Летом всегда неохота бывает, подолгу стоя у плиты, варить, тушить и жарить. Да и кушать в жару горячий суп или кашу тоже не очень приятно. Холодная окрошка в этом случае – лучший выход. Готовится быстро, легко, почти без термической обработки, а освежает просто отлично. Вы пробовали когда-нибудь армянский вариант окрошки: на мацони? Советую. Получается диетический и безумно полезный супчик, который к тому же прекрасно утоляет и голод, и жажду. И вся эта вкуснота абсолютно не угрожает талии, а готовится за 40 мин.
2 молодых картофеля;
1 средний огурец;
Зеленый лук;
1 зубчик чеснока;
1 ст мацони;
2/3 ст кипяченой воды.
Варить для такой окрошки надо только парочку картофелин и столько же яиц. Если взять молодой картофель, то он будет готов уже через 20 мин. За это время можно успеть мелко нарезать остальные ингредиенты: огурцы, докторскую колбасу, укроп, лук-порей. Огурчики можно не очищать от кожицы, если она достаточно нежная и не горчит. Можно накрошить сюда несколько красных редисок. Идейные противники колбасы могут заменить ее отварной нежирной говядиной, но это потребует длительной термической обработки, которую как раз хочется избежать.
К этому времени картофель и яйца будут готовы. Подержав их под холодной водой, очищаем и мелко крошим. Отправляем все в эмалированную кастрюлю и заливаем одним стаканом мацони. Все хорошенько перемешивая, стараясь разлепить кусочки огурцов и картошки.
Только после этого, помешивая, постепенно добавляем 2/3 стакана холодной кипяченой воды. Можно добавить к окрошке измельченный зубчик чесночка (если, конечно, не нужно идти на работу или на свидание). Тогда получится еще вкуснее. Окрошка готова! Убираем в холодильник, и можно есть в течении всего дня сколько угодно, не опасаясь прибавки лишних килограмм, поскольку мацони прекрасно помогает переварить то количество калорий, которые есть в колбасе и картошке.
Список похожих рецептов.
Лето, жара и нужно приготовить обед. Стоять у раскаленной плиты, сопротивляется вся твоя натура. Да и так хочется съесть что-то не горячее, а наоборот, освежающее. Сегодня уделим наше внимание очень простому блюду, называемой окрошка на кефире.
Еще с детства помнится мне этот бодрящий вкус. Родители каждое лето нас отправляли к бабушке на деревню. Приезжали мы после каникул откормленные, как поросята. Очень вкусно готовила моя любимая бабушка. Эх… прошло детство.
И так готовим классическую окрошку на кефире.
Нам понадобится:
- Огурец молодой, 4 штуки.
- Чеснок, 1-2 зубчика.
- Укроп, 1 пучок.
- Сметана, 2-3 столовых ложек.
- Сахарный песок, 1 чайная ложка.
- Редис, 5-6 штук.
- Соль перец по вкусу.
- Кефир, 6 стаканов.
- Зеленый лук, по желанию.
Порций: 6
Рецепт приготовления классической окрошки на кефире.
Овощи и зелень нужно помыть. На крупной терке трем редиску и огурцы. Измельчаем чеснок и зелень. Все складываем в глубокую емкость. Добавляем сахарный песок. Солим, перчим и заливаем кефиром.
Можно добавить нарезанные перья зеленого лука. Зеленый лук мне в детстве не нравился, и поэтому бабушка не добавляла его в окрошку.
Хорошенько перемешиваем и даем настояться на 40-45 минут. Разливаем по порциям и украшаем кружками из редиски. Подаем к столу со сметаной.
Делюсь опытом. Когда Ваши мужчины начинают жаловаться, что кефиром не возможно наесться, то окрошка на кефире с колбасой Вам в помощь.
Нам понадобиться:
- Вареная колбаса, 150-200 грамм.
- Молодые огурцы, 3-4 штуки.
- Картофель средних размеров, 5 штук.
- Яйца куриные, 3 штуки.
- Лук зеленый, пучок.
- Укроп, пучок.
- Сметана, 100-120 грамм.
- Кефир обезжиренный, 2 литра.
- Соль, по вкусу.
Порций: 8
Рецепт приготовления окрошки на кефире с колбасой.
Нужно отварить картофель и яйца, остудить, нарезать кубиками. Мелко нарезать зелень. Огурцы либо нашинковать, либо натереть на крупной терке.
Нарезанные огурцы и зелень накладываем в кастрюлю и солим по вкусу. Вареную колбасу тоже режем кубиками и добавляем в кастрюлю. Туда же отправляем яйца, сметану и картошку. Все тщательно перемешиваем.
Заливаем кефиром и на 1 час отправляем в холодильник остужаться. Через час можно подавать на стол.
Если решили устроить разгрузочный день для организма, то можно себя побаловать диетической кефирной окрошкой. Готовится очень быстро.
Нам понадобится:
- Яйца перепелиные, 5-6 штук.
- Лук зеленый, пучок.
- Огурцы, 3 штуки.
- Редиска, 6 штук.
- Укроп, пучок.
- Черный перец, по вкусу.
- Соль, по вкусу.
- Кефир обезжиренный, 1 литр.
Порций: 4
Рецепт приготовления диетической окрошки на кефире:
Перепелиные яйца отвариваем, остужаем, очищаем и режем пополам. Пока варятся яйца, огурцы нарезаем небольшими кубиками и редис полукружками. Зелень измельчаем.
В глубокую миску выкладываем зелень, солим и немного растираем ложкой, чтоб зелень пустил сок и не всплывал, когда нальем кефир.
Все остальные компоненты добавляем в миску с зеленью и тщательно перемешиваем. Добавляем кефир. Даем отстоятся примерно 30 минут в холодильнике. Подаем на стол.
Этот холодный суп еще называют «прибалтийской окрошкой». Получается очень вкусная гамма, со сладостью свеклы и кислинкой кефира. Рецепт приготовления окрошки со свеклой довольно прост.
Нам понадобится:
- Отварная свекла средних размеров, 1 штука.
- Колбаса вареная, 150-200 грамм.
- Картофель отварной, 1 штука.
- Куриное яйцо, 4 штуки.
- Сметана, 50-60 грамм.
- Огурец, 1-2 штуки.
- Кефир, 1 литр.
- Укроп, пучок.
- Лук зеленый, пучок.
- Вода кипячено – охлажденная, 350-400 миллилитров.
- Соль, по вкусу.
Порций: 4
Рецепт приготовления кефирной окрошки со свеклой.
Нужно сварить картофель, яйца и свеклу. Размельчить зелень, посолить и немного помять ложкой, для выделения сока.
Кубиками режьте колбасу и огурцы. На крупной терке натрите отварную и остуженную свеклу. Шинкуйте очищенный картофель. Также и яйца.
В кастрюле смешивайте все компоненты, налейте туда кефир и тщательно перемешивайте. Если на Ваш взгляд холодный суп получился густой, то можно немного разбавить кипячено – охлажденной водой.
На стол можно подавать, посыпав нарезанным укропом и заправив сметаной.
Данный рецепт от наших армянских друзей. Особенность состоит в том, что используется мацун (мацони). Но можно сделать и на кефире. А также, для пикантности вкуса, можно добавить хрен (по желанию). Готовится быстро.
Нам понадобится:
- Огурец молодой, 2 штуки.
- Мацун или кефир, пол литра.
- Лук зеленый, пучок.
- Немного тертого хрена, по желанию.
- Кинза, пучок.
- Укроп, пучок.
- Минеральная, газированная вода, пол литра.
- Перец черный, соль, по вкусу.
Рецепт приготовления армянской окрошки
Помытую зелень режем, солим по вкусу и выкладываем на дно глубокой миски. Огурцы нарезаем небольшими кусочками и тоже отправляем в миску.
Заливаем в миску мацун или кефир. Добавляем газированную, минеральную воду и перемешиваем.
Посыпаем молотым черным перцем. По желанию добавляем тертый хрен. Ставим в холодильник на 30 минут.
К столу можно подавать с корочками нарезанного черного хлеба.
Рецепт приготовления окрошки с сыром тоже родом из южных краев. В это блюдо добавляется сыр соленых сортов. По этому, аккуратно, чтобы не пересолить. Сыр можно взять адыгейский, брынзу, сулугуни, чанах, чечил и т.д.
Нам понадобится:
- Картофель отварной, 2 штуки.
- Редис красный, 2 штуки.
- Сыр соленый, 150-200 грамм.
- Петрушка, пучок.
- Укроп, пучок.
- Огурец молодой, 2-3 штуки.
- Кефир или простокваша, пол литра.
- Минеральная или кипяченая вода, пол литра.
- Сок лимонный, 1 чайная ложка.
- Соль, по вкусу.
- Сахарный песок, 2 чайных ложки.
Порций: 5
Рецепт приготовления окрошки на кефире с сыром.
Мелкими кубиками шинкуем картофель, редис и сыр. Выкладываем в глубокую емкость. Добавляем нарезанную зелень и сахар. Солим по вкусу. Выдавливаем лимонный сок прямо к нарезанным продуктам.
Заливаем кефиром или простоквашей, перемешиваем. Разбавляем минеральной или кипячено – охлажденной водой. Заново перемешиваем. Остужаем в холодильнике на 1 час.
Подаем к столу с ломтиками лимона.
Окрошка на кефире без картошки
Особенность рецепта в том, что не используется картошка и вместо колбасы добавляем вареную говядину. Вкус отменный, просто пальчики оближешь.
Нам понадобится:
- Говядина отварная, 300 грамм.
- Отварные куриные яйца, 2 штуки.
- Кефир обезжиренный, 1 литр.
- Вода минеральная или фильтрованная, пол литра.
- Укроп, петрушка, по одному пучку.
- Огурец, 2-3 штуки.
- Помидоры, 2 штуки.
- Соль, по вкусу.
Рецепт приготовления окрошки без картошки.
Режем отварную говядину и яйца мелкими кубиками. Выкладываем в миску, солим по вкусу. Огурцы очищаем от кожуры и шинкуем небольшими кусочками. Помидоры режем ломтиками, удаляя жесткие плодоножки.
В миску с говядиной и яйцами добавляем нарезанную зелень, огурцы и помидоры. Заливаем кефиром. Разбавляем минералкой или фильтрованной водой. Перемешиваем, ставим в холодильник.
Перед подачей к столу можно украсить веточками петрушки.
Готовьте холодный суп «окрошка на кефире». Это отличное низкокалорийное блюдо на жаркий период.
Приятного аппетита!
Армянская окрошка очень похожа на азербайджанскую (отличается лишь консистенцией, она не такая густая и ее не едят ложкой и добавляют пару листиков мяты) и на другие кавказские окрошки. Хотя она и относится к супам, но частенько ее подают в бокалах и употребляют как освежающий напиток. Иногда, армянскую окрошку готовят без огурцов и по желанию, добавляют немного чеснока, кресс салат и тархун.
Рецепт Мацнабрдош (Армянская окрошка) - 1
Вариант 1 - Рецепт Мацнабрдош (Армянская окрошка)
Для рецепта вам потребуется:
мацун или кефир - 200г
яйцо - 1/2
Огурцы - 100г
петрушка - 40г
кинзы, укропа и зеленого лука - по вкусу.
Приготовление:
Мацун развести холодной кипяченой водой из расчета 1:1. свежие огурцы, круто сваренные яйца, зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку мелко нарезать и соединить с мацуном. Добавить сметану и соль.
Вариант 2 - Рецепт Мацнабрдош (Армянская окрошка)
Состав:
на 2-3 порции
огурцы свежие- 3 штуки
лук зеленый
укроп
кинза
мята- пара листиков
базилик- пара листиков
соль
мацун (мацони)- 400 мл
вода газированная- 200 мл
Приготовление:
- У огурцов снять кожицу и нарезать очень мелким кубиком (на Кавказе, для овощных салатов и закусок, с огурцов срезают кожицу, даже если огурчики молоденькие с тонкой шкуркой). Мелко нарезать зеленый лук, укроп, кинзу, базилик и мяту.
- Перемешать огурцы и зелень. Посолить. Разложить огурцы с зеленью по бокалам.
- Заправить мацуном (тоже, что и мацони). И холодной газированной водой.
- Взбить. В бокал с окрошкой можно добавить по кубику льда.
Приятного аппетита!
