Сахар: польза и вред, калорийность, состав, виды. Действительно ли сахар крайне вреден для нашего сердца: что говорит наука

Привет, дорогие читатели! Все мы знаем, что сахар вреден. Но в чём именно он провинился и стоит ли исключать его за это из рациона - вы узнаете в сегодняшней статье! Информацию при подготовке материала я брала из книги Светланы Бронниковой об интуитивном питании. Эта книга изменила моё отношение к еде и к своему телу, а я даже и не думала, что мне это нужно! Поэтому я не устану рекомендовать её 🙂

Эта статья - заключительная в серии про интуитивное питание. Чтобы просмотреть две предыдущие статьи, если вы ещё их не видели и интересуетесь этой темой, то переходите по метке «интуитивное питание» в самом низу статьи или по этим ссылкам: и . А теперь давайте же рассмотрим чем вреден сахар!

Первое, с чего нужно начинать при более тесном знакомстве с сахаром, так это с того, что происходит в организме сразу после его поступления. Из этого станет понятно, чем вреден сахар и действительно ли стоит отказываться от него для поддержания красоты и здоровья.

Реакция нашего организма на поступление сахара

Сразу стоит оговориться, что такой процесс возникает при довольно большом количестве чистого рафинированного сахара, который содержится в тортиках, пирожных, шоколадках и прочем подобном.

1. Живёт себе спокойно наш организм, занимается регулированием всех систем. И тут поступает большая доза сахара, которая приводит к быстрому повышению его уровня в крови. Скажем так: у организма начинается паника.
2. Так как проблему с высоким уровнем сахара в крови нужно решать как можно быстрее, то организм отдаёт сигнал поджелудочной железе активно вырабатывать инсулин . Это гормон, в свою очередь, даёт сигнал клеткам к получению энергии из сахара. Мы чувствуем прилив сил, бодрость, настроение становится лучше. Что же возникает потом?
3. Из-за того, что сахара было много, поджелудочная выработала и значительную партию инсулина, которая активно занималась переводом сахара в клетки для получения энергии. В процессе такой работы уровень сахара в крови стремительно идёт вниз.
4. В этом состоянии мы чувствуем себя уставшими, вялыми и подавленными. Чтобы как-то вернуть себе нормальный уровень сахара в крови, а с ним и бодрость, мы всё больше поглядываем в сторону сладостей. Получается порочный круг.
5. Существование в режиме постоянной смены высокого уровня сахара в крови (углеводного пика ) и низкого уровня (инсулинового пика ) не только вызывает повышенный аппетит, но и приводит к большому количеству проблем.

Чем вреден сахар

Особое негативное воздействие сахар оказывает на фигуру и печень . Большие дозы сахара не только вызывают повышенный аппетит и сбивают естественные настройки организма в этом отношении. Также они не дают организму нормально заниматься переработкой жиров, и это в лучшем случае, а в худшем - способствуют ускоренному его накоплению.

В отношении же печени стоит сказать, что она с большим удовольствием забирает себе лишний сахар для создания жировых запасов, что вряд ли можно назвать хорошим поведением.

Говоря о вреде сахара невозможно не упомянуть диабет . В отличие от распространённого мнения, это заболевание может возникнуть и у худых, и у полных людей. Как же происходит процесс его появления? Всё это тесно связано с реакцией организма на большие дозы сахара.

Как возникает диабет

Инсулин - гормон, который доставляет глюкозу ко всем клеткам и даёт им сигнал принять её. Глюкоза выступает в качестве топлива. Если в организм часто поступают высокие дозы сахара, то вполне логично ожидать и частого повышения уровня инсулина в ответ на это. В результате клетки могут хуже реагировать на инсулин, который постоянно пытается как-то пристроить лишний сахар.

Теперь для усвоения одного и того же количества сахара нужно ещё больше инсулина. Бывает даже так, что клетки вообще перестают принимать глюкозу даже при активной выработке гормона. У же человека в крови наблюдается высокий уровень сахара, при этом клетки всего организма страдают от недостатка энергии. В таком случае ставят диабет второй степени.

Почему же организм так стремительно пытается перевести сахар в энергию и распределить по клеткам, которые в ней нуждаются? Дело в том, что чем дольше лишний сахар присутствует в крови, тем больше проблем он может вызывать. Среди них заболевания почек, развитие сердечно-сосудистых заболеваний, повышение риска инсульта и слепоты.

Вот, чем особенно опасен диабет. Клетки всё хуже откликаются инсулин, в результате неприкаянный сахар гуляет по крови, всячески ослабляя организм, а клетки страдают от нехватки энергии. Что же делать, чтобы этого не допустить? Полностью отказаться от сахара?

Стоит ли отказываться от сахара

Несмотря на всю указанную выше информацию, сахар не причинит вам вреда при сбалансированном его употреблении. С давних времён люди не только употребляли сладкие продукты, но и любили их и отдавали им предпочтение. В наше время сладости доступны как никогда, поэтому нам действительно нужно проявлять осторожность.

Дозировка решает всё. Мы же не отказываемся от лекарств только потому, что в больших дозах они могут быть не только вредны, но и опасны для жизни. Просто мы с умом подходим к их употреблению.

Раньше человек не так часто мог позволить себе полакомиться чем-то действительно сладким. Сладость получали преимущественно из фруктов и овощей. Те, в свою очередь, содержат много пищевых волокон, которые делают процесс поступления сахара в кровь более медленным и спокойным.

Отказываться от сахара будет неправильно, ведь это важная составлявшая не только пищи, но и многих процессов в нашем организме. Недостаток сахара вызывает апатию, плохое настроение, усталость, возникает всё большее желание съесть что-то сладкое, даже очень сладкое, и побольше.

Гораздо правильнее будет не бояться того, чем вреден сахар, а просто отдавать предпочтение фруктам или совмещать что-то сладенькое с другой пищей, чтобы не было такой агрессивной атаки на организм. Также помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови регулярная и умеренная физическая активность, например, ходьба, йога.

Надеюсь, что эта статья поможет вам осознать, что сахар вовсе не так мил, чтобы кушать его регулярно и много, и не так плох, чтобы полностью от него отказываться. Да, порой это не так просто, но в отношении сладкого лучше действительно соблюдать меру. Тогда вы будете чувствовать себя отлично 🙂

Желаю вам всего самого хорошего! До встречи в субботу: в этот день выйдет статья о лучших корейских масках для лица.

Двести лет назад сахар считался деликатесом, доступным только очень богатым людям, а сегодня наносит больший вред, чем табак и алкоголь, вместе взятые. Точно так же, как на пачках сигарет, на этикетках с этим продуктом следовало бы писать о его вреде для здоровья, о котором многие люди даже не подозревают.

Речь идёт о больших количествах , когда он становится очень опасен. Десятки тысяч лет люди жили без него, и все было хорошо. В современном мире практически в каждом доме есть этот «незаменимый» продукт, а у наших бабушек - по целому мешку.

Сахар - один из опаснейших врагов человечества. «Белой смертью» его называют не просто так.

Избыток сахара в крови может стать причиной серьёзных нарушений в органах и системах организма и повлечь развитие многих тяжёлых заболеваний. В медицинских журналах за последние годы всё чаще можно встретить публикации на тему проблем, которые вызывает избыточное потребление сахара , и этот перечень просто ужасает:

1. Ослабляет иммунную систему и снижает защитные силы организма.
2. Вызывает раздражительность , повышенную активность, скачки адреналина, паническое состояние, депрессию, трудности с концентрацией внимания (особенно у детей). Снижает эмоциональную стабильность.
3. Снижает активность ферментов, мешает нормальной работе кишечника, мешает усвоению белка, повышает кислотность, усиливает процессы гниения.
4. Нарушает соотношение минералов в организме, мешает нормальному усвоению магния и кальция, вызывает недостаток свинца и хрома.
5. Ведёт к ухудшению зрения .
6. Может иметь отношение к развитию рака яичников, молочной железы, простаты, прямой кишки, поджелудочной железы, желчного пузыря, лёгких и желудка.
7. Приводит к разрушению зубов , делает слюну кислотной, что очень нравится болезнетворным организмам. Является одной из причин заболеваний дёсен.
8. В состоянии голода может вызвать резкое снижение уровня сахара в крови.
9. Вызывает привыкание к вредным углеводам, способствует ожирению .
10. Способствует образованию камней в желчном пузыре.
11. Способствует развитию дрожжевых (грибковых) инфекций мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта.
12. Наносит вред поджелудочной железе. Снижает чувствительность к инсулину, повышая его уровень в крови, и приводит к сахарному диабету .
13. Может увеличить инсулиновую реакцию у людей, которые принимают оральные контрацептивы.
14. Понижает уровень витамина Е и пиридоксина (витамина В6) в организме.
15. Вызывает сонливость и снижение активности у детей.
16. Увеличивает систолическое кровяное давление.
17. Вызывает пищевые аллергии .
18. Способствует развитию экземы.
19. Может нарушить строение ДНК.
20. Ведёт к потере эластичности сосудов. Вызывает сердечно-сосудистые заболевания и атеросклероз, приводит к росту уровня плохого холестерина, вредит стенкам капилляров, является причиной головных болей.
21. Изменяет структуру коллагена и приводит к старению кожи , вызывает преждевременную смерть клеток.
22. Вызывает близорукость и катаракту.
23. Может увеличить размеры печени.
24. Обостряет болезнь Паркинсона.
25. Вызывает токсикоз у беременных женщин.
26. Может вызвать варикозное расширение вен, геморрой.
27. Приводит к патологиям почек, задерживает жидкость в организме.
28. Повышает опасность возникновения подагры, артрита.
29. Снижает снабжение мозга кислородом, ухудшает умственные способности у школьников, тормозит мышление, делает его нечетким.
30. Вымывает кальций из костей и приводит к их разрушению.
31. Делает хрупкими сухожилья.
32. Вызывает головокружение.
33. Способствует закислению организма за счёт увеличения количества свободных радикалов.
34. Увеличивает вероятность возникновения болезни Альцгеймера.
35. Замедляет работу надпочечников, вызывает гормональный дисбаланс .
36. Плохо влияет на состав мочи.
37. Вызывает обезвоживание у младенцев.
38. Может быть причиной приступов эпилепсии.
39. Наносит двойной удар людям с избыточным весом: быстро усваивается, превращаясь в жир, и повышает аппетит, кроме того, вызывает развитие гипертонии .
40. Увеличивает тромбоцитоз.

Ни одному человеку не покажется мало всего того, что было перечислено. По данным исследований, среднестатистический житель России в среднем потребляет около 100 граммов сахара в день при норме до 60 граммов (около 13 чайных ложек). Нужно понимать, что сахар и его заменители содержатся также в конфетах, шоколаде, варенье, выпечке, мороженом, йогуртах, творожных десертах, пакетированных соках, сладкой газировке и многих других продуктах питания. Употребление этих продуктов нужно свести к минимуму и заменить их свежими фруктами и овощами, из которых мы можем получить сахар в том виде, в котором он нужен организму и полезен для здоровья. В чай можно добавлять натуральный мёд, конфеты заменить орехами и сухофруктами, а выпечку - фруктовыми салатами. Нельзя пренебрегать этой информацией, особенно когда речь идет о здоровье подрастающего поколения. Дети очень любят сладкое, могут есть конфеты тайком, но все подряд давать им нельзя. С самого детства нужно приучать своих малышей есть полезные сладости.

Ешьте меньше сахара, пейте больше воды и натуральных соков, полюбите фрукты. Благодаря этому вы станете намного стройнее, здоровее и счастливее!

Стопроцентно полезных или абсолютно вредных пищевых продуктов не существует. Это утверждение полностью применимо к сахару, у которого есть как полезные, так и вредные качества. В чем же заключается польза и вред сахара для здоровья? Об этом во всех подробностях читайте в нашей статье.

Виды и свойства сахара

Сахаром называют дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Он входит в составе фруктов, ягод и плодов. Максимальное количество сахарозы содержится в сахарной свекле и тростнике, из которых и готовят этот пищевой продукт.

В России собственное производство сахара из наладилось только в 1809 году. До этого с начала XVIII действовала учрежденная Петром I сахарная палата. Она отвечала за закупку сахара в других странах. Известен сахар на Руси был с XI века. Полученный сахарный песок широко применяется в кулинарии, выпечке кондитерских изделий, консервациях, приготовлении соусов и многих других блюд.

Тростниковый сахар

Этот продукт получают из стеблей многолетнего растения – сахарного тростника. Добыча ведется путем измельчения стеблей растения на куски и экстрагирования сока с водой. Второй способ добычи – диффузия из измельченного сырья. Полученный сок очищают гашеной известью, подогревают, подвергают испарению и кристаллизации.

Свекловичный сахар

Добывают этот вид продукта так же, как и сахар из тростника: путем измельчения свеклы и диффузии под воздействием горячей воды. Сок очищают от следов мякоти, фильтруют, ещё раз очищают известью или угольной кислотой. После первичного процесса обработки от полученного материала отделяют патоку. Далее сырьё подвергается горячему пробеливанию. После остывания и просушки в продукте содержится 99% сахарозы.

Кленовый сахар

Основа для этого продукта – сок сахарного клена. Для его добычи в кленах весной сверлят глубокие отверстия. В течение трех недель из них вытекает сок, содержащий около 3% сахарозы. Из сока готовят кленовый сироп, который жители некоторых стран (в частности, Канады) используют как полноценную замену тростникового сахара.

Пальмовый сахар

Сырье для его добычи – сладкие молодые побеги пальм. Добывают его на Юго-Восточной и Южной Азии. Для получения сахарозы используют побеги кокосовых пальм, которые измельчают и выпаривают. Такой продукт называют кокосовый сахар. В нем содержится 20% сахарозы.

Виноградный сахар

Виноградный сахар получают из свежих ягод винограда. В винограде много сахарозы и фруктозы. Сахарозу получают из виноградного сусла, пропущенного через диатомит. В результате этого процесса выделяется прозрачная тягучая жидкость без выраженного запаха и посторонних привкусов. Сладкий сироп хорошо сочетается с любыми продуктами. Продается продукт как в жидком, так и в порошкообразном виде.

Для тех, кто придерживается правильного питания, виноградный сахар – рекомендованная диетологами альтернатива свекловичному или тростниковому сахару. Однако и с этим безопасным и экологически чистым продуктом перебарщивать нельзя, особенно тем, кто худеет.

Сорговый сахар

Этот продукт не получил широкого распространения, поскольку сок растения сорго содержит много минеральных солей и камедеобразных веществ, затрудняющих получение чистой сахарозы. Сорго используется как альтернативный материал для добычи сахарозы в засушливых регионах.

Виды по степени рафинации

По степени очистки (рафинации) сахар делится на:

• коричневый сахар (сырье разной степени очистки);
• белый (очищенный полностью).

Разная степень рафинации определяет состав продукта. Сравнение состава продуктов приведено в таблице. Имея почти одинаковую калорийность, они отличаются содержанием микроэлементов.

Из таблицы видно, что витаминно-минеральный остаток в коричневом сахаре выше, чем в белом рафинированном. То есть коричневый сахар в общем и целом полезнее белого.

Польза сахара



Умеренное употребление сахара приносит организму определенную пользу. В частности:

1. Сладкое полезно при заболеваниях селезенки, а также при повышенных физических и умственных нагрузках.
2. Сладким чаем угощают перед донорством крови (непосредственно перед процедурой), чтобы предотвратить потерю энергии.
3. Сахар стимулирует кровообращение в спинном и головном мозге, предотвращает склеротические изменения.
4. Считается, что у сладкоежек реже отмечаются артриты и артрозы.

Полезные свойства этого продукта работают только при умеренном употреблении продукта.

Сколько потреблять сахара в день без вреда для организма?

Норма для взрослого человека – 50 г в сутки. В это количество входит не только сахар, добавляемый в чай или кофе в течение дня, но также фруктоза и сахароза, получаемая из свежих ягод, плодов, фруктов.

Много сахарозы содержится в выпечке, кондитерских изделиях и других продуктах питания. Чтобы не превысить дневную норму, старайтесь меньше класть сахара в кружку с чаем или вовсе пить чай без сахара.

Вред сахара

Вредные свойства этого продукта проявляются при регулярном превышении суточной нормы потребления. Общеизвестные факты: сладкое портит фигуру, вредит зубной эмали, провоцируя развитие налета на зубах кариеса.

Фактор	Влияние
Повышение уровня инсулина	С одной стороны, повышение уровня инслулина, позволяет употреблять больше пищи. Но, если мы вспомним главный механизм инсулиновой реакции «продырявливание клеток», то можно отметить и негативную реакцию. В частности, чрезмерная инсулиновая реакция, которая поддерживается употреблением сахара ведет к усиленному катаболизму, и уменьшению анаболических процессов. Кроме того, при инсулиновой недостаточности (которая может быть и не связана с сахарным диабетом), уровень кислорода в крови снижается, ввиду его замещения молекулами глюкозы.
Быстрое насыщение	Быстрое насыщение, которое наступает в виду повышенной калорийности, быстро проходит и заставляет человека снова ощущать чувство голода. Если его не утолить, начнутся катаболические реакции, которые будут направлены не на разрушение жира, а на разрушение мышц. Помните, голод плохой попутчик для сушки и похудения.
Высокая калорийность	В виду своей легкой усвояемость, легко превысить норму употребления сахара. Кроме того, эталонный углевод имеет наибольшую калорийность среди всех. Учитывая, что обычно сахар является составляющей большинства выпечки (которая частично состоит из жиров), он увеличивает транспортировку непереваренных жирных кислот, напрямую в жировое депо.
Дофаминовая стимуляция	Дофаминовая стимуляция от сахара увеличивает нагрузку на нервно-мышечную связь, что при постоянном употреблении сладкого, может изменить их структуру, ухудшив показатели на тренировках.
Печень способна преобразовать до 100 грамм глюкозы одновременно, при постоянном употреблении сахара, повышенная нагрузка, может привести к жировому перерождению клеток, и, в целом, будет ощущаться «сладкое похмелье».
Постоянное употребление сладкого и белого сахара постоянно заставляет работать поджелудочную железу в стрессовом режиме, что приводит к её быстрому «износу».
Вред для жиросжигания	Употребление быстрых углеводов, запускает множество механизмов, которые в совокупности полностью останавливают жиросжигание, что делает невозможным употребление сахара в качестве источника углеводов на низкоуглеводных диетах.

Другие негативные свойства

Однако на этом негативные качества сладостей не ограничиваются:

1. Сахароза обостряет аппетит, побуждая к перееданию. Ее переизбыток нарушает . Оба этих фактора ведут к набору избыточного веса, провоцируют атеросклероз сосудов.
2. Употребление сладостей повышает уровень глюкозы в крови, что крайне опасно для людей, страдающих сахарным диабетом.
3. Сахароза «вымывает» из костной ткани кальций, поскольку он используется организмом для нейтрализации воздействия сахара (окисления) в показателях Ph крови.
4. Снижаются защитные способности организма к атакам вирусов и бактерий.
5. Создание благоприятных условий для размножений бактерий при поражении инфекциями ЛОР-органов.
6. Сахар усугубляет стрессовое состояние организма. Это проявляется при «заедании» стрессовых ситуаций сладостями, что негативно отражается не только на физическом состоянии, но и на психоэмоциональном фоне.
7. У сладкоежек усваивается меньше витаминов группы B. Это отрицательно сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей, работе сердечно-сосудистой системы.
8. Ученые University of Bath (Великобритания) установили взаимосвязь болезни Альцгеймера с чрезмерным употреблением сахара. По данным исследования переизбыток глюкозы в составе крови нарушает процесс синтеза энзима, который борется с этим дегенеративным заболеванием. (источник — Газета.ру)

А как же коричневый сахар?

Считается, что коричневый нерафинированный сахар не так вреден, как белый песок. На самом деле вредит не сам продукт, а превышение нормы его потребления. Ошибочно полагать, что употребляя коричневый сахар в объеме больше 50 г, вы не причините вреда своему организму. К тому же есть мнение, что большинство пачек коричневого сахара на полках наших супермаркетов – подкрашенный рафинад, не имеющий ничего общего с настоящим коричневым продуктом из тростника.

Заключение

Польза и вред сахара для организма человека сопряжены не с самим продуктом, а с превышением суточной нормы его потребления. Избыток сахара, равно как и полный отказ от этого продукта, одинаково негативно влияют на работу систем и органов. Внимательно относитесь к своему рациону, чтобы сохранить здоровье до самой старости.

Вред сахара давно и очевидно доказан. Известно, что белый рафинированный сахар - это энергетическая пустышка, лишенная белков, жиров и питательных веществ и микроэлементов.

Сахар вреден, он способен вызвать более 70 проблем в нашем организме, приводит к очень серьезным заболеваниям, многие из которых неизлечимы и смертельно опасны.

Вот на что способен рафинированный сахар:

1. Вызывает снижение иммунитета. Подавляет иммунную систему, ослабляя защитные механизмы организма против инфекционных болезней.

2. Нарушает баланс минеральных веществ в организме и взывает нарушение минерального обмена. Что может привести к дефициту хрома. Основная задача хрома - регулировать уровень сахара в крови.

3. Вызывает дефицит микроэлемента меди в организме

4. Нарушает всасывание кальция и магния.

5. Вызывает резкое увеличение уровня адреналина, что способно привести к раздражительности, волнению, нарушению внимания. У детей это выражается гиперактивностью, беспокойством, рассеянностью и слабостью.

6. Может вызвать увеличение уровень холестерина в крови.

7. Ведет к перепадам уровня глюкозы и инсулина. Приводит к подъему уровня глюкозы и инсулина у женщин, которые используют гормональные противозачаточные средства.

8. Приводит к наркотической зависимости. Из-за нестабильного содержания сахара в крови вызывает быструю утомляемость, частые головные боли и быструю утомляемость. От этого возникает постоянное желание съесть сладкое. Порция сладкого приводит к временному облегчению, но через некоторое время чувство голода и потребность в сладком становятся еще острее.

9. Резко может вызвать гипогликемию (понижение уровня глюкозы).

10. Способствует ожирению. Так как новое химическое соединение, которое образуется при термической обработке смеси жира, сахара и соли (фастфуд) не выводится из организма.

11. Способствует развитию кариеса. При взаимодействии сахара и бактерий, находящихся во рту, образуется кислота, которая разрушает зубную эмаль. Но и сам раствор сахара является достаточно кислой средой, который оседая на зубах способен разрушить зуб. Проведите эксперимент - поместите выпавший зуб в стакан с кока-колой, и вы наглядно убедитесь, что сахар - далеко не безобидный для здоровья зубов продукт.

12. Способствует возникновению болезней десен, например пародонтоза. А инфекции в ротовой полости способны вызвать болезни сердца. Это обусловлено откликом организма на иммунную инфекцию.

13. Вызывает нарушение чувствительности к инсулину, что может привести к диабету и летальному исходу.

14. Способствует развитию алкоголизма. Да и сам сахар действует подобно опьяняющему веществу, типа алкоголя или наркотика.

15. Служит причиной преждевременного старения, так как ускоряет наступление возрастных изменений.

16. Является причиной развития остеопороза.

17. Способствует изменению (повышению или понижению) систолического давления.

18. Может спровоцировать появление экземы у детей.

19. Вызывает сонливость и снижает активность у детей. Особенно после фазы гиперактивности.

20. Способствует раннему появлению морщин, так как изменяет структуру коллагена и уменьшает упругость тканей.

21. Может вызвать патологическое изменение и повреждение почек и увеличить их размер.

22. Ведет к увеличению количества свободных радикалов в организме

23. Может нарушить или ослабить структуру ДНК, что в последствии может выразиться в мутациях.

24. Может оказать негативное влияние на поджелудочную железу через изменение выработки инсулина.

25. Увеличивает кислотность перевариваемой пищи.

26. Негативно влияет на электролитический состав мочи.

27. Может способствовать возникновению рака желудка, прямой кишки, кишечника, молочной железы и яичников. Имеет отношение к развитию рака простаты, поджелудочной железы, желчных протоков, желчного пузыря и легких. Сахар служит питанием для раковых клеток.

28. Приводит к сбоям в работе иммунной системы.

29. Способствует росту бактерий, дрожжевых грибков и возникновению грибковых заболеваний. Нарушение их равновесия в организме ведет к частым заболеваниям, вызванным ослабленным иммунитетом.

30. Нарушает всасывание и мешает усвоению белков. Может изменить структуру белка и нарушить белковые процессы в организме.

31. Может вызвать головную боль и мигрень в том числе.

32. Уменьшает эластичность сосудов, что может приводить к их повреждению.

33. Может снизить эластичность тканей и ухудшить их функции.

34. Может вызвать эмфизему легких.

35. Провоцирует развитие атеросклероза.

36. Служит стать причиной развития пищевой аллергии.

37. Может стать причиной аппендицита и провоцирует обострение хронического аппендицита.

38. Отрицательно влияет на функциональную активность ферментов, снижая ее.

39. Увеличивает вероятность развития варикозного расширения вен.

40. Может снизить выработку гормона роста. Вызывая гормональный дисбаланс, что может привести к увеличению эстрогена (женского гормона) у мужчин.

41. Ухудшает зрение, может стать причиной развития катаракты и близорукости.

42. Служит причиной образования камней в желчном пузыре.

43. Может вызвать токсикоз во время беременности

44. Нарушает процесс обмена веществ в организме, что способствует развитию диабета.

45. Нарушает нормальную работу кишечника. Может стать причиной болезней желудочно-кишечного такта и увеличивает вероятность язвенного колита.

46. Способен привести к развитию артрита и других аутоиммунных болезней, таких как астма и рассеянный склероз.

47. Способен спровоцировать болезнь Паркинсона (тремор и двигательные нарушения).

48. Увеличивает риск появления болезни Альцгеймера (старческое слабоумие).

49. Вызывает ослабление физиологических процессов организма.

50. Снижает способность организма сопротивляться бактериальным инфекциям.

51. Провоцирует приступы бронхиальной астмы и кашля.

52. Увеличивает риск развития ишемической болезни сердца и предрасполагает к возникновению других сердечно-сосудистых заболеваний.

53. Способствует уменьшению уровня витамина Е.

54. Может вызвать головокружения.

55. Большое количество сахара разрушает протеины.

56. Увеличивает количество жировых клеток в печени, заставляя клетки печени делиться. Что приводит к увеличению размера печени.

57. Вызывает скопление жидкости в организме.

58. Способен сделать более ломкими сухожилия.

59. Из-за снижения внимания ослабляет способность к обучению и запоминанию информации.

60. Способен вызвать депрессию и подавленное состояние.

61. Увеличивает риск развития полиомиелита.

62. Увеличивает концентрацию нейромедиатора серотонина.

63. Нарушает процесс всасывания питательных веществ во время пищеварения.

64. Усугубляет стресс. Во время стресса в организме увеличивается количество химических веществ (гормонов стресса - эпинефрина, кортизола и адреналина), задача которых заключается в подготовке организма к нападению или бегству. Эти же гормоны могут вызвать и отрицательные реакции - тревожность, вспыльчивость, резкие перепады настроения.

65. Способен увеличить риск развития подагры.

66. Чрезмерное употребление сахара во время беременности способно спровоцировать рождение ребенка с недостаточным весом или вызвать преждевременные роды.

67. Сахар способен вызвать обезвоживание у новорожденных.

68. Замедляет функции надпочечников.

69. Слишком большое потребление сахара провоцирует приступы эпилепсии.

70. У тучных людей сахар увеличивает кровяное давление.

71. Снижает уровень липопротеидов высокой плотности.

72. Приводит к обострению язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

73. Способствует появлению геморроя.

Способны ли вы съесть за один раз 16 кубиков сахара-рафинада? А выпить пол литра кока-колы? Именно столько растворенного эквивалента сахара содержится в 500 миллилитрах этого напитка.

Посмотрите на фотографии. Именно столько сахара в кубиках содержится в виде сахарозаменителях в привычных нам напитках и сладостях. Теперь Вы понимаете в чем вред сахара, особенно растворенного. Его вред не виден сразу, как и не видно растворенного сахара.

Не рекомендуется съедать более 1 килограмма сахара в месяц (12 килограммов в год). Тогда как средняя норма потребления в России составляет 80 килограммов. Если вы думаете, что съедаете не так уж и много, то знайте, что сахар содержится практически во всех продуктах питания - в колбасе, водке, кетчупах, майонезах и так далее.

Выражение «белая смерть» нам знакомо чуть ли не с самого детства, и мы безошибочно относим его к сахару. Так назвали его диетологи, и неспроста. Польза сахара для многих вещь сомнительная. Давайте разберемся с полезными и вредными свойствами сахара .

Сахар – это высокоочищенный легкоусвояемый углевод, который продается в торговой сети, изготавливается путем рафинирования и сушки из сока сахарного тростника или сахарной свеклы. Этот продукт содержит чистую сахарозу, расщепляющуюся в организме на фруктозу и глюкозу.

Энергетическая ценность и норма потребления сахара

Энергетическая ценность сахара: в 100 граммах содержится 374 ккал.

Польза сахара

Глюкоза – один из наиболее эффективных источников энергии для организма. В клетки нашего тела её помогает доставлять гормон инсулин. Нашим клеткам сахар необходим, чтобы вырабатывать энергию. Глюкоза также – единственный источник энергии для головного мозга.

Употребляя много сахара в течение дня, мы способствуем поддержанию высокого уровня инсулина в крови, тем самым сокращается его выработка поджелудочной железой, и в результате может развиться сахарный диабет первого типа.

Попадая в организм, сахар преобразуется в глюкозу. Избыток глюкозы повреждает стенки кровеносных сосудов, а это, в свою очередь, хорошая почва для образования на стенках сосудов бляшек холестерина. Плохой холестерин (липопротеиды низкой плотности) — прямая дорога к инфаркту и инсульту.

Если в организм часто поступает слишком много сахара, да еще присутствует регулярное переедание, то может развиваться сахарный диабет второго типа. Ожирение и болезни зубов (кариес, ) также являются следствием избыточного потребления сахара.

Страшно уже стало? Дали себе слово не есть сахар? Не спешите делать выводы! Дело в том, что все эти явления — справедливое следствие ИЗБЫТОЧНОГО потребления сахара.

Действие сахара на организм изучено еще не достаточно. Не все ученые склонны считать сахар абсолютно вредным. На сегодняшний день даже засомневались в связи сахара и ожирения, ведь часто сухощавые люди едят сладкого больше, чем полные. А у сахарного диабета, ожирения и некоторых других болезней есть и другие причины, и чрезмерное потребление сладкого ситуацию конечно ухудшает, но не является единственным виновником возникновения этих заболеваний.

Единственный вред, доказанный экспериментально на сегодняшний день – это болезни зубов. Однако, с этой проблемой можно легко справиться и ополаскиванием зубов после еды.

Важно сохранять позитивное мышление и не зацикливаться только лишь на вредности этого продукта, помня, что есть у этого продукта и позитивные качества. Однако людям с перечисленными выше проблемами, конечно, стоит снизить потребление сахара. Можно перейти на заменители сахара.

Несмотря на все страшные истории, диетологи все же вынуждены признать нужность сахара для организма. Ведь организм сам из фруктозы вырабатывает глюкозу, значит она ему необходима.

Так что дело не столько в сахаре, сколько в его количестве! Польза сахара очевидна, но все хорошо в меру.

Действие сахара на организм

Согласно исследованиям по спортивной медицине, выносливость во время длительной физической активности зависит не только от обезвоживания, но и от снижения уровня сахара в крови. Употребление в пищу сахара в виде простых сахаров может помочь при длительной физической нагрузке и занятиях спортом. Оно отдаляет усталость и улучшает выносливость тем, что поставляет энергию непосредственно мозгу и мышцам. Наиболее известные спортивные напитки содержат смесь источников сахара, таких как сахароза, глюкоза, фруктоза, сахаров в таких напитках содержится примерно 13-19 гр. на 240 мл.

Результаты некоторых исследований указывают на то, что прежде всего простые сахара, особенно глюкоза и сахароза, стимулируют симпатическую нервную систему и повышают выработку энергии. Употребление сладостей приводит к повышению уровня серотонина и улучшению настроения, что, однако, может вызывать своего рода зависимость, в конечном итоге приводящую к увеличению массы тела.

При длительном чрезмерном потреблении сахара, прежде всего простых сахаров, излишек сахара в теле под действием образования гормона инсулина преобразуется в жировую ткань.

Наш организм ежедневно сжигает калории, содержащиеся в продуктах и напитках, которые мы употребляем. Для поддержания оптимального веса тела важен энергетический баланс, который мы обеспечиваем правильным соотношением потребляемых калорий и физической активности.

Вред сахара

Люди, не задумываясь о действии сахара, употребляют его по привычке, ориентируясь на собственный вкус и предпочтения. Желающие похудеть часто отказываются от сахара, но обычно лишь до того момента, пока вес снова не приходит в норму.

Всё, что употребляется в больших количествах, не несет ничего полезного. Это можно отнести и к употреблению сахара. Ведь он является необязательным в питании, а значит, без него можно обойтись или заменить на более полезный природный продукт — .

Употребление сахара в больших количествах приводит к:

• ослаблению иммунитета и снижению сопротивляемости организма инфекциям;
• снижению функциональной активности ферментов;
• снижению уровня липопротеидов высокой плотности;
• ухудшению зрения;
• снижению усвояемости организмом полезных веществ, что приводит к дефициту кальция, магния, меди и хрома, восполнять которые приходится с помощью приема дополнительных витаминов;
• увеличению уровня глюкозы и инсулина;
• повышению кислотности желудочного сока;
• ускорению возрастных изменений;
• возникновению грибковых заболеваний (создаётся благоприятная для их развития среда);
• нарушению усвоения белков;
• образованию свободных радикалов.

Все эти изменения в организме человека не становятся заметными сразу, поэтому сахар продолжают употреблять вне зависимости от возраста и социального положения. И только со временем сахар может существенно отразиться на здоровье человека.

Болезни, связанные с излишним потреблением сахара:

• ожирение;
• болезни ЖКТ (язвы, колиты);
• камни в желчном пузыре;
• ишемическая болезнь сердца;
• геморрой;
• сахарный диабет;
• пародонтоз;
• атеросклероз;
• артрит;
• катаракта;
• повышение систолического давления;
• сердечнососудистые заболевания;
• эмфизема легких;

Люди, которые пережили операции, связанные с удалением опухолей, без особого труда отказываются от употребления сахара, так как знают, что сахар является питательной средой для опухоли, что может значительно сокращать жизнь.

Если значительное потребление сахара сразу не вызывает никаких реакций организма, то со временем может привести к таким нежелательным последствиям:

• нарушить минеральный обмен организма;
• спровоцировать раздражительность, волнение и нарушение внимания, а также другие нарушения работы нервной системы;
• повлиять на работу почек;
• привести к развитию раковых опухолей;
• увеличить уровень глюкозы и инсулина;
• может снизить выработку гормона роста;
• увеличить холестерин;
• спровоцировать экзему у детей;
• привести к повреждению сосудов;
• изменить структуру коллагена и привести к раннему появлению морщин.

Вывод напрашивается сам по себе: если чрезмерное употребление сахара приводит к стольким болезням и снижению функциональных возможностей организма, то стоит ограничить его потребление, можно также заменить его натуральными подсластителями, более полезными и безопасными, чем обычный сахар.

Как ограничить потребление сладкого

В современном развивающемся мире, где доступно практически всё, и многое можно себе позволить, трудно сдержаться от удовольствий в виде сладостей. Однако не все вкусное полезно. Сегодня практически во всех конфетах, печенье и шоколаде есть вредные добавки, которые плохо влияют на организм человека, провоцируя появление различных болезней, а большое количество сахара приводит к развитию сахарного диабета. Ситуация может усугубиться с возрастом, когда человек ведет пассивный образ жизни, постепенно замедляется, а порции, особенно в сладком, остаются такими же. Это провоцирует появление лишнего веса.

Дальнейшие действия человека в таком случае нетрудно спрогнозировать. Это будет или диета избавления от лишнего веса, или отказ от сладкого по причине болезни.

Способы, как ограничить себя в сладком

Ребенку родители могут установить определенные нормы по количеству употребляемых сладостей, но взрослые редко обладают силой воли сдержаться от лишней конфетки или второго кусочка пирожного. Особенно трудно это сделать, если кругом, куда ни глянешь, реклама самого разнообразного шоколада и других сладостей в красивых обертках. Можно, конечно же, себе позволить немного сладкого, но пользы от этого будет мало, а вот вес прибавится. Сразу вспоминается поговорка «и хочется, и колется».

Есть несколько способов отказаться от употребления магазинных сладостей. Для этого нужно найти разумную альтернативу.

1. Делать печенье и другие сладости самому в домашних условиях. Это, конечно же, требует времени, но зато вы будете знать, какие продукты и в каких количествах там находятся. Существуют сладости, в которые сахар не добавляется (например, банановое печенье).
2. Если времени на готовку не хватает, можно перейти на употребление мёда. Он сладкий и полезный. Однако нужно помнить, что мёд при высокой температуре теряет полезные свойства, поэтому его нежелательно добавлять в выпечку.
3. Попробовать продукты с заменителями сахара, а именно те же самые шоколадки, конфеты, сладости, но с измененным составом, в который вместо обычного сахара входят стевия, березовый или виноградный сахар, фруктоза, меласса (вид патоки), их же можно использовать в качестве подсластителей для чая и приготовления домашних сладостей.