Вторые блюда при гипертонии. Рассыпчатая пшенная каша с морковью и луком

Каждый гипертоник знает, что ему нужно соблюдать диету. Но это совсем не означает, что рацион людей, страдающих от повышенного давления, скуден и однообразен. Блюд для гипертоников очень много, причем многие из них понравятся не только собственно тем, для кого они предназначены, но и всем членам семьи. Рецепты лучших блюд при повышенном давлении предложены вашему вниманию на этой странице.

Рецепты салатов при гипертонии

Салат весенний

Способ приготовления

Миндаль предварительно замочите на 8-10 часов. Чеснок очистите, вымойте и нарежьте. Миндаль измельчите в блендере, добавьте чеснок, мед и лимонный сок, влейте 100 мл воды и хорошо взбейте.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымойте, очистите. Морковь нарежьте кружочками. Зеленый лук вымойте, нарубите. Репчатый лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле.

Филе сома промойте, крупно нарежьте, залейте кипящей водой (1,5-2 л), варите в течение 5 минут.

Добавьте пшенную крупу, картофель, лук и морковь, варите 15 минут, положите лавровый лист, перец, посолите, варите до готовности, посыпьте зеленым луком.

Молочный суп-лапша

Ингредиенты

1,5 л молока, 120 г лапши, 50 г сливочного масла, 10 г сахара.

Способ приготовления

Молоко доведите до кипения, добавьте лапшу и сахар, варите до готовности, заправьте сливочным маслом.

Молочный суп с тыквой и пшенной крупой

Ингредиенты

1.5 л молока, 150 г тыквы, 50 г пшенной крупы, соль.

Способ приготовления

Тыкву вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Молоко доведите до кипения, добавьте тыкву, пшенную крупу и соль, варите до готовности.

Молочный суп с тыквой

Ингредиенты

1.5 л молока, 150 г тыквы, 10 г сахара.

Способ приготовления

Тыкву вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Молоко доведите до кипения, добавьте тыкву и сахар, варите до готовности.

Молочный суп с тыквой и изюмом

Ингредиенты

1.5 л молока, 150 г тыквы, 50 г изюма без косточек, 10 г сахара.

Способ приготовления

Тыкву вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Молоко доведите до кипения, добавьте тыкву, предварительно замоченный изюм и сахар, варите до готовности.

Овсяный суп с черносливом

Ингредиенты

100 г овсяной крупы, 50 г чернослива, 40 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Овсяную крупу залейте 1,2 л воды, посолите, варите до готовности, протрите через сито и заправьте сливочным маслом. Предварительно замоченный чернослив отварите, разложите по тарелкам и залейте горячим овсяным отваром.

Суп с яблоками и авокадо

Ингредиенты

1,5 л фруктового отвара, 3 яблока, 1 авокадо, 10 г сушеной моркови, 10 г изюма без косточек, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и семена, нарежьте кубиками. Авокадо вымойте, удалите косточку, нарежьте кубиками. Яблоки и авокадо слегка обжарьте в сливочном масле вместе с сушеной морковью.

Отвар доведите до кипения, добавьте яблоки, авокадо, морковь и предварительно замоченный изюм, варите 3 минуты.

Суп из сухофруктов с картофелем

Ингредиенты

200 г сухофруктов, 2 картофелины, 1\2 пучка зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель вымойте, очистите, нарежьте кубиками. Зелень укропа вымойте и нарубите. Воду (1,5 л) доведите до кипения, добавьте предварительно замоченные сухофрукты, картофель, посолите, варите до готовности, положите зелень укропа.

Суп из яблок, груш и тыквы

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 200 г тыквы, 2 яблока, 2 груши, 100 г моркови, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Тыкву и морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке. Зелень петрушки вымойте и нарубите. Яблоки и груши вымойте, очистите, удалите сердцевину и семена, нарежьте соломкой. Бульон доведите до кипения, добавьте тыкву и морковь, посолите, варите 10 минут, положите яблоки и груши, варите еще 5 минут, посыпьте зеленью петрушки.

Рецепты вторых блюд при гипертонии

Баклажаны, тушенные с морковью

Ингредиенты

3-4 баклажана, 200 г моркови, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

Баклажаны, морковь и лук выложите в сковороду, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и жарьте в течение 5-7 минут на среднем огне, затем влейте немного воды и тушите до полной готовности.

Стручковая фасоль с орехами

Ингредиенты

300 г стручковой фасоли, 3 зубчика чеснока, 100 г ядер грецких орехов, 20 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Фасоль вымойте, варите в подсоленной воде до готовности и крупно нарежьте. Чеснок очистите, вымойте и мелко нарежьте. Орехи измельчите. Фасоль перемешайте с чесноком и орехами, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте.

Тыква, жаренная с фисташками

Способ приготовления

Тыкву вымойте, очистите, удалите семена, нарежьте кубиками.

Тыкву и фисташки выложите в сковороду, влейте немного воды и тушите на слабом огне в течение 15 минут, затем посолите, добавьте сливочное масло, увеличьте огонь и жарьте, помешивая, до готовности.

Пюре из зеленого горошка и моркови

Ингредиенты

200 г зеленого горошка, 300 г моркови, 50 г сметаны 20% -й жирности, перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый горошек отварите в подсоленной воде. Морковь вымойте, отварите, очистите. Зеленый горошек и морковь измельчите с помощью блендера, посолите, поперчите, перемешайте со сметаной.

Говядина с мочеными яблоками, картофелем и помидорами

Ингредиенты

400 г говядины, 300 г моченых яблок, 5 картофелин, 1 луковица, 3 помидора, 40 мл растительного масла, 1\2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымойте, очистите, крупно нарежьте. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Зелень петрушки вымойте. Помидоры вымойте и нарежьте дольками.

Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, выложите в казан с разогретым растительным маслом, посолите, поперчите, жарьте 15 минут, добавьте яблоки, лук, картофель, перемешайте. Тушите до готовности.

При подаче к столу приготовленное по этому рецепту блюдо для гипертоников украсьте помидорами и веточками петрушки.

Плов «Хан»

Ингредиенты

400 г баранины или говядины, 2 стакана риса, 100 г сливочного масла, 60 мл растительного масла, 100 г кураги, 50 г чернослива без косточек, 50 г изюма без косточек, 1 столовая ложка сушеного барбариса, 1 луковица средней величины, 4 зубчика чеснока, 2-4 листа тонкого лаваша (в зависимости от размера листов), черный и красный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис промойте несколько раз в холодной воде, залейте подсоленной водой и отварите. Затем отваренный рис промойте горячей водой, добавьте 50 г сливочного масла и немного черного перца, перемешайте. Если рис недостаточно соленый, досолите. В глубокую сковороду влейте растительное масло и обжарьте в нем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. Опустите затем мясо, нарезанное небольшими кубиками, и жарьте вместе с луком, пока не выпарится мясной сок, добавьте мелко нарезанный чеснок и красный молотый перец, посолите и обжаривайте до тех пор, пока на мясе не станет образовываться румяная корочка.

Приготовьте посуду для запекания в духовке, желательно котел подходящего размера, смажьте его стенки и дно маслом.

Лаваш нарежьте по самой длинной стороне на полоски шириной от 5 до 8 см (в зависимости от величины посуды для запекания). Уложите полоски лаваша на дно и стенки котла веером: одни концы полосок должны скрещиваться на дне, покрывая его, а другие - свободно свешиваться через край котла и быть такой длины, чтобы ими можно было закрыть всю поверхность засыпанной в котел смеси. По боковым стенкам котла полоски должны идти внахлест не менее чем на 2 см. Если лаваш очень тонкий, то можно выложить полоски в два слоя.

Вымытые курагу, чернослив, изюм и барбарис залейте крутым кипятком и оставьте на 15 минут. Затем воду слейте и разрежьте на четыре части каждый плод кураги и чернослива, добавьте изюм и барбарис. Все перемешайте с обжаренным мясом и рисом, смесь поместите в котел с полосками лаваша, разровняйте и закройте ее поверхность свисающими полосками внахлест так, чтобы не осталось промежутков и щелей. Сверху положите остатки сливочного масла и запекайте в духовке при температуре 180-200 °С в течение 45 минут до образования сверху золотистой корочки.

Выньте кушанье из духовки, оставьте на несколько минут, затем переверните котел на блюдо и осторожно вытряхните запеченный плов. Он не только очень вкусный, но и выглядит красиво и оригинально.

Подавайте блюдо к столу, предварительно разрезав плов на кусочки.

Плов из курицы с сухофруктами

Ингредиенты

400 г мяса курицы, 50 г изюма, 50 г чернослива, 50 г кураги, 2 стакана риса, 1 небольшая луковица, 1 морковь средней величины, 1/2 стакана растительного рафинированного масла, 15 г сушеного барбариса, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

В глубокую сковороду, котел или гусятницу влейте масло и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, нарезанную соломкой, слегка обжарьте ее, непрерывно помешивая. Затем в смесь положите мясо курицы, нарезанное небольшими кусочками, перемешайте и жарьте еще в течение 2-3 минут. Залейте смесь 4 стаканами воды, посолите, доведите до кипения и варите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне.

Добавьте барбарис и перец, перемешайте. Слейте воду с предварительно промытого и замоченного в холодной воде риса, разделите его на две части. Выложите одну часть риса на овощи с мясом, разровняйте его ложкой. Подготовленные сухофрукты смешайте и всыпьте на рис, снова разровняйте. Оставшийся рис насыпьте сверху и также разровняйте. Должно получиться четыре слоя: внизу овощи с мясом курицы, затем - слой риса, после него - слой сухофруктов и снова слой риса. После того как вы опустили последнюю часть риса, бульон должен покрывать крупу полностью. Если рис выступает над поверхностью жидкости, можно добавить горячей кипяченой подсоленной воды, осторожно вливая ее по стенке посуды.

Плов не перемешивайте. Закройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности риса. Дайте настояться под плотно закрытой крышкой 15 минут, затем перемешайте плов и выложите на большую тарелку.

Подавайте приготовленное по этому рецепту блюдо для диеты гипертоников к столу горячим или холодным.

Мясо, запеченное с овощами и сухофруктами

Ингредиенты

400 г говяжьей вырезки, 8 картофелин средней величины, 2 моркови, 1 небольшая луковица, 100 г кураги, 100 г чернослива, 2 столовые ложки растительного масла, 30 г сливочного масла, 2/3 стакана мясного бульона, соль.

Способ приготовления

Мясо разделите на четыре части и сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Готовое мясо разрежьте острым ножом на тонкие пластины. Для этого блюда лучше брать вырезку без жил (или же их предварительно придется удалить). Картофель очистите, отварите и приготовьте нежидкое пюре, добавив 1\3 стакана бульона и 20 г сливочного масла. Подсолите пюре, если это необходимо.

Лук, нарезанный полукольцами, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, добавьте в него морковь, натертую на крупной терке. Жарьте смесь, постоянно помешивая, пока вся морковь не обжарится.

Подготовленные сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем воду слейте и нарежьте сухофрукты небольшими кусочками или полосками. Нарезанную курагу смешайте с жареными овощами.

Приготовьте посуду для запекания. Это может быть специальная форма, глубокая сковорода или 4 керамических горшочка. Если вы используете горшочки, то мясо, овощи, пюре, оставшееся сливочное масло и чернослив разделите на четыре части и укладывайте в горшочки слоями. Предварительно на дно необходимо влить по 1-2 чайной ложке бульона. Если вы используете форму или сковороду, то на дно вылейте оставшуюся часть бульона и выложите половину жареных овощей, смешанных с курагой, затем половину картофельного пюре, на нем разложите ломтики мяса, взяв половину от всего количества. На мясо поместите весь чернослив, разровняйте его и выкладывайте оставшиеся продукты слоями в обратной последовательности, то есть сначала мясо, затем - пюре, а после него - жареные овощи. Сверху добавьте оставшееся сливочное масло, закройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 20-30 минут.

Подавайте блюдо к столу в порционных горшочках или в форме для запекания, сняв предварительно фольгу.

Филе курицы с кабачками и луком

Ингредиенты

300 г филе курицы, 300 г кабачков, 1 луковица, 20 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Кабачки вымойте, нарежьте кружочками.

Мясо промойте, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в казан с разогретым сливочным маслом, обжарьте на сильном огне, добавьте лук и кабачки, жарьте на среднем огне 10-15 минут. Посолите, поперчите, влейте немного воды, тушите до готовности.

Курица, запеченная с яблоками и сухофруктами

Ингредиенты

1 курица, 2 крупных яблока, 1 морковь средней величины, 100 г кураги, 100 г чернослива, 4 бутона гвоздики, несколько горошин черного душистого перца, соль, масло или маргарин для смазывания фольги, фольга для запекания.

Способ приготовления

Очищенную и промытую в холодной воде тушку курицы или цыпленка-бройлера обсушите салфеткой и натрите солью. Расстелите в несколько слоев фольгу, смажьте маслом, положите на нее курицу.

Вымытые и очищенные от семенной коробки яблоки нарежьте небольшими ломтиками, морковь - тонкими кружками. Промытые сухофрукты разрежьте пополам. Нафаршируйте курицу смесью из яблок, моркови и сухофруктов, добавьте 2 бутона гвоздики и несколько горошин перца. Оставшуюся смесь разложите вокруг тушки и на нее, сверху положите 2 оставшихся бутона гвоздики. Тщательно заверните все в фольгу, постарайтесь сделать так, чтобы в ней не осталось отверстий и щелей. Выложите курицу в фольге на противень и запекайте в духовке при температуре 200ᵒС от 1,5 до 2,5 часов. Время запекания зависит от величины и возраста курицы. Когда мясо будет готово, выньте его из духовки и, не снимая с листа, сделайте маленькое отверстие в фольге в нижней части и осторожно слейте лишнюю жидкость и жир.

Подавайте блюдо к столу, предварительно поместив его на большую тарелку и развернув фольгу.

Плов с морским языком, овощами и курагой

Ингредиенты

300 г филе морского языка, 50 г кураги, 400 г риса, 300 г моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, приправа для плова, 3 г перца, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Предварительно замоченную курагу нарежьте. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке.

Филе морского языка промойте, нарежьте небольшими кусочками, выложите в казан и обжарьте в разогретом растительном масле вместе с луком, морковью и курагой.

Влейте немного воды, тушите 5 минут, посолите, поперчите, посыпьте приправой. Добавьте промытый рис, влейте воду, варите до готовности.

Плов с пикшей, овощами и черносливом

Ингредиенты

300 г филе пикши, 50 г чернослива, 400 г риса, 400 г моркови, 4 луковицы, 80 мл растительного масла, 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Рис промойте, предварительно замоченный чернослив нарежьте. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке.

Филе пикши промойте, нарежьте небольшими кусочками, выложите в казан и обжарьте в разогретом растительном масле вместе с луком, морковью и черносливом. Влейте немного воды, тушите 5 минут, посолите, поперчите. Добавьте рис, влейте воду, варите до готовности.

Филе горбуши с луком и зеленью петрушки

Ингредиенты

500 г филе горбуши, 2 луковицы, 40 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 лимон, перец, соль.

Способ приготовления

Филе промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, посыпьте перцем и обваляйте в панировочных сухарях. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Лимон вымойте и нарежьте кружочками. Зелень петрушки вымойте.

Казан смажьте сливочным маслом, выложите в него куски рыбы и кольца лука, жарьте 10 минут, влейте немного воды, тушите до готовности. При подаче к столу украсьте веточками петрушки и кружочками лимона.

Филе сазана с чесноком, лимонным соком и зеленью

Ингредиенты

1 кг филе сазана, 2 зубчика чеснока, 40 мл лимонного сока, 40 мл растительного масла, 40 г панировочных сухарей, 2 пучка зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистите, вымойте, измельчите. Филе сазана промойте, нарежьте порционными кусками, натрите солью, перцем и чесноком, оставьте на 10 минут, выложите в казан. Зелень укропа и петрушки вымойте, нарубите, смешайте с панировочными сухарями, лимонным соком и растительным маслом.

Полученную смесь выложите на куски рыбы, влейте немного воды, тушите до готовности.

Рецепты каш при гипертонии

Гречневая каша с морковью

Ингредиенты

250 г гречневой крупы, 200 г моркови, 1 луковица, 25 мл растительного масла, 30 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте и обжарьте в разогретом растительном масле. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Гречневую крупу переберите, промойте, обжарьте на сухой сковороде, залейте 500 мл кипящей воды, перемешайте и варите до тех пор, пока вода не впитается в крупу. Кашу смешайте с морковью и луком, посолите, переложите в глиняный горшочек и поместите в предварительно разогретую духовку на 10-20 минут. Готовую кашу заправьте сливочным маслом и подайте к столу.

350 г длиннозерного риса, 400 г мякоти тыквы, 2 помидора, 2 яблока, 100 г айвы, 70 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Рис тщательно промойте, дайте стечь воде. Тыкву нарежьте мелкими кубиками. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и семена, нарежьте мелкими кубиками. Айву вымойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте часть масла, положите на дно тыкву, сверху выложите 7 часть подготовленного риса.

Положите смесь из кубиков яблок и айвы, насыпьте еще столько же риса. Помидоры вымойте, нарежьте мелкими кубиками, положите ровным слоем и засыпьте оставшимся рисом. Все полейте оставшимся маслом и залейте подсоленной водой так, чтобы верхний слой риса был закрыт полностью.

Сковороду плотно накройте крышкой и варите кашу на слабом огне в течение часа.

Рассыпчатая пшенная каша с морковью и луком

Ингредиенты

500 г пшенной крупы, 200 г моркови, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 50 мл оливкового масла, соль.

Способ приготовления

Пшенную крупу промойте и обдайте кипятком. Доведите до кипения 800 мл воды, посолите, всыпьте крупу и варите, помешивая, 15-20 минут до загустения. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Лук простите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Подготовленные овощи выложите в сковороду с разогретым оливковым маслом, посолите и жарьте до готовности. В готовую кашу добавьте жареные морковь и лук, тщательно перемешайте.

Перед подачей к столу посыпьте вымытой и измельченной зеленью петрушки.

Способ приготовления

Подготовленную крупу засыпьте в кипящее молоко, перемешайте, варите на среднем огне в течение 5 минут, затем убавьте огонь до минимума и доведите кашу до готовности под крышкой.

Готовую кашу посолите, добавьте сахар, перемешайте и заправьте сливочным маслом. Подавать к столу можно со свежими фруктами.

Рецепты овсяных каш при повышенном давлении

Ингредиенты

200 г овсяных хлопьев, 400 мл обезжиренного молока, 50 г сливочного масла, 50 г изюма без косточек, ванилин на кончике ножа, соль.

Способ приготовления

Овсяные хлопья залейте 200 мл воды, доведите до кипения, варите в течение 8-10 минут. Влейте молоко, положите ванилин, соль, варите до готовности, добавьте предварительно замоченный изюм и сливочное масло, тщательно перемешайте.

Овсяная каша с апельсинами

Ингредиенты

200 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 2 апельсина, 500 мл обезжиренного молока, 50 г изюма без косточек, 10 г меда.

Способ приготовления

Один апельсин обдайте кипятком, снимите с него цедру с помощью терки, выжмите сок. Второй апельсин очистите от кожуры и разделите на дольки. В кастрюлю положите тертую цедру и овсяные хлопья, влейте молоко и апельсиновый сок.

При помешивании доведите до кипения на слабом огне, варите 1 минуту. В готовую кашу добавьте изюм и мед. Разложите овсяную кашу от повышенного давления по тарелкам, украсьте апельсиновыми дольками.

Молочная рисовая каша с клубникой

Ингредиенты

300 г клубники, 250 г риса, 1 л обезжиренного молока, 50 г сахара, ванильный сахар, соль.

Способ приготовления

Рис тщательно промойте, засыпьте в кипящее молоко, добавьте немного соли и сахар, варите до готовности. В горячую кашу добавьте ванильный сахар и размешайте. Ягоды клубники вымойте. Готовую кашу выложите на большое плоское блюдо, охладите и украсьте ягодами клубники.

Рисово-овсяная каша

Ингредиенты

350 г риса, 150 г овсяных хлопьев, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 50 г зелени укропа, 80 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Рис и овсяные хлопья промойте по отдельности, затем смешайте и залейте 700 мл кипящей воды. Кастрюлю плотно закройте крышкой и варите смесь из круп на сильном огне в течение 12 минут. Затем огонь убавьте до среднего и варите кашу еще 5-8 минут. После этого кастрюлю снимите с огня, укутайте толстым полотенцем и оставьте на 15 минут.

Если на вашем участке растет айва, вы на долгие годы будете обеспечены вкуснейшими плодами – это растение очень долговечно, срок его жизни...

Гипертония - одно из самых распространенных заболеваний, молодеющее с каждым годом. Бороться с ним во многом помогает специальная диета для гипертоников. Меню, разработанное специально для этого недуга, обсудим и мы.

Питание в цифрах

Прежде чем разбираться, что полезно есть гипертоникам, нужно сформировать рациональный режим питания. Ведь именно он является основой любой эффективной диеты. Для этого нужно наладить пяти-шестиразовый прием пищи маленькими порциями по 200 –250 г каждые 2,5–3 часа. При этом последний из них должен завершаться минимум за 4 часа до сна. Таким образом, мы избегаем постоянного чувства голода и переедания, требующего усиленного пищеварения, а вместе с ним дополнительного притока крови и лишней нагрузки на сердце.

Блюда для гипертоников должны быть низкокалорийными и насыщенными клетчаткой. В этом отношении любые овощи подходят идеально. Их суточная норма в среднем должна составлять 300 –350 г. Различные фрукты и ягоды с умеренным содержанием сахара тоже можно включать в рацион. Крайне важно следить за количеством потребляемой жидкости. Ежедневный объем не должен превышать 1,5 литров, включая супы и напитки. При этом алкоголь строжайше запрещается. Исключение, пожалуй, составляет сухое красное вино, не более 150 мл в день. А вот для гипертоников показан в любых количествах. Благодаря флавоноидам он хорошо разлагает вредный холестерин, повышает эластичность сосудов и благотворно влияет на артериальное давление.

Сердечные враги

Не менее значимый вопрос - что нельзя есть гипертоникам. При данной болезни из рациона исключаются любые жирные продукты, а также блюда, приготовленные с использованием сливочного масла или маргарина. Первым номером в черном списке идут свинина и баранина. Всевозможные субпродукты, в особенности печенка, почки и мозг, следуют за ними. Если вы готовите диетическое мясо, не стоит портить его майонезом и прочими калорийными соусами.

Среди противопоказаний при гипертонии значится употребление копченостей, консервов, солений и острых приправ. Содержание соли в блюдах необходимо свести к минимуму, ведь ее избыток провоцирует скачки давления. Помните, суточная норма соли не должна превышать 3 –5 г. Ради здоровья придется забыть о сдобной выпечке, домашнем варенье, тортах с масляным кремом и прочих радостях сладкоежки.

Можно ли гипертоникам пить кофе? На этот вопрос медики дают однозначный ответ: ни в коем случае. Ведь кофеин не только резко повышает давление, но и снижает эластичность кровеносных сосудов.

Меню для гипертоника

Не секрет, что избыточный вес отрицательно сказывается на состоянии сердца и сосудов. Исходя из этого, главной задачей становится снижение веса. Меню для гипертоников обязательно должно учитывать этот аспект. Поэтому в рационе должны преобладать нежирные сорта мяса и рыбы, приготовленные на пару или в мультиварке. Особенно полезны при гипертонии треска и морской окунь, ведь они содержат магний и фосфор, поддерживающие прочность сосудов и процессы кроветворения.

Меню для гипертоника на неделю как минимум 4 –5 раз должно включать молочные продукты, например нежирный , яйца или низкокалорийные сыры. В умеренных количествах в нем должны присутствовать картофель, фасоль, хлеб из муки грубого помола. Супы стоит готовить на овощных или диетических мясных бульонах, и по возможности не злоупотреблять ими. Среди каш выбор делаем в пользу гречневой, овсяной и пшенной.

Лучшими друзьями гипертоника являются свекла и морковь. Они изобилуют главными «сердечными» микроэлементами - калием и магнием. К тому же в них полно клетчатки, которая активно борется с вредным холестерином. А еще в список разрешенных продуктов следует добавить сухофрукты. Горсть кураги или чернослива каждый день - самый простой и быстрый рецепт для снижения высокого давления.

Народные мудрости

Медикаментозное лечение при гипертонии назначает врач. Однако в дополнение к нему можно использовать народные рецепты от высокого давления. По заверениям знатоков, особенно эффективна в этом отношении калина. Для приготовления снадобья необходимо пропустить через мясорубку 1 стакан калины и смешать ее с таким же количеством меда. Принимать средство нужно по 1 ст. л. за 20 минут до еды. Некоторые рецепты для гипертоников включают цитрусовые. Натрите лимон на терке вместе с кожурой, добавьте по 1 ст. л. измельченных ягод шиповника и клюквы, а также стакан меда. Принимают смесь по 1 ст. л. каждый день утром и вечером.

По свидетельствам многих гипертоников, отличным средством от их недуга является хурма. Для достижения оптимальных результатов рекомендуется ежедневно съедать один фрукт или готовить из него сок. А скандинавские ученые недавно пришли к выводу, что в борьбе с гипертонией помогают бананы. Два плода в день на протяжении 2 –3 месяцев, по их подсчетам, позволят привести давление в норму и отказаться от лекарств.

Какие бы рецепты от высокого давления вы ни выбрали, для начала получите одобрение специалиста. А если у вас есть проверенные методы, которые уже помогли вам, расскажите о них другим читателям.

Если доктор сообщил о том, что у вас гипертония, следует вносить коррективы не только в образ жизни, но и в рацион питания. Диета при гипертонии – то, что повышает эффективность лекарственных препаратов и уменьшает массу тела. Излишний вес в данном случае только способствует развитию болезни. Именно поэтому лечение гипертонии должно подразумевать и правильное питание.

Основные принципы питания при гипертонии

Чтобы при гипертонической болезни не повышалось давление, и не увеличивалась масса тела, следует соблюдать несколько нехитрых правил:

• Потребляйте небольшие порции 5-6 раз за день. Дробное питание – залог хорошего переваривания пищи.
• Откажитесь от строгих диет. Во-первых, организм испытает сильный стресс, что спровоцирует обострение болезни. Во-вторых, исчезновение из рациона каких-либо привычных продуктов тоже плохо скажется на организме.
• Не солите пищу. В составе поваренной соли имеется натрий, удерживающий влагу в организме. Она способствует повышению давления, поэтому гипосолевая диета окажется очень полезной.
• Откажитесь от животных и растительных жиров. При гипертонии может помочь гипохолестериновая диета, ведь провокатором болезни нередко становятся холестериновые бляшки на стенках сосудов.
• Употребляйте меньше сахара. Низкоуглеводная диета очень полезна при ожирении и гипертонии.
• Не пейте крепкий чай, кофе и алкоголь. Все это провоцирует спазм сосудов.
• Старайтесь насытить организм магнием и калием. Эти элементы укрепляюще воздействует на сердечно-сосудистую систему. Их можно найти не только в витаминных комплексах, но и в дарах природы (курага, свекла, морковь, капуста).
• Налегайте на овощи. Любая диета при гипертонии подразумевает употребление большого количества овощей. Это требуется не только для снижения веса, но и для очищения сосудов.
• Потребление жидкости должно быть умеренным или нормальным. Старайтесь выпивать примерно 1-1,5 литра в день.
• Не жарьте блюда. Тушить, варить, пропаривать и запекать продукты можно, но обжаривать крайне не желательно.

Диета номер 10 при гипертонии

Словосочетание «лечебный стол» подразумевает специальную лечебную диету. К примеру, диета номер 10 показана, если имеются болезни сердца. Соответственно, она подойдет гипертоникам, так как соответствует всем принципам питания. В приложенной таблице указаны разрешенные и запрещенные продукты:

Группа продуктов	Разрешено:	Запрещено:
Супы	вегетарианские, фруктовые, молочные	из мяса, бобов, рыбы и грибов
Мясо	постное (куриное, телячье, кроличье, индюшиное), диетическая колбаса	любое жирное, внутренности (печень, мозги и т.д.), колбасы, консервированное и копченое мясо
Рыба	нежирные сорта	жирные сорта, консервированная и копченая рыбная продукция, икра в любом виде
Яйца	всмятку (не больше одного в день)	жареные и сваренные вкрутую
Хлебобулочные изделия	несдобные печенья, слегка подсушенный хлеб из муки первого и второго сорта	свежая сдоба, блины, оладьи
Каши и макаронные изделия	гречка, пшенка, макароны, рис, манка, геркулес на молоке и на воде	бобовые каши
Молочная продукция	любые молочные продукты с малым содержанием сахара	жирная сметана, соленый сыр
Жиры	растительное и сливочное масло в малых количествах	кулинарный и мясной жир
Овощи	все кроме исключенных (зелень и горох добавлять только в блюда)	чеснок, лук, редиска, редька, любые другие в малосоленом, соленом, заквашенном и маринованном виде
Грибы	-	любые грибы
Специи и добавки	овощные и фруктовые соусы	острые и горькие приправы, рыбные, мясные и грибные соусы
Фрукты, ягоды и сладости	ягоды, кисели, сухофрукты, варенье, компоты	шоколад и сдоба
Напитки	слабый чай, соки из овощей и фруктов	кофе, какао

Пример меню

Если вам трудно составить диету, руководствуйтесь предложенным меню на неделю.

Перед вами диета для гипертоников на 7 дней.

День	Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Омлет, хлеб и слабый чай	Яблоко и кефир	Вегетарианский суп, картофельное пюре с запеченным карасем, хлеб, морковный сок	Творог и яблочный сок	Тушеные овощи с индейкой на пару, хлеб, минеральная вода без газа
Вторник	Рисовая каша на воде, апельсиновый сок	Банан	Морковный суп-пюре, куриное филе на пару, хлеб, минеральная вода без газа	Несдобное печенье и кефир	Гречневая каша с запеченной с лимоном семгой, хлеб, морковно-свекольный салат, ананасовый сок
Среда	Творог и обезжиренное молоко	Фруктовый салат и минеральная вода без газа	Картофельный суп-лапша, тушеный кролик с овощами, хлеб, слабый чай	Абрикосовое пюре	Макароны с кусочками отварной телятины, хлеб, отвар шиповника, тертая морковь
Четверг	Пшенная каша на воде, минеральная вода без газа	Яблоко	Запеченный картофель с навагой, хлеб, перловый суп, томатный сок	Компот из сухофруктов	Гречка с тушеной индейкой и овощами, хлеб, апельсиновый сок
Пятница	Омлет и минеральная вода без газа	Йогурт	Овощной суп, карп с отварным рисом, морковный сок, хлеб	Творог с фруктами и отвар шиповника	Картофельное пюре с отварной курицей, салат из огурцов и помидоров, минеральная вода без газа, хлеб
Суббота	Банановое пюре и компот из сухофруктов	Овсяное печенье и минеральная вода без газа	Салат из сухариков и свежих овощей, перловая каша с кусочками тушеного кролика, хлеб, минеральная вода без газа	Кефир	Морковное пюре с мясом кальмара, хлеб, яблочный сок
Воскресенье	Манная каша, персиковый сок	Кусочки ананаса	Рисовый суп с зеленью, кета с отварным картофелем, хлеб, томатный сок	Несдобное печенье и отвар шиповника	Овощной салат с сухариками, телятина в овощном соусе, хлеб, компот из сухофруктов

Если вам показана диета при гипертонии, стоит разнообразить свой рацион новыми блюдами, чтобы организм не получил стресс от недостатка привычных продуктов. Вам помогут простые рецепты.

В качестве блюда для больных с повышенным холестерином отлично подойдет тушеный кролик. Его мясо очень нежное и легкое, но в то же время сытное. Способ приготовления перед вами:

1. Нарежьте мясо кролика крупными кубиками, цветную капусту и морковь – мелко, а томат измельчите с зеленью.
2. На дно кастрюли поместите сначала кролика, потом капусту, а затем морковь с томатным соусом.
3. Добавьте в кастрюлю воды и тушите смесь в течение 2-2,5 часов на медленном огне, периодически добавляя жидкость.

Если для вас диета при гипертонии – это еще и диета для похудения, обратите внимание на рецепт сытного и полезного фруктового салата:

1. Сделайте из банана пюре.
2. Сделайте пюре из ананаса.
3. Нарежьте мелкими дольками яблоко и апельсин.
4. Смешайте все ингредиенты и добавьте обезжиренный йогурт.

Универсальный рецепт для больных гипертонией – морковный суп-пюре. Вот инструкция по его приготовлению:

1. Нарежьте небольшими кубиками морковь и картофель (2:1).
2. Уложите картофель в кастрюлю с водой и начните варить.
3. Пассеруйте морковь, а потом добавьте ее в кастрюлю.
4. Как только овощи сварятся, измельчите их в кастрюле при помощи ступки и венчика.
5. Варите смесь в течение пятнадцати минут, добавив зелень и любимые приправы.

Правильное питание - важная часть лечения гипертонии. И даже больше: если составить здоровый рацион, возможно избежать недуга. Так, ученые подсчитали, что каждый лишний килограмм повышает давление на 1 мм рт. ст.

Часто достаточно отрегулировать питание, чтобы артериальное давление пришло в норму.

При правильном питании состояние у некоторых больных стабилизируется до такой степени, что врач может снизить дозу назначенных лекарственных препаратов.

В рационе больного с этой патологией сокращают или исключают употребление таких продуктов:

1. Соль употребляют не больше 6-8 г в сутки. При избытке хлористого натрия задерживается выведение жидкости из организма, из-за чего увеличивается объем крови в сосудах. Большинство продуктов содержит соль, поэтому их можно не солить. Если вкус кажется пресным, блюдо приправляют лимонным соком, зеленью, неострыми специями.
2. Крепко заваренный чай (зеленый, черный), кофе, какао, напитки, содержащие алкоголь являются причиной спазма сосудов, вследствие чего сердце работает более интенсивно. К тому же, они возбуждают нервную систему. Возможность употребления этих продуктов определяется в каждом отдельном случае.
3. Животные жиры - заставляют организм вырабатывать холестерин, забивающий кровеносные сосуды и ограничивающий приток крови к сердцу и другим внутренним органам.
4. Легкоусвояемые, или быстрые углеводы (сахара) - вызывают ожирение.

В рационе увеличивают содержание такой еды:

1. Растительного происхождения (овощи, фрукты, злаковые), поскольку они богаты пищевыми волокнами (клетчаткой), не допускают всасывания вредного холестерина и сокращают его количество в крови. Также клетчатка вызывает ощущение сытости и препятствует перееданию.
2. Продукты с магнием и калием - минеральными веществами, укрепляющими сердечную мышцу и повышающими ее выносливость.
3. Продукты с витамином С, который укрепляет стенки сосудов. Чтобы максимально сберечь содержание аскорбиновой кислоты, сокращают время термической обработки продукта или употребляют его в сыром виде.

Диета № 10

Пациентам, которые страдают гипертонией или склонны к ней, назначают диету № 10. Принципы построения рациона согласно этому столу следующие:

1. Дневная частота приемов пищи - пять-шесть раз.
2. Температура блюд - как обычно.
3. Обработка: мясо и рыбу сначала отваривают, и лишь потом жарят или запекают.
4. Суточное ограничение соли - до 8 г (по 3-4 грамма в блюдах как приправа).
5. Объем свободной жидкости - 1200 мл (учитывают жидкую пищу - борщи, супы, питье).
6. Энергетическая ценность - от 2,3 до 2,6 тыс. ккал.
7. Ужин - в 19.00, или за 3 часа до отхода ко сну.

Человеку, страдающему повышенным кровяным давлением, нельзя допускать дефицита витаминов С, РР, В2, В6, рутина, кверцетина, гесперидина. Кроме калия и магния, организм должен получать йод. Чтобы не было инфаркта, важно поддерживать нормальный уровень цинка в организме. Его можно получить из тыквенных семечек, достаточно 20 г в сутки.

Состав пищи (количество, грамм):

Чтобы узнать, сколько белков, жиров и углеводов содержится том или ином продукте, достаточно взглянуть на этикетку. Эта же информация размещена в интернете.

Что исключить или ограничить?

Больным с повышенным кровяным давлением запрещают или ограничивают:

• яйца - жареные или сваренные до твердого желтка;
• частично рыбное меню - жирные рыбные сорта (килька каспийская, сельдь, скумбрия, угорь, палтус), икра, а также приготовленное методом копчения, консервирования;
• первые блюда - бульоны, сваренные из рыбы и мяса, а также из грибов;
• овощные заготовки - соленые и квашенные;
• некоторые овощи и пряные травы - лук репчатый, шпинат, редка, редис, чеснок;
• мясо жирное - утятина, гусятина, а также печень, почки, другие субпродукты, копчености, консервированные изделия;
• виноградный сок;
• мучное - свежая, слоеная, сдобная выпечка;
• молокопродукты - жирные (выше 40%) и соленые виды сыра;
• животные и кулинарные жиры;
• блюда с бобовыми, грибами.

Это нужно оставить

Рыба - источник омега-кислот. Они встраиваются в структуру мембран клеток сердца, что способствует улучшению электрофизиологических свойств органа, сокращает вероятность фибрилляции желудочков, устраняет воспаления. Мясо отходит на второй план.

В меню можно включать такие продукты и блюда:

• злаковые в виде каш, запеканок;
• макароны;
• масло - растительное, умеренно - коровье сливочное несоленое, топленое;
• молочную группу - ряженку (1,5%), кефир (1,0-1,8%), сметану (10-15%), натуральный йогурт нежирный (1-2%), тощий творог (до 5%);
• мясо нежирное и колбасы- курятина, крольчатина, индюшатина, телятина, свинина, говядина, ограничивают в рационе вареные колбасы;
• питье - слабо заваренный чай, напитки из шиповника, соки, кисели;
• нежирные породы рыбы - треска, навага, минтай, хек, путассу, камбала, моллюски, раковые;
• молоко пониженной жирности или обезжиренное и продукты из него - сырно-творожная группа, напитки (натуральный йогурт, ряженка, кефир);
• овощи - сырые или термически обработанные (запеченные, отварные, тушеные), ограничивают употребление капусты и зеленого горошка, зелень - как добавка к основным блюдам;
• супы из фруктов и овощей, допускается добавлять крупы, сметану, зелень;
• хлебобулочная продукция - бисквит, галетное печенье, хлеб из пшеницы I и II сорта в виде тостов или вчерашний;
• шоколад;
• фрукты, ягоды - зрелые, мороженные, сушеные или свежие;
• яйца - не больше одного в день, с жидким желтком, в виде омлетов, как добавка в другие блюда -
• больше одного в день, с жидким желтком, в виде омлетов, как добавка в другие блюда - борщ, салаты.

При гипертонии рекомендуют налегать на гречку, которую раньше использовали только для лечения повышенного давления. Крупа содержит рутин и кверцетин, которые очищают сосуды. Причем гречку лучше не варить, а запаривать кипятком на ночь.

Меню на неделю при гипертонии

Составить свое меню просто, если воспользоваться рекомендациями, приведенными выше. Здесь приводится приблизительное меню на неделю, чтобы больному было легче сориентироваться.

На ночь рекомендуют употреблять калиновый чай. Калина обладает гипотензивным действием и чистит кровеносные сосуды. Если хочется обычного чаю, то его лучше пить с лимоном. Цитрус богат витамином С, который укрепляет стенки сосудов.

День недели	Завтрак	II завтрак	Обед	Полдник	Ужин
1-й	Творожок (120 г), манная каша сваренная на молоке (150 г), чай слабой заварки	Яблоко (100 г)	Суп перловый (250 г), пюре из моркови (100 г) и постная свинина (55 г), кисель из черники	Шиповниковый настой	Треска запеченная (85 г) картофель (150 г), овощной салат из томатов и огурца (100 г), некрепко заваренный чай с молоком или без
2-й	Свежий овощной или фруктовый сок (200 мл), творог нежирный (150 г) с джемом (до 2 ч. л.), тост, травяной настой (200 мл), яблоко (100 г)	Салат из свежих фруктов (180 г), слабый чай	Салат, заправленный растительным маслом (200 г), тушеное мясо (100 г), рагу из тушеных овощей (140 г), ломтик хлеба (50 г), сок с мякотью	Мюсли несладкие (50 г), фрукты свежие (150 г), минеральная вода	Салат из овощей, приправленный растительным маслом (250 г), ломтик хлеба (50 г), йогурт без сахара, натуральный (75 г)
3-й	Нежирное молоко (250 мл), мюсли с фруктами сушеными (30 г), яблоко (100 г)	Апельсиновый сок, галетное печенье (25 г)	Макароны из твердой пшеницы (90г) с добавлением пармезана (10 г), томатный сок (100 г), листовой салат (100 г), ломтик хлеба вчерашнего (65 г)	Компот из яблок, мякоть апельсина (150 г)	Галеты (40 г), ячменный напиток (1 чашка)
4-й	Омлет из двух яичных белков, чай с молоком	Печеное яблоко (100 г)	Овощной суп (150 мл), индюшиные котлеты на пару (100 г), каша из гречки (150 г)	Некрепкое какао с молоком (1 чашка), галетное печенье (25 г)	Картофель в виде пюре (150 г), карп запеченный (150 г), взвар из сухофруктов
5-й	Рисовая каша с молоком (150 г), яйцо всмятку (1 шт.), некрепкий чай с молоком	Персик (100 г), сбитень яблочный	Овощной суп (200 г), бефстроганов говяжий (100 г), рис варенный (150 г), компот из сушеных яблок	Сок из апельсина (200 мл), курага (50 г)	Овощное рагу (150 г), путассу запеченная (100 г), помидоры свежие (100 г), чай
6-й	Картофель печеный (200 г), рисовый отвар	Йогурт питьевой (200 мл)	Картофельный суп, растертый в пюре (200 г), запеканка из творога (100 г), желейный десерт из сока фруктов (150 г)	Слабое какао с молоком (1 чашка)	Рис (200 г), отварная курятина (100 г), кофейный напиток
7-й	Каша из гречневой крупы (150 г), отрубной хлеб (75 г), чай, можно с молоком	Смородиновый компот	Плов с сухофруктами (90 г), борщ (250 г), хлеб (75 г), морс	Сок из персика	Суфле из творога (150 г), напиток кофейный

Что приготовить в меню гипертонику?

Не стоит думать, что рацион при этом заболевании скучный и пресный. Есть масса рецептов, по которым готовят не только полезные, но и вкусные деликатесы.

Видео — Питание при повышенном давлении

Свекольник вегетарианский

Для его приготовления берут:

• 300 г свеклы;
• по 90 г моркови и зеленого лука, сметаны;
• 250 г свежих огурцов;
• 40 г зеленых трав;
• 25 г сахара;
• ½ яйца отваренного;
• 1,7 л воды.

Готовят свекольник так:

1. Соломкой нарезают морковь и свеклу.
2. Свеклу тушат до легкой мягкости с небольшим количеством воды, добавляют лимонную кислоту (на кончике ножа).
3. То же, для моркови, но без добавления кислоты.
4. Соединяют морковь со свеклой в кастрюле, добавляют горячую воду.
5. Добавляют сахар.
6. Варят до готовности.

В готовый борщ добавляют нарезанные соломкой огурцы, лук, посыпают зеленью, кладут яйцо и сметану.

Фруктовый плов

Чтобы приготовит плов с фруктами, понадобится:

• 1 стакан пропаренного риса;
• 1 средняя морковь;
• 500 мл яблочного сока;
• сухофрукты - чернослив, яблоки, урюк, изюм;
• приправы - имбирь, барбарис.

Фруктовый плов — одно из блюд в диете при гипертонии

Плов готовят в такой последовательности:

1. Припускают морковь на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
2. Промывают сухофрукты, при необходимости - измельчают.
3. Промывают рис.
4. Доводят до кипения сок.
5. В казанок кладу морковь, сухофрукты, помытый рис.
6. Заливают содержимое так, чтобы сок был на 3-5 мм было выше уровня риса.
7. Плов на слабом огне полчаса.

Бефстроганов

Для этого блюда берут:

• томатный сок- 20 мл;
• сметану (10%) - 10 г;
• сливочное масло - 5 г;
• муку - 6 г;
• говядину - 140 г;
• петрушку, укроп.

Готовят мясо так:

1. Говядину очищают от пленок и варят до готовности, охлаждают.
2. Нарезают соломкой.
3. Готовят соус из сметаны, муки, сливочного масла (соус бешамель).
4. Мясо заливают соусом, добавляют сок.
5. Тушат до готовности (около 10 минут).

Витаминная смесь

Для здоровья сердца готовят лекарство, которое снабжает организм магнием и калием. Берут по 200 г чернослива (без косточки), кураги, изюма, грецких орехов, меда, а также один лимон средних размеров (удалить косточки). Все твердые компоненты пропускают через мясорубку, включая лимон с цедрой, добавляют мед. Смесь хранят в холодильнике, употребляют по одной столовой ложке трижды в день перед едой.

Разгрузочные дни

В лечении больных гипертонией приветствуются разгрузочные дни, в результате которых:

• уменьшается масса тела;
• из организма удаляется лишняя жидкость;
• органы очищаются от токсинов, шлаков;
• восстанавливаются обменные процессы.

Выбирая питание для разгрузочных дней, предварительно консультируются у врача. Он даст рекомендации с учетом степени болезни, других хронических патологий, переносимости продуктов.

Подходящие продукты для питания в такие дни:

• творог с фруктами или молоком;
• яблоки;
• сухофрукты;
• салаты из свежих овощей;
• молоко;
• кефир;
• картофель;
• арбуз.

Неоднозначное мнение относительно голодания. С одной стороны, кардиологи настаивают на том, что больным с такой патологией запрещено отказываться от пищи, поскольку это стресс для организма. С другой стороны, медики утверждают, что это позволяет снизить вес. В любом случае, лечебное голодание должно проводиться под наблюдением врача. Также предварительно больной должен пройти обследование.

Для составления лечебной диеты лучше обратиться к диетологу или хотя бы лечащему врачу. Дело в том, что некоторые лекарственные препараты вступают во взаимодействие с продуктами питания. В итоге возможно повышение концентрации действующего вещества в организме, что вызывает недомогание. Возможно, придется перенести прием препарата на другое время, чтобы увеличить временной интервал между ними, или отказаться от продукта. Также бывает, что лекарство выводит из организма витамины и минералы (например, мочегонные выводят калий). Тогда необходимо увеличить употребление пищи с этим минералом. Решение принимает врач на основании анализов.

Гипертония в настоящее время представляет довольно распространенное заболевание, которым страдает множество людей. Если раньше эта болезнь настигала после 50 лет, то сейчас уже и молодые страдают от этого недуга.

Независимо от того, какой тактики лечения гипертонии придерживается ваш доктор, основой хорошего самочувствия является коррекция рациона и распорядка приема пищи. Иногда от тревожных симптомов можно надолго избавиться одним лишь правильно организованным, здоровым питанием.

Всем известно, как непросто придерживаться диеты в праздничные дни, особенно при сформировавшейся привычке к традиционному изобильному застолью. Именно поэтому после новогодних излишеств многие гипертоники попадают в больницу с резким ухудшением самочувствия.

Прежде, чем разбираться, что полезно есть гипертоникам, нужно сформировать рациональный режим питания. Ведь именно он является основой любой эффективной диеты. Для этого нужно наладить пяти-шестиразовый прием пищи маленькими порциями по 200–250 г каждые 2,5–3 часа. При этом последний из них должен завершаться минимум за 4 часа до сна. Таким образом, удается избежать постоянного чувства голода и переедания, требующего усиленного пищеварения, а вместе с ним дополнительного притока крови и лишней нагрузки на сердце.

В меню для гипертоников на новый год могут входить следующие продукты:

1. Различные виды постного мяса, к которым можно отнести телятину, мясо птицы без кожицы, кроличье мясо.
2. Морепродукты всех видов.
3. Нежирная морская и речная рыба.
4. Овсяная, гречневая, перловая, рисовая крупы.
5. Всевозможные виды овощей — белокочанная, цветная, брюссельская капуста, тыква, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, свекла, морковь, салат, лук, чеснок, зелень. Картофель разрешен в небольшом количестве.
6. Разнообразие фруктов. Можно употреблять любые цитрусовые, клюкву, бруснику, смородину, вишню, яблоки, груши, ананасы. В ограниченных количествах рекомендуются бананы и сладкий виноград.

Праздничные блюда для гипертоников на новый год могут быть очень разнообразными, сытными и полезными. Для того, чтобы сохранить хорошее самочувствие не только на празднике, но и после него, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Необходимо по максимуму ограничить потребление соли, так как натрий, который является основным ее компонентом, задерживает воду в организме. Это способствует увеличению объема циркулирующей крови и повышению давления, что может привести к гипертоническому кризу. Нормой потребления соли считается 3–4 грамма в сутки. Это количество уже содержится в обычных продуктах суточного рациона. То есть солить пищу дополнительно не требуется;
• Отказаться от крепкого чая, кофе и, главное - алкоголя в любых его проявлениях. А вот зеленый чай для гипертоников показан в любых количествах. Благодаря флавоноидам, содержащимся в нем в больших количествах, он хорошо разлагает вредный холестерин, повышает эластичность сосудов и благотворно влияет на артериальное давление;
• Употреблять пищу маленькими порциями;
• Ограничить употребление продуктов, в составе которых преобладают жиры животного происхождения. К ним относятся жирное мясо, яичные желтки, сливочное масло. Употребление этих продуктов провоцирует закупорку сосудов бляшками холестерина, что является одной из причин возникновения гипертонии. Курица, индейка или телятина, приготовленные без масла - лучший вариант для гипертоников;
• Увеличить потребление овощей. Большинство овощей богаты клетчаткой, благодаря чему способны снизить уровень холестерина в крови и препятствовать его всасыванию. Кроме того, клетчатка овощей дает возможность надолго сохранить чувство сытости и исключают переедание;
• Снизить потребление сахара. Гипертоникам необходимо максимально ограничить в рационе легкоусвояемые углеводы, которые провоцируют увеличение веса.

Горячие блюда

Уровень сахара

Ни одно праздничное мероприятие не может обойтись без горячих блюд на столе. Существует несколько правил, которых следует придерживаться при приготовлении горячих блюд:

• Продукты лучше готовить без поджаривания. Можно их варить, запекать или готовить на пару;
• При приготовлении тушенных блюд использовать минимальное количество растительного масла, никаких животных масел и жиров не добавляем;
• Использовать как можно меньше соли. Лучше блюдо немного недосолить и поставить на стол солонку, чтобы желающие могли сами добавить соль. Самым хорошим вариантом считается использование лимонного сока, которым рекомендовано сбрызнуть блюдо.

Существует большое разнообразие рецептов, которые подойдут как гипертоникам, так и всем остальным:

1. Нежирное куриное филе, которое запекается вместе с картофелем;
2. Телятина под овощным соусом с добавлением лимонного сока. В качестве гарнира отлично подойдет бурый рис со специями, приготовленный на пару;
3. Запеченная в духовке рыба с овощным рагу в качестве гарнира;
4. Куриные грудки, фаршированные яблоками и сыром;
5. Тушеная телятина с цветной капустой;
6. Запеканка из нежирной рыбы. Готовится с минимальным количеством картофеля и другими овощами;
7. Вареное мясо в кисло-сладком соусе;
8. Телятина с фаршированными перцами и гречкой в качестве гарнира;
9. Котлеты из мяса индейки, приготовленные на пару, с гарниром из дикого риса или запеченная в духовом шкафу индейка;
10. Курица, тушеная с ананасами.

Холодные закуски

Основным назначением холодных закусок, подаваемых к столу, является возбуждение аппетита перед употреблением основных блюд. Именно поэтому они должны быть очень легкими и содержать небольшое количество калорий. Однако, благодаря использованию майонеза, растительного масла, наличия в составе жирных, копченых, а порою и жареных ингредиентов, закуски уже трудно назвать закусками.

После их употребления на праздниках мы еще умудряемся съесть горячее блюдо, да еще и не одно. А потом удивляемся, почему с желудком и печенью проблемы, откуда лишний вес и сопровождающие заболевания, в том числе и гипертония.

Наиболее оптимальными вариантами холодных закусок для людей, страдающих гипертонией, являются следующие:

• Салатик с курицей и листьями салата. В качестве заправки отлично подойдет легкий чесночный соус;
• Салат из свежих огурцов и капусты. Можно добавить ломтики отварного куриного филе;
• Салат из свеклы с орехами и чесноком;
• Салат из моркови с редисом, зеленью и кунжутом, который заправляется уксусом;
• Помидоры, фаршированные мягким сыром и зеленью;
• Салат из морепродуктов и помидор;
• Диетическая «Сельдь под шубой;
• Рулеты из индейки или другого нежирного мяса.

Десерты

Все десерты для гипертоников готовятся с минимальным добавлением сахара, а некоторые и вовсе без него. Основным условием приготовления десертов является отсутствие в ингредиентах жирных и сладких кремов.

1. Фруктовое ассорти.
2. Фруктовый конфитюр.
3. Фруктовая пастила.
4. Печеные яблоки с творожной начинкой.
5. Клубничный мусс.
6. Творожный крем с сухофруктами.
7. Чернослив с грецкими орехами в сметанном соусе.
8. Томленые фрукты: яблоки, груши.

Напитки

Обязательным условием для гипертоников является полный отказ от алкогольных напитков.

Все напитки, которые разрешены людям с гипертонией необходимо готовить с минимальным добавлением сахара или без него: Чай каркаде, клюквенный и брусничный морсы, свежевыжатые фруктовые соки без добавления сахара, молочный коктейль, компот из сухофруктов, отвар шиповника.

Таким образом, гипертония не является поводом для лишения себя праздничного застолья. Без ущерба здоровью и неприятных последствий для организма можно накрыть богатый стол, ведь рецепты на новый год для гипертоников достаточно разнообразны.