Можно ли есть индюшачьи яйца. Яйца индюшиные

Индюшиные яйца – это яйца наиболее близкие по потребительским свойствам к куриным яйцам . Среднее яйцо индейки весит 70-75 г. Скорлупа достаточно плотная, обычно имеет белый цвет с кремовым оттенком и небольшими более светлыми крапинками. Размер и цвет яиц напрямую зависит от возраста птицы, чем она моложе, тем меньше яйца и светлее скорлупа.

Использование индюшиных яиц и распространение по миру

Индейки родом из Америки. Всемирно популярными эти птицы стали благодаря географическим открытиям Колумба. Именно он привез их в Европу. Испания стала первой европейской страной, где начали организовывать фермы по выращиванию индеек. Именно поэтому часто эту птицу называют «испанскими курами».

Яйца индеек используются для приготовления разнообразных блюд, в том числе выпечки, салатов, десертов, омлетов и т.п. Время варки яиц вкрутую составляет 8-10 минут.

Где найти и как хранить

Приобрести яйца можно только на ферме у заводчика, т.к. обычно индеек выращивают ради мяса, а не яиц. Несутся индейки сезонно (февраль-март, июнь-июль, конец августа) и всего по 10-25 яиц за сезон. Скорлупа яиц индейки имеет достаточно рыхлую структуру и из-за этого подвержена проникновению различных запахов. В холодильнике яйца должны храниться изолировано от продуктов с резкими запахами, такими как сельдь , специи, лук, чеснок , цитрусовые и т.п. Для того, чтобы предотвратить попадание запахов в яйца можно обработать их специальным раствором, который состоит из подсолнечного и льняного масел и парафина. Кроме этого яйца можно просто поместить в солевой раствор (на литр воды 1 ст. л. соли). Если после приготовления какого-либо блюда остались не использованные яичные желтки, то хранить их можно в холодильнике в сосуде с холодной водой.

Калорийность индюшиных яиц

Свежее индюшиное яйцо содержит 171 кКал. Продукт с достаточно высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, что делает его жирным и «небезопасным» для желающих похудеть.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства индюшиных яиц

Состав и наличие полезных веществ

По диетическим свойствам и вкусу индюшиные яйца занимают третье место. Опережают их только перепела и цесарки .

Яйца индеек очень питательны и содержат большое разнообразие полезных веществ. Наличие и количество микроэлементов зависит от кормовой базы птицы и времени года. Наиболее нежным и сбалансированным яйцом, относительно полезных веществ, являются те яйца, которые снесены в начале лета, когда рацион птицы составляет в основном свежая трава.

Систематическое употребление в пищу индюшиных яиц улучшает работу нервной системы и головного мозга, ускоряет обменные процессы и укрепляет иммунитет. К внешним проявлениям действия индюшиных яиц, является улучшение состояния ногтей , волос и зубов.

Наиболее полезными являются сырые свежие яйца. В них содержится витамины , , , В2 , В6 , микроэлементы йод , кобальт , фосфор , железо , медь , кальций , хлористый натрий и пуриновые вещества. Их назначают при лечебной терапии заболеваний ЖКТ, воспалительных процессах желудка и кишечника, повышенной кислотности, т.к. яйцо имеет щелочной состав.

Использование в косметологии и кулинарии

В большинстве случаев индюшиный яйца не вызывают аллергии, поэтому могут применяться в пищевом рационе ребенка до года и старше.

На основе сырых индюшиных яиц, как и куриных, можно приготовить питательные маски для волос, лица и тела.

Индюшиные яйца практически ничем не отличаются по вкусу от куриных.

Индейки впервые появились в Америке. Потом, когда прошли времена, эти животные были завезены в Европу, а именно в Испанию. В этой стране их и начали называть испанскими курами.

Индюшиное яйцо имеет очень плотную скорлупу, у которой имеется большое количество пор. Оно белого, ближе к кремовому, цвета. Вся поверхность скорлупы покрыта мелкими темными точечками, и оно кажется рябым. Вес его колеблется от 70 до 80 гр. Вес и цвет яиц напрямую зависит от возраста птицы. Чем моложе индейка, тем они мельче, соответственно и цвет скорлупы не такой выраженный.

Этих чудесных птиц в большинстве случаев выращивают на фермах. Однако имеются любители, которые покупают птенцов для того, чтобы вырастить их и в условиях частного дома или даже дачи. У католиков зажаренная индейка обязательно должна присутствовать на столе в канун Рождества. Становится понятно, что в основном их выращивают ради мяса.

В свободной продаже индюшиные яйца встретить практически невозможно. Приобрести их можно на специализированных фермах. Индейка несется исключительно весной и в летний период. За сезон одна индейка способна снести не больше 25 яиц. Поэтому они дорогостоящие и труднодоступные.

Калорийность

Калорийность одного индюшиного яйца составляет 171 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

Белки - 13.68 г (55 ккал), жиры - 11.88 г (107 ккал), углеводы - 1.15 г (5 ккал).

Ненасыщенные жирные кислоты 3.632 г, холестерин 933 мг, вода 72.5 г, зола 0.79 г

Этот продукт очень богат витаминами:

• Витамин PP 0.024 мг
• Витамин B12 1.69 мкг
• фолиевая кислота 71 мкг
• Витамин B6 0.131 мг
• Витамин B5 1.889 мг
• Витамин B2 0.47 мг
• Витамин B1 0.11 мг
• Витамин A 0.166 мг

Также, имеется огромное содержание таких минеральных веществ:

• Селен или сера 34.3 мкг
• Марганец 0.038 мг
• Медь 62 мкг
• Цинк 1.58 мг
• Фосфор 170 мг
• Калий 142 мг
• Натрий 151 мг
• Магний 13 мг
• Кальций 99 мг

Полезные свойства индюшиных яиц

1. Принято считать, что яйцо индейки намного вкуснее, чем куриное. Но в том, что оно полезнее куриного, нужно еще разобраться. Дело в том, что в яйцах индеек содержится намного больше холестерина, чем в куриных. Они занимают третье место после перепелиных и цесарок по этому показателю.
2. Яйца индюшек очень широко используют для приготовления различных блюд. И приготовленные блюда ничем не отличаются от блюд, приготовленных на куриных яйцах. В индюшином имеется очень много полезных веществ, которые крайне необходимы подрастающему организму, а именно детям. Доказано, что этот продукт не способен вызвать аллергии, поэтому его свободно можно давать маленьким детям.
3. Помните, что, несмотря на супер полезные свойства, этот продукт нужно употреблять в пищу умеренно. Придерживайтесь правильного сбалансированного питания, не переедайте.
4. Яйца, которые индейка снесла в начале лета, обладают более ценными свойствами, чем снесенные ранней весной, поскольку содержат большое количество белка в своем составе.
5. Регулярное употребление этого продукта в пищу нормализует нормальный обмен веществ. Кроме того, благодаря повышенному содержанию витаминов индюшиные яйца поддерживают хороший иммунитет. Они показаны для употребления в пищу тем людям, у которых имеются нарушения работы со стороны пищеварительного тракта. Благоприятно влияют они и на состояние нервной системы.
6. Тем больным, у которых поставлен диагноз гастрит с повышенной кислотностью, употребление этого продукта принесет исключительную пользу. Сырое яйцо индейки нормализует содержание кислоты в желудке. Оно обладает прекрасными обволакивающими свойствами, а также имеет щелочную среду. Благодаря такой способности обволакивать слизистую предотвращается повреждение слизистой оболочки желудка.
7. Широкое применение получили яйца индеек и в косметологии. Из них готовят различные маски для кожи и волос.
8. Индюшиные яйца очень полезны даже для полностью здорового человека.

Мясо индейки в России сейчас стремительно набирает популярность. Да, дороговато, зато диетическое, универсально в приготовлении и просто очень вкусное. Но индюшиные яйца и по сей день остаются деликатесом. Многие даже не видели их ни разу – а ведь по полезности в яичном семействе индюшке просто нет равных. Если вы нашли редкий продукт в фермерском магазинчике или сразу у производителя, знайте – вам несказанно повезло.

Немного истории

Европейцы начали завтракать индюшиным омлетом несколько сотен лет назад. Все началось с Колумба, который привез индюшек из Нового Света в Старый. Этих птиц выращивали еще древние ацтеки – и привередливой Европе индейка полюбилась сразу.

Сегодня самых вкусных индеек выращивают на родине, в США, – здесь же чаще всего едят их яйца. В России в последнее время тоже начали активно появляться индюшачьи фермы, но в обычном магазине десяток-другой симпатичных крупных яиц не купишь. Почему?

В сравнении с плодовитыми курами и трудолюбивыми перепелками индейки несутся довольно редко. В год у птицы два плодовитых сезона – это весна и осень. За один сезон птичка дает всего 10-25 яиц, большая часть из которых идет для выращивания потомства. На продажу обычно забирают яички из осенней кладки – зимой слишком проблематично выращивать молодых индюков. А если добавить тот факт, что птицы начинают нестись уже взрослыми, становится понятно – достать деликатесный продукт для домашнего стола действительно трудно.

Для этого можно выращивать индюшек самим, завести знакомство с частными фермерами или найти проверенный магазин, где производители сбывают свой птичий «урожай».

Куриные или индюшачьи?

Узнать индюшачьи яйца среди других собратьев легко. Они в полтора раза крупнее, чем , весят около 70 г. Размер яичка зависит от возраста птицы: чем моложе наседка, тем меньше кладка.

Скорлупа на вид пористая и рыхлая, а на деле – очень крепкая, разбить такое яичко сложновато. Цвет у скорлупки очень красивый – от сливочного до бежевого, с коричневыми крапинками.

Высокая цена и труднодоступность индюшачьих яиц с лихвой восполняются достоинствами продукта. По универсальности его сравнивают с куриным «приплодом», но у индюшки есть ряд уникальных черт.

1. Индюшиные яйца едят охотно, ведь у них нет специфического яичного вкуса и запаха (как, например, у ). Поэтому список блюд, которые можно с ними готовить, – безграничен.
2. Вареные яички индейки можно есть даже маленьким детям после одного года. Это гипоаллергенный продукт и индивидуальной непереносимости практически не вызывает.
3. В яично-индюшачьих блюдах – богатейший набор витаминов и минералов. Включите их в меню – это станет хорошей альтернативой синтетическим витаминным комплексам.

Полезные свойства

Химический состав индюшачьего яичка – величина переменная. Зависит она от разных причин: возраста птички, времени года, рациона. Самая большая польза в индюшиных яйцах весной, когда мама-наседка питается свежими зелеными кормами. В таком продукте особенно много витаминов, а все ценные вещества сбалансированы.

Вот только из весенней кладки обычно выращивают новых индюшат, в продаже намного легче отыскать осенние яйца. Но и в таких хватает полезных компонентов, чтобы поддержать здоровье в ожидании морозов.

1. Калорийность индюшачьих яиц ненамного выше, чем у куриных, – всего 170 ккал. И хотя такие яички заметно крупнее, чем у и кур, пугаться их жирности не стоит. Вы просто не купите столько продукта, чтобы есть его каждый день и набрать из-за этого вес.
2. Высокое содержание белков (почти 13 граммов!) и жиров делают индюшиную кладку идеальным блюдом для спортсменов. Омлеты и яичницы на завтрак помогут нарастить мышечную массу и обеспечат энергией перед тренировками и соревнованиями.
3. В индюшачьих желтках-белках много витамина А и К. А еще – практически весь комплекс витаминов В. Рекорд по объему бьет витамин В12 – он улучшает состав крови, укрепляет нервы и следит за правильным обменом веществ. Регулярно завтракайте этим деликатесом – и вы почувствуете, как улучшится сон, вы станете реже нервничать и меньше уставать.
4. Для крови этот продукт вообще незаменим – в яйцах индейки много железа, чтобы повысить уровень гемоглобина. Кальций укрепляет кости и помогает работе сердца. А чтобы минерал быстрее проникал в клетки, нужно ему помочь – включить в меню блюда с витамином D. Это , коровье и , жирная рыба или просто .
5. Гипоаллергенность и куча витаминов делают «индюшачьи» блюда идеальными для будущих мам. Воздушный омлет или легкий салат с яичком индейки обеспечат организм витаминами и безопасны для будущего малыша.

В чем вред?

Польза и вред индюшиных яиц несопоставимы, но знать о некоторых опасностях необходимо.

Главный риск для всех яичных продуктов – это сальмонеллез. Даже если вы на 100% уверены в производителе, перед употреблением обязательно мойте скорлупу.

Любые яйца – пища тяжелая, за счет высокого процента белков и жиров. При серьезных болезнях почек, печени и сердца необходимо перейти на легкие блюда, а рацион согласовать с лечащим врачом.

Если есть индивидуальная непереносимость яичных белков-желтков, от индюшачьих деликатесов тоже лучше отказаться.

При проблемах с усвояемостью белков все яичные блюда из меню также придется вычеркнуть, как и другие продукты с высоким содержанием белка.

Как выбрать и хранить?

Есть и у индюшиных яиц еще одно преимущество перед своими яичными собратьями – это высокий срок хранения. Если утиные можно держать в холодильнике только семь дней, то индюшачьи – до месяца. Это из-за толстой и крепкой скорлупы – она отлично бережет нежный белок и желток, не давая им испортиться.

Но и здесь есть нюанс: всегда уточняйте у фермера категорию продукта. Диетические хранятся 10 дней, а столовые – уже до 30 суток.

Чтобы выбрать самую полезную кладку и надолго сохранить всю индюшиную пользу, нужно соблюдать простые правила:

1. Скорлупа должна быть крепкой, чистой, без трещин, прилипших перьев и следов помета.
2. Обязательно понюхайте яичко: свежее не должно ничем пахнуть.
3. А затем потрясите: никаких бултыхающих звуков качественный продукт не издает.
4. Перед употреблением (а если есть возможность – то перед покупкой) проверьте свежесть. Для этого опустите яйцо индюшки в воду: свежее сразу утонет, а старенькое всплывет, такое лучше не брать.
5. В холодильнике тоже нужно правильно хранить индюшиные яйца: польза их может потеряться из-за неправильного соседства. Не держите рядом сильно пахнущие продукты – рыбу, специи, лук, копчености и др. Яичко легко впитает запахи – и его знаменитый нежный вкус просто исчезнет.

Индюшиные яйца в кулинарии

Для поваров дилеммы, можно ли есть индюшиные яйца, просто не существует – это продукт универсальный. Как и куриную кладку, их можно добавлять в самые разные продукты:

• омлеты и яичницы;
• холодные и теплые салаты;
• пироги, бисквиты и блинчики;
• фаршированные яйца;
• закусочные рулетики;
• безе и меренги;
• бутерброды.

Индюшиные яйца едят в самом разном виде – варят, запекают, делают яйца пашот, пускают белки на безе и т.д. Их можно даже есть сырыми – но врачи-инфекционисты советуют отказаться от таких экспериментов из-за риска заразиться сальмонеллезом.

Если вы еще не сталкивались с деликатесным продуктом, то вполне можете задаваться вопросом – сколько варить индюшиные яйца. В отличие от утиных и гусиных, их можно есть всмятку – для этого достаточно подержать в кипятке три минуты. Чтобы сварить вкрутую, нужно 10 минут. И не забудьте помыть скорлупу перед тем, как опускать в воду – лучше с мылом и щеточкой.

Рецепты

Профессиональные повара и гурманы питают особую слабость к индюшиным яйцам. Из-за нейтрального аромата их можно класть даже в деликатесные блюда – никакого яичного привкуса не будет. Расскажем о необычных рецептах с яичной ноткой.

Запеченные яйца с сыром

Это сытное блюдо лучше всего подходит на завтрак и обед – двойной белок и жиры долго перевариваются. На ужин лучше подать что-то более легкое и овощное.

Понадобится: 6 сваренных индюшачьих яиц, 25 г лука шалот (или зеленого), горсточка , 120 г сметаны 10%, 150 г натертого сыра, 3 ложки растительного масла, 30 ломтиков говядины, 6 , специи по вкусу – соль, черный перец и .

Лук мелко режем, чеснок рубим, обжариваем на сковороде. Туда же добавляем сметану и специи, прогреваем 3-5 минут.

Выкладываем в форму разрезанные на половинки яйца, сверху – порезанное кубиками мясо и твердый сыр. Заливаем соусом и отправляем в духовку запекаться на 20 минут при 180°C. Готовое блюдо посыпать тертыми орехами и по желанию – зеленью.

Шакшука с яйцами индейки

Понадобится: 3 яйца, по 1 луковице и , маленький перчик чили (без семян), зубчик чеснока, 3 больших спелых помидора, специи по вкусу (лучше всего подходят , паприка и )

За пару часов до приготовления выкладываем основные ингредиенты из холодильника – пусть прогреются. Помидоры ненадолго заливаем кипятком, затем снимаем кожицу и режем. Также крошим лук и болгарский перец мелкими кубиками.

Поджариваем лук в глубокой сковороде, добавляем сладкий перец, через 5 минут – чили и чеснок. Тушим 5 минут, закидываем помидоры, томим без крышки еще минут 10, чтобы выпарилась жидкость.

Затем делаем в овощной массе три углубления и выливаем туда по яйцу. Солим, перчим – и ждем, когда яйца запекутся всмятку. Желток должен остаться жидким, а белок – побелеть.

Готовую шакшуку подают на теплых тарелках, чтобы не свернулась. Перед подачей лучше посыпать зеленью.

Три свежих индюшиных яйца на бамбуковом столе

Во многих странах индейка — традиционное праздничное блюдо. Но вот индюшиные яйца редко можно встретить в магазине — их полностью вытеснили их куриные «собратья». Но на рынках этот полезный и вкусный продукт можно найти достаточно легко. Как же узнать индюшиное яйцо.

Фото индюшиных яиц

Куриное и индюшиное яйца рядом для сравнения Яйца индюшки в руке Размер индюшиного яйца в руке Два индюшиных яйца разбитых в тарелку

Вживую и на фото индюшиные яйца отличаются от куриных более крупным размером, заостренной формой и характерными светло-коричневыми пятнышками. Что до конкретных цифр, то параметры у индюшиных яиц такие:

• Высота составляет примерно 6-7 см.
• Вес индюшиного яйца составляет 70-85 грамм, в зависимости от категории.

Как уже было сказано, цвет яиц индюшки — белый или светло-желтый в коричневую крапинку.

Форма индюшиных яиц напоминает капельку с заостренным верхом.

Вкус индюшиных яиц

Если по внешнему виду индюшиные яйца чем-то отличаются от куриных, хоть и не слишком сильно, то в вопросе вкусовых качеств эти различия еще меньше. Они отличаются только чуть большим содержанием жира и чуть меньшим содержанием белка. В остальном состав похож: высокое содержание калия и магния, витаминов группы В, А, Е, фолиевой кислоты, йода.

Готовить из индюшиных яиц можно те же блюда, что и из куриных: яичницу, вареные яйца, глазунью, омлет, яйца пашот, салаты, выпечку и т.д. Важно не перебарщивать, ведь в индюшиных яйцах содержится достаточно большое количество холестерина. В избыточном количестве он закупоривает сосуды, что может спровоцировать серьезные сердечно-сосудистые заболевания. Взрослому человеку вполне достаточно будет съедать по 3-5 яиц в неделю. Деткам будет достаточно 1-2. Также стоит помнить о том, что детям можно давать только яйца, сваренные вкрутую — жидкий желток может стать источником заражения сальмонеллезом.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Индюшки откладывают яйца дважды в год — весной и осенью. Как правило, за две кладки одна особь производит около 70 яиц. Хотя индейку предпочитают растить на мясо, её яйца также съедобны. В пищу употребляют продукт осенней кладки, поскольку зимой сложнее выводить птенцов. Учитывая низкое число яиц, откладываемых одной птицей, в магазинах продукт встречается редко.

Яйца индюшки имеют темный окрас — смесь красного и бежевого. На ощупь — пористые, тугие. Индюшиные яйца полезны, при употреблении в умеренных количествах.

Сравнение куриного и индюшиного яйца

Состав

Яйца индейки калорийны. В продукте среднего размера(около 80 грамм) содержится 170 ккал. На 100 грамм приходится:

• 13,7 белка;
• 11,9 жира;
• 1,15 углеводов;
• 3,6 жирных кислот;
• 0,9 холестерина.

Остальное, по большей части, вода. Состав яиц, произведенных в разное время года, отличается. Отложенные весной имеют больше полезных элементов, поскольку птицы питаются свежей растительностью.

Польза индюшиных яиц заключается в содержании:

• Витаминов:
• B2;
• B6;
• Пурина.

Яйца индюшки считают диетическими, несмотря на высокую калорийность, большое количество жира и малое число углеводов. Продукт гипоаллергенен, поэтому подходит для питания детей и беременных женщин, хотя чаще раза в месяц употреблять не стоит.

Яйца индюшки способствуют улучшению умственных особенностей — памяти, активности, снижению бессонницы. Кроме того, улучшают биохимический баланс и усиливают иммунитет.

Выбор яиц

При возможности, выбирайте яйца, отложенные весной или летом, когда птица питалась свежей травой. Лучшим местом для покупки является ферма, занимающаяся разведением птиц.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!