Вчера я оценила сыроедческие хлебцы – вкуснота! У Сережи уже давным-давно имеется дегидратор, только вот мы не пользовались им уже сколько лет, а тут решили сделать хлебцы. До чего ж вкусными они получились! Делали по разным рецептам – все вкусно. Причем вкус до безумия яркий, я уж не представляю куда там еще соль добавлять. И вообще, если б мы не сами готовили эти хлебцы, а кто-то бы угостил нас ими, то я бы подумала, что там 100% есть соль и какие-то усилители вкуса. На самом же деле супер-яркий вкус получается благодаря дегидрированию.
Сейчас поделюсь с вами рецептиками. Сначала мы сделали Пиццевые хлебцы
, рецепт которых нам рассказала одна из моих читательниц, за что ей большое спасибо. И не обманула ведь – в самом деле так похоже на пиццу по вкусу и аромату!!!
— лен
— семечки подсолнуха
— лук
— морковь
—
Улет!!!
В идеале лен нужно смолоть на кофемолке и уже потом добавить немного воды, чтобы получилась густая кашица. Затем добавить мелко порезанный лук, помидоры, морковкь и семечки. Но у нас нет кофемолки, поэтому мы взблендерили замоченный лен и добавили туда все остальные ингредиенты.
(льна и семечек примерно поровну, моркови с помидорами тоже, но следить, чтобы не слишком жидко было, лука можно от души, он сушёный фактически не чувствуется | примерно на стакан льна — стакан семечек, 2 морковки, 4 помидора и большая луковица. Но это навскидку, а так надо в процессе готовки пробовать и оптимизировать).
Хлебцы ‘Бородинские’
Аналогия бородинского хлеба. Так похоже!
— лен
— морковь
— сельдерей (стебли)
— чеснок
— лук
— острый перец
— лимон
— тмин
— кориандр
Гречневые хлебцы
— зеленая гречка (просто замоченная или слегка пророщенная) – 200 г
— лен – 100 г
— кориандр
Капустно-морковные хлебцы
— лен
— морковь
— белокочанная капуста
— сельдерей
— чеснок
Вот это пиццевые хлебцы))))) Ммммм!
Вот так готовятся сыроедческие хлебцы. Намазываем их тонким слоем на сетчатую подложку дегидратора и сразу нарезаем, т.к. если сделать это потом, то будут одни крошки… Сушим при температуре 38 градусов. Ставим сушиться часов в 21-22, а готовы они утром следующего дня или к обеду, в зависимости от толщины хлебцов. В общем, тема! Жира в них как-то не ощущается, ну по крайней мере мне. Скрытые жиры тут. Ешь и не чувствуешь их.
Приветствую Вас, дорогие читатели! Как вы уже поняли, в этой статье мы будем говорить о сыроедных хлебцах. Не так давно я открыла для себя этот замечательный продукт, благодаря которому можно одновременно поддерживать хорошую физическую форму и разнообразить свой рацион чем-то необычно-вкусным.
Но, возможно, многие из вас еще не знают, что это такое и с чем его едят! Поэтому давайте подробнее узнаем об этом необычном продукте.
Обычно для изготовления сыроедных хлебцов используют пророщенные зерна пшеницы или подсолнуха, добавляя при этом различные ингредиенты: овощи, фрукты, орехи, грибы и т. д. На самом деле это не только вкусно, но и полезно. С их помощью в наш организм поступает множество богатых микроэлементов, способных:
- улучшить состояние кожи;
- создать благоприятную среду для микрофлоры кишечника;
- выводить токсические элементы;
- улучшить обмен веществ;
- укрепить общее состояние организма (в том числе иммунную и нервную систему).
Процесс изготовления
Следует отметить, что процесс изготовления хлебцов полностью отличается от других изделий этой продуктовой группы. Для того, чтобы их приготовить вам необходимо использовать специальные сушилки (дегидраторы), которые позволяют сохранить все полезные свойства этого продукта. Но, обязательным условием является то, что температура не должна превышать 40°С.
Если вы просмотрите несколько рецептов, предложенных в просторах интернета, то вам станет очевидно – процесс изготовления сыроедных хлебов состоит из таких этапов:
- Заранее замочить основной ингредиент – льняное семя.
- Затем необходимо его перемолоть.
- Используемые овощи или фрукты отжать через соковыжималку.
- Перемешать с размоченным льном овощной жмых, измельченный лук, семечки подсолнуха и специи по вкусу.
- Взять дегидратор, растянуть по поверхности пищевую пленку и аккуратно разложить полученную массу.
- Сушить нужно на протяжении 1 суток, при этом не забывайте переворачивать «блины». Это необходимо для равномерной просушки.
- После того, как процесс завершился, вам нужно разрезать большой кусок на более мелкие. К примеру, 5 см на 10 см.
Чтобы подробнее узнать о способе приготовления вы можете ознакомиться с процессом приготовления, наглядно в видео представленном ниже.
Сыроедные хлебцы из гречки
Основные ингредиенты:
- гречка (пророщенная) – 400 г;
- морковь – 4-5 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- грецкие орехи – 200 г;
- чеснок – 6 зубчиков;
- семя льна – 50 г;
- кунжут – 50 г;
- специи по вкусу – соль, приправы, перец и т.д.
Способ приготовления:
- Берем мясорубку и измельчаем гречневую крупу (помимо этого вы можете использовать блендер).
- К полученному порошку добавляем лук, грецкие орехи, помидоры, кунжут, семя льна и приправы.
- Берем чеснок и измельчаем его с помощью чеснокодавилке.
- Теперь нужно очистить морковь и измельчить ее на мелкой терке. Затем добавляем ее к остальным ингредиентам и хорошо перемешиваем.
- После этого равномерно распределяем полученную смесь по пищевой бумаге.
- И сушим в течение суток на сушилке.
Кстати, если вы хотите приготовить вкусные сыроедные хлебцы без дегидратора, то на помощь вам приходит духовка.
Теперь по такому же принципу вы можете приготовить сытные сыроедные хлебцы из нута, тыквы, льна, томатов и т. д. Главное, что в результате вы получите вкусный, безвредный и питательный хлеб, который сможет порадовать своим чудесным вкусом не только вас, но и ваших друзей. Поэтому, смело делитесь секретами вкусных рецептов в социальных сетях. И не забывайте подписаться на обновления нашего блога.
Желаем вам крепкого здоровья и вдохновения!
В прошлом году, когда я сыроедила несколько месяцев, часто готовила этот сыроедческий хлеб, очень помогал . Он невероятно полезный и вкусный!
Даже если Вы не сыроед, возьмите на заметку рецепт этих хлебцев. Они готовятся из льна и овощей при низкой температуре, в сушилке для овощей/фруктов (дегидраторе), и сохраняют все свои полезные свойства.
Регулярно употребляя в пищу этот сыроедческий хлеб, вы не только будете получать множество витаминов и микроэлементов, но и повысите иммунитет, улучшите пищеварение, зрение, состояние кожи и многое другое:). Также лен содержит достаточно большое количество белка, что является еще одним плюсом в пользу его употребления.
В сыроедческий хлеб можно добавлять и другие овощи, не указанные в составе, а также менять пропорции льна и овощей на свой вкус. Со временем вы будете готовить его на глаз, ориентируясь только на консистенцию теста.
Состав:
- 300 г семян льна
- 600 г моркови
- 2 стебля сельдерея (не обязательно)
- 450 мл воды
- 2 ч. ложки соли
- специи:
1/4 ч. л. красного острого перца
1 ч. л. молотого кориандра
1/2-1 ч. л. асафетиды
1 ч. л. смеси специй для корейской моркови
можно тмин, кумин, карри и др. специи на ваш вкус - 1 ст. ложка лимонного сока
Как приготовить сыроедческий хлеб:
- Семена льна измельчить на кофемолке или в блендере.
Измельчаем лен
- Морковь порезать кусочками для дальнейшего измельчения ее в блендере.
Нарезаем морковь
- Черешки сельдерея тоже порезать.
Режем стебли сельдерея
- Морковь и сельдерей высыпать в чашу блендера, налить воду (если у вас блендер не очень мощный, возможно придется добавить больше воды, чтобы он справился и не перегрелся).
Кладем овощи в блендер
- Измельчить до однородной массы.
Измельчаем
- Соединить измельченный лен и овощную смесь. Добавить соль, специи и лимонный сок. Хорошо перемешать. Должна получится густая масса.
Тесто для сыроедческого хлеба
- Лотки сушилки (у меня обычная круглая) застелить пищевой пленкой. Просто отмотать нужную длину и положить на лоток, как на фото, ничего отрезать не нужно! Также не нужно смазывать пленку маслом, хлеб отлично с нее снимется.
Кладем пленку на лоток
- Выложить часть теста на пленку. Широким ножом размазать и сделать слой примерно 0,5 см. По краю моих лотков есть дырочки, поэтому я наношу тесто до них. Затем, если есть отверстие посередине, убрать с него тесто, проткнуть ножом пленку и растянуть, чтобы получилась дырочка. Это все делается очень просто и быстро.
Выкладываем тесто
- Теперь необходимо ножницами обрезать края пленки.
Обрезаем пленку
- Таким образом поступить со всем тестом.
- Поставить лотки в сушилку, включить и оставить сушиться на 24-36 часов (в зависимости от того, какой хлеб вы хотите получить – мягкий или хрустящий).
Сушим сыроедческий хлеб
- Примерно через 12 часов или когда хлеб немного подсохнет, перевернуть его на другую сторону и снять пленку. Также можно поменять местами лотки – верхние поставить на низ, а нижние на верх. И оставить досушиваться.
Сыроедческий хлеб готов
- Готовый сыроедческий хлеб разломать (если хрустящий) или разрезать (если мягкий) на куски любой формы и хранить в герметичной емкости. Хрустящий хлеб может хранится достаточно долго.
Складываем хлеб в контейнер
Очень вкусно его кушать с соусом из авокадо и или делать бутерброды с помидорами, огурцами .
P.S. , чтобы не пропустить новые полезные рецепты.
Приятного аппетита!
Исследуя возможности сыроедения, можно столкнуться с двумя принципиально разными взглядами на эту необычную систему питания.
Сегодня мы расскажем о самом понятном сценарии, когда человек находит альтернативные рецепты, делая сыроедческие хлебцы и другие неожиданные открытия. Если ваш выбор - не лишать себя кулинарного творчества, переключившись на «живую еду», то наша подборка окажется, как нельзя кстати.
Ортодоксы сыроедения утверждают, фундаментальный путь куда более незатейливый - просто перестать готовить, прекратить смешивать продукты и суетиться вокруг еды.
И все же очень многие последователи останавливаются где-то посередине. Часто их кулинарное творчество становится облегченным, быстрым и нетрудоемким. Однако они продолжают изобретать и миксовать новые интересные рецепты.
Общие принципы приготовления сыроедческих хлебцов
Хлеб для сыроедов - самый интересный вариант в меню. Казалось бы, именно хлеб - кульминационный продукт переработки, удаляющий человека от природы. Но он укоренился в нашей культуре так глубоко, что очень сложно отказаться от концепции бутербродов, пиццы и сопровождения супов.
В отличие от многих простейших блюд экзотичной системы питания, сыроедческий хлеб - весьма трудоемкая история. Вот, что нам нужно будет делать в разных рецептах:
- Получать жмых из овощей (нужда в соковыжималке);
- Перемешивать компоненты до однородности (мощный блендер);
- Вымешивать и прессовать (работаем руками);
- Высушивать в дегидраторе (или в духовке на минимальном огне с приоткрытой дверцей).
Сыроедческие хлебцы из топинамбура и семян льна
Ингредиенты
- Топинамбур — 300 г + -
- — 200 г + -
- Семена льна — 200 г + -
- Рубленая сушёная зелень — 2 ст.л. + -
- — 1 небольшая луковица + -
- — 1 шт. (для сока) + -
- — 200 мл + -
- — по вкусу + -
- Специи — по вкусу + -
Как приготовить сыроедческие хлебцы из льна и топинамбура
Давайте начнем с легкого овощного рецепта, который заслуженно любит большинство сыроедов — для этого используем жмых топинамбура.
Этот ценный овощ помогает оставаться в норме углеводному обмену в нашем организме, а в сочетании с другими, не менее полезными, продуктами — он становится настоящим кладезем витаминов.
- Сначала замаринуем лук лимонным соком. Режем луковицу максимально мелко и заливаем лимонным соком, оставляем постоять на полчаса.
- Отжимаем сок из моркови и топинамбура.
Идеальный расклад на кухне сыроеда - мощная шнековая соковыжималка. Промежуточный вариант - обычный прибор, работающий по принципу центрифуги. Тогда в жмыхе останется больше влаги. В нашем случае это неплохо: чуть влажный жмых лучше всего объединится в тесто с молотым льняным семенем. Если жмых получился сухой — добавляем немного сока.
- Добавляем в жмых всю воду и оцениваем массу на наличие фрагментов овощей. Нам нужна гладкая однородная текстура. Если находим легко узнаваемые кусочки, то перебиваем жмых блендером.
- Размалываем в кофемолке семена льна.
- Добавляем в жмых полученную льняную муку и весь настоявшийся лук вместе с лимонным соком. Тщательно перемешиваем.
- Обогащаем смесь солью и специями по своему вкусу.
Переходим к формированию хлебного пласта
- Распределяем по листам дегидратора нашу хлебную массу.
- Проводим тупой стороной ножа, почти насквозь, обозначая прямоугольную форму будущих хлебцев (так мы намечает удобную сетку для разлома, где ячейка и есть будущий кусочек хлеба).
- Ставим в дегидратор и сушим до готовности.
Как долго сушить хлебцы?
Сложно угадать наверняка, насколько влажной получится каждая следующая смесь. Поэтому определяем готовность по тому, как легко кусочки отделяются от листа дегидратора.
По опыту бывалых сыроедов, среднее время сушки хлебцов (по любому рецепту) при 40 градусах Цельсия составляет от 5 часов до полных суток.
Не правда ли, занятие для терпеливых людей? К такому хлебу и относиться будешь иначе – трепетно и бережно. Он остается «живым», наполненным пищевыми волокнами, к тому же, продукт насыщен энзимами для лучшего усвоения, да и в целом он сохраняет все полезные свойства овощей и семян.
Особенности рецепта из топинамбура - отсутствие крупных семечек, орехов, чеснока, но самое главное — легкость в комбинации с любыми зимними овощами. Место моркови может занять тыква - без урона для вкуса готовых сыроедческих хлебцов.
Хлеб для сыроедов с семенами и орехами
Подобные рецепты распространены среди начинающих последователей сыроедения. Семечки так и просятся в какой-нибудь съедобный пласт, ведь все мы помним козинаки и чизкейки из традиционной кухни.
В данном рецепте мы снова будем перемалывать ингредиенты и сушить заготовку в дегидраторе. Если такого прибора у вас дома нет — используйте духовку.
Ингредиенты
- Тыквенные семечки - 50 г;
- Подсолнечные семечки - 50 г;
- Миндаль - 50 г;
- Кунжутное семя - 50 г;
- Маковое семя - 50 г;
- Семена льна - 50 г;
- Чеснок - 2 небольших зубка;
- Помидор - 1 шт. среднего размера;
- Стебель сельдерея - 1 шт.;
- Сладкий перец - 1 шт. (небольшой плод);
- Соль - 1 ч.л.;
- Специя «хмели-сунели» - 1 ч.л.
Рецепт приготовления сыроедческого хлеба с орехами и семенами
- Отсыпаем по 1-2 чайные ложки семян в сторонку. Они отправятся в хлебушек целыми - для придания ему хрустящей текстуры.
- Перемалываем в блендере остальные семена и миндаль.
- Овощи мелко режем и добавляем в ореховую массу. Сюда же всыпаем приправу, соль и снова работаем блендером.
- Берем большую миску и высыпаем в нее смесь из блендера, чтобы было удобно замешивать хлебное тесто.
- Добавляем в массу отложенные цельные семена - подсолнечника, тыквы, льна, кунжута и мака.
- Вымешиваем и распределяем массу на листе дегидратора.
Толщина слоя - по вкусу. Толстые хлебцы напоминают подсушенный ломтик «Бородинского», тонкие - снековые пластинки.
- На хлебном пласте делаем сетку тупой стороной ножа, чтобы после высыхания хлебцы легко разламывались по обозначенной линии.
- Сушим, как и в предыдущем рецепте, при 40-41 градусах Цельсия - ровно до тех пор, когда хлебцы начнут легко отходить от листа.
- Можно снять хлебцы с листа через 4-5 часов, перевернуть и отправить досушиваться прямо на решетку. Это сокращает время сушки.
Идеи для творчества и альтернатива дегидратору
Раскатать и разметить пласт можно по-разному: сделаем круговую сетку, словно режем торт, или перекрестим остроконечными ромбами. Словом, отнесемся к хлебцам играючи! Ведь это наша основа для будущих сочных канапе, экзотичных пирожных и сыроедческой пиццы вместе взятых.
И, конечно же, из этой массы можно скатать сытные полусферы и шарики, чтобы съесть их на ближайший обед.
Что касается дегидратора, то ему тоже можно найти замену. Если у вас его нет — используйте духовку. Выставляем минимальный огонь и хорошенько приоткрываем дверцу, например, просунув толстую деревянную лопатку между дверцей и духовым шкафом.
С температурой можно не угадать и нарушить каноны сыроедческой кухни, но это не так страшно, ведь, в любом случае, такой продукт будет намного полезнее, чем традиционный дрожжевой хлеб.
Любые хлебцы из семян очень сытные и прекрасно выручают сыроеда в самом начале пути, когда частенько преследует чувство голода. А еще такой хлебец понравится тем, кто присматривается к сыроедческой кухне лишь изредка - в поисках облегченных или экзотических блюд.
Пробовать новое, искать и удивляться - озорной путь по жизни! В данном случае - еще и с пользой для здоровья. Надеемся, мы убедили вас попробовать наши вкусные рецепты сыроедческих хлебцев уже сегодня.
Будьте открыты жизни, здоровы и счастливы!
Ингридиенты:
800 грамм овощного жмыха (я брала жмых из шнековой соковыжималки): морковь, тыква, капуста брокколи. В этом жмыхе было совсем немного: от огурцов и совсем чуть-чуть жмыха лимона. Но думаю, что лучше без них, чтобы не было горчинки лишней.
100 грамм муки льняной (лучше всего сделать самим, перемолов семена льна в кофемолке, так как лен молотый очень быстро окисляется)
100 грамм очищенных сырых семечек подсолнуха
1 ч.л. морской соли или гималайской соли (лучше положить меньше или вообще без соли делать)
Сок одного лимона
Кориандр 1 ч.л.
Вода очищенная- примерно 300 мл
Приготовление.
Льняную муку заливаем за два часа до начала приготовления водой.
Измельчаем в муку семечки подсолнуха, кориандр (в кофемолке или в комбайне или в мощном блендере).
В миску с льняной мукой кладем свежеотжатый сок одного лимона, соль (или можно без нее или сделать две части теста, одну с солью другую без и потом попробовать как на ваш вкус будет лучше. Мне больше нравится без соли), все перемешиваем хорошо.
В овощной жмых добавляем кашку из льняной муки. Перемешиваем хорошо.
И туда же к жмыху добавляем муку из семечек с кориандром (можно обойтись, кстати, и без семечек и без специй — если вы после очищения организма или можно добавить немного сушеной ламинарии). Хорошо перемешиваем и тесто для хлебцев готово.
Выкладываем на листы или на противень (можно нарезать сразу пласты на прямоугольники, а можно нарезать через 4-5 часов, когда нужно будет переворачивать хлебцы на другую сторону)
И ставим в дегидратор Или в духовку на температуру 38градусов С.
Я выложила очень тонким слоем, потому ушло на приготовление в дегидраторе всего часов 10. Сначала часов 5 с одной стороны, потом я перевернула нарезанные квадратиками пластинки, и дальше они сушились с другой стороны. Кстати, когда они не до конца приготовлены и не нарезаны заранее, можно оставить большими лепешками тесто и не досушивать. Тогда получаются своеобразные «лавашики», в которые можно заворачивать начинку, овощную например, с авокадо. Получаются рулеты. Очень оригинально и вашим друзьям и близким скорее всего будет не понятно из чего и как это сделано (если конечно, ваши друзья не сыроеды ). Вкус у этих хлебцев с солью получился немного похожим на вяленую рыбу. Так как была легкая специфическая горчинка и соленый вкус.
Приятного аппетита!)
Второй вариант хлебцев:
Ингридиенты:
жмых от моркови и свеклы (немного жмыха там было еще и от перца, и от брокколи) 1 кг
льняная мука 100 грамм
вода структурированная 350 мл
сок одного лимона
Все готовила также, но без соли, без специи и без семечек. И в одну часть теста Добавила немного отрубей овсяных (отруби очень хороши для тех, кто ест приготовленную на огне еду и кишечник нуждается в очищении, а для сыроедов или после очищения кишечника, отруби могут наоборот поцарапать стенки очищенного кишечника).
Также все хорошо перемешала и выложила тонким слоем на листы И сразу нарезала обратной стороной ножа, чтобы не царапать силиконовые листы.
Примерно через 10-12 часов хлебцы были готовы.
Но поскольку наносила я их очень тонким слоем, то скорее всего это получились не хлебцы, а чипсы. Без соли они мне больше понравились и уже не напоминали вкус вяленой рыбы. Вкус этих чудо хлебцев-чипсов описать сложно. Он достаточно странный. Но очень интересный И стоит того, чтобы попробовать их приготовить. Если готовить их при температуре не более 40 градусов С, то хлебцы получатся живые! Наполненные жизненной энергией и с сохраненными витаминами и микроэлементами. А о пользе жмыха от овощей или фруктов есть много научной информации и если поискать в интернете то можно найти обоснованные исследования. Только не все об этом, к сожалению, знают. Но зато как здорово, когда ты знаешь и можешь использовать этот самый жмых в таком интересном варианте, в виде хлебцев или чипсов.
Приятного аппетита!))
Третий вариант хлебцев. Самый вкусный!!!
Мои эксперименты с хлебцами дают результаты!))) На этот раз, я приготовила самый вкусный вариант хлебцев.
Вот рецепт: семя льна — примерно 200 грамм замочить в чистой питьевой воде на 8-12 часов. В пропорции 1:1.
После того, как семя льна готово (оно впитало в себя воду и стало как будто в вязкой массе), промывать не нужно ни в коем случае, сливать воду тоже не надо. Эта клейкая масса поможет связать нам тесто. Теперь можно приступить к Приготовлению теста:
Берем жмых свеклы (немного моркови) — 800 грамм, семя льна — 2/3 от замоченной клейкой массы, немного перемолотых сырых семечек подсолнуха, свеже смолотые семена желтой горчицы (1ч.л.), молотый кориандр (1ч.л.), лимонный сок половинки лимона, отруби ржаные — 4 ст.л. (можно больше, можно меньше- по вкусу), вакаме молотые (4 ст.л., тоже можно меньше, по вкусу), асафетида — 1 ст.л. Все хорошо перемешиваем и выкладываем на листы дегидратора. 
У меня уходит на приготовление примерно 12 часов при температуре 38 гр С. Не все равномерно просушиваются. Некоторые быстрее, некоторые на 2-3 часа побольше.Я выкладываю очень тонком слоем тесто на силиконовые листы (но все равно равномерно толщину распределить не получается и это нормально), нарезаю сразу обратной стороной ножа, и через 5-8 часов перевода чихаю на другую сторону.
2. Оставшуюся часть льняной массы я добавила к яблочному жмыху, чтобы сделать другие хлебцы. Пропорция получилась- 2 части жмыха, 1 часть льняной массы. Туда же добавила семечек молотых и сок лимона. Все хорошо перемешала И выложила все на листы. Эти хлебцы тоже получились очень вкусные!)
