Le prelibatezze salutari hanno ottenuto il riconoscimento dei consumatori per molto tempo, quindi non hanno bisogno di presentazioni. Oggi parliamo del marshmallow alle mele, può essere facilmente preparato in casa. Presentiamo una ricetta semplice e molte altre deliziose varianti che tutti possono vedere!
Marshmallow alle mele senza zucchero al forno: una ricetta semplice
- mele della varietà Antonovka – 1,5-2 kg.
1. La pastiglia di mele si prepara velocemente nel forno. La prima cosa di cui hai bisogno è liberare il frutto dai torsoli e sbucciarlo, quindi tagliarlo a fette.
2. Preparare una pentola dal fondo spesso e posizionare lì le mele. È meglio non prendere piatti smaltati. È adatta una padella resistente al calore in alluminio o ghisa.
3. Versare l'acqua finché non si solleva di circa 3-5 cm dal fondo della pirofila. Coprire il contenuto con un coperchio. Regola la fiamma a una temperatura media e cuoci le mele per 30 minuti.
4. Cerca di non mescolare il contenuto per non trasformarlo in porridge. Trascorso il tempo assegnato, forare le fette con una forchetta e valutare quanto saranno cotte al vapore.
5. Spegnere il bruciatore. Coprite la pirofila con un coperchio e fate scolare il liquido in eccesso. Armatevi di un frullatore, immergetelo in una casseruola per rendere il composto purea e arioso.
6. È ora di cuocere i marshmallow alle mele. A casa, a questo scopo viene utilizzata una teglia rivestita di pergamena. Una ricetta semplice: raccogliere il composto con una forchetta e stenderlo su carta. Lo strato non deve essere superiore a 4 mm.
7. Metti la teglia nel forno. Impostare la temperatura a 60 gradi. Aprire leggermente la porta per evitare l'accumulo di umidità. Tempo per 10 ore, per tutto questo tempo il marshmallow languirà.
8. La prontezza è determinata dalla superficie. Tocca lo strato steso. Se la pelle non è appiccicosa, il trattamento è pronto. Sollevarne il bordo, toglierlo dalla pergamena, arrotolarlo in rotoli. Tagliare a pezzi e conservare in contenitori.
Marshmallow alle mele nell'asciugatrice
- mele (in agrodolce o aspro) - 1 kg.
Il marshmallow alle mele può essere preparato in un essiccatore per frutta. Il trattamento conserva tutti gli elementi preziosi, poiché non è previsto alcun trattamento termico.
1. Preparare i frutti: lavarli, togliere il torsolo, tagliarli a fette.
2. Passare al robot da cucina/tritacarne/frullatore per ottenere una purea. Coprite la ciotola con un coperchio e scolate il succo.
3. Preparare il vassoio dell'asciugatrice elettrica. Distribuire la polenta di mele in uno strato uniforme di 4-5 mm.
4. Posizionare il vassoio nella cavità del dispositivo e accendere l'asciugatrice. Cuocere il dolcetto finché non smette di attaccarsi alla pelle (toccare il centro del marshmallow).
5. Non appena ciò accade, spegnere il dispositivo. Mentre il dolcetto è ancora caldo, aiutatevi con un foglio per staccarlo dalla superficie della teglia. Arrotolare in un rotolo, tagliarlo in porzioni e sigillare bene.
Ecco quanto è facile preparare le pastiglie di mele a casa. D'accordo, una ricetta semplice!
Marshmallow di mele in una pentola a cottura lenta
- acqua - 50-60 ml.
- mela in agrodolce - 1 kg.
- miele - 30 gr.
Sopra abbiamo visto come viene prodotto il marshmallow alle mele in un'asciugatrice elettrica. Ora suggeriamo di studiare la ricetta utilizzando un multicooker.
1. Per analogia con i metodi precedenti, preparare le materie prime. Rimuovere i torsoli e la buccia dal frutto. Tagliare a fette d'arancia.
2. Mettere nella ciotola del multicooker, aggiungere acqua nella quantità secondo la ricetta. Impostare la funzione “Cottura” per 40 minuti. Mescolare il contenuto di tanto in tanto.
3. Quando la frutta è cotta, scolare il liquido risultante. Raffreddare la massa, quindi utilizzare un frullatore e macinarla. Aggiungi il miele. Questo completa il lavoro del multicooker, poi dovrai lavorare con il forno.
4. Stendere la pasta sulla teglia foderata in modo che lo spessore dello strato non superi i 4-5 mm. Lasciare cuocere il dolcetto in forno a 60 gradi per 10 ore.
Il marshmallow alle mele viene fatto maturare in un contenitore ermetico a casa. Questa non è la ricetta più semplice, ma se hai una pentola a cottura lenta, renderai la cottura in parte più semplice.
Marshmallow alle mele secondo un'antica ricetta
- mele acide - 4 kg.
- zucchero semolato - 0,2 kg.
Il marshmallow alle mele viene preparato in casa utilizzando questa tecnologia fin dall'antichità. L'antica ricetta viene tramandata di generazione in generazione, ma ora è disponibile al pubblico.
1. Quindi, dopo averla sbucciata e lavata, la frutta deve essere tagliata a fette e posta in una padella o calderone di ghisa. I piatti vengono posti sul fuoco, il contenuto viene fatto bollire sotto il coperchio per un terzo d'ora a media potenza.
2. Trascorsi 8-10 minuti dall'inizio della cottura a fuoco lento, aggiungere lo zucchero semolato. Non c'è bisogno di mescolare. Attendere il completamento della bollitura; non gettare il succo rilasciato.
4. Ora è il momento di stendere la composizione su una teglia rivestita di carta da forno. Ricordare che lo strato non deve superare la tacca dello spessore di 5 mm.
5. L'essiccazione viene effettuata al sole, non all'ombra, per 2,5-3 giorni. Non lasciare il composto nella stanza, altrimenti ammuffirà.
6. La prontezza è facile da rilevare: la pastiglia di mele non si attacca alla buccia e si separa facilmente dalla carta. A casa, tutto quello che devi fare è arrotolare il dolcetto in un rotolo e metterlo in un contenitore. Questa è una ricetta così semplice!
Marshmallow alle mele senza zucchero secondo una ricetta veloce
- varietà di mele "Antonovka" - 1 kg.
Il marshmallow di mele secondo questa ricetta è considerato dietetico. Viene preparato in casa da persone che hanno a cuore la propria linea.
1. Lasciare solo la polpa del frutto, tagliando la buccia ed eliminando i centri. Tritare le metà finite in pezzi di uguali dimensioni.
2. Impostare la potenza del bruciatore ad un livello compreso tra medio e minimo. Mettete i frutti nella padella e fateli cuocere.
3. Quando le fette saranno cotte al vapore e morbide, scolate il liquido. Usa un frullatore per trasformare i pezzi di frutta in porridge finché la massa non diventa voluminosa.
4. Riscaldare il forno a 100 gradi. Stendere il composto su carta da forno posta su una teglia. Spessore della piastra – 4 mm.
5. Metti il futuro dolcetto nel forno, non chiudere bene la porta, lascia uno spazio vuoto. Metti da parte 6 ore: è il tempo necessario per un'asciugatura rapida.
Marshmallow di mele con miele
- miele - 20 g.
- mela - 6 pezzi
- succo di limone - 40 ml.
Il marshmallow di mele è una prelibatezza preferita. Può essere preparato in casa con l'aggiunta di miele. Questa è una ricetta molto semplice.
1. Prendi una tazza, riempila con acqua fresca e aggiungi il succo di limone. Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Mettetela in una ciotola con la soluzione per evitare che la frutta scurisca.
2. Versare 150 ml in una padella di dimensioni adeguate. acqua e metterci dentro la frutta. Imposta la potenza media della stufa. Fate bollire le mele con il coperchio chiuso per circa un terzo d'ora. Non dimenticare di mescolare.
3. Il frutto dovrebbe ammorbidirsi e diventare traslucido. Spegnere il bruciatore e attendere che si raffreddi. Frullare le mele utilizzando un frullatore.
4. Aggiungi il miele al composto e mescola di nuovo. Foderare una teglia con carta da forno e spalmare il burro di mele in uno strato uniforme. Cuocere i marshmallow per circa 1 ora a 60 gradi.
5. Si consiglia di aprire leggermente la porta del forno durante la cottura. Il trattamento finito non si attaccherà alla pelle e si staccherà facilmente dalla pergamena. Arrotolare la pastiglia e tagliarla.
Marshmallow alle mele con noci
- mela - 2kg.
- zucchero semolato - 160 gr.
- acqua - 110ml.
- noci (sgusciate) - 1 tazza
La pastiglia di mele “all'orientale” si prepara in casa con le noci. Una ricetta semplice non solleverà ulteriori domande per te.
1. Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzi. Mettere in un contenitore e versare l'acqua. Lessali fino a renderli morbidi, trasformali in purea. Continua a far bollire la miscela finché non si scurisce.
2. Macinare le noci e aggiungerle alla purea insieme allo zucchero. Fai bollire i componenti per 10-12 minuti.
3. Allo stesso tempo, rivestire la teglia con pergamena e preriscaldare il forno a 70 gradi.
4. Distribuire il composto su tutta la superficie della teglia. Cuocere con lo sportello aperto per circa 7-8 ore.
5. La preparazione del marshmallow alle mele è terminata. Se lo si desidera, una prelibatezza fatta in casa può essere cosparsa di polvere. Affettatelo e provatelo.
Pastiglia di mele con cannella
- cannella in polvere - in effetti
- zucchero semolato - 250 gr.
- acqua - 230ml.
- mele - 4kg.
Se vuoi preparare un insolito marshmallow alle mele, dovresti usare la cannella a casa. Considera una ricetta semplice.
1. Tritare le mele e metterle in un contenitore ignifugo. Versare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Lessare la frutta per un terzo d'ora a fuoco medio con un coperchio. Mescolare continuamente.
2. Quando le mele saranno morbide, frullarle in un frullatore. La massa finita deve essere fatta bollire a fuoco basso per un altro terzo d'ora per eliminare completamente l'umidità in eccesso. Mescola costantemente la miscela.
3. Togliere il contenitore dal fuoco e attendere che si raffreddi. Foderate una teglia con carta da forno e spolverate con la cannella. Stendere il composto di mele. Cuocere per diverse ore con la porta aperta a 80 gradi.
Pastiglia di mele Belevskaya
- zucchero semolato - 0,1 kg.
- mele ("Antonovka") - 2 kg.
- zucchero a velo - 10 gr.
- uovo - 1 pz.
1. Preparare la frutta in modo simile alle ricette precedenti. Disporre immediatamente le mele su una teglia e infornare. Cuocere in forno a 100 gradi fino a completo ammorbidimento.
2. Dopo il raffreddamento, trasformare in una pasta omogenea. Versare 50 grammi nella purea. zucchero, sbattere per 8-10 minuti con un mixer. A parte, sbattere l'albume con la sabbia rimasta. Dovresti ottenere una massa densa.
3. Mescola 2 tipi di miscele e batti con un mixer. Rimuovere parte della massa (100 g) al freddo. Distribuire il composto di mele su una teglia rivestita di carta da forno con uno spessore di circa 15 mm.
4. Ora il marshmallow alle mele viene cotto a casa per circa 5 ore. Questa non è la ricetta più semplice, ma puoi sicuramente gestirla.
5. La temperatura del forno riscaldato dovrebbe essere di circa 70 gradi. Non dimenticare di aprire leggermente la porta. Rimuovere i pezzi e attendere che si raffreddino.
6. Le torte già pronte devono essere immerse nella miscela precedentemente messa da parte. Di conseguenza, otterrai un pan di spagna con 3-4 strati.
Pastiglia di mele Kolomna
- uovo - 1 pz.
- zucchero semolato - 180 gr.
- mele acide - 0,8 kg.
- zucchero a velo - 12 gr.
1. Preparare le mele e infornare le fette a 180 gradi. Macinare la frutta in una purea omogenea attraverso un setaccio. La produzione dovrebbe essere di circa 0,5 kg. masse.
2. Aggiungi lo zucchero alla purea calda e mescola accuratamente. Dovrebbe dissolversi. Attendi che la miscela si raffreddi a temperatura ambiente. Aggiungere poi l'albume alla purea.
3. Sbattere gli ingredienti per 7-9 minuti con un mixer. Metterne circa 130 grammi in frigorifero. messa finita. Fare una crosticina con il resto dell'impasto. Stendetelo su una teglia rivestita di pergamena.
4. Asciugare il marshmallow a 70 gradi per circa 6 ore. Dopo la cottura lasciare raffreddare la crosta. Successivamente, devi tagliarlo con un coltello affilato in 3 parti uguali. Tieni presente che la crosta è molto molle.
5. Bagnate bene ogni parte con il preparato che avrete messo in frigorifero. Di conseguenza, la torta sarà unta su tutti i lati e anche sopra.
6. Questa torta dovrebbe essere rimessa in forno per altri 50-60 minuti. La temperatura rimane la stessa. Dopo la cottura, cospargere il marshmallow con zucchero a velo su tutti i lati. Tagliare in barrette sottili.
Ora puoi preparare facilmente i marshmallow alle mele. Considera una ricetta semplice a casa e molte altre varianti. Delizia la tua famiglia con la tua prelibatezza preferita dell'infanzia.
Tutti possono gustare il dolce marshmallow alla mela, perché è uno dei dessert più innocui. Esistono diversi tipi di marshmallow a seconda del metodo di preparazione. Ad esempio, il marshmallow in fogli, che viene essiccato per un tempo molto lungo e poi arrotolato in rotoli o tagliato a strisce; marshmallow, che ricorda la marmellata o la delizia turca; pastiglia, simile al soufflé. Il fattore unificante di tutti i tipi di marshmallow è che devono essere preparati sulla base di purea o succo di frutta.
La pastiglia di mele, simile al soufflé, è la sua varietà più delicata e leggera. La sua consistenza è molto simile ai marshmallow, ma ancora più tenera. Se confrontiamo i marshmallow alle mele fatti in casa con i marshmallow fatti in casa, il primo presenta una serie di vantaggi incondizionati. Sì, i marshmallow non saranno belli come i marshmallow. Ma allo stesso tempo, per la sua preparazione viene utilizzata quasi la metà della quantità di zucchero, che riduce il contenuto calorico e crea una consistenza più delicata. Inoltre, rispetto ai marshmallow, preparare il marshmallow alle mele in casa è molto più semplice, perché non è necessario battere “adeguatamente” la massa alla temperatura desiderata affinché il dolce mantenga la sua forma. Ciò significa che anche un cuoco alle prime armi può prepararlo.
Per la ricetta dei marshmallow scegliete mele ricche di pectina. Ad esempio, la varietà Antonovka è perfetta. Il gusto del marshmallow alla mela è delicato, dolciastro, con un'acidità appena percettibile, che molto spesso è enfatizzata dalla vaniglia.
Tempo di cottura: 30 minuti. + 12-14 ore per l'indurimento e l'essiccazione
Resa del prodotto finito: 450 grammi.
Ingredienti della ricetta
Per preparare il marshmallow alle mele vi serviranno:- mele 4 pezzi
- zucchero 410 grammi
- acqua 60 grammi
- albume d'uovo 10 grammi
- agar 4 grammi
- vanillina
- colorante alimentare
- zucchero a velo per spolverizzare
Come preparare il marshmallow alle mele in casa
Per prima cosa, mescola l'agar con acqua e lascialo in ammollo.
Sbucciare le mele dai semi e tagliarle a metà.
Cuocere le mele fino a quando la polpa sarà tenera. Per fare questo, è conveniente usare un forno a microonde: in esso il frutto sarà pronto in 4-5 minuti.
Utilizzando un cucchiaino, prelevate la polpa della mela per separarla dalla buccia.
Frullare accuratamente le mele fino a ottenere una purea liscia con un frullatore o passarle al setaccio, quindi mescolare con 250 grammi di zucchero e vaniglia.
Mescolare in modo che lo zucchero si sciolga sotto l'influenza della temperatura residua. Lasciare raffreddare completamente il composto.
Mentre la purea si raffredda potete preparare lo sciroppo. Per fare questo, scalda lo sciroppo con l'agar a fuoco basso. Lo sciroppo si addenserà e diventerà gelatinoso.
Aggiungere i restanti 160 grammi di zucchero e mescolare.
Una volta che lo sciroppo bolle, fatelo cuocere per un minuto.
Aggiungete gli albumi alla salsa di mele e allo zucchero e sbattete ad alta velocità fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso, quindi, senza interrompere la frusta, aggiungete lo sciroppo caldo a filo.
Dopo aver aggiunto lo sciroppo, ridurre la velocità del mixer e sbattere il composto fino a quando non sarà omogeneo con lo sciroppo.
Versare metà del liquido in uno stampo rivestito con pellicola trasparente.
Aggiungi il colorante alimentare alla metà rimanente e mescola.
Versare il composto sullo strato bianco e con il manico di un cucchiaio creare delle striature per la decorazione.
Lasciare il marshmallow a temperatura ambiente per 4-6 ore affinché si indurisca.
Successivamente, cospargere generosamente il marshmallow con zucchero a velo.
Toglietelo dallo stampo, eliminate la pellicola e cospargete di polvere anche l'altro lato. Tagliare il marshmallow in pezzi lunghi e arrotolarli ciascuno nella polvere su tutti i lati.
Lascia asciugare il marshmallow alle mele per altre 6-8 ore, quindi trasferiscilo in un contenitore sigillato (va conservato a temperatura ambiente).
Servire il marshmallow alle mele con frutta non zuccherata o tisana.
Marshmallow alle mele a casa © Magic Food.RU
Quasi tutto l'anno puoi preparare un marshmallow soffiato con le mele acquistate in negozio: un delizioso dessert alla frutta. Ma in autunno c'è l'opportunità di crearlo con i frutti del tuo giardino. L'arioso marshmallow, la cui ricetta è presentata in questa pagina, risulta molto gustoso. È moderatamente dolce e, grazie all'aggiunta di mele, ha un sapore aspro e rinfrescante.
Ingredienti per la pastiglia soffiata
Per preparare questo delizioso dessert, devi preparare i seguenti prodotti:
- mele, senza torsolo e sbucciate - 600 grammi;
- due cucchiaini di agar-agar o due bustine di gelatina, ciascuno dei quali è progettato per cinquecento millilitri di liquido;
- albumi d'uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 450 grammi;
- acqua - 200 millilitri;
- cucchiaio di succo di limone o arancia(se vuoi che il marshmallow sia acido);
- una mela fresca(non necessario).
Pastiglia di mele ariosa. Ricetta
Le mele devono essere tagliate in quarti, quindi togliere il torsolo, sbucciarle e sbriciolarle. Quindi le mele vanno messe in una casseruola e vi si versa un po 'd'acqua in modo che copra il fondo. Cuocere le mele finché non diventano morbide. Un altro modo per ammorbidire le mele è metterle in una vaporiera e cuocerle. Quindi, utilizzando un frullatore, i pezzi di mela devono essere trasformati in purea.
Esiste un terzo modo per preparare la salsa di mele: macinare i quarti di frutta sbucciati in un robot da cucina, quindi cuocere a fuoco lento questa miscela in una casseruola a fuoco basso finché sono teneri. E poi puoi frullare la massa di mele usando un frullatore ad immersione o lasciarla così com'è. Con questo metodo di preparazione, l'arioso marshmallow risulta molto gustoso con pezzi di mele aspri.
La base dell'arioso marshmallow viene preparata come segue: in una tazza del mixer è necessario separare due albumi d'uovo di gallina dai tuorli e aggiungere lì centocinquanta grammi di zucchero semolato. A questo composto potete aggiungere un cucchiaio di succo di limone. Sbattere lo zucchero, le proteine e il succo di limone fino a ottenere una schiuma densa. Per evitare che la massa si liquefasse, devi prima sbattere gli albumi e poi aggiungere gradualmente lo zucchero in alcune parti. E il succo di limone - solo alla fine.
Per l'arioso marshmallow, devi preparare lo sciroppo di zucchero - devi mettere sul fuoco una casseruola, nella quale dovresti versare tutto lo zucchero rimanente - trecento grammi. Lì devono essere versati centocinquanta millilitri d'acqua. La miscela deve essere riscaldata fino a quando tutti gli ingredienti non saranno sciolti. Lo sciroppo sarà pronto quando, lasciandolo cadere su un piatto, formerà una palla solida. Di solito lo stato di preparazione dello sciroppo di zucchero riscaldato è visibile da tante bolle piccole e grandi.
Versare in un pentolino cinquanta millilitri di acqua e aggiungere due cucchiaini di agar-agar o due bustine di gelatina. Il composto va scaldato sul fornello fino al completo scioglimento dell'agar-agar o della gelatina.
Il marshmallow aereo è creato da quattro parti. Aggiungi la salsa di mele raffreddata alla miscela di proteine e zucchero preparata e continua a sbattere. La massa dovrebbe diventare omogenea e leggermente bianca. Quando ciò accade, versare lo sciroppo caldo (se possibile bollente) a filo e continuare a sbattere. Il composto sarà pronto quando diventerà completamente omogeneo e aumenterà di dimensione. Quindi è necessario versare una miscela di acqua con agar-agar o gelatina in un flusso sottile.
La massa bianca come la neve va versata in una pirofila o in più stampini e lasciata in frigorifero per dodici ore. Trascorso questo tempo, l'ariosa pastiglia di mele sarà pronta. Può essere tagliato a pezzi e servito. Nella sua consistenza assomiglia. E non ha il sapore di nient'altro. È arioso, morbido e rinfrescante e quindi consumato molto velocemente.
Modi per migliorare il gusto di questo dessert
Poiché l'ariosa pastiglia di mele fatta in casa viene creata utilizzando una grande quantità di zucchero, il prodotto finale potrebbe essere troppo dolce. Affinché l'arioso marshmallow abbia un buon sapore, dovresti scegliere le mele acide. Puoi aggiungere una mela, tritata con una macchina da cucina o grattugiata su una grattugia fine, alla miscela preparata di mele, proteine e zucchero. Per aggiungere acidità a questo dessert, puoi aggiungere succo di limone o arancia. La ricetta suggerisce di aggiungere solo un cucchiaio di succo. È consentito aumentare questo numero.
Cosa fare se l'aria marshmallow a casa non funziona?
Se ottieni agar-agar o gelatina di bassa qualità, la miscela di proteine-zucchero-mela potrebbe non indurirsi. La stessa cosa può accadere se tutti gli ingredienti dell'Air Marshmallow non vengono montati bene con un mixer. In questo caso, la mattina dopo sarà una schiuma dolce, sotto la quale verrà versato lo sciroppo. Metti l'intera massa nella tazza del mixer e sbatti di nuovo bene. Diventerà bianco come la neve e aumenterà di dimensioni.
Mentre monta, sciogliere una bustina di gelatina o un cucchiaino di agar-agar in una piccola quantità di acqua. Successivamente il liquido deve essere riscaldato e versato ancora caldo nella massa d'aria. Frullare finché il composto non diventa omogeneo. Successivamente, deve essere nuovamente versato negli stampi o versato in uno stampo. È meglio rivestire il fondo dello stampo con carta da forno. Va utilizzato anche per rivestire i bordi dello stampo dall'interno. In questo caso, l'ariosa pastiglia di mele si rimuove molto facilmente dallo stampo. Grazie all'utilizzo della carta da forno ha una forma perfetta.
Preparare i marshmallow è un ottimo modo per preservare un grande raccolto di mele, prugne e altri frutti. Ma il marshmallow alle mele, devo ammetterlo, risulta essere il più delizioso, speciale, dal gusto memorabile. Pastila contiene un minimo di zucchero, il che fa bene al mantenimento della figura. E, soprattutto, per la sua preparazione puoi utilizzare una varietà di frutti (che dovrebbero essere incredibilmente piacevoli per i giardinieri): viziati, troppo maturi, acerbi, caduti a terra. Realizzeremo un classico marshmallow sottile, il cui gusto ci è noto fin dall'infanzia, quando tali marshmallow venivano venduti dalle ordinate nonne-proprietari di dacie, arrotolati in rotoli e avvolti in carta pulita.Per preparare questo marshmallow alle mele, è meglio prendere varietà di mele con acidità, ad esempio la varietà Antonovka o altre. Perché tali mele contengono una grande quantità di pectina e il marshmallow prodotto da esse sarà più sano e ben gelificato. Quindi, preparazione passo passo del classico marshmallow sottile (se lo si desidera, è possibile renderlo “più carnoso”).
Passaggio 1. Laviamo le mele selezionate per preparare i marshmallow, le mettiamo su una teglia (puoi metterle in una pentola a cottura lenta, in una casseruola), aggiungiamo un po 'd'acqua nel contenitore con le mele in modo che non brucino e cuocerli o cuocerli a fuoco lento fino a renderli morbidi.
Passaggio 2. Raffreddare i frutti, asciugarli insieme alla buccia su un colino, potete macinare le mele in un frullatore.
Passaggio 3. La purea ottenuta dopo la lavorazione con un colino o un frullatore deve essere fatta bollire in una casseruola, mescolando, per mezz'ora.
Passaggio 4. Raffreddare la salsa di mele e filtrare il succo, altrimenti il marshmallow impiegherà molto tempo ad asciugarsi e si depositerà troppo.
Passaggio 5. Ora sbatti la salsa di mele, puoi aggiungere zucchero a piacere. È necessario solo un po 'di zucchero (alcune casalinghe non lo aggiungono affatto), altrimenti la massa risulterà viscosa e ciò influenzerà il suo gusto finale. Sbattere la purea finché la massa diventa più leggera e aumenta di volume.
Passaggio 6. Rivestire una teglia o semplici scatole di cartone con carta da cucina pulita (per prodotti da forno). Distribuiamo sopra il composto di mele fino allo spessore del marshmallow. Eccolo al gusto delle casalinghe. Voglio pezzi spessi 2-3 cm, ciò significa che questo è lo spessore necessario per posizionare la massa su una teglia. Se stiamo progettando un marshmallow, che poi arrotoleremo in rotoli, stendiamo la massa con uno spessore di cinque mm.
Passaggio 7. Asciugare il marshmallow a casa, nell'appartamento. Se possibile, esporlo al sole durante il giorno. Devi asciugare il marshmallow in modo naturale solo per un paio di giorni. Se nel forno (socchiuso ea 100 gradi), saranno sufficienti dalle sei alle sette ore per asciugare il marshmallow. Dopo aver asciugato il marshmallow, capovolgete il foglio di pergamena.
Controlla la pastiglia risultante. Dovrebbe essere asciutto e sodo al tatto. Se il marshmallow è umido, asciugalo ancora un po'.
2 anni fa
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La stagione della raccolta delle mele fresche inizierà molto presto. È ora di fare scorta di ricette su come preparare deliziosi benefici dalle mele. Penso che nessuno rimarrà indifferente al marshmallow di mele. Probabilmente poche persone cucinano la pastila adesso. Ma invano! Non è solo molto gustoso, ma anche salutare, soprattutto per i bambini. Un ottimo sostituto dei dolci acquistati in negozio. Consiglio vivamente di fare scorta per l'inverno. Per chi vuole provarlo, vi racconto nel dettaglio come fare in casa il marshmallow alle mele.
Composto:
- mele
- zucchero (facoltativo)
Pastiglia di mele al forno
La pastila può essere preparata con qualsiasi mela, anche quella caduta, se coltivi tu stesso i meli. La quantità dipende dal tipo di contenitore che utilizzerete per bollire le mele. Ho una casseruola da 5 litri, quindi ci cucino tante mele quante ce ne sono. Dirò subito che le pentole smaltate non sono adatte a questo. Le mele in esse contenute bruciano se riscaldate per lungo tempo.
Togliere i semi dalle mele e tagliarle a pezzetti o a fettine. Se la buccia delle mele è dura e densa, puoi sbucciare le mele.
Metto le mele in una casseruola e aggiungo l'acqua. Per questa quantità di mele, inizia con 1 tazza. Lo metto sul fuoco, lo copro con un coperchio e lo porto a ebollizione. Aggiungi lo zucchero 5 cucchiai. Questo è a piacere e facoltativo.
Mescola periodicamente le mele per assicurarti che si scaldino in modo uniforme. Se il liquido è pochissimo o è evaporato, aggiungere poco a poco l'acqua in modo che le mele non brucino.
Cucino fino a quando le mele si trasformano quasi in poltiglia.
Poi ho frullato il composto di mele con un frullatore ad immersione. Allo stesso tempo, non tolgo la padella dal fuoco minimo.
Faccio bollire ulteriormente la purea risultante per eliminare il liquido in eccesso: la massa dovrebbe addensarsi. Lo faccio mescolando costantemente il composto di mele a fuoco basso in modo che non bruci. Ora stai attento! Quando la salsa di mele bolle, gorgoglia violentemente e produce schizzi caldi. Tolgo la padella dal fuoco.
Come preparare il marshmallow alle mele
Fodero le teglie con carta da forno. Noto che è meglio prendere carta spessa. Non so se la semplice carta da lucido sia adatta a questo, perché è molto sottile e, penso, avrà il tempo di bagnarsi mentre si prepara il marshmallow. Distribuire il composto di mele su tutta la teglia. strato non più di 0,5 cm. Da questo numero di mele ottengo 2 teglie.
Dettagli importanti!
- Ho messo ad asciugare il marshmallow alle mele in forno ad una temperatura di 80-90 gradi. Accendo il riscaldamento inferiore e superiore del forno.
- Asciugare con la porta del forno leggermente aperta. Per fare ciò potete inserire una matita tra la porta ed il corpo del forno. Ciò è necessario affinché il vapore umido possa fuoriuscire.
- Accendo la modalità convezione in modo che il riscaldamento sia uniforme. Soprattutto se metto 2 teglie contemporaneamente.
- La preparazione dei marshmallow alle mele a questa temperatura richiede circa 3-4 ore. E questo è il modo più veloce.
- MA, per preservare più vitamine, è meglio asciugare il marshmallow a una temperatura di 60-70 gradi. Ciò richiederà più tempo, circa 5-6 ore.
- Come verificare la prontezza dei marshmallow? Tira fuori la teglia e tocca la pastiglia con la mano. La pastiglia finita non si attacca alla mano e non deve essere morbida. Se ci sono tali aree, devi ancora asciugare il marshmallow per un po '.
- Poiché il forno di ognuno è diverso, è necessario controllare il processo di conseguenza. Questo davvero non dovrebbe spaventarti. Durante il processo di cottura, sentirai sicuramente tutto da solo: quale quantità, in quale modalità e quanto tempo è necessario per cucinare nel tuo forno. Fatelo una volta, la seconda volta sarà molto più semplice.
Raffreddo un po 'il foglio finito di marshmallow alle mele e lo rimuovo con cura dalla carta. Questo viene fatto abbastanza facilmente.
Se è necessario asciugare il foglio di marshmallow sull'altro lato, lo capovolgo, lo metto su un nuovo foglio di carta e lo asciugo nuovamente in forno.
La pastiglia di mele fatta in casa al forno è pronta. Può essere arrotolato e tagliato.
Mantenere Il marshmallow alle mele tritato può essere conservato in un contenitore chiuso e asciutto. Arrotolare in un luogo asciutto.
Opzione dolce
Puoi ungere una foglia di marshmallow di mele con miele liquido, cospargere con noci tritate, arrotolare e tagliare. Questa pastiglia non è destinata alla conservazione a lungo termine.
PS Utilizzando lo stesso principio - purea ed essiccazione - puoi preparare marshmallow da vari frutti e bacche. Non c'è bisogno di cucinare! Sbucciare tutta la frutta prima di ridurla in purea.
Combinazioni possibili:
- pera, kiwi, banana
- pesche, prugne, albicocche
- lamponi, ribes
- fragole, uva senza semi, ecc.
Cucina con piacere e mangia per la salute!
Con amore per te
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