Khanum con patate. Ricetta: Khanum in uzbeko - Con patate ed erbe aromatiche Ricetta del khanum con patate

1. Setacciare in una ciotola grande e comoda per impastare l'impasto. Faccio una piccola depressione al centro della diapositiva.

2. Rompo il latte nel foro risultante e lo verso. Aggiungo anche un piccolo pizzico di sale lì.

3. Impastare un impasto molto denso ed elastico. L'operazione richiede circa 10 minuti. Dovrebbe rimanere liberamente dietro le tue mani. Ora lo metto in un sacchetto in modo che non si secchi mentre preparo il ripieno. Ne troverai altri in una sezione separata.

4. Cucinerò con carne macinata che farò io stesso. Per fare questo prendo carne di maiale e di manzo in uguali condizioni, le taglio a pezzetti e le faccio passare al tritacarne.

Puoi acquistare carne macinata già pronta in un negozio o in un mercato, ma la tratto con diffidenza. Ne preparo uno fatto in casa in modo efficiente, lavando la carne e tagliando tutte le vene, il grasso, la pelle e così via. Compri carne macinata o la cucini?

Adesso lo trito molto finemente e taglio le patate a cubetti.

Schiaccio l'aglio utilizzando uno speciale spremiaglio.

5. Aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata, le patate, l'aglio schiacciato, sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente il ripieno in modo che tutto sia distribuito uniformemente.

6. Adesso inizio a preparare il ripieno. Per fare questo, versare la panna acida in un comodo contenitore. Aggiungerò il condimento hop-suneli, che non dovresti esagerare. Aggiungo un po' d'acqua e mescolo bene.

7. Ritorno alla prova. Lo impasto un po 'con le mani e lo arrotolo in un grande strato quadrato, spesso circa 0,5 cm.

8. Sciogli il burro e spennellalo sull'impasto usando una spazzola in silicone o una spazzola normale, a seconda di cosa hai a portata di mano.

Ora ho steso il ripieno in uno strato uniforme sull'impasto. Per questo utilizzo un cucchiaio normale, che utilizzo per livellarlo.

Stendo l'impasto e il ripieno in un rotolo stretto. Lubrificare i bordi con acqua per facilitarne il fissaggio. Li copro bene.

9. Trito finemente il resto e grattugio le carote su una grattugia grossa.

Prendo una pentola dai bordi spessi o una padella capiente e la verso dentro. Cucino in padella.

Distribuisco le carote grattugiate, aggiungo un po' di sale e le mescolo.

10. Prendo un coltello affilato e lo lubrifico con acqua. Ho tagliato il rotolo in parti uguali.

11. Disporre i pezzi sopra il letto di cipolle e versarvi sopra la salsa. Cuocere con il coperchio chiuso per 20-25 minuti. Lo stesso effetto si può ottenere preparando il rotolo a bagnomaria; qui potete farlo senza carote.

Buon pomeriggio cari amici!

Ieri abbiamo cucinato il khanum in una pentola a pressione, il piatto più delizioso della cucina uzbeka. Questo piatto è popolare in Uzbekistan quanto manti, lagman, samsa e pilaf. Puoi facilmente acquistare khanum nei grandi bazar orientali e fare uno spuntino abbondante.

Cos'è il khanum? Questo è un rotolo di pasta al vapore come per i manti o gnocchi con ripieni diversi. Può essere carne macinata, zucca, patate, cavoli, cipolle... Questo piatto viene preparato in una padella speciale a livelli: una pentola a pressione. È anche chiamato mantyshnitsa, manty-kaskan.

Livelli Mantovarka

Tutta la bellezza del khanum risiede nell'impasto più sottile con un ripieno succoso e appetitoso.

Khanum è più facile e veloce da cucinare rispetto allo stesso manti uzbeko. Per molte casalinghe, è più facile fare diversi rotoli che attaccare diverse dozzine di manti. Pertanto, al khanum è stato dato un altro nome: "lazy manti".

Oggi nell'articolo:

Come preparare un impasto tenero e sottile per khanum - ricetta con foto

Khanum, come gnocchi, gnocchi, manti, inizia a essere preparato con l'impasto. L'impasto dovrà risultare morbido, elastico e tenero.

Ho preparato l'impasto senza uova in acqua tiepida con burro. Sottile e morbida, la pasta stesa perfettamente per i rotoli. Da kg di farina ho ricavato 6 panini.

Vorrei sottolineare che ho preso anche gli ingredienti per il ripieno di khanum a base di un impasto di 1 kg di farina.

Avremo bisogno:

• Farina di frumento - 1 kg;
• Acqua calda - 400-450 ml;
• Sale - 1 cucchiaio. l.;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Setacciare la farina in un mucchio su un tavolo pulito.

Fai un buco al centro dello scivolo della farina.

Versare l'acqua calda nella caraffa. Sciogliere sale e olio nell'acqua.

Versare l'acqua a filo nel foro fatto di farina.

Usando un cucchiaio, inizia a mescolare con cura la farina e l'acqua. Cerchiamo di impedire che l'acqua fuoriesca dal buco.

Dai lati dello scivolo della farina, versare la farina nel foro e impastare la pasta.

Lavorare l'impasto con entrambe le mani finché non diventa liscio, morbido e di consistenza uniforme.

Non è necessario aggiungere molta farina: l'impasto deve essere morbido come il lobo di un orecchio. Se l'impasto è troppo ripido, sarà difficile stenderlo in uno strato sottile di 1,5-2 mm.

Mettiamo l'impasto sotto una ciotola o in un sacchetto in modo che non si secchi e procediamo al ripieno.

Khanum ripieno di patate - ricetta con foto

Avremo bisogno:

• Patate - 2-3 pezzi .;
• Cipolle - 1 pz.;
• Sale: a piacere;

Sbucciare le patate e lavarle. Tagliare a cubetti di 1x1 cm e metterli in una ciotola profonda.

Più piccole tagliamo le patate, più sottile e tenero sarà il nostro khanum. Le verdure tritate grossolanamente possono causare la rapida lacerazione dell'impasto sottile di khanum.

Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Aggiungetelo alle patate.

Mettere le spezie e i condimenti in un mortaio e macinare.

Macinare spezie e condimenti appena prima di aggiungerli a un piatto conferisce molto più aroma e gusto.

Mescolare spezie, cipolle e patate. Il ripieno di patate è pronto.

Aggiungeremo il sale in seguito, perché il ripieno di patate può rilasciare succo.

Spezzare un pezzo di impasto leggermente più grande di una pallina da tennis. Spolverare leggermente un tavolo asciutto e pulito con la farina.

Utilizzando un mattarello, stendere uno strato di 1,5-2,5 mm di spessore.

Non prestare attenzione che lo strato non sia perfettamente liscio. Il rotolo nasconderà tutto questo.

Metti sopra il ripieno di patate e aggiungi un po 'di sale.

Arrotolare il rotolo. Sigilliamo ermeticamente le estremità inferiori del rotolo.

Quindi, prepariamo diversi rotoli e li mettiamo su una tavola spolverata di farina o su un vassoio piatto.

Mettete la parte inferiore della pentola a pressione sul fuoco a fiamma alta finché l'acqua non bolle.

Lubrificare bene i livelli con olio vegetale. Impiliamo i rotoli finiti su livelli.

Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco.

Mettiamo i livelli con khanum uno sopra l'altro in una pentola a pressione. Cuocere i panini a vapore per 40-45 minuti.

Usando una spatola, posizionare i rotoli finiti su un piatto grande e tagliarli in parti uguali.

Puoi versare sopra l'olio vegetale o ungere con il burro.

Il Khanum viene servito con panna acida, adjika di pomodoro o pomodoro e cipolla fritti. Molto spesso nella cucina uzbeka, il khanum viene servito con pomodori e cipolle fritti.

Buon appetito!

Khanum ripieno di cavolo - ricetta con foto

Avremo bisogno:

• Cavolo bianco - 200 gr.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Sale: a piacere;
• Spezie: cumino (cumino), semi di coriandolo, pepe nero e rosso.

Laviamo le forchette di cavolo sotto l'acqua pulita e rimuoviamo le foglie cattive e marce. Tritare finemente il cavolo in una ciotola profonda.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cavolo. Aggiungere il cumino, i semi di coriandolo e il pepe pestati in un mortaio. Mescolare tutto bene.

Dividete l’impasto in palline uguali delle dimensioni di una pallina da tennis. Arrotolare ciascuna pallina in uno strato spesso 1,5-2,5 mm.

Posizionare il ripieno di cavolo sopra lo strato di pasta. Ora puoi aggiungere un po 'di sale al ripieno.

Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo e pizzicare bene le estremità del rotolo in modo che il ripieno non cada.

Lo facciamo più volte fino a terminare l'impasto e il ripieno.

Disporre i rotoli su livelli di manti cascan oliati.

Mettiamo la parte inferiore della manti cascan sul fuoco con acqua. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e mettete sul fondo la pentola con il khanum.

Cuocere a vapore il khanum per 40-45 minuti.

Assicuratevi che le punte degli involtini senza ripieno siano ben cotte. Di solito richiedono più tempo per cucinare a causa della loro natura densa. Se non li cucinate, l’impasto avrà un sapore crudo e non cotto.

Tiriamo fuori i rotoli finiti usando una spatola piatta e li mettiamo su un piatto grande.

Fai attenzione: le mante e i livelli sono molto caldi. Utilizzare guanti da forno e guanti da forno speciali per evitare di scottarsi.

Tagliamo il khanum in più parti e serviamo su un piatto comune con panna acida, kefir o il preferito della cucina uzbeka, pomodori fritti e cipolle.

Buon appetito!

E sotto c'è una video ricetta per khanum con ripieno di carne.

Khanum nella ricetta della pentola a pressione

Video ricetta del khanum con carne e patate

Tra tutte le ricette presentate sceglierai quella più adatta a te e preparerai il pranzo per tutta la famiglia. Infatti non conosco una sola persona a cui non piaccia questo ottimo piatto. Gli involtini di carne al vapore possono completare perfettamente una tavola festiva come piatto principale. Khanum è bellissimo in tavola e, soprattutto, è molto gustoso!

Le prime due ricette possono essere tranquillamente consumate dagli ortodossi durante la Quaresima. Gli involtini di cavolo e patate soddisferanno perfettamente la tua fame e allo stesso tempo non ti permetteranno di abbandonare la gara. Sentiti libero di aggiungerlo al tuo menu quaresimale.

La mia famiglia è sempre d'accordo quando chiedo: dovrei cucinare il khanum? E gli ospiti chiedono costantemente la ricetta dei panini uzbeki. A volte sono semplicemente estenuanti nel senso piacevole del termine. Ora posso fornire un collegamento al mio sito con le ricette, dove ci sono ottime ricette per il mio khanum preferito.

E sai, ti darò un consiglio: se ti rimane il khanum per un altro giorno, è meglio non scaldarlo nel microonde, ma friggerlo in una padella con un filo d'olio. Risulta un piatto molto gustoso con una crosta croccante. Uhm!

Questo piatto si trova in diverse cucine popolari, c'è il khanum uzbeko, tagico, kazako, differiscono leggermente nella ricetta di preparazione, ma l'essenza è la stessa, khanum (khanum) è un panino al vapore a base di pasta azzimo e carne macinata ( o magari khanum con l'aggiunta di verdure o zucca).

In russo puoi sentire diverse pronunce di questo piatto: khanum, khanuma, khanym, hunan, hunon, khonim. A volte questo piatto è chiamato semplicemente manti pigri a causa della somiglianza degli ingredienti, ma la differenza è che l'impasto per khanum viene arrotolato insieme alla carne macinata e, dopo la cottura a vapore, viene tagliato in porzioni.

La carne macinata con cipolle per khanum può essere tritata finemente con un coltello, come fanno alcuni popoli con i manti, o forse, come per gli gnocchi, può essere tritata usando un tritacarne o un frullatore.

Esiste una ricetta per il khanum senza alcun ripieno: l'impasto viene semplicemente ricoperto con uno spesso strato di panna acida e arrotolato.

Khanum deve essere preparato per una coppia. Per cucinare è possibile utilizzare una doppia caldaia o un multicooker con funzione doppia caldaia. Se non hai entrambe le unità in cucina, puoi realizzare una vaporiera improvvisata utilizzando uno scolapasta e una garza. Come cucinare un piatto al vapore senza vaporiera può essere trovato su Internet. Torniamo alla ricetta del khanum e cuciniamo.

Ricetta Khanum con foto

Tempo di cottura - 40 minuti
Cucina orientale
Numero di porzioni – 6

Imparerai come preparare correttamente il delizioso khanum con carne macinata se studi la nostra ricetta passo passo e molto semplice con foto. Hai già un reportage fotografico dettagliato con le istruzioni. Non resta che cucinare.

come cucinare il khanum con carne macinata e patate

Ingredienti:

• carne macinata - 600 g,
• farina di frumento - 2,5 tazze,
• acqua potabile - 0,5 tazze,
• olio vegetale - 50 ml,
• sale per l'impasto - 1 cucchiaino,
• spezie per carne macinata: sale - 1 cucchiaino,
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino,
• carote - 1 pz.,
• patate - 1 pz.,
• cipolle - 2 pezzi,
• panna acida e cipolle verdi per servire.

Setacciare la farina in una piccola ciotola. Questa condizione è obbligatoria. In primo luogo, l'impasto risulterà migliore e più tenero e, in secondo luogo, l'impasto dovrà risultare omogeneo. Non sono ammesse impurità e grumi.

Aggiungi il sale alla farina. Io uso extra (bene), ma non ha molta importanza. Mescolare il sale con la farina.

Versare l'acqua e l'olio vegetale nella farina. Impasta la pasta.

L'impasto risultante deve essere impastato bene in modo che diventi omogeneo, morbido ed elastico. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Sbucciare le carote e grattugiarle.

Tagliare la cipolla a pezzetti.
Salare e pepare la carne macinata a piacere. Mescolata. Ho aggiunto un po' d'acqua alla carne macinata per renderla più succosa. Ci sono voluti circa 5 cucchiai. cucchiai
Dividere l'impasto in 2 parti. Arrotolarli ciascuno in uno strato sottile.

Adagiate la carne macinata su uno strato di pasta e stendetela su tutto l'impasto, non raggiungendo i 2 cm dal bordo dell'impasto.

Metti le carote nello strato successivo.
Distribuire anche la cipolla tritata sul ripieno.

Sbucciare le patate crude e grattugiarle. Metti le patate grattugiate sul ripieno.

Stendere l'impasto in un tronchetto racchiudendo al suo interno il ripieno. Sigillare bene i bordi.

La mia vaporiera ha diverse ciotole. Ho unto il fondo di ogni ciotola con olio vegetale in modo che il khanum con carne macinata e patate potesse staccarsi facilmente dalla ciotola dopo la cottura.
Mettete un rotolo in ogni ciotola. Da questa quantità di impasto ho ottenuto 2 rotoli di questo tipo.

Riempire il serbatoio della vaporiera con acqua. Accendi il dispositivo. Posizionare le ciotole e cuocere a vapore il Khanum per circa 30 minuti. Trasferire il rotolo al vapore su un piatto, versare la panna acida e cospargere con cipolle o erbe aromatiche tritate.

Ecco il nostro Khanum è pronto. A prima vista può sembrare semplice, ma in realtà è molto nutriente e gustoso, soprattutto se cucinato in casa.

Questo piatto viene servito con diversi tipi di salse. Quella classica è la panna acida, ma può essere panna acida con vari additivi (verdure, rafano bianco, ecc.). Inoltre, a volte il Khanum viene servito con salsa di pomodoro, che ricorda più un incrocio tra adjika leggero e tkemali.

Varianti di otturazioni per khanum

Khanum con agnello:

• Agnello-600 g,
• cipolla – 300-500 g,
• pezzi tritati di grasso di coda o burro – 100 g,
• pepe,
• spezie (jeera),

Khanum con carne e carote:

• 1-2 carote (passate al tritacarne o grattugiate),
• cipolla – 300 g,
• sale,
• spezie

Khanum con zucca e carne macinata:

• Zucca (tagliata a cubetti) – 300 g,
• carne macinata (maiale, manzo, agnello) – 300 g,
• cipolla – 300 g,
• pezzi di grasso o burro tritati – 100 g,
• sale,
• spezie

Khanum con zucca:

• Zucca (tagliata a cubetti) – 600 g,
• cipolla – 300 g,
• pezzi di grasso o burro tritati – 100 g,
• sale,
• spezie

Khanum con patate:

• Carne macinata (maiale, manzo, agnello) - 600-700 g,
• patate crude – 3-4 pezzi (tagliato a cubetti o grattugiato),
• cipolla – 300 g,
• pezzi di grasso o burro tritati – 100 g,
• sale,
• spezie

Oltre alla carne, puoi aggiungere qualsiasi verdura al khanum o prepararla del tutto

khanum vegetale,

ad esempio, con qualsiasi combinazione di verdure tritate finemente:

• patate,
• cavolo,
• cavolfiore,
• melanzane,
• zucchine,
• cipolle,
• zucca,
• carote,
• rape,
• verdi...

Come cuocere a vapore il khanum in una pentola a cottura lenta

Questa quantità di impasto sarà sufficiente per due panini di khanum al vapore; per di più aumentare la proporzione.

È molto comodo impastare l'impasto in una macchina per il pane, hai piegato tutto insieme e hai tirato fuori un panino già pronto di pasta elastica! Dopo l'impasto deve “riposare”, riposare in frigorifero per 30-40 minuti (per evitare che l'impasto si ricopra di una crosticina, è opportuno avvolgerlo in pellicola trasparente, in un sacchetto, oppure coprirlo bene con una tazza), e nel frattempo puoi iniziare a riempire il khanum.

Ricetta per l'impasto khanum nella macchina per il pane

Ingredienti:

L'impasto per khanum è fatto allo stesso modo degli gnocchi, dei manti o delle tagliatelle fatte in casa da:

• Farina - 2 tazze,
• uova – 1 pz.,
• acqua – 110 ml,
• olio vegetale - 3 cucchiai (viene aggiunto per l'elasticità dell'impasto),
• sale: poco più di mezzo cucchiaino

Processo di cottura:

1. L'impasto freddo per i lazy manti viene diviso in parti e steso sottilmente, più sottile si riesce a stendere l'impasto, l'impasto, più gustoso sarà il rotolo.
2. Sulla focaccia stesa viene steso uno strato sottile di carne, carne-verdura o ripieno di verdure.
3. Successivamente, l'impasto con il ripieno viene arrotolato e le code vengono pizzicate in modo che il khanum sia succoso e contenga tutto il succo.

Come puoi vedere, preparare un rotolo è molto più semplice del manti, sebbene sia preparato con gli stessi prodotti.

Khanum viene cotto a vapore per 40-60 minuti a seconda del ripieno.

Per cucinare, puoi usare una mantyshnitsa (fornello manto), una doppia caldaia o un multicooker. La teglia per la cottura a vapore viene unta con olio (burro o verdura) in modo che il rotolo non si attacchi quando sarà pronto. La parte superiore del rotolo è cosparsa di acqua. Il Khanum dovrebbe essere cotto a vapore quando l'acqua sta già bollendo.

Come cucinare il khanum in una pentola a cottura lenta

L'acqua bollente viene versata nella ciotola del multicooker, saranno sufficienti 5 bicchieri normali, la teglia per la cottura a vapore viene unta con olio, al suo interno viene steso un rotolo con il ripieno e sopra viene spruzzata dell'acqua. Cuocere il khanum in modalità “cottura a vapore” per 40-60 minuti.

Se non disponi di una pentola a cottura lenta o di un'attrezzatura speciale per la cottura a vapore, puoi utilizzare una normale pentola con acqua con un colino o uno scolapasta di metallo. Cuocere con il coperchio chiuso.

Il rotolo khanum finito viene steso su un piatto, unto sopra con burro e tagliato a pezzi (anelli).

Salse che puoi servire con il khanum:

1. salsa di panna acida con aglio:

mescolare panna acida, sale, pepe, aglio, erbe aromatiche

1. salsa di pomodoro:

cipolle e carote vengono saltate e vengono aggiunti pomodori grattugiati e cotti per 5-7 minuti.

Khanum viene tagliato, versato con salsa e cosparso di erbe.

Invece della salsa per khanum, puoi semplicemente servire panna acida ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Se metti i tuberi di patata interi sbucciati nella ciotola del multicooker stessa o in una casseruola, sopra un rotolo crudo tagliato a pezzi e sopra carote e cipolle fritte con l'aggiunta di concentrato di pomodoro o succo di pomodoro, otterrai deliziosi strudel di carne con patate:

Prima della cottura, aggiungere acqua nella pentola o nella ciotola in modo che copra i pezzi di rotolo. Cuocere per 40-50 minuti senza mescolare.

La cucina orientale è ricca di piatti meravigliosi. Uno di questi è il piatto “Khanum”.

Le massaie, non solo nella patria del capolavoro, lo hanno apprezzato, prendendo nota di questa meravigliosa ricetta.

La storia dell'apparizione del succoso Khanum caldo

Presumibilmente Khanum è un piatto uzbeko. È però diffuso in varie cucine popolari e presenta differenze nella preparazione, ma non drammatiche. In russo esistono versioni modificate del nome: khanym, hunon, khanon e altri.

Comunque si chiami, l'essenza del piatto è la stessa: è un panino al vapore con ripieno. La caratteristica principale è l'impasto sottile e tenero.

Questo è probabilmente il motivo per cui il prodotto ha un sapore magico con qualsiasi ripieno. Le opzioni di ripieno sono scelte a discrezione delle casalinghe: patate, carne, verdura.

C'è una leggenda sull'aspetto di questo delizioso piatto. Nei tempi antichi, il capofamiglia tornava a casa quando non era atteso.

Rimase assente per molto tempo ed erano immensamente contenti della sua visita inaspettata, ma la padrona di casa non era pronta a nutrire deliziosamente l'uomo. E voleva coccolarlo con i suoi manti preferiti, ma era impossibile realizzarli velocemente.

La pigrizia o l'intelligenza costituirono la base per le azioni successive della donna: la storia tace.

Non appena ha steso l'impasto, ha steso la carne macinata sulla focaccia, l'ha arrotolata in un rotolo e l'ha messa a preparare.

Poi tagliò il rotolo a pezzi e lo servì in tavola.

Non per niente questa ricetta ha un altro nome: "lazy manti". E il piatto fu soprannominato in onore della casalinga arguta, che portava il nome Khanum.

Ricetta classica con foto passo passo

ingredienti	Quantità
Farina -	1 kg
Acqua -	1 bicchiere
Olio vegetale -	3 cucchiai. l.
Patata -	circa un chilogrammo
Cipolla -	4 cose.
Pepe -	non per tutti
Pomodori freschi -	6 articoli
Aglio -	alcuni chiodi di garofano
Peperone -	1 PC.
Zucchero -	1 cucchiaino
Tempo di cottura: 150 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 195 Kcal

Khanum è famoso per la sua varietà di ripieni, ma la versione classica è a base di patate e cipolle.

Preparare l'impasto e il ripieno per il classico Khanum secondo la ricetta con la foto si presenta così:

Il ripieno deve essere diviso, dovrebbe essere sufficiente per 2 rotoli. Dividere anche la base di pasta finita in due parti, se possibile identiche.

Stendetene uno sottilmente, ungetelo con il burro, riempitelo con metà del ripieno preparato. Lisciare delicatamente il composto sull'impasto, ma non completamente.

Affinché il rotolo si avvolga bene e il ripieno non cada, il bordo dello strato deve rimanere vuoto di 7-10 cm.

Ora vi servirà il sale per il ripieno. Condire le patate con sale e due cucchiai di olio.

Arrotolare il rotolo senza stringere, quindi iniziare immediatamente a formare il secondo rotolo.

Il prodotto viene posizionato sul fondo unto della mantyshnitsa.

La cottura richiederà 45-50 minuti.

Per la salsa, tagliare a fettine casuali tutti i prodotti specificati nella ricetta: cipolle, peperoni, aglio. Friggi tutto. I pomodori vengono aggiunti per ultimi alle verdure bollenti, sempre privati ​​della buccia.

Il tutto è condito con sale, zucchero e condimenti a piacere. Il condimento di pomodoro per il piatto dovrebbe essere ridotto.

Pronto a tagliare Khanum. Se lo si desidera, cospargere le porzioni con eventuali erbe aromatiche e servire con salsa aromatica.

Per comprendere e consolidare con precisione la classica ricetta Khanum, guarda il video:

Khanum con patate in una pentola a cottura lenta

Molto spesso, il Khanum viene preparato in una pentola a pressione. Ma risulta non meno gustoso in una pentola a cottura lenta.

L'impasto e il ripieno vengono preparati come nella ricetta precedente. Cambia solo la composizione della salsa: i pomodori freschi vengono sostituiti con il pomodoro.

Avrà inoltre bisogno di:

• 2 cipolle;
• Olio per friggere;
• Pomodoro - 200 grammi.

La salsa può essere preparata in padella o in una modalità speciale in una pentola a cottura lenta.

1. Viene versato l'olio;
2. Si aggiunge la cipolla tritata finemente;
3. Tutto è ripieno di pomodoro;
4. Impostare sulla modalità “Frittura”, tipo di prodotto “Verdure”. Il tempo di cottura della salsa è di 15 minuti. Trascorso il tempo specificato, aggiungi la salsa: ora prenderanno il loro posto gli involtini con ripieno di patate.

Stendere l'impasto preparato e spalmare sopra il ripieno di patate. Formare un rotolo.

Ungere la teglia con olio e adagiarvi sopra il Khanum. Questa volta è selezionata una modalità diversa: "Vapore". Basteranno 35 minuti di preparazione.

I fragranti "manti pigri" sono pronti. Stendere, tagliare, versarvi sopra la salsa. Il piatto orientale nella pentola a cottura lenta è succoso e tenero come nella mantyshnitsa.

Ed ecco una video ricetta per un multi-cooker:

Ricetta per il rotolo uzbeko al forno

Nel forno, il prodotto a base di pasta acquisirà nuove qualità gustative. Oltre al ripieno profumato appare una crosta croccante. Il ripieno di questa ricetta sarà carne macinata mista a patate.

La preparazione dell'impasto è la stessa della ricetta classica: aggiungere sale, acqua alla farina setacciata, aggiungere sale, mescolare. Impastare la pasta e conservare in frigorifero.

Prodotti da riempire:

• Maiale macinato - 250 grammi;
• Patate e cipolle - 200 grammi ciascuna;
• Acqua - 150 grammi;
• Sale, pepe, condimenti.

La ricetta per Khanum al forno con foto passo passo è la seguente.

La carne macinata deve essere mescolata con cipolla tritata finemente e patate grattugiate, salare e aggiungere le spezie.

Disporre il composto su uno strato sottile di pasta steso, cospargere con spezie ed erbe aromatiche.

Sigillare bene i bordi del rotolo e adagiarlo sulla teglia preparata. Il suo fondo dovrebbe essere unto con olio.

Khanum si prepara in forno per circa 45 minuti a 180 gradi. Durante questo tempo aggiungete un po' d'acqua nella padella.

Ti suggeriamo di guardare questa ricetta nel video, ma al posto del maiale ci sarà il manzo nel ripieno. E cucineremo non nel forno, ma nella tradizionale pentola a pressione:

Gli uzbeki aggiungono un tocco di fantasia alla scultura su rulli e il risultato sono veri e propri capolavori. Oltre ai rotoli tradizionali, puoi trovare gli Hanuma sotto forma di rose e buste. Chiunque può sperimentare con le forme, se lo desidera.

Puoi e dovresti sperimentare i ripieni, combinarli e inventarne di nuovi. Usa carne, zucca, patate, melanzane: scegli il tuo ripieno preferito per il rotolo.

Anche se non hai una mantyshnitsa o un piroscafo, non importa. Non vuoi cuocere in forno? Metti il ​​rotolo in uno scolapasta posto sopra una padella. Cottura a vapore in azione!

L'impasto può essere lavorato a mano o messo nella macchina del pane, in questo caso risulterà più arioso e leggero.

Cosa sai della lingua di manzo? Ne cucini molti piatti? Ti suggeriamo di considerare la composizione di queste frattaglie e di cucinare con essa qualcosa di gustoso. Cucina con amore!

Chi passa da queste parti può imparare a fare i canederli fatti in casa: un piccolo sforzo e i canederli sono già lessati in pentola!

Scopri come far bollire correttamente le uova alla coque. Si scopre che ci sono così tante sfumature in questo semplice compito!

Se mettere un uovo nell'impasto o friggere prima la carne macinata, non esistono regole rigide. La padrona di casa sceglie!

La salsa è preparata in due tipologie. Sopra è riportata una ricetta a base di pomodoro (succo o pomodori freschi). Nella salsa all'aglio vengono utilizzati i seguenti ingredienti: aglio, erbe aromatiche, panna acida, pepe in proporzioni arbitrarie. L'aglio viene schiacciato, le verdure vengono tritate finemente e il tutto viene accuratamente mescolato.

La ricetta per preparare un piatto orientale e incredibilmente gustoso può essere facilmente padroneggiata da una casalinga alle prime armi. Khanum ha un gusto meraviglioso e sembra abbastanza decente. È perfetto per una cena in famiglia e non c'è vergogna nel metterlo sulla tavola delle feste.

In Oriente il panino al vapore si chiama Khanum. Si può preparare con diverse farciture. Oggi prepariamo il khanum con le patate. Per piccantezza, il concentrato di pomodoro viene aggiunto al ripieno e le cipolle vengono fritte per gusto. Si ritiene che il ripieno sia più gustoso se cotto nel burro. Mi piaceva anche friggere le cipolle nel burro. Ma questa è una questione di gusti e nessuno si preoccupa di sostituire il burro con olio vegetale.

Per il test avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Impastare la farina, l'acqua, le uova e il sale fino ad ottenere un impasto denso e liscio. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. Per questo avremo bisogno dei seguenti prodotti:

Sbucciate le patate e tagliatele a listarelle sottili con le mani; più saranno piccole, più velocemente cuoceranno. Non consiglio di grattugiare le patate.

Sbucciare la cipolla e tritarla anch'essa finemente.

Friggere la cipolla nel burro riscaldato, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Soffriggere con la pasta ancora per qualche minuto e far raffreddare completamente il ripieno. Questo è importante altrimenti le patate, mescolate con le cipolle, rilasceranno tutto il loro succo.

Mescolare cipolle e patate fritte. Salare, pepare e aggiungere le spezie. Il ripieno è pronto.

Stendere l'impasto preparato in uno strato sottile, non più di 1 mm. Se l'impasto viene impastato correttamente, non si attaccherà al tavolo.

Distribuire il ripieno.

Arrotolare ripiegando i bordi della pasta verso l'interno. Sigillare i bordi dell'impasto.

Metti i panini preparati in una mantyshnitsa o in una doppia caldaia. La padella deve essere lubrificata con olio vegetale. Cuocere in acqua costantemente bollente, con il coperchio ben chiuso, per 40 minuti.

Disporre gli involtini finiti su un piatto, tagliarli a fette e servire con salse a piacere.

Puoi cospargere il rotolo con cipolle sottaceto ed erbe aromatiche e servirlo con panna acida e salsa all'aglio. Khanum con patate è pronto!

Buon appetito!