Trovare yogurt naturale in un negozio richiederà molto tempo e la qualità di tali prodotti a base di latte fermentato lascia molto a desiderare. Guardando l'elenco degli ingredienti sulla confezione, vedremo sicuramente aromi, coloranti e altri additivi dannosi per l'organismo. Se sei riuscito a trovare un'opzione davvero di alta qualità, il suo prezzo influirà in modo significativo sul budget della tua casa. Speriamo di aver fornito abbastanza argomenti a favore della preparazione dello yogurt in una pentola a cottura lenta.
Esistono numerose ricette con l'aggiunta di vari additivi e riempitivi. Un normale prodotto tradizionale a base di latte fermentato può essere successivamente utilizzato per preparare condimenti per insalate, dessert, ecc.
Puoi preparare prodotti a base di latte fermentato in qualsiasi multicooker, ovvero non è necessario che abbia un programma separato.
Innanzitutto, diamo un'occhiata al principio di preparazione. Lo yogurt si ottiene grazie all'azione di microrganismi viventi che vivono ad una temperatura compresa tra 36 e 40 gradi.
Tutte le ricette di yogurt, in genere, hanno uno schema generale: il latte viene prima riscaldato a questa temperatura, unito al lievito madre e lasciato riposare per qualche tempo.
Nella preparazione dei prodotti a base di latte fermentato, la qualità del latte è di grande importanza. L'opzione ideale è il latte fatto in casa, che non contiene polveri o grassi vegetali. Deve essere bollito per distruggere tutti i batteri, poiché possono interrompere il processo.
Un altro componente importante è la pasta madre. Può essere asciutto, a proposito, questa opzione è considerata la migliore. Puoi acquistarlo in farmacia o in un negozio specializzato. Per semplificare il processo, puoi utilizzare le opzioni acquistate in negozio senza riempitivo, ad esempio Activia.
Ancora qualche segreto:
- Quando si prepara lo yogurt, la pulizia degli utensili è importante, per questo è meglio sterilizzarli prima di iniziare la cottura;
- È meglio preparare il prodotto la sera e lasciarlo tutta la notte. Di conseguenza, al mattino riceverai un prodotto a base di latte fermentato gustoso e salutare;
- Se non disponi di tazze speciali, i vasetti per alimenti per bambini sono l'opzione ideale;
- A seconda del contenuto di grassi del latte, la densità cambierà: più è alta, più è densa;
- Se sulla superficie si è formato del siero, non preoccuparti: questo indica che tutto è stato fatto correttamente. Ha solo bisogno di essere drenato e basta;
- Si ricorda che il prodotto si conserva in frigorifero per non più di 5 giorni;
- Un vasetto di yogurt fatto in casa già pronto servirà come ottimo antipasto per le successive preparazioni;
Ricette di yogurt in una pentola a cottura lenta
Cominciamo dallo yogurt naturale senza riempitivo, che può diventare la base per realizzare salse e dolci. Il modello e il volume del multicucina non contano. Puoi modificare qualsiasi ricetta per adattarla alla tua tecnica.
Ricetta classica
Ingredienti:
- Latte – 1 l;
- "Activia" - 1 pz.
Processo di cottura
Innanzitutto, il latte deve essere riscaldato a una temperatura non superiore a 40 gradi. Aggiungere poi Activia e mescolare bene. Ora distribuisci il pezzo in tazze speciali e, se non ce ne sono, usa barattoli normali. Metti un tappetino in silicone nella ciotola del multicooker, posizionaci sopra i vasetti e versa acqua tiepida finché il suo livello non raggiunge il livello del latte.
Puoi utilizzare diverse modalità, ma se nel multicooker non è presente un pulsante speciale "Yogurt", seleziona prima per 15 minuti. Modalità "Riscaldamento". Trascorso il tempo, lasciare lo yogurt per un'ora, quindi cuocere nuovamente nella stessa modalità per altri 15 minuti. Dopo un'ora togliete i vasetti e metteteli in frigorifero.
Yogurt al latte di capra
Questa opzione di preparazione è adatta a chi è intollerante alle proteine bovine. Inoltre, il latte di capra fa bene ai bambini, ma farlo bere nella sua forma pura è piuttosto difficile.
Ingredienti:
- Latte di capra – 1 l;
- Lievito madre secco – 5 g.
Processo di cottura
In questa ricetta di yogurt a cottura lenta, il latte verrà pastorizzato utilizzando una tecnica. In modalità manuale, conservare il latte per 20 minuti. ad una temperatura di 80 gradi. Se non esiste tale modalità, funzionerà anche la funzione "Riscaldamento". Selezionare una ciotola pulita, versarvi lo starter, qualche cucchiaio di latte riscaldato (temperatura non superiore a 40 gradi) e mescolare accuratamente.
Unire l'antipasto preparato con il latte. Seleziona una modalità speciale e imposta il timer su 6 ore, allo scadere del tempo distribuisci il prodotto finito in barattoli e lascialo per un paio d'ore in frigorifero.
Ricetta dello yogurt da bere
Questo prodotto a base di latte fermentato è amato da molti come spuntino e viene utilizzato anche per preparare varie salse e marinate. Scopriamo come cucinare lo yogurt in una pentola a cottura lenta in modo che rimanga liquido.
Ingredienti:
- Latte – 500ml;
- Crema 11% – 500 ml;
- Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
- Yogurt senza additivi – 200 ml.
Processo di cottura
In un contenitore pulito separato, unisci tutti gli ingredienti e mescola tutto accuratamente, o meglio ancora, batti con un mixer. Distribuite il composto ottenuto in barattoli di vetro e copriteli con pellicola trasparente.
Metti un asciugamano sul fondo della ciotola del multicooker, versa un po' d'acqua e posizionaci sopra i barattoli. Selezionare la modalità "Mantieni caldo" e cuocere per un'ora. Allo scadere del tempo trasferite subito i vasetti in frigorifero per un paio d'ore. Questo è tutto, lo yogurt da bere fatto in casa è pronto.
Yogurt con cioccolato e noci
Difficile trovare una persona che non ami i dolci, soprattutto quelli dei bambini. I dolci acquistati in negozio contengono un'enorme quantità di sostanze dannose per l'organismo, cosa che non si può dire dello yogurt fatto in casa. La sua preparazione non richiede abilità culinarie, poiché il multicucina fa tutto il lavoro principale.
Ingredienti:
- Latte – 1 l;
- Cioccolato – 100 g;
- Noci sbucciate – 100 g;
- Conservare il prodotto senza additivi – 250 g.
- Polvere di cacao.
Processo di cottura
Per prima cosa preparate le noci. Prima tritateli e poi friggeteli in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" o "Frittura" per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo che le noci si sono raffreddate, devono essere nuovamente tritate.
Versare il latte nella ciotola del multicooker e farlo bollire in modalità "Cottura", quindi raffreddare a 40 gradi. Il film risultante deve essere rimosso. Unisci lo yogurt, il latte e mescola accuratamente.
Se vuoi un dessert dolce, aggiungi 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Dividere la miscela risultante in vasetti multicooker. Seleziona una modalità speciale e imposta il timer su 8 ore, macina il cioccolato, mescola con le noci e aggiungi il tutto al prodotto a base di latte fermentato finito. Spolverare con cacao in polvere prima di servire.
Yogurt alla frutta
Per questa opzione, puoi utilizzare qualsiasi frutto, a seconda delle tue preferenze. Puoi anche aggiungere bacche.
Ingredienti:
- Latte – 350 g;
- Panna 15% – 350 g;
- Latte cagliato 2,5% – 300 g;
- Mele – 50 g;
- Pesche – 50 g.
Processo di cottura
Unisci i latticini e mescola accuratamente. Sbucciare la frutta, tagliarla a cubetti e aggiungerla al composto di latte. Sul multicooker, seleziona un programma speciale e imposta l'ora su 12 ore, quando senti un segnale acustico, trasferisci il contenuto in un barattolo e mettilo in frigorifero per 3 ore.
Yogurt al latte cotto
Grazie a questa opzione puoi ottenere un prodotto denso e leggermente dolce con un aroma cremoso.
È possibile utilizzare qualsiasi latte. Se il latte è fatto in casa, deve essere bollito e raffreddato fino a quando diventa caldo. Se è pastorizzato acquistato in negozio, basta scaldarlo. Se prepari lo yogurt con lo zucchero, versa un po' di latte in un'altra ciotola, aggiungi lo zucchero, sbatti finché non si scioglie. Aggiungere poi l'antipasto e mescolare. Aggiungete il restante latte e mescolate ancora. Io ho cucinato senza zucchero, quindi ho semplicemente versato la pasta secca nel latte tiepido e ho mescolato.
Coprite con i coperchi e metteteli in uno stampo multicooker (se i barattoli sono di vetro, posizionate un pezzo di garza o panno pulito sul fondo dello stampo). Versare l'acqua in modo che sia leggermente sopra la metà delle coppette di yogurt.
Chiudi il coperchio del multicooker e attiva la modalità "Yogurt". Ho questo programma impostato per 8 ore. Durante questo tempo lo yogurt diventa denso. Ricorda, se usi il latte fatto in casa, dovresti controllare di tanto in tanto il processo di preparazione: lo yogurt viene preparato più velocemente con il latte fatto in casa e se viene lasciato troppo a lungo, potrebbe semplicemente cagliarsi. Lasciare raffreddare lo yogurt finito e riporlo in frigorifero. Certo, puoi mangiarlo subito, ma in frigorifero diventa più denso e ricco.
Oppure puoi berlo direttamente dalle tazze: comodissimo! Servire con frutti di bosco, frutta: ho frutti di bosco congelati dall'estate. Se non li avete è buonissimo accompagnato con marmellate o conserve.
Buon appetito!
Al giorno d'oggi nei negozi c'è un vasto assortimento di yogurt, sia senza additivi che con vari ripieni. Bellissimi barattoli luminosi attirano i clienti. Ma questi yogurt non possono essere definiti veramente naturali. Un gran numero di coloranti, conservanti, stabilizzanti, aromi ed emulsionanti rendono lo yogurt almeno malsano per il corpo umano.
Ma c'è una via d'uscita da questa situazione: preparare lo yogurt fatto in casa - yogurt in una pentola a cottura lenta. Grazie a questo dispositivo miracoloso, puoi preparare facilmente e semplicemente un piatto del genere con prodotti naturali. Di conseguenza, sarai sicuro della qualità del piatto preparato e, soprattutto, della sua utilità. Un altro vantaggio di un dolce fatto in casa è che il suo costo sarà inferiore al costo dello yogurt acquistato in negozio.
Yogurt in una pentola a cottura lenta: segreti di cucina
- Per rendere lo yogurt particolarmente sano e gustoso, è meglio prendere il latte fresco fatto in casa e assicurarsi di farlo bollire prima di utilizzarlo.
- Tutti gli utensili e le attrezzature ausiliarie utilizzate nel processo di cottura devono essere cosparsi di acqua bollente o sterilizzati.
- Lo starter per il futuro yogurt può essere acquistato in farmacia o in un negozio di alimenti naturali. La migliore è la pasta madre secca. Dovrebbe essere conservato in frigorifero.
- Il dessert può essere preparato utilizzando come antipasto yogurt acquistato in negozio senza additivi e con una breve durata di conservazione. L'antipasto può essere anche lo yogurt preparato in precedenza.
- Preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta nelle modalità "Yogurt" e "Riscaldamento".
- Al termine della cottura, lasciare lo yogurt nel multicooker per 2-3 ore senza aprire il coperchio. Quindi si lascia raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché viene riposto in frigorifero.
- Lo yogurt preparato correttamente avrà una superficie liscia e lucida.
- Per rendere il dolce liquido, occorre tenerlo nella slow cooker per un tempo un po' inferiore e viceversa, per rendere lo yogurt denso, occorre aumentare il tempo di tenuta. La densità dello yogurt dipende anche dalla dimensione dei vasetti utilizzati per prepararlo: più sono piccoli, più denso risulterà il dolce.
- Per preparare un piatto dietetico leggero, il latte deve essere scremato o con un basso contenuto di grassi e, per lo yogurt più grasso, con un contenuto di grassi normale o alto.
- I bambini apprezzeranno di più un dessert ad alto contenuto di grassi, perché è molto più gustoso di un dessert che contiene una piccola quantità di grassi e tale yogurt sarà più sano.
- Per aumentare il contenuto di grassi del latte, aggiungere da uno a tre cucchiai di panna.
- Quando si prepara lo yogurt a casa, è possibile aggiungere vari ripieni, ad esempio cioccolato, zucchero vanigliato, frutta, frutti di bosco, albicocche secche, prugne secche, arachidi, eventuali conserve e marmellate. Tali additivi dovrebbero essere aggiunti al dessert finito.
- Lo yogurt fatto in casa può essere conservato per un massimo di tre giorni in un contenitore di vetro pulito nel frigorifero.
Yogurt in una pentola a cottura lenta: ricetta base
Questa ricetta per fare lo yogurt è la più semplice e diretta. Qualsiasi casalinga, anche una principiante, può farcela. Di conseguenza, il dessert risulta eccellente: gustoso e molto salutare. Ci sono solo 2 ingredienti per questo yogurt, ma il piacere di mangiare il piatto è molte volte maggiore. Lo yogurt pronto può essere utilizzato come condimento per l'insalata o come piatto indipendente.
- latte – 1 l;
- antipasto secco – 1 g.
Metodo di cottura:
- Versare il latte nella ciotola del multicooker.
- Attivare il programma "Riscaldamento" e attendere dai 5 ai 7 minuti.
- Versare il latte riscaldato a 35-40 C in un contenitore, aggiungere la madre secca e mescolare bene.
- Per ottenere un dessert più dolce potete aggiungere 3-4 cucchiai al latte. Sahara.
- Preparare i barattoli (5-7 pezzi, a seconda di quanti si adatteranno nella ciotola del multicooker) e un asciugamano.
- Versa lo yogurt nei barattoli e metti un asciugamano sul fondo della ciotola del multicooker. Invece di un asciugamano, puoi usare un tappetino di gomma.
- Copri i barattoli (non avvitarli) con i coperchi e mettili nella ciotola del multicooker.
- Riempi lo spazio libero nella ciotola con acqua tiepida fino al livello del latte nei vasetti.
- Attiva il programma "Yogurt" nel multicooker.
- Imposta il timer su 8 ore.
- Al termine della cottura, il dolce va conservato in frigorifero per 2 ore. Durante questo tempo lo yogurt si raffredderà e diventerà denso.
Yogurt in una pentola a cottura lenta: cioccolato
Questa ricetta è per chi ama il cioccolato e tutti i piatti in cui viene utilizzato. Questo yogurt non lascerà nessuno indifferente. Delicato e leggero, ti leccherai le dita, questo è tutto.
Per prepararti avrai bisogno di:
- latte – 1 l.;
- yogurt acquistato in negozio senza riempitivi - 1 vasetto;
- cioccolato fondente amaro – 100 g;
- zucchero – 2 cucchiai.
Metodo di cottura:
- Scaldate il latte sul fuoco.
- Aggiungere il cioccolato al latte e continuare a scaldare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.
- Raffreddare leggermente la miscela risultante e aggiungere lo yogurt, mescolare fino a ottenere una miscela omogenea.
- Versare in barattoli pre-sterilizzati.
- Posiziona un rivestimento di gomma sul fondo del contenitore del multicooker e posiziona sopra i barattoli coperti con i coperchi.
- Riempi lo spazio tra i vasetti con acqua tiepida fino a metà della loro altezza.
- Imposta il multicooker sulla modalità "Yoghurt".
- Imposta il timer su 8 ore.
- Mettere il dolce finito in frigorifero a raffreddare per circa 2 ore.
- Lo yogurt deve essere mescolato prima dell'uso.
Yogurt in una pentola a cottura lenta: con latte cotto
Lo yogurt fatto in casa con latte cotto in una pentola a cottura lenta non risulta peggiore che in una yogurtiera. Questo dolce risulta denso, con il sapore di latte cotto e panna. Non sarà difficile prepararlo. Di conseguenza, con il minimo sforzo, ottieni il massimo dei benefici. Se lo desideri puoi aggiungere al piatto marmellata, frutta, marmellata: tutto dipende solo dalla tua fantasia.
Per prepararti avrai bisogno di:
- latte – 1 l;
- yogurt alla fragola del negozio - 1 vasetto;
- zucchero – 1 cucchiaio. (opzionale).
Metodo di cottura:
- Preparare il latte cotto in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, versare il latte nella ciotola del multicooker, coprirlo con un coperchio e cuocere in modalità “Spezzatino” per 6 ore. Quindi viene raffreddato a 40-41 C.
- Aggiungere lo zucchero al latte cotto preparato e mescolare bene.
- Versa lo yogurt alla fragola (puoi usare qualsiasi altro condimento che preferisci) e mescola di nuovo tutto accuratamente.
- Riempi i barattoli puliti e sterilizzati con la miscela risultante e mettili nella ciotola del multicooker, coperti con i coperchi. Sul fondo della ciotola viene prima steso un tappetino in silicone o un tovagliolo di carta.
- Versare l'acqua nella ciotola fino al livello del latte nei vasetti.
- Attiva il programma "Riscaldamento".
- Imposta il timer su 15 minuti.
- Dopo 15 minuti, spegni il multicucina e lascia riposare lo yogurt per un'ora.
- Dopo un'ora, attivare nuovamente il programma "Riscaldamento" e impostare nuovamente il timer per 15 minuti. Quindi spegni e lascia riposare nel multicooker per un'altra 1 ora. A questo punto lo yogurt si sarà addensato un po'.
- Metti i vasetti con il dolce finito in frigorifero per un paio d'ore.
Yogurt in pentola a cottura lenta: con cioccolato, marmellata e biscotti
Ecco una ricetta per uno yogurt delizioso, denso e moderatamente dolce. Con un sentore di frutta e aroma di cioccolato, è particolarmente indicato per una sana colazione. L'originalità di questo dolce non lascerà nessuno indifferente, né parenti e amici, né amici e conoscenti. Una volta fatto, la tua famiglia ti chiederà di farlo ancora e ancora.
Per prepararti avrai bisogno di:
- latte – 800 g;
- yogurt acquistato in negozio senza additivi - 1 vasetto;
- cioccolato – 25 g (al posto del cioccolato si possono usare le noci);
- marmellata – 100 g;
- biscotti (i più comuni) – 4 pz.
Metodo di cottura:
- Sterilizzare i vasetti: versare l'acqua nel contenitore del multicooker e utilizzare il programma “Vapore” per cuocere a vapore i vasetti per il futuro yogurt.
- Macinare i biscotti e il cioccolato fino a renderli friabili.
- Disponete nei vasetti uno strato di biscotti, poi uno strato di cioccolato e versate sopra la marmellata. Assicurati che tutto sia liscio in modo che non ci siano spazi vuoti.
- Versare il latte nel contenitore del multicooker.
- Attivare la modalità "Riscaldamento" per circa 15 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungere lo yogurt e mescolare bene.
- Versare il composto di latte e yogurt ottenuto a seguito del riscaldamento nei vasetti di cioccolato, marmellata e biscotti preparati.
- Pulisci il contenitore del multicooker, posiziona un tappetino o un asciugamano in silicone sul fondo e posiziona i vasetti di yogurt.
- Versare l'acqua nel multicooker fino al livello della miscela di latte nel barattolo.
- Copri i barattoli con pellicola trasparente e chiudi il coperchio del multicooker.
- Attiva la modalità "Yogurt".
- Imposta il timer su 8 ore.
- Dopo 8 ore togliete i vasetti con il dolce finito e metteteli in frigorifero.
Yogurt in pentola a cottura lenta: video ricetta
Molte persone includono regolarmente prodotti a base di latte fermentato come lo yogurt nella loro dieta. Soprattutto i bambini piccoli lo adorano, perché non è solo salutare, ma anche gustoso. Sfortunatamente, i prodotti che riempiono gli scaffali dei negozi sono sempre più discutibili a causa della presenza di vari additivi aggiuntivi nella loro composizione, e i prodotti a base di latte fermentato naturale sono piuttosto costosi da acquistare.
Ecco perché molte casalinghe hanno iniziato a provare a preparare questo dolce leggero a casa. Qualche tempo fa, questo processo richiedeva molto tempo. Ma ora puoi creare un vero yogurt sano in una pentola a cottura lenta e avere fiducia nella sua naturalezza. Questo miracolo multifunzionale della tecnologia affronterà facilmente il compito e potrai goderti il tuo capolavoro caseario preferito, realizzato in casa senza prodotti chimici o componenti di terze parti.
Diamo un'occhiata passo dopo passo e con le foto su come preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta di vari modelli, oltre a utilizzare e senza barattoli.
- Tutti gli utensili devono essere sterilizzati per evitare lo sviluppo di microflora dannosa;
- È meglio dare la preferenza al latte acquistato in negozio (idealmente super pastorizzato). Non avrà più bisogno di essere bollito, a differenza di tutti gli altri. Naturalmente, il latte fresco fatto in casa sarà più utile del latte acquistato in negozio, ma devi essere sicuro che non sia diluito con nulla. Inoltre, la dieta della mucca influisce direttamente sul gusto e sulla qualità del prodotto. Pertanto, è meglio scegliere un venditore di fiducia;
- Lo yogurt fatto in casa pronto in una pentola a cottura lenta può avere una consistenza diversa. Dipende dal contenuto di grassi della base. Per preparare lo yogurt magro, il latte con un contenuto di grassi dello 0,5-2,5% è perfetto. Quando cucini per i bambini, puoi usare latte più grasso - 2,5-3,2%;
- Quando scegliete un lievito madre studiate attentamente la sua composizione. Più batteri contiene, più sano sarà il piatto finito;
- Potete utilizzare lo yogurt fatto in casa ottenuto come antipasto. Ma non dimenticare che va conservato per non più di tre giorni, anche al freddo;
- Durante la cottura è possibile utilizzare anche il programma Multicook.
Ricette di yogurt in una pentola a cottura lenta
Passiamo ora alle istruzioni di cottura. Per prima cosa, diamo un'occhiata alla ricetta per lo yogurt in una pentola a cottura lenta: normale e con panna. Questo schema è adatto a tutti i modelli.
Opzione di base
- In un pentolino scaldare un litro di latte a 40 gradi, aggiungere il contenuto di una tazza di yogurt (preferibilmente senza additivi), mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo;
- Disporre il composto ottenuto in barattoli ricoperti con pellicola trasparente sul fondo del multidispositivo, coperto con un panno;
- Riempi la ciotola con acqua tiepida (circa 40 gradi) fino ai ganci dei barattoli, chiudi il coperchio del gadget e attiva la modalità “Riscaldamento” per 20 minuti, quindi spegni il dispositivo e lascia il prodotto per un'ora senza aprirlo il coperchio;
- Ripeti nuovamente gli stessi passaggi.
Con panna
- Unire mezzo litro di latte e panna all'11%, aggiungere una confezione di yogurt e tre cucchiai grandi di zucchero, sbattere bene;
- Riempire la tazza del dispositivo con acqua tiepida fino al fondo;
- Distribuire il composto nelle tazze e immergerle nel dispositivo, chiudere il coperchio, attivare “Riscaldamento” per 60 minuti;
- Spegni il gadget e lascialo per un altro paio d'ore senza aprire il coperchio;
- Posizionare il prodotto risultante al freddo.
Opzione alla vaniglia
- Far bollire 600 ml di latte, aggiungere due cucchiai grandi di zucchero e una bustina di vaniglia, mescolare bene fino a quando gli ingredienti sfusi saranno completamente sciolti;
- Aggiungete tre cucchiai di lievito magro e mescolate ancora;
- Distribuite il composto nei vasetti e poneteli in una ciotola. Attiviamo il programma “yogurt” per 8 ore;
- Il dessert deve essere raffreddato prima di servire. Può essere decorato con noci, scaglie di cocco, marmellata.
Per il modello Polaris
Polaris è uno dei multi-dispositivi più comuni. È molto semplice preparare il tuo dessert a base di latte fermentato preferito.
- Versate due litri di latte in una ciotola e fatelo bollire;
- Successivamente, raffreddare e unire alla pasta madre (un sacchetto in forma secca);
- Distribuire il liquido tra le tazze, immergerle nel pentolino dell'apparecchio, precedentemente coperto con un canovaccio. Impostare la modalità “yogurt” per 6 ore;
- Posizionare il prodotto risultante nel frigorifero.
Ricetta alla frutta per il modello Redmond
Redmond è un'altra azienda popolare che produce multicooker. Diamo un'occhiata alle istruzioni per preparare lo yogurt fatto in casa in questa unità.
- Mettete 250 g di yogurt naturale in una ciotola da 2 litri, aggiungete un cucchiaino di zucchero a velo;
- Amalgamare il composto (non sbattere) con una frusta, aggiungendo con cura il latte;
- I frutti lavati e sbucciati (200-300 grammi) vengono leggermente essiccati e tagliati a quadretti;
- Li mettiamo nei contenitori dello yogurt, li riempiamo con il composto precedentemente preparato, mescoliamo un po';
- Copriamo il fondo della multi-casseruola con un tovagliolo, mettiamo fuori i nostri barattoli coperti con i coperchi;
- Attiviamo il programma “Multicottura” con temperatura di 40 gradi per 10 ore;
- Metti le tazze con il prodotto finito in frigorifero. Puoi anche aggiungere frutta al prodotto completamente finito.
Preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta senza tazze
Molte casalinghe non hanno contenitori speciali per lo yogurt. Ma non importa. Puoi preparare la tua prelibatezza preferita senza vasetti, direttamente nella ciotola dell'unità. Diamo un'occhiata ad alcune istruzioni.
Ricetta con lievito madre Evitalia
- Far bollire, quindi raffreddare a 40 gradi 2 litri di latte. La schiuma deve essere raccolta;
- Versare il composto raffreddato in una ciotola multipla. Versare un po' di liquido nella bottiglia di vetro con lo starter e agitarla un po', quindi aggiungere il suo contenuto nel contenitore dell'apparecchio;
- Avviamo la modalità “yogurt” per circa 7 ore. Fatto questo il dolce sarà pronto. Distribuirlo in contenitori di vetro sterili e conservare in frigorifero.
Ricetta con Activia
- Versare un litro di latte bollito e raffreddato in una pentola multipla, aggiungere Activia (150 ml), mescolare bene il tutto.
- Facciamo fermentare la miscela alla modalità desiderata per 6 ore, quindi la teniamo al freddo per un paio d'ore prima di usarla.
Opzione con lievito madre “Prostokvashino”
- In un contenitore multicooker, unire un litro di latte, 100 ml di coltura iniziale Prostokvashinskaya (agitare bene) e 100 g di zucchero.
- Mescolare tutti gli ingredienti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Attiva il programma “Yogurt” per 6 ore per una consistenza liquida, per una consistenza più densa – per 8 ore.
- Raffreddare il trattamento finito per 2-3 ore.
Ora sai come preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Questo dispositivo moderno e funzionale ti aiuterà a risparmiare tempo e, di conseguenza, potrai goderti il tuo miracolo di latte fermentato preferito senza prodotti chimici.
Video: ricetta per yogurt fatto in casa in una pentola a cottura lenta
Acquistare yogurt in un negozio oggi non è un problema. Fortunatamente c’è molta scelta. Ma dove puoi essere sicuro che i prodotti acquistati in negozio siano realizzati con ingredienti naturali e non contengano conservanti? Puoi andare sul sicuro e preparare lo yogurt fatto in casa nel multicooker Redmond e aggiungere i tuoi frutti, bacche, marmellate e altre prelibatezze preferiti.
Oggi, sempre più persone cercano di condurre uno stile di vita sano e di introdurre il maggior numero possibile di prodotti a base di latte fermentato nella loro dieta. Ma non tutte le casalinghe si impegneranno coraggiosamente a preparare lo yogurt, temendo di non riuscirci. Non preoccuparti, la tecnologia moderna non ti deluderà mai. Per garantire che lo yogurt nel multicooker di Redmond risulti sempre gustoso e gustoso, utilizza alcuni consigli:
- Per preparare lo yogurt, utilizzare solo latte sterilizzato o bollito.
- Immediatamente prima di iniziare la preparazione dello yogurt, scaldare il latte a 40°C. Non surriscaldare il latte, altrimenti i batteri aggiunti potrebbero morire.
- Tutti i piatti e le posate che utilizzerai per preparare lo yogurt devono essere accuratamente lavati e sterilizzati, altrimenti i batteri benefici potrebbero morire.
- Per preparare lo yogurt potete utilizzare la ciotola stessa oppure dei vasetti di vetro per omogeneizzati.
- Per preparare lo yogurt è possibile utilizzare sia il lievito secco che lo yogurt già pronto acquistato in negozio. Puoi acquistare lo starter secco in farmacia o al supermercato.
- Prestare molta attenzione alla durata di conservazione degli antipasti secchi. Non potrai fare lo yogurt con prodotti scaduti.
- Prestare attenzione anche ai tempi di vendita degli yogurt già pronti acquistati in negozio. Se durano più di 5 giorni non assumere questo yogurt, contiene conservanti e non contiene batteri vivi.
- Per preparare un dolce a base di latte fermentato, puoi utilizzare il “vaso madre” - lo yogurt, che hai preparato per la prima volta con il lievito madre secco.
- Rimuovere sempre lo starter dal frigorifero in anticipo in modo che abbia il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente.
- Aggiungi tutta la frutta, le bacche e le marmellate solo allo yogurt preparato. Se questi additivi vengono introdotti direttamente nel prodotto in preparazione, al suo interno potrebbe svilupparsi una microflora pericolosa che porterà all'avvelenamento.
- Se vuoi un prodotto dietetico, usa latte magro. Per gli yogurt normali, prendi il latte fatto in casa del villaggio.
- Non allarmarti se sulla superficie del prodotto finito si forma del siero di latte: è del tutto normale.
- Lo yogurt pronto va conservato in frigorifero per non più di 2-3 giorni. Poiché lo yogurt fatto in casa non contiene conservanti, ha una durata di conservazione più breve rispetto allo yogurt acquistato in negozio.
Yogurt classico in un multicooker Redmond
Lo yogurt classico può essere utilizzato non solo come base per dolci, ma anche come condimento per insalate di verdure. Se non mangi cibi grassi, usa il latte scremato per fare lo yogurt.
Ingredienti:
- latte – 1 l;
- pasta madre secca – 0,5 g.
Preparare lo yogurt classico in un multicooker Redmond:
- Versare il latte sterilizzato o bollito nella ciotola, attivare il programma “Riscaldamento” per 5 - 7 minuti.
- Preparare i barattoli e un piccolo asciugamano.
- Quando il latte avrà raggiunto la temperatura desiderata (35 - 40 °C), versatelo in un altro contenitore.
- Diluire la pasta madre secca con acqua e aggiungerla al latte. Mescolare accuratamente il latte.
- Versate il latte nei barattoli e foderate il fondo della ciotola con un canovaccio. Se hai un piccolo tappetino in silicone, puoi usarlo al posto dell'asciugamano.
- Copri i barattoli con i coperchi, ma non avvitarli completamente.
- Mettete i vasetti in una ciotola e versate l'acqua tiepida fino al livello del latte. L'acqua dovrebbe riempire tutto lo spazio disponibile.
- Chiudi il coperchio del multicucina e attiva la modalità "Mantieni caldo" per 20 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, spegnere il programma e lasciare lo yogurt nel multicucina Redmond per un'altra 1 ora.
- Quindi attivare la modalità "Riscaldamento" per 20 minuti e, una volta completato il processo, lasciare lo yogurt per un'altra 1 ora.
- Trascorso il tempo indicato, togliete i vasetti dalla ciotola e lasciate raffreddare completamente lo yogurt.
- Se lo si desidera, aggiungere lo sciroppo di frutta o bacche al dessert.
Yogurt con panna in una pentola a cottura lenta Redmond
Lo yogurt preparato secondo questa ricetta ha un gusto cremoso molto gradevole e la consistenza del denso latte fermentato fatto in casa. Può essere utilizzata come crema per torte e pasticcini.
Ingredienti:
- latte – 0,5 l;
- panna (11% di grassi) – 0,5 l;
- yogurt naturale – 1 pz.;
- zucchero: a piacere;
- marmellata, frutta, bacche - facoltativo.
Preparare lo yogurt in un multicooker Redmond con panna:
- Non dimenticare di preparare i piatti: lavali bene e lessali.
- Mescolare il latte con panna, zucchero e yogurt. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Versate il composto di panna e latte nei vasetti e poneteli in una ciotola precedentemente foderata con un canovaccio.
- Versare l'acqua tiepida fino al livello del latte nei vasetti e chiudere il coperchio.
- Attiva il programma “Riscaldamento” e cuoci lo yogurt nel multicooker Redmond per 60 minuti.
- Allo scadere del tempo impostato, spegni il multicooker e lascia i barattoli al suo interno per altre 2-3 ore.
- Togliete i vasetti dalla ciotola e aggiungete allo yogurt preparato la frutta che preferite, ma solo immediatamente prima dell'uso.
- Conservare lo yogurt cremoso in frigorifero per non più di 3 giorni.
Bere yogurt in una pentola a cottura lenta Redmond
Lo yogurt da bere non è diverso in termini di qualità dallo yogurt normale. I bambini lo adorano moltissimo. Versa lo yogurt da bere in un bel bicchiere, inserisci una cannuccia e regalalo al tuo bambino. Tra un minuto il bicchiere sarà vuoto e il bambino sarà pieno e felice.
Ingredienti:
- latte (preferibilmente fatto in casa) – 1 l;
- yogurt naturale (comprato in negozio o classico fatto in casa) – 100 ml;
- zucchero – 2 cucchiai. l.;
- zucchero vanigliato - 1 confezione;
- frutti o bacche - a piacere.
Preparare lo yogurt da bere in un multicooker Redmond:
- Per prima cosa preparate tutti gli utensili che utilizzerete per fare lo yogurt.
- Versare il latte nella ciotola, chiudere il coperchio e impostare la modalità “Mantieni caldo”. Fai bollire il latte per 5-6 ore.
- Trascorso il tempo specificato, il latte acquisirà l'aroma, il colore e la consistenza del latte cotto.
- Versare 200 ml di latte cotto in una ciotola separata e lasciarlo raffreddare. Quindi mescolare con yogurt acquistato in negozio o fatto in casa.
- Utilizzando un mixer, sbattere la miscela di latte e yogurt in una massa omogenea, quindi unirla al latte rimanente. Puoi farlo direttamente nella ciotola del multicooker.
- Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e mescolare accuratamente la miscela di latte fermentato.
- Imposta il programma "Riscaldamento" e fai sobbollire lo yogurt nel multicooker di Redmond per altre 8 ore.
- Trascorso il tempo impostato, aprire il coperchio, trasferire il prodotto finito in un altro contenitore e lasciarlo raffreddare.
- Sbattete bene lo yogurt raffreddato con un mixer e otterrete un vero yogurt da bere con il gusto del latte cotto. Macina frutta e bacche usando un frullatore, quindi aggiungili al dessert.
Yogurt al cioccolato in un multicooker Redmond
Uno dei dolci a base di latte fermentato più apprezzati è lo yogurt al cioccolato. Sia gli adulti che i bambini lo adorano. Per i bambini è meglio prendere il cioccolato al latte, ma per gli adulti è adatto anche il nero.
Ingredienti:
- latte – 1 l;
- yogurt pronto senza riempitivo – 200 ml;
- cioccolato – 1 barretta;
- zucchero - a piacere.
Preparare lo yogurt al cioccolato in un multicooker Redmond:
- Prepara tutti gli utensili necessari che utilizzerai. Lavatela bene e fatela bollire.
- Versare il latte nella ciotola e scaldarlo alla temperatura richiesta.
- Spezzettate il cioccolato a pezzetti e aggiungetelo al latte tiepido. Aspetta che si dissolva completamente.
- Aggiungi lo yogurt al latte al cioccolato e mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il latte al cioccolato nei barattoli e chiuderli con i coperchi.
- Lavare la ciotola e foderarla con un asciugamano o un tappetino in silicone.
- Mettete i vasetti su un canovaccio e versate l'acqua tiepida fino al livello del latte.
- Chiudere il coperchio e attivare la modalità “Multicottura”. Impostare la temperatura a 40 °C.
- Lo yogurt al cioccolato in una pentola a cottura lenta Redmond dovrebbe cuocere a fuoco lento per 8 ore.
- Trascorso il tempo specificato, togliere i barattoli dalla ciotola e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
- Mescolare lo yogurt prima dell'uso.
Yogurt in una pentola a cottura lenta. video
Prima di passare direttamente alla ricetta passo passo, scopriamo perché lo yogurt fa bene. Innanzitutto è necessario per il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale. I lattobacilli in esso contenuti sopprimono la microflora intestinale patogena. In secondo luogo, contiene calcio, che rafforza il sistema scheletrico. È stato inoltre dimostrato che le persone che consumano frequentemente latte fermentato hanno meno probabilità di sviluppare il cancro intestinale.
Se mangi solo 300 ml. Il latte acido al giorno può rafforzare il sistema immunitario + migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale
E un latte fermentato come Acidolact proteggerà il tuo tratto gastrointestinale durante l'assunzione di antibiotici. Impedisce alla benefica microflora intestinale di morire a causa degli effetti dannosi dei farmaci antibatterici. Inoltre, il consumo quotidiano di questo prodotto può aiutarti a sbarazzarti di indigestione e diarrea.
Questo prodotto è adatto anche a chi è intollerante al lattosio. È stato dimostrato che lo yogurt viene digerito meglio del latte. I batteri vivi stimolano la produzione di lattasi. È questo enzima che manca nelle persone con intolleranza al lattosio.
Selezione della pasta madre per la preparazione
Per preparare il tuo prodotto a base di latte fermentato, hai bisogno di un antipasto. Contengono probiotici, un insieme di batteri benefici. A proposito, recentemente è stata rilasciata una nuova serie.
Puoi prendere come base:
- Yogurt naturale– la durata di conservazione di un prodotto vivo non deve essere superiore a 5-7 giorni. E la composizione stessa non dovrebbe contenere zucchero, coloranti o pezzi di frutta.
- Antipasto liquido- Viene venduto anche nel negozio. Il più noto a me è con il marchio "Prostokvashino".
- Porzione preparata in precedenza- È preferibile utilizzarlo come base non più di un paio di volte. Se lo fai più spesso, le proprietà benefiche del prodotto andranno perse. E anche il suo gusto si deteriora, diventa acido. Questo metodo di produzione del latte fermentato è chiamato “senza lievito naturale”. Quelli. prepara la tua prossima porzione di yogurt senza acquistare basi speciali in polvere o liquide.
- Batteri lattici essiccati- Sono venduti in farmacia. Questi sono probiotici; contengono 1,5 - 2 miliardi di batteri vivi con polisaccaridi specifici. Inoltre, contengono . Inoltre vitamine e B2, B6, . La base è arricchita con microelementi: calcio, magnesio, ferro.
I fondotinta secchi più famosi: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Sono tutti buoni. Finora ho provato Evitalia e Narine, mi piacciono entrambi. È meglio conservare lo starter farmaceutico in frigorifero.
Sì, i probiotici vengono venduti anche per i neonati. Pertanto lo consiglio alle giovani mamme. Il prezzo della base è giustificato: ottieni prodotti naturali. Non i batteri morti che si trovano nella maggior parte degli yogurt stabili.
Il vantaggio degli yogurt fatti in casa
I prodotti a base di latte fermentato acquistati in negozio contengono ingredienti diversi. La maggior parte dei quali non sono affatto utili: sono conservanti per aumentare la durata di conservazione. Oltre a vari coloranti, sostituti del gusto per ridurne i costi. La cosa più naturale che si possa aggiungere è lo zucchero o la frutta.
Ma lo yogurt fatto in casa contiene solo latte e batteri. Da una porzione di antipasto puoi preparare fino a 3 volte il latte acido. La prima volta che usi il fondotinta stesso. Poi si fa lo yogurt “senza lievito”. Dal prodotto a base di latte fermentato che hai ottenuto. La terza volta, prendi nuovamente come base lo yogurt risultante. Risulta essere molto redditizio.
Vuoi migliorare la tua funzione intestinale o ripristinare il tuo corpo dopo aver preso antibiotici? Quindi segui un corso di 2 settimane. Durante il quale consumare yogurt fatto in casa 3 volte al giorno prima dei pasti.
Il principio di fare lo yogurt fatto in casa
Molte persone pensano che i prodotti a base di latte fermentato possano essere preparati solo in una pentola a cottura lenta con funzione yogurt. Questo è sbagliato. Non importa quale sia la marca del tuo dispositivo: Polaris, Redmond, Philips, ecc. Anche senza la funzione yogurt al latte acido, avrai comunque successo.
Se il latte è fatto in casa o pastorizzato, deve essere bollito. Se il latte è ultrapastorizzato non è necessario bollirlo. La cosa principale prima di aggiungere lo starter è che sia a temperatura ambiente.
Se hai preso il latte pastorizzato, fallo bollire e poi lascialo raffreddare. La temperatura ottimale è di 40 gradi. Ma non ho un termometro a casa per determinare la temperatura del cibo. Quindi lo provo con il dito. Dovrebbe essere un po' più caldo della temperatura del mio dito :)
Quindi, prendi l'antipasto. È meglio diluire la base secca e quella liquida separatamente in un bicchiere pulito. Versare il latte caldo, quindi aggiungere i batteri. Mescolare bene il contenuto del bicchiere e quindi aggiungere al volume principale di latte.
Prepariamo il prodotto a base di latte fermentato senza barattoli, quindi disponiamo dell'intera miscela in un contenitore multicooker pulito. Selezionare la modalità di riscaldamento, lasciare agire per 6-8 ore. La velocità con cui la miscela diventa acida dipende dalla base e dal contenuto di grassi del latte. Di solito si consiglia di assumere un contenuto di grassi dell'1,5-2,5%. Anche se preferisco usare un latte più grasso del 3,2%. Quindi lo yogurt risulta più denso. Quindi, prova diversi tipi e scegli quello che ti piace: un prodotto più liquido o uno che sta in piedi su un cucchiaio :)
La seconda condizione è il latte di buona qualità e la coltura iniziale. Questi prodotti devono essere adeguatamente conservati prima del consumo. La regola successiva è mantenere il regime di temperatura. Come ho scritto sopra, l'importante è non surriscaldare il dolce.
Il tempo di maturazione non ha poca importanza. In media sono 6-8 ore. Ma poiché tutti i multicooker sono diversi, potresti averne bisogno di 10-12. Qui devi regolare tu stesso il processo. Oltre alle modalità “riscaldamento” e “yogurt”, è possibile selezionare la modalità “multicottura” e impostare la temperatura massima a 40 gradi.
Una volta preparato, il prodotto si conserva solo per pochi giorni. Si consiglia di berlo 3 giorni prima. Non abbiamo avuto problemi con questo nella nostra famiglia :) Non credo che ne avrai neanche tu. È importante conservarlo in frigorifero. Dopo la data di scadenza non utilizzare e soprattutto non utilizzare come base.
Ho selezionato per te un video che mostra come lo yogurt viene fermentato in una pentola a cottura lenta. Forse hai i tuoi segreti per preparare questo dolce. Discutiamone. Non dimenticare e unisciti a me sui social network. Ciao a tutti!
Se dubiti dei benefici degli yogurt acquistati in negozio, ma hai una pentola a cottura lenta a casa, considera risolto il problema di un'alimentazione sana. Lo yogurt fatto in casa è delizioso e non richiede ingredienti speciali. E puoi realizzarlo con diverse farciture: frutta, marmellata, cereali... Niente conservanti, addensanti o stabilizzanti: sulla tua tavola ci sarà sempre un prodotto naturale in qualsiasi quantità!
Di cosa avrai bisogno?Prepariamo gli ingredienti e i piatti per lo yogurt.
Lievito. Per cominciare utilizzeremo yogurt “vivo” (cioè con lattobacilli vivi) senza additivi. Puoi trovare yogurt naturali come Imunele e Activia nel supermercato più vicino. È sufficiente un vasetto, ma se volete una consistenza più densa del prodotto fatto in casa utilizzate due confezioni.
Naturalmente, esistono colture starter contenenti lattobacilli confezionate o in bottiglia, ma è possibile acquistarle in un negozio specializzato di alimenti naturali, in una buona farmacia o anche online. Pertanto, ci accontentiamo di metodi più semplici.
Latte. Avrai bisogno di un litro di latte sterilizzato (pastorizzato), preferibilmente ricco di grassi. Ciò è spiegato dal fatto che il gusto dello yogurt a base di latte scremato non sarà brillante e ricco. A proposito, puoi anche usare il latte cotto: otterrai una crema molto delicata senza acidità.
Utensili per yogurt. Se ancora non avete idee a riguardo vi consigliamo di versare il composto di yogurt in vasetti da 200 ml con coperchio. Puoi acquistarli oppure puoi prendere vasetti di alimenti per bambini. La cosa principale è che siano puliti e asciutti.
In una nota
Prima di iniziare a sperimentare con lo yogurt, ecco alcuni suggerimenti.
- Potete mettere da parte sia lo yogurt iniziale che quello finito, conservarlo in frigorifero e utilizzarlo la prossima volta che deciderete di preparare lo yogurt.
- Presta particolare attenzione ai consigli per mantenere la temperatura ottimale durante il processo di cottura se vuoi assicurarti che il tuo prodotto fatto in casa rimanga sano. Gli organismi dell'acido lattico muoiono in ambienti con temperature molto elevate.
- Rispettare scrupolosamente i tempi per la preparazione dello yogurt. Ad esempio, se lasci la miscela tutta la notte, la mattina dopo potresti vedere il siero di latte separato e una massa cagliata invece della cremosità desiderata.
- Lo yogurt fatto in casa non può essere conservato per più di cinque giorni, quindi durante questo periodo è meglio vendere tutto preparato. Tuttavia, grazie al gusto eccellente, è improbabile che questo costituisca un problema. Puoi anche usare lo yogurt nei prodotti da forno fatti in casa.
Riscaldare il latte ad una temperatura di 40 gradi. L'ideale è controllare la temperatura con un termometro da cucina, ma se non ne avete uno, basta far cadere una goccia di latte sul polso. Il latte dovrebbe essere moderatamente caldo, non bollente.
Prendi una ciotola, versa 6 cucchiai di latte dal pentolino, aggiungi lo yogurt nella stessa ciotola e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Hai uno starter non concentrato. Mescolalo con il volume principale di latte.
Versa l'acqua nella multicooker in modo che raggiunga la metà dell'altezza della pentola che stai utilizzando. Attiva la modalità di cottura per un paio di minuti. Assicurati che l'acqua sia riscaldata ma non calda (in tal caso, raffreddala un po').
Rivesti il fondo della pentola a cottura lenta con carta da forno o un pezzo di panno di cotone pulito: potrebbe essere un tovagliolo o un canovaccio da cucina. Riempite i vasetti con lo yogurt, copriteli con i coperchi (senza avvitarli) o con pezzi di pellicola trasparente o alluminio. Ciò protegge il prodotto dalla condensa gocciolante. Posiziona i barattoli all'interno del multicooker, abbassa il coperchio dell'unità e imposta la modalità “caldo” per mezz'ora. Trascorso questo tempo lasciate lo yogurt nella macchina chiusa per otto ore. Dopodiché lo yogurt sarà completamente pronto e potrà essere messo in frigorifero.
“Variazione su un tema”: con latte bollito
Questo metodo è adatto a te se il tuo multicooker ha una modalità "yogurt" e se il tuo latte non è sterilizzato.
- Far bollire il latte e raffreddarlo leggermente finché non sarà piacevolmente caldo, quindi filtrarlo con un colino direttamente nella ciotola del multicooker. Aggiungere lo starter e mescolare bene con una spatola o un cucchiaio di silicone.
- Chiudi il multicooker con un coperchio, seleziona la modalità “yogurt” e imposta l'ora da 6,5 a 7 ore.
- Trascorso il tempo specificato, togliere la ciotola e lasciare raffreddare il contenuto senza coprire la pirofila con nulla.
- Una volta che lo yogurt si sarà raffreddato naturalmente, mettetelo in frigorifero per 6 ore.
Cucina per i più golosi!
Lo yogurt freddo è gustoso e salutare da solo, ma, ovviamente, puoi aggiungervi qualsiasi condimento. Ad esempio, prima di versare lo yogurt nei vasetti, mettete sul fondo di ciascun vasetto un paio di cucchiai di marmellata di frutta o un cucchiaio di frutti di bosco freschi. I riempitivi non influenzeranno il processo di fermentazione o il gusto della massa di yogurt.
Prepara un originale dessert ipocalorico in una ciotola di vetro. Metti dentro due cucchiai di yogurt, poi frutta o bacche tritate finemente e quindi alterna gli strati fino al bordo della ciotola. Cospargere il dessert con le noci tritate e irrorare con il miele.
Lo yogurt è un ottimo prodotto dietetico. Contiene proteine leggere del latte, vitamine A e D. Inoltre, i minerali - calcio e fosforo - sono perfettamente assorbiti dall'organismo. Prova a preparare questo dolcetto salutare a casa: tu e la tua famiglia lo adorerete!
Ricotta, kefir, yogurt: tutto questo può essere preparato indipendentemente a casa senza troppe difficoltà. In precedenza, ciò richiedeva un'enorme quantità di lavoro, ma oggi, con l'avvento della tecnologia moderna, la situazione è diventata notevolmente più semplice. Quindi, ad esempio, è comodo e facile preparare lo yogurt in un dispositivo che sta guadagnando sempre più popolarità: un multicooker.
Certo, molti si chiederanno perché parliamo di preparare lo yogurt non in una yogurtiera, in cui è più corretto realizzare questo prodotto a base di latte fermentato, ma in una pentola a cottura lenta? Rispondiamo: perché molte casalinghe, sapendo che questo è teoricamente possibile, tuttavia non osano fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta, temendo che non funzionerà o sarà troppo acido, non si addensa, ecc. Con una yogurtiera progettata appositamente per preparare lo yogurt, tutto è ovvio, ma in una situazione con una pentola a cottura lenta, non è molto chiaro come preparare correttamente lo yogurt.
Il fatto che un multicooker sia un dispositivo multifunzionale è un eufemismo. Puoi cucinare quasi tutto con questo dispositivo miracoloso e lo yogurt è uno dei piatti che possono essere utilizzati con successo con questa tecnica. Basta conoscere le proporzioni corrette degli ingredienti e le tecniche di cottura.
Come preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta
Per chiunque voglia imparare a preparare da solo deliziosi yogurt naturali e smettere di acquistare la versione acquistata in negozio, che contiene molte volte meno sostanze nutritive, un multicooker sarà un eccellente assistente in questa impresa.
Per prima cosa devi acquistare gli ingredienti necessari. L'opzione più semplice è utilizzare solo latte e lievito madre sotto forma di yogurt naturale acquistato in negozio (proporzioni: 2 cucchiai di yogurt per 1 litro di latte). La panna viene spesso aggiunta allo yogurt, daremo due opzioni con e senza di essa: la ricetta base.
Ricetta per preparare lo yogurt fatto in casa in una pentola a cottura lenta - ricetta base
Avrai bisogno di: 1 litro di latte pastorizzato, 1 yogurt (naturale o alla frutta - a piacere).
Come preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Scaldare il latte in un pentolino ad una temperatura di circa 40 gradi, aggiungere lo yogurt, se necessario, sbattere il tutto con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete vasetti piccoli, puliti e sterilizzati, versate il composto, coprite i vasetti con i coperchi senza torcerli, oppure potete coprirli con pellicola trasparente e metterli in una pentola a cottura lenta, il cui fondo è coperto con un canovaccio. Versare nella ciotola acqua tiepida ad una temperatura di circa 40 gradi fino alle “spalle” dei vasetti, chiudere il coperchio, accendere il multicooker in modalità riscaldamento e lasciare agire per 20 minuti, quindi spegnere l'apparecchio e lasciare lo yogurt dentro senza aprire il coperchio per un'altra ora, poi ancora per 15- Accendete il fuoco per 20 minuti e spegnete nuovamente il multicooker per un'ora.
A questo punto, puoi mettere diversi vasetti di yogurt nel frigorifero e lasciare il resto nel dispositivo fino al mattino: questo renderà più facile in futuro decidere il momento in cui far bollire lo yogurt nel dispositivo.
Cucinare lo yogurt in una pentola a cottura lenta - opzione con panna
Avrai bisogno di: 500 ml di latte, 500 ml di panna 11%, 1 confezione di yogurt naturale, 3 cucchiai. Sahara.
Come preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta con la panna. Sterilizzare i barattoli. Unire il latte con panna, zucchero e yogurt, mescolare, versare nei barattoli, metterli in una pentola a cottura lenta, versare acqua tiepida fino al segno del fondo nella ciotola, chiudere la pentola a cottura lenta con un coperchio, attivare la modalità “caldo” per un'ora , quindi spegnere il dispositivo senza aprire il coperchio e lasciarlo agire per altre 2 ore o più. Refrigerare lo yogurt finito non fluido.
Caratteristiche di fare lo yogurt in casa
- Se per lo yogurt si utilizza latte non sterilizzato, è necessario prima bollirlo, quindi raffreddarlo a una temperatura di 40-41 gradi Celsius.
- Tutti i contenitori utilizzati per lo yogurt, compresi i vasetti in cui si indurirà, devono essere sterili.
- Più piccoli saranno i vasetti di yogurt utilizzati, più denso risulterà (l'opzione migliore sono i vasetti di omogeneizzati).
- Se volete aggiungere frutta o altri additivi allo yogurt, fatelo solo quando lo yogurt è già pronto, altrimenti, quando lo yogurt fermenta, i prodotti aggiunti potrebbero sviluppare una propria microflora, che può portare a gravi avvelenamenti.
- Come antipasto potete utilizzare non solo yogurt già pronti, ma anche antipasto farmaceutico “Narine”, ecc. Dopo aver preparato una volta lo yogurt fatto in casa, in tempi successivi potrete utilizzare come antipasto il vostro yogurt, tenendolo appositamente da parte. Ma ricorda: questo yogurt vivo naturale non può essere conservato per più di 3 giorni, anche in frigorifero.
- Maggiore è il contenuto di grassi del latte, più denso e gustoso risulterà lo yogurt; l'aggiunta di panna (fino al 40% della massa totale) gli conferisce un gusto morbido e cremoso.
- Se lo yogurt si è cagliato o è diventato acido, significa che i prodotti utilizzati erano di scarsa qualità o che i contenitori non erano sterili.Puoi utilizzare lo yogurt avariato per preparare dei pancake o tenerlo nella pentola a cottura lenta un po' più a lungo, filtrare e ottenere la cagliata fatta in casa. .
- Se sulla superficie dello yogurt appare del siero, basta scolarlo, questa è una delle indicazioni che è stato preparato correttamente.
- Se lo yogurt risultasse troppo liquido, significa che è stato utilizzato un lievito madre debole, oppure latte non sufficientemente grasso.
Lo yogurt è una bevanda salutare che rafforza il sistema immunitario, ripristina la microflora benefica e fornisce la nutrizione di cui il nostro corpo ha bisogno. Come preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta? Te lo diremo.
Come preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta?
Per preparare lo yogurt, di solito si utilizza una yogurtiera, ma anche una pentola a cottura lenta può far fronte a questo compito. Quando prepari una bevanda, dovrai rispettare determinate condizioni. Ricorda che la temperatura ottimale per la crescita batterica è di 40 gradi. Nel latte freddo, il processo non inizierà affatto o procederà molto lentamente e le alte temperature sono dannose per il lievito madre. Come antipasto, puoi utilizzare una coltura batterica secca o uno yogurt già pronto acquistato in negozio (dovresti scegliere un prodotto senza additivi). L'antipasto deve essere ben amalgamato con la base. Il contenuto di grassi del latte può variare tra il 3,2 e il 6%.
In quale modalità dovresti preparare una bevanda sana? Un certo numero di multicooker ha una modalità Yogurt: in questo caso, basta selezionarla e attendere il segnale acustico sulla fine del processo. Se tale modalità non è fornita, è possibile utilizzare la modalità Multicook (impostare la temperatura su 40 gradi). Come ultima risorsa, il riscaldamento andrà bene. Il processo di cottura dura circa 6 ore. Poiché la temperatura supera i 40 gradi durante il riscaldamento, si consiglia di attivare la modalità solo per 15 minuti all'ora.
Come contenitori, dovresti usare barattoli della stessa dimensione, chiusi con coperchi. I vasetti devono essere perfettamente puliti, altrimenti al posto dello yogurt otterrete lo yogurt, una bevanda che, seppur sana, non è yogurt. I barattoli vanno posti in una ciotola piena di acqua tiepida: il suo livello dovrebbe raggiungere il livello del latte versato nella ciotola. Se non riuscite a trovare barattoli dello stesso volume, usate contenitori di dimensioni diverse, ma riempiteli allo stesso livello. Non chiudere ermeticamente i coperchi, coprirli semplicemente in modo che l'umidità non penetri nei piatti. Metti lo yogurt finito in frigorifero per diverse ore. Una ricetta di yogurt multicooker può contenere diversi ripieni.
Latte, zucchero
Questo yogurt fatto in casa è considerato un classico. Per 1 litro di latte si consumano 100 g di zucchero e un bicchiere di yogurt o 1 bustina di coltura secca. Per riferimento: una confezione da porzione contiene solitamente 1 g di polvere, da cui si possono ottenere 1-3 litri di yogurt (più latte si utilizza, meno denso sarà il prodotto finale). Se non vuoi preparare lo yogurt dolce, ometti lo zucchero dalla ricetta.
Latte, zucchero, caffè
Preparare una bevanda aromatica con latte (1 l), zucchero (100 g), caffè solubile (3 cucchiai). Lasciarlo raffreddare a 40 gradi e sciogliervi lo starter. La dose di lievito rimane la stessa (1 vasetto di yogurt o 1 g di lievito secco).
Sciroppo di frutta, latte
Unisci lo sciroppo dolce (5 cucchiai) con il latte caldo (1 l). Sciogliere lo starter nella bevanda e frullare.
Marmellata, latte
Unire il latte caldo (1 l) con la pasta madre. Metti la marmellata dolce in ogni barattolo e aggiungi il latte.
Frutta in scatola, sciroppo, latte
Tagliare 4 pezzi di scatola (puoi usare pesche o albicocche), diluire con sciroppo dolce (5 cucchiai). Unire il latte caldo con l'antipasto. Mettete il composto di frutta nei barattoli e aggiungete il latte.
Latte, frutta
Come fare lo yogurt con la frutta? Tagliare a pezzetti la frutta dolce, cospargerla di zucchero (100 g), aggiungere un po' d'acqua e cuocere. Unire il latte caldo (1 l) con lo starter. Versare il composto di frutta raffreddato nei vasetti e aggiungere il latte.
Latte, zucchero, prugne
Prendi diverse bacche (in base al numero di barattoli). Lavare le prugne, tagliarle, cospargere di zucchero (100 g), aggiungere 50-80 ml di acqua. Cuocere le bacche per qualche minuto. Unire il latte con il lievito madre (le proporzioni sono le stesse). Versare lo sciroppo con le prugne nei barattoli, versare il latte caldo mescolato con il lievito.
Latte, vanillina
Per 1 litro di latte utilizzerete 1 g di lievito madre, 100 g di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato.
Latte al cioccolato
Sciogliere una tavoletta di cioccolato, unirla ad un litro di latte tiepido e al lievito madre. Puoi aggiungere zucchero o sciroppo di cioccolato. Il cioccolato può essere qualsiasi cosa: nero, al latte, bianco.
Latte, panna, zucchero
Unisci latte e panna (500 ml di ciascuno, contenuto di grassi della panna - 11%). Riscaldare il composto, sciogliervi lo zucchero, aggiungere lo starter.
Yogurt a basso contenuto di grassi
Quando usi il latte magro, ti ritroverai con uno yogurt abbastanza liquido. Se questo non vi disturba preparate la bevanda secondo la solita ricetta (1 litro di latte/1 bustina di lievito secco). Se vuoi un prodotto più denso, usalo. Immergere 2 cucchiai. gelatina in una parte del latte, lasciatela gonfiare, scioglietela a bagnomaria (la temperatura non deve superare gli 80 gradi), versatela al setaccio, mescolando, nel restante latte (potete zuccherarlo, aromatizzarlo con la vaniglia o). Quando la temperatura del liquido raggiunge i 40 gradi, aggiungere lo starter.
Crusca, latte
Aggiungere lo starter (yogurt o coltura secca) al latte. Metti 0,5 cucchiaini in barattoli. crusca, versare il latte, mescolare con un cucchiaio pulito.
È meglio cuocere lo yogurt in una pentola a cottura lenta senza additivi: puoi sempre arricchire il gusto del prodotto finito (questo è molto più opportuno). Se decidi di utilizzare riempitivi, scegli quelli che sicuramente non caglieranno il latte.
