Spezia di chiodi di garofano: proprietà benefiche e controindicazioni. Controindicazioni e possibili danni

Cari amici, non molto tempo fa mi sono trovato di fronte ad una domanda inaspettata: “i chiodi di garofano sono una spezia – è bene masticarli?” Non è un segreto che molti piatti culinari non possano farne a meno, ma vale la pena usarlo come gomma da masticare per il trattamento? Scopriamo quali spezie hanno i chiodi di garofano caratteristiche benefiche e controindicazioni. Da ciò risulterà chiaro se può essere utilizzato come medicinale per vari problemi di salute.

Probabilmente tutti sanno che la spezia chiamata "chiodo di garofano" sono i boccioli (boccioli dei fiori con petali non aperti) dell'albero di chiodi di garofano della famosa famiglia del mirto, che cresce ai tropici. Vengono semplicemente fermentati al sole, dopodiché l'aroma si intensifica e i benefici aumentano.

Spezie di chiodi di garofano - proprietà benefiche e controindicazioni

Non parliamo delle proprietà magiche di questa pianta, nonostante esistano, ma passiamo subito ad un problema del tutto materialistico. Qual è il trattamento, i benefici e i danni delle spezie di chiodi di garofano? Sono determinati dalla composizione biochimica. Ed è molto ricco! Non per niente questa pianta è inclusa nella farmacopea erboristica ufficiale di alcuni paesi, ad esempio la Gran Bretagna. Le sostanze più significative includono:

• fitosteroli (256 mg);
• oli essenziali (fino al 20%);
• vitamina A (27 mcg);
• vitamina E (8,53 mg);
• vitamina C (80 mg);
• vitamina PP (1,45 mg);
• vitamina B2 (0,27 mg);
• vitamina B6 (0,59 mg);
• colina (37,4 mg);
• vitamina K (141,7 mcg);
• potassio (1103 mg);
• calcio (645 mg);
• magnesio (265 mg);
• fosforo (105 mg);
• manganese (30 mg);
• selenio (5,8 µg).

foto di un albero di chiodi di garofano durante il germogliamento e la fioritura

Proprietà medicinali della spezia dei chiodi di garofano

Poiché i boccioli dei fiori contengono molto calcio e magnesio, migliorano la sintesi di molti enzimi coinvolti nel metabolismo proteico ed energetico. Allo stesso tempo, il metabolismo dei carboidrati, in particolare, mantenendo livelli ottimali di zucchero. Ecco perché i chiodi di garofano non dovrebbero essere ignorati da chi soffre diabete mellito E . Molto spesso, i chiodi di garofano vengono inclusi nelle piante superiori per la perdita di peso.

Sono mostrati i boccioli dei fiori dell'albero di chiodi di garofano gastrite con bassa acidità. I composti biologicamente attivi migliorano la produzione di succo gastrico e stimolano la digestione, che ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intero tratto digestivo. Di conseguenza, non solo migliora la digestione, ma aumenta anche l'appetito, il dolore diminuisce e migliora la guarigione delle ferite sulla mucosa.

Perché altrimenti dovresti masticare i chiodi di garofano? E non solo masticarlo, ma usarlo anche come spezia e infuso per le bevande. L'azione carminativa, antispasmodica e antinfiammatoria delle sostanze estrattive dei germogli di chiodi di garofano aiuta a liberarsi rapidamente infiammazione nell'intestino crasso. Allo stesso tempo, le condizioni e il tono del fegato migliorano dotti biliari. Pertanto, con coliche e flatulenza, i boccioli di fiori profumati torneranno utili.

La spezia ha un sapore pronunciato effetto antimicrobico. Ciò è particolarmente pronunciato in relazione al bianco e Staphylococcus aureus, bacilli della difterite e della tubercolosi. Si consiglia di assumere i chiodi di garofano per il mal di gola e altre malattie causate da batteri.

I chiodi di garofano sono ottimi da masticare e da infondere nel tè. per l'influenza, da lei proprietà antivirali contribuire a ritardare lo sviluppo di questa malattia.

Se sei interessato alla domanda sul perché masticare i chiodi di garofano, i dentisti possono darti una risposta diretta. Il fatto è che le proprietà battericide e analgesiche di questa spezia aiutano a ridurre il dolore quando infiammazione delle gengive e mal di denti . Se lo usi come gomma da masticare, è del tutto possibile eliminarlo cattivo odore dalla bocca.

Poiché i germogli di chiodi di garofano sono ricchi di vitamine del gruppo B, hanno un buon effetto sul nostro sistema nervoso. Effetto calmante spezia profumata Sarà particolarmente utile per coloro che sono spesso nervosi e non riescono a dormire a lungo.

A cos'altro è utile la spezia dei chiodi di garofano? Il complesso biologicamente attivo contiene una dose elevata Olio essenziale eugenolo. È questo composto che provoca l'effetto cancerogeno e viene utilizzato terapia complessa A trattamento per il cancro.

Se mastichi più cime alla volta, puoi aumentare la pressione sanguigna. Ecco perché ipotensione- Questa è una delle indicazioni per l'uso dei boccioli di fiori di un albero tropicale.

È utile non solo masticare, ma anche preparare i chiodi di garofano con il latte per la visione. Per la ricetta, prendine 3 pezzi per bicchiere di latte. Questo utilizzo aiuta anche a rafforzare la memoria e a migliorare il funzionamento dei neuroni cerebrali.

Trovato in boccioli di chiodi di garofano e benefici per gli uomini. Se usata regolarmente, la spezia ha tutto l'aiuto possibile nel trattamento della disfunzione erettile e della prostatite, migliora la qualità dello sperma. L'effetto è spiegato dal fatto che le sostanze estrattive migliorano la circolazione sanguigna nei capillari, alleviano il gonfiore e l'infiammazione negli organi pelvici.

A causa del fatto che le materie prime piccanti contengono molti fitosteroli, questo buono per le donne, soprattutto durante la menopausa e durante il parto per stimolare in modo insufficiente attività lavorativa. A volte vengono utilizzati anche i chiodi di garofano per normalizzare il ciclo mestruale.

Spezie di chiodi di garofano - controindicazioni

Nonostante la più ampia gamma di proprietà benefiche, i chiodi di garofano presentano anche controindicazioni dirette all'uso. Se non li prendi in considerazione, puoi causare danni significativi al tuo corpo. Non dovresti masticare spesso i chiodi di garofano e usarli in cucina se hai:

1. Aumento dell'acidità di stomaco.
2. Ulcera dello stomaco e del duodeno.
3. Ipertensione.
4. Aumento del tono uterino durante la gravidanza.
5. Nutrire il bambino con il latte materno.
6. Intolleranza individuale.

Come assumere i chiodi di garofano e come utilizzarli in cucina

Masticare i chiodi di garofano fa bene? Penso che tu abbia già capito che in assenza di controindicazioni la risposta è decisamente positiva. Le proprietà benefiche dei chiodi di garofano si manifestano anche con una piccola dose: basta prendere 1-2 germogli. La gomma ai chiodi di garofano sarà più utile se aggiungi un altro cucchiaino di miele.

Masticare i chiodi di garofano a stomaco vuoto è utile per migliorare la digestione. Se lo fai dopo aver mangiato, allora questo effetto sarà lubrificato, ma puoi ottenere l'igiene del cavo orale, il che è anche un bene.

Parti diverse dei germogli speziati hanno diversi gradi di aroma: il cosiddetto picciolo è più pungente e il “cappello” stesso ha un aroma delicato. Ma se mastichi la spezia o metti l'intero germoglio in piatti e bevande, questa sottigliezza non sarà evidente.

Primi e secondi piatti

Se hai intenzione di cucinare carne (agnello, maiale, pollo, tacchino), salse, brodi, non prendere l'intero germoglio, ma solo la sua coscia. Questo condimento conferirà al piatto un aroma bruciante più ricco e più forte. Per migliorare questo effetto, è necessario aggiungere più pepe nero.

Più delicato è il sapore dei chiodi di garofano che desideri, più tardi aggiungerai le spezie al piatto.

Dessert e bevande

Se usi i boccioli di chiodi di garofano per delizie dolciarie e composte, prendi solo i cappucci. Creeranno un aroma più delicato. In questi piatti, la spezia d'oltremare si sposa particolarmente bene con la cannella. Alcune bevande sono buone senza spezie aggiuntive. Ad esempio, prova a preparare il tè con i chiodi di garofano: l'aroma è davvero unico.

Come scegliere una spezia di qualità

Esistono diverse regole che è utile seguire se si decide di acquistare chiodi di garofano di qualità. Sono i seguenti:

1. Il picciolo delle gemme dovrebbe essere elastico. Se lo premi sulla carta, lascia una traccia oleosa. Ciò indica una fermentazione di alta qualità della spezia.
2. Prova a gettare i chiodi di garofano nell'acqua con forza. Se annegano o galleggiano verticalmente con il bocciolo rivolto verso l'alto, ciò indica che la qualità è alta. Se galleggiano orizzontalmente sull'acqua significa che gli oli essenziali pesanti sono già andati perduti e non ha senso utilizzare la spezia per trattamenti o per cucinare.
3. Hai solo bisogno di acquistare cime intere. I chiodi di garofano macinati perdono molto rapidamente le loro proprietà medicinali. Pertanto, anche a casa, se hai macinato una spezia, non conservarla a lungo.

Spero che le informazioni sulle proprietà benefiche e sulle controindicazioni della profumata spezia dei chiodi di garofano ti siano state utili. Puoi scegliere tu stesso il metodo di applicazione. Ad alcuni piace masticare i chiodi di garofano, altri preferiscono condirli con i piatti, altri ancora preferiscono il tè caldo o il vin brulè con additivi aromatici. La cosa principale è che l'opzione scelta migliora il tuo benessere e porta piacere.

Buona salute a te! Nadezhda Goryunova

I chiodi di garofano sono popolari da molto tempo. La sua portata è molto ampia. Viene utilizzato come spezia nelle ricette culinarie. Si distingue dagli altri condimenti per il suo specifico odore pungente e il gusto bruciante. Il condimento ai chiodi di garofano, le cui proprietà medicinali sono conosciute dai nostri antenati, aiuterà a sbarazzarsi di molte malattie gravi.

Composto

Di cosa è fatta la spezia? Il condimento sono i germogli essiccati e non aperti dell'albero di chiodi di garofano, originario dell'Indonesia. Sembra un piccolo garofano, il cappuccio emana un odore acuto aroma speziato, la gamba ha un sapore di bruciato.

Come condimento, ha una composizione molto ricca. Contiene minerali, acidi, vitamine A e B e oli essenziali.

I minerali includono:

• ferro;
• potassio;
• zinco;
• sodio;
• fosforo;
• selenio;
• manganese;
• magnesio.

Il componente principale del condimento è l'eugenolo, contenuto nell'olio essenziale, ed è la causa dell'odore pungente, oltre a una vasta gamma di proprietà medicinali.

Proprietà medicinali

I chiodi di garofano delle spezie possono avere un effetto multiforme sul corpo umano. Molte persone usano il condimento scopi terapeutici come analgesico, antispasmodico, depurativo, antisettico, sedativo, carminativo, diaforetico.

È utilizzato in tutti i settori della medicina. Con l'aiuto del condimento puoi alleviare il mal di denti, eliminare la malattia parodontale, la carie e la stomatite. Devi solo masticare il germoglio essiccato o strofinare il prodotto in polvere sulle gengive. Eliminerà l'alitosi.

Aiuta a liberarsi dai frequenti mal di testa; per fare questo, mescolarlo in quantità uguali con cannella e mandorle, macinarlo, versare acqua bollente fino a formare una pasta sottile. La pasta viene applicata su un panno di garza pulito e applicata come un'applique punto dolente.

Le persone che soffrono di pressione alta possono liberarsene con l'aiuto del condimento. Diversi germogli vengono versati con acqua bollente, quindi il decotto viene bevuto tre volte al giorno. Questa applicazione viene utilizzata per alleviare gli attacchi di asma bronchiale.

Per eliminare il singhiozzo debilitante, il latte viene fatto bollire con diversi germogli secchi, bevuto a piccoli sorsi, facendo gargarismi cavità orale. Il latte di chiodi di garofano aiuterà a far fronte al mal di gola.

I chiodi di garofano secchi sono ampiamente utilizzati in ginecologia. Elimina dolore mestruale, aiuta durante il parto, promuove la salute del sistema riproduttivo femminile e aiuta a far fronte all'infertilità.

Normalizza il sistema digestivo, migliora l'appetito, favorisce una migliore digestione, aiuta con malattie intestinali come coliche, flatulenza, diarrea.

Importante! L'olio di chiodi di garofano viene utilizzato per lo sfregamento per l'infiammazione polmonare, il decotto di chiodi di garofano viene utilizzato per pulire ferite purulente, ustioni, tagli, per una rapida guarigione.

Controindicazioni

Quando si utilizzano ricette di guaritori tradizionali che contengono germogli secchi, è necessario fare attenzione, poiché i chiodi di garofano non sono adatti a tutti e presentano alcune controindicazioni.

1. L'olio non deve essere utilizzato medicinale persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, gastrite, ulcere.
2. Non dovrebbe essere usato dalle donne in gravidanza o in allattamento, poiché l'uso del condimento può portare ad un aumento del tono dell'utero e provocare l'interruzione della gravidanza. Quando dai da mangiare a un bambino, non dovresti usare la spezia, poiché ciò cambierà il gusto del latte. Il bambino potrebbe smettere di allattare.
3. Non è consigliabile utilizzare la spezia per le persone con bassa pressione sanguigna e disturbi mentali.
4. Decotti e altri rimedi a base di chiodi di garofano non dovrebbero essere somministrati ai bambini sotto i tre anni di età.

Uno degli effetti collaterali emersi durante l'uso è l'intolleranza individuale ai componenti che compongono la sostanza secca germoglio di chiodi di garofano.

Utilizzare in cucina

I chiodi di garofano sono ampiamente utilizzati in cucina per il loro aroma unico.

1. La spezia viene utilizzata per preparare varie marinate per piatti di carne, pesce e verdure.
2. La spezia dei chiodi di garofano viene utilizzata per conservare le verdure per l'inverno. Questo migliora il gusto cetrioli in scatola, pomodori, altre verdure.
3. La spezia viene molto spesso utilizzata anche per preparare gli insaccati.

Acquistando sul mercato puoi trovare condimenti prefabbricati che includono i chiodi di garofano.

Consiglio! Come verificare la qualità dei chiodi di garofano commestibili a casa? Devi gettare alcuni germogli nell'acqua calda o fredda. Dovrebbero affondare sul fondo del bicchiere. Se i germogli galleggiano in superficie, il condimento è di scarsa qualità e vuoto.

Il condimento va utilizzato con cautela anche per scopi culinari. Aggiungere al piatto in piccole quantità, altrimenti l'aroma dei chiodi di garofano potrebbe sopraffare il gusto del prodotto principale.

Come cucinare un piatto con l'aggiunta di spezie? Va ricordato che con prolungato trattamento termico In vari piatti, le spezie vanno aggiunte solo dopo la cottura, altrimenti l'aroma scomparirà e rimarrà il calore, che conferirà al piatto un sapore sgradevole.

I chiodi di garofano vengono utilizzati medicina popolare Da tempi antichi. Le composizioni medicinali contenenti condimenti o olio sono varie. Ogni ricetta svela le proprietà benefiche della spezia.

Se decidi di dedicarti a tali ricette, è importante studiare informazioni complete, scopri perché aiuta, come preparare correttamente decotti e tinture, in quali dosi utilizzare, nonché i benefici e i danni che il condimento può causare a una persona.

Diversi germogli vengono macinati in polvere e presi diverse ore prima dei pasti, lavati con un bicchiere di acqua bollita e raffreddata. Il corso inizia con l'assunzione di sette grammi, aumentando la dose ogni volta. La durata del trattamento è di un mese, presa tre volte al giorno. Dopo esserti sbarazzato dei vermi, continua a prendere la polvere di chiodi di garofano una volta alla settimana per prevenzione.

1. L'erba tanaceto, l'assenzio e i chiodi di garofano secchi vengono macinati fino a ottenere una struttura polverosa.
2. Assumere un cucchiaino di polvere una volta prima dei pasti con un bicchiere d'acqua.

Il trattamento dura tre settimane.

Consiglio! La miscela di chiodi di garofano ed erbe ha un sapore amaro sgradevole; per eliminarlo viene aggiunto il miele.

Un'altra ricetta medicinale che aiuterà a sbarazzarsi degli elminti una volta per tutte.

1. A 10 grammi di polvere di chiodi di garofano aggiungere 100 grammi di polvere di semi di lino.
2. Prendi fino a 25 grammi di miscela secca una volta al giorno, ovvero un cucchiaio.
3. Il corso dura 30 giorni, seguendo lo schema: 3 giorni di ammissione, poi un giorno di riposo e così via.

La polvere ottenuta dai germogli essiccati aiuterà a sbarazzarsi delle malattie fungine e ad espellere virus e batteri patogeni dal corpo.

Usare i chiodi di garofano per dimagrire

Quando si utilizzano le spezie per dimagrire, è importante seguire tutte le proporzioni della ricetta per non danneggiare il corpo e ottenere il massimo effetto.

Per normalizzare il peso, l'uso di olio di chiodi di garofano e polvere ha lo stesso effetto. Con l'aiuto dell'olio essenziale viene eseguito un massaggio corpo anticellulite che aiuta a bruciare il grasso in eccesso e uniformare la grana della pelle. Per ottenere un risultato simile, l'olio viene utilizzato per il confezionamento.

Importante! Bere il tè che contiene polvere di chiodi di garofano aiuta a perdere peso.

IN catene di farmacie possono essere trovati farmaco medico, chiamato olio di chiodi di garofano. È confezionato in piccole bottiglie da diversi milligrammi. È un olio essenziale naturale altamente purificato. Il prodotto farmaceutico deve essere utilizzato rigorosamente secondo le istruzioni allegate. I benefici dell'olio essenziale sono identici alle proprietà medicinali dei chiodi di garofano sotto forma di condimento.

Sotto forma di condimento, i chiodi di garofano occupano un posto d'onore tra le composizioni della medicina tradizionale, è importante sapere perché è utile e come prenderlo correttamente. I suoi usi variano, ma è usato principalmente come antidolorifico. È noto inoltre che l'utilizzo di un decotto di chiodi di garofano allevia il prurito provocato dalle punture di zanzara nei bambini.

23.01.2018

Qui imparerai tutto sui chiodi di garofano: quali benefici per la salute ha questa spezia, controindicazioni per l'uso, come viene utilizzata in cucina. È una delle spezie più pregiate, ampiamente riconosciuta in tutto il mondo per le sue qualità medicinali e culinarie. Scopri di più sui chiodi di garofano: cosa sono, di cosa sono fatti, quali sono i loro benefici e possibile danno e tutto sul suo utilizzo nel mondo culinario e medico.

Cos'è il chiodo di garofano?

I chiodi di garofano sono i boccioli di fiori secchi, bruno-rossastri e non aperti di un albero tropicale sempreverde che vengono usati come erba con un aroma forte e un gusto dolce-aspro e caldo. Ampiamente utilizzato nella cucina indiana, mediorientale e nordafricana.

Si abbina magnificamente con i sapori di mele, arance, prosciutto, carne di maiale e cioccolato, oltre ad altre spezie come cannella, zenzero, noce moscata e cardamomo.

I chiodi di garofano sono anche un ingrediente in molte miscele di spezie, come il baharat, le cinque spezie cinesi, il curry, il garam masala e altri.

Che aspetto ha il condimento ai chiodi di garofano - foto

L'intera spezia ha la forma di una piccola spiga bruno-rossastra, solitamente lunga circa un centimetro, con la punta bulbosa.

descrizione generale

Questa spezia non ha nulla in comune con il fiore di chiodi di garofano; il condimento dei chiodi di garofano sono i boccioli dei fiori del sempreverde albero di chiodi di garofano tropicale, che si trova nelle isole indonesiane delle Molucche, conosciute come "isole delle spezie".

Botanicamente spezia di chiodi di garofano appartiene alla famiglia delle Myrtaceae, genere Syzygium ed è scientificamente chiamato Syzyigium aromaticum.

Il nome "chiodo di garofano" deriva dalla parola francese clou, che significa "chiodo", a cui questa spezia assomiglia nell'aspetto.

SU fasi iniziali Durante lo sviluppo, i boccioli dei fiori sono di colore pallido, poi diventano gradualmente verdi e infine si trasformano in boccioli di garofano rosso brillante al momento del raccolto. I germogli vengono solitamente raccolti a mano quando sono lunghi 1,5-2 cm, quindi lucidati prima di essere inviati alla vendita.

Come cresce lo spicchio di spezie?

L'albero di chiodi di garofano raggiunge un'altezza di circa 9 metri.

Strutturalmente, ogni gemma è costituita da un lungo calice, che termina con quattro sepali svasati e quattro petali non aperti. Questi petali chiusi si sviluppano in una piccola palla (cupola) nella parte superiore.

Il dolce aroma dei chiodi di garofano deriva dall'olio essenziale di eugenolo in esso contenuto.

I chiodi di garofano vengono coltivati ​​in India e Madagascar, ma se c'è un paese al mondo strettamente associato alla produzione di questa spezia, è l'Indonesia.

Come preparare il condimento ai chiodi di garofano

I boccioli dei fiori non aperti dell'albero di chiodi di garofano vengono raccolti da piante di età superiore a 6-8 anni. Un buon raccolto non avviene tutti gli anni.

La spezia viene raccolta a mano, per non danneggiare i rami, ed essiccata al sole. Quando i boccioli si seccano, il colore dei boccioli cambia da marrone chiaro a marrone scuro. Il processo di essiccazione non può essere accelerato, altrimenti gli spicchi diventeranno secchi e fragili anziché elastici.

Come scegliere le spezie di chiodi di garofano e dove acquistarle

Un buon chiodo di garofano è di colore rosso-marrone, dovrebbe emanare un aroma dolce quando schiacciato tra il pollice e l'indice e risultare oleoso al tatto.

Questa spezia viene spesso venduta nel reparto spezie dei negozi sia intera che macinata. Acquista chiodi di garofano interi anziché in polvere, poiché spesso possono contenere additivi speziati adulterati. I boccioli devono essere interi, con gambo e sepali, e compatti.

Condimento di chiodi di garofano biologico (cioè coltivato in luoghi puliti senza sostanze nocive) può essere acquistato nel negozio online IHerb.

Come conservare

I chiodi di garofano interi devono essere conservati al fresco luogo oscuro in contenitori chiusi per molti mesi. Possono essere macinati utilizzando un "macinino manuale" o un macinacaffè secondo necessità.

Conserva i chiodi di garofano macinati nel frigorifero in barattoli con coperchi ermetici e usali il più rapidamente possibile, così come sono periodo più breve durata di conservazione e perde rapidamente il suo sapore.

Qual è l'odore e il sapore del condimento ai chiodi di garofano?

Sia il gusto che l'aroma di questa spezia sono incredibilmente intensi. I chiodi di garofano possono sopprimere tutti gli altri ingredienti nei piatti, anche se assunti in piccole quantità.

Ha uno degli aromi più potenti tra tutte le spezie del mondo. Il sapore è pungente, forte e dolce con retrogusto amaro e astringente. I chiodi di garofano hanno anche un sapore piccante, quasi bruciante per alcuni. Questa spezia è molto forte! Il piccante è concentrato soprattutto nei piccioli del bocciolo. L'aroma più sottile è nel tappo.

Mangiare i chiodi di garofano lascia in bocca una sensazione simile a quella della noce moscata. La combinazione di chiodi di garofano e noce moscata in miscele di spezie e piatti specifici è molto popolare, poiché i loro sapori sono simili e si completano bene a vicenda.

Composizione chimica

Sebbene i chiodi di garofano siano generalmente noti per il loro gusto e aroma appetitosi, sono anche ricchi di vitamine, minerali e altro nutrienti che sono necessari per la salute del corpo.

Valore nutrizionale dei chiodi di garofano macinati (Sygizium aromaticum) per 100 g.

Nome	Quantità	Percentuale di norma quotidiana, %
valore dell'energia	47Kcal	2
Carboidrati	10,51 g	8
Scoiattoli	3,27 g	6
Grassi	0,15 g	0,5
Fibra alimentare(cellulosa)	5,4 g	14
Folati	68 microgrammi	17
Niacina	1.046 mg	6,5
Acido pantotenico	0,388 mg	7
Piridossina	0,116 mg	9
Riboflavina	0,066mg	5
Tiamina	0,072 mg	6
Vitamina A	13 UI	0,5
Vitamina C	11,7 mg	20
Vitamina E	0,19 mg	1
Vitamina K	14,8 microgrammi	12
Sodio	94mg	6
Potassio	370 mg	8
Calcio	44 mg	4
Rame	0,231 mg	27
Ferro	1,28mg	16
Magnesio	60 mg	15
Manganese	0,256 mg	11
Fosforo	90 mg	13
Selenio	7,2 microgrammi	13
Zinco	2,32 mg	21
Beta carotene	8 microgrammi	-
Luteina-zeaxantina	464 microgrammi	-

Ruolo fisiologico

È noto che i principi attivi contenuti nei chiodi di garofano hanno i seguenti effetti sull'organismo:

• antiossidante;
• antisettico;
• Anestetico locale;
• antinfiammatorio;
• calmante;
• antimicrobico.

Benefici per la salute delle spezie di chiodi di garofano

Nel 200 a.C. I chiodi di garofano erano conosciuti per le loro proprietà benefiche e ancora oggi continuano ad essere utilizzati per curare malattie e favorire la salute.

La spezia contiene il sano olio essenziale eugenolo, che conferisce ai chiodi di garofano un aroma gradevole e dolce. Ha proprietà anestetiche locali e antisettiche ed è quindi utile per l'igiene dentale e orale.

Altri componenti importanti di questa spezia includono:

• oli essenziali - acetilevenolo, β-cariofillene e vanillina, acido maslinico;
• tannini: acido gallotanninico, metil salicilato (antidolorifico);
• flavonoidi: eugenina, kaempferolo, ramnetina ed eugenitina;
• triterpenoidi: acido oleanolico, stigmasterolo e campesterolo;
• numerosi sesquiterpeni.

Le sostanze benefiche contenute nei chiodi di garofano aumentano la motilità intestinale e la capacità digestiva attraverso una migliore secrezione di enzimi gastrointestinali. Pertanto, aiuta ad eliminare i problemi digestivi e la stitichezza.

La spezia contiene anche una grande quantità di minerali: potassio, manganese, ferro, selenio e magnesio. Il potassio è un importante elettrolita cellulare e fluidi biologici che aiutano a controllare battito cardiaco e pressione. Corpo umano utilizza il manganese come cofattore per l'enzima antiossidante superossido dismutasi.

I germogli delle spezie contengono ottime quantità di vitamina A e beta-carotene. Questi composti hanno proprietà antiossidanti. Il corpo ha bisogno anche della vitamina A per mantenere le mucose, la pelle e la vista sane. Consumo prodotti naturali, ricco di flavonoidi, aiuta a proteggere l'organismo dal cancro ai polmoni e alla bocca.

Chiodi di garofano - buona fonte vitamine K, B6 (piridossina), B-1 (tiamina), C e riboflavina. Il consumo di alimenti ricchi di vitamina C aiuta l’organismo a sviluppare resistenza agli agenti infettivi e ad eliminare i dannosi radicali liberi dell’ossigeno.

I 10 principali benefici per la salute dei chiodi di garofano

Ecco alcune proprietà medicinali popolari che hanno i chiodi di garofano:

1. Migliora la digestione stimolando la produzione di enzimi e la produzione di succo gastrico. I chiodi di garofano sono ottimi anche per ridurre flatulenza, indigestione e nausea.
2. Efficace contro infezioni batteriche. I chiodi di garofano sono stati testati per la loro proprietà antibatteriche contro una serie di agenti patogeni umani. È abbastanza potente da uccidere questi agenti patogeni. L’estratto di chiodi di garofano è efficace anche contro specifici batteri che diffondono il colera.
3. Effetto antitumorale e antimutageno. I chiodi di garofano interessano la comunità medica per le loro proprietà anticancerogene. I test hanno dimostrato che sono utili nella lotta contro il cancro ai polmoni nelle fasi iniziali.
4. Protegge il fegato. I chiodi di garofano contengono alti livelli di antiossidanti, ideali per proteggere gli organi dai danni dei radicali liberi, in particolare il fegato. Gli estratti di chiodi di garofano sono benefici per il fegato grazie alle loro proprietà epatoprotettrici.
5. Utile per diabete mellito. Nei pazienti con diabete, la quantità di insulina prodotta dall’organismo è insufficiente o inesistente. La ricerca ha dimostrato che gli estratti di chiodi di garofano In un certo modo imitano l'insulina e aiutano a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
6. Preserva la densità ossea. I chiodi di garofano contengono eugenolo e suoi derivati, come flavoni, isoflavoni e flavonoidi. Sono utili per mantenere la densità ossea e il contenuto di minerali e per aumentare la resistenza alla trazione delle ossa in caso di osteoporosi.
7. Rinforza il sistema immunitario. Il chiodo di garofano aiuta a migliorare sistema immunitario aumentando il numero di globuli bianchi, migliorando così l’ipersensibilità di tipo ritardato.
8. Proprietà antinfiammatorie e analgesiche. La ricerca mostra che la presenza di eugenolo riduce l'infiammazione causata dall'edema. È stato inoltre confermato che ha la capacità di ridurre il dolore stimolando i recettori del dolore.
9. Cura le malattie del cavo orale. I chiodi di garofano possono essere presi per la gengivite e la parodontite. I gemmoderivati ​​controllano in modo significativo la crescita degli agenti patogeni responsabili di diverse malattie orali. I chiodi di garofano vengono utilizzati anche contro il mal di denti per le loro proprietà analgesiche.
10. Proprietà afrodisiache. Si dice che spezie come i chiodi di garofano e la noce moscata abbiano proprietà afrodisiache e hanno mostrato risultati positivi nei test.

Negli alimenti e nelle bevande, i chiodi di garofano vengono utilizzati come agente aromatizzante e, a livello industriale, vengono utilizzati nel dentifricio, nel sapone, nei cosmetici, nei profumi e nelle sigarette. L'olio di chiodi di garofano viene utilizzato anche in aromaterapia.

Perché masticare chiodi di garofano secchi - video

Olio essenziale di chiodi di garofano

L’olio di chiodi di garofano è comunemente usato per il trattamento della salute orale grazie alle sue proprietà antibatteriche e antimicrobiche, che aiutano a evitare problemi di alitosi e bocca.

Viene anche utilizzato come prodotto per la cura della pelle e come olio aromaterapico.

L'olio essenziale di chiodi di garofano deve essere diluito olio base per evitare reazioni allergiche.

L'olio essenziale di alta qualità può essere acquistato da un produttore di fama mondiale negozio online IHerb.

Controindicazioni (danno) dei chiodi di garofano

Oltre ai potenti benefici di questa spezia, i chiodi di garofano presentano anche alcune controindicazioni e possibili effetti collaterali che possono causare danni significativi.

1. Si raccomanda alle persone che soffrono di emofilia o che assumono farmaci anticoagulanti di evitare di mangiare troppi chiodi di garofano. Si consiglia inoltre di interrompere l'assunzione di questa spezia un paio di settimane prima dell'intervento. Contiene eugenolo, che può rallentare il processo di coagulazione del sangue, favorendo sanguinamenti anomali.
2. Coloro i cui livelli di zucchero nel sangue sono inferiori al normale dovrebbero ridurre il consumo di chiodi di garofano. È stato scoperto che la spezia può ridurre significativamente la quantità di glucosio, il che può causare danni ai pazienti con ipoglicemia. Pertanto, cerca di tenere d’occhio i livelli di zucchero nel sangue e regola di conseguenza l’assunzione di chiodi di garofano.
3. Mangiare cibi preparati con grandi quantità di chiodi di garofano può causare irritazioni al tratto gastrointestinale e disturbi al sistema nervoso centrale.
4. Controindicato in caso di intolleranze individuali. Uno degli effetti collaterali più comuni dei chiodi di garofano è l'allergia, anch'essa causata dall'eugenolo.
5. Negli uomini, i chiodi di garofano possono causare disfunzione erettile o eiaculazione precoce.
6. Durante la gravidanza l'uso dei chiodi di garofano è controindicato in quanto aumenta il tono muscolare e c'è il pericolo di contrazioni uterine.
7. Non applicare l'olio di chiodi di garofano sulla pelle prima di uscire. i raggi del sole, poiché ciò causerebbe gravi ustioni e altri problemi alla pelle.
8. L'uso di olio di chiodi di garofano sulla pelle danneggiata può causare gravi reazioni allergiche e danneggiarla ulteriormente.

Come tutte le altre spezie, i chiodi di garofano vanno consumati con moderazione. Se riscontri uno qualsiasi di questi effetti collaterali, smetti di usarlo.

Uso della spezia del chiodo di garofano in cucina

I chiodi di garofano possono essere utilizzati sia interi che macinati per insaporire salse, zuppe e risotti. Ci sono molti ricette popolari, che richiedono l'aggiunta di chiodi di garofano.

Gli spicchi interi vengono rimossi prima di servire o scartati dal piatto. Anche dopo la cottura questa spezia ha una consistenza molto dura e legnosa.

Dove aggiungere il condimento ai chiodi di garofano

Ecco alcune idee:

• In sughi e salse per pesce, pollame, carne.
• Si sposa bene con le mele: viene aggiunto alla salsa di mele, alle torte o ad altri prodotti da forno con le mele.
• I chiodi di garofano macinati vengono utilizzati nei muffin, nei biscotti, nel pan di zenzero e in altre spezie.
• Utilizzato per preparare marinate (funghi, frutta e bacche, carne, verdura).
• Il tè Masala ottiene la maggior parte del suo sapore caratteristico dai chiodi di garofano.
• I chiodi di garofano si sposano bene con carne, patè di fegato, carne in gelatina e lingua in gelatina.
• Con esso vengono marinati cetrioli, cavoli, funghi, peperoni, zucca, carote, barbabietole e altri.
• Una miscela di chiodi di garofano grattugiati con noce moscata e maggiorana viene utilizzata per insaporire salsicce e carne di maiale al forno.
• Viene aggiunto al caffè, al cacao, alle composte e alla marmellata.

Quando mettere i chiodi di garofano in un piatto

I chiodi di garofano vengono aggiunti a piatti diversi in momenti diversi:

• nelle marinate - durante la loro preparazione insieme ad altri componenti;
• nell'impasto e nella carne macinata - prima del trattamento termico;
• V piatti di carne– 10-15 minuti prima della disponibilità;
• in brodi, zuppe, composte - 3-5 minuti prima della fine della cottura.

I chiodi di garofano non devono essere aggiunti all'inizio del processo di cottura nei piatti che richiedono una cottura a lungo termine. Questa spezia trasmette bene il suo aroma e il suo gusto non solo nell'acqua calda, ma anche nell'acqua fredda, e la colora anche di marrone. Quando bolle, il suo odore inizia ad evaporare e il sapore del piatto diventa amaro. Ecco perché quanto più delicato si desidera l'aroma dei chiodi di garofano in un piatto, tanto più tardi verrà aggiunto.

Fare attenzione al dosaggio dei chiodi di garofano, soprattutto quando si preparano i pasticcini.

Quanti chiodi di garofano aggiungere: standard dei segnalibri

Puoi aggiungere circa 4-5 chiodi di garofano per 1 chilogrammo di impasto. Se include altre spezie, può variare da 1/5 a 1/7 parti.

Per 1 kg di ricotta – 2-3 macinati o 4-5 chiodi di garofano.

Per 2-2,5 bicchieri di liquidi (composte, zuppe, brodi) – 1 pz., non più di 3 pz. per 1 litro.
Per 1 porzione di carne - 2 pezzi e durante la frittura i chiodi di garofano vengono utilizzati macinati e quando vengono stufati nel loro insieme. Se si aggiungono contemporaneamente altre spezie, la quantità di chiodi di garofano viene dimezzata.

Nelle marinate di funghi – 1-2 grammi per 10 kg di funghi.

Per marinate di frutta, bacche e verdure: 3-4 grammi per 10 litri di colata.

Se utilizzati nella giusta quantità, i chiodi di garofano possono portare i tuoi piatti al livello successivo di eccellenza culinaria!

Come sostituire i chiodi di garofano in una ricetta

I chiodi di garofano sono una spezia abbastanza comune ed economica che la maggior parte dei cuochi ha in magazzino, ma quando finiscono inaspettatamente, ci sono opzioni per sostituirla.

Ad esempio, un ottimo sostituto dei chiodi di garofano sarebbe:

• La noce moscata lo è L'opzione migliore di tutti i possibili sostituti dei chiodi di garofano. È ugualmente aromatico con un gusto meraviglioso e unico che è molto simile ai chiodi di garofano. Aggiungere la stessa quantità di noce moscata richiesta dalla ricetta. È ideale per tutti i tipi di piatti, sia dolci che salati.
• Il pimento è anche una degna alternativa ai chiodi di garofano. Per utilizzare questo sostituto, è sufficiente aggiungerlo nella stessa quantità. Questa spezia ha un sapore unico e contiene note di pepe nero che potrebbero essere indesiderate, ad esempio, nei dolci.
• Cannella – Ha più spezie e meno dolcezza rispetto ad altri possibili sostituti dei chiodi di garofano, quindi a seconda del tipo di piatto che stai preparando, potrebbe essere necessario aggiungere un altro ingrediente per creare il sapore giusto. Ad esempio, nei dolci, la cannella si sposa bene con la vaniglia. Anche in questo caso, la quantità di cannella (o cannella più vaniglia) dovrebbe essere uguale alla quantità di chiodi di garofano richiesta nella ricetta.

Oltre al suo aroma forte e al gusto memorabile, i chiodi di garofano sono rinomati per le loro potenti proprietà medicinali. Qui hai imparato alcune controindicazioni al consumo di cibo e tutto ciò che riguarda il suo utilizzo culinario.

Il garofano è una bellissima pianta da fiore perenne che appartiene al dipartimento della fioritura, classe dicotiledoni, ordine delle Cloveaceae, famiglia delle Cloveaceae, genere Dianthus (lat. Dianthus).

Il nome latino a questo genere di piante ornamentali fu assegnato da Carlo Linneo. Lo formò da due parole greche: “δῖος”, corrispondente al concetto di “divino”, e “anthos”, che significa fiore. Di conseguenza, il nome si traduce come "fiore divino" o "fiore di Zeus" (Giove). La parola “garofano” è apparsa nel vocabolario russo grazie ad una lettura approssimativa della definizione polacca della pianta (goździk), presa in prestito da lingua tedesca e significava Pepe di Giamaica(Gewürznelken). L'aroma del fiore è molto simile all'odore speziato dei suoi boccioli essiccati.

Garofano: descrizione, foto del fiore, caratteristiche.

Nonostante la grande diversità di specie, tutti i fiori di garofano inclusi nel genere hanno segni simili. Sebbene la maggior parte dei garofani siano piante perenni, vengono spesso coltivati ​​come annuali o biennali.

La struttura del sistema radicale dei chiodi di garofano dipende dalla specie. Può essere a fittone con germinazione profonda della radice centrale, a fittone ramificato o fibroso con radici interrate ad una profondità non superiore a 20 cm.

Queste piante sono caratterizzate dallo sviluppo simultaneo di germogli vegetativi e fioriferi con caratteristici ispessimenti nodulari. Le foglie del garofano sono disposte contrapposte sui fusti e hanno forma lineare, lineare-lanceolata o subulata. Nelle vecchie piante perenni, nel tempo, si osserva la lignificazione delle parti inferiori degli steli, a seguito della quale diventa simile a un sottoarbusto. Nella parte superiore i germogli si ramificano spesso. L'altezza del garofano varia da 15 cm a 75 cm.

Tipicamente la pianta è caratterizzata dalla presenza di un fiore di garofano sul fusto, costituito da 5 petali aventi un piatto orizzontale con bordo esterno frastagliato o sfrangiato e un lungo chiodo.

Esistono tipi di garofani che hanno numerosi piccoli fiori raccolti in infiorescenze umbellate, panicolate o corimbose. In molti garofani la base del piatto è ricoperta da peli sottili che formano una specie di barba.

Il colore dei petali del garofano può essere rosso, bordeaux, bianco, rosa e talvolta lavanda. Esistono varietà di garofani in cui la lama del petalo è colorata di verde, viola o arancione.

Oltre alle piante con fiori semplici, esistono garofani doppi e semidoppi. Il calice del fiore, ricoperto da diverse coppie di brattee, ha forma cilindrica o cilindrico-conica.

Il frutto del chiodo di garofano è una piccola capsula allungata con un gran numero di piccoli semi neri, piatti, di forma oblunga. Una volta maturo, si apre superiormente e i semi dei chiodi di garofano si riversano a terra.

Tipi e varietà di garofani, nomi e foto.

Quasi tutto specie conosciute e le varietà ibride di garofani allevate artificialmente vengono coltivate come ornamentali piante da giardino o destinati al taglio. Secondo recenti ricerche, il genere comprende 338 varietà di fiori. I più comuni della varietà sono i seguenti tipi di garofani:

• Dianthus aquifolia (lat.Dianto acicularis) - una pianta perenne con un apparato radicale a fittone e numerosi germogli striscianti orizzontalmente. Forma arbusti a forma di cuscino con germogli vegetativi da 10 a 30 cm di altezza.In condizioni naturali, il garofano a foglie aghiformi cresce solo negli Urali meridionali, in ampie steppe con numerosi placer rocciosi, nonché lungo le coste di fiumi e torrenti , su rocce calcaree a lenta alterazione. Le foglie dure del garofano, lunghe fino a 30 mm e larghe circa 1 mm, hanno una forma triangolare stretta. Grandi fiori profumati di garofano bianco a cinque petali con piastre di petali mediamente sezionati formano infiorescenze di panico-corimbo. La formazione dei boccioli inizia nella seconda metà di maggio e il periodo di fioritura dei garofani inizia all'inizio di giugno e dura circa 47 giorni. Molti giardinieri usano questa specie per decorare i loro appezzamenti. Tra le poche varietà di chiodi di garofano, le varietà più famose sono Badenia e Sooty.

Garofano a foglie aghiformi (lat. Dianthus acicularis)

Varietà Badenia

• - pianta perenne con fusto alto fino a 20-25 cm, che forma cespugli a forma di cuscino fino a 0,5 m di diametro, cresce sui resti di rocce calcaree delle Alpi orientali. Questo tipo di chiodi di garofano è molto diffuso in zone montuose Austria, Italia e Slovenia. Le foglie sono lunghe, strette, colorate colore grigio-verde. I fiori del garofano sono piuttosto grandi, di colore rosso-viola, malva o cremisi. I bordi della piastra del petalo sono seghettati e la sua superficie è leggermente ondulata. Il garofano alpino fiorisce tra giugno e luglio e, in condizioni di crescita favorevoli, può rifiorire a metà agosto. Può essere utilizzata sia per piantagioni singole che di gruppo su colline alpine, giardini rocciosi o come pianta da prato in giardini e parchi. Varietà molto amate dai giardinieri: Albus, Nefertiti, rosa alpino.

Varietà Albus (Albus)

• – pianta erbacea con un'altezza degli steli pubescenti da 10 a 50 cm In condizioni naturali, i garofani crescono ai margini delle foreste decidue nei paesi scandinavi, in Ucraina e Bielorussia, Bulgaria, Romania, Russia e Moldavia e Nord America. Le foglie verdi allungate del garofano hanno una forma lanceolata curvata inversa. La loro lunghezza varia da 20 a 106 mm. I fiori del garofano, formati da cinque petali rosa-rossastri, ricoperti da piccoli punti bianchi, possono essere singoli o raccolti in infiorescenze ad ombrella di 3 o 6 pezzi. Il periodo di fioritura del Garofano armeriformes inizia a giugno e termina ad agosto. Spesso coltivata come pianta ornamentale annuale. Non ha varietà pure, ma tra gli ibridi sono popolari New York Evening, Caramel e Zoryanka.

• - una comune pianta biennale da giardino resistente al gelo con steli dritti e nodosi da 0,35 ma 0,75 m di altezza e foglie strette e lanceolate di colore verde, blu-verde o verde-rossastro. L'habitat naturale della specie comprende boschetti, foreste decidue leggere, sponde sabbiose dei fiumi, prati bassi o pendii rocciosi in Italia, Portogallo, Turchia, Croazia, Grecia e Slovenia, Spagna e Serbia. Questo bel fiore cresce in tutto il territorio europeo della Russia, nei territori di Stavropol e Krasnodar e nella parte meridionale dell'Estremo Oriente. Il garofano turco ha un secondo nome: "garofano barbuto", che nasce dalla speciale struttura delle brattee, ricoperte lungo il bordo da peculiari "cilia". Fiori di garofano profumati, numerosi, a struttura semplice o doppia, colorati varie sfumature bianche, rosa, crema o rosse, formano infiorescenze corimbose che raggiungono i 12 cm di diametro. Il garofano turco viene coltivato non solo per il taglio, ma anche per l'abbellimento di parchi, orti, vicoli cittadini, ecc. Il periodo di fioritura dei garofani inizia alla fine di giugno e dura più di un mese. Le varietà più popolari di garofano turco: Newport Pink, Pink Beauty, Scarlet Beauty, Holborn Glory, White Queen, Hollandia.

Varietà Newport rosa

Varietà Holborn Gloria

• Garofano Shabo (lat. Dianthus caryophyllus var. schbaud)è un garofano da giardino arbustivo con un apparato radicale a fittone ben sviluppato, steli nodosi alti da 0,3 a 0,6 m e foglie strette di colore verde-bluastro, la cui lunghezza può raggiungere i 12 cm.Non ha un areale di distribuzione naturale, poiché è una specie riproduttiva. I chiodi di garofano Shabo sono coltivati ​​in quasi tutti i paesi dell'Europa, dell'Asia e del Nord Africa. Predilige terreni fertili, ben drenati, leggermente calcarei. I fiori grandi, profumati e singoli del garofano sono disponibili in strutture semidoppie e doppie e possono raggiungere i 4-7 cm di diametro. Questa varietà di garofano ha una vasta gamma di colori dei petali, che presentano varie tonalità di bianco, giallo, rosa, rosso e crema. Le lame dei petali delle sottospecie o varietà di terry hanno spesso bordi profondamente sezionati e una superficie ondulata. Il periodo di fioritura dei garofani inizia all'inizio di luglio e dura fino all'inizio del freddo. La pianta viene coltivata principalmente per il taglio, anche se viene spesso utilizzata per la realizzazione di aiuole e bordure nei parchi cittadini. Sulla base di questa specie sono stati allevati innumerevoli ibridi dalla fioritura meravigliosa. Gli ibridi di garofani Chabot più popolari: Jeanne Dionysus, La France, Pink Queen, Aurora, Marie Chabot, Fire King.

• Garofano cinese (lat. Dianthus chinensis)- una pianta arbustiva perenne con un'altezza di fusti nodosi da 15 a 50 cm, foglie strette, lunghe, talvolta arricciate. In condizioni naturali, il garofano cinese cresce nelle infinite distese rocciose della steppa della Cina settentrionale, della Mongolia e della Corea. Come pianta ornamentale utilizzata per progetti di design paesaggistico, paesaggistica di aree urbane e parchi, è diffusa in quasi tutti i paesi del mondo. I grandi fiori singoli di garofano, dipinti di rosa, bordeaux o bianco, sono di struttura semplice o doppia e presentano un bordo frastagliato della lama del petalo, oltre a una caratteristica bordatura lungo il bordo del petalo. Il periodo di fioritura dei garofani inizia nella prima decade di giugno e prosegue fino alla fine di luglio, coprendo parte di agosto. Varietà molto belle di garofani sono Minstrels bianchi e neri, Snezhana, Imperial, Telstar, Super Paifait, Marquise.

• Garofano grigio (lat.Dianto gratianopolitanus) - una pianta perenne a crescita bassa, con foglie strette lineari o lineari-lanceolate di colore blu-bluastro e un'altezza dello stelo non superiore a 25 cm In condizioni naturali, il garofano bluastro cresce sui pendii rocciosi delle montagne, lungo i bordi delle sporgenze rocciose, così come nelle foreste di conifere della Svizzera, Polonia, Ungheria, Paesi Bassi, Belgio e paesi baltici. Fiori di garofano profumati singoli o doppi formano piccole infiorescenze, disposte in coppie o triplette alle estremità dei peduncoli. I petali dei fiori sono di colore rosa tenue, bianco o carminio. Grazie alla colorazione unica delle foglie, questo tipo di garofano non perde le sue proprietà decorative anche dopo la fine della fioritura, che inizia a fine giugno e dura circa 7 settimane. Varietà popolari di garofani colomba: Pink Blanca, La Bourbile, Microchip, Confetti, Flore Pleno.

Varietà di Firewitch

• - una pianta erbacea perenne con apparato radicale fibroso, fusti eretti, leggermente ramificati, nodosi alti fino a 0,4 m, con foglie verdi lineari lunghe e strette. IN condizioni naturali Questo tipo di garofano cresce sui pendii calcarei di montagne o colline in Polonia, Germania, Italia, Ungheria, Spagna e Russia meridionale. Grazie all'attività umana, la specie ha attecchito in altre zone del continente eurasiatico e del Nord America. I fiori di garofano semplici o sfrangiati possono essere singoli con un diametro della corolla di circa 3 cm, oppure formare infiorescenze sciolte a ombrello. Il colore dei petali del garofano pennato è solitamente rosa, viola, bianco o rosso e la loro superficie viene sezionata ripetutamente fino a metà dell'altezza della lama del petalo. La fioritura inizia ai primi di giugno e dura circa 30 giorni. Il fiore del garofano è molto utilizzato come pianta ornamentale nella progettazione di parchi e aiuole. Tra i giardinieri, le varietà di garofano più popolari sono Rainbow of Love, Sonata, Butterfly Swarm, Highland Hybrids, Single Mixed e Spring Beauty.

• - pianta annuale o perenne con apparato radicale a fittone sviluppato, foglie lanceolate lunghe circa 7 cm e fusti ramificati eretti alti fino a 40 cm. animali selvatici Il fiore del garofano dei prati cresce nelle pianure alluvionali e nei prati alluvionali, ai margini dei boschi e nelle radure con terreno sabbioso-ghiaioso o ghiaioso. L'areale di distribuzione della specie comprende parte europea Russia, regioni occidentali delle repubbliche dell'Asia centrale, Romania, Moldavia e Ucraina. I fiori del garofano sono piccoli, semplici, solitari, talvolta disposti in coppia. Le placche dei petali leggermente ondulate e con bordo frastagliato sono di colore rosa-viola, rosa pallido o rosso. Il garofano del prato fiorisce a lungo; il periodo di fioritura dura da giugno a metà agosto. Purtroppo questo tipo di garofano non ha varietà ed è considerato selvatico.

• - una pianta perenne con un potente apparato radicale e numerosi germogli basali non fioriti. L'altezza degli steli fioriti eretti e leggermente ramificati dei garofani non supera i 30 cm I fiori profumati e profumati con un diametro fino a 3 cm hanno una struttura semplice. Le lame delle foglie, dipinte di bianco o rosa pallido, sono profondamente sezionate e aspetto assomigliano ad una frangia rigogliosa. Questo tipo di garofano è caratterizzato da un lungo periodo di fioritura, che va dall'inizio di giugno alla prima decade di settembre. Molto spesso, la pianta del garofano sabbioso si trova nei paesi dell'Europa centrale e orientale, nella regione del Caucaso, nella parte europea della Russia e nel territorio di Primorsky in radure forestali aperte e bordi con terreno sabbioso. Una delle varietà di garofani più senza pretese e meravigliosamente fiorite è "Nostalgie".

Dove e come cresce il garofano?

Quasi tutte le specie conosciute di garofani crescono nella regione mediterranea dell'Europa, del Nord Africa e dell'Asia. Grazie all'attività umana, questi fiori si sono diffusi nel continente nordamericano, in Giappone e nell'Himalaya. Oltre alle specie di pianura che preferiscono i terreni sabbiosi e i luoghi aperti al sole, sono molte le piante d'alta montagna che popolano i pendii ripidi delle montagne.

Chiodi di garofano - proprietà benefiche.

Il garofano non è solo bello pianta ornamentale, ma è anche ampiamente utilizzato in medicina per curare diverse malattie. La composizione chimica dei chiodi di garofano è un vero magazzino di vitamine e microelementi necessari per la vita umana: potassio e sodio, ferro e rame, zinco e magnesio, acido ascorbico, beta-carotene, proteine, carboidrati, nonché oli essenziali e tannini.

I preparati a base di chiodi di garofano possono avere un effetto sedativo, analgesico, emostatico e diaforetico. A accoglienza interna servono per fermarsi sanguinamento uterino, trattamento delle malattie del sistema genito-urinario, alleviando il mal di testa. L'uso esterno di decotti e tinture di chiodi di garofano consente di eliminare dermatiti e infiammazioni delle mucose e gli oli essenziali di chiodi di garofano aiutano nel trattamento delle malattie respiratorie.

La spezia dei chiodi di garofano sono i boccioli dei fiori essiccati e non aperti dell'albero dei chiodi di garofano. È uno dei condimenti più comuni nei paesi asiatici come India, Indonesia, Pakistan, confine orientale Africa e altri. Sin dai tempi antichi è stato un popolare agente aromatizzante per vari piatti culinari. Molte persone lo conoscono come uno degli ingredienti dell'impasto del pan di zenzero o del vin brulè. Ma poche persone conoscono le proprietà medicinali dei germogli dei chiodi di garofano.

Descrizione della spezia del chiodo di garofano dove cresce

Appartiene alla famiglia di piante chiamate Myrtleaceae, genere Syzygum. È un albero sempreverde che cresce nei climi tropicali e subtropicali. Le Isole Molucche sono considerate la sua patria. Secondo gli scienziati, è da lì che è arrivato in India, Sri Lanka, Madagascar e in altre regioni.

L'albero di chiodi di garofano stesso è un arbusto o albero basso con foglie coriacee, ellittiche, verde scuro.

Fiorisce con piccoli fiori rosso porpora raccolti in semiombrelli. Dal punto di vista botanico il frutto è considerato una falsa bacca.

La fioritura avviene due volte l'anno, dando ogni volta un buon raccolto. I germogli raccolti vengono essiccati al sole finché non appare l'odore. L'essiccazione si interrompe quando le cime perdono il 50% del loro contenuto di umidità. Quando si macinano tali germogli, si sente un caratteristico suono schioccante.

Il condimento fu portato in Europa dai commercianti arabi nel IV secolo. Ma solo nel VII e VIII secolo cominciò ad essere utilizzato come conservante alimentare. Anche se i costi di coltivazione e produzione dei chiodi di garofano non sono molto elevati, i commercianti ne hanno bisogno alto prezzo, il luogo di origine della spezia veniva tenuto rigorosamente segreto.

Solo nel Medioevo i portoghesi scoprirono la regione di coltivazione e dal XVII secolo gli olandesi acquisirono il controllo principale sulle aree di coltivazione dei chiodi di garofano. Hanno distrutto le piantagioni della pianta su altre isole per controllare il prezzo e mantenere il controllo sulla produzione e sulla vendita.

Ma nel XVIII secolo, i francesi riuscirono ad esportare semi e piantine di chiodi di garofano dalle Molucche ai loro territori in Mauritania.

Oggi i maggiori fornitori di spezie sono l’Indonesia, la Tanzania e il Madagascar.

Quali sono i benefici delle spezie di chiodi di garofano?

Nonostante il suo taglia piccola I germogli dei chiodi di garofano sono ricchi di molte sostanze benefiche. Contiene:

Vitamine: K, C, E, gruppo B;

Minerali: calcio, potassio, magnesio, manganese, zinco, ferro, fosforo, sodio, selenio e altri;

Carboidrati;

Olio essenziale;

Antiossidanti.

Le fibre possono prevenire la stitichezza e migliorare la funzione intestinale,

La vitamina C aiuterà a rafforzare il sistema immunitario.

La vitamina K è importante per normalizzare la coagulazione del sangue.

Il manganese è un elemento importante per il mantenimento della funzione cerebrale e scheletrica.

Gli antiossidanti sono composti che riducono l’effetto ossidativo dei radicali liberi, prevenendo così lo sviluppo di alcune malattie croniche.

Un posto speciale è occupato dalla presenza dell'olio essenziale nei boccioli. Più del 50% di esso è un composto chiamato evengol, che può agire anche come antiossidante.

Insieme ad altre sostanze biochimiche, l'evengol conferisce ai chiodi di garofano numerose proprietà, tra cui:

Epatoprotettivo;

Antimicrobico;

Antinfiammatorio.

Proprietà medicinali delle spezie chiodi di garofano

Oltre al loro aroma gradevole I chiodi di garofano sono noti per le loro potenti proprietà medicinali. Primo uso registrato di chiodi di garofano con scopo medicinale registrato già nel 240 a.C. Le popolazioni locali utilizzano per il trattamento tutte le parti della pianta: germogli, steli e foglie della pianta.

È stato tradizionalmente utilizzato nella medicina ayurvedica in India e Cina.

Le principali proprietà medicinali di questa spezia includono quanto segue:

Antisettico;

Antinfiammatorio;

Antispasmodico;

Antimicrobico;

Antibatterico;

Diuretici;

fabbriche sfruttatrici;

Antidolorifici;

Antielmintico.

Viene utilizzato per le malattie legate all'apparato respiratorio, le infezioni dell'apparato digerente e del tratto urinario.

Uno dei pochi condotti ricerca scientifica ha dimostrato che l'olio essenziale è efficace contro batteri come streptococchi e stafilococchi.

Si ritiene che i chiodi di garofano abbiano un leggero effetto antistaminico. Per il trattamento veniva utilizzato il tè preparato con i chiodi di garofano febbre da fieno, con congestione nasale e sinusite.

Ha un effetto positivo sul sistema nervoso, riduce la tensione, l'ansia e allevia l'ansia.

La presenza di tannini conferisce proprietà astringenti, che possono essere molto utili in caso di diarrea.

Le proprietà analgesiche dell'evengol vengono utilizzate per il dolore di varia origine, compreso il dolore dentale.

Sebbene non siano stati condotti studi, si ritiene che questa proprietà della spezia possa essere utilizzata per prevenire l’eiaculazione precoce.

Usi medicinali dei chiodi di garofano

Le proprietà antiossidanti e anticancerogene sono di grande interesse per la medicina scientifica. Pochi test finora hanno dimostrato che potrebbe essere utile nella lotta contro il cancro ai polmoni in stadio iniziale.

Queste stesse proprietà sono ideali per proteggere gli organi dai danni dei radicali liberi, in particolare il fegato.

Uno di malattie graviè il diabete, una malattia in cui la quantità di insulina prodotta dall'organismo è insufficiente o non viene prodotta affatto. Poiché il controllo dello zucchero nel sangue attraverso la dieta è il punto di partenza per questi pazienti, l’inclusione di alimenti in grado di controllare il glucosio è di particolare interesse. La ricerca ha dimostrato che i chiodi di garofano possono avere un effetto sul controllo dello zucchero nel sangue.

I chiodi di garofano vengono utilizzati nella medicina popolare

Nella medicina popolare venivano usati i chiodi di garofano varie malattie, comprese ernia e diarrea. Veniva masticato per prevenire l'alito cattivo, contro il gonfiore e per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale in generale.

Mal di denti;

Malattie orali;

Dolori muscolari e articolari, compreso dolore da artrite e lesioni;

Per le malattie degli occhi;

Bassa pressione sanguigna;

Cattiva digestione e disfunzione epatica.

Migliora la digestione stimolando la secrezione di enzimi digestivi, riduce la formazione di gas, irritazioni allo stomaco, dispepsia e nausea. I germogli di chiodi di garofano dovrebbero essere schiacciati, mescolati con miele e presi per disturbi digestivi.

In ginecologia viene utilizzato per stabilizzare il ciclo mestruale.

Per superare la voglia di alcol, è necessario mettere in bocca due germogli di chiodi di garofano e tenerli in bocca senza masticare né deglutire.

Non esistono prove scientifiche a sostegno dei benefici per la salute per molti usi. Ma ha una storia secolare di utilizzo tra molti popoli. Un modo per farlo è masticare uno o due germogli.

Per il mal di denti viene spesso utilizzato l'olio essenziale, che va lasciato cadere su un dischetto di cotone e posizionato sul dente o sulla gengiva dolorante.

Puoi strofinare le gengive attorno al dente dolorante con chiodi di garofano macinati.

A problemi respiratori Per il raffreddore e l'influenza, i chiodi di garofano vengono aggiunti al tè. Viene utilizzato anche come espettorante per la tosse con catarro.

L'olio di chiodi di garofano viene utilizzato per strofinare e massaggiare le articolazioni doloranti per i reumatismi e l'artrite.

Per ferite e contusioni applicare impacchi con olio, dopo averlo diluito con olio vettore.

Per sbarazzarsi del mal di testa, macinare qualche germoglio e mescolarlo con salgemma. Aggiungi questa miscela a un bicchiere di latte. Ridurrà rapidamente ed efficacemente il mal di testa.

Per alleviare il mal di testa negli scalatori, bere 2 tazze di tè ai chiodi di garofano prima di arrampicarsi. Questo tè fluidificherà il sangue e migliorerà l'apporto di ossigeno al cervello.

Nei paesi asiatici, i chiodi di garofano sono considerati afrodisiaci e prevengono l'orgasmo precoce negli uomini.

Maschera con chiodi di garofano, miele e qualche goccia succo di limone può aiutare a curare l'acne. Tieni la maschera sul viso per 20 minuti e poi lavala.

Invece del deodorante per bocca acquistato in negozio, usa i chiodi di garofano. Metti in infusione i germogli e altre erbe, come il rosmarino o la menta. Questo brillantante impedirà la crescita e la riproduzione dei batteri ed eliminerà gli odori sgradevoli.

Per realizzare un deodorante naturale fatto in casa per la tua casa, fai bollire una buccia d'arancia con qualche chiodo di garofano, fai raffreddare e versa in una bottiglia spray.

Per rinfrescare e aggiungere un odore gradevole al tuo armadio della biancheria, posiziona i boccioli sugli scaffali, avvolgendoli in un tessuto.

Infuso di chiodi di garofano

Per il trattamento nella medicina popolare vengono utilizzati non solo germogli di chiodi di garofano interi o macinati, ma anche infusi, decotti, tinture alcoliche e sotto forma di tè.

Per preparare l'infuso, prendi diverse bottiglie (circa 0,5 cucchiaino) e prepara un bicchiere di acqua bollente. Coprite con un piattino e lasciate riposare per un'ora.

L'infuso si beve in caso di disturbi digestivi, flatulenza, gonfiore e pressione bassa, 1/2 cucchiaino tre volte al giorno.

Puoi usarlo come lozione per:

Aggiungere all'acqua quando si fanno i bagni e si fanno i gargarismi per il raffreddore.

Chiodi di garofano per l'asma

Versare 6 germogli di spezie in 30 ml di acqua e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere non più di un cucchiaino di miele. Bevi questo decotto tre volte al giorno.

Per vomito e nausea

Mescolare i chiodi di garofano macinati sulla punta di un coltello con una piccola quantità miele naturale(circa 1 cucchiaino) e tenere in bocca finché tutto il composto non si sarà sciolto.

Tintura alcolica di chiodi di garofano

Per preparare una tintura alcolica, devi versare 25 gemme con 250 ml di vodka e lasciare per una settimana in un luogo buio.

La tintura viene utilizzata per frizioni o sotto forma di impacchi per dolori muscolari e articolari, nevralgie. Dopo l'uso, il punto dolente deve essere avvolto in una sciarpa o sciarpa calda. L'impacco può essere conservato da 30 minuti a un'ora.

Tintura per il mal di testa

Una tintura di chiodi di garofano nel vino rosso secco aiuterà con il mal di testa. Per prepararlo si versano 100 grammi di germogli con un litro di vino e si lascia riposare per un mese e mezzo. Agitare periodicamente la bottiglia durante il processo di infusione. Filtrare la tintura finita e bere 30-50 ml. aiuterà a far fronte all'insonnia.

Come conservare i chiodi di garofano

I chiodi di garofano possono essere acquistati in germoglio o macinati. I germogli conservano più a lungo la loro freschezza e le proprietà benefiche. Purtroppo, se conservato in modo improprio, può perdere il suo aroma e le sue proprietà. Conservatelo quindi in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco e buio. Se conservato in barattolo di vetro, assicurarsi che non sia esposto alla luce solare.

Utilizzo dei chiodi di garofano in cucina

I chiodi di garofano hanno un aroma unico, diverso dalle altre spezie. Non può essere confuso con nessun altro. È ampiamente usato in Industria alimentare, aggiungendo a prodotti a base di farina, salse, ketchup, bevande alcoliche e varie miscele di condimenti.

Dovrebbe essere usato in quantità molto piccole, poiché in grandi dosi sopraffarebbe l'aroma di altre erbe e spezie.

In una fucina domestica viene aggiunto a:

Sciroppi fatti in casa;

Un'arancia ripiena di boccioli è una decorazione tradizionale per le tavole di Natale e Capodanno in molti paesi.

Controindicazioni per l'uso

Garofano dentro grandi quantità controindicato in alto pressione sanguigna. L’olio di chiodi di garofano deve essere maneggiato con estrema cautela. Se non diluito può causare ustioni e irritazioni alla pelle. Diluirlo sempre con un olio vettore.

È vietato l'uso degli oli essenziali durante la gravidanza, l'allattamento e i bambini piccoli.

I chiodi di garofano possono rallentare l’attività piastrinica, che può interferire con l’azione dei farmaci anticoagulanti. È fototossico. Pertanto, non esporsi al sole subito dopo aver usato l'olio.

In grandi quantità è controindicato per:

Esacerbazione delle ulcere gastriche e duodenali;

Esacerbazione della gastrite, soprattutto con elevata acidità.

È necessario prestare particolare attenzione quando si trattano persone con disordini mentali e intolleranza individuale.

Se rispetti queste regole e prendi tutte le precauzioni, questa spezia diventerà non solo un condimento culinario, ma anche una medicina.