Se non stai pianificando un buffet, ma una tavola festiva a tutti gli effetti con antipasti freddi, insalate e dessert, in questo scenario è difficile immaginare un pasto senza un vero piatto caldo. La carne di maiale cotta al forno, guarnita con erbe e verdure, emanando calore e un aroma insuperabile di spezie e carne, diventerà un piatto davvero centrale sulla tavola. Tutta l'attenzione sarà focalizzata su di esso finché tutti gli ospiti e i membri della famiglia non proveranno a mangiare abbastanza carne succosa e deliziosa.
L'arte di preparare una carne di maiale tenera e aromatica cotta al forno è indice dell'abilità di un vero chef.
Nonostante ci siano molte opzioni per cucinare la carne di maiale al forno, vengono utilizzati ancora più tipi di carne e spezie, tutti sono uniti dal vero amore dello stesso creatore culinario per un piatto caldo così magnifico.
Se ti stai ancora chiedendo quale piatto caldo sarà abbastanza festoso per il nuovo anno o il compleanno, metti da parte tutti i tuoi dubbi. Il maiale al forno è facilmente al primo posto in popolarità tra i nostri cuochi casalinghi. Ciò è particolarmente vero per il nuovo anno. Maiale al forno o polpettone, prosciutto succoso o collo ripieno, per noi a Capodanno questo è un piatto simbolico e festoso, simile all'insalata Olivier.
Il maiale cotto al forno può essere integrato con verdure che verranno cotte con esso, funghi, spezie ed erbe aromatiche, anche altri tipi di carne. Sono così tanti i segreti culinari che circondano le ricette per preparare questa carne che a volte non si sa quale sia il modo migliore per affrontarla. Puoi cuocere il maiale in un foglio di carta stagnola o in carta, aperto o in una manica, in un impasto o in uno strato di verdure. Può essere un pezzo intero o un'originale fisarmonica a fette con pomodoro e formaggio, può anche essere un saporito ripieno avvolto nella carne. I confini sono stabiliti dalla tua immaginazione e abilità.
Per un piatto come il maiale al forno, vengono tradizionalmente utilizzati diversi tipi principali di carne di maiale: collo, prosciutto, spalla e carbonato. A volte i pezzi vengono venduti con il nome di "maiale arrosto", ma molto spesso si tratta delle stesse parti del corpo. Il gusto della carne al forno dipenderà da quale parte utilizzerai. La carbonata più magra può risultare secca, per cui è consigliabile marinarla e farcirla; con essa si possono fare degli ottimi involtini, ad esempio con i funghi. Il collo più tenero e grasso viene cotto meravigliosamente intero; non corre il rischio di seccarsi a causa di striature di grasso, ma diminuisce anche notevolmente di dimensioni, pur rimanendo molto succoso. Anche il prosciutto è una carne piuttosto magra e richiede una marinatura aggiuntiva o una cottura in condizioni in cui i succhi della carne non possono evaporare liberamente. Sto parlando di contenitori sigillati e di tutti i tipi di “involucri” per la carne.
In ogni caso, per preparare il maiale al forno, bisogna armarsi di utensili adatti, poiché un pezzo di carne festivo è solitamente grande, con un foglio o una manica, spezie e salse, e anche il tempo per la preparazione preliminare della carne, o meglio per la marinatura.
È difficile discutere con il fatto che la carne marinata per una notte prima di andare in forno non sarà più gustosa di un pezzo immediatamente cotto. Anche se ci sono ricette veloci. Dopotutto, non è sempre possibile controllare il tempo e gli ospiti possono essere più che inaspettati. Una cosa è chiara: dovresti avere un paio d'ore per la preparazione e il processo di arrosto del maiale.
Diamo un'occhiata a una varietà di ricette per scegliere "quello" e cucinarlo.
Maiale cotto al forno in un grosso pezzo con miele, salsa barbecue e senape di Digione
La carne di maiale cotta al forno con spezie aromatiche è anche chiamata carne di maiale bollita. Si tratta di una carne molto gustosa e succosa che può essere consumata calda, servita come piatto unico o utilizzata fredda per dei panini. Molte persone probabilmente hanno visto che i negozi vendono carne di maiale bollita nei reparti di salsicce. Quindi, viene preparato anche al forno, l'unica cosa è che è ancora difficile fidarsi delle opzioni acquistate in negozio, perché non si sa esattamente quanto sia fresca la carne, come sia stata preparata e se siano stati utilizzati additivi dannosi. Il maiale cucinato da te sarà, ovviamente, più sano e gustoso, perché saprai esattamente cosa hai messo dentro e quando lo hai cucinato. Questa carne può sostituire completamente prosciutto e salsiccia per te.
Per quanto riguarda la versione calda, questo maiale cotto al forno è più un piatto festivo per gli ospiti o i familiari quando molte persone si riuniscono a tavola. Di solito viene cotto un pezzo di carne molto grande, da un chilogrammo a due, in modo che ce ne sia abbastanza per tutti. Dopotutto, molte persone potrebbero volere degli integratori. Soprattutto se si tratta di maiale secondo questa ricetta.
Per prepararti avrai bisogno di:
- maiale (carboidrati, prosciutto, collo) - 1,5 kg,
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaino,
- aglio - 3-4 spicchi,
- paprika - 1 cucchiaino raso,
- Salsa BBQ - 3 cucchiaini,
- miele - 2 cucchiaini,
- Senape di Digione - 1 cucchiaio,
- sale - 2 cucchiai.
Preparazione:
1. Il segreto per cuocere la carne di maiale al forno secondo questa ricetta è che la carne viene preventivamente marinata in salamoia liquida. In questo modo è meglio salato e saturo di umidità, il che gli consente di essere tenero e succoso, anche se si utilizza un carbonato o un prosciutto abbastanza secco.
Per prima cosa lavate accuratamente un pezzo di maiale fresco e asciugatelo con carta assorbente. Ora, affinché la carne sia salata non solo all'esterno, ma anche all'interno, è necessario forarla. A questo scopo è adatto uno speciale utensile per intenerire o un coltello sottile e lungo.
Effettua frequenti tagli verticali dall'alto verso il basso, ma non completamente.
2. Ora devi mettere la carne in una grande ciotola, nella quale sarà possibile riempirla con la marinata. Ricetta marinata: 1 cucchiaio di sale per litro d'acqua. Mettete la carne in un contenitore e riempitela con acqua salata fino a ricoprirla completamente. Ora coprite e mettete in frigorifero per 2-3 ore.
3. Quando togli la carne dalla salamoia, asciugala prima accuratamente con carta assorbente in modo che non rimanga acqua. Ora puoi strofinarlo con le spezie.
4. In una tazza o piatto separato, sbatti insieme miele, salsa e spezie secche. Spremi l'aglio lì, puoi grattugiarlo su una grattugia fine. Ora mescola tutto bene. Si prega di notare che la senape non è inclusa in questa salsa.
Ricoprire la carne con il composto ottenuto su tutti i lati e massaggiarla accuratamente.
5. Disporre ora la carne con lo strato più grasso verso il basso e spalmare la senape di Digione sulla parte superiore. Questo sarà il lato bello della nostra porchetta.
6. Ora metti il maiale in una teglia unta. Affinché la carne di maiale cotta al forno sia cotta all'interno e non si secchi all'esterno, deve essere cotta coperta. Coprite quindi la pirofila con un coperchio, se disponibile. Se non c'è il coperchio, creane uno con la pellicola, piegando saldamente i bordi.
7. Cuocere la carne in forno a 180 gradi per circa un'ora. Dopo un'ora tirate fuori la carne, apritela e infilzatela con un coltello o uno spiedino; se il succo è limpido la carne è pronta; se è rosata mettetela in forno per altri 20 minuti.
Ora devi rosolare la crosta in modo che la carne sembri appetitosa. Per fare ciò, è sufficiente rimuovere il coperchio o la pellicola e rimettere la carne nel forno.La cottura alla griglia o a convezione aiuta a rosolare rapidamente la carne. Se il vostro fornello non lo prevede, aumentate semplicemente la temperatura per qualche minuto, ma fate attenzione che la carne non bruci.
Una volta dorata la crosta, eliminate la carne di maiale. Il maiale finito, cotto nel forno, dovrebbe rimanere per un po 'sotto il coperchio, se lo servirai caldo, la carne si raffredderà un po' e sarà pronta da mangiare e allo stesso tempo sarà meglio tagliata a pezzi fette.
Servire il maiale tagliandolo a fette e guarnendolo con le erbe aromatiche. Gli ospiti saranno felicissimi.
Se volete utilizzare questo maiale bollito come salume, lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo. Diventerà più denso e potrai tagliarlo molto più sottile, solo per i panini.
Buon appetito!
Succoso collo di maiale cotto al forno in una manica
Un altro modo semplice per rendere succosa e tenera la carne di maiale al forno è cuocerla in una busta da arrosto. La manica trattiene perfettamente tutti i succhi della carne all'interno del pezzo e impedisce alla carne di seccarsi; anche tutti gli aromi rimangono all'interno e permeano la carne fino in fondo.
Per cucinare il maiale nella manica avrai bisogno di:
- collo di maiale - 1,5 kg,
- aglio - 4 spicchi,
- foglia di alloro - 2 pezzi,
- coriandolo macinato - 3 cucchiaini,
- Erbe provenzali - 3 cucchiaini,
- sale - 3 cucchiaini.
Preparazione:
1. Per mantenere la carne tenera e succosa, utilizziamo nuovamente il metodo della salatura a umido. Ha perfettamente senso nelle ricette di maiale al forno quando viene preparato un pezzo grande. Inoltre allevia la carne dall'eccessiva secchezza, che a volte è inerente al maiale.
La carne pulita e asciugata con un asciugamano deve essere immersa nella marinata in modo che la copra completamente. La ricetta di questa marinata è semplice: aggiungi 3 cucchiaini di sale, due cucchiaini di coriandolo e 2 cucchiaini di erbe provenzali in 1 litro di acqua calda. Aggiungere 2 foglie di alloro all'acqua e mescolare bene il tutto. L'importante è che l'acqua sia calda, bollente. Questo rivelerà il gusto e l'aroma delle spezie.
Immergere la carne nella salamoia solo dopo che si è raffreddata; bollire la carne non è il nostro obiettivo. Lasciare salare la msa per qualche ora. Minimo - 3 ore, massimo - durante la notte.
2. Dopo che la carne ha riposato per il tempo assegnato, rimuoverla e tamponarla accuratamente con gli asciugamani. Quindi strofinare un paio di pizzichi di sale, un cucchiaino di coriandolo e un cucchiaino di erbe di Provenza. Ciò darà sapore in più durante la cottura.
3. Ora è il momento dell'aglio. Tagliare gli spicchi sbucciati longitudinalmente in 4 pezzi e farcire il maiale con questi pezzi affilati. Per fare questo, prendi un coltello lungo e sottile e fai dei fori nella carne dall'alto verso il basso. Metti uno o due pezzi di aglio in ogni buco.
4. Ora devi legare un pezzo di carne con un filo spesso. La carne di maiale al forno tende a ridursi di dimensioni e a deformarsi leggermente a causa delle striature di grasso. Il collo è particolarmente suscettibile a questo. In più, quando è slegato, tende ad assumere un aspetto piatto, perché la carne è morbida e poco densa, come la carbonata.
Prendi un filo spesso e non tinto, preferibilmente di cotone, e lega un pezzo a forma di rete. Questo può essere fatto lanciando degli anelli sopra di esso, incrociando i fili al centro.
5. Successivamente, prendi una teglia da forno di dimensioni sufficienti per lasciare alcuni centimetri dalla carne alla pellicola su tutti i lati. Metti la carne all'interno, puoi aggiungere foglie di alloro dalla salamoia. Quindi legare le estremità delle maniche.
Per consentire la fuoriuscita del vapore in piccole quantità durante la cottura, tagliare o forare 3-4 piccoli fori nella parte superiore della manica.
6. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Questa è una regola importante. che permette di cuocere velocemente la superficie della carne e bloccare tutti i succhi al suo interno.
Disporre la carne nella manica su una teglia o in uno stampo e cuocere per circa 1 ora, potrebbe volerci un po' di più. Puoi verificare la prontezza tagliando la manica e forando la carne con uno stuzzicadenti o un coltello. Il succo che scorre dovrebbe essere limpido.
Per rendere la carne più appetitosa, lasciatela riposare per altri 10 minuti in forno con la manica già aperta, finché la parte superiore non sarà dorata. Dopo aver tolto la carne, lasciatela riposare avvolta in una manica e fatela raffreddare leggermente. Dopo circa 15 minuti potete metterlo su un piatto e iniziare a tagliarlo per la tavola.
Servite il maiale al forno in una manica con verdure fresche, insalate e altri contorni, ad esempio.
Goditi un ottimo pasto caldo con la tua famiglia!
Maiale tenero al forno - polpettone con salsa di peperoni, aglio e melograno
La carne di maiale cotta al forno non deve essere un pezzo intero eccezionalmente grande. Come puoi ignorare un'altra opzione per prepararlo sotto forma di rotolo? Lo stesso pezzo di collo di maiale da 1,5-2 kg viene preso e tagliato a spirale, si aggiunge il ripieno e la carne viene arrotolata in un rotolo. In questo caso la carne viene insaporita non solo dalle spezie in cui l'avete marinata, ma anche dal ripieno. E il ripieno può essere composto da verdure, funghi, pancetta, formaggio, spezie ed erbe aromatiche. E ci sono tante altre cose che puoi mettere nel polpettone.
Un piatto così bello decorerà ogni vacanza. E prepararlo non è troppo difficile, come potrebbe sembrare a prima vista.
Per prepararti avrai bisogno di:
- collo di maiale - 2 kg,
- peperone - 1 pezzo,
- aglio - 6 spicchi,
- maionese - 100 grammi,
- senape - 2 cucchiaini,
- seme di senape - 1 cucchiaino,
- foglia di alloro - 2 pezzi,
- salsa di melograno - 2 cucchiai,
- pepe a piacere,
- sale a piacere.
Preparazione:
1. Prima di iniziare ad arrotolare il polpettone, occupiamoci del ripieno. Utilizzeremo peperoni dolci e aglio per il ripieno.
Tagliare l'aglio a pezzetti con un coltello. Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a cubetti.
2. Qualunque sia la carne che cucini, assicurati di lavarla prima. Asciugare la carne lavata con carta assorbente o tovaglioli. Ora il pezzo grande deve essere tagliato a spirale in modo che si apra e diventi piatto.
3. Spennellare entrambi i lati del pezzo piatto di carne con la salsa di melograno. Ad esempio, Narsharab.
4. Salare e pepare la carne su entrambi i lati. Formate un rotolo e avvolgetelo nella pellicola trasparente oppure mettetelo in una ciotola. Mettere in frigorifero per circa 1 ora per marinare la carne.
5. Mescolare la salsa in una tazza separata. Per fare questo aggiungete 2 cucchiaini di senape, 100 grammi di maionese, un cucchiaino di semi di senape e sbriciolate 2 foglie di alloro con le mani. Quindi mescolare bene il tutto.
6. Dopo un'ora togliere la carne dal frigorifero, srotolare il rotolo e spalmare all'interno la salsa preparata.
7. Ora distribuisci uniformemente l'aglio e il peperone sullo strato di salsa. Arrotolare quindi il rotolo con il ripieno verso l'interno, cercando di renderlo più stretto.
8. Dopo aver arrotolato il rotolo, spalmare la salsa all'esterno su tutti i lati.
9. Ora avvolgi il maiale in due strati di pellicola. Metti il fagottino su una teglia o una teglia. Preriscaldare il forno a 180 gradi. E cuocere la carne per 1,5-2 ore.
10. Trascorso questo tempo controllate la cottura della carne infilzandola con uno spiedino o un coltello. Se il succo è limpido, il maiale cotto al forno è pronto. Ora potete tagliare lo strato superiore della pellicola e mettere la carne in forno per altri 10 minuti in modo che anche lo strato superiore si dori.
Ora la carne è pronta e può essere servita. Tagliatela a pezzetti spessi 1,5-2 centimetri e servitela ai vostri ospiti.
Buon appetito!
Maiale cotto al forno in pasta sfoglia
Se il tuo obiettivo è preparare un piatto come un pezzo intero di maiale cotto al forno, ma in modo tale da lasciare un ricordo indelebile negli ospiti e rendere la vacanza indimenticabile e le tue abilità culinarie una leggenda, allora dovresti prestare attenzione a questo ricetta originale. Direttamente dalla Francia, la tradizione è cuocere il maiale nella pasta sfoglia. Non solo così, ma con mozzarella e jamon, ed erbe aromatiche. Solo la sua vista fa venire l'acquolina in bocca.
Maiale al forno con pera - ricetta originale per le vacanze
Forse hai provato a cucinare il classico bollito di maiale alle spezie, forse hai anche cucinato un polpettone aromatico con verdure. Hai provato a cucinare il maiale al forno con pere fresche e dolci? NO? Dovresti assolutamente provare a cucinare questo piatto.
Oggigiorno non è più un problema trovare nei negozi e sul mercato anche in pieno inverno pere fresche e succose, ad esempio le pere conference preferite da tutti. E se cucini carne di maiale al forno con pere per il nuovo anno. Sarà molto semplice e non richiederà molto tempo. Ma vale la pena prepararsi un po'.
Per il maiale con pere avrai bisogno di:
- collo di maiale o carbonato - 1,5 kg,
- vino rosso dolce - 100 ml,
- pera - 2 pezzi
- salsa di peperoncino dolce - 2 cucchiai,
- aceto balsamico - 1 cucchiaino,
- curry - 1 cucchiaino,
- origano secco - 1 cucchiaino,
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
1. Tagliare a fisarmonica la carne di maiale fresca, lavata e ben asciugata. Effettuare dei tagli dall'alto verso il basso in modo che la carne si apra a libro.
2. Strofinare la carne su tutti i lati con sale, pepe nero macinato e origano secco e metterla in un contenitore profondo.
3. Versare 100 ml di vino rosso sulla carne e lasciar marinare per un po'. Coprire con un coperchio o pellicola trasparente. Lasciate marinare per almeno un'ora se oggi avete un giorno festivo, o tutta la notte se la preparate in anticipo.
5. Tagliare le pere a fette.
6. Preparare una teglia. Andrà bene uno stampo o una teglia. Disporre sul fondo due strati di pellicola e adagiarvi sopra la carne. Disporre alcune fette di pera nelle fessure praticate nella carne in modo da riempire il tutto equamente. Avvolgete quindi la carne nella carta stagnola e infornate a 200 gradi per almeno un'ora.
7. Ora è il momento di preparare la salsa. Per fare questo, mescolare la salsa di peperoncino dolce, l'aceto balsamico e aggiungere il curry in una tazza. Mescolare tutto bene.
8. Dopo un'ora, togliete la carne e controllate la cottura con uno spiedino o un coltello. Se è pronto allora è il momento di spalmare il sugo sulla carne e rimetterla in forno finché la crosta non sarà dorata. Potrebbero volerci circa 20 minuti, tieni d'occhio la carne.
9. La carne finita avrà un sapore dolciastro e allo stesso tempo piccante. Il curry gli conferirà un aroma unico e le pere metteranno in risalto in modo sorprendente il maiale tenero e ben cotto.
Prima di servire la carne, lasciarla riposare un po' e raffreddarla leggermente. Diventerà ancora più gustoso. I tuoi ospiti e i tuoi familiari si rallegreranno sicuramente!
Ci sono troppi modi per cucinare la carne di maiale al forno per conoscerli tutti, ma ho provato a raccontarvi ricette notevoli e interessanti, il cui risultato renderà unica la vostra vacanza.
Forno e carne sono sempre un ottimo abbinamento. Spesso semplicemente non abbiamo abbastanza buone idee su come cucinare deliziosamente la carne al forno in modo che sia morbida e succosa.
Come cucinare qualsiasi carne al forno
I pezzi di carne disossati sono ideali per la cottura al forno: può essere filetto, prosciutto o filetto. Cerca solo carne di qualità. Quali caratteristiche deve avere, dove acquistarlo e come scegliere la carne giusta per la cottura
Assicurati di utilizzare una marinata per garantire che la carne sia succosa e tenera. Puoi facilmente preparare tu stesso una deliziosa marinata per la carne: cerca
Se hai dubbi su quanto tempo devi cuocere la carne nel forno, ricorda: di solito 1 chilogrammo di carne viene cotto per circa un'ora. Ma alcuni tipi di carne, poiché sono duri e fibrosi, richiedono circa un'ora e mezza di cottura. Ad esempio, la carne di manzo impiega più tempo a cuocere rispetto a quella di maiale.
Un ultimo consiglio: per la cottura utilizzare solo pentole in ceramica o altre pentole resistenti al calore. Per evitare inutili seccature, assicurati di rivestire la carne con carta pergamena o avvolgerla in un foglio di alluminio.
Carne succosa al cartoccio al forno
Avrai bisogno:
- Spalla di maiale - 1 kg
- Aglio - 5-6 spicchi piccoli
- Panna acida - 4 cucchiai. l.
- Foglia di alloro - a piacere
- Sale, pepe - a piacere
- Condimenti - a piacere
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
1. Prepara la marinata. Schiacciare l'aglio e unirlo con spezie, sale, alloro macinato, pepe, olio vegetale e panna acida. Rivestire un pezzo di maiale lavato e asciugato con la marinata, quindi lasciarlo marinare per diverse ore in frigorifero.
2. Impostare il forno per preriscaldare a 200 gradi. Avvolgere la carne nella carta stagnola e adagiarla su una teglia. Versare un po' d'acqua sulla teglia. Cuocere la carne prima per mezz'ora ad una temperatura di 200 gradi, quindi per altri 30-40 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
3. Per rosolare la carne, fare un taglio largo nella pellicola e cuocere per altri 20 minuti. Controllate la prontezza del maiale forandolo con un coltello: deve essere morbido e non perdere succo.
4. Servire il maiale succoso con un contorno di verdure o guarnire con erbe fresche.
Carne alla francese con patate al forno
Avrai bisogno:
- Costolette di maiale - 800 g
- Maionese fatta in casa - 50 g
- Patate - 4 pezzi
- Cipolla grande - 1 pz.
- Pomodori - 2 pezzi
- Sale, pepe - a piacere
- Spezie - a piacere
- Formaggio a pasta dura grattugiato - a piacere
1. Imposta il forno per preriscaldare a 200 gradi. Salare le costolette di maiale, aggiungere le spezie a piacere, pepare e ricoprire con maionese fatta in casa. Come preparare velocemente questa deliziosa salsa da soli,
2. Metti la cipolla tritata finemente sulla carne. Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili e adagiarle sopra la cipolla. Dopodiché, disponi i pomodori e, alla fine, il formaggio grattugiato.
3. Copri una teglia con un foglio di alluminio e cuoci le costolette per 40 minuti. Servire il piatto con un contorno di verdure (ad esempio patate al forno).
Carne in pentole al forno
Avrai bisogno:
- Maiale - 800 g
- Carote - 2 pezzi
- Patate - 8 pezzi
- Cipolla grande - 2 pezzi
- Aglio - 6 spicchi
- Sale, pepe - a piacere
- Spezie - a piacere
- Olio vegetale - a piacere
- Formaggio a pasta dura - a piacere (per la decorazione)
1. Versare l'olio vegetale in una padella e lasciarlo scaldare. Friggere la carne di maiale a cubetti di circa 2x2 cm fino a doratura.
2. Grattugiare le carote e le cipolle su una grattugia media e aggiungerle alla carne per friggere. Aggiungere anche l'aglio passato alla pressa. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando le carote saranno cotte.
3. Sbucciare e tagliare le patate a fette di medio spessore. Aggiungilo alla carne con le verdure, cospargilo di sale, pepe e spezie. Mescolare bene.
4. Impostare il forno per preriscaldare a 200 gradi. Disporre il contenuto della padella nelle pentole preparate, aggiungendo acqua tiepida in modo che raggiunga la metà della pentola.
5. Metti le pentole nel forno a cuocere per 40 minuti. Successivamente, prendi una pentola, mescola il contenuto e verifica la prontezza (le patate dovrebbero essere morbide). Se necessario, lasciare cuocere le pentole per altri 10-15 minuti.
6. Aggiungi il formaggio grattugiato alle pentole, coprile con i coperchi e inforna per altri 5-10 minuti, spegnendo il forno.
7. Servire il piatto in pentole, guarnito con erbe fresche.
Carne morbida con pomodorini al forno
Avrai bisogno:
- Manzo - 800 g
- Pomodori grandi - 4 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Maionese fatta in casa - 3 cucchiai. l.
- Sale, pepe - a piacere
- Spezie - a piacere
1. Tagliare la carne in porzioni e batterla bene su entrambi i lati. La morbidezza e la succosità del piatto dipendono da come batti la carne. Preparate il forno preriscaldandolo a 200 gradi.
Ricette passo passo per cucinare carne succosa in un grosso pezzo nel forno
2017-10-03 Daria SerkovaGrado
ricetta
Tempo
(minuto)
Porzioni
(persone)
In 100 grammi del piatto finito
10 gr.
20 gr.
Carboidrati
4 gr.233 kcal.
Opzione 1: ricetta classica per carne al forno in un pezzo grande
La carne rosea e dalla crosta croccante ha un gusto piccante e un aroma speziato. Quando è caldo viene utilizzato come contorno, mentre quando è freddo è il naturale sostituto della salsiccia. Qualsiasi casalinga alle prime armi può padroneggiare la cottura di un grosso pezzo di carne secondo una ricetta classica, ma il processo stesso richiede molto tempo.
Ingredienti:
- carne - 1 kg di maiale;
- senape - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- pepe macinato - 0,5 cucchiaini;
- aglio - 1 testa;
- olio - 1 cucchiaio. l.
Scegli la carne giusta. Il cibo scongelato avrà un sapore e una succosità inferiori rispetto al cibo refrigerato. Il taglio deve essere senza venature, con un piccolo strato di grasso: questo gli conferisce morbidezza. Acquista carne di animali giovani. Se stai cucinando roast beef, è meglio acquistare il filetto posteriore. Agnello: prendi un prosciutto morbido, un collo di maiale, una scapola.
Sciacquare il pezzo di carne. Fate dei tagli e farcitela con gli spicchi d'aglio.
Preparare la marinata di senape: mescolare la senape con pepe e sale. Strofinalo su un pezzo.
Avvolgere la carne nella pellicola trasparente o nella pellicola e conservare in frigorifero per 3-5 ore (idealmente durante la notte). Sarà immerso nella marinata e si scioglierà in bocca. Se cucini la carne scoperta, ungila generosamente con grasso: strutto o burro.
Preriscaldare il forno. Scartare un pezzo di pellicola e versare l'olio al centro del pezzo.
Aggiungere un po' d'acqua nella padella, avvolgere la carne e cuocere.
Dopo 1,5 ore, scartare la pellicola e lasciare la pirofila nel forno per altri 15 minuti a dorare.
È ora di decorare il delizioso pezzo con le erbe e servire!
Opzione 2: un pezzo di carne al forno velocemente
Mancano solo due ore all'arrivo degli ospiti? Cuociamo la carne senza marinarla per molte ore. Basta immergere il maiale nel kefir per 15-20 minuti.
Ingredienti:
- spalla o collo di maiale - 1,5 kg;
- pomodori -0,5 kg;
- formaggio - 500 g;
- aglio - 4 spicchi;
- olio - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- spezie: pepe, timo, arachidi.
Metodo di cottura passo dopo passo
Sciacquare la carne e tagliarla in porzioni. Mettete in ognuno una fetta di pomodoro e formaggio.
Ungere la pellicola con olio, cospargere le spezie, il sale e due spicchi d'aglio pressati. Mettici dentro la carne. Versare l'olio al centro del pezzo.
Cospargere il maiale con gli spicchi d'aglio rimasti e avvolgerlo nella carta stagnola.
Cuocere la carne a 180 gradi, versandovi sopra i succhi ogni mezz'ora. Dopo 80 minuti togliete i bordi della pellicola e mettete la pirofila in forno per altri 30 minuti.
La carne che si scioglie in bocca è pronta! Servire con salsa di mirtilli rossi e non lesinare sulle verdure, rendono il cibo più digeribile.
Opzione 3: carne al forno in un grosso pezzo con vino
La carne di maiale marinata nel vino si disintegra letteralmente in fibre. Dopo aver assaggiato questa carne, sembrerà che sia stata preparata da uno chef in un ristorante costoso, perché il piatto sarà intriso di un incomparabile bouquet di gusto e aroma.
Ingredienti:
- carne di maiale - 1,5 kg;
- vino rosso o bianco - 400 ml;
- sale pepe;
- cumino, rosmarino, paprika, timo o erbe di Provenza;
- aglio - 4 spicchi;
- olio d'oliva - 3 cucchiaini.
Metodo di cottura passo passo:
Versare il vino sulla carne e cospargere con le spezie per marinare durante la notte. Se la carne di maiale proviene dal congelatore, lasciala scongelare naturalmente. Nel peggiore dei casi, mettilo in acqua fredda.
Al mattino, mentre il forno si preriscalda, adagiate un pezzo di carne su un foglio di carta stagnola e versatevi sopra l'olio. Avvolgere e friggere in una padella per 5 minuti. Durante questo tempo si formerà una crosta sulla carne di maiale, che eviterà che il pezzo si secchi. La carne risulterà tenera.
Cuocere il piatto a 200 gradi fino al termine. Dopo 80 minuti, praticare un taglio sul pezzo. Se il succo esce limpido, la carne di maiale è pronta, con sangue: lasciala sudare ancora un po'.
Guarnire la carne con foglie di lattuga e posizionare accanto ad essa una salsiera con senape. Le salse piccanti con rafano e ketchup si sposano bene con il maiale.
Opzione 4: Manzo all'orientale al forno con zenzero
Nel Caucaso e nei paesi arabi sono apprezzati piatti piccanti e saporiti con molte spezie. Preferiscono l'agnello e il manzo, nonostante la difficoltà di prepararli. Utilizzando i trucchi dei migliori chef orientali, cuoceremo un piatto morbido e succoso.
Ingredienti:
- manzo - 700 g;
- aglio - 3 spicchi;
- salsa di soia - mezzo bicchiere;
- olio - 3 cucchiai. l.;
- zenzero fresco - 20 g;
- zafferano, chiodi di garofano - 0,5 cucchiaini ciascuno;
- pepe, sale.
Metodo di cottura passo dopo passo
Acquista carne marmorizzata da un giovane toro. Sono adatti la parte posteriore e il controfiletto. Puoi controllare la freschezza della carne premendola con il dito. Se ritorna in forma rapidamente, sentiti libero di acquistarlo. Prima di infornare, tagliare tutte le vene con un coltello affilato. Con le pellicole la carne risulterà dura e meno saporita.
Passare l'aglio e lo zenzero attraverso una pressa. Mantecare con olio e salsa di soia.
Strofinare il composto sulla carne e lasciare marinare per 2-3 ore. È meglio salare il pezzo prima di infornare o 20 minuti prima che sia pronto: il sale “tira fuori” il succo.
Spennellate la carne con olio e mettetela nella manica. Se cuocete la carne al cartoccio, arrotolatela in due strati, e fate dei buchi sulla superficie con un coltello: dovrà fuoriuscire il vapore.
Mettere in forno per 1,5-2 ore. Cuocere per i primi 10 minuti a 250 gradi in modo che la crosta risultante non permetta la fuoriuscita del succo.
Per i cuochi principianti, la carne spesso risulta dura, soprattutto nei forni senza convezione. Mettete una ciotola con acqua fredda nel forno per evitare che la pirofila si secchi.
A fine cottura disporre la carne su un piatto e versarvi sopra il sugo prelevato dal fondo della manica.
Opzione 5: carne al forno in un grosso pezzo con mele
Una ricetta per chi vuole preparare un piatto lussuoso senza spendere molte ore e avere serie capacità culinarie.
Ingredienti:
- carne (maiale o agnello) - 1 kg;
- mele - 700 g;
- zucchero - 30 g;
- scalogno - 1 pz.;
- olio vegetale - 50 g;
- miele - 40 g;
- spezie (zafferano, pepe, rosmarino, cumino), preparati pronti per carne, aglio), sale provenzale.
Metodo di cottura passo dopo passo
Sciacquare la carne, spennellarla con olio vegetale, strofinare con spezie, sale e aglio pressato. Metti gli anelli di cipolla sul pezzo. Avvolgere la carne nella pellicola e riporre in frigorifero per un'ora.
Friggere la carne a fuoco vivace per 10 minuti. Dovrebbe essere coperto con una crosta dorata e il succo dovrebbe rimanere all'interno.
Metti la carne in una pirofila resistente al calore. Sbucciare le mele, tagliarle e cuocere a fuoco lento con lo zucchero. Dopo 10 minuti versate nella padella mezzo bicchiere di acqua fredda e miele. Non appena l'acqua bolle, versare lo sciroppo preparato sul pezzo.
Mettere la carne in un forno riscaldato, infornare a 170 per 1,5-2 ore.
Il piatto finito è delizioso sia caldo che freddo. Nel primo caso decorate la carne con fette di pomodoro e rametti di rucola e aneto e servite. Nel secondo: tagliato per i panini, da portare al lavoro e in viaggio.
Abbiamo analizzato solo cinque opzioni per preparare il piatto. E non puoi contarli! Vale la pena accendere la fantasia e si apriranno gli abbinamenti più insoliti. Prova a cuocere un intero pezzo di carne nel latte, nella salsa di senape, nell'impasto, con le arance.
Tra i piatti a base di carne, ovviamente, il maiale è molto popolare. Ha molte proprietà benefiche e ha un gusto e un aroma gradevoli. Tuttavia, nutrizionisti e medici affermano che la carne di maiale è dannosa per l'organismo. Si discute ancora se includere la carne di maiale nella dieta o evitarla del tutto.
Tutte le altre carni, ad eccezione del maiale, non possono vantare una tale quantità di proteine. È considerato il materiale da costruzione del nostro corpo. Grazie alle proteine si formano massa muscolare e ossea. Ciò è particolarmente importante per le persone attive.
La carne di maiale contiene vitamine del gruppo B. Migliorano l'immunità e hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, donano forza ed energia e proteggono la pelle e le mucose dalle infezioni. Possiamo parlare molto di più dei benefici della carne di maiale, ma ci sono anche dei danni. Contiene lipidi e colesterolo, possono provocare varie patologie, inclusa l'obesità.
Naturalmente, che tipo di carne mangiare è una questione di tutti. Se non hai malattie croniche, puoi tranquillamente mangiare carne di maiale e, se lo fai, qualsiasi altra carne non è molto salutare per te. Personalmente, credo che dovrebbe esserci moderazione in tutto. Se mangi tutto con moderazione, non ci saranno danni al tuo corpo. Ti auguro buona salute e mangia cibo delizioso! E ti aiuterò con le ricette di maiale.
Questa raccolta di ricette è dedicata alla carne di maiale cotta al forno in diversi modi. Quale? Guarda tu stesso...
Il maiale con ananas è molto popolare. Questi deliziosi e teneri pezzi di maiale dal gusto e dall'aroma unici piaceranno a molti buongustai. Il gusto agrodolce non ti lascerà indifferente. Questo piatto sarà facile da preparare anche per i cuochi alle prime armi. Non è difficile da preparare, l'importante è preparare gli ingredienti necessari. Cucino spesso questa ricetta per la tavola delle feste. Penso che piacerà anche a te.
Questa è la ricetta perfetta per ogni vacanza o se vuoi semplicemente accontentare la tua famiglia con una cena deliziosa.
ingredienti
- Polpa di maiale - 700 grammi
- Formaggio - 150 grammi
- Ananas in scatola - 1 lattina
- Maionese
- Sale e pepe a piacere
Bene, cominciamo a preparare un piatto molto gustoso e soddisfacente, ovvero la carne cotta al forno senza troppi intoppi...
1. Per prima cosa tagliare la carne a pezzi larghi 1,5 centimetri. Condire la carne con sale e pepe su entrambi i lati e batterla con un martello da cucina.
Per evitare di schizzare tutta la cucina con pezzi di carne quando la sbatti, copri la carne con pellicola trasparente.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
3. Ungere una teglia con olio vegetale o rivestirla con carta pergamena e stendere tutta la nostra carne.
4. Metti sulla carne i pezzi di ananas tritati finemente, come nel mio caso. Ma puoi anche disporre interi anelli.
In cima devi creare una rete di maionese.
5. Resta da cospargere generosamente ogni pezzo di carne con formaggio grattugiato.
6. Cuocere la carne di maiale in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Di conseguenza, dovresti ottenere una carne molto gustosa e succosa sotto una leggera crosta di formaggio.
Carne al forno con patate, formaggio e pomodori
Mi piace molto questo metodo di cottura. Anche se il maiale vi sembra un po' grasso, le patate sul fondo assorbono molto bene tutto il grasso in eccesso. E i pomodori conferiscono alla carne succosità e piacevole acidità. Questa ricetta non è difficile da preparare. Piatto molto gustoso, provatelo, sono sicura che vi piacerà davvero.
ingredienti
- Carne di maiale - 500 grammi
- Patate - 4 pezzi
- Cipolla - 1-2 teste
- Formaggio - 200 grammi
- Pomodori - 5-6 pezzi
- Maionese
- Sale e pepe a piacere
1. Sbatti ogni pezzo di carne con un martello. Salare e pepare a piacere su entrambi i lati.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e le patate e i pomodori ad anelli. Le patate devono essere pepate e salate a piacere.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
3. Ungere una teglia con olio vegetale e stendere il primo strato di patate.
Adagiare la carne sulle patate e spennellare con la maionese.
4. Metti uno strato di cipolla sulla carne. Ora mettiamo i pomodori in cerchi sulla cipolla.
5. Coprire il tutto con uno strato di formaggio grattugiato e ungere con la maionese.
6. Invia il modulo a cuocere in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 40 minuti.
Guarda quanto è venuto bello. Il formaggio ha acquisito un colore dorato e una crosta leggera e appetitosa. Credimi, è molto gustoso. È meglio provarlo una volta che vederlo cento volte. Ti consiglio di cucinare e cuocere sicuramente il maiale secondo questa ricetta.
Maiale con patate al forno - una ricetta semplice e gustosa con foto
Ogni casalinga ha la seguente domanda: cosa cucinare e come nutrire la sua famiglia. Vi propongo una ricetta semplice ma molto gustosa. Non c'è nulla di complicato in questa ricetta. Tutti gli ingredienti sono semplici. Questo piatto può essere preparato per una tavola festiva e per una cena nei giorni feriali. La combinazione più ideale sono le patate con carne di maiale. Prova questo delizioso piatto.
ingredienti
- Maiale
- Patata
- Condimento per carne
- Maionese
- Sale e pepe a piacere
Questa ricetta è molto semplice e non richiede molto tempo per la preparazione. Ma allo stesso tempo è molto gustoso e può essere offerto agli ospiti in ogni vacanza.
1. Per prima cosa tagliare la carne a pezzetti. Aggiungere immediatamente sale e pepe a piacere e aggiungere il condimento di carne. Puoi prendere il tuo condimento preferito o, ad esempio, aggiungere l'adjika, risulta anche molto gustoso. L'importante è non esagerare, ne basterà un cucchiaio.
2. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alla carne. Mescolare bene.
3. Tagliare le patate nello stesso cubo della carne. Aggiungere sale e mescolare.
4. Mescolare carne e patate, aggiungere la maionese a piacere e mescolare nuovamente bene.
5. Disporre su una teglia unta con olio vegetale e infornare per 40 minuti a 200 gradi.
Il maiale piccante con patate al forno è pronto. Buon appetito!!!
Una ricetta semplice e gustosa per la carne di maiale cotta al forno tutta intera nella manica
Questo piatto richiederà un po' più tempo. La carne risulta molto succosa, perché... è cotto nei suoi stessi succhi. Ma prima avrai bisogno di tempo per marinare il pezzo di carne. A seconda delle dimensioni del pezzo, anche il tempo di marinatura è diverso. Più grande è il pezzo, più tempo ci vorrà. Ma ne vale la pena!
Questa opzione per arrostire la carne intera è molto semplice, ma richiede molto tempo per essere preparata. Dobbiamo prima marinarlo per un paio d'ore e poi cuocerlo in forno per lo stesso tempo. Guarda tu stesso...
ingredienti
- Maiale - 1,5 kg.
- Aglio - 2 teste
- Khmeli-suneli - 2 cucchiai.
- Sale e pepe nero - a piacere
- Busta da forno o “manica”
1. Un pezzo di maiale deve essere farcito con aglio.
Adoro l'aglio, quindi ne prendo due teste intere. Puoi aumentare la quantità oppure puoi diminuirla.
2. Ora strofina generosamente il pezzo di carne con sale, pepe e condimento di luppolo-suneli su tutti i lati.
3. Spostare il pezzo di carne nella teglia e lasciarlo riposare per 2 ore in modo che possa marinarsi correttamente.
4. Dopo due ore, mandare la carne nella manica al forno, preriscaldata a 180 gradi, per 1 ora e 40 minuti.
Dopodiché tiratela fuori, strappate la busta e rimettetela in forno per 20 minuti. Strappare con attenzione la busta in modo che tutto il succo rimanga all'interno della manica.
E che odore che riempie tutta la casa, fragrante!!!
5. Sono trascorsi venti minuti, togliamo la carne dal sacchetto. Il pezzo è notevolmente diminuito di dimensioni, come dovrebbe essere.
Servire con il vostro contorno preferito, io ho patate bollite con aneto. Il succo che rimane nella manica dopo la carne può essere versato sulle patate. Non resta che tagliare la carne in porzioni e potrete servirla in tavola. Questo piatto prenderà il posto che gli spetta sulla tavola delle feste.
Ricetta passo passo per carne di maiale al forno in pentola con patate
Questa ricetta soddisferà ogni buongustaio. La carne risulta molto tenera, si scioglie semplicemente in bocca. La carne subisce due trattamenti: prima viene fritta, poi viene anche bollita, ma non viene bollita nell'acqua o nel suo stesso succo, ma praticamente nel succo di pomodoro. Sono rimasta piacevolmente sorpresa la prima volta che ho preparato questa ricetta di maiale. Preparatelo anche voi, vi piacerà davvero.
Ora ti dirò una ricetta per carne di maiale molto gustosa e succosa cotta in pentola. Questo piatto è anche chiamato arrosto di maiale. In pentole, tutti i prodotti sono preparati in modo speciale, vengono fatti bollire a fuoco lento. La ricetta è adatta sia alle vacanze che alla vita di tutti i giorni.
ingredienti
- Maiale - 450 gr.
- Patate - 1 kg.
- Champignon - 300 gr.
- Succo di pomodoro - 200 ml.
- Olio vegetale
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
- Sale - 0,5 cucchiaini.
- Spezie per barbecue - 1,5 cucchiaini.
- Cipolla - 1 pz.
- Acqua - 150ml.
Se il volume delle tue pentole è uguale al mio, ovvero 0,5 litri, la quantità degli ingredienti viene calcolata per tre porzioni.
1. Tagliare la carne a pezzetti. Oggi ho il collo di maiale.
2. Tagliare la cipolla a semianelli con un coltello.
3. Friggere la carne e le cipolle in una padella con olio vegetale fino a doratura.
4. Quindi versare il succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero, il sale e il condimento per barbecue nella proporzione indicata negli ingredienti. E fate sobbollire per altri 15 minuti.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, circa 2-2,5 cm di lato. Oppure puoi usare un coltello speciale e sagomato e tagliarlo come faccio io.
Friggere a fuoco vivace fino a quando non sarà appena dorato, mescolando continuamente.
6. Tagliare i funghi a fette e friggerli in olio vegetale fino a doratura.
Invece dei funghi prataioli, puoi prendere qualsiasi fungo selvatico o fungo ostrica, con loro la stessa cosa risulta molto gustosa e soddisfacente.
Formeremo dei vasi...
7. Metti prima 1 cucchiaio di carne nella pentola, poi 2-3 cucchiai. l. patate. Disporre uno strato di funghi sulle patate.
E così alterniamo gli strati fino a riempire la pentola fino al bordo.
8. Versare quindi circa 50 ml in ogni vasetto. acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti.
Trascorso il tempo specificato, togliamo le nostre pentole dal forno. Apriamo i coperchi e vediamo che abbiamo un piatto molto aromatico e gustoso. Dovreste assolutamente provare questa ricetta almeno una volta.
Maiale succoso e morbido al forno cotto al cartoccio
Penso che tu abbia della carta da forno in cucina, altrimenti non è difficile comprarla. È molto comodo da usare per cucinare carne, pesce e verdure. Oggi abbiamo carne di maiale. Tutti i piatti cucinati al cartoccio risultano appetitosi, aromatici e di ottimo gusto. Questo richiederà tempo, ma in più puoi preparare un'insalata o un contorno mentre la carne cuoce. Cucina e sorprendi la tua famiglia e i tuoi amici con le tue abilità culinarie.
Ci sono molte opzioni per arrostire la carne. Ma voglio che sia succoso, aromatico e gustoso. In modo che tu possa servirlo sulla tavola festiva e allo stesso tempo non vergognartene. Questo è il pezzo che prepareremo ora.
ingredienti
- Maiale - 1 kg.
- Miscela di peperoni
- Condimento per carne di maiale
- Aglio - 1 testa
- Sale a piacere
- Maionese
- Foglio
1. Per prima cosa riempiamo la carne con l'aglio. Per fare questo, praticate dei tagli nella carne lungo tutta la sua parte e inserite in ogni taglio uno spicchio d'aglio.
Non ha senso mettere uno spicchio intero, è sufficiente tagliare ogni spicchio in altre tre parti.
3. Lascia riposare la carne per mezz'ora o un'ora. Successivamente, resta da avvolgere strettamente il pezzo nella carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora.
Il pezzo aromatico di maiale è pronto. Questa è una ricetta al 100% per carne succosa e morbida. Sicuramente non ti vergognerai di mangiare questo tipo di carne davanti ai tuoi ospiti.
Maiale al forno francese con funghi e formaggio
Voglio davvero menzionare anche questa ricetta. I funghi si sposano molto bene con la carne, oggi abbiamo i funghi prataioli. Danno una piccantezza speciale all'intero piatto. Mi piacciono particolarmente i funghi freschi. Il piatto è adatto per una tavola festiva e sono sicuro che non ti vergognerai di servire questo delizioso piatto.
ingredienti
- Carne di maiale – 800 gr.
- Funghi champignon
- Cipolla – 2 teste
- Formaggio a pasta dura – 250 gr.
- Maionese – 2 cucchiai. l.
- Olio vegetale
- Sale e pepe a piacere
1. Per prima cosa tagliare i funghi a fette e friggerli in una padella in olio vegetale. Salare leggermente e pepare a piacere.
Questo deve essere fatto per eliminare l'acqua in eccesso dai funghi. Ho dei funghi prataioli. Se non hai preparato dall'estate e non hai congelato i funghi, i funghi prataioli possono essere facilmente acquistati nel negozio.
Diminuiranno notevolmente di dimensioni, quindi non posso dirti il peso esatto di quanto dovresti assumerne. Orientatevi sul posto.
2. Tagliare la carne in piatti con un lato di 2 cm e sbatterli con un martello. Va salato, pepato, aggiunto la maionese e mescolato bene.
3. Tagliare la cipolla ad anelli di 5 mm di spessore.
4. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiare prima la cipolla e poi la carne sulla cipolla.
5. Adagiare i funghi fritti sulla carne e cospargerli con abbondante formaggio grattugiato.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.
Un'ora dopo abbiamo questa bellezza. La carne è molto succosa e aromatica e se abbinata ai funghi risulta più tenera. Buon appetito!!!
Maiale al forno con fisarmonica con pomodori e formaggio
Come ho già detto, mi piace molto cucinare piatti che non siano solo gustosi, ma anche belli. Per questa ricetta ho bisogno di un bel taglio di carne. Sì, sì, proprio bellissimo. Quando vai al negozio per comprare la carne, tieni presente che ci sono pezzi del genere, chiedo persino al venditore di tagliarli bene, perché... Questa ricetta richiede esattamente questo. Altrimenti non sarà lo stesso. Guarda come cucineremo.
Per preparare la carne ripiena di verdure, o come viene anche chiamata, una fisarmonica di carne e un libro di carne, vi serviranno...
ingredienti
- Maiale - 1,5 kg.
- Pomodori - 3 pezzi
- Peperone - 1-2 pezzi
- Formaggio - 150 grammi
- Aglio - 1 testa
- Rosmarino
- Sale e pepe a piacere
1. Su un pezzo di carne facciamo dei tagli non profondi, ogni 2 cm (per farlo sembrare una fisarmonica). Cospargere sale, pepe e rosmarino su tutta la superficie e tra i tagli.
2. Tagliare a fette i pomodori, i peperoni, l'aglio e il formaggio. Inserisci un pezzo in ogni taglio.
L'aglio può essere inserito a fettine, oppure potete passarlo attraverso una pressa e strofinare con esso la carne.
3. Avvolgere un pezzo di carne nella carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora. Poi toglietelo, eliminate la parte superiore della pellicola e infornate per altri 20 minuti fino a formare una leggera crosticina.
Questo piatto decorerà sicuramente la tua tavola festiva... Consiglio vivamente di provare questa ricetta.
Carne in una manica cotta al forno - ricetta per carne di maiale a pezzi come lo shish kebab
In inverno, a volte vuoi davvero un succulento barbecue, ma non sempre hai la possibilità di grigliarlo sulla brace. In questo caso avremo bisogno di un forno. Se ci sono ospiti sulla soglia, questa opzione ti aiuterà. La preparazione non richiede molto tempo, ma risulta molto gustosa. Certo, non barbecue sulla brace, ma niente di peggio. La carne molto succosa e aromatica ti sorprenderà piacevolmente.
Secondo questa ricetta marineremo la carne come uno shish kebab. Ma ovviamente non ti aspetteresti una somiglianza al 100% con un vero barbecue cotto sulla brace, ma la carne gli ricorderà in qualche modo. Quindi, cominciamo…
ingredienti
- Carne di maiale - 1 kg.
- Cipolle - 1 kg.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Paprica
- Coriandolo macinato
- Pepe nero macinato
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- Sale - a piacere
1. Taglia la carne a pezzi, della stessa dimensione che tagli normalmente per il kebab.
Tagliare la cipolla a semianelli o quarti. La quantità di cipolle dovrebbe essere la stessa della carne.
2. Aggiungere sale, pepe nero macinato, coriandolo macinato, paprika, alloro, cospargere con olio vegetale e mescolare accuratamente in modo che la cipolla dia il succo.
Puoi prendere spezie per barbecue già pronte e aggiungerle!
3. Mettere in una teglia da forno, legare e lasciare marinare la carne per un paio d'ore.
4. Preriscaldare il forno a 220 gradi e cuocere la carne nella manica per 30 minuti. Quindi togliere, strappare con cura la busta e cuocere per altri 10 minuti. In totale, si scopre che il kebab è stato cotto per 40 minuti.
Sarò onesto, l'odore ricorda un vero barbecue in tutta la casa. La carne, unita alle cipolle e a queste spezie, e cotta in una manica al forno, si è rivelata molto morbida, gustosa e tenera. Molto simile allo shish kebab, ma senza fumo.
Se cucini un grosso pezzo di carne in questo modo, puoi tranquillamente servirlo sul tavolo festivo. Gli ospiti saranno felicissimi!
La carne di maiale è la carne più consumata al mondo. Naturalmente non facciamo eccezione. Oltre alla carne di maiale mangiamo anche altri tipi di carne, ma la carne di maiale occupa un posto speciale. Puoi preparare un numero enorme di piatti a base di carne di maiale.
In termini di prezzo, è abbastanza accettabile, ma porta anche nel gusto. Viviamo in Siberia, il nostro inverno dura più di sei mesi, la temperatura in inverno può rimanere a 30 per settimane. Pertanto, è difficile sopravvivere all'inverno senza carne di maiale. Ma personalmente cerco anche di prestare maggiore attenzione a frutta e verdura.
Oggi abbiamo mangiato semplici piatti di maiale al forno. Penso che vorrai cucinare una o forse due ricette dal mio articolo. Se hai le tue ricette interessanti, condividile con noi. Buon appetito!
La carne di maiale cotta al forno risulta molto succosa, tenera e rosea. Nessun altro tipo di carne è paragonabile al gusto di una braciola di maiale o di un filetto. Grazie all'enorme numero di ricette, la carne di maiale può essere preparata ogni volta in modo diverso.
Come preparare la carne di maiale al forno
Una spalla, un prosciutto o un collo sono l'ideale per questo scopo. Prima di infornare, non devi tagliare il grasso: in questo modo otterrai il piatto più succoso. Tuttavia, in questa materia dovresti concentrarti sui tuoi gusti. Come cuocere la carne di maiale al forno? Gli utensili ideali a questo scopo sono una padella resistente al calore o una padella a pareti spesse. Se stai cucinando la carne marinata, è meglio immergerla in una ciotola o padella smaltata non ossidante.
Ricette di maiale al forno
In ogni paese, la carne di maiale viene preparata in modo diverso e qualsiasi opzione risulta molto gustosa, perché è quasi impossibile rovinare questa carne. Un numero enorme di piatti può essere preparato con parti di maiale al forno: si tratta di costolette classiche, carne francese, arrosto in pentola, prosciutto allo spiedo, ecc. Anche le marinate e i prodotti che accompagnano la carne - spezie, verdure - giocano un ruolo importante nel modellare il gusto.
In lamina
Questo metodo di cottura delle parti di maiale consente di ottenere un piatto molto aromatico, succoso e gustoso. Durante la preparazione, la carne va posizionata sul lato lucido della pellicola in modo che il calore si rifletta nella carne. Per verificare la cottura, srotolate la parte superiore dell'involucro e forate un pezzo di filetto con un coltello lungo e sottile: se i succhi fuoriescono chiari e la punta entra facilmente, il maiale al cartoccio è pronto. Di seguito una ricetta con una foto di come preparare il piatto.
Ingredienti:
- carota media;
- vino bianco secco – 1 cucchiaio;
- polpa di maiale – 0,8 kg;
- condimenti;
- spicchi d'aglio – 2 pz.
Metodo di cottura:
- Se necessario, eliminare l'osso e il grasso in eccesso dal pezzo di carne.
- In una casseruola smaltata, unisci il vino con alloro, origano e altre spezie a tua scelta.
- Mettete il filetto nella marinata per un paio d'ore, lasciando il contenitore in cucina.
- Quindi rimuovere la polpa dal liquido, asciugarla con carta assorbente e strofinare con sale, pepe e aromi.
- Tagliare la carne in più punti e adagiarla sul lato lucido della pellicola. Metti sopra il pezzo le fette di aglio e le carote tagliate a fette.
- Avvolgere il cibo nella carta stagnola, sigillando bene i bordi. Metti la teglia nel forno per un'ora, impostando la temperatura a 200 gradi. Per dare alla parte superiore del piatto una bella doratura, aprire leggermente la pellicola 10 minuti prima della fine della cottura.
Nella manica
Grazie a questa ricetta potrete accontentare i vostri cari con un delizioso maiale bollito, che è altrettanto buono freddo o caldo. Qualsiasi parte di maiale andrà bene, poiché anche la carne magra cotta in un sacchetto non si secca, rimanendo succosa e morbida. Questo piatto può essere preparato per una festa festiva o per compiacere la tua famiglia senza alcun motivo servendo carne di maiale cotta nella manica per cena. Come cucinare cibi deliziosi usando il forno?
Ingredienti:
- condimenti;
- carbonato di maiale – fino a 1,5 kg.
Metodo di cottura:
- Pulisci e asciuga il carbonato.
- Preparare una miscela di condimenti e strofinare accuratamente un pezzo di carne su tutti i lati. Lasciare il carbonato in frigorifero per un paio d'ore.
- Quindi posizionare il carbonato nella manica, praticare diversi fori con uno stuzzicadenti (questo eviterà che la busta si strappi durante la cottura).
- Attorcigliare le estremità della manica su entrambi i lati e posizionare la carne nello stampo.
- La carne di maiale al forno viene cotta per almeno 50 minuti a 220 gradi.
- Il maiale bollito va servito in tavola, tagliato in porzioni.
Nella marinata
La carne risulta particolarmente morbida e succosa se pre-marinata. Il maiale al forno è combinato con marinate acide: vino bianco secco (il rosso è più adatto per l'agnello/manzo), aceto di mele o di vino, succo di limone. Gli chef esperti consigliano di marinare la carne di maiale a temperatura ambiente per la prima o due ore e solo successivamente di metterla in frigorifero. Come preparare la carne di maiale marinata al forno?
Ingredienti:
- salsa di soia o senape - 1 cucchiaio. l.;
- cipolle – 2 pezzi;
- spalla, collo o lombo – 0,8 kg;
- spicchi d'aglio – 4 pezzi;
- succo fresco di 1 arancia;
- vino bianco – 60 ml;
- condimenti macinati, compreso peperoncino;
- verde.
Metodo di cottura:
- Versare il vino in un contenitore separato, aggiungere l'aglio schiacciato e le spezie. Dopo 20 minuti di infusione filtrare il liquido con un colino. Aggiungi il succo d'arancia, la salsa di soia o la senape alla marinata.
- Metti i pezzi di carne porzionati insieme ai semianelli di cipolla in un piatto fondo e mescola.
- Versare la marinata sulla carne, coprire e lasciare riposare per 3 ore (la prima ora in cucina, poi mettere in frigorifero).
- Mettete uno scolapasta in una ciotola e lasciate scolare la carne. Quindi filtrare e versare in un contenitore pulito.
- Metti i pezzi di carne con le cipolle in una padella a pareti spesse o in una pirofila resistente al calore, copri il contenitore con un foglio o un coperchio e inforna per mezz'ora.
- Versare quindi la marinata sulla carne e cuocere per altri 20 minuti, rimuovendo il coperchio/pellicola.
- Il maiale, cotto velocemente al forno, va servito con patate, erbe aromatiche e verdure.
Braciola di maiale cotta al forno
Di norma, le costolette vengono cotte in padella, ma non sono meno gustose se cotte al forno. Con questo trattamento termico, il piatto conserva la sua succosità e morbidezza. Se lo si desidera, le costolette di maiale al forno possono essere integrate con cipolle, maionese e formaggio: questa combinazione è adatta per un piatto festivo. La carne preparata in questo modo si sposa bene con patate e pasta. Come cuocere deliziosamente il maiale al forno?
Ingredienti:
- lampadina;
- condimenti;
- pomodori di media grandezza – 2 pezzi;
- maionese magra - 3 cucchiai. l.;
- filetto di maiale – 0,6 kg;
- verde;
- Formaggio olandese/russo – 120 g.
Metodo di cottura:
- Ungere una teglia con olio e adagiarvi sopra gli anelli di cipolla.
- Pestate leggermente i pezzi medi di carne con un coltello/martello e strofinateli con i condimenti. Mettili sopra le cipolle.
- Disporre sopra le fette sottili di formaggio e versare uno strato di maionese sul cibo.
- Mettere una fetta di pomodoro su ogni pezzo di filetto, cospargere sopra i trucioli di formaggio e le erbe aromatiche tritate finemente.
- Cuocere il piatto per 35 minuti, quindi servire caldo con qualsiasi contorno.
Con formaggio
Ogni massaia dovrebbe cucinare almeno una volta questo piatto: è semplice, ma comunque molto gustoso. I cuochi esperti ne aggiungono altri all'elenco standard dei prodotti, in base ai propri gusti. Per rendere succosa la carne di maiale al forno con formaggio, è importante marinarla prima per un paio d'ore con cipolle e condimenti. È meglio servire la carne con verdure fresche. Come cucinare la carne di maiale al forno?
Ingredienti:
- maionese – 100 ml;
- qualsiasi formaggio a pasta dura – 200 g;
- polpa di maiale – 0,8 kg;
- cipolla – 150 g;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Tagliare il filetto di carne in porzioni spesse fino a 2 cm, batterle su entrambi i lati con un coltello e adagiarle su una teglia preparata.
- Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare finemente il formaggio.
- Unisci la maionese con le spezie e tratta ogni porzione di filetto con questa miscela. Unisci la carne con la cipolla, lasciala riposare per un'ora, quindi disponila su una teglia. In questo caso è meglio posizionare i pezzi uno vicino all'altro.
- Metti la cipolla e il formaggio grattugiato sopra la polpa. Metti la teglia in un forno riscaldato a 180 gradi.
- Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne di maiale al forno? Per questo è sufficiente mezz'ora. Dovresti controllare la prontezza della carne con un coltello sottile o una forchetta, facendo delle forature profonde.
- Servire il piatto di carne con erbe e verdure fresche. Le patate cotte sulla stessa teglia possono servire come contorno.
Con verdure
La carne rossa appartiene alla categoria dei cibi pesanti, tuttavia, se si sceglie la parte giusta della carcassa e il metodo di preparazione, può diventare il più facile possibile per la digestione e sana. Il maiale con verdure al forno è una delle ricette a base di carne rossa più salutari. La scelta ideale per questo piatto sarebbe il filetto. Di seguito descriviamo in dettaglio e con foto come cuocere la carne di maiale al forno.
Ingredienti:
- peperoni – 3 pezzi;
- origano, timo, cumino in polvere;
- filetto di maiale – 0,5 kg;
- asparagi – 8 pezzi;
- vino bianco da dessert – ½ cucchiaio;
- funghi prataioli – 0,3 kg;
- burro – 30 g.
Metodo di cottura:
- Il pre-filetto deve essere versato con vino e condimenti.
- Dopo mezz'ora, adagiate la polpa su una teglia unta.
- I funghi insieme alle verdure vengono tritati e posti con la carne su una teglia.
- Cospargere i condimenti sopra la polpa di maiale e adagiare piccole fette di burro. Cuocere il filetto per 40 minuti, accendendo la temperatura media del forno (circa 180 gradi).
Con patate
Questa ricetta di maiale sarà utile per chi pianifica una tavola festiva. La carne e le patate vengono cotte insieme, il che fa risparmiare tempo. Per preparare il piatto ci vuole solo un'ora e mezza. Il piatto risulta molto aromatico, soddisfacente e tenero. Inoltre, il maiale al forno con patate servirà come un ottimo pasto fatto in casa.
Ingredienti:
- Formaggio olandese/russo – 100 g;
- polpa di maiale – 0,6 kg;
- spicchi d'aglio – 4 pezzi;
- cipolle – 5 pezzi;
- patate – 6 pezzi;
- maionese – 100 ml;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Il formaggio deve essere grattugiato, l'aglio deve essere sbucciato e pressato con una pressa.
- Lavare la carne, tagliarla a fettine sottili e sbatterla leggermente.
- Sbucciare la cipolla e le patate, tagliarle a semianelli.
- Mettere la polpa di carne in una forma oliata, cospargere con pappa all'aglio e pezzi di cipolla. La carne dovrebbe essere completamente coperta.
- Le patate vanno messe sopra, quindi il piatto viene cosparso di scaglie di formaggio e versato con maionese.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare lo stampo all'interno. Dopo 40 minuti servire i pezzi di carne succosi e dorati con patate e verdure fresche.
Con panna acida
La ricetta seguente è molto semplice ed economica, e il piatto risulta tenero, gustoso e si sposa bene con assolutamente qualsiasi contorno. Preparare il maiale in panna acida al forno è molto semplice, quindi questa versione della ricetta è molto apprezzata dalle casalinghe impegnate. I componenti della marinata di carne possono essere miele e senape di Digione, che conferiscono al piatto un gradevole sapore dolce dell'isola. Di seguito, una ricetta classica con panna acida è descritta in dettaglio e con foto.
Ingredienti:
- panna acida 20% - 200 ml;
- qualsiasi formaggio a pasta dura – 200 g;
- filetto – 0,5 kg;
- Senape di Digione – 50 g;
- condimenti;
- miele – ½ cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Tagliare la polpa a pezzi medi, sbattere brevemente, marinare mescolando la panna acida con senape e miele.
- Disporre i pezzi su una teglia, condire con i condimenti e infornare per 15 minuti.
- Grattugiare il formaggio e cospargerlo con la polpa dopo che è trascorso il tempo specificato. Rimettete la padella per altri 15 minuti, trascorsi i quali la carne di maiale al forno sarà pronta.
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