Delizioso e kefir sano come fin dall'infanzia. Contiene microrganismi speciali utili: grani di kefir, Streptococcus thermophilus, lattobacilli, bifidobatteri.
Grazie alla fermentazione naturale di VIVO kefir starter, aiuta a normalizzare naturalmente il peso, migliorare la digestione e previene anche lo sviluppo di batteri intestinali pericolosi.
Kefir fatto in casa Ha un gusto delicato con acidità naturale. Acido prodotto lattiero-casearioè costituito esclusivamente da latte e kefir starter, senza additivi né zuccheri, quindi adatto per alimenti dietetici e per l'infanzia.
informazioni dettagliate
VIVO Kefir è una coltura iniziale con una composizione batterica unica per la preparazione del kefir naturale a casa. Il prodotto a base di latte fermentato contiene microflora fungo kefir, caratteristiche benefiche che si arricchiscono con colture probiotiche: lattobacilli e bifidobatteri. Questo distingue VIVO kefir starter dai prodotti di altri produttori, che contengono solo lattobacilli e, meno comunemente, bifidobatteri.
Con un uso costante, il kefir di VIVO starter aiuta:
- accelerazione del metabolismo, che ha un effetto positivo sulla riduzione del peso e della percentuale di grasso corporeo
- produzione di polisaccaridi microbici che aiutano a rafforzare il sistema immunitario
- riducendo il rischio di cancro
- soppressione batteri patogeni, che sono agenti causali di infezioni intestinali
- digestione confortevole
- bilanciare l’equilibrio idrico ed elettrolitico.
Kefir VIVO - fatto in casa prodotto naturale senza additivi o zucchero. Ha un vero gusto di kefir e una consistenza gradevole.
Questo è un prodotto naturale al 100% composto solo da latte e batteri vivi. È particolarmente utile per l'alimentazione dei bambini, delle donne incinte e delle madri che allattano, degli atleti e delle persone che hanno a cuore la propria salute.
Preparazione
1 Trattare latte e piatti. Pastorizzato o latte fatto in casa deve essere bollito; il latte UHT non necessita di trattamento termico. Lavare accuratamente la padella, il barattolo, il thermos e versarvi sopra dell'acqua bollente.
2 Unisci lo starter VIVO e il latte. Aggiungere lo starter al latte a temperatura ambiente e mescolare bene.
3 Lasciare fermentare in un barattolo o in una padella in un luogo caldo (non inferiore a 22°C) per 20-24 ore.
4 Controlla il risultato. Dopo la fermentazione, controllare prodotto finito. Se il kefir non è abbastanza denso, lasciar fermentare per altre 1-2 ore.
5
Refrigerare. Affinché il kefir acquisisca uno speciale gusto gradevole di latte fermentato, mettere il prodotto in frigorifero a maturare.
Consumare kefir naturale nei prossimi 5 giorni.
Composizione batterica
Composto Grani di kefir
Lactococcus lactis
Streptococco termofilo
Leuconostoc mesenteroides
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis
Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgarico
Lattosio
Il numero di batteri nel sacchetto è sufficiente a garantire la fermentazione di 3 litri di latte (al termine della durata di conservazione del fermento).
Condizioni di conservazione e durata di conservazione
In frigorifero (a temperatura +2..+8)- 12 mesi dalla data di produzione.
Secondo osservazioni a lungo termine, gli starter VIVO hanno mostrato un'elevata resistenza alle variazioni di temperatura durante lo stoccaggio e il trasporto.
Dove posso comprare
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Oggi, il segreto della preparazione dei prodotti a base di latte fermentato fatto in casa è diventato disponibile per ogni consumatore ordinario. Si basa su un banale processo di fermentazione provocato da specifici “grani di kefir”. Le moderne bevande a base di latte fermentato stupiscono con la varietà di gusti, aromi e contenuto di grassi. Ma il prodotto più popolare era e rimane kefir a basso contenuto di grassi.
Perché? E quanto è giustificata tale giustificazione? Si basa su fattori umani o è giustificato scientificamente? Leggi tutto questo qui sotto.
Qualità utili del kefir senza grassi
Per cominciare, il contenuto calorico di un prodotto del genere è davvero scarso, e ammonta a solo 28 Kcal per 100 g di liquido, di cui 16 sono carboidrati e le restanti 12 sono proteine.
In linea di principio, tutti i benefici della frutta fresca si basano su questi indicatori. kefir a basso contenuto di grassi, vale a dire:
- il contenuto zero di grassi lo rende ideale per le persone che seguono una dieta dietetica o sana;
- Fa bene all'intestino perché migliora la peristalsi;
- Normalizza tutti i processi metabolici;
- Toglie la sensazione di pesantezza allo stomaco e aiuta il cibo a digerire più velocemente;
- Stimola funzioni protettive corpo umano;
- Il suo consumo regolare provvederà il corpo di quasi tutti microelementi importanti e vitamine;
- Previene l'insorgenza e lo sviluppo dell'aterosclerosi e aiuta a liberarsi delle tossine e dei rifiuti;
- Il vantaggio dei prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi risiede nella capacità di normalizzare l'attività del cuore, dei vasi sanguigni e dell'intero sistema genito-urinario;
- Il kefir può essere la base per preparare prodotti fatti in casa per la cura dei capelli e della pelle;
- Agisce come un antiossidante naturale che prolunga la giovinezza e garantisce un sonno sano e profondo;
- Promuove un rapido recupero dopo gli infortuni interventi chirurgici e disbatteriosi vari gradi le difficoltà.
Quale kefir è più sano: grasso o no?
Il grado di utilità di questo prodotto non dipende dal livello del suo contenuto di grassi, ma da quanto è fresco. È per questo motivo che prima di acquistare una nuova confezione prestare attenzione alle date di scadenza indicate dal produttore. Il prodotto più utile sarà quello la cui durata di conservazione non supera una settimana. Pertanto, sarebbe logico acquistare il kefir da un produttore locale e non dal suo concorrente estero. Il fatto è che un lungo periodo di conservazione è il risultato dell'uso di amido e addensanti, che semplicemente non possiamo definire utili.
Nel caso in cui tu abbia comunque acquistato un prodotto “straniero”, è meglio non consumarlo fresco e usalo come antipasto per latte fresco. Per fare questo, in una ciotola è necessario mescolare un litro di latte e 200 g prodotto a base di latte fermentato, metti il tutto in un luogo caldo per tutta la notte e la mattina dopo goditi lo yogurt arricchito con prebiotici.
Vale la pena notare che i nutrizionisti hanno ancora dei dubbi sul fatto Quale kefir è più sano, grasso o completamente privo di grassi. In alcuni casi vince la versione grassa, poiché solo lei può essere definita naturale e, quindi, benefica per il corpo umano.
Specialisti più meticolosi mangiare sano affermano che il latte scremato non contiene proteine e che il kefir senza grassi è un alimento completamente omogeneizzato.
La densità di quest'ultimo si ottiene utilizzando amido, agar, addensanti e altre delizie dell'attuale industria alimentare.
In realtà, il kefir a basso contenuto di grassi provoca danni minimi, poiché è saturo di lattocolture e proteine quanto la sua solita controparte grassa. L'unica differenza è la concentrazione di calorie e grassi.
Ancora una volta, se la tua dieta regolare include carne, uova, formaggi, noci e oli, non ha senso preoccuparsi del contenuto di grassi e dei benefici del kefir: il corpo riceve già tutta la quantità di grasso di cui ha bisogno.
Kefir “magia notturna”
Come già sai, non dovresti bere o mangiare prima di andare a letto. Ma usa kefir a basso contenuto di grassi la notte in arrivo è un po' diversa, poiché aiuta a combattere il gonfiore mattutino, i problemi del sonno e l'eccesso di peso.
In quest'ultimo caso, bere dà una sensazione di sazietà duratura senza appesantire il corpo con calorie extra e senza la necessità di lavorare tutta la notte per digerire il cibo.
Puoi aggiungere alle tue sessioni notturne di “kefir”. giorni di digiuno, durante il quale è consentito mangiare solo questo prodotto.
Oltre a una notevole sensazione di leggerezza e all'eliminazione di un paio di odiati chilogrammi, puoi migliorare le tue condizioni pelle, stabilire attività apparato digerente e ricaricare le batterie per il giorno successivo.
Danni e controindicazioni
Avendo acquisito familiarità con i benefici del latte fermentato senza grassi, sarebbe logico studiare il probabile danno del kefir a basso contenuto di grassi. E sta nel fatto che questo prodotto contiene lattosio, controindicato per le persone con intolleranza a questo ingrediente. Inoltre non può entrare nutrizione appropriata persone che soffrono di intolleranza all'alcol, poiché il kefir senza grassi contiene lo 0,2% -0,6% di alcol.
Anche i bambini di età inferiore a un anno non dovrebbero consumare kefir a basso contenuto di grassi o pieno di grassi. Per i fragili prodotti per il corpo non dovrebbe essere affatto con i tuoi batteri "personali", altrimenti la microflora non formata intestini dei bambini Non puoi proprio affrontarli. Da qui derivano i disturbi di stomaco del bambino e la lieve disbatteriosi.
L'articolo ti spiegherà perché il kefir è utile e in quali casi può essere dannoso, ti insegnerà come bere correttamente il kefir, prepararlo da solo e scegliere il miglior kefir nel negozio.
Sembrerebbe che una bevanda straordinaria e familiare fin dall'infanzia, il kefir sia pieno di molte sorprese e misteri.
Kefir è uno dei prodotti a base di latte fermentato a base di latte pastorizzato. Utilizzando la cultura iniziale grani di kefir inizia il processo di fermentazione. Il risultato è una bevanda con una microflora unica, che contiene batteri, acido lattico, sostanze antibatteriche, alcol, vitamine, minerali, così come proteine, carboidrati e grassi.
A seconda dell'epoca di maturazione si distinguono:
- kefir quotidiano (debole)
- kefir di due giorni o medio
- kefir forte di tre giorni
IMPORTANTE: più a lungo matura il kefir, più etanolo contiene. Ad esempio, il kefir di un giorno contiene in media lo 0,2% di alcol, mentre il kefir di tre giorni ne contiene fino allo 0,6%.
I benefici per la salute e i danni del kefir
Per lo più a orecchio recensioni positive sul kefir e i suoi influenza benefica alla salute, che non è un caso, elenco qualità utili il kefir è impressionante:
- è una fonte di calcio
- migliora la funzionalità intestinale e dello stomaco
- aiuta nel trattamento e nella prevenzione di gastrite, diabete, carenza vitaminica, disbatteriosi, malattie cardiache e gastrointestinali, aterosclerosi, allergie e persino cancro
- accelera l'assorbimento del ferro (prevenzione dell'anemia)
- ricco di vitamine del gruppo B
- rafforza il sistema cardiaco
- agisce come un antidepressivo
- facile da digerire
- tonifica il sistema nervoso
- ripristina il metabolismo compromesso
- favorisce la perdita di peso
- migliora l'immunità
- rallenta l'invecchiamento della pelle, ha un effetto benefico sulla condizione di unghie, capelli, ossa
- protegge dalle infezioni intestinali
- normalizza le feci
IMPORTANTE: Kefir di un giorno Esso ha effetto lassativo, tre giorni, al contrario, aiuta con la diarrea.
Tuttavia, i medici di tutto il mondo non condividono l'opinione sull'assoluta utilità di questa bevanda.
Il consumo di kefir può essere dannoso ed è controindicato:
- persone che soffrono forma cronica gastrite, ulcera, pancreatite
- in caso di incompatibilità individuale
- bambini fino a 9 mesi -1 anno
- Per la diarrea è controindicato il kefir debole, per la stitichezza il kefir forte (tre giorni).
Inoltre, alcuni scienziati hanno espresso seria preoccupazione per quanto riguarda il contenuto alcolico del kefir. A seconda della tecnologia di preparazione e della durata della maturazione, la percentuale di etanolo può raggiungere lo 0,88.
Le donne incinte possono bere kefir?
Kefir non è controindicato durante la gravidanza e l'allattamento. Al contrario, molti medici consigliano di berne 500-600 grammi al giorno.
Non esistono prove conclusive che il kefir, a causa del suo contenuto di alcol, possa danneggiare un feto. Forse il gran numero di vantaggi nel consumo di kefir supera il rischio minore associato alla presenza di una dose insignificante di alcol.
Tuttavia, un certo numero di future mamme prendono le proprie decisioni e rifiutano del tutto il kefir. Sarebbe infondato presumere che stiano facendo la cosa giusta e condannarli per essere stati eccessivamente cauti.
Kefir per la malattia dei calcoli biliari
Ristagno della bile e formazione di calcoli cistifellea e/o dotti biliari− malattia che richiede restrizioni rigorose nella dieta.
Il cibo non dovrebbe irritare gli organi malati. Kefir affronta bene questo compito e favorisce il flusso della bile. Per questo motivo prende il kefir posto importante V diete terapeutiche per la colelitiasi.
Kefir per le malattie dello stomaco
Kefir fornisce influenza positiva per mercoledì tratto gastrointestinale, tratta la disbiosi, rimuove le tossine e previene la proliferazione di batteri patogeni.
Inoltre, il kefir ripristina la perdita di appetito e ripristina la funzione dello stomaco.
Kefir per le malattie del fegato
- Una cattiva alimentazione e uno stile di vita inappropriato spesso portano a malattie del fegato. Uso regolare il kefir può avere un effetto curativo e prevenire futuri problemi al fegato
- Kefir riduce anche significativamente la probabilità di fegato grasso, che spesso porta alla cirrosi epatica.
- In caso di esacerbazione della malattia epatica, aiuterà a ripristinarne la funzionalità dieta del kefir, in cui dovresti bere circa cinque bicchieri di kefir al giorno
Quale kefir scegliere? Danno del kefir a basso contenuto di grassi
Sugli scaffali dei negozi - una vasta gamma di prodotti a base di latte fermentato, compresi tipi diversi kefir:
- a basso contenuto di grassi 0,01-1%
- a basso contenuto di grassi fino al 2,5%
- grasso 3,2-7%
- fortificato (con l'aggiunta di vitamine C, A, F, ecc.)
- con ripieni di frutta
- biokefir (con bifidobatteri)
Quando scegli il kefir, dovresti prestare attenzione ai seguenti criteri:
- Composto
Non dovrebbe esserci niente in più, solo latte e lievito naturale. È meglio astenersi dall'acquistare kefir dal latte in polvere e dal latte in polvere - Data di scadenza
Più a lungo è possibile conservare il kefir, meno vantaggioso è.
IMPORTANTE: il kefir con una durata di conservazione di circa 1 mese conterrà molto probabilmente conservanti e batteri non viventi.
- Pacchetto
La preferenza dovrebbe essere data alle bottiglie di vetro o scatole di cartone. Il kefir viene conservato peggio nella plastica. Si prega di notare che la confezione non è rigonfia
- Numero di microrganismi dell'acido lattico
Il contenuto di batteri lattici in 1 g di prodotto deve essere almeno 1x10^7 CFU. Queste informazioni possono essere trovate sulla confezione - Colore e consistenza
Kefir dovrebbe esserlo bianco con una tinta cremosa e una consistenza uniforme senza liquido torbido sopra, non dovrebbero esserci bolle di gas - Percentuale di grasso
Il contenuto di grassi ottimale è del 2,5-3,2%
Non dovresti lasciarti trasportare dal kefir a basso contenuto di grassi per una serie di motivi:
- tale bevanda può contenere conservanti, aromi, prodotti di scarto, zucchero, amido e altri addensanti
- meno facilmente assorbito dal corpo
- contiene meno vitamine e microrganismi
- i grassi funzionano ruolo vitale nel corpo umano
È possibile bere il kefir a stomaco vuoto?
Per il successo massimo effetto per migliorare la microflora intestinale è meglio bere il kefir prima dei pasti, quando lo stomaco non è ancora pieno di cibo, cioè a stomaco vuoto. Inoltre, il kefir aiuta a ripristinare la funzione dello stomaco al mattino dopo i postumi di una sbornia alcolica.
È possibile bere il kefir prima di andare a letto?
Il kefir, per il suo valore nutrizionale e il basso contenuto calorico, è spesso la base nutrizione dietetica. Una giornata di digiuno prevede il consumo di solo 1,5-2 litri di kefir durante il giorno.
Tra i vantaggi:
- relativamente facile da tollerare
- non tutti entrano nel corpo, ma una parte significativa nutrienti
- ti permette di perdere fino a 1 kg
- il corpo è purificato
Tuttavia, non si dovrebbe abusare di tale dieta. Non fare più di un giorno di digiuno a settimana. Inoltre, tali giorni di digiuno possono essere praticati solo persone sane. E ricorda che è impossibile ottenere una vera combustione dei grassi in un periodo di tempo così breve.
Con cosa puoi bere il kefir?
Per esaltare le qualità benefiche del kefir e non solo applicazione efficace Per perdere peso e purificare il corpo dalle tossine, puoi consumare questa bevanda insieme a:
- Miele
- cannella
- crusca
- olio di semi di girasole
- Farina di grano saraceno
- sale, ecc.
I benefici e i danni del kefir con miele
- Il miele è famoso per il suo qualità uniche e nonostante alto contenuto lo zucchero è un prodotto molto salutare
- Combinare il miele con il kefir può essere una buona scelta di cibo prima di andare a letto se vuoi perdere peso, ma la sensazione di fame è insopportabile. Un cucchiaio di miele aumenterà rapidamente lo zucchero nel sangue ed eliminerà la sensazione di fame.
- Grazie a un largo numero vitamine e sostanze nutritive, miele e kefir costituiscono la base di alcune diete dimagranti
Puoi consumare miele e kefir separatamente oppure puoi preparare un cocktail nutriente
RICETTA: Aggiungi 1 cucchiaino a un bicchiere di kefir. miele e mescolare.
Puoi parlare dei pericoli derivanti dal consumo di questi prodotti se:
- dieta mono a lungo termine con miele e kefir
- reazione allergica al miele
Cannella con kefir durante la notte per dimagrire
La cannella ha la proprietà di accelerare il metabolismo e stimolare la digestione. In tandem con kefir, otterrai un'ottima bevanda per dimagrire.
RICETTA: In un bicchiere di kefir aggiungi mezzo cucchiaino di cannella, un po' di zenzero tritato e un po' di peperoncino.
La miscela risultante è più efficace da bere durante la notte.
È possibile bere il kefir con sale? I benefici e i danni del kefir con sale
Se aggiungi sale al kefir, otterrai una bevanda che si avvicina nel gusto a ciò che bevono nel Caucaso. Puoi sperimentare e trovare il gusto che ti piace. Quando si mescola il kefir con il sale, non si presentano proprietà benefiche speciali. Inoltre, uso eccessivo il sale è dannoso per il corpo. Pertanto, non dovresti lasciarti trasportare. È meglio creare una maschera per capelli rinforzante con kefir e sale.
Kefir con farina di grano saraceno. Beneficio
Di tanto in tanto si consiglia di purificare il corpo dalle tossine accumulate e dalle sostanze tossiche. Questo può essere fatto usando kefir e farina di grano saraceno.
RICETTA: Mescola 1 tazza di kefir con 1 cucchiaio. cucchiaio di farina di grano saraceno, lasciare in frigorifero per una notte.
Utilizzare al mattino a stomaco vuoto.
Una bevanda a base di kefir con farina di grano saraceno favorisce:
- aumentando la resistenza
- riducendo il colesterolo cattivo
- migliorare il metabolismo, ecc.
Perché bere kefir con olio vegetale?
- Portare il kefir a temperatura ambiente prima dell'uso
- bere la bevanda a piccoli sorsi
- Prendi l'abitudine di bere un bicchiere di kefir prima di andare a letto
- avvicinati con attenzione all'acquisto di kefir, scegli solo prodotto di qualità
- Non lasciarti trasportare dalle diete kefir a lungo termine
Video: i benefici e i danni del kefir
La bevanda a base di latte fermentato "Kefir" è composta da magro o latte intero le mucche vengono fermentate con "grani di kefir" - questi sono alcuni tipi di microrganismi: batteri dell'acido acetico, bacilli dell'acido lattico, streptococchi e circa due dozzine di tipi di lievito.
Durante il processo di fermentazione avviene quindi la formazione di composti alcolici prodotto finale contiene una piccola quantità di alcol.
Il valore principale di questa bevanda sono le proteine del latte contenute una certa forma e viene assorbito 3 volte più velocemente delle proteine simili convenzionali. Contiene anche grassi, carboidrati, mono- e disaccaridi, acidi utili, minerali (calcio, fosforo, magnesio, selenio, ferro, cromo, ecc.). Vitamine: PP, D, A, C, H, B1, B2, beta-carotene.
In che modo il kefir influisce sul corpo?
Kefir è considerato un prodotto universale utile a persone di qualsiasi età. Incluso nella dieta e nutrizione terapeutica. Aiuta a ridurre e normalizzare il peso. Le diete Kefir sono facili, senza digiuni estenuanti.
Grazie alla sua composizione fornisce all'organismo fluoro e calcio. È un efficace stimolatore della secrezione gastrica e dell'apparato digerente ed ha un effetto particolarmente benefico sulla microflora del colon e intestino tenue. Inibisce lo sviluppo di infezioni e sopprime l'aumento di batteri sfavorevoli, migliora il metabolismo, riduce il colesterolo, stimola il sistema immunitario, elimina scorie e tossine. Tonifica il corpo, migliora le prestazioni, prolunga la giovinezza.
Il consumo sistematico migliora la funzionalità epatica e renale, ripristina la microflora intestinale, soprattutto in periodo di riabilitazione dopo aver preso antibiotici.
Ha un buon effetto sulla vista e sulle condizioni della pelle. È stato dimostrato che il calcio, di cui il kefir è ricco, viene assorbito meglio di notte La bevanda ha anche la capacità di calmare il sistema nervoso, motivo per cui si consiglia di berla prima di andare a letto.
I medici giapponesi affermano che il kefir è un potente profilattico malattie tumorali, poiché attiva l'attività dei linfociti. Queste sostanze distruggono le cellule maligne.
Come scegliere il kefir giusto
Il kefir è diviso in diversi tipi, a seconda del tipo di latte utilizzato e del contenuto di grassi. Kefir a basso contenuto di grassi ha meno dell'1% di grassi ed è prodotto con latte scremato ed è spesso arricchito con vitamina C. C'è il kefir con un contenuto di grassi del 6%, è fatto con la panna.
Per scegliere il prodotto di qualità giusto, prima di tutto dovresti prestare attenzione al suo colore. Dovrebbe essere bianco latte e, se il colore è giallo, ciò indica un deterioramento del prodotto. Molti produttori senza scrupoli aggiungono vari coloranti al kefir e lo chiamano fruttato. È meglio non usare affatto questo kefir.
La qualità del prodotto può essere indicata dall'odore. Non deve essere sgradevole o fortemente acido. Il deterioramento di un prodotto può essere determinato anche dal gusto. Se senti irrancidimento, un retrogusto dolciastro o rimane un retrogusto, il kefir è rovinato.
Nel kefir di alta qualità non dovrebbero esserci grumi e non dovrebbe essere rilasciato siero (il kefir ha fermentato). Prima dell'acquisto, assicurati di controllare gli ingredienti. Il vero kefir non deve contenere additivi o conservanti della frutta. Possono essere aggiunti solo bifidobatteri benefici. Un punto obbligato è la data di scadenza!
Metodi di archiviazione
In frigorifero il kefir manterrà le sue proprietà benefiche per 2-3 giorni se la confezione non viene aperta. Il prodotto aperto può essere conservato per non più di 24 ore ad una temperatura non superiore a +6°C.
Con cosa si abbina in cucina?
Il modo migliore per consumarlo, che porterà benefici per la salute, è assumere il kefir separatamente dai pasti o 30 minuti dopo il pasto. Questo prodotto è considerato capriccioso in combinazione con cibi grassi, marinate e sottaceti.
Coppia di buon auspicio con prodotti da forno, fiocchi di mais, frutta secca, erbe fresche, patate. Serve come condimento ideale per insalate, okroshka e come base per torte, pancake e dessert.
Combinazione sana di prodotti
Kefir è un prodotto che ha benefici per la salute, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e quasi non aumenta il contenuto calorico della dieta, funziona efficacemente in molti programmi volti alla correzione del peso. Viene utilizzato come bevanda o utilizzato per preparare zuppe fredde e salse leggere.
Esistono molte diete per dimagrire: kefir-grano saraceno, cetriolo, mela. Sono popolari i giorni di digiuno del Kefir, in cui non mangi nulla e bevi questa bevanda ogni 2-3 ore. Per tali metodi viene utilizzato l'1% di kefir, si consiglia di aggiungere cannella. In combinazione con questa spezia diventa più gradevole, aumenta la combustione dei grassi e si elimina la sensazione di fame.
Funziona bene per la perdita di peso insalate di verdure riempito con questo prodotto. Sono considerati abbinamenti riusciti anche: miele, arancia, uva, fragole, mirtilli, lamponi, sedano, prezzemolo, asparagi.
Controindicazioni
È considerato indesiderabile consumare kefir quando aumento dell'acidità o se hai la gastrite. Non è raccomandato per i bambini del primo anno di vita. Con cautela per le madri che allattano.
A causa della piccola presenza di componenti contenenti alcol, non deve essere utilizzato da pazienti con epilessia o in caso di intolleranza individuale.
Applicazione in medicina e cosmetologia
I medici prescrivono il kefir come mezzo per purificare l'intestino e il corpo nel suo insieme. Consigliato per una maggiore eccitabilità e situazioni stressanti, per la prevenzione dell'osteoporosi, per il trattamento della dissenteria.
La medicina tradizionale, aggiungendo vari componenti al kefir, ha creato molte ricette per vari disturbi. Questo prodotto a base di latte fermentato in combinazione con fragoline di bosco o un decotto delle sue foglie allevia il gonfiore. Migliora significativamente la condizione di polmonite impacchi caldi sul petto di kefir con ricotta (250 ml per 150 g).
Per il mal di testa persistente, è consigliato uso quotidiano kefir (al mattino a stomaco vuoto e prima di coricarsi, 1 bicchiere). Bere 100 ml in tre dosi prima dei pasti. il kefir con miele può guarire con successo ulcere e ferite organi interni(emorroidi).
Una miscela di kefir con succo di barbabietola, ravanello e miele aiuta a rimuovere i calcoli. Il kefir tritato aiuta con i disturbi intestinali Noci. Utilizzato anche contro la stitichezza, l'ittero ostruttivo, l'infiammazione della cistifellea, il bruciore di stomaco, le malattie gastrointestinali, l'ipertensione, l'anemia e l'esaurimento, la nausea, la gotta, la psoriasi, la tubercolosi e le malattie cardiovascolari. I lubrificanti Kefir trattano il sole e ustioni termiche, licheni, eczemi, piaghe da decubito.
"Elisir di giovinezza" è popolare. Una tintura di aglio e limone (1 cucchiaio, 1 volta al giorno) deve essere lavata con kefir. Dopo 12-14 giorni, il sonno migliora, la stanchezza scompare e si avverte un'ondata di forza.
Le biocolture che compongono il kefir hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. In cosmetologia, molte maschere sono state sviluppate sulla base di questo prodotto a base di latte fermentato. Per la pelle grassa vengono aggiunti miele e albume: restringimento dei pori, freschezza, addolcimento. Adatto per la pelle secca olio d'oliva e tuorlo: nutre ed elimina la secchezza.
Per i capelli, impacchi e maschere di kefir vengono utilizzati in combinazione con decotto di bardana, pappa di pane nero, olio di ricino, olio di bardana, uovo, erbe varie (trifoglio, camomilla, ortica, erba di San Giovanni, nasturzio, ecc.). Maschere efficaci: kefir-cipolla, lievito, erbe, pane. Tutti mirano a migliorare la struttura e il rafforzamento dei capelli.
Il contenuto di grassi del kefir è uno dei più criteri importanti scegliendo questo prodotto. È determinato dalla qualità del latte utilizzato per la produzione. Naturalmente, usando il latte intero, puoi ottenere un kefir piuttosto grasso.
In generale, il contenuto di grassi del kefir può raggiungere il 6%, anche se la cifra media e più comune è del 3,2%.
Preparare il kefir
Quando viene prodotto il kefir, è necessario completare i seguenti passaggi:
* Normalizzazione del latte in termini di contenuto di grassi, purificazione.
* Effettuando un trattamento termico chiamato pastorizzazione in condizioni di temperatura che raggiungono gli 87 gradi, dopo di che viene conservato per 10 minuti (se le condizioni di temperatura raggiungono i 92 gradi, deve essere conservato per non più di 3 minuti).
* L'omogeneizzazione prevede la frantumazione dei globuli di grasso in modo che il grasso non si depositi durante la conservazione.
* Raffreddamento fino a temperature di maturazione che raggiungono i 25 gradi.
* Aggiunta di lievito madre e maturazione.
*Raffreddamento a 12 gradi, dopodiché il prodotto matura per 16 ore.
* Raffreddamento aggiuntivo di kefir a 6 gradi.
A causa del fatto che viene utilizzato un antipasto preparato con la partecipazione di grani di kefir, la fermentazione risulta essere mista (acido lattico e alcol). I risultati di tale fermentazione sono acido lattico e alcol. Tuttavia, la gradazione alcolica risulta trascurabile (l'indicatore esatto è determinato dal tempo di maturazione). Il prodotto per un giorno contiene lo 0,2% di alcol, il prodotto per tre giorni ne contiene lo 0,6%.
Contenuto di grassi del kefir
In termini di contenuto di grassi, il kefir può essere a basso contenuto di grassi o pieno di grassi ( massima performance raggiungere l’8,9%). Molto spesso, il contenuto di grassi è dell'1,5-3%. Il contenuto di grassi richiesto può essere raggiunto normalizzando questo prodotto. Puoi aggiungere panna o latticini magri al latte. Per ridurre il contenuto di grassi, è necessaria la separazione.
Il kefir biologico (biokefir) è abbastanza simile al kefir normale, ma contiene cellule di bifidobatteri e ceppi di altri organismi probiotici. Il bifidokefir è un prodotto a cui vengono aggiunti bifidobatteri insieme a una coltura iniziale, che viene preparata con la partecipazione di grani di kefir. Se parliamo del prodotto kefir, la sua tecnologia di produzione è simile alla produzione del kefir, ma viene prodotto trattamento termico oppure risultano obbligatori vari additivi tecnologici, che sono rappresentati da stabilizzanti o pasta madre secca.
