Per quanto tempo cuocere i funghi prataioli ripieni nel forno. Come cucinare i funghi al forno con patate, formaggio, pollo, maiale, melanzane, panna acida al forno? Come cuocere i funghi champignon interi al forno

I funghi prataioli sono uno dei funghi più popolari e coltivati ​​attivamente in tutto il mondo. E questo non sorprende, perché sono incredibilmente gustosi e convenienti. Sono venduti in quasi tutti i negozi e sono relativamente economici. Inoltre, a differenza dei funghi selvatici, i funghi prataioli crescono tutto l'anno. Pertanto, puoi acquistarli in qualsiasi momento.

È impossibile contare le varietà di piatti a base di questi funghi: ce ne sono migliaia. I funghi prataioli vengono consumati crudi, bolliti, fritti e al forno. Quest'ultimo metodo di cottura è molto semplice, quindi è popolare tra cuochi e casalinghe. Il piatto risulterà particolarmente succoso e aromatico se cuocete i funghi prataioli interi al forno.

ingredienti

• Funghi champignon – 0,5 kg;
• Panna acida – 150 g;
• Erbe italiane o provenzali - a piacere;
• Sale - a piacere.

Come cucinare i funghi prataioli interi al forno

Lavare accuratamente i funghi. Se hanno una tinta grigiastra o brunastra, è meglio pulirli. I bellissimi funghi bianchi non hanno bisogno di essere sbucciati.

I funghi preparati devono essere conditi. Per questo usiamo sale e spezie preparate. Se non disponi di una miscela di erbe italiane o provenzali, puoi raccogliere tu stesso la miscela. Per i funghi sono adatti timo essiccato, basilico, aneto, prezzemolo e foglie di sedano.

Aggiungi la panna acida ai funghi prataioli. Il suo contenuto di grassi non ha importanza: usa quello che hai. Puoi anche diluirlo un po' con la maionese. Quindi il gusto del piatto diventerà più ricco.

Mescolare tutto insieme. Assicurati che ogni fungo sia coperto con uno strato di panna acida e condito.

Metti i funghi in una teglia profonda. Andrà bene uno stampo speciale o una padella senza manico.

Riscaldare il forno a 180-190 gradi e posizionarvi dentro lo stampo con i funghi. Cuocere per 20-30 minuti. Il tempo esatto di cottura dipenderà dalla dimensione dei funghi. Se saranno dorate in superficie e si saranno rimpicciolite, saranno pronte.

Disponeteli su un piatto o in un'insalatiera e serviteli. Se lo desideri, puoi cospargere i funghi piccanti con erbe aromatiche, aglio tritato o formaggio grattugiato.

Funghi prataioli interi al forno con formaggio

Puoi cuocere i funghi prataioli al forno in un modo completamente diverso. Questa opzione sarà più grassa e soddisfacente della precedente. Qui la maionese viene utilizzata per ricoprire i funghi. Ma se sei preoccupato per la tua figura, puoi sostituirlo con panna acida o yogurt non zuccherato.

• Funghi champignon - 0,5 kg;
• Maionese - 150 g;
• Formaggio (qualsiasi duro o tostato) - 100-150 g;
• Sale, pepe ed erbe aromatiche - a piacere.

1. Lavare i funghi e sbucciarli se necessario.
2. Metti la maionese, il sale, il pepe e le erbe secche in una ciotola profonda. Mescolare accuratamente la miscela. Puoi aggiungere una goccia di miele. Quindi la salsa scorrerà meno e l'ingrediente principale acquisirà un gradevole sapore dolciastro.
3. Mettete i funghi preparati in una ciotola con la salsa e mescolate bene il tutto. Ogni champignon dovrebbe essere coperto con uno strato uniforme di miscela di maionese.
4. Cospargete una pirofila con il pangrattato e metteteci dentro i funghi, con la calotta abbassata.
5. Mettete lo stampo nel forno, riscaldato a 180-190 gradi per 10-15 minuti.
6. A questo punto preparate il formaggio. Grattugiatelo se usate quello duro normale, oppure tagliatelo a quadretti se usate quello tostato.
7. Trascorso il tempo specificato, togliere i funghi dal forno e cospargerli ciascuno con il formaggio (su ciascuno mettere un quadrato di formaggio tostato).
8. Rimettere la padella nel forno per 1-2 minuti per consentire al formaggio di sciogliersi.
9. I funghi prataioli interi al forno con formaggio sono pronti!

Funghi prataioli interi al forno con salsa di soia

In estate provate a cuocere i funghi prataioli interi al forno con salsa di soia. Questo piatto è molto leggero e ha un gusto fresco ma speziato. Pertanto, non dovresti cucinarlo per un tavolo dove ci saranno bambini.

• Champignon - 0,5 kg;
• Salsa di soia - 120 ml;
• Senape (francese o bavarese) - 2-3 cucchiai;
• Burro - 1 confezione;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;

Paprika in polvere, zenzero macinato, aglio granulato e zucchero - a piacere.

1. Lavare e sbucciare i funghi se necessario. Metteteli in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Nel frattempo sciogliere il burro. Aggiungete il composto di verdure e mescolate bene con una frusta o una forchetta.
3. Mescolando continuamente la miscela di olio, versare la salsa di soia, la senape e aggiungere tutte le spezie. Regola la loro quantità secondo i tuoi gusti. Nota: non è necessario aggiungere sale al piatto, il sale è già sufficiente nella salsa di soia.
4. Metti i funghi nella miscela risultante e lasciali marinare. Concedere almeno un'ora per questo processo. E se il tempo lo consente, lascia i funghi prataioli nella marinata durante la notte. Se non c'è abbastanza tempo e volete marinare i funghi il più velocemente possibile, bucherellate la calotta con uno stuzzicadenti in più punti. In questo modo la marinata penetrerà più velocemente.
5. Accendete il forno e scaldatelo a 190-200 gradi. Disporre i funghi in salamoia in una teglia e infornare per 15-20 minuti (a seconda delle dimensioni). I funghi prataioli marinati in questo modo possono essere cotti anche alla griglia. In questo caso, controllare il tempo di cottura. Dipenderà non solo dalla dimensione dei funghi, ma anche dal calore.

• Per rendere più saporiti i funghi prataioli interi al forno, aggiungere uno spicchio d'aglio nella pirofila e coprirla con carta stagnola;
• Per garantire una cottura uniforme degli champignon interi arrostiti, sceglieteli della stessa dimensione;
• Quando scegli i funghi, presta attenzione al loro aspetto. Non devono essere spiegazzati, rotti o altrimenti danneggiati o macchiati. La presenza di tali difetti, ovviamente, non influirà sul gusto, ma rovinerà l'aspetto del piatto.
• Se non disponi di una teglia profonda, avvolgi gli ingredienti preparati nella carta stagnola e inforna direttamente al suo interno. È adatta anche una manica da forno.
• Puoi mettere uno strato sottile di cipolla, tagliata a semianelli, sul fondo del piatto. Quindi i cappelli dei funghi non bruceranno sicuramente, il piatto risulterà più aromatico e succoso e le cipolle al forno potranno essere servite insieme ai funghi prataioli.
• Insieme alla cipolla disponete sul fondo alcune erbe aromatiche e l'aglio grattugiato. Durante la cottura, impregneranno i funghi con il loro odore, che li renderà ancora più gustosi;
• I peperoni dolci possono essere utilizzati per lo stesso scopo. Viene tagliato a semianelli o cubetti sottili.
• Il piatto finito può essere servito come antipasto caldo, come piatto principale o come contorno alla carne.
• Servire il piatto con erbe fresche. Oltre al tradizionale aneto, prezzemolo e cipolle verdi, puoi utilizzare altri tipi. Prova a sperimentare con coriandolo o basilico.
• Se sono rimasti dei funghi non mangiati, tritateli e metteteli nel frigorifero o nel congelatore. Questa preparazione può essere aggiunta a zuppe, arrosti, insalate, ripieni per crostate, pizza e gnocchi. Puoi anche preparare un patè di funghi per i panini con gli avanzi.
• Queste ricette possono essere utilizzate per preparare non solo funghi prataioli. Sono adatti funghi ostrica, funghi ombrello, funghi chiodini e funghi porcini. Seguite le ricette, modificando solo il tempo di cottura. Come per i funghi prataioli, dipende dalla dimensione dei funghi.

Cuocere i funghi interi al forno con formaggio e spezie. Cosa potrebbe esserci di più gustoso e appetitoso? Tuttavia, puoi anche utilizzare prodotti tritati, preparare la julienne e anche sostituire la panna acida con la maionese. In ogni caso, i funghi al forno non sono solo un piatto, possono anche essere serviti su una tavola festiva senza vergognarsi del loro aspetto.

Versione semplice con funghi prataioli

Al forno e con il burro, cuociono in soli quaranta minuti. Sembrano molto impressionanti. Potete anche servirli già freddi come spuntino.

Di cosa avrai bisogno? L'elenco degli ingredienti è piccolo:

• Funghi: circa mezzo chilo.
• Cento grammi di formaggio.
• 160 grammi di burro.
• Verdure e pepe nero opzionali.

Per prima cosa preparate i funghi. Le loro gambe vengono accuratamente rimosse dal cappuccio. Più tardi puoi cucinare da loro una zuppa di funghi aromatica. Ora tutto ciò che non ti piace viene rimosso dalla parte esterna del cappello. Alcuni luoghi oscuri, film. Di conseguenza, i cappucci sono semplicemente vuoti all'interno.

Cucinare i funghi. Cuciniamo deliziosamente

Ora che l’ingrediente principale è pronto, potete passare al resto. Al forno con formaggio vengono preparati rapidamente. Per prima cosa ungete la pirofila con un pezzo di burro; ci vorrà circa un quarto del pezzo preparato. Posizionare i tappi con la parte vuota rivolta verso l'alto. Il burro rimanente viene tagliato a pezzi e posto all'interno di ciascun cappello.

Ora questa preparazione può essere messa in forno. Dovrebbe essere riscaldato a centottanta gradi. Puoi dimenticarti dei funghi per venti minuti.

Durante questo periodo è necessario grattugiare. Trascorso il tempo, togliete i funghi dal forno. Metti con cura un po' di formaggio in ogni cappello. L'importante è non bruciarsi le dita! Puoi rimettere i funghi nel forno. Funghi e formaggio cotti al forno saranno pronti in venti minuti.

Al momento di servire, potete cospargere il piatto con erbe aromatiche tritate finemente, come l'aneto. Vale anche la pena condire con pepe nero macinato. Chi ama i piatti più salati può pre-salare i funghi (prima di aggiungere l'olio).

Opzione alternativa: farcito

Per questa opzione di preparazione dei funghi al forno con formaggio al forno, avrete bisogno anche di una cipolla e di un ulteriore pezzetto di burro.

Quando i funghi vengono mandati al forno insieme all'olio, è necessario preparare le cosce di funghi tritate. Per fare questo, tritare finemente cipolle e funghi. Sciogliere un pezzo di burro in una padella e soffriggere la cipolla. Quando avrà cambiato colore, aggiungere i funghi e friggerli fino a cottura quasi ultimata.

Altrimenti tutto coincide con la ricetta dei funghi al forno con formaggio, che era sopra. Proprio quando i funghi prataioli vengono sfornati, mettete sopra prima un composto di funghi e cipolle e poi il formaggio. Tutto cuoce allo stesso tempo.

Julienne ai funghi

Potete cuocere i funghi interi cotti al forno con il formaggio, oppure potete utilizzare questi ingredienti in un piatto con tanti ingredienti. Parleremo di Julienne. Molte persone hanno paura di cucinarlo, ma non c'è nulla di complicato in questo.

Avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 300 grammi di funghi prataioli;
• una cipolla;
• un bicchiere di latte;
• cento grammi di formaggio;
• un cucchiaio di farina;
• Sale e pepe a piacere;
• due cucchiai di burro;
• un cucchiaino delle tue erbe essiccate preferite.

Se lo desideri, puoi utilizzare qualsiasi fungo. Potete anche sostituire il latte con la panna, così il piatto risulterà più grasso, ma in questo caso dovreste evitare la farina. Le erbe essiccate includono maggiorana, prezzemolo o sedano.

Funghi al forno con formaggio al forno: foto e descrizione

Per cominciare lavate bene i funghi e poi tagliateli a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli più sottili. Sciogliere il burro in una padella. La cipolla viene fritta sopra, dovrebbe diventare rosea.

Ora puoi aggiungere le spezie, ovvero sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere. Qui vengono aggiunti anche i funghi e fritti solo per un paio di minuti, cosparsi di farina. Ora versate con cura il latte a filo, mescolando continuamente tutti gli ingredienti. Alla fine non dovrebbero rimanere grumi. Quando il tutto sarà amalgamato e il latte sarà evaporato, potrete trasferire negli stampini il preparato per funghi al forno con formaggio.

Il formaggio viene grattugiato e posto sopra ogni stampo. Adesso potete cuocere la julienne per circa trenta minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Champignon con marinata

Questo piatto risulta ottimo alla griglia, ma al forno risulta non meno aromatico e succoso. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di funghi;
• due cucchiai di panna acida;
• la stessa quantità di maionese;
• un grosso mazzetto di prezzemolo;
• un paio di spicchi d'aglio;
• erbe e spezie a piacere, come basilico essiccato, sedano, prezzemolo e un misto di peperoni;
• formaggio a pasta dura - cento grammi;
• sale a piacere.

Inoltre, per questo piatto non è sufficiente una teglia, è necessaria anche una teglia. I funghi vanno lasciati in infusione nella marinata per almeno due ore, quindi è meglio armarsi di pazienza.

Cucinare i funghi al forno con formaggio e panna acida nel forno

Per prima cosa cuociamo i funghi. È meglio prendere i funghi prataioli. Sono riempiti d'acqua in modo che siano completamente coperti. Lasciare agire per cinque minuti. Quindi l'umidità viene scaricata e i funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente, tagliando con cura i pezzi antiestetici. Mettere in una ciotola asciutta.

Ora preparate la marinata. Per fare questo, mescolare panna acida e maionese, aggiungere una miscela di condimenti e sale. Poiché la ricetta contiene maionese, è necessario aggiungere solo un po' di sale. Mezzo mazzetto di prezzemolo viene tritato finemente e aggiunto alla marinata. Ora l'aglio viene sbucciato, tritato finemente e aggiunto alla miscela di panna acida e maionese. Tutto è misto.

Versare la salsa sui funghi. È meglio mescolare con le mani per evitare di danneggiare gli ingredienti fragili. Mescolando con un cucchiaio, i bordi dei funghi si sbriciolano. Ora devi coprire la ciotola e mettere il pezzo in frigorifero per due ore.

Quando tutto si sarà sistemato nel frigorifero, puoi iniziare a cuocere. Il forno è riscaldato a 180 gradi. A questo punto, posizionare con cura la teglia sulla teglia. Usando un cucchiaio, i funghi vengono inviati all'interno. Quando tutto viene trasferito, dovresti fissare l'estremità della manica in modo che sia ben chiusa. Ma puoi fare una foratura nella manica stessa.

Dopo trenta minuti puoi togliere i funghi. Dovrebbero essere accuratamente rimossi e trasferiti in un altro contenitore. Mentre i funghi sono caldi, cospargerli con formaggio grattugiato finemente. Al momento di servire, dovreste guarnire anche con il prezzemolo rimasto.

Casseruola semplice di funghi

Questa ricetta non richiede molti ingredienti, ma il risultato piacerà a tutta la famiglia. È necessario preparare i seguenti prodotti:

• 500 grammi di funghi, solitamente champignon;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• un cucchiaino di farina;
• due cucchiai di burro;
• spezie a piacere;
• pezzo di formaggio, circa 25 grammi.

Puoi anche usare qualsiasi verdura per guarnire la casseruola prima di servire. Il prezzemolo funziona bene.

Ricetta con foto: funghi cotti al forno con formaggio e panna acida

Il forno dovrebbe essere preriscaldato a 200 gradi. Vale anche la pena preparare i funghi. Vengono lavati accuratamente e poi scottati con acqua bollente. Adesso è meglio lasciarli per un po’ in uno scolapasta per far defluire il liquido.

Sciogliere il burro in una padella. I funghi vengono tagliati a fettine sottili e iniziano a friggere. Vale la pena aggiungere sale e un po 'di pepe nero. Inoltre, se hai delle spezie preferite, come l'aglio essiccato o il coriandolo, è meglio aggiungerle subito. Quando i funghi saranno dorati, aggiungiamo la farina e mescoliamo accuratamente. Ora puoi aggiungere la panna acida. Spegnere quando il composto comincia a bollire.

Ora puoi prendere una teglia, ungerla con olio e poi stendere i funghi. Cospargere il formaggio grattugiato sopra. Mettere in forno per una decina di minuti, questo tempo è sufficiente perché il formaggio si sciolga e si cuocia in una crosta appetitosa. Ora puoi lasciare raffreddare un po 'il piatto e cospargerlo di erbe.

Cappelli con panna acida

Un'altra opzione per preparare i funghi prataioli è cuocere i cappelli con panna acida. Per fare questo è necessario:

• mezzo chilo di funghi a cappello largo;
• 150 grammi di formaggio;
• due cucchiai di panna acida;
• verdure per la decorazione;
• Sale e pepe a piacere.

Per cominciare lavate i funghi e separate con cura le cappelle dai gambi. I cappelli vengono asciugati e poi posti su una teglia unta.

In questo momento le cosce vengono tagliate a cubetti, non particolarmente piccoli. Friggere in una padella fino a doratura, aggiungere sale e pepe, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Ora puoi mettere i gambi dei funghi con panna acida nei cappucci. Cospargere il formaggio sopra.

Il piatto viene cotto in forno a una temperatura di 200 gradi. Quindici minuti sono sufficienti. Al momento di servire, cospargere con le erbe tritate.

I funghi sono una gustosa alternativa ai piatti di carne. Si abbinano meravigliosamente con formaggi e panna acida, nonché con salse cremose. Anche la loro preparazione è abbastanza semplice e veloce. I funghi interi al forno fungono da eccellente decorazione per la tavola festiva. E ti godrai le casseruole come una cena leggera e interessante.

Tutti conoscono i benefici dei funghi. Contengono un'enorme quantità di sostanze necessarie per il corpo, oltre al glicogeno dei carboidrati, caratteristico solo dei prodotti di origine animale. Ecco perché i funghi sono chiamati “carne della foresta”.

Funghi al forno - preparazione del cibo

Prima di cuocere i funghi al forno è necessario lavarli bene e ripulirli dalle parti rovinate e non commestibili. È meglio dare la preferenza ai funghi appena raccolti, non devono essere conservati freschi per più di 6 ore, perché sono un prodotto deperibile.

Condizionalmente commestibili (funghi di latte nero, spugnole), funghi di bassa qualità o amari devono essere pre-bolliti per 15 minuti.

Si consiglia di sbollentare i funghi fragili, come la russula, per 5 minuti prima della cottura in modo che diventino più elastici e non si sbriciolino troppo.

Funghi al forno - preparazione dei piatti

Si sconsiglia di cuocere i funghi in stoviglie di alluminio, poiché questo metallo può interagire con le sostanze contenute in questo prodotto. Di conseguenza, i funghi cambiano colore, la quantità di vitamine in essi contenuti diminuisce e appare un retrogusto sgradevole. A questo scopo sono più adatti utensili in vetro o acciaio inossidabile.

Funghi al forno: le migliori ricette

Ricetta 1: Quiche con funghi al forno

Nella cucina francese, la quiche è una torta ripiena a base di pasta frolla. Nel nostro caso, il ripieno della torta saranno i funghi.

ingredienti

350 g di funghi freschi, 300 g di pasta frolla, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 200 g di fontina italiana, 0,5 tazza. latte, 3 scalogni, 4 uova, 1/2 tazza. panna, ½ cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato, sale e noce moscata.

Metodo di cottura

Preriscaldare il forno a 220°C, disporre l'impasto in una teglia rotonda, livellarlo e forarlo leggermente con un coltello. Cuocere per circa 17 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato e asciutto. Quindi toglietelo dal forno e abbassate la temperatura a 160°C.

Sciogliere il burro a fuoco basso, farvi rosolare lo scalogno tritato finemente per 2 minuti finché non si sarà ammorbidito. Lavare i funghi e aggiungerli nella padella con le cipolle. Salare, pepare e friggere il tutto per 8 minuti.

Sbattere le uova con la panna, il latte, il sale e le spezie in una ciotola capiente. Aggiungere i funghi con cipolle e vetro al composto. formaggio grattugiato. Mescolare bene la massa risultante e posizionarla sull'impasto. Cospargere il formaggio rimanente sopra la quiche.

Cuocere in forno per 45 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. Raffreddare leggermente prima di servire.

Ricetta 2: Funghi al forno “Nessun problema”

Questa ricetta è per i super impegnati o i pigri. Nonostante venga impiegato pochissimo tempo e fatica, il risultato è un piatto di funghi piuttosto gustoso. Potete servirlo come contorno sia con la pasta che con la purea di verdure.

ingredienti

20 pezzi funghi prataioli di media grandezza, 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di erbe aromatiche, 40 g di formaggio a pasta dura, peperone rosso, 2 cucchiai. olio vegetale, peperoncino, sale.

Metodo di cottura

Sciacquare bene i funghi prataioli e disporli interi su una teglia, precedentemente unta con olio vegetale. Macinare il pepe, l'aglio e le erbe aromatiche in un frullatore, adagiare il composto risultante sui funghi. Grattugiare il formaggio e cospargere sopra la metà dei funghi prataioli. Cuocere in forno per 20 minuti a t° - 220°C. Ancora caldo, cospargetelo con il formaggio rimasto e servite.

Ricetta 3: Funghi al forno con pollo

Un piatto festivo che combina organicamente i funghi con la carne. La semplicità della ricetta ne permette l'utilizzo anche ai cuochi alle prime armi.

ingredienti

300-400 g di filetto di pollo, 2 cipolle medie, 500 g di funghi freschi, 3-4 uova, maionese, 100 ml di acqua minerale, 100-150 g di formaggio a pasta dura e sale.

Metodo di cottura

Tritare la cipolla, tagliare il filetto di pollo a cubetti di 3x3 cm, salare il tutto, soffriggere a fuoco vivo per 5-7 minuti. Ungere bene la teglia preparata con olio vegetale, adagiarvi sopra i filetti fritti e le cipolle. Tritare i funghi il più finemente possibile e adagiarli sopra.

Sbattere le uova, aggiungere acqua minerale, sbattere ancora e versarle sui funghi. Disponete sopra uno strato di formaggio grattugiato grossolanamente, ungetelo con un sottile strato di maionese e infornate a 180-200°C per 40 minuti. È preferibile servire il piatto caldo.

Devi solo cucinare un tipo di fungo insieme! Utilizzando un mix si corre un rischio, poiché ogni tipo di fungo impiega tempi di cottura diversi, e questo è irto di problemi di salute.

I funghi prataioli sono un ottimo alimento, soprattutto per chi non mangia carne o bada alla propria figura. Appartengono agli alimenti proteici, il che li rende popolari durante il digiuno e il vegetarianismo. L'alto valore nutrizionale dei funghi con il loro basso contenuto calorico rende possibile includerli nelle diete dimagranti e consigliarli per l'alimentazione dei pazienti con diabete. Un altro vantaggio dei funghi prataioli è la velocità della loro preparazione: non richiedono una preparazione complessa o un lungo trattamento termico. Inoltre possono essere acquistati in qualsiasi periodo dell'anno e il loro prezzo non dipende dalla stagione.

Puoi preparare una varietà di piatti a base di funghi prataioli adatti per un pasto in famiglia o per trattare gli invitati a qualsiasi celebrazione. La cottura al forno è riconosciuta come uno dei modi migliori per preparare i funghi prataioli. Gli champignon al forno sono un'ottima opzione quando devi nutrire rapidamente la tua famiglia o accogliere ospiti inaspettati.

Se segui la tecnologia di cottura, i funghi prataioli al forno risulteranno belli, succosi e molto gustosi. Puoi cuocerli interi su una teglia, un foglio di alluminio o su spiedini. Sono popolari i funghi prataioli ripieni, realizzati con ripieni di carne, verdure, cereali e formaggio. Il piatto sarà abbondante se cuoci i funghi prataioli con le patate in vaso. Troverai le ricette per tutte queste prelibatezze in questo materiale.

Segreti culinari

Gli chef esperti non nascondono i loro segreti per preparare deliziosi e attraenti funghi prataioli al forno. Abbiamo raccolto i loro consigli in una sezione.

• Quando scegliete i funghi prataioli in un negozio, guardate i cappelli: se sono scuriti sul fondo, i funghi freschi non sono affatto freschi.
• Champignon lavorati a freddo immediatamente prima della cottura: si scuriranno rapidamente.
• Non tenere i funghi prataioli in acqua per lungo tempo, asciugarli subito dopo il lavaggio, altrimenti diventeranno acquosi.
• Per evitare che le calotte si restringano durante la cottura, metteteci dentro un pezzetto di burro.
• È più facile separare il gambo dal cappello con un cucchiaino piuttosto che con un coltello.
• Non seccare eccessivamente i funghi prataioli al forno: cuocerli in forno per più di 15 minuti è giustificato solo se sono farciti con prodotti che richiedono una cottura a lungo termine. Idealmente, è meglio cuocere tali prodotti fino a metà cottura prima di metterli nei cappucci.

La conoscenza dei segreti culinari di cui sopra non elimina la necessità di leggere attentamente la ricetta, poiché ogni caso specifico può avere le sue sottigliezze tecnologiche.

I funghi prataioli al forno stanno bene su un tavolo da buffet. Potete scoprire cos'altro è possibile anche sul sito “New Domostroy”.

Champignon interi al forno (ricetta vegetariana)

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,4 kg;
• miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini;
• salsa tartara – 60 ml;
• sale: un pizzico;
• semi di coriandolo macinati – 0,5 cucchiaini;
• noce moscata: un pizzico.

Come cucinare:

1. Mescolare la salsa con erbe e spezie e metterla in un sacchetto.
2. Mettere nello stesso sacchetto i funghi preparati per la cottura, arrotolarli nella salsa e lasciarli marinare per mezz'ora.
3. Disporre in uno stampo o su una teglia, infornare a 180° per 15 minuti.

I funghi prataioli interi cotti al forno serviranno come ottima aggiunta al contorno.

Funghi prataioli interi cotti al cartoccio

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,4 kg;
• formaggio – 0,2 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• maionese o panna acida – 100 ml.

Come cuocere:

1. Dopo aver lavato e asciugato i funghi, separate i gambi.
2. Grattugiare il formaggio, schiacciare l'aglio, mescolare il tutto con maionese o panna acida.
3. Riempire le calotte con il composto e inserirvi i gambi.
4. Avvolgi ogni fungo in un pezzo di carta stagnola. Posizionare su una teglia.
5. Devi cuocere a 200 gradi per 15 minuti.

È difficile definire questa ricetta dietetica perché non ha il contenuto calorico più basso, ma ci sono piatti che sono più ricchi di calorie e meno sazianti. Inoltre, il formaggio e la panna acida non possono essere definiti prodotti nocivi.

Champignon su spiedini

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,4 kg;
• strutto – 100 g;
• pomodorini – 0,2 kg;
• cipolle – 150 g;
• spezie per funghi - a piacere;
• maionese, panna acida o olio vegetale - 50 ml.

Come cucinare:

1. Mescolare l'olio con le spezie, ricoprire i funghi puliti e asciutti, lasciare agire per 20 minuti.
2. Immergere gli spiedini in acqua per evitare che si spezzino durante la cottura dei funghi.
3. Tagliare la cipolla a fette.
4. Tagliare la pancetta a fettine sottili.
5. Infilare negli spiedini i funghi, i pomodori, gli anelli di cipolla e i pezzetti di lardo, alternandoli.
6. Disporre su una teglia rivestita di alluminio e cuocere per 12 minuti. Preriscaldare il forno a 200 gradi in anticipo.

Anche i vegetariani apprezzeranno gli spiedini di champignon se si esclude lo strutto dalla ricetta. In questo caso potete mangiarli durante il digiuno.

Champignon ripieni di suluguni

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,4 kg;
• burro – 150 g;
• suluguni – 0,2 kg.

Come cucinare:

1. Sciogliere un terzo del burro, congelare il resto e grattugiare.
2. Grattugiare il suluguni e mescolarlo con l'olio.
3. Riempire le calotte dei funghi con il ripieno di formaggio e burro.
4. Spennellare la pellicola con burro fuso e posizionarla su una teglia.
5. Disporre le calotte dei funghi. Cuocere per un quarto d'ora in forno a una temperatura di 180-200 gradi.

Questa è una delle ricette più semplici e deliziose. Questo antipasto può essere servito freddo o caldo, decorerà anche la tavola festiva. Questa ricetta piacerà a coloro che seguono una dieta proteica, ad esempio la dieta del Cremlino.

Champignon con formaggio tritato e cipolla

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,4 kg;
• cipolle – 100 g;
• burro – 100 g;
• formaggio a pasta dura – 100 g.

Come cuocere:

1. Separare i gambi dalle cappelle e tagliarli a cubetti.
2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
3. Sciogliere 60 g di burro, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi i pezzi di cosce di funghi. Mescolare.
4. Tagliare il burro rimasto a pezzetti sottili e posizionarlo sulle calotte.
5. Mettere il ripieno nei tappi.
6. Infornare a 200 gradi per 15 minuti.

I cappucci dei funghi ripieni di formaggio e cipolle risultano succosi e teneri. Questo antipasto è buono per un tavolo da buffet.

Champignon con formaggio fuso e aglio

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,5 kg;
• formaggio fuso – 150 g;
• miele - cucchiaio;
• nocciole – 100 g;
• olio d'oliva – 50 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

1. Tagliate il formaggio in tanti pezzi quanti sono i funghi prataioli, disponeteli tra le calotte.
2. Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con burro, condimenti e miele fuso. Versare questo composto sui funghi.
3. Tritare le nocciole e cospargerle sugli champignon.
4. Cuocere i funghi prataioli ripieni di formaggio con salsa all'aglio in forno a 180 gradi.

L'esperienza dimostra che questo spuntino va sempre con il botto.

Champignon al forno con pancetta e crema di formaggio

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,4 kg;
• verdure – 50 g;
• ricotta – 150 g;
• pancetta – 0,2 kg.

Come cuocere:

1. Separare i gambi dei funghi dalle cappelle. Tritare le cosce con un coltello.
2. Tritare finemente le verdure.
3. Tagliare la pancetta a fettine sottili.
4. Mescolare le cosce e le erbe con la crema di formaggio.
5. Mettere il ripieno nei tappi.
6. Avvolgere i funghi ripieni nella pancetta.
7. Metti la pellicola su una teglia e mettici sopra i funghi.

I funghi prataioli ripieni con pancetta sembrano originali e molto appetitosi. Anche il gusto di questo snack non deluderà.

Champignon con carne macinata

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,5 kg;
• carne macinata – 0,2 kg;
• formaggio – 100 g;
• cipolla – 100 g;
• panna acida – 100 ml;
• concentrato di pomodoro – 50 ml.

Come cucinare:

1. Tritare i gambi separati dalle cappelle.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Mescolare pezzi di funghi e cipolle con carne macinata.
4. Aggiungi panna acida e concentrato di pomodoro. Mescolata.
5. Farcire le calotte con questo composto.
6. Infornare a 180 gradi per mezz'ora.
7. 15 minuti prima della preparazione, cospargere con formaggio grattugiato.

I funghi prataioli ripieni di carne macinata sono un piatto molto soddisfacente. Sono ottimi consumati caldi.

Champignon ripieni vegetariani

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,25 kg;
• fiocchi d'avena – 100 g;
• pomodori – 100 g;
• peperoncino – 1 pz.;
• formaggio tofu – 50 g;
• foglie di lattuga – 30 g;
• olio d'oliva – 20 ml;
• sale – 5 g.

Come cucinare:

1. Versare acqua bollente sui pomodori, eliminare la pelle e tagliare la polpa a cubetti.
2. Mescolare i pomodori con sale e avena istantanea. Date ai fiocchi il tempo di gonfiarsi.
3. Aggiungere il formaggio e mescolare.
4. Tagliate il peperone ad anelli e aggiungetene la metà (senza semi!) al ripieno.
5. Riempire i tappi con il ripieno in modo che sia colmo. Ungere una teglia con olio. Ungere i funghi e riempirli d'olio.
6. Infornare a 180 gradi per 15 minuti.

Servire su foglie di lattuga, guarnite con il pepe rimanente. Questo antipasto piacerà agli amanti dei piatti piccanti, è adatto per un menù vegetariano e può essere servito durante la Quaresima.

Champignon al forno con patate in vaso

Di che cosa hai bisogno:

• funghi prataioli – 0,4 kg;
• patate – 0,4 kg;
• panna – 0,2 l;
• cipolla – 75 g;
• formaggio – 50 g;
• noce moscata – 2 pizzichi;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Come cucinare:

1. Affettare i funghi.
2. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Mescolare, salare, pepare, aggiungere la noce moscata.
5. Mettere in pentole, versare la panna, cospargere con formaggio grattugiato.
6. Mettere in forno e cuocere per mezz'ora.

Secondo questa ricetta i funghi prataioli con patate possono essere cotti anche in uno stampo. Quindi, prima di servire, il piatto finito dovrà essere diviso in piatti. Puoi decorare con la vegetazione.

Gli champignon al forno, ripieni o vuoti, interi o a pezzetti, sono facili e veloci da preparare. Se avete questi funghi in frigorifero, i vostri ospiti rimarranno sorpresi.

Ogni casalinga si sforza di essere la migliore, ogni casalinga vuole coccolare la sua famiglia con piatti deliziosi, quasi ogni seconda ha le sue ricette segrete. Broccoli, cavolfiori, carote, peperoni provocano in molti, soprattutto negli uomini, sentimenti di disgusto, rifiuto e incomprensione. È abbastanza difficile spiegare ai bambini che tali prodotti sono molto utili per un corpo giovane. Gli occhi dello chef di casa si rivolgono ai funghi: quasi tutti li adorano. Inoltre, questi doni della foresta sono ricchi di microelementi, vitamine, molto utili, nutrienti e piuttosto gustosi. Tutto quello che devi fare è scegliere il metodo di cottura e il tipo di funghi. La scelta è semplice: funghi prataioli surgelati, freschi e in scatola; la varietà e la gamma di queste bellezze bianche è disponibile per qualsiasi budget. E se cucini i funghi prataioli al forno, diventeranno una prelibatezza preferita in ogni famiglia, soprattutto perché ci sono semplicemente molte varianti nella preparazione di un piatto del genere. Proviamo a capire come cucinare i funghi prataioli per stupire i capricciosi membri della famiglia.

Per cuocere i funghi prataioli al forno, avrai bisogno di un minimo di forza, abilità e abilità. È semplice: funghi, forno, bel piatto. Ma se tutto fosse così semplice, la cucina come scienza semplicemente scomparirebbe. Qualsiasi prodotto richiede un approccio speciale, devi sapere quanto tempo ci vuole per prepararlo, con cosa è combinato, in una parola, non tutto è così veloce.

Prima di tutto, dovresti sapere: i funghi prataioli sono un prodotto coltivato in serra. Il suo gusto non è ricco come quello delle sue controparti forestali, quindi è necessario esaltarne l'aroma. I funghi prataioli contengono una grande quantità di liquido che ha un retrogusto sgradevole e deve essere scartato. Sebbene i funghi crescano in condizioni artificiali, devono essere puliti, a differenza delle loro controparti forestali, non sono così sporchi, ricoperti di sabbia e foglie, il che è il loro indubbio vantaggio. Eppure a molti non piacciono i funghi prataioli a causa del loro debole sapore di fungo, che può essere esaltato con spezie e aromi. Come si suol dire, nulla è impossibile, devi solo provare e puoi creare un vero capolavoro.

Dovresti ricordare: i primi amici dei funghi prataioli sono erbe aromatiche, timo, sale, pepe e basilico. Per quanto riguarda le salse, è meglio servire questi funghi con panna acida, formaggio, tuorlo d'uovo e maionese. Le marinate si sono rivelate eccellenti, dopodiché i prodotti della foresta diventano teneri e acquisiscono un gusto cremoso. La salsa tartara utilizzata per il pesce si sposa benissimo con i funghi porcini. Per cuocere i funghi prataioli interi al forno, è necessario immergerli nella seguente miscela:

• succo di limone);
• funghi;
• coriandolo;
• sale pepe;
• Salsa tartara;
• noce moscata.

Sbucciare i funghi, preparare in anticipo la salsa, lasciarla fermentare, mescolare bene tutti gli ingredienti, attendere 20 minuti. Disporre i funghi prataioli in salamoia su una teglia rivestita di carta e metterli in forno caldo. Sorge subito la domanda: quanto tempo dovrei cuocere i funghi prataioli in forno, quanto tempo ci vorrà per ottenere un piatto succoso e gustoso? Sono necessari solo 20-30 minuti di tempo affinché il capolavoro preparato appaia sul tavolo festivo. La condizione principale: il liquido in eccesso deve evaporare completamente, altrimenti il ​​piatto avrà un sapore amaro. Nella carta stagnola l'umidità evapora velocemente, ma non creerà una crosta croccante e le spezie perderanno il loro aroma.

La maggior parte delle persone apprezzerà la ricetta dei funghi prataioli in salsa all'aglio. Per fare questo, devi preparare diversi funghi grandi e sbucciarli. Preparare la salsa all'aglio: grattugiare la testa d'aglio, aggiungere sale, pepe, olio aromatico vegetale. Mescolare gli ingredienti e lasciarli fermentare per 20 minuti. Quindi sbucciare con cura i funghi dall'aglio, disporli su una teglia e infornare per 20 minuti. Quando apparirà il liquido, mettete un po' di burro su ogni fungo. Servire il cibo caldo.

Champignon con verdure

Se ci fosse un Academy Award in cucina, allora, senza dubbio, nella categoria “I migliori piatti quaresimali” la ricetta delle patate con funghi prataioli al forno prenderebbe la statuetta d'oro. Avrai bisogno:

• cipolle – 2 – 3 teste;
• funghi (possono essere congelati);
• patate – 6 – 7 tuberi grandi;
• burro e oli vegetali;
• panna o panna acida (la maionese magra va bene).

Friggere i funghi con le cipolle, versare sopra una piccola quantità di salsa. Disporre le patate tritate sul fondo della teglia, salare, quindi adagiarvi sopra il ripieno di funghi. Se la teglia è abbastanza profonda, puoi ripetere gli strati, ma l'ultimo dovrebbe essere quello dei funghi. Cospargere i funghi con formaggio grattugiato e mettere gli champignon in forno per 30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura versate il burro fuso: questo manterrà fermo lo strato di formaggio ed eviterà che bruci o evapori.

Il peperone dolce conferirà ai funghi un gusto morbido e delicato. Puoi cuocere funghi prataioli, formaggio e peperoni al cartoccio, ma qui c'è una piccola sfumatura. Dovresti scegliere varietà di formaggio a pasta dura e salate e i funghi dovrebbero essere leggermente fritti in anticipo. Ciò rimuoverà il liquido in eccesso e renderà i funghi prataioli più succosi.

I funghi prataioli cotti al forno con carote, cipolle, patate e melanzane sotto forma di kebab di verdure sorprenderanno molti con il loro gusto piccante. Per completare questa difficile ricetta vi serviranno:

• patate piccole, delle dimensioni di funghi prataioli;
• melanzana;
• carote, cipolle;
• burro, oli vegetali;
• spezie.

Una condizione importante: funghi, patate, melanzane devono avere le stesse dimensioni ridotte. Premariniamo tutte le verdure; le melanzane e le patate dovrebbero rimanere più a lungo nella salsa. Puoi immergere i funghi prataioli in panna acida e spezie, cipolle e carote preferiscono limone e timo, si consiglia di versare patate e melanzane con una piccola miscela di maionese, spezie ed erbe aromatiche. Disporre gli ingredienti uno ad uno sugli spiedini preparati, cuocere sul fuoco, nel forno o sulla griglia. Le patate con i funghi prataioli devono essere morbide, ma non sfaldarsi, si consiglia di cospargere di formaggio prima di servire.

Variazioni di carne

I funghi ripieni di pancetta diventeranno senza dubbio il piatto preferito degli uomini. Per fare questo, preparare le cappelle degli champignon, tagliare i gambi, fare delle rientranze e aggiungere sale. Preparare il ripieno con pancetta, peperoni rossi, cipolla, erbe aromatiche e gambi di funghi. Il composto succoso va fritto in olio d'oliva, farcito nelle teste e messo a cuocere a fuoco lento nel forno. Molti saranno interessati alla ricetta dei funghi al forno ripieni di carne macinata. Alcuni chef consigliano di pre-preparare la carne macinata friggendola con cipolle, carote e spezie. L'opzione di riempimento può essere modificata: farcire le teste dei funghi con carne cruda, quindi cuocere a fuoco lento in forno con panna acida per 40 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, spolverizzare con la mozzarella. Il piatto è pronto.

Alla maggior parte delle persone piacerà la ricetta dei funghi prataioli con pancetta o prosciutto. Come cuocere questo insolito tandem? Preparare i funghi, friggerli interi in olio d'oliva, facendo evaporare bene il liquido in eccesso, lasciarli raffreddare, asciugarli con carta assorbente, eliminando l'olio in eccesso. Condire le listarelle di pancetta con sale, pepe e noce moscata, quindi avvolgere con cura i funghi. Usa gli spiedini per fissare e tenere la pancetta sui funghi. Mettere in forno per 20 minuti, cospargere con formaggio, erbe aromatiche e burro prima di servire. Se utilizzate straccetti di prosciutto cotto il tempo di cottura sarà di 10 minuti. Tali snack saranno apprezzati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini che mangeranno con gioia la gustosa prelibatezza.

I funghi prataioli al forno sono un'opzione vantaggiosa per tutti, soprattutto se non hai tempo per cucinare e gli ospiti sono a portata di mano. I funghi prataioli al forno con carne macinata (pezzi o interi) sono un ottimo contorno e uno spuntino separato. L'importante è ottenere la completa evaporazione del liquido, per questo si consiglia di friggere separatamente i funghi con le spezie. Puoi stufare pezzi di filetto di pollo al forno con funghi prataioli e formaggio. Si cuoce abbastanza velocemente e la carne è intrisa di un delicato gusto cremoso e di un aroma unico di funghi. Un piccolo consiglio: prima della cottura è meglio pestare la carne o marinarla in una marinata leggera di panna acida. È molto semplice da preparare, tutto ciò di cui hai bisogno è:

• panna acida o maionese;
• sale pepe;
• succo di limone);
• aglio;
• olio vegetale.

Le proporzioni sono individuali, puoi aumentare la quantità di alcuni ingredienti. Ad esempio, prendi il succo di 2 limoni: la marinata sarà più acida e quindi il tempo di marinatura sarà ridotto. L'importante è non esagerare, altrimenti il ​​sapore aspro della carne oscurerà il sapore principale dei funghi.

I funghi champignon al forno sono un piatto nazionale tra italiani, rumeni e serbi. Ogni nazione prepara questi doni della natura a modo suo, abbinandoli a verdure, carne e persino frutta. Tutto dipende solo dalla fantasia del cuoco, dagli ingredienti sul tavolo della cucina e dalla voglia di sorprendere, catturare l'immaginazione o semplicemente nutrire deliziosamente gli altri.