Ricetta del vino alla fragola fatto in casa. Le migliori ricette per fare il vino alla fragola fatto in casa

Le fragole vengono coltivate in Europa sin dal XV secolo. Nel corso dei secoli è diventata una delle bacche preferite dai residenti estivi, che viene consumata cruda e trasformata in marmellate e composte. Ti dirò come fare il vino alla fragola in casa usando una ricetta semplice. Dopo l'invecchiamento otterrai una deliziosa bevanda aromatica.

La difficoltà principale nel produrre il vino alla fragola è ottenere il succo. Le fragole sono molto riluttanti a rinunciarvi, quindi non puoi fare a meno di aggiungere acqua e zucchero. Un altro punto importante: se per la maggior parte dei vini di frutta i frutti non vengono lavati in modo che il lievito naturale rimanga sulla buccia, allora le fragole devono essere lavate, altrimenti nel vino apparirà uno sgradevole sapore terroso. Per la fermentazione normale, aggiungere l'uvetta.

Prima di lavorare con le bacche, tutti i contenitori devono essere sciacquati con acqua bollente e asciugati con un panno pulito. Non consiglio l'uso di contenitori in cui è stato precedentemente conservato il latte.

Ingredienti:

• fragole – 3 kg;
• zucchero – 2 kg;
• acqua – 3 litri;
• uvetta – 100 grammi (facoltativo).

Ricetta del vino alla fragola

1. Rimuovi gambi e foglie dalle fragole. Lavare accuratamente le bacche (letteralmente finché non brillano), quindi schiacciarle con le mani o con un mattarello di legno fino a ottenere una purea omogenea, ogni fragola va schiacciata.

2. Scaldare l'acqua a 30°C, aggiungere 1 kg di zucchero, mescolare.

3. Metti la polpa di fragole risultante in un contenitore a collo largo: una padella smaltata, una ciotola di plastica o un secchio. Aggiungi lo sciroppo di zucchero. Consiglio anche di aggiungere una manciata di uvetta non lavata. Mescolare. L'uvetta contiene lievito naturale di vino che favorisce la fermentazione. Puoi farne a meno, ma non vi è alcuna garanzia che la poltiglia di fragole fermenti.

Riempire il contenitore non più di ¾ del volume, altrimenti durante la fermentazione il mosto potrebbe traboccare.

4. Fasciare il collo con una garza o coprirlo per proteggerlo dalle mosche, riporre il contenitore per 5-7 giorni in un luogo buio con una temperatura di 18-28°C. Per evitare la comparsa di muffe e l'inacidimento del succo, ti consiglio di mescolare il mosto 2-3 volte al giorno con un bastoncino di legno o con una mano pulita, staccando la superficie e affondando la polpa - lo strato galleggiante di polpa - nel il succo.

Dopo un paio d'ore, massimo un giorno, appariranno segni di fermentazione attiva (schiuma, sibilo, un leggero odore di mosto), ciò significa che tutto sta andando bene.

5. Filtra il succo con una garza, strizza bene la polpa (non utilizzare oltre).

6. Versare il succo puro in un contenitore di fermentazione, aggiungere 500 grammi di zucchero, mescolare. Dovrebbe esserci almeno il 25% di spazio libero per nuove porzioni di zucchero e schiuma.

Per sigillare e rimuovere l'anidride carbonica, installa un sigillo d'acqua di qualsiasi tipo, puoi indossare un guanto medico con un foro nel dito (perforarlo con un ago).

Vino alla fragola sotto sigillo d'acqua di fabbrica Vino sotto il guanto, da notare il generoso strato di schiuma

7. Spostare il contenitore in un luogo buio e caldo (18-28°C). Dopo 5 giorni aggiungere 250 grammi di zucchero. Per fare questo versare separatamente 200 ml di mosto, diluire lo zucchero, quindi aggiungere lo sciroppo risultante al vino e chiudere con un sigillo d'acqua. Dopo altri 5 giorni, ripetere la procedura secondo la tecnologia descritta, aggiungendo lo zucchero rimanente - 250 grammi.

8. Dopo 30-60 giorni, la fermentazione terminerà: il sigillo d'acqua smetterà di produrre bolle, sul fondo del contenitore appariranno dei sedimenti e il mosto si schiarirà.

Attenzione! Se la fermentazione dura più di 50 giorni, per evitare la comparsa dell'amaro, il vino deve essere accuratamente scolato dai sedimenti e posto nuovamente sotto un sigillo d'acqua a fermentare.

Scolare il vino giovane alla fragola fermentato dal sedimento attraverso un tubo sottile, ad esempio da un contagocce. Assaggiare, se lo si desidera, aggiungere più zucchero per dolcezza o aggiustare con vodka (alcol) in una quantità pari al 2-15% del volume. Il fissaggio rende il gusto più aspro e l'odore meno raffinato, ma aiuta a preservare il vino.

Si consiglia di riempire i contenitori per la conservazione delle bevande fino all'orlo, in modo che non vi sia contatto con l'ossigeno, e di chiuderli ermeticamente. Se nella fase precedente è stato aggiunto lo zucchero, è meglio lasciare un sigillo d'acqua per i primi 7-10 giorni di stagionatura.

9. Trasferire il vino in cantina o frigorifero ad una temperatura di 5-16°C per la maturazione. Invecchiare il vino alla fragola fatto in casa per almeno 65 giorni, preferibilmente 90-100 giorni, poi il gusto migliorerà notevolmente.

Vino alla fragola pronto dopo 3 mesi di invecchiamento

Quando sul fondo si accumula del sedimento spesso 2-5 cm (all'inizio ogni 20-30 giorni, poi meno spesso), filtrare travasando in un altro contenitore. Il vino è considerato pronto se non compaiono più sedimenti, quindi la bevanda può essere imbottigliata e tappata.

Il risultato sarà un vino alla fragola fatto in casa con una gradazione alcolica del 10-12%. Se conservato in frigorifero o nel seminterrato, la durata di conservazione è fino a 2 anni. Resa: 60-70% del volume iniziale del mosto.

Il vino alla fragola fatto in casa occuperà il posto che gli spetta nel bar di casa tua. Lo straordinario aroma brillante e il gusto nobile e ricco di ogni tipo di bevanda saranno apprezzati dai veri intenditori del miglior alcol.

Come fare il vino dalle fragole?

Puoi fare il vino alla fragola a casa sia con bacche fresche che con bacche scadenti che hanno già fermentato. Come materia prima sono adatte anche composte o marmellate.

1. A differenza della maggior parte dei frutti di bosco utilizzati per produrre il vino, le fragole devono essere risciacquate per evitare un sapore terroso nella bevanda finita.
2. Per una fermentazione di alta qualità, alle bacche schiacciate vengono aggiunti lievito di vino o uvetta.
3. Il mosto viene lasciato in un luogo caldo per una settimana, dopodiché viene filtrato per eliminare la polpa.
4. Il succo risultante viene integrato con zucchero e posto sotto un sigillo d'acqua o un guanto per la fermentazione.
5. Al termine del processo di fermentazione, il vino alla fragola fatto in casa viene scolato dai sedimenti, imbottigliato e inviato in un luogo fresco ad invecchiare per almeno 2-3 mesi.

Vino alla fragola fatto in casa - una ricetta semplice

Il vino alla fragola più veloce con una composizione naturale e una qualità decente può essere preparato utilizzando una tecnologia domestica semplice ed economica. Per attivare e accelerare la fermentazione si aggiunge l'uvetta, tuttavia, se non c'è nessun posto dove correre, si può farne a meno. Quando si sceglie un contenitore per la fermentazione, è necessario scegliere contenitori di vetro che abbiano un volume maggiore di almeno un terzo rispetto alle materie prime disponibili.

Ingredienti:

• fragole – 6kg;
• zucchero – 4 kg;
• acqua – 6 litri;
• uvetta – 200 g.

Preparazione

1. Le fragole vengono schiacciate a mano o con uno schiacciapatate.
2. Riscaldare l'acqua a 30 gradi, sciogliervi metà dello zucchero e versare lo sciroppo sui frutti di bosco.
3. Versare l'uvetta, coprire il contenitore con una garza e lasciare riposare per una settimana, mescolando ogni giorno il composto con le mani.
4. Filtrare il mosto, aggiungere metà dello zucchero rimasto e metterlo sotto un sigillo d'acqua.
5. Dopo 5 giorni, mescolare lo zucchero rimasto nel succo e lasciare il composto fino alla fine del processo di fermentazione.
6. Il giovane vino alla fragola viene scolato dal sedimento, imbottigliato e refrigerato per 2-3 mesi.

Vino alla fragola con lievito

Puoi preparare fragole aromatiche da qualsiasi fragola senza temere che la miscela non fermenti, usando il lievito di vino. Per essere sicuri del risultato, aggiungi la nutrizione del lievito e l'enzima pectina. Spesso, nella fase iniziale, il bisolfato di sodio viene aggiunto alla massa delle bacche per sopprimere l'azione dei funghi patogeni.

Ingredienti:

• fragole – 6kg;
• zucchero – 3 kg;
• mangime per lievito – 2,5 cucchiaini;
• enzima pectina, bisolfato di sodio.

Preparazione

1. Schiacciare le bacche, mescolare con l'enzima pectina e bisolfato di sodio secondo le istruzioni e lasciare agire per un giorno.
2. Aggiungere acqua a un volume di 10 litri, aggiungere zucchero, lievito e fertilizzante, lasciare il mosto sotto una garza per una settimana.
3. Filtrare la massa, mettere il succo sotto un sigillo d'acqua.
4. Al termine del processo di fermentazione, il vino prodotto con lievito di fragola viene imbottigliato.

Vino alla fragola fatto in casa - una ricetta rustica

Puoi fare il vino fatto in casa con fragole senza lievito e uvetta usando una ricetta rustica a lievitazione naturale. Quest'ultimo si conserva per non più di 10 giorni, quindi va preparato subito prima di preparare la bevanda, 3-4 giorni prima. Le materie prime saranno bacche pulite ma non lavate, senza sabbia e particelle di terra.

Ingredienti:

• fragole – 3 kg e 2 bicchieri;
• acqua – 3 l e 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 1,2 kg e 0,5 tazze.

Preparazione

1. Impastare con le mani 2 tazze di fragole non lavate, mescolare con un bicchiere d'acqua, 0,5 tazze di zucchero, agitare e lasciare agire per 3-4 giorni.
2. Quando l'antipasto di fragole per il vino è pronto, mescolatelo con i frutti di bosco tritati e l'acqua in cui è sciolto lo zucchero.
3. Dopo 5 giorni il mosto viene filtrato.
4. Il succo viene posto sotto una guarnizione d'acqua per 40-50 giorni.
5. Il vino alla fragola fatto in casa viene scolato dal sedimento, imbottigliato e conservato al freddo per 2 mesi.

Vino alla fragola con vodka

Puoi preparare velocemente un vino alla fragola con la vodka. Tuttavia, va ricordato che tale prodotto deve essere conservato in frigorifero o in una cantina fredda. La qualità di un tale vino dipenderà dalla freschezza e dalla purezza degli acini e, senza dubbio, dalla scelta dell'alcol, che deve essere altamente purificato senza odori estranei.

Ingredienti:

• fragole – 1 kg;
• acqua e vodka – 0,5 l ciascuno;
• zucchero – 1kg.

Preparazione

1. Le fragole vengono lavate, sbucciate, asciugate e tritate.
2. Mescolare la massa di bacche con zucchero e acqua calda e lasciare in un luogo caldo per 5 giorni.
3. Filtrare la massa, filtrarla, mescolarla con la vodka e lasciarla riposare al freddo per 5-7 giorni.

Come fare il vino dalle fragole senza acqua?

Il vino alla fragola senza acqua risulta essere il più ricco di gusto e aromatico possibile. Questo metodo è adatto solo se hai bacche fresche e succose. La quantità di zucchero utilizzata dipenderà dalla dolcezza iniziale delle fragole, dal sapore finale desiderato e dalla forza della bevanda alla fragola.

Ingredienti:

• fragole – 10 kg;
• zucchero – 1-1,5 kg.

Preparazione

1. Le fragole vengono impastate a mano con lo zucchero e lasciate riposare per 3 giorni.
2. Filtrare il mosto dalla polpa.
3. Il succo viene versato in una bottiglia su cui è installato un sigillo d'acqua.
4. Lasciare la preparazione alla fermentazione per 30-50 giorni.
5. Il vino giovane alla fragola viene scolato dai sedimenti, imbottigliato e refrigerato per 2 mesi.

Vino di fragole fermentate

Se le fragole raccolte hanno fermentato non è necessario buttarle. Da tali materie prime otterrai un vino aromatico gustoso e di alta qualità se lo integri con sciroppo di acqua e zucchero. Poiché il processo di fermentazione è già stato avviato dagli acini, in questo caso non è necessario aggiungere lievito, uva passa o vino starter.

Ingredienti:

• fragole fermentate – 3 kg;
• acqua – 3 l;
• zucchero – 2 kg.

Preparazione

1. Lo zucchero viene sciolto in acqua tiepida, versato sulle bacche, impastandole con le mani.
2. Dopo 7 giorni il mosto viene filtrato oppure il succo viene drenato mediante un tubo.
3. La base risultante viene posta sotto un sigillo d'acqua.
4. Dopo aver chiarito la bevanda, rimuoverla dal sedimento.
5. Il giovane vino alla fragola fatto in casa viene imbottigliato, tappato e posto ad invecchiare per 2 mesi.

Vino composto di fragole

Puoi ottenere vino alla fragola fatto in casa non solo da bacche scadenti o di alta qualità, ma anche da composta acida. In questo caso, i chicchi di riso fungeranno da catalizzatore per il processo di fermentazione e il dolcificante servirà il miele, che dovrà essere completamente sciolto nella base liquida di fragole.

Ingredienti:

• composta di fragole fermentate – 3 l;
• miele – 300 g;
• riso - 1 cucchiaino.

Preparazione

1. In un contenitore di fermentazione, mescolare la composta acida con miele e riso.
2. Un guanto di gomma con un dito forato viene messo sulla nave o viene installato un sigillo d'acqua.
3. Terminata la fermentazione, il vino giovane viene imbottigliato, tappato e posto ad invecchiare per 3 mesi.

Vino frizzante alla fragola

Con il sapore di fragola decorerà ogni festa. Il processo di preparazione è complesso e richiede molto tempo, ma il risultato ripaga completamente tutto il tempo e i costi di manodopera. Per imbottigliare la bevanda avrete bisogno di bottiglie di champagne scuro, tappi di sughero e filo per legarle. La temperatura di conservazione non deve superare i 10 gradi.

Ingredienti:

• succo di fragola – 3 l;
• acqua – 1,5 l;
• zucchero – 3 kg;
• uvetta e zucchero in bottiglia.

Preparazione

1. Il succo di fragola viene mescolato con zucchero e acqua e lasciato per un giorno o più prima che inizi la fermentazione.
2. Installare un sigillo d'acqua sul contenitore con il mosto e lasciare il pezzo per 30-40 giorni fino alla fine della fermentazione.
3. Il vino viene svinato e imbottigliato.
4. Aggiungete a ciascuno 3 uvette e un cucchiaino di zucchero, sigillate e fissate con filo.
5. I contenitori vengono posti all'interno ad una temperatura di 12 gradi per 2 settimane, inclinati con il collo rivolto verso il basso, ruotando quotidianamente.
6. Lo champagne viene degorgiato, durante il quale viene versato il sedimento raccolto sotto il tappo e viene aggiunto vino o liquore fino all'intero volume.
7. Le bottiglie vengono nuovamente tappate e conservate al chiuso ad una temperatura non superiore a 10 gradi.

Vino alla marmellata di fragole

La fragola può essere preparata con marmellata di fragole. A seconda del grado di dolcezza del prodotto, potrebbe essere necessario aggiungere zucchero o miele nella quantità di 10-100 g per litro di liquido. Un segno della fine della fermentazione non sarà solo un guanto sgonfio, ma anche la trasparenza della bevanda con sedimento sul fondo.

Durante la lavorazione di fragole profumate e tenere, spesso rimangono molte bacche accartocciate con piccoli difetti. Naturalmente, per produrre il vino alla fragola in casa, non è necessario utilizzare gli scarti dell'inscatolamento domestico. Se lo si desidera, questa bevanda può essere preparata con materie prime selezionate: ne vale la pena. Ma anche da queste bacche otterrai un vino aromatico alla fragola dal colore e dal gusto sorprendenti.

Come preparare le fragole

Le bacche raccolte devono essere pulite e lavate. Se non è consigliabile lavare le materie prime per l'uva e il vino di frutta, in modo da non lavare via il lievito naturale, per le fragole questa operazione è obbligatoria. Quando fai il vino alla fragola in casa, usa il lievito naturale “selvaggio” o una manciata di uva. Non è necessario lavarli né viene aggiunta l'uva come catalizzatore di fermentazione.

Non importa con quanta cura vengono raccolte le fragole, anche se coltivate su un letto di pacciamatura, le bacche sono spesso contaminate. Questo sapore terroso può successivamente rovinare il gusto della bevanda finita. Le fragole lavate vengono impastate il più accuratamente possibile. Non è difficile da fare, dato che le bacche sono molto morbide e tenere, potete semplicemente lavorarle con le mani o con un mattarello di legno.

La ricetta del vino alla fragola è abbastanza semplice:

Di conseguenza, quando cambia la materia prima di partenza, la quantità degli altri ingredienti cambia proporzionalmente. Quando si pianifica di produrre vino fatto in casa con le fragole, è necessario preparare in anticipo una bottiglia di vetro, un sigillo d'acqua e un tubo sottile per drenare il vino dopo la fermentazione.

Sequenza di produzione del vino alla fragola

Lo zucchero per questa ricetta non è diviso in parti, la sua intera quantità viene completamente sciolta in acqua tiepida. Nel processo di preparazione del vino alla fragola a casa, attraversa diverse fasi:

• 1. Unisci la purea di frutti di bosco, l'uvetta e lo sciroppo di zucchero in un contenitore di vetro, mescola tutto accuratamente.

Non cercare di riempire il contenitore fino all'orlo, rischierai: il mosto potrebbe traboccare durante la fermentazione. È riempito solo per ¾ del suo volume.

Attenzione! Il mosto deve essere mescolato quotidianamente per evitare che ammuffisca o si acidifichi eccessivamente.

• 3. Dopo l'inizio della fermentazione attiva (appare la schiuma, il sibilo delle bolle di gas, l'odore del mosto), il mosto viene drenato dal sedimento utilizzando un tubo sottile. La polpa delle bacche deve essere spremuta e il succo versato nel mosto.
• 4. Sul contenitore con il succo fermentato filtrato viene installato un sigillo d'acqua per rimuovere l'anidride carbonica e viene trasferito in una stanza calda e buia.

Qui vale la stessa regola: il volume non viene riempito fino all'orlo, lasciando spazio all'anidride carbonica.

I vini fatti in casa maturano solitamente 2-3 mesi dopo l'ultimo filtraggio. Il loro gusto migliora notevolmente e diventa più luminoso.

Se segui questa ricetta, puoi ottenere una bevanda con una forza di 16-18⁰. Come posso renderlo meno forte? All'inizio dell'aggiunta degli ingredienti, raddoppiare la quantità di acqua. Quindi saranno circa 10-12⁰. La durata di conservazione di tale vino sarà la metà: sei mesi invece di un anno e mezzo per una bevanda alla fragola più forte.

Seguendo la ricetta e la tecnologia di preparazione, puoi facilmente ottenere un vino alla fragola aromatico e gustoso.

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Se pensi che questa bevanda degli dei possa essere prodotta solo con l'uva, allora ti sbagli profondamente. Ad esempio, il vino a base di fragole, questa bacca solare e aromatica, è una degna alternativa al tradizionale vino d'uva. La letteratura in materia offre molte ricette per la sua preparazione. Nonostante abbia un sapore simile ai vini secchi, è ancora classificato come semisecco. La sfumatura principale: il vino alla fragola non necessita di ulteriore arricchimento con alcol, come alcuni vini di frutta e bacche, ma si forma naturalmente attraverso la fermentazione.

Senza alcolizzazione

È stato notato che i vini ottenuti da frutti di bosco senza alcolizzazione aggiuntiva hanno un gusto e un aroma più delicati. Non acquisiscono il gusto aspro e grossolano caratteristico di quelli ratificati. Tali bevande sono più esigenti in termini di qualità delle materie prime, ma sono anche ricche di acido succinico, esteri, aldeidi e molti altri benefici. Naturalmente, non sarà possibile ottenere appieno lo stesso aroma della fabbrica, dove il vino viene invecchiato in contenitori speciali utilizzando l'alta tecnologia. Tuttavia, vale la pena provare a fare il vino alla fragola fatto in casa, soprattutto se hai la tua piantagione di questa bacca. Bene, o durante la stagione puoi comprare un secchio: non costerà così tanto. E in una sera d'inverno, il vino alla fragola, riscaldato tra i palmi delle mani in un ampio bicchiere, rivelerà tutti i suoi aromi e sapori e delizierà te e i tuoi cari. Quindi iniziamo?

Vino alla fragola a casa. Ricetta base

Per prepararci avremo bisogno di 7 chilogrammi di fragole. Ci vorrà poco più di un chilogrammo di zucchero. Tieni presente che in questa ricetta l'acqua non viene utilizzata affatto, come in molti altri vini di frutta e bacche, dove la sua aggiunta è quasi obbligatoria. Il vino alla fragola a casa secondo questa ricetta è fatto nel suo stesso succo.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Le materie prime devono essere selezionate e preparate con la massima attenzione. Prendi solo bacche integre, forse leggermente troppo mature e più mature. Spazziamo immediatamente via marciume e danni per non rovinare il prodotto finale. Spesso le persone chiedono se lavare o meno queste bacche prima di fare il vino alla fragola in casa. Il fatto è che alle fragole stesse non piace lavarsi e quando provi a lavarle accuratamente, spesso si deformano. Quindi non è necessario essere troppo zelanti in questo. Puoi sciacquarlo un po' nella bacinella, per esempio. Ma dopo, alcune bacche dovranno essere rimosse, poiché se schiacciate perderanno molto succo. Ma separiamo definitivamente le foglie e gli steli. Alcuni distillatori domestici consigliano di rimuovere lo sporco dalle bacche immergendole brevemente in un contenitore adatto. Dopo il lavaggio non è necessario asciugare le fragole, è sufficiente lasciare scolare l'acqua in eccesso.

Riscaldamento

Prima di vinificare le fragole, eseguiamo il seguente passaggio: schiacciamo le bacche con uno schiacciapatate o un frantoio. Alcune persone preferiscono farlo con le mani, ma poi cercano almeno di mantenerle pulite: non abbiamo affatto bisogno di germi aggiuntivi. Puoi anche passare le bacche attraverso un tritacarne. Ma a contatto con le sue parti metalliche, il succo peggiora la sua qualità. Puoi anche tritare le bacche in un frullatore. L'idea è semplice: preparare una massa abbastanza omogenea: la polpa, perdendo meno succo possibile.

Cosa fare con la polpa

Versa la massa succosa risultante in una bottiglia da 10 litri (puoi usare vetro o plastica alimentare, ma non metallo). Attenzione: la bombola deve essere riempita solo per 2/3 del suo volume. Altrimenti il ​​vino non avrà abbastanza spazio per fermentare correttamente. Aggiungi un chilogrammo di zucchero semolato alla massa. Mescolare tutto accuratamente. A proposito, non dovresti abusare dello zucchero e aggiungerne molto di più (per rendere il vino più dolce).

Fase primaria della fermentazione

Chiudere il collo stretto della bottiglia con un pezzo di garza di dimensioni adeguate. Il contenitore stesso deve essere riposto in un luogo buio e caldo (temperatura di fermentazione non superiore a +24 gradi), al riparo dalla luce solare diretta. La fermentazione primaria inizia entro circa un giorno. Si verifica la secrezione di succo attivata. Monitorare attentamente il regime di temperatura: a temperature più basse il processo inizia con difficoltà, a temperature più alte il lievito potrebbe morire. E in condizioni favorevoli, la polpa viene divisa completamente in polpa e succo già il 4o giorno. La torta si alza formando uno strato di crosta. Il succo si trova sotto. Il processo di fermentazione primaria è considerato completo.

Fare il vino

Ora dobbiamo versare il succo in un contenitore pulito e preparato e sigillarlo con un sigillo d'acqua. Come realizzare un dispositivo del genere? Ci sono molte opzioni, sia acquistate che fatte in casa. Il più semplice: togliere il tubo dal collo, che è sigillato ermeticamente. E abbassiamo il tubo in un piccolo contenitore d'acqua, situato non lontano dalla nave principale dove avviene la fermentazione. Inizia la fermentazione secondaria. Non permettiamo l'ingresso di aria in eccesso nel contenitore (usando un sigillo artificiale), altrimenti si potrebbe preparare l'aceto invece di fare il vino alla fragola in casa. La ricetta è controllata dall'intensità della fermentazione (il numero di bolle che gorgogliano nel sigillo). La formazione di gas dovrebbe essere piuttosto intensa. Non è consigliabile influenzare in alcun modo il processo in corso (ad eccezione dell'osservazione del regime di temperatura).

Il finale

Il completamento della fermentazione è indicato dal fatto che le bolle nel sigillo hanno smesso di uscire dalla bottiglia principale. Ma ci vogliono ancora diversi giorni senza rimuovere il sigillo dell'acqua affinché il vino possa fermentare. Segue il processo di chiarifica, durante il quale il vino sigillato viene conservato in un luogo buio, ormai fresco. Il vino si separa in sedimenti e in un liquido chiaro, quasi trasparente. Senza sollevare il sedimento, scolare e imbottigliare. Devono essere sigillati e conservati distesi in un luogo buio, asciutto e fresco (un ripostiglio della cantina, ad esempio). Ecco come si ottiene il vino semisecco alla fragola non alcolizzato. La ricetta, come potete vedere, è abbastanza semplice da seguire, e il vino stesso risulta ottimo!