Secondo il Greater Oxford Dictionary, i supercibi sono “alimenti nutrienti ritenuti particolarmente benefici per la salute e la salute”. benessere" Il neologismo “supercibi” è nato agli albori del XX secolo, si è diffuso negli anni ’90 e ha guadagnato popolarità a metà degli anni 2000.
Attualmente sulla stampa, letteratura scientifica popolare e Vita di ogni giorno I superfood sono alimenti che contengono un'alta percentuale di minerali, antiossidanti, vitamine e fibre. Un prodotto può essere classificato come superfood in due casi: se ne contiene di più sostanze elencate che in altri tipi di alimenti, o se contiene una sostanza considerata particolarmente importante e presente in una piccola quantità di alimenti.
La maggior parte dei supercibi lo sono origine vegetale, ma ci sono delle eccezioni (ad esempio il pesce rosso). Non esiste un elenco rigorosamente definito di ciò che esattamente può essere definito un “superalimento”. In genere, l'elenco comprende mirtilli, bacche di goji, broccoli, aglio, spirulina e altre alghe, fave di cacao, semi di chia, cavoli, melograni e quinoa. I singoli elenchi possono includere più di 50 articoli di verdura, frutta e cereali.
Pro
Tutti i prodotti accomunati dal nuovo termine in realtà ne contengono molti sostanze necessarie e nutriente. La maggior parte delle bacche, della verdura e della frutta sono salutari: ad esempio, un consumo adeguato di frutta e verdura riduce il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiache negli uomini.
Ad esempio, i mirtilli sono ricchi di vitamine C e K, fibre e antiossidanti. Gli scienziati di Harvard e dell'Università dell'East Anglia ritengono che la bacca abbia un effetto benefico sull'organismo sistema cardiovascolare e previene l'insorgenza di infarto miocardico nelle donne. I pesci grassi (salmone, sardine), anch'essi considerati superfood, contengono acidi grassi insaturi omega-3 e sono quindi consigliati al consumo perché aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari.
Esistono prove che il succo di grano germogliato può migliorare alcune malattie tratto gastrointestinale e migliorare la digestione. Questo superalimento contiene molte fibre, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina K, zinco, magnesio e aminoacidi.
Famosa è la bacca di acai, che cresce nelle foreste amazzoniche alto contenuto antiossidanti (anche se i loro benefici non sono stati dimostrati), fibre, grassi insaturi. Non sono stati condotti studi completi sul prodotto, ma sono disponibili lavori scientifici dimostrano che le bacche possono avere un effetto positivo sul metabolismo e sono benefiche per la presenza di vitamine. Inoltre, possono rallentare leggermente l’azione degli enzimi responsabili di alcuni tipi di dolore.
Il cioccolato fondente è anche nella lista degli alimenti particolarmente salutari grande quantità flavonoli e possono ridurre il rischio di problemi cardiaci. Il cacao nel cioccolato fondente può influenzare la pressione sanguigna. Contra
Il concetto stesso di supercibo è stato oggetto di numerose critiche. Ci sono diverse ragioni per questo.
In primo luogo, quando si parla di superalimenti, i media spesso ne esagerano i benefici. Ad esempio, alle bacche viene attribuita la capacità di aumentare l'intelligenza, succo di melograno- la capacità di combattere il cancro, le alghe - la capacità di sconfiggere la dermatite. Le proprietà sono piuttosto dubbie e non confermate dalla ricerca scientifica.
In secondo luogo, la maggior parte degli studi che dimostrano la particolare utilità di un determinato prodotto sono stati condotti su animali. Ciò significa che non è chiaro se alcune proprietà dei prodotti benefici per i ratti saranno rilevanti per gli esseri umani.
In terzo luogo, il fatto che un determinato prodotto sia ricco di vitamine non significa che sia molto migliore di altri (come suggerisce il prefisso “super”). "Non ci sono prove sufficienti che un alimento abbia un effetto specifico sulla salute a lungo termine", ha detto al Telegraph la professoressa dell'Università di Oxford Susan Jebb. Inoltre, dare la preferenza a un alimento particolare può essere dannoso. "È molto più importante per la salute mangiare una varietà di cibi piuttosto che concentrarsi su una cosa e sperare in benefici miracolosi", spiega Alison Hornby, specialista della British Dietetic Association.
In quarto luogo, a Ultimamente La parola “superfood” è diventata così di moda da perdere parte del suo significato. Sempre più spesso gli esperti di marketing, gli specialisti di pubbliche relazioni e i giornalisti chiamano questo ciò su cui vogliono attirare l'attenzione del pubblico: dalle famose barbabietole alla quinoa, sconosciuta al grande pubblico, ma consumata attivamente come alimento per circa 7mila anni. Allo stesso tempo, usando una parola accattivante, i produttori vendono i superfood a prezzi più alti alto prezzo. Ad esempio, dal 2006 al 2012 costo medio i semi di quinoa sono triplicati.
Ecco perché, già nel 2007, l’Unione Europea ha vietato l’uso della parola “superfood” sulle confezioni dei prodotti e sulla commercializzazione dei prodotti. Per utilizzare un termine è necessario accompagnarlo con un collegamento a serious lavori scientifici. Altrimenti è considerato fuorviante.
Conclusione
Non ci sono argomenti contro il consumo di supercibi. Tutto ciò che viene chiamato parola alla moda non è dannoso. Per lo meno, è semplicemente più salutare delle patatine fritte, della maionese e degli hamburger; al massimo consigliato per il consumo quotidiano (stiamo parlando di frutta e verdura). Allo stesso tempo, dobbiamo ricordare che i supercibi non lo sono termine medico, e il termine è marketing. Ed è progettato solo per attirare l'attenzione su un particolare prodotto e aumentarne il valore.
La domanda principale è: perché li mangiano? Le persone hanno vissuto bene per molti millenni e hanno mangiato cibo normale, ma ora ci viene detto che solo il cibo, a quanto pare, non è sufficiente, dobbiamo includere il supercibo nella nostra dieta. E molti, giustamente, si pongono la domanda: è solo un’altra tecnica di marketing? O la moda? O è solo un'inverosimile stupidità dei nutrizionisti?
Prima di tutto dobbiamo capire la definizione di supercibo, capire cosa vi includiamo esattamente, perché ci sono molte contraddizioni e incongruenze a questo riguardo. C’è una chiara tendenza a chiamare supercibi semplicemente gli alimenti salutari (è proprio quello). stratagemma di marketing). Partiamo dal fatto che il concetto di “superfood” non è così nuovo; almeno 100 anni perché già nel 1915 il termine fu incluso nell’Oxford Dictionary, che definiva un superfood come “un alimento di eccezionale valore nutrizionale e di eccezionale efficacia”. Cioè, le persone consumano supercibi da tempo immemorabile e 100 anni fa venivano identificati come gruppo speciale. In poche parole, questo è l'alimento che si trova in cima alla lista (=in testa alla lista) dei più sani, equilibrati ed eccezionalmente ricchi cibo naturale, che soddisfa nel modo più efficace le esigenze della vita normale persona sana. Per qualificarsi come superalimento un prodotto deve:
- il prodotto conteneva una gamma molto ampia di sostanze necessarie per l'uomo, ovvero doveva contenere aminoacidi, acidi grassi, minerali, polisaccaridi, vitamine, antiossidanti, enzimi (se non tutti quanto sopra, almeno la maggioranza). Perché questi prodotti influenzino un gran numero dei nostri sistemi, in particolare quelli ormonali e sistema immunitario, oltre che digestivo, nervoso, circolatorio e così via. I supercibi ne hanno più di uno o due proprietà uniche, e una buona dozzina di loro.
- Alcuni di questi elementi devono essere contenuti in un superalimento in concentrazioni eccezionalmente elevate (rispetto al cibo normale). Ad esempio, il cacao ha la più alta concentrazione di antiossidanti. Per fare un confronto, l'uva rossa ha 11 unità (unità antiossidanti chiamate ORAC) e il cacao ha 955 unità. Altro esempio: il mumiyo contiene 88 minerali e oligoelementi, mentre nelle verdure “comuni” possono essercene solo pochi tipi; se sono circa 10, allora è già tanto.
Cioè, i supercibi sono molte volte più ricchi anche dei cibi più sani, ma “semplici”. I superfood non hanno quindi bisogno di essere consumati in chilogrammi; ne basta una piccola quantità (qualche cucchiaio) per ottenere norma quotidiana gli elementi di cui abbiamo bisogno. È anche molto comodo, perché non sempre abbiamo la possibilità e nemmeno il tempo di mangiare un chilo di limoni o mezzo chilo di prezzemolo. Un altro caratteristica distintiva supercibi: contengono sostanze stupefacenti energia vitale, forza, sono facilmente digeribili e le sostanze di cui abbiamo bisogno sono in una forma facilmente accessibile al corpo. L'energia dei superfood cambia la nostra energia e persino le nostre capacità e i nostri pensieri.
I supercibi non sono integratori alimentari, no forniture mediche, quindi possono essere assunti per tutta la vita (in quantità ragionevoli, ovviamente), non ne hanno effetti collaterali, non causano dipendenza o assuefazione. Sono facilmente digeribili e adatti sia ai bambini che agli anziani. Perché ultimamente si è iniziato a parlare di superfood? Ciò è dovuto principalmente al fatto che i prodotti che possiamo acquistare in negozio (e sto parlando di prodotti naturali di qualità inferiore) non solo non ci forniscono tutti gli elementi necessari per una vita attiva e sana, ma aggiungono anche alla nostra massa corporea sostanze nocive: dai conservanti e pesticidi ai metalli pesanti e ai dolcificanti.
Questa situazione è nata relativamente di recente, tutto è iniziato nel ventesimo secolo e tutti questi problemi sono particolarmente peggiorati dagli anni '70. Esistono moltissimi dati davvero spaventosi su ciò che mangiamo e sulla velocità con cui la qualità del nostro cibo, e quindi la nostra salute, si sta deteriorando. Dire che noi, come le nostre nonne e anche i nostri genitori, possiamo vivere perfettamente senza i supercibi è piuttosto miope, perché negli ultimi 40-50 anni il mondo è cambiato radicalmente, e questi cambiamenti sono aumentati in modo esponenziale. Pertanto, in questa triste situazione, i superfood possono rappresentare una sorta di “polizza assicurativa” per la nostra salute.
Al giorno d'oggi, anche se acquisti un cetriolo coltivato biologicamente in un buon negozio, nessuno garantisce che conterrà esattamente la giusta quantità di minerali e altri sostanze utili, che dovrebbe essere presente in un cetriolo. Un agricoltore responsabile non può ancora garantire che il terreno in cui è stato coltivato il cetriolo sia sufficientemente ricco di minerali, o che non ci sia stata una piccola fuga di radiazioni da qualche parte nella zona vicina, o che a un centinaio di chilometri dalla sua terra non ci sia stato scarico di sostanze chimiche. rifiuti nel fiume ecc. Tutti questi fattori “invisibili” sono difficili da monitorare. Oltre all'evidente inquinamento ambientale, il problema principale è il depauperamento e la demineralizzazione dei suoli in generale. Dopotutto, le verdure possono essere ricche di minerali solo se coltivate in terreni ricchi di minerali. Per generalizzare, la maggior parte delle persone sta vivendo una carenza di minerali.
Per qualche ragione, negli ultimi decenni si è parlato molto di vitamine e tutti sanno cosa dovrebbero assumere quantità sufficiente vitamine, quasi tutti sanno quale frutta mangiare per la vitamina C e quale per la vitamina A. Ma con i minerali tutto è molto più vago. Poche persone sanno che abbiamo un disperato bisogno di silicio o zolfo, per esempio, e ancora di più, poche persone controllano l'assunzione regolare di questi minerali nel proprio corpo. Pertanto, l’idea dei supercibi è quella di includerli nella nostra dieta insieme ad altri alimenti e allo stesso tempo assicurarci di assumere la giusta dose di aminoacidi, minerali, vitamine, polisaccaridi e così via.
A differenza della “produzione” di massa di normali colture di frutta e verdura, la coltivazione dei superalimenti è controllata molto meglio. Se non altro perché la loro produzione non è così massiccia, e anche perché i produttori di superfood sono ancora per lo più entusiasti mangiare sano o almeno queste sono persone che capiscono che la qualità è di casa in questo caso più importante della quantità.
Il prezzo dei superfood non può essere troppo basso: non si tratta di un prodotto di massa, ma comunque piuttosto di nicchia. Ecco perché i supercibi sono un'ottima fonte necessario per il corpo proteine pure (senza pesticidi, ormoni, sostanze chimiche, ecc.), minerali e oligoelementi, antiossidanti, grassi buoni E acidi grassi, vitamine, enzimi e coenzimi, polisaccaridi.
I supercibi sono anche un ottimo “salvavita” nei casi in cui non mangiamo molto bene, non ci muoviamo abbastanza, respiriamo aria inquinata o viviamo in uno stato di stress a lungo termine. Aiutano a ridurre almeno parzialmente Conseguenze negative da tutto quanto sopra.
I supercibi sono un dono inestimabile per i genitori premurosi. Se tuo figlio si rifiuta di mangiare verdure, si compra costantemente panini alla mensa scolastica (oh, quelle mense scolastiche!), e non riesci proprio a essere d'accordo con tua nonna in modo che lei non lo rimpinza di patate e cotolette troppo cotte, allora i supercibi ti aiuteranno molto. Dopo una certa età, non possiamo controllare tutto ciò che il nostro bambino mangia, quindi assicurati solo che riceva abbastanza aminoacidi di qualità, come dalla spirulina, quantità richiesta magnesio, ferro, triptofano (protegge dallo stress) da cacao; e un prodotto così meraviglioso come il polline fornirà al corpo 14 tipi di acidi grassi, polisaccaridi, 18 vitamine essenziali e 11 tipi di enzimi.
Idealmente, dovresti scegliere 3-4 supercibi a tua disposizione, a seconda delle tue caratteristiche e preferenze. Ma la bellezza dei supercibi è che anche se mangi un solo supercibo di qualità (il polline, per esempio), puoi essere sicuro di ottenere quantità significative degli elementi di cui hai bisogno da molti sottogruppi (dagli aminoacidi ai neurotrasmettitori). Esistono semplicemente i supercibi, in cui alcuni elementi sono contenuti in una concentrazione eccezionalmente elevata, e se è questo che ti manca, allora devi scegliere in base alle tue esigenze.
È necessario sottoporsi a test complessi per capire esattamente cosa ti manca e solo allora includere i supercibi nella tua dieta? Ovviamente no, se sei generalmente sano e non ne hai patologie gravi, allora basta lasciarsi guidare qui buon senso e l’intuizione, non facciamo test prima di decidere se mangiare ravanelli o no. Anche gli antichi dicevano che il cibo dovrebbe essere la nostra medicina. Nel 21° secolo, questo vale soprattutto per i supercibi.
Allora con cosa mangi i supercibi? Possono essere aggiunti a frullati o tè (se è in polvere), semplicemente ingeriti (come compresse di spirulina o clorella) o anche usati come spuntino (masticare e tenere una manciata in bocca) polline davvero molto bello). Provalo diverse varianti, sensazioni gustative- una domanda molto personale, non puoi fare a meno di tentativi ed errori. Ma alla fine troverai sempre alcuni supercibi adatti e soddisfacenti per integrarti nella tua dieta quotidiana e migliorare significativamente la tua vita.
La parola d’ordine “superfood” sta spingendo gli appassionati di un’alimentazione sana a svuotare fanaticamente gli scaffali. Quinoa, spirulina, goji: follia temporanea o alimenti necessari al corpo? TUT.BY insieme ad Activia hanno cercato di trovare risposte a queste domande. Come determinare con quale alimento puoi usare il prefisso "super", dove cercarlo e come inserire questi prodotti nella tua dieta regolare - lo scopriremo insieme a un esperto di corretta alimentazione e capo del programma "Happiness" È” servizio, Natalya Chavko.
— Natalya, comunque, cosa sono i supercibi?
— Si tratta di prodotti che contengono un numero particolarmente elevato di vitamine, minerali e oligoelementi diversi. Il criterio di valutazione con il prefisso “super” dipende da quante sostanze utili sono presenti nel prodotto selezionato. Mela, mirtillo, Noce, albicocca: l'elenco potrebbe continuare a lungo. E tutti questi sono prodotti super salutari! È solo che molte persone hanno un’idea precisa: solo dopo aver trovato qualcosa di sconosciuto, di strano, di lontano sono poi pronte a credere nei miracoli. Tutto è molto più semplice. Sì, è abbastanza cibo salutare con aumentato impatto positivo sul corpo, ma non è una panacea per tutte le malattie.
— Quindi non si tratta solo di un trucco degli esperti di marketing per vendere cibo più costoso ai seguaci di uno stile di vita sano?
— I supercibi esistono davvero, ma non ce ne sono cinque o sei, ma diverse dozzine. L'uomo moderno Mangia così male che le carote e il normale kefir spesso diventano per lui dei supercibi. Conosco molti esempi di persone che hanno rifiutato completamente prodotti nocivi e chi ha aggiunto i supercibi alla propria dieta ha cominciato a sentirsi molto meglio: si parlava spesso di maggiore resistenza allo stress e stabilità emotiva. E in generale, i supercibi hanno un effetto benefico sul corpo. Succede che una persona praticamente smette di ammalarsi o che l'influenza è molto più lieve. E non bisogna trattare i superfood come curiosità straniere: non sempre sono stranieri, con nomi incomprensibili e prezzi esorbitanti. Olivello spinoso, mirtilli rossi, carote, prezzemolo, semi di lino: questi sono tutti i "nostri" supercibi che puoi trovare in qualsiasi negozio.
— Si scopre che conosciamo i supercibi domestici da molto tempo. Perché allora introdurre nella dieta prodotti nuovi, del tutto incomprensibili, come la spirulina, i semi di chia e la quinoa? Quali sono meglio di quello carote o prezzemolo?
“Ho fatto un esperimento: in un supermercato, a passi di un metro, ho misurato la lunghezza dell'esposizione dei dolciumi, prodotti assolutamente “inutili”. Ho 16 metri! Per coloro che hanno rovinato il loro papille gustative, ma ho deciso di passare a nutrizione appropriata, Ti consiglio di prestare attenzione ai supercibi sconosciuti. Vedete, sarà difficile per un consumatore sofisticato vivere di carote e cavoli. E lo stesso goji combina sia i benefici che la diversità del gusto.
"È chiaro che i mirtilli rossi e l'olivello spinoso non faranno stare male un bielorusso." Ma è possibile garantire l'assorbimento di prodotti completamente sconosciuti da parte del nostro organismo?
— Nessuno sa come questo o quel prodotto venga assorbito nell'intestino di una singola persona. E qui si tratta di qualsiasi alimento in generale. Impossibile dire che ogni superfood venga ben digerito: bisogna provare ad ascoltare il proprio corpo. È meglio scegliere prodotti naturali di origine naturale, cioè il più possibile non trasformati, e donali al tuo organismo in grande abbondanza. La dieta non dovrebbe contenere 10-15 prodotti a settimana: ne servono molti di più. Da vasta gamma l'intestino sceglierà sicuramente ciò che è giusto per te. Facciamo affidamento sulla saggezza del corpo, che si è evoluta nel corso di milioni di anni ed è capace di trovare da solo migliori prodotti. Posso solo citare i supercibi basilari, più sani, gustosi e convenienti che arricchiranno la tua dieta.
Oggi, quando andiamo al negozio, aderiamo a due regole. La prima è “questo mi piace”, la seconda è “ci sono abituato”. Quindi, cosa stiamo facendo? Acquistiamo gli stessi prodotti anno dopo anno.
- Sì, sì, per molti è esattamente così. Come espandere i tuoi orizzonti?
— La cosa principale che tutti devono sapere: la dieta dovrebbe contenerne almeno 60 prodotti diversi a settimana e circa 300 al mese. Cerca di non ripeterti. Inizia non con supercibi sconosciuti, ma con qualcosa di più semplice. Ad esempio, sappiamo tutti che le verdure sono salutari e devono essere presenti nella dieta. Ma spesso ci dimentichiamo della loro diversità: ecco perché le persone lo fanno tutto l'anno solo cetrioli e pomodori. Prova qualcosa di nuovo ogni settimana e ti renderai conto che l'elenco delle verdure non finisce al mercato locale del tuo quartiere. Molte persone acquistano addirittura mandarini e mele e credono di aver soddisfatto il loro bisogno sia di frutta che di verdura.
Nella lista dei “prodotti must-have” inserirei anche i superfood. Ma non solo possono influenzare le condizioni del nostro corpo. Assicurati di prenderlo cereali integrali: questo è grano saraceno, farina d'avena, riso, ma sempre integrale, integrale o rosso. Certo, è difficile rinunciare alla pasta o alle patate, anche se si tratta di carboidrati veloci. Danno molta energia e fanno bene con moderazione. Questi prodotti dovrebbero essere uno degli ultimi posti nella nostra dieta: prima ci saziamo materiale da costruzione- microelementi e vitamine, e poi aggiungiamo questo “mattone” che ci dà energia.
"Mangiando bene, rimarrai giovane e bello a 65 anni, e a 80 ricorderai i nomi di tutti i tuoi nipoti", aggiunge Natalya.
E ora - qualcosa in più su alcuni supercibi:
1. La quinoa è un body builder sano
Questo cereale è senza glutine. La quinoa contiene più proteine rispetto, ad esempio, al grano. Come molti cereali, la quinoa deve essere lasciata a bagno per circa 4-5 ore, quindi conferirà un sapore di nocciola. I cereali diventeranno la base nutrizionale di qualsiasi cosa insalate di verdure, nonché un delizioso contorno per la carne. Per colazione puoi cucinare la quinoa con pezzi di ananas e kiwi: un'ottima alternativa alla noiosa farina d'avena.
2. Spirulina: un assistente per chi ha un debole per i dolci e perde peso
Un altro prodotto indispensabile per gli abituali del reparto pasticceria. Succede che una donna, decidendo di perdere sovrappeso, rifiuta i dolci, va in palestra, ma il peso "ne vale comunque la pena". Per spostarlo, sarà utile aggiungere 15 grammi di spirulina alla vostra dieta per tre settimane. Il superfood può essere aggiunto ai frullati e bevuto prima degli allenamenti. Quindi il metabolismo tornerà alla normalità. La Spirulina ha un sapore molto buono, anche se assomiglia ad un'alga verde.
3. Semi di Chia: sazietà rapida
Grazie alla loro composizione, piuttosto ricca di proteine e fibre, i semi di chia sono perfettamente sazianti. Chia è un “salvavita” per le persone che hanno paura di mangiare troppo e non hanno controllo sui propri spuntini. I semi aumentano 12 volte: prendi un cucchiaino di chia, aggiungi latte o acqua - e ottieni 12 cucchiai di porridge. Quindi tutto ciò che devi fare è aggiungere eventuali pezzi di frutta e divertirti cibo salutare. Se la chia è un prodotto troppo esotico per poterlo mangiare subito nella sua forma “pura”, potete prima provare la nuova bevanda “Activia” con questi grani.
4. I semi di lino sono “amici” delle donne
I semi di lino contengono molti lignani, sostanze con proprietà antivirali. Questo è molto prodotto importante per le donne: migliora lo stato della pelle, dei capelli ed è utile durante la menopausa. Alcune persone bevono olio di lino, anche questo è buono, ma qualsiasi concentrato è un prodotto trasformato, quindi è meglio dare la preferenza ai semi interi. Ricordatevi di lasciarli in ammollo per circa 5 ore, altrimenti diventeranno una “spazzola” per l'intestino e l'organismo non riuscirà ad assorbirli.
5. Goji: gusto interessante e additivo salutare
Un magazzino di calcio, ferro e vitamine, ma la loro caratteristica principale è rendere il cibo sano più interessante nel gusto.
Cosa dicono le persone che già consumano superfood?
Marina Guseva, 30 anni
fotografo, traduttore
— Con l'avvento di mia figlia, ho cominciato a pagare Attenzione speciale cosa mangia la mia famiglia A noi piace usare i semi di lino in diverse forme: Ad esempio, aggiungo un cucchiaio di semi interi a quasi tutte le zuppe. Sento che puliscono perfettamente il corpo e migliorano le condizioni di capelli, unghie e pelle. Adoriamo anche i semi di chia: a colazione preparo spesso la ricotta con panna acida e chia. Posso consigliarvi anche la ricetta del nostro spuntino preferito: pomodori, cetrioli, lattuga, cipolla rossa, semi di chia, semi di sesamo. Condisci tutto questo con olio d'oliva: risulta molto gustoso!
Ekaterina Demedchuk, 24 anni
responsabile del progetto
— Ho provato i semi di chia e le bacche di goji. Quando sono andato a Palestra, il mio allenatore me li ha consigliati. La Chia è comoda da aggiungere a frullati, yogurt e goji ai prodotti da forno o al muesli. Dubito che i supercibi siano una panacea. E come puoi scoprire qual è il ruolo della frutta secca nella perdita di peso o nell'eliminazione delle tossine? Tuttavia, è comunque delizioso. La mia ricetta esclusiva per la granola: mescola fiocchi di farina d'avena, albicocche secche, uvetta, mandorle, goji con 2 cucchiai di miele e succo d'arancia. Disporre il composto su carta da forno e infornare a 180°C per 10 minuti. Aggiungi i semi di chia alla granola essiccata e mangiali come cereali per la colazione con latte o succo di frutta.
Tatiana Pirog
40 anni, casalinga
— Ho saputo dell'esistenza delle bacche di goji quando le ho provate tè verde, di cui facevano parte. È difficile descrivere questo gusto specifico: si sente la presenza dei lamponi abbinati a qualcosa di aspro, dolce e piccante. Un'interessante tavolozza di gusti mi ha portato al fatto che la sera ho persino rivolto i miei amici e colleghi al goji. Vediamo se le bacche miracolose rallenteranno l'invecchiamento, ma per ora mi sento in buona forma.
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Supercibi(superfood, superfood, superfood) è prodotti erboristici Con alta concentrazione sostanze utili. Loro Composizione chimica non sono simili agli alimenti comuni (troppe proteine, vitamine, minerali, acidi essenziali e antiossidanti) e le loro proprietà sono attribuite al prefisso “super” (super nutriente, super dietetico, super curativo). Esempi: bacche di goji e acai, semi di chia, fave di cacao crude e così via.
Ciò è in parte dovuto al fatto che la dieta è un sistema complesso regole del consumo alimentare. È difficile valutare i benefici dei singoli componenti inclusi nella dieta. Perché il proprietà nutrizionali molti prodotti compaiono solo all'interno dieta bilanciata. Pertanto, gli studi dimostrano che il beta-carotene viene assorbito più facilmente dalle carote bollite e il licopene viene assorbito più facilmente dai pomodori cosparsi di olio d'oliva.
Ma non è vero tutto quello che si scrive nei libri e nei siti web sull'alimentazione sana, sui prodotti che aiutano a dimagrire e a rafforzare il sistema immunitario? Dopotutto, esistono teorie abbastanza coerenti create da persone intelligenti. In uno degli articoli precedenti ci siamo già posti questa domanda.
Il problema con queste teorie è che si basano su esperimenti condotti su animali o cellule umane, ma condizioni di laboratorio. Quanto sono efficaci per persone specifiche? vita reale- sconosciuto. Affermazioni come “il sedano cura la prostatite” dovrebbero essere trattate con interesse, ma con cautela.
Ali Khavandi, cardiologo del Royal United Hospital di Bath, in Inghilterra
"Come medico, penso che non stiamo cogliendo il punto", afferma riguardo all'importanza di un'alimentazione sana nella prevenzione delle malattie cardiache croniche e del diabete. - Negli ultimi anni i medici, almeno i cardiologi, si sono interessati a metodi più attraenti per prevenire le malattie (nuovi farmaci, stent, tecniche operatorie), mentre il settore legato alla dieta è rimasto nell'ombra. Di conseguenza, si è riempito di persone non qualificate che si autodefiniscono guru della salute e diffondono informazioni false. Come medico, credo che la professione medica abbia la responsabilità di fornire pareri autorevoli ed esperti sull’alimentazione sana”.
Ma non è facile distogliere l’attenzione dai nutrizionisti e dai supercibi pubblicizzati. Cosa dice sulla nutrizione medicina tradizionale, affidabile e collaudato negli anni, ma vecchio e quindi poco interessante per le persone.
- Frutta, verdura, noci e cereali integrali sono salutari.
- Il corpo ha bisogno di grassi. Dai la preferenza ( olio d'oliva, pesce di mare). Ma prodotti naturali contenenti grassi saturi (burro, carne rossa), con moderazione non causerà danni.
- Stare lontano da farina, salsicce, grassi trans (margarina, olio di palma) e fast food.
"Naturalmente non esiste una dieta che prevenga il cancro", afferma Justin Stebbing, oncologo e professore all'Imperial College di Londra. “Ma i pazienti mi chiedono costantemente di questi prodotti. Una malattia grave come il cancro ti priva del senso di controllo: poco dipende da te. Le persone cercano di riprendere il controllo attraverso la dieta. Questa è una soluzione semplice e Internet la incoraggia costantemente. Ma è importante capire che le persone creano contenuti e ottengono informazioni da siti affidabili”.
Miti e fatti su 5 supercibi
belchonock/Depositphotos.comL'olio di cocco contiene acidi grassi saturi. Sebbene si parli sempre meno del fatto che intasano i vasi sanguigni del cuore, come si pensava in precedenza, non si può credere ciecamente che siano utili. Ultime ricerche dimostrare che i grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo sia “cattivo” che “buono”.
L’olio di cocco è composto principalmente da trigliceridi a catena media o MCT. È un tipo di grasso alimentare sintetico. Si ritiene che favorisca la combustione dei grassi. Ma questo non è stato confermato negli studi sull’uomo.
Altre richieste di benefici olio di cocco si riducono al fatto che regola i livelli di zucchero nel sangue e serve profilattico in relazione alle malattie cardiache e al morbo di Alzheimer. Ma ancora una volta: nessun esperimento sugli esseri umani.
Non c'è niente di sbagliato con un po' di olio di cocco. Ad esempio, è un ingrediente dei piatti tailandesi. Ma non dovresti usarlo tutti i giorni.
Duane Mellor
belchonock/Depositphotos.com Viene accreditato l'aceto di mele mazzo intero proprietà miracolose. Presumibilmente lui:
- combatte i disturbi digestivi;
- riduce i livelli di colesterolo;
- aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue;
- allevia il mal di gola;
- allevia la forfora e l'acne;
- energizza;
- serve a prevenire il cancro.
Nessuna di queste affermazioni è stata confermata dall'EFSA. La maggior parte degli studi sono stati condotti su animali o su cellule umane in laboratorio.
L’aceto di mele è principalmente un condimento, non un prodotto in sé. Usalo come condimento per l'insalata al posto degli oli ipercalorici e della maionese e aggiungilo alle salse per aggiungere sapore e ridurre l'assunzione di sale. Sarà davvero vantaggioso.
Duane Mellor
Bacche di Goji, succo di noni, chicchi di amaranto e polvere di maca... solo un paio di anni fa queste parole non erano nel nostro vocabolario, e i prodotti stessi non erano nella nostra dieta. Adesso è di moda preparare da loro il primo, il secondo e la composta. Cosa significa questo concetto, che sembra uscito dalle pagine dei fumetti?
Significato profondo
Persino i nutrizionisti non riescono a spiegare cosa siano i supercibi. Nell’Unione Europea, a causa della mancanza di una definizione chiara, è vietato l’uso del termine superfood sulle confezioni. IN in senso lato le parole sono cibo sano con un alto livello valore nutrizionale. C'è un'opinione che uso quotidiano Mangiare supercibi riduce il rischio malattie croniche e previene molte malattie. A livello globale, il pesce rosso, le noci, l’olio d’oliva, i broccoli e l’avocado possono essere considerati superalimenti. L’elenco sarà lungo, ma difficilmente sorprenderà qualcuno. Probabilmente mangi qualcosa da questo elenco almeno un paio di volte a settimana, senza nemmeno pensare all'alta missione di ciò che hai ingoiato.
Il cibo non viene da solo
Anche il concetto di “supercibo” ha un significato più ristretto, esercitato dalle pressioni dei fornitori di beni esotici. Sono impegnati a suscitare interesse per bacche, noci, frutta e cereali d'oltremare. Gli acquirenti sono più disposti a credere nei poteri miracolosi del succo di noni che nei superpoteri dell'olivello spinoso. Del resto dietro i cibi con il prefisso “super” si nascondono sempre leggende convincenti. Ad esempio, si sostiene che venissero mangiate le bacche di goji Monaci tibetani, e quindi visse fino a 120 anni. Gli esperti di marketing giurano che gli antichi Aztechi consideravano i semi di chia una fonte di superpotere e li rifornivano per le campagne militari. Questa pianta era così preziosa che veniva usata al posto del denaro. Durante la conquista coloniale dell’America Latina, gli spagnoli proibirono agli Inca di coltivare la quinoa e l’amaranto, ritenendo che questi “semi del diavolo” fossero la ragione della “vitalità” di questa tribù. D'accordo, storie così allettanti possono convincere anche gli scettici più noti.
Cibo degli dei
Tutti i prodotti citati sono molto utili. Un piccolo seme di chia contiene un'enorme quantità di minerali, acidi grassi e vitamine. La Chia dona rapidamente una sensazione di sazietà, inoltre stabilizza il metabolismo e abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Le bacche di Goji contengono 500 volte più vitamina C di qualsiasi altro frutto. E l'acai è considerato un detentore del record per le capacità antiossidanti. I vegani e i crudisti sono stati i primi a realizzare i benefici dei supercibi. Dopotutto, dovevano in qualche modo compensare la mancanza di proteine e altri elementi. Allora le celebrità non hanno potuto resistere. Con il loro esempio hanno stimolato la curiosità dei fan. Non appena la modella Miranda Kerr le ha detto che beveva una bottiglia di succo di noni al giorno, le sue vendite sono salite alle stelle. Quando Madonna e Demi Moore hanno rivelato che si dissetano allenandosi latte di cocco, hanno subito iniziato a offrirlo nei fitness club.
Niente di personale
Tuttavia, c’è ancora un neo nella storia dei superfood. Molte persone hanno deciso di guadagnare con la sua popolarità, e questo ha inevitabilmente portato a una diminuzione della qualità e un largo numero"falsificazione". Ad esempio, con il pretesto di "fave di cacao vive del Perù" (una fonte di magnesio e altri minerali, 15-20 volte più salutare del normale cioccolato da negozio), vendono un analogo per produzione industriale. Senza conoscere la differenza, è facile essere ingannati e persino danneggiare la salute. Dopotutto, i fagioli selvatici non trattati con pesticidi possono essere consumati crudi. E le loro controparti coltivate devono essere sottoposte a trattamento termico.
Guarda alla radice
I superfood non vengono venduti solo in forma pura. Sugli scaffali dei grandi magazzini si possono trovare prodotti “figli”: yogurt con bacche di acai, barretta energetica goji, purea di noni, ecc. Se decidi di mangiarli, studia attentamente la composizione. Forse il contenuto di supercomponenti in essi contenuti è trascurabile. Tuttavia, ciò non impedisce ai produttori di inserire il proprio nome sugli imballaggi come esca. Quindi il “succo di acai” può essere al 90% una miscela di fragole, banane e uva. E la base dello spuntino Goji sarà il muesli e la frutta secca. Va bene se trovi almeno una bacca miracolosa al suo interno.
Non a mio agio
Un altro svantaggio significativo dei supercibi è il loro costo elevato. Ciò è dovuto a diversi fattori. La maggior parte di questi prodotti sono proprietari Sud America O Paesi asiatici. È chiaro che la consegna, lo sdoganamento e la certificazione incidono sul prezzo e colpiscono il portafoglio dell’acquirente. Mentre in patria il cibo miracoloso costa pochi centesimi. Tuttavia, c'è una via d'uscita. Basta guardare il problema in un’ottica più ampia e pensare: Madre Natura non potrebbe dotare un solo continente di tutti i benefici e lasciare a tutti gli altri nulla. Ci sono anche supercibi nativi russi. Ad esempio, il grano saraceno contiene quasi la stessa quantità di proteine dell'amaranto e della quinoa, di tendenza. L'olivello spinoso è molto più utile sia del goji che dell'acai: oltre a vitamine e microelementi, è ricco di sostanze antinfiammatorie e fitoncidi. I semi di lino possono facilmente sostituire la chia. Sono anche meravigliosi prodotto dietetico, fonte di proteine e fibre, nonché di acidi grassi polinsaturi. Ad esempio, gli Omega-3 si trovano solo nel pesce e nei semi di lino. E la famosa quinoa è essenzialmente la stessa quinoa da cui durante gli anni della fame venivano preparati pane, porridge e frittelle.
In generale, la prossima volta che vai al negozio, pensa dieci volte a quale produttore vuoi supportare e quanti soldi sei disposto a spendere. A proposito, i piatti a base di prodotti originari del nostro stomaco hanno un sapore più chiaro e familiare di qualsiasi prelibatezza d'oltremare. E a livello genetico vengono assorbiti meglio. Comprovato.
Testo: Nina Nabokova e Alexandra Parsadanova
