà.

Lo scarso assorbimento di vari macro e microelementi è una ragione importante per lo sviluppo di malattie. Anche se gli elementi in la giusta quantità entrano nel corpo con il cibo, ma non possono essere assorbiti, quindi non vi è alcun beneficio da essi. Inoltre, nonostante la loro regolare assunzione nell'organismo, si sviluppano condizioni legate specificamente alla carenza dell'elemento.

Le malattie, così come il loro trattamento, portano a disturbi metabolici e ad un ridotto assorbimento dei minerali dal tratto gastrointestinale. Pertanto è molto importante attenersi alla dieta prescritta dal medico. Sulla base dei dati di laboratorio ottenuti, il medico aumenta o diminuisce la quantità di alcuni minerali nel corpo del paziente attraverso la corretta selezione dei prodotti. Inoltre, è possibile ripristinare l'equilibrio dei minerali medicinali. Diversi complessi multivitaminici possono essere una buona fonte di preziosi minerali.

La mancanza di un adeguato controllo sul corretto utilizzo di determinate diete può causare ulteriori disturbi metabolici. Ad esempio, per le malattie renali e cardiache, è raccomandato dieta priva di sale. Ma una dieta priva di sale a lungo termine può causare una carenza di cloro e sodio nel corpo, che fornirà un quadro clinico corrispondente.

Durante la cottura termica dei prodotti si verifica una grande percentuale di perdite sostanze utili. E un trattamento termico improprio (ad esempio, cottura lunga verdure senza buccia; tentativi di scongelare la carne in acqua) aumenta notevolmente queste perdite.

Tabella degli alimenti contenenti minerali essenziali

Sostanza minerale	In quantità significative	Molto	Con moderazione	In piccole quantità
Calcio	Cipolle verdi, prezzemolo, fagioli, kefir, ricotta, formaggio, latte.	Farina d'avena, grano saraceno, panna acida, carote, aringhe, sugarello, carpa, caviale.	Burro, orzo perlato, farina di 2a scelta, sgombro, lucioperca, merluzzo, pesce persico, miglio, barbabietole, cavoli, ravanelli, pisello verde, arance, prugne, uva, ciliegie, fragole.	Carne, semolino, farina premium, pasta, pomodori, cetrioli, patate, pere, mele, anguria.
Fosforo	Formaggi, fegato di manzo, caviale, fagioli, orzo perlato, farina d'avena.	Ricotta, pesce, pollo, cioccolato, miglio, grano saraceno, piselli.	Manzo, salsicce bollite, uova di gallina, maiale, grana di mais, farina di 2a scelta.	Latte, panna acida, riso, pasta, semola, farina premium e 1° scelta, carote, patate, burro, cipolle verdi, cetrioli, cavoli, pomodori, barbabietole, anguria, albicocche, prugne, pere, mele, ciliegie, uva, ribes, fragole.
Magnesio	Crusca di frumento, miglio, farina d'avena, alga marina, prugne, albicocche.	Sgombro, aringa, filetto di calamaro, grano saraceno, orzo perlato, uova, piselli, farina di 2° scelta, lattuga, aneto, prezzemolo.	Pollo, semolino, formaggi, barbabietole, piselli, carote, uva passa, ciliegie, ribes nero.	Latte di mucca, carne, ricotta, salsicce bollite, nasello, sugarello, merluzzo, pasta, riso, farina premium, patate, pomodori, cavoli, mele, uva, albicocche.
Potassio	Albicocche, piselli, fagioli, uva passa, patate, prugne, alghe.	Manzo, maiale, nasello, merluzzo, sgombro, filetto di calamaro, farina d'avena, piselli, pomodori, ravanelli, barbabietole, cipolle verdi, ciliegie, ribes nero, ribes rosso, albicocche, pesche, uva.	Carne di pollo, maiale, lucioperca, miglio, grano saraceno, farina di 2a scelta, zucca, cavoli, carote, zucchine, prugne, arance, fragole, pere.	Latte, formaggi, panna acida, ricotta, semolino, pasta, riso, farina premium, cetrioli, mirtilli rossi, mirtilli rossi, anguria.
Sodio	Formaggi, feta, salsicce bollite, salsicce affumicate, pesce salato, pesce affumicato, crauti.	Carne, pesce fresco, uova, barbabietole, lattuga, spinaci, cioccolato.	Latte, panna acida, ricotta, kefir, gelato, piselli spezzati, farina d'avena, biscotti, caramelle, patate, pomodori, rape, rabarbaro, pesche, uva, mele, ribes nero.	Farina, cereali, pasta, burro, miele, noci, la maggior parte della frutta, bacche e verdure, funghi freschi.
Ferro	Sottoprodotti della carne (reni, fegato, lingua), grano saraceno, piselli, fagioli, cioccolato, funghi porcini, mirtilli.	Carne di manzo, carne di cavallo, agnello, carne di coniglio, uova di gallina, fiocchi d'avena, farina di 1a e 2a scelta, miglio, pere, mele, mele cotogne, cachi, corniolo, fichi, noci, spinaci.	Maiale, pollo, salsicce bollite, salsicce, sardine, sgombro, aringhe, sgombro, caviale, formaggio, farina premium, orzo perlato, orzo, semolino, patate, riso, cipolle verdi, barbabietole, ravanelli, acetosa, melone, anguria, ciliegia, prugna, lampone, melograno, fragola, ribes nero.	Salmone rosa, carpa, passera, lucioperca, merluzzo, nasello, miele, piselli, melanzane, cavoli, cipolla, cetrioli, carote, peperoni, prugne, zucca, pesche, uva, limone, ciliegie, albicocche, mirtilli rossi, uva spina.

Macronutrienti

Calcio
Il calcio è coinvolto nella formazione del tessuto osseo ed è una parte essenziale delle membrane e dei nuclei cellulari, nonché dei tessuti e dei fluidi cellulari. Partecipa alla conduzione degli impulsi nervosi, influenza la contrazione muscolare, la coagulazione del sangue, riduce la permeabilità vascolare, influenza il metabolismo ed è un attivatore di numerosi enzimi. Inoltre, si riduce manifestazioni allergiche e ha un effetto antinfiammatorio.

In termini di contenuto e qualità dell'assorbimento del calcio, la fonte migliore sono i latticini. L'assorbimento di questo macronutriente dipende dal rapporto tra la sua quantità e la quantità di altri nutrienti nella dieta. Se c'è un eccesso di fosforo nel corpo, nell'intestino con le feci si forma un composto di calcio. Dopo che il fosforo in eccesso è stato assorbito, il calcio può essere gradualmente rimosso dalle ossa.

Il rapporto ottimale tra calcio e fosforo per gli adulti è considerato 1:1,5. Il rapporto tra calcio e fosforo nella ricotta e nel formaggio è il più vicino alla proporzione ottimale. Generalmente, miglior rapporto osservato in tutti i latticini e occasionalmente in alcuni frutti e verdure. La combinazione di porridge con latte o pane con formaggio migliora il rapporto tra calcio e fosforo.

Il calcio viene assorbito dall'intestino in forma complessa: con bile e acidi grassi. La mancanza e l'eccesso di grassi negli alimenti compromettono significativamente l'assorbimento del calcio. I lipidi in eccesso formano i cosiddetti saponi di calcio, che non vengono assorbiti. Con lo stesso processo di assorbimento del magnesio e del calcio, un eccesso del primo lega parte della bile e acidi grassi, necessari per l'assorbimento del calcio. Il rapporto ottimale tra calcio e magnesio nella dieta è 1:0,5. Nelle patate, nel pane, nella carne e nei cereali, il rapporto tra calcio e magnesio è in media 0,5:1. Acetosa, spinaci, fichi, cioccolato, cacao - compromettono l'assorbimento del calcio.

Con una carenza di vitamina D, l’assorbimento del calcio è gravemente compromesso. Il corpo inizia a utilizzare il calcio dalle ossa. L'assorbimento del calcio è influenzato in egual misura sia dall'eccesso che dalla carenza di proteine.

Un adulto ha bisogno di 800 mg di calcio al giorno. Per allergie e malattie infiammatorie articolazioni, ossa e pelle, il contenuto di calcio con l'aiuto della dieta aumenta di 2 - 3 volte. Un aumento del calcio nella dieta si ottiene attraverso i latticini.

Fosforo
Il fosforo è essenziale per il metabolismo e per il corretto funzionamento del cervello e del tessuto nervoso, nonché per il funzionamento del fegato, dei muscoli e dei reni. Il fosforo è un componente degli acidi nucleici. Gli acidi nucleici sono considerati portatori di informazioni genetiche e della risorsa energetica: l'acido adenosina trifosforico.

Il fosforo è coinvolto nella formazione di ossa, ormoni ed enzimi.
Le migliori fonti di fosforo sono i prodotti animali, i legumi e i cereali. Sebbene questi ultimi siano meno digeribili dei prodotti animali.
L'ammollo di legumi e cereali prima del trattamento termico migliora notevolmente l'assorbimento del fosforo. Fabbisogno giornaliero per gli adulti il ​​fosforo è di 1200 mg. Per le malattie nervose, la tubercolosi, le malattie e le fratture ossee, il contenuto di fosforo nella dieta aumenta.

Magnesio
Il magnesio è un partecipante indispensabile nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e dell'energia. È coinvolto nella formazione delle ossa, normalizza le funzioni del cuore e del sistema nervoso. Il magnesio ha un effetto vasodilatatore e antispastico, stimola la secrezione biliare e funzione motoria intestini.

Il magnesio si trova negli alimenti vegetali. Per arricchire la dieta con magnesio vengono utilizzate alcune verdure, cereali, noci, legumi, crusca e frutta secca. Il suo assorbimento sopprime l'eccesso di calcio e grassi, poiché gli acidi biliari sono necessari per l'assorbimento di queste sostanze dall'intestino.
Il fabbisogno giornaliero di questa sostanza è di 400 mg. A varie malattie sistema cardiovascolare, tratto gastrointestinale, reni: è auspicabile un aumento del consumo di magnesio.

Potassio
Il potassio è necessario per la regolazione del metabolismo del sale marino e della pressione osmotica. Senza di esso, il cuore e i muscoli non possono funzionare normalmente. Gli alimenti vegetali, il pesce di mare e la carne contengono la maggiore quantità di potassio. Aiuta a rimuovere sodio e acqua.

Devi assumere 3 g di potassio al giorno. Con l’ipertensione, la cattiva circolazione e le malattie renali, aumenta la necessità di potassio. È consigliabile aumentare la dose giornaliera di potassio anche per chi assume diuretici e ormoni corticosteroidi.

La quantità di potassio nella dieta aumenta attraverso gli alimenti vegetali. Di norma, si tratta di frutta e verdura fresca, patate al forno, grano saraceno e farina d'avena e frutta secca. In caso di malattia di Addison (insufficienza surrenalica), il contenuto di potassio nella dieta è ridotto.

Sodio e cloro
Queste sostanze entrano nel nostro corpo principalmente sotto forma di sale da cucina (cloruro di sodio). Il cloro partecipa alla regolazione della pressione osmotica, nonché alla formazione di acido cloridrico, che fa parte del succo gastrico. Negli alimenti salati si trova molto sodio (2,5 g di sale contengono 1 g di sodio). Il sodio partecipa al metabolismo intertissutale e intracellulare, alla regolazione della pressione osmotica nei tessuti e nelle cellule. Attiva gli enzimi digestivi e aiuta l'accumulo di liquidi nel corpo.

Borjomi, Essentuki - questi acqua minerale ricco di contenuto di sodio. Ma c’è pochissimo sodio nella frutta, nei cereali e nelle verdure. Se un paziente ha bisogno di aderire a una dieta priva di sale, dovrebbe studiare la tabella del contenuto di sale negli alimenti. Esistono apposite tabelle che potete consultare e conoscere in grammi la quantità esatta di sale per 100 grammi di prodotto.

È necessario assumere circa 10 - 12 g di sale al giorno, questo fabbisogno può essere facilmente soddisfatto grazie al suo contenuto in pasti pronti. Il fabbisogno di sale aumenta notevolmente (fino a 20 - 25 g di sale) con insufficienza della corteccia surrenale, con sudorazione profusa, con grave diarrea e vomito, con estese ustioni.

Limitare il sale o addirittura eliminarlo del tutto è indicato nelle malattie del fegato e dei reni con edema, patologie dell'apparato cardiovascolare, ipertensione, obesità e reumatismi. Come sostituto vengono utilizzati i sali alimentari, ad esempio Sana-Sol. Se per il paziente è indicata una dieta a basso contenuto di sale, ma è abituato a cibi molto salati, è necessario passare lentamente alla dieta.

Quando a un paziente viene prescritta una dieta priva di sale a lungo termine, vengono introdotti i cosiddetti “giorni del sale” per evitare carenze di cloro e sodio. In questi giorni potete aggiungere 5 - 6 g di sale al vostro cibo. Nella fase iniziale, la carenza di queste sostanze si manifesta con una diminuzione sensazioni gustative, debolezza muscolare e letargia.

Zolfo
Senza zolfo sarebbe impossibile mantenerlo dall'aspetto sano pelle. Lo zolfo è necessario per la sintesi della cheratina, che si trova nei capelli, nelle unghie e nelle articolazioni. Questo microelemento fa parte di molti enzimi e proteine.

I capelli contengono molto zolfo. È un fatto provato che i capelli ricci contengono più zolfo dei capelli lisci. Gli atomi di zolfo si trovano in alcuni aminoacidi (metionina e cisteina).

Le migliori fonti zolfo sono: crostacei e molluschi, uova, carne di manzo, pollame, carne di maiale, legumi, pesche secche. L'elemento si trova nella maggior parte degli alimenti ad alto contenuto proteico. Di conseguenza, con un apporto proteico sufficiente, non si verifica mai una carenza di zolfo.

È stato dimostrato che l'assunzione di 0,7 mg di zolfo puro al giorno ha effetti benefici impatto negativo sull'intestino. E se prendi una grande quantità di zolfo legato organicamente, ad esempio, presente negli aminoacidi, ciò non porterà a intossicazione.

Microelementi

Ferro
I processi di emopoiesi e respirazione dei tessuti richiedono la partecipazione di un oligoelemento come il ferro. Le molecole di ferro fanno parte dell'emoglobina, della mioglobina e di vari enzimi. Il ruolo degli alimenti che lo contengono elemento chimico, è determinato da due fattori: la quantità di ferro e il grado del suo assorbimento.

Il ferro fornito con il cibo viene parzialmente assorbito nel sangue dall'intestino. La carne e le frattaglie sono una ricca fonte di ferro e, inoltre, è da questi alimenti che viene assorbito meglio.

L'assorbimento del microelemento è facilitato dagli acidi ascorbico e citrico, nonché dal fruttosio, che si trovano in grandi quantità negli succhi di frutta e frutti. Cioè, se bevi succo d'arancia, il ferro viene assorbito meglio da molti alimenti, anche quelli che ne contengono pochissimo. I tannini e l'acido ossalico, al contrario, ostacolano l'assorbimento del ferro, motivo per cui mirtilli, mele cotogne, spinaci e acetosa, ricchi di ferro, pur contenendone in grandi quantità, non sono fonti importanti di questa sostanza. Legumi e prodotti a base di cereali, così come alcune verdure, contengono fitine e fosfati, che interferiscono con l'assorbimento del ferro. Quando si aggiunge pesce o carne a questi prodotti, la digeribilità del ferro aumenta; quando si aggiungono uova o latticini, il livello di digeribilità non cambia.

Il tè preparato con forza sopprime l'assorbimento del ferro. In media, circa il 10% del ferro viene assorbito dalla dieta, che contiene prodotti animali e vegetali. Con carenza di ferro aumenta il suo assorbimento dall'intestino. Sì, sì persona sana Circa il 4% del ferro viene assorbito dai prodotti a base di pane e l'8% viene assorbito in una persona che soffre di carenza di ferro. I processi di assorbimento peggiorano con le malattie del sistema intestinale e con una diminuzione funzione secretoria stomaco.

Un uomo adulto ha bisogno di almeno 10 mg di ferro al giorno e una donna ha bisogno di 18 mg. Questa differenza nel fabbisogno di microelementi è dovuta all'elevata perdita di sangue durante le mestruazioni mensili. La carenza dell'elemento porta al deterioramento della respirazione cellulare. Il disturbo più grave a cui può portare una grave carenza è l’anemia ipocromica.

Se una persona ha costantemente le palpebre pallide e la pelle pallida sul viso, sulla base di questi segni visivi si può sospettare l'anemia. Altri sintomi: sonnolenza, affaticamento, apatia, diminuzione dell'attenzione, diarrea frequente, diminuzione della vista.

Lo sviluppo della carenza di ferro è favorito dalla mancanza di proteine ​​animali, microelementi ematopoietici e vitamine nella dieta. Pertanto, la carenza di proteine ​​compromette la capacità del ferro di partecipare alla sintesi dell’emoglobina.

La carenza di microelementi può verificarsi con perdita di sangue (acuta o cronica), con malattie dello stomaco (resezione gastrica, enterite, gastrite), con infestazioni da elminti. Ecco perché in molte malattie aumenta il fabbisogno di ferro da parte dell’organismo.

Iodio
Lo iodio partecipa alla sintesi degli ormoni tiroidei. Nelle aree geografiche in cui vi è carenza di iodio nell'acqua e negli alimenti si verifica il cosiddetto gozzo endemico. Lo sviluppo della malattia si verifica principalmente a causa di nutrizione dei carboidrati, mancanza di proteine ​​​​animali e vitamine, microelementi. Per evitare malattie, il sale da cucina iodato viene utilizzato a scopo preventivo per cucinare.

I frutti di mare sono molto ricchi di iodio. Una buona fonte di iodio sono le alghe. Il trattamento termico e la conservazione a lungo termine riducono la quantità di iodio negli alimenti.
Il contenuto di iodio deve essere aumentato razione giornaliera per obesità, aterosclerosi, insufficienza tiroidea.

Fluoro
Il fluoro è necessario per costruire le ossa e soprattutto il tessuto dentale. Con una mancanza di fluoro nell'acqua e nella dieta, si sviluppa rapidamente la carie dentale e, con un eccesso, si sviluppa la fluorosi: danno allo smalto dei denti, alle ossa e fragilità dei denti. Tè, frutti di mare e pesce di mare contengono una notevole quantità di fluoro. I latticini, la frutta e la verdura hanno un basso contenuto di fluoro.

Rame
Il rame partecipa alla respirazione dei tessuti e all'ematopoiesi. Le migliori fonti di rame sono: pesce, carne, frutti di mare, gamberi, fegato, olive, carote, lenticchie, farina d'avena, grano saraceno e orzo perlato, patate, pere, uva spina, albicocche.
Il rame ha un effetto antiossidante.

La carenza di rame si manifesta con pelle pallida, vene notevolmente sporgenti, frequenti disturbi intestinali. Una grave carenza porta a ossa fragili. Una piccola quantità di rame nei linfociti porta ad una diminuzione della resistenza del corpo agli agenti patogeni infettivi. È vero, la carenza di rame è un evento abbastanza raro, poiché è un elemento comune.

Nichel
Non si sa ancora molto sugli effetti del nichel sul corpo umano, ma non ci sono più dubbi sulla sua estrema importanza.

• Il nichel, insieme a ferro, cobalto e rame, aumenta i livelli di emoglobina e influenza la maturazione dei globuli rossi.
• Migliora l'efficacia dell'insulina.
• Parte del DNA e dell'RNA.
• Attiva l'azione degli enzimi.
• Fornisce ossigeno alle cellule del corpo.
• Fornisce la regolazione ormonale del corpo.
• Partecipa al metabolismo dei grassi.
• Partecipa all'ossidazione della vitamina C.
• Abbassa la pressione sanguigna.

L'assorbimento del nichel diminuisce quando si beve succo d'arancia, caffè, tè e latte. La carenza di ferro, zinco, calcio, magnesio, al contrario, migliora la digeribilità. Durante la gravidanza e l'allattamento, l'assorbimento del nichel da parte delle donne aumenta.
Una persona ha bisogno di almeno 100 mcg di nichel al giorno.

Stronzio
Lo stronzio, che entra nel corpo con il cibo, non viene assorbito molto bene dall'organismo. Quantità più grande questo elemento è presente alimenti vegetali, così come nelle ossa e nella cartilagine degli animali. E nel corpo umano, di regola, la maggior parte dello stronzio si deposita nelle ossa e nella cartilagine.
L'assunzione di questo microelemento con acqua e cibo può causare malattie come il rachitismo da stronzio. Questa malattia è caratterizzata da una violazione del metabolismo del calcio.

Cobalto
Senza cobalto, la normale attività del pancreas è impossibile. Un'altra funzione è la formazione dei globuli rossi. Il cobalto regola anche l'attività dell'ormone surrenale: l'adrenalina. L’adrenalina è anche chiamata l’ormone della sopravvivenza. Questo nome non è casuale: senza l'azione dell'adrenalina è impossibile migliorare la condizione di molte malattie. Pazienti con diabete mellito, cancro del sangue, anemia, HIV o AIDS, è indicata una dieta arricchita con cobalto.
Il cobalto e il manganese influenzano l'aspetto dei primi capelli grigi. Il cobalto è uno stimolatore dei processi emopoietici; Grazie a questo microelemento viene effettuata la sintesi degli acidi nucleici responsabili della trasmissione dei caratteri ereditari.

Vanadio
Questo microelemento è molto meno conosciuto rispetto agli altri suoi omologhi. Nel frattempo, il vanadio gioca un ruolo significativo nell'aumento funzione protettiva corpo. Grazie al vanadio aumenta l'immunità alle infezioni. E in combinazione con altri minerali, rallenta l’invecchiamento.

Cromo
Il cromo è coinvolto nel processo di sintesi dell'insulina ed è anche coinvolto nei carboidrati e metabolismo dei grassi. Di ragioni sconosciute, la pelle e le ossa dei rappresentanti delle razze orientali contengono il doppio del cromo rispetto agli europei.
Le migliori fonti di cromo: tuorlo d'uovo, lievito, germe di grano, fegato, formaggi, cereali.

Bassi livelli di cromo nel nostro corpo causano forti picchi nei livelli di zucchero nel sangue, che possono portare allo sviluppo del diabete. Segni di livelli estremamente bassi di cromo: irritabilità, confusione, diminuzione delle funzioni cognitive, sete estrema.

Il fabbisogno giornaliero di cromo è di circa 25 mcg. Di questi, solo il 10% viene assorbito dall'organismo.
Le persone anziane hanno bisogno di più cromo perché con l’avanzare dell’età il corpo perde la capacità di assorbire e immagazzinare l’elemento. Il cromo viene assorbito meglio in forma chelata.
L'intossicazione da cromo è praticamente impossibile, anche se assunto grande dose preparazione contenente cromo, poiché questo microelemento è scarsamente assorbito.

Manganese
L'elemento è necessario per la crescita e lo sviluppo delle cellule, per la sintesi della sostanza protettiva glicoproteina che ricopre le cellule. Aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Senza manganese la formazione dell'interferone, l'agente antivirale naturale, è impossibile. Inoltre, il manganese presenta effetti antiossidanti.

Senza manganese, le vitamine E, C e B non vengono assorbite nella misura necessaria.La migliore fonte di manganese: germe di grano, avena, cereali integrali, noci (in particolare nocciole e mandorle), prugne, ananas, fagioli, zucchero barbabietole, foglie di insalata
La carenza di manganese è rara, poiché è un oligoelemento abbastanza comune. Se una persona ha un eccesso di rame, questo fenomeno può essere accompagnato da una carenza di manganese, poiché il corpo lo utilizza a scopo preventivo per ridurre i livelli di rame.

Il manganese è presente nel tè e se una persona beve molto tè durante il giorno, riceve una dose sufficiente dell'oligoelemento, nonostante il fatto che la caffeina contenuta nel tè interferisca con l'assorbimento dell'elemento.

Molibdeno
Il molibdeno viene depositato nel fegato e quindi utilizzato per i processi metabolici del ferro. Le funzioni di questo microelemento sono molteplici: dalla prevenzione della carie alla prevenzione dell'impotenza.

Le migliori fonti di molibdeno: grano saraceno, germogli di grano, legumi, fegato, orzo, segale, soia, uova di gallina, pane. Il contenuto di microelementi diminuisce a causa dell'eccessiva purificazione dei prodotti, nonché se le colture vengono coltivate su terreni poveri.

La carenza di molibdeno è rara. I sintomi da carenza includono ansia e battito cardiaco irregolare. La dose giornaliera richiesta di molibdeno va da 150 mcg a 500 mcg (per i bambini - da 30 mcg a 300 mcg). Una grande quantità del microelemento (10-15 mg al giorno) può causare la gotta e influenzare l'aumento della secrezione di rame, che porterà alla sua carenza nel corpo.

Selenio
Questo è un microelemento molto prezioso e raro per il corpo. È vitale come antiossidante e anche per la sintesi proteica. Il selenio supporta la normale funzionalità epatica e rafforza il sistema immunitario. Fa parte dello sperma ed è elemento necessario per mantenere la funzione riproduttiva.

Il selenio rimuove gli ioni dei metalli pesanti dal corpo, inclusi l'arsenico e il cadmio, che sono importanti per i fumatori. Le migliori fonti di selenio sono: uova, aglio, lievito, fegato e pesce.

Quando si fuma, il contenuto di oligoelementi nel corpo diminuisce.
La carenza dell'elemento provoca calvizie, dolore toracico e aumenta anche la suscettibilità alle infezioni. Il selenio è richiesto al giorno nella quantità di 20 mcg per i bambini e 75 mcg per gli adulti. Tuttavia, alcune fonti consigliano agli adulti di assumere fino a 200 mcg di selenio al giorno.
Gli aminoacidi o il lievito contenente selenio sono preferibili alle compresse di selenite, poiché i primi sono meno tossici.

Silicio
Non c'è molto silicio nel corpo umano, ma è una parte vitale di tutte le ossa, della cartilagine e dei vasi sanguigni. Aiuta a prevenire la fragilità ossea, rinforza i capelli, le unghie, le cellule della pelle, stimola la sintesi di cheratina e collagene.
Le migliori fonti di silicio sono: fibra vegetale, frutta e verdura, acqua potabile dura, riso integrale.

La mancanza di silicio provoca l'indebolimento del tessuto cutaneo. Con l’avanzare dell’età, c’è meno silicio nel corpo. La quantità giornaliera richiesta di microelemento è di circa 25 mg. La tossicità dell'elemento è bassa. Dall'equiseto o dal bambù si estraggono preparati naturali contenenti silicio.

Carenze di macronutrienti e micronutrienti

Questo fenomeno, purtroppo, si verifica frequentemente. La carenza si verifica a causa della monotonia della nutrizione, a causa dell'interruzione del processo di digeribilità, quando varie malattie o stati. Ad esempio, durante la gravidanza si verifica molto spesso una condizione di carenza: una mancanza di calcio. Una carenza simile si verifica in malattie come l’osteoporosi o il rachitismo.


La carenza di cloro si verifica con vomito grave. Il gozzo è una conseguenza della carenza di iodio. La diarrea costante porta alla carenza di magnesio. L'anemia (disturbo della formazione del sangue) può essere un indicatore di una carenza di molti elementi, ma molto spesso di ferro.

Il ruolo dei minerali è difficile da sopravvalutare. La maggior parte dei macronutrienti lo sono componenti strutturali ed elettroliti. I microelementi sono cofattori di enzimi e proteine. Nel corpo umano, le proteine ​​​​contenenti ferro predominano quantitativamente: si tratta di mioglobina, emoglobina, citocromo e circa trecento proteine ​​contenenti zinco.

I microelementi, a seconda della loro quantità nell'organismo, stimolano o inibiscono molti processi biochimici. A quelle persone che sono diverse scambio accelerato sostanze (ad esempio gli atleti), è semplicemente necessario un apporto equilibrato di farmaci contenenti minerali e vitamine.

Sul mercato farmaceutico sono stati rilasciati molti farmaci la cui funzione è ripristinare l'equilibrio dei minerali nel corpo. Tali farmaci sono molto comodi da usare, nella loro dose giornaliera l'intero spettro dei macro e microelementi necessari è presente esattamente nelle quantità necessarie all'organismo.
Lo stress di qualsiasi origine (fisico, chimico, mentale, emotivo) aumenta il fabbisogno di vitamine del gruppo B, mentre l’inquinamento atmosferico aumenta il fabbisogno di vitamina E.

Eccessivo cucinando cibo e riscaldarlo può portare alla distruzione di tutti i minerali in esso contenuti.
Bere frequentemente liquidi troppo caldi o un eccesso di sostanze irritanti come tè, caffè o spezie nella dieta riduce notevolmente la secrezione dei succhi digestivi e questo porta ad un deterioramento dell'assorbimento di vitamine e minerali dal cibo.

Non puoi aspettare che una carenza di vitamine e minerali inizi a manifestarsi come sintomi di malattie; è meglio iniziare in anticipo le misure preventive preparati naturali contenente una quantità equilibrata di macro e microelementi.

29 . 04.2017

Una storia sui microelementi nel corpo umano e sul loro significato. Imparerai cosa, oltre ai microelementi, è incluso nelle cellule del corpo e cosa sono i minerali. Ti mostrerò una tabella del contenuto dei microelementi essenziali nei prodotti alimentari e ti spiegherò perché viene utilizzata l'analisi spettrale dei capelli. Andare!

- Perché hai portato questa montagna di pietre?! - Ivan era indignato, cercando invano di raggiungere la porta della camera da letto di sua moglie attraverso un mucchio di ciottoli.

"Tu stesso hai detto: "Mia moglie ha bisogno di vitamine e minerali", ha ricordato filosoficamente il Serpente, guardando gli artigli. - I minerali sono qui, e le vitamine sono nei letti...

Ciao amici! Il nome comunemente sentito “minerali” non è del tutto corretto quando si tratta di quali microelementi siano necessari per mantenere l’equilibrio nel corpo umano e il loro significato. Per capire qual è la differenza, propongo una breve escursione nella natura inanimata, che è strettamente legata alla vita stessa.

Macro e microelementi

Ci sono un certo numero di elementi nella tavola periodica che hanno Grande importanza per la vita biologica. Ne hanno bisogno le piante, gli animali e l'uomo varie sostanze che ci permettono di funzionare normalmente.

Alcuni di questi agenti che fanno parte delle cellule del corpo vengono chiamati macronutrienti, perché costituiscono almeno un centesimo di percentuale del nostro intero corpo. Ossigeno, azoto, carbonio e idrogeno sono la base di proteine, grassi, carboidrati e acidi organici.

Seguono, in quantità leggermente inferiore, una serie di cose indispensabili per la costruzione delle cellule viventi: cloro, calcio e potassio, magnesio e fosforo, zolfo e sodio.

Cellula umana

Oltre a loro, ci sono una serie di elementi che sono contenuti in noi in quantità trascurabili, meno del centesimo di punto percentuale. Perché la loro concentrazione è così importante? L'eccesso o la carenza influenzano in modo significativo molti processi biochimici di un oggetto vivente.

Tali agenti sono chiamati: microelementi. Loro proprietà generale- non si formano in un organismo vivente. Affinché l'equilibrio interno delle cellule possa essere mantenuto, è necessario fornire loro cibo in quantità sufficiente.

Non cercare le gemme in una scatola

Tutti i giardinieri sanno che una pianta non crescerà senza fertilizzanti naturali. L'uomo gli ha salvato Gumat 7, ma per se stesso? Integratori alimentari speciali.

I compilatori di marchi di prodotti e pubblicità spesso usano il nome sbagliato: “complesso vitaminico-minerale”. La parola "minerale" è tratta da lingua straniera, in russo significa corpo naturale con reticolo cristallino. Ad esempio, il diamante è un minerale e il suo carbonio costituente è un oligoelemento.

Non troviamo difetti nel nome, diciamo che solo secondo informazioni comprovate se ne contano almeno tre dozzine, e nessuno può garantire quante di più siano contenute in dosi talmente minuscole da risultare impossibili da rilevare con qualsiasi apparecchio. .

Ecco, ad esempio, un gruppo di microelementi che tutti conoscono:

• ferro;
• magnesio;
• manganese;
• selenio;
• fluoro;
• zinco;
• cobalto.

E molti altri. È impossibile senza selenio buona visione, e senza ferro non possono esistere i globuli rossi, responsabili del trasporto dell'ossigeno alle nostre cellule. Il fosforo è necessario ai nostri neurociti, le cellule cerebrali, e la mancanza di fluoro causerà problemi ai denti. Il magnesio è importante e la mancanza di iodio porta allo sviluppo di patologie gravi. E tutti dovrebbero essere presenti nella nostra dieta.

Dove, dove sei andato?

Cosa porta alla carenza di alcuni macro e microelementi? Poiché nella maggior parte dei casi il cibo è responsabile dell'ingresso nel corpo, una carenza o un eccesso deriva dalla sua inferiorità.

Tra questi ci sono antagonisti che interferiscono con l'assorbimento reciproco (ad esempio potassio e sodio).

In generale i motivi possono essere:

• aumento della radiazione di fondo, che aumenta la necessità di determinate sostanze;
• acqua non sufficientemente mineralizzata;
• specificità geologica della regione di residenza (ad esempio, la carenza cronica di iodio provoca gozzo endemico);
• cattiva alimentazione, monotonia dei piatti;
• malattie che causano l'eliminazione accelerata di alcuni elementi dal corpo (ad esempio la sindrome dell'intestino irritabile);
• e sanguinamento nel corpo;
• , farmaci, alcuni farmaci che impediscono l'assorbimento di alcuni elementi o li legano;
• patologie ereditarie.

Il più importante di questi è il tipo di cibo. È proprio a causa della mancanza di microelementi di cui abbiamo bisogno negli alimenti che molto spesso ne diventiamo carenti. Ma anche l’eccesso è dannoso. Per esempio, sale contiene sia sodio che cloro, ma se consumato in grandi quantità può portare a ipertensione e problemi renali.

Cosa per cosa?

Per rendere più chiaro il motivo per cui questi insignificanti granelli di polvere minerale sono così importanti, farò alcuni esempi:

• le unghie hanno bisogno di calcio e fosforo, altrimenti diventeranno spesse e fragili;
• il bromo riduce l'eccitabilità delle cellule nervose ed è utile contro lo stress, ma il suo eccesso può sopprimere la funzione sessuale;
• ma manganese;
• il rame aiuta ad assorbire il ferro essendo parte di alcuni enzimi;
• il cromo è necessario per;
• lo zinco è la base, il metabolismo dipende direttamente da esso;
• Il cobalto è contenuto nella vitamina B12, necessaria per l'emopoiesi.

Non tutti i microelementi e le vitamine sono compatibili tra loro. Molti farmaci inibiscono l’assorbimento di alcune sostanze benefiche. Questo deve essere ricordato prima di acquistare complessi "vitaminici-minerali" in farmacia. È meglio farli prescrivere da un medico in base alle specifiche esigenze.

Per determinare la carenza, viene ora utilizzato il metodo dell'analisi spettrale dei capelli. Questa procedura è indolore, devi solo sacrificare un paio di piccoli fili. Ma sarà chiaro se i problemi di salute sono davvero associati alla mancanza di qualcosa nel corpo.

Microelementi. Fonti naturali

Darò un piccolo elenco di problemi associati alla mancanza dell'uno o dell'altro elemento. Questa è solo una piccola parte, dalla manifestazione esterna della quale si può sospettare che ti manchi qualcosa:

• indebolimento;

  Ovviamente, una verdura o un frutto non possono riempire tutto ciò di cui hai bisogno. Ad esempio, una banana contiene molto potassio e calcio, ma alcuni altri componenti non sono sufficienti.

  Per migliorare la tua salute e sbarazzartene peso in eccesso, l'equilibrio minerale è importante quanto qualsiasi altro. Dopotutto, molte sostanze sono direttamente correlate ai processi metabolici nelle nostre cellule. Utilizzando questa conoscenza insieme al mio video "Corso di dimagrimento attivo" , tutti possono migliorare significativamente la propria vita e il proprio benessere.

  È tutto per oggi.
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  E andiamo avanti!