Per pasta sfoglia. La pasta sfoglia più veloce

1. Tagliare il burro a freddo in pezzi di media grandezza.

2. Aggiungi 0,5 cucchiai. farina.

3. Usando un coltello, tagliare la farina nel burro per formare delle briciole fini di farina e burro.

4. Usando le mani, raccogli le briciole fino a formare una palla e premila. Non c'è bisogno di impastare. Coprire l'impasto con la plastica e riporlo in frigorifero.

5. Preparare il secondo impasto. Versate la farina in una ciotola, setacciatela con un colino fine e aggiungete un pizzico di sale.

6. Versare l'acqua fredda, l'aceto e l'uovo in un bicchiere. Mescolare gli ingredienti fino a quando l'uovo e l'acqua formeranno un liquido giallo omogeneo. Il cibo deve essere freddo dal frigorifero.

7. Versare il liquido dell'uovo nella ciotola con la farina.

8. Impastare l'impasto elastico in modo che non si attacchi alle mani e alle pareti della pirofila.

9. Disporre l'impasto sul tavolo spolverato di farina e stenderlo in uno strato sottile con un mattarello.

10. Posizionare il primo impasto che si trova nel frigorifero sulla pasta stesa.

11. Coprilo con un secondo strato di pasta in modo che il grumo di burro sia all'interno.

12. Usando un mattarello, stendere l'impasto in uno strato sottile.

13. La sfoglia non deve essere né troppo sottile né troppo spessa.

14. Stendere nuovamente l'impasto in una busta e riporlo in frigorifero per mezz'ora.

15. Trascorso questo tempo, stendetelo nuovamente in uno strato sottile.

16. E ancora arrotolalo in una busta, che metti in frigorifero per mezz'ora.

17. Esegui una procedura simile 3-5 volte. In questo modo stratificherai. Puoi fare questo ciclo di più. Questo creerà solo più livelli.

18. Dopo l'ultima stesura dell'impasto, stendetelo in una forma comoda: una busta, un rotolo o tagliatelo a strati rettangolari. Avvolgetela nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero per 2 giorni, in freezer per 3 mesi. Quando vuoi cuocerne qualcosa, toglilo dalla busta, taglialo in porzioni, stendile nella dimensione desiderata e cuoci in forno caldo a 180 gradi.
Con questo impasto si ottengono ottimi prodotti da forno, come crostate, sfogliatine, pizza, torta Napoleone, biscotti, torte, ecc.

Guardate anche la video ricetta su come fare la pasta sfoglia istantanea.

Molte persone adorano i prodotti di pasta sfoglia ariosi, ma non tutte le casalinghe accetteranno di trascorrere 5-6 ore in cucina per preparare una vera base multistrato per deliziosi pasticcini fatti in casa. Se non hai tempo per preparare una massa di pasta del genere, ma vuoi preparare croissant fragranti o il più delicato Napoleone, una ricetta veloce di pasta sfoglia verrà in soccorso.

Come fare la pasta sfoglia veloce in 15 minuti

Per preparare la pasta sfoglia da forno, devi preparare gli ingredienti principali:

• Burro o margarina - devono essere ben raffreddati, perché grazie ai pezzi di grasso rappreso formatisi nello spessore dell'impasto, durante la cottura si formano numerosi strati che rendono i prodotti da forno ariosi e croccanti. Prima di lavorare l’impasto mettetelo in freezer per un paio di minuti.
• Uova di gallina: anche queste dovrebbero essere prese dal frigorifero. La maggior parte delle ricette richiede solo 1 uovo; puoi usarne di più se lo desideri, ma troppo albume rende l'impasto duro e resistente.
• Acqua naturale o minerale o prodotto a base di latte fermentato. Anche il liquido per la preparazione della pasta sfoglia deve essere preraffreddato - è meglio se l'acqua non è solo fresca, ma ghiacciata - questo permetterà di ottenere la massima stratificazione della base ed evitare che i pezzi di burro si sciolgano.
• Farina: è adatta solo la farina di frumento premium. Deve prima essere setacciato per saturarlo con ossigeno e rimuovere i detriti.
• L'aceto viene sicuramente aggiunto quando si impasta la pasta sfoglia senza lievito, aiuta a ottenere la stratificazione desiderata. È adatto un normale morso da tavola con una concentrazione del 6%. Se una ricetta richiede questo tipo di aceto, ma ne hai solo il 9%, devi prenderne 1,5 volte meno del 6%.

Per evitare qualsiasi difficoltà durante la preparazione della pasta sfoglia veloce, è necessario ricordare alcune regole importanti:

1. Bisogna lavorare il più velocemente possibile, in modo chiaro, ma con attenzione, in modo che il burro nella struttura dell'impasto non abbia il tempo di scaldarsi dal calore delle mani.
2. La massa dell'impasto finito dovrebbe essere leggermente grumosa, e non liscia e omogenea, quindi non è consigliabile impastare a lungo l'impasto: è sufficiente raccogliere le briciole di farina di burro in una massa densa.
3. Per una migliore stratificazione dei prodotti da forno, la base dell'impasto deve essere mantenuta al freddo per almeno mezz'ora, preferibilmente 2-3 ore. Per evitare che l'impasto si saturi di odori estranei e la sua superficie diventi aerata, avvolgere la pallina di pasta con pellicola trasparente o carta da forno.

Ricetta classica con margarina

Per ottenere una pasta sfoglia istantanea di successo, è necessario aggiungere gli ingredienti in un ordine specifico. Per prima cosa la farina viene mescolata con la margarina molto raffreddata (puoi grattugiarla su una grattugia grossa o tritarla con un coltello). Quindi alle briciole di farina di burro viene aggiunta una miscela di uova, sale, aceto e acqua ghiacciata, dopodiché l'impasto viene impastato rapidamente.

Ingredienti:

• margarina – 250 g;
• farina – 350 g;
• acqua – 100ml;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• aceto da tavola 9% – 2 cucchiaini;
• sale: un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Sbattere un uovo in una tazza, aggiungere sale e aceto. Agitare con una forchetta fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungi acqua ghiacciata, mescola bene e metti la tazza con la miscela nel frigorifero.
3. Setacciare la farina in una ciotola profonda e tritare la margarina leggermente congelata in grani grossi.
4. Strofinare velocemente il composto in briciole con le mani, fare una depressione al centro e versarvi il liquido precedentemente preparato dal frigorifero.
5. Mescolate il composto con un cucchiaio in modo che la farina assorba tutta l'umidità. Trasferire sul piano di lavoro e formare una palla senza impastare.
6. Mettere la base di pasta in un sacchetto di plastica e lasciarla al freddo per mezz'ora.

Pasta sfoglia istantanea

Il grande vantaggio di questa ricetta è che la pasta sfoglia veloce può essere congelata e utilizzata al bisogno per diversi mesi. Da questa base si ottengono prodotti teneri e croccanti e il loro ripieno può essere sia dolce che salato. La ricetta prevede il lievito secco, ma potete tranquillamente sostituirlo con lievito fresco, in base alla formula: 3 grammi di fresco invece di 1 grammo di secco.

Ingredienti:

• lievito secco – 8 g;
• acqua – 1 cucchiaio;
• uovo – 1-2 pezzi;
• farina – 5 cucchiai;
• margarina – 200 g;
• sale – 1 cucchiaino;
• zucchero – 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Nell'acqua riscaldata a 37-40° sciogliere il lievito con lo zucchero. Lasciare fermentare per 10-15 minuti.
2. Setacciare la farina, mescolare con sale e margarina fredda tritata. Macinare in briciole.
3. Unire l'uovo alla base di lievito leggermente lievitata.
4. Disporre il composto secco sul tavolo in un mucchio, fare una depressione al centro, versarvi la base liquida. Impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto morbido e flessibile.
5. Avvolgere la pallina di prova nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore.

La ricetta della pasta sfoglia istantanea di nonna Emma

La ricetta “pigra” per una base di pasta a strati da forno della famosa pasticciera nonna Emma differisce nelle proporzioni degli ingredienti principali. Dalla pasta sfoglia preparata secondo la sua ricetta, puoi cuocere tre grandi torte o tante, tante paste sfoglia deliziose, ariose e croccanti con tutti i tipi di ripieni. Nonna Emma consiglia di utilizzare il burro: rende i prodotti da forno non solo molto teneri, ma anche naturali, ma potete anche sostituirlo con la margarina.

Ingredienti:

• uova – 2 pezzi;
• sale – 1 cucchiaino;
• burro – 0,8 kg;
• aceto 6% – 2 cucchiai. l.;
• acqua ghiacciata - 1,5 cucchiai. (circa);
• farina di frumento – 1 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova in un misurino, aggiungere sale e aceto. Sbattere fino a che liscio.
2. Aggiungere abbastanza acqua ghiacciata in modo che il volume totale del liquido sia di 500 ml. Mescolare e conservare in frigorifero.
3. Versare la farina setacciata su una superficie di lavoro. Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa, immergendo costantemente il pezzo nella farina.
4. Mescolare leggermente il burro grattugiato con la farina e raccogliere in una montagnola. Formate un buco al centro e versateci il liquido dal frigorifero.
5. Impastare velocemente l'impasto, sollevando la massa da diversi lati al centro, piegandola a strati e pressando.
6. Dare alla base dell'impasto finito una forma rettangolare, metterla in un sacchetto e conservare in frigorifero per 2-3 ore, o preferibilmente durante la notte.

Pasta sfoglia fatta in casa con kefir

Una base da forno veloce a strati può essere preparata anche utilizzando una tecnologia simile alla classica ricetta della pasta sfoglia. Innanzitutto, il composto di pasta viene mescolato con kefir, quindi viene steso più volte e al centro viene posto il burro freddo. Tutto questo avviene in 15 minuti, ma grazie all'interstrato delle palline di pasta con il grasso, i prodotti durante la cottura diventano multistrato, ariosi e croccanti.

Ingredienti:

• kefir – 1 cucchiaio;
• uovo – 1 pz.;
• sale – ¼ cucchiaino;
• farina – 3 cucchiai;
• burro – 250 gr.

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in una ciotola profonda, sbattere un uovo, aggiungere sale. Mescolare con una frusta fino a che liscio.
2. Aggiungere la farina setacciata in parti, impastare un impasto elastico e flessibile.
3. Tagliare il burro freddo a fettine sottili e cospargerlo di farina.
4. Stendere il composto di pasta in uno strato, posizionare al centro un terzo dei piatti di burro, piegarlo in una busta e pizzicare i bordi.
5. Stendere nuovamente, spalmare un altro terzo del burro, piegare in una busta, pizzicare i bordi. Ripetere il procedimento ancora una volta, utilizzando l'olio rimanente.
6. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola, conservare al freddo per 1 ora o mettere nel congelatore fino al momento del bisogno.

Pasto quaresimale con acqua minerale

Questa ricetta ha radici georgiane: in Georgia l'impasto preparato in questo modo viene utilizzato principalmente per il khachapuri. In Europa, una base di prova simile viene realizzata anche per altre torte salate. L'originale utilizza la famosa acqua Borjomi, ma per ridurre il costo della ricetta è possibile utilizzare altre acque minerali. Se l'acqua minerale è salata, la quantità di sale aggiunto deve essere ridotta al minimo oppure questo componente deve essere completamente escluso dalla ricetta.

Ingredienti:

• acqua minerale – 0,5 l;
• farina – 3 cucchiai;
• burro – 50 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola profonda e aggiungere un po 'di sale. Versare l'acqua minerale a temperatura ambiente, impastare fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
2. Spolverare il piano di lavoro con la farina e adagiarvi sopra il composto di pasta. Cospargete di farina tutti i lati e stendetela con il mattarello in un rettangolo spesso non più di mezzo centimetro.
3. Sciogliere il burro a bagnomaria, lasciarlo raffreddare e ungere con esso lo strato di prova.
4. Utilizzando un coltello affilato, tagliare l'impasto in strisce larghe 2-3 cm, piegarle in una pila, tenendo i bordi con le mani.
5. Arrotolare la pila di strisce di pasta risultante a forma di lumaca, adagiarla, stenderla e utilizzarla per la cottura.

video

Il processo di preparazione della pasta sfoglia è piuttosto laborioso e difficile, quindi non tutte le casalinghe, nemmeno le più esperte, sanno come preparare la pasta sfoglia in casa. L'intoppo principale nella sua preparazione è la necessità di stendere più volte strati sottili. Un prodotto ideale e di alta qualità è considerato un campione con strati stesi per un totale di 150 volte.

Visivamente, non noterai il duro lavoro del cuoco, ma quando mangerai la miscela ne apprezzerai sicuramente il gusto unico.

Ricetta della pasta sfoglia classica

Ingredienti richiesti:

• Un paio di bicchieri di farina di grano tenero di prima qualità;
• 200 grammi di burro (non adatte creme spalmabili e margarina;
• Un bicchiere di acqua bollita pulita;
• Un pizzico di sale.

1. Prendi la farina di frumento e aggiungi il sale, mescola accuratamente la miscela sfusa.
2. Versare l'acqua raffreddata nella farina, è meglio farlo in parti, mescolando ogni volta la massa viscosa fino ad ottenere un pezzo di impasto elastico.
3. Utilizzando un mattarello, trasformare un pezzo di pasta in una sfoglia sottile.
4. Mettete al centro una fetta di burro freddo e ripetete ogni volta questo procedimento.
5. Piegalo con cura in una busta.
6. Stendetelo con il mattarello fino a formare uno strato rettangolare.
7. Dividi visivamente il rettangolo risultante in tre parti uguali.
8. Piegalo in terzi.
9. Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno 20 minuti.
10. Stendete il rettangolo precedentemente piegato con il mattarello in uno strato largo, stendetelo in tre parti uguali.
11. Riporre il prodotto in frigorifero.
12. Ripeti questa azione almeno 10 volte.

La pasta sfoglia è pronta per la lavorazione successiva. Nonostante sia preparato con gli ingredienti più semplici, non tutte le casalinghe decideranno il processo di cottura. Ma oggi ci sono diverse ricette per impasti veloci che possono essere facilmente impastati a casa. L'unica cosa è che il suo gusto sarà diverso da un prodotto realizzato secondo i classici, poiché al suo interno appariranno strati d'aria a causa di componenti aggiuntivi e altri trucchi durante la preparazione.

Come preparare facilmente la pasta sfoglia fatta in casa

Ora sai come preparare la classica pasta sfoglia in casa, ma esiste una ricetta facile che richiederà molta meno fatica in cucina. È adatto per il tuo primo tentativo culinario.

1. Prendi 200 grammi di farina di frumento e una confezione di burro. Un po' di tempo prima di iniziare la cottura mettete il burro nel congelatore; deve rassodarsi, quindi sarà molto più comodo grattugiarlo fino a ridurlo in briciole fini.
2. Versare la farina e 100 ml di acqua nell'olio, impastare gli ingredienti fino a formare una massa plastica e mettere a raffreddare.
3. Dopo quindici minuti, toglietela dal frigorifero e con l'aiuto del mattarello formate uno strato rettangolare, che arrotolerete con cura in due parti.
4. Riponete in frigorifero e fate riposare per 15 minuti esatti.
5. Stendere nuovamente in uno strato sottile e piegare in 2 parti. Si consiglia di ripetere questa manipolazione almeno cinque volte.

Questa pasta sfoglia con ricetta semplificata è perfetta per cuocere torte, pasta sfoglia, buste con ripieno dolce e altri piatti.

Preparare una versione veloce della pasta sfoglia

Esiste una ricetta insolita per fare la pasta sfoglia in casa, che prevede l'utilizzo dell'aceto; l'unico inconveniente è che l'impasto finito risulta più compatto di quello classico.

1. Prendete 200 grammi di farina e un panetto di burro, aggiungete prima un pizzico di sale alla farina.
2. Aggiungere un cucchiaio di aceto al 9% a 100 ml di acqua e mescolare.
3. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una massa che risulti ben impastata e lucida.
4. La massa va lasciata riposare in un luogo fresco per diverse ore.
5. Formate poi una sfoglia di pasta e piegatela a metà, stendetela nuovamente in un rettangolo. Sono sufficienti 4-5 ripetizioni di questa manipolazione. La semplice pasta sfoglia è pronta, ora puoi iniziare a cuocere deliziosi prodotti con vari ripieni.

Pasta sfoglia istantanea fatta in casa (video)

Adesso non dovrai più acquistare un semilavorato nei negozi, perché sai come preparare in casa la pasta sfoglia classica o semplificata. Assicurati di decidere di dare vita alla ricetta e di accontentare te stesso e la tua famiglia con pasticcini deliziosi e aromatici.

Per preparare Napoleon, samsa o panini, non è più necessario passare ore a preparare la pasta sfoglia in casa o acquistare un equivalente acquistato in negozio (che non è sempre di alta qualità). Ho per voi la ricetta della pasta sfoglia più veloce! Ci vorranno 5-10 minuti per prepararlo! E un po' di tempo per il raffreddamento in frigorifero, durante il quale potrete preparare facilmente deliziose farciture e creme. Assicurati di scrivere questa ricetta semplice e veloce per la pasta sfoglia: ne avrai sicuramente bisogno! Meglio ancora, prepara dei deliziosi pasticcini e regalali ai tuoi cari!

Ingredienti:

• acqua - 125 millilitri;
• farina - 350 grammi;
• burro - 150 grammi;
• tuorlo - 1 pezzo;
• aceto 9% - 0,5 cucchiaino;
• sale: un cucchiaino.

Ripieni di torta:

• coscia di pollo affumicata - 1 pezzo;
• funghi prataioli - 300-350 grammi;
• cipolla di media grandezza - 1 pezzo;
• uovo - 1 pezzo;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale per friggere;
• uovo per spennellare.

La pasta sfoglia più veloce di sempre. Ricetta passo dopo passo

1. Aggiungi sale, aceto e tuorlo all'acqua fredda. Mescolare tutto bene. L'aceto può essere sostituito con acido citrico diluito con acqua in rapporto 1:10.
2. Grattugiare il burro raffreddato e unirlo alla farina setacciata. Strofinare velocemente con le mani finché non diventa friabile. Nella ricetta il burro può essere sostituito con la margarina, ma con il burro i prodotti da forno risultano più teneri.
3. Versare la parte liquida e lavorare l'impasto elastico.
4. Diamo all'impasto una forma rettangolare di 3-4 centimetri di spessore (questo per facilitarne la lavorazione futura), lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero per 2 ore.
5. Cospargere la superficie di lavoro con la farina e stendere l'impasto raffreddato. Lo cospargiamo anche leggermente di farina e lo arrotoliamo in un rettangolo spesso 0,5 centimetri.
6. Pieghiamo lo strato in tre: otteniamo una lunga striscia. E pieghiamo anche questa striscia in tre: otteniamo un pacco quadrato di pasta.
7. Stendete questo fascio di pasta in un rettangolo spesso 0,5 centimetri. Attenzione: stendiamo con attenzione, i movimenti del mattarello devono essere paralleli, e non premere troppo forte con il mattarello sulla pasta stessa (stendete con il mattarello, girate la pasta di 90 gradi, tirate di nuovo, e girate ancora e così via fino allo spessore dello strato desiderato).
8. Tagliate la pasta sfoglia in quadrati di circa 7 x 7 centimetri.
9. Tutto è pronto: puoi preparare le torte! Si prega di notare che il ripieno deve essere preparato in anticipo e raffreddato.
10. Per preparare il ripieno di carne affumicata: togliere la pelle alla coscia di pollo, separare la carne dall'osso e tagliarla a cubetti (circa 0,5 centimetri di spessore).
11. Preparazione passo passo del ripieno di funghi: friggere i funghi prataioli insieme alla cipolla a fuoco medio fino a quando il liquido dalla padella sarà evaporato. Salare e condire con pepe secondo i propri gusti.
12. Lessare l'uovo sodo (dal momento dell'ebollizione, cuocere per 10 minuti).
13. Unire l'uovo e i funghi fritti e sbattere con un frullatore fino ad ottenere una massa pastosa. Se non avete un frullatore, potete macinare il composto in un tritacarne (preferibilmente 2 volte per renderlo più tenero).
14. Preparate degli sformati a forma di samsa con carne affumicata: posizionate 1 cucchiaino di ripieno di pollo affumicato al centro del quadrato di pasta, piegate il quadrato in diagonale e premete i bordi con una forchetta.
15. Faremo delle torte con ripieno di funghi a forma di rosa. Per fare questo, eseguiamo dei tagli sul quadrato di pasta a forma di triangolo: su un lato del quadrato eseguiamo dei tagli in due angoli (tagliando a 45 gradi) e sull'altro lato - dal centro del bordo verso il centro. I tagli stessi dovrebbero essere di circa 3 centimetri (al centro dovrebbe esserci spazio per stendere il ripieno).
16. Posizionare il ripieno al centro, prendere 2 bordi obliqui (tagliati) dell'impasto e incollarli insieme, come se avvolgesse il ripieno. Usando questo principio, incolliamo le seguenti parti tagliate del quadrato. Raddrizziamo leggermente gli angoli dell'impasto, dando una bella forma a rosa.
17. Metti le torte preparate su una teglia. Sbattete leggermente l'uovo e spennellate la pasta frolla.
18. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le torte per 20-25 minuti su una griglia media nel forno.

Le torte di pasta sfoglia veloce si sono rivelate semplicemente fantastiche, davvero come il vero samsa! Con questa pasta sfoglia è possibile realizzare la torta napoleonica e panini con varie farciture. L'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni e nel congelatore per un massimo di un mese. Cuciniamo velocemente, in modo semplice e originale con “Very Tasty”! Buon appetito!

Per preparare croissant ariosi, una torta rigogliosa o altri prodotti da forno, avrai bisogno di pasta sfoglia. Puoi acquistarlo in qualsiasi supermercato, ma è molto più sicuro farlo da solo. Questo è considerato piuttosto difficile, soprattutto quando si tratta della versione lievitata. Tuttavia, non aver paura! Seguite la ricetta suggerita e tutto funzionerà. E le foto spiegheranno tutte le sfumature del processo di cottura.

In base alla quantità di ingredienti indicata nella ricetta potete preparare la pasta sfoglia, sufficiente per cuocere una piccola crostata del diametro di 20 cm e un'altezza di 4 cm oppure 10 cornetti. Se necessario potete aumentare proporzionalmente la quantità degli ingredienti.

ingredienti

• 1 tazza di farina (per la base);
• 2 cucchiai. l. farina (per strati);
• 3/4 tazza di farina per stendere (potresti averne bisogno di meno, molto dipende dalla farina);
• 50 g di burro (morbido);
• 100 g di burro (per strati, ben freddo);
• 5 g di lievito secco;
• 1/2 tazza di latte;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 1 uovo.

Preparazione:

Scaldare mezzo bicchiere di latte nel microonde o sul fornello. Versare il lievito secco nel latte. Mescolare bene. Versate in una ciotola capiente il latte e il lievito sciolto. Aggiungi lì il resto degli ingredienti: farina, uova, zucchero, burro e sale. Il burro per l'impasto dovrà risultare morbido.

Impastare l'impasto con gli ingredienti sopra descritti. Questa sarà la base del lievito. Dovrebbe essere messo da parte per almeno 1 ora, ma non più di 2-3 ore. Per evitare che la pasta sfoglia diventi ariosa sopra, copritela con un canovaccio.

Ora prepariamo il burro per la stratificazione. Per fare questo, prendi il burro molto freddo, mettilo in un piatto e aggiungi la farina. Il burro va tritato con un coltello freddo e mescolato con la farina fino a ridurlo in briciole fini. Successivamente, il piatto con burro e farina di briciole deve essere messo in frigorifero.

Quando l'impasto sarà lievitato, aggiungete la quantità di farina necessaria in modo che la massa non si attacchi alle mani e possa essere stesa. Stendere la base in una frittella sottile su un tavolo infarinato o una tavola speciale. Togliere il piatto con le briciole di farina e burro dal frigorifero. Separarne una piccola parte (1/5 o 1/6 - a seconda della zona della pasta stesa) e distribuirla uniformemente sulla pasta stesa.

Consigli per principianti. Dopo aver prelevato un po' di farina dal piatto, rimettetela in frigorifero. Questo viene fatto in modo che il burro non inizi a sciogliersi con il calore. Se non è la prima volta che preparate la pasta sfoglia in casa, potete stratificarla e stenderla velocemente e con maestria, senza dover mettere ogni volta al freddo il piatto con le briciole di burro e farina.

Piegate l'impasto a metà e stendetelo delicatamente con il mattarello. Cospargere nuovamente lo strato di pasta risultante con briciole di burro. Piegatelo a metà e stendetelo nuovamente. Questo viene fatto fino a quando le briciole di burro e farina non saranno scomparse. Durante la stesura non è possibile dare immediatamente all'impasto una forma quadrata e ordinata. Tuttavia, durante i primi 2-3 strati, ciò può essere ottenuto raccogliendo lo strato a forma di quadrato, come si vede nella foto.

La pasta sfoglia fatta in casa è pronta! Sembra bellissimo e ha almeno 32 strati. Ora devi metterlo in frigorifero per almeno 1 ora. Lì l'impasto si raffredderà e sarà pronto per la cottura.

Pasta sfoglia senza lievito

Molte donne pongono la domanda: "Come fare la pasta sfoglia senza lievito?" Non tutti vogliono armeggiare con loro, ma tutti vogliono ottenere un risultato eccellente. La risposta alla domanda sarà una ricetta per la pasta sfoglia senza lievito. Può essere utilizzato per realizzare sfogliatine, croissant o altri prodotti dolciari, sia dolci che di carne. Preparando la pasta sfoglia secondo la ricetta suggerita, otterrete una base sufficiente per 8-10 cornetti grandi quanto un palmo di mano.

Avrai bisogno:

• 2 tazze di farina;
• 1/2 bicchiere d'acqua;
• 1/2 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino. succo di limone;
• 200 g di burro (molto freddo).

Preparazione:

Sciogliere il succo di limone e il sale in mezzo bicchiere d'acqua. Setacciare la farina in una ciotola profonda. La farina setacciata è satura di ossigeno e l'impasto risultante diventa più arioso. Raccogliete la farina a fontana e fate una fontana al centro.

Versare gradualmente l'acqua nel pozzo e mescolarla con la farina. Impastare la pasta in questo modo. Non deve attaccarsi troppo alle mani e al mattarello in modo da poterlo stendere. Questa sarà una massa senza lievito, sulla base della quale dovrai preparare la pasta sfoglia.

Stendere il composto in uno strato sottile. Per realizzare gli strati vi servirà il burro. Dividete il burro raffreddato in 6 parti. Prendeteli uno per uno, e mettete gli altri in frigorifero, altrimenti si scioglieranno e si attaccheranno alla grattugia e alle mani.

Prendi una parte di olio. Grattugiatelo velocemente. Distribuire sullo strato di pasta. È meglio farlo con un cucchiaio o con le mani fredde.

Piegare la sfoglia in quarti. Stendetelo delicatamente con il mattarello il più sottile possibile. Prendete la seconda parte del burro, grattugiatela e distribuitela sull'impasto. Piegare nuovamente lo strato in quattro e stenderlo. Ripeti queste manipolazioni finché l'olio non si esaurisce.

La pasta sfoglia senza lievito è pronta! Conservarlo in frigorifero per 1 ora o più. Questo deve essere fatto in modo che la massa si raffreddi sufficientemente. Trascorso il tempo specificato, puoi preparare i prodotti da forno.

Pasta sfoglia veloce

Fare la pasta sfoglia non deve comportare il noioso processo di stratificarla con il burro. Esiste una ricetta che ti permette di realizzarlo in modo semplice e veloce. Questa opzione è ideale per preparare khachapuri, samsa o sacchetti per cosce di pollo. La pasta sfoglia veloce è elastica e facile da scolpire. Prova a cucinarlo secondo la ricetta proposta e scoprirai tanti nuovi piatti a base di essa.

Avrai bisogno:

• 200 g di burro (molto freddo);
• 2 tazze di farina (più un po' più di farina per arrotolare);
• 1/2 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. aceto (aceto di sidro normale o di mele);
• 1/4 cucchiaino. sale.

Preparazione:

Mettete il burro ben freddo nella ciotola in cui lavorerete l'impasto. Aggiungi anche la farina lì. Tritare il burro con un coltello e mescolarlo con la farina. Fallo finché la massa non si trasforma in briciole.

Raccogli la massa e disponila in uno scivolo, come nella foto. Crea una depressione al centro della diapositiva. Sciogliere aceto e sale in mezzo bicchiere d'acqua. Versare gradualmente l'acqua nel foro continuando a tritare l'impasto. Fallo finché la massa non diventa omogenea.

La pasta sfoglia veloce fatta in casa è pronta! Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 1 ora. Come potete vedere, potete preparare la pasta sfoglia abbastanza facilmente senza dedicare molto tempo alla preparazione.