Будем готовить ароматную утку в духовке на любой праздник, а быстрые закуски на праздничный стол можно посмотреть .
Ингредиенты:
- Яблоки 5 — 6 зелёных яблок
Утка 1,6 кг
Оливковое масло
Приправы(тимьян, сухой чеснок, сухой имбирь, чёрный перец, соль)
Соевый соус
Лимон 1 шт
Мёд 1,5 ст.л.
У нас будет домашняя утка, все вычищена, лапки обрезаны, ножки обрезаны.
Сгустки железа убираем, чтобы не было неприятного аромата.
В смесь специй добавляем 50 грамм оливкового масла, так мы делаем маринад для утки, все хорошо нужно перемешать.
Этой смесью натираем утку.
Обязательно натираем массирующими движениями, чтобы уточка впитала масло и специи.
Не забываем промазать внутрь утки. После того, как обмазали утки, нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 5 часов.
Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Лучше берите кисло — сладкие яблоки сорт «Антоновка».
После того как разрезали 3 яблоко, их нужно сбрызнуть лимоном, чтобы не почернели.
Потом фаршируем утку. Яблоки внутрь утки укладываем плотно.
Дырку с двух сторон утки скрепляем зубочисткой, можно обтянуть ниткой.
Берём противень и покрываем фольгой, сверху выложить утки и запечатать, как воздушную подушку.
В разогретую духовку ставим утку томиться на 2 часа 150 160 градусов. В готовую утку по периметру четвертинками выкладываем оставшиеся яблоки.
Приготовим соус из мёда и соевого соуса и сверху намажем утку и яблоки. И поставить утку открытым сверху на 15- 20 минут при температуре 180 градусов.
Вот такой шедевр готов! Аромат обалденный. Корочка будет хрустеть. Обязательно готовьте утку с яблоками в духовке.
Как приготовить утку в духовке с апельсинами, чтобы она была мягкой и сочной — видео
Утка в духовке с картошкой рецепт с яблоками простой рецепт
Ингредиенты:
- Утка 2,5 кг
Яблоки 3 шт.
Картофель 400 гр.
Сок апельсина
Мёд
Соль и чёрный перец
Берём утку и чистим от щетины и моём холодной водой и нужно обсушить полотенцем как снаружи так и внутри.Делаем маринад для утки.
Режем чеснок кольцами, лучше через терку или через пресс не пропускать, потом снимать чеснок будет тяжело.
Перед тем как запечь утку, нужно снять чеснок, чтобы не подгорели и не дали неприятный аромат.
Утку посолить и поперчить со всех сторон и внутри.
Мариновать утку 5 часов, если у вас нет времени можно ставить на 2- 3 часа, но чем дольше вы держите утку, то лучше будет вкус.
Отправляем в посуде или положить в пакет. После маринада, чеснок внутри и снаружи убираем.
Удаляем сердцевину яблок и режем на четвертинки и наполняем утку.
Закрепляем крепко зубочисткой. При наполнении следите за начинкой, чтобы потом зубочистка не вылезла.
Берём большую жаровню, чтобы потом добавить картофель.
Если у вас нет жаровни берём фольгу и плотно запечатываем, чтобы не вытекал жир и сок.
Держим час в жаровни при температуре 200 градусов. Снимаем жир в отдельную посуду и утку заново выкладываем в жаровню
Режем картофель на средние куски солим и перчим по вкусу. Можно добавить специи по желанию. В глубокую посуду выкладываем картофель и мешаем оставшимся жиром утки.
утка запеченная в духовке
Как правильно приготовить утку. Секреты приготовления
Большинство предпочитает готовить фаршированную утку, выбирая начинку на свой вкус. Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, отваривать, готовить на пару. Есть множество отличных рецептов блюд с утиными грудками или ножками...
Для начала мы расскажем, как выбрать хорошую утку :
Покупать лучше утку мясного типа. У нее будет нежное, вкусное и мягкое мясо. Можно также купить и утку мясояичного типа. Утку яйценосного типа для приготовления лучше не использовать.
Лучшие утки для готовки – это утки двухмесячные . К этому времени их вес достигает двух килограммов и более, а мясо становится нежным, мягким и очень вкусным. При этом отсутствует характерный неприятный утиный запах. Утка должна быть упитанной и с гладкой, блестящей, но не липкой кожей. Мясо в разрезе должно быть насыщенно-красного цвета.
10 секретов приготовления утки
Готовить утку немного сложнее, чем, например, курицу, поэтому мы собрали полезные советы о том, как приготовить утку в духовке правильно, чтобы она получилась нежной и вкусной.
1. Выбирайте утку весом от 2 до 2,5 кг – это гарантия того, что птица молодая.
2. В процессе разделки обязательно нужно вырезать у утки попку, чтобы не было неприятного запаха.
3. Чтобы запеченная утка была более сочной и ароматной, для начинки лучше использовать яблоки, апельсины, грибы с рисом, чернослив.
4. Время приготовления утки можно рассчитать примерно так: 40-45 минут на1 кг веса + 25 минут для зарумянивания, температура – 180 градусов. При более низкой температуре время приготовления увеличивается. То есть, на запекание утки весом 2 кг потребуется примерно 1 час 45 минут.
5. Если у вас замороженная утка, то следует разморозить её заранее на нижней полке холодильника.
6. Запекать и жарить утку можно на решётке, на противне, в утятнице, на сковороде, в фольге, в рукаве для запекания. Если вы решите запекать утку целиком, то лучше всего использовать рукав или фольгу, разрезав их за 20 минут до готовности, чтобы утка подрумянилась.
7. Если вы запекаете утку без фольги и рукава, обязательно поливайте утку вытопившимся жиром на протяжении всего процесса приготовления.
8. Чтобы утиная грудка не стала сухой, ее следует быстро обжарить на сковороде на среднем или сильном огне.
9. Е сть еще один секрет для начинающих хозяек: утку можно немного отварить (минут 20), остудить и далее готовить по рецепту, тогда она точно не будет сырой внутри.
10. Если вы купили уже опаленную утку, то опаливать ее не надо. Если нет – рекомендуется опалить птицу, особенно если есть «пеньки».
Фаршированная утка в духовке
Ингредиенты для приготовления блюда:
2 кг утки
300 г шампиньонов
500 г картофеля
150 г репчатого лука
Соль, черный молотый перец (по вкусу)
Масло растительное (для смазки)
Способ приготовления блюда:
1. Репчатый лук нужно помыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.
2. Затем следует помыть грибы, почистить их и нарезать пластинками.
4. Потом репчатый лук необходимо обжарить на масле растительном, добавить грибы, посолить и жарить около пяти минут.
5. Затем к грибам и луку добавьте картофель, посолите, поперчите по вкусу и жарьте минут десять. 6. Далее займитесь уткой. Тушку утки нужно помыть, обсушить, нафаршировать грибами с картофелем, посолить и поперчите.
7. Затем утку надо зашить, положить в рукав для запекания и закрепить с обеих сторон.
8. Потом утку следует выложить на противень, налить немножко воды и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении двух часов.
Утка по-пекински
Ингредиенты:
Жирная молодая утка весом не менее 2 кг
Херес – 1 столовая ложка
Мед (лучше всего жидкий цветочный) – 4 столовых ложки
Кунжутное масло – 1 столовая ложка
Соевый соус (без дополнительных ароматизаторов) – 5 столовых ложек
Имбирный порошок или тертый корень имбиря – 1 столовая ложка
Свежемолотый черный перец – 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Подготовка утки перед приготовлением
1. Первым делом утку необходимо тщательно промыть под струей воды комнатной температуры. Избегайте воздействия слишком высоких и низких температур, а также разморозки в микроволновой печи – не нужно травмировать мясо раньше времени.
2. Острым ножом пройдитесь по кожице птицы и удалите лишний волосяной покров. Отрежьте верхние фаланги крыльев.
3. Теперь необходимо срезать с тушки лишний жир, который может помешать формированию легкой хрустящей корочки. Особое внимание нужно уделить области шеи и гузки.
4. После того, как лишний жир удален, подвесьте уточку на крючок (альтернативой может послужить безмен) и как следует обдайте тушку кипящей водой. Воды должно быть не менее полулитра!
5. Оботрите утку и оставьте ее обсохнуть. Теперь мы может переходить к следующему этапу приготовления утки по-пекински, самому долгому и интересному.
Маринуем птицу. Долго, очень долго…
Маринование утки – очень важный этап ее приготовления. За сутки, в течение которых птица настаивается, ее мякоть приобретает просто божественный вкус, сочность и мягкость.
6. Сначала необходимо облить утку хересом (белым крепленым вином). Залейте его даже внутрь птицы.
7. Спустя 10-15 минут, не вытирая тушку, восставьте ее попой на круглый стакан или бутылку и тщательно натрите крупной, но не йодированной солью.
8. В вертикальном положении разместите утку на поднос, и в течение 12 часов периодически сливайте в него стекающую с птицы жидкость.
9. Спустя 12 часов, не снимая утку со стакана, обмажьте ее половиной заготовленного жидкого меда. Поместите тушку в прохладное место еще на 12 часов и отправляйтесь спать с мыслями о том, что завтра вы наконец-то испробуете рецепт утки по-пекински.
10. Спустя 12 часов утку, уже впитавшую в себя большую часть меда (вы только представьте, какая она стала сочная!), ставим в духовку.
11. Прогрейте духовку до 190 градусов. Утку выложите не в форму для запекания, а прямо на решетку – грудью вверх. Закройте всю решетку фольгой.
12. Налейте в противень воды и поставьте решетку на противень. Получившуюся конструкцию поместите в духовку и запекайте в течение 70 минут.
13. Когда утка зажарилась изнутри, можно переходить к формированию хрустящей корочки, похожей на глазурь. После этого этапа утка по пекински станет ассоциироваться у вас с яблоком в карамели. Со мной, по крайней мере, так и было.
14. Итак, достаем птицу из духовки. Снимаем фольгу, удаляем нижний противень. Смешиваем в глубокой пиале половину соевого соуса, имбирь, кунжутное масло и черный перец и с помощью кисточки смазываем этой смесью утку.
15. Хорошо смазанную тушку ставим обратно в духовку (в этот раз только на решетке, без фольги и противня) на максимальную температуру – около 250-260 градусов. В течение 25 минут необходимо пристально следить, чтобы утка не подгорела.
16. Пока утка зажаривается, смешиваем оставшиеся половины меда и соевого соуса. Подрумянившуюся утку нужно со всех сторон обмазать получившей глазурью. Постарайтесь, чтобы слой получился довольно толстым - так птичка будет выглядеть аппетитней.
17. Включайте режим гриль и помещайте утку в духовку еще на 10 минут, пока корочка не запечется и не станет насыщенного золотистого цвета. Позвольте птице еще минут 10 остывать в духовке, а затем достаньте и нарежьте на порционные куски.
Говорят, что опытные китайские повара умеют виртуозно нарезать утку по-пекински рецепт более, чем на 100 тончайших кусочков, при этом не повреждая кожицу.
Утка в медовой карамели с яблоками
Утка в духовке - это очень праздничное блюдо, которое становится центром всего торжества. По крайней в мере, в нашей семье оно редко готовится просто так без повода. А так как совсем скоро наступит самый главный праздник - Новый Год, то пора уже начинать планировать и составлять свое меню.
Если с и уже более или менее все понятно, то лично у меня возникают трудности со вторым блюдом. Ведь, если верить приметам, нельзя подавать на стол свинину, чтобы хрюшка была благосклонна к вам весь 2019 год. Поэтому я выбираю между , гусем или уткой.
Помимо того, что утку можно запекать целиком, ее также подают и кусочками. Каждый сам выбирает, какой вариант ему больше по душе. Ну что, приступим?
Мягкая и сочная утка с медом в фольге
Утка особенно хороша в медовом маринаде. Именно на его основе обычно и готовят эту птицу. Сладкие нотки делают блюдо особенно вкусным. Ну, и корочка, конечно, становится очень красивого цвета. А благодаря фольге мясо томится, пропитываясь собственными соками и конденсатом
Можно использовать абсолютно любые специи и приправы, которые каждый раз раскрывают вкус блюда по новому.
Нам понадобятся:
- утка - 2,5-2,8 кг;
- соль - 1,5 ч.ложки;
- черный перец - 1 ч.ложка;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- мед - 1 ст.ложка;
- горчица - 1 ч.ложка;
- паприка - 1 ч.ложка.
Приготовление:
1. Подготавливаем утку. Хорошенько промываем ее, при необходимости выщипываем пеньки от перьев. Обрезаем хвостик и тонкие части крыльев. Просушиваем бумажными полотенцами.
2. Натираем тушку смесью из соли и перца со всех сторон и внутри.
Чеснок нарезаем кольцами и также натираем им всю поверхность.
3. Накрываем все пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться от 3 до 12 часов.
4. Убираем с утки все дольки чеснока, чтобы они не подгорели во время запекания. Перекладываем ее на противень, застеленный двумя-тремя слоями фольги. Плотно заворачиваем ее и ставим в духовку при 180 градусах на полтора часа.
5. В это время смешиваем горчицу, паприку и мед.
Через 1,5 часа достаем утку и разворачиваем ее. Смазываем половиной от подготовленного соуса и ставим вновь запекаться еще на полчаса.
Затем смазываем оставшимся маринадом и снова отправляем в духовку еще на 30 минут.
В процессе запекания поливаем выделяющимся жиром птицы.
Готовую утку перекладываем на красивое блюдо, и можно подавать к столу!
Утка с яблоками и апельсинами в духовке
Утка с яблоками - такое знакомое и любимое многими сочетание продуктов. Но в этом рецепте используются не только яблочки, но и апельсины! Может показаться, что блюдо получится сладковатым, на самом деле это не так. В нем все вкусы очень гармонично соединяются друг с другом. Фруктовые нотки с медово-соевым маринадом делают блюдо незабываемым!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- яблоки - 2 шт.;
- апельсин - 1 шт.;
- мед - 2 ч.ложки;
- соевый соус - 1 ст.ложка;
- соль, перец.
Приготовление:
1. Подготовленную утку натираем солью и перцем снаружи и изнутри. 3. Также натираем птицу чайной ложкой меда. Оставляем на часа два, чтобы она хорошенько пропиталась маринадом.
2. В это время яблоки и апельсин разрезаем на четвертинки, оставляя кожуру, но убирая косточки. Присаливаем их и перчим.
Кладем во фрукты вторую чайную ложку меда и столовую ложку соевого соуса. Все перемешиваем.
3. Фаршируем нашу утку апельсинами и яблоками, не сильно плотно.
Оставшиеся фрукты просто кладем рядом с птицей.
4. Выкладываем все в форму, застеленную фольгой. Сверху также прикрываем блюдо фольгой и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.
За 20 минут до окончания удираем верхнюю фольгу, чтобы образовалась хрустящая, зажаристая корочка.
Ароматная и очень сочная утка, пропитанная соком фруктов - это настоящее украшение для праздничного стола!
Как вкусно приготовить утку по пекински?
Утка по-пекински - блюдо, пришедшее к нам из Поднебесной. Вы не были в Китае, если не попробовали такое кушанье. И, конечно, всегда хочется повторить рецепт уже у себя дома, но очень многих продуктов у нас просто напросто не найти в обычных магазинах. Приходится выкручиваться и использовать то, что есть у нас. Этот рецепт несложный, но сам процесс занимает довольно много времени. Но результат, конечно, порадует каждого!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- красное полусладкое вино (или водка) - 150 г;
- соевый соус - 150 г;
- специи (шафран, розмарин, кориандр;
- соль;
- винный уксус - 1 стакан;
- кипяток - 2-3 литра.
Для соуса:
- соевый соус - 2-3 ст.ложки;
- мед - 1 ст.ложка;
- оливковое масло - 1 ст.ложка;
- томатный кетчуп - 1 ст.ложка.
Приготовление:
1. В емкость, в которой будет мариноваться наша утка, наливаем вино, соевый соус, 1-2 стакана теплой воды. Кладем специи и соль, хорошо перемешиваем.
Помещаем в маринад подготовленную птицу. Убираем в холодильник или на балкон (если там холодно) на 48 часов, каждые 5-6 часов переворачиваем птицу на другую сторону.
2. Через указанное время достаем птицу и поливаем ее со всех сторон раствором из кипятка и винного уксуса.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов. На самый низ ставим противень с водой, а чуть выше ставим решетку с птицей. Готовим 1,5-2 часа.
4. Утка по-пекински подается со специальным соусом, который можно сделать следующим образом. Смешиваем соевый соус, кетчуп, оливковое масло и мед. Томим в микроволновой печи 2 минуты.
Соус должен загустеть.
5. Достаем утку из духовке, даем ей немного остыть, после чего разделываем на кусочки. Подаем с блинчиками и овощами. Вкуснятина!
Запеченная утка с гречкой и яблоками в утятнице
Фаршированная гречкой утка не только удивит ваших гостей, но и насытит их так, что никто не останется голодным. Ведь это и мясо, и гарнир в одном флаконе. А благодаря утятнице птица тушится в собственном соку, пропитывая им начинку, которая, кстати, состоит не только из гречки. Но еще и из яблок, и чернослива. И эти ингредиенты необязательны, вы можете не добавлять их, если вам не хочется. Но такое сочетание невероятно вкусное!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- гречневая крупа - 1 стакан;
- чернослив без косточек;
- яблоки - 2-3 шт.;
- мед - 80 г;
- горчица - 80 г;
- соль, приправы для птицы.
Приготовление:
1. Растапливаем в микроволновой печи мед и смешиваем его с горчицей, приправами и солью. Натираем этой смесью чистую, просушенную утку.
Промазываем все снаружи и внутри.
Оборачиваем тушку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Гречку промываем и заливаем подсоленной водой, варим до полуготовности.
Яблоки разрезаем на четвертинки, удалив сердцевины.
3. Наполняем утку подготовленной начинкой: сначала кладем пару столовых ложек гречки, затем пару долек яблока и промытый чернослив. И так, пока все не закончится. Отверстие закрываем зубочистками.
4. Переворачиваем птицу на спину и кладем ее в утятницу.
Если тушка слишком большая, и крышка утятницы не закрывается, то накрываем ее фольгой.
Накрываем фольгой так, чтобы ее края уходили внутрь. Таким образом весь выделяющийся конденсат не будет вытекать наружу. Вливаем внутрь одну столовую ложку воды и отправляем в разогретую до 190-200° духовку. Выпекаем 1,5-2 часа.
За 30 минут до окончания готовки снимаем фольгу или крышку и даем нашей утке подрумяниться и подзолотиться.
Красивая и ароматная утка с яркой и необычной начинкой вызовет восторг у всех, кому посчастливиться ее отведать!
Мягкая, сочная утка с картошкой в рукаве в домашних условиях
Очень простой рецепт, по которому можно запечь утку и для повседневного ужина. Я таким образом часто готовлю курицу. И рукав, конечно, выручает в этом деле. Ведь нет ничего проще, чем сложить птицу и картошку в пакет и запечь его в духовке. Приложив кроху усилий и времени, можно приготовить отличное второе для всей семьи!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- картофель;
- соль, перец;
- майонез;
- чеснок и зелень по желанию.
Приготовление:
1. Чистую, подготовленную утку натираем смесью из соли, перца и майонеза. Оставляем мариноваться в холодильнике 30-60 минут.
Можно добавить натертый чеснок или любимые специи по желанию.
2. Помещаем птицу в рукав для запекания. Сюда же кладем очищенный картофель. Запекаем в разогретой до 180° духовке 2 часа.
Через два часа разрезаем рукав и оставляем запекаться еще на 20 минут.
Румяная, красивая утка, запеченная в рукаве вместе с картофелем, станет полноценным обедом для всей семьи!
Ароматная утка в апельсиновом соусе в духовке
Изысканный, очень ароматный маринад из сока и цедры апельсина делает утку поистине царским блюдом. Коньяк оттеняет яркий вкус цитрусов, мед добавляет сладость - что может быть лучше?
Хотите удивить своих гостей? Тогда готовьте дичь по этому рецепту. Они сойдут с ума лишь от одного аромата, как только переступят порог вашего дома!
Нам понадобятся:
- утка - 1 шт.;
- цедра апельсина;
- апельсиновый сок - 1 стакан;
- сушеный имбирь - 1 ч.ложка;
- мед - 1 ст.ложка;
- коньяк - 1 ст.ложка;
- соевый соус - 10-20 мл;
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Утку моем и просушиваем, наносим на нее руками соль, хорошо растирая ее по поверхности.
2. Коньяк смешиваем с цедрой апельсина и натираем этой смесью нашу птицу. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.
3. Затем перекладываем ее в пакет для запекания и готовим в духовке при 200 градусах 30-40 минут.
4. Берем пару столовых ложек вытопленного утиного жира, смешиваем его с четвертью стакана апельсинового сока, соевым соусом, черным перцем, сушеным имбирем и медом.
Поливаем готовым маринадом нашу утку, разрезав сверху пакет для запекания и готовим еще минут 40.
Время готовки зависит от размера птицы, а также от самой духовки.
Ароматнейшее блюдо сразит своим вкусом всех наповал!
Простой рецепт вкусной и нежной утки в тесте в домашних условиях
Уверена, что утку в тесте вы еще не готовили! А зря! Многие не хотят связываться с рецептами, где нужно замешивать тесто. Но на самом деле в этом нет ничего сложного. Попробовав однажды хрустящий хлеб, внутри которого томилось нежнейшее мясо, начиненное картофелем, вы будете покорены на всю свою жизнь!
Нам понадобятся:
- утка - 1,8 кг;
- картофель - 4 шт.;
- соль - 1 ч.ложка;
- паприка - 1 ч.ложка;
- тимьян - 0,5 ч.ложки;
- розмарин - 0,5 ч.ложки;
- зерна горчицы - 1 ч.ложка;
- чеснок - 5 зубчиков;
- мед - 1 ст.ложка;
- растительное масло - 2 ст.ложки.
Для теста:
- кефир - 350 мл;
- вода - 250 мл;
- мука - примерно 900 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - 1 ч.ложка.
Приготовление:
1. Для того чтобы было удобно заворачивать утку в тесто, обрезаем ей крылышки и шею. Промываем и просушиваем ее бумажными полотенцами.
2. Натираем ее смесью из специй и соли (для этого смешиваем измельченный чеснок, зерна горчицы, соль, паприку, тимьян и розмарин). Накрываем пакетом и убираем в холодильник мариноваться на два или более часов.
3. За полчаса до окончания мариновки замесим тесто. Для этого смешиваем воду и кефир, вводим соль и яйцо, перемешиваем. И частями начинаем всыпать просеянную муку. Когда станет трудно перемешивать вилкой, начинаем замес руками. Готовое тесто убираем под пленку и даем ему отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.
Можно замешивать тесто из любых ингредиентов.
4. Картофель чистим и нарезаем дольками. Солим и перчим его.
5. Фаршируем утку картофелем.
Раскатываем большой пласт теста 5-7 мм толщиной и выкладываем в центр утку спинкой вверх. Заворачиваем птицу тестом с двух сторон. Если концы получились слишком длинные, то обрезаем излишки теста. Края слепляем или прокатываем скалкой, чтобы не было дырочек.
6. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него нашу утку в тесте. Выпекаем в духовке при 200 градусах 1 час.
Через 60 минут достаем противень, делаем в тесте сбоку надрезы, через которые начнет вытекать жир. Поливаем этим соком тесто при помощи ложки.
Уменьшаем у духовки градусы до 160 и продолжаем готовить еще 30 минут, каждые 10 минут поливая тесто выделяющимся жиром.
7. Достаем утку и срезаем верхнюю часть хлеба. Смазываем птицу растопленным медом и снова отправляем в духовку на 25 минут при 180 градусах в режиме конвекция.
Вот такая получается красота! Хрустящий хлеб с нежнейшим утиным мясом - это настолько вкусно, что невозможно удержаться!
Фаршированная утка с рисом в медово-горчичном маринаде
Если утку фаршируют картофелем, яблоками или гречкой, то почему бы не начинить ее рисом? Вполне разумное и правильное решение, благодаря которому появился этот несложный в приготовлении рецепт. Начинка приготовленная в соке птицы становится воздушной и ароматной.
Нам понадобятся:
- утка - 3 кг;
- пропаренный рис - 200 г;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - несколько зубчиков;
- соль - 1 ст.ложка;
- черный молотый перец - 1 ч.ложка;
- сушеный розмарин - 1 ч.ложка;
- сушеный тимьян - 1 ч.ложка;
- куркума - 1/3 ч.ложки;
- соевый соус - 4 ст.ложки;
- мед - 1 ст.ложка;
- горчица - 1 ст.ложка;
- растительное масло - 1 ч.ложка.
Приготовление:
1. Моем, просушиваем утку, удаляем часть крыла, чтобы они не подгорали.
2. Чистим и мелко рубим чеснок, смешиваем его с солью и перцем. Натираем этой массой поверхность птицы.
3. Делаем маринад. Для этого смешиваем растительное масло с тимьяном и розмарином. Сюда же добавляем горчицу, мед и соевый соус.
Поливаем готовым маринадом утку снаружи и внутри. Оставляем минимум на 3 часа, периодически встряхивая пакет или емкость, в которой маринуется наша птица.
Гораздо удобнее мариновать ее в пакете для запекания.
4. Рис отвариваем до полуготовности, затем промываем его под холодной водой.
Лук и морковь нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде. Отправляем пассерованные овощи к рису, добавив для цвета куркуму.
5. Достаем промаринованную утку. Горло засовываем внутрь, закрепляя шкурку зубочисткой.
Начиняем ее рисом, смешанным с овощами. Закрываем отверстие тоже зубочистками.
Перекладываем птицу в пакет для запекания (можно использовать тот же, в котором вы ее и мариновали, не сливая сок). Делаем в нем проколы зубочисткой в нескольких местах.
6. Запекаем в духовке при 180 градусах 2 часа. После чего разрезаем пакет и оставляем ее запекаться дальше еще на 20-30 минут, ориентируясь по своей духовке и весу птицы.
Видео о том, как вкусно и просто запечь утку целиком с капустой
Утка прекрасно сочетается с квашеной капустой. И об этом многие знают и успешно используют в своем кулинарном творчестве. Посмотрев видео, вы узнаете как приготовить нечто очень необычно и настолько вкусное, что можно язык проглотить!
Приятного аппетита!
Мясо утки жирное, плотное и очень питательное.
Во многих семьях есть традиция готовить утку на праздничный стол, ведь для повседневного стола эта птица довольно калорийна.
Лучше всего запечь утку в духовке или потушить, тогда она получится у вас очень ароматная и вкусная.
Большинство хозяек предпочитает запекать фаршированную утку, варианты начинки для утки могут быть самые разные, самый популярный — это яблоки.
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить утку быстро и просто, предложим рецепты для начинающих и секреты выбора и запекания утки в духовке.
Как приготовить утку быстро
Как выбрать утку для вкусного блюда
Начнем с того, как выбрать утку для приготовления мяса правильно.
Выбирать надо утку мясного типа (бройлерная порода) с нежным, вкусным и мягким мясом в возрасте 2-х месяцев.
Именно к этому времени ее вес достигает 2-2,5 кг, а у мяса отсутствует характерный утиный запах, который не всем приятен.
К тому же, чем моложе утка, тем быстрее она приготовится изнутри.
Утка должна быть упитанной и иметь гладкую, блестящую, не липкую и не заветренную кожу с узкими порами. Широкие поры говорят о большом возрасте птицы.
Мясо в разрезе — насыщенно-красное, чистого цвета, без стекающей жидкости, с приятным запахом. Жир — светлого цвета, и его не слишком много.
Как запечь мясо утки быстро
Перед вами быстрый способ запекания утки.
1. Любая утка очень жирная, поэтому нужно проткнуть все жирные места (грудку, ножки и т.д.) зубочисткой, чтобы избавиться как от можно большего количества жира.
2. Затем положите утку в специальную форму с решеткой для запекания. Это нужно для того, чтобы вокруг запекающейся тушки птицы циркулировал воздух.
Если такой формы у вас нет, то решетку можно заменить скомканными листами фольги, уложенными на дно утятницы.
3. Натрите утки изнутри и снаружи солью и черным перцем, причем соли должно быть довольно много, тогда утка будет хрустящей.
Сколько запекать утку в духовке? Это зависит от веса. На каждый килограмм уходит примерно 50 минут — 1 час времени.
4. Готовить мясо утки в духовке по этому рецепту нужно при температуре 220-230 градусов Цельсия. В процессе запекания вынимайте утку из духовки 3-4 раза и поливайте выделяющимся соком.
Готовность можно определить, проткнув мясо. Если в проколе сок с кровью, то подержите еще, пока он не станет светлым и прозрачным.
5. Перед тем, как разрезать утку, дайте ей постоять 20 минут.
Когда утка готова, жир можно не выливать, а перелить в емкость и хранить в холодильнике, как топленое масло, в течение 2-3 месяцев. Он отлично подходит для запекания картофеля.
Быстрый рецепт приготовления утки
Рецепт быстрого приготовления утки в духовке
1. Утку хорошо промойте и обсушите. Внутри и снаружи посолите и поперчите.
2. Внутрь тушки положите начинку и заколите отверстие зубочистками, но лучше зашейте ниткой.
3. Утку смажьте растительным маслом, чтобы кожа не стала вареной, и положите на застеленный фольгой противень на спинку. Также можно готовить утку в глубокой форме для запекания или в утятнице. Рядом с уткой выложите целые или половинками яблоки.
4. Противень накройте фольгой, чтобы не было никаких отверстий и отправьте в духовку при температуре 180 градусов на 2-3 часа. Каждые полчаса поливайте утку выделившимся жиром.
5. За 15-20 минут до готовности снимите фольгу, слейте лишний жир и подрумяньте в духовке, не накрывая фольгой или крышкой.
Секреты приготовления вкусной утки в духовке
Готовить мясо утки намного сложнее, чем куриное, поэтому возьмите на заметку эти советы, как правильно приготовить утку, чтобы получить нежное и вкусное блюдо.
1. Выбирать утку нужно весом не более 2,5 кг, тогда птица точно молодая.
2. Замороженную утку необходимо полностью разморозить на нижней полке холодильника.
3. Обязательно вырежьте у утки попку, иначе появится неприятный запах.
4. Для снижения калорийности, протыкайте жирные места зубочисткой.
5. Для сочности, аромата и разнообразия фаршируйте утку яблоками, апельсинами, черносливом, грибами с рисом.
6. Время приготовления утки рассчитывается примерно так: 45-60 минут на кг веса и еще 20-25 минут для зарумянивания шкурки.
7. Температура готовки в среднем 180 градусов, если рецепт не предполагает иного. Если она будет ниже, то мясо готовится дольше.
8. Запекать утку целиком быстрее всего в фольге или в рукаве для запекания, разрезав его за 20 минут до готовности, чтобы подрумянить верх.
9. При приготовлении открытой утки, не забывайте поливать вытопившимся жиром каждые 30 минут.
10. Во избежании сухости утиной грудки перед запеканием она быстро обжаривается на сковороде на среднем или сильном огне.
11. Если вы собираетесь готовить утку в первый раз, то поварите ее минут 20, остудите до комнатной температуры и далее готовьте по выбранному рецепту. Это гарантирует то, что мясо внутри не останется сырым.
12. Если вы купили уже опаленную утку, то второй раз опаливать ее не нужно. Если же нет, обязательно опалите тушку птицы, а толстые пеньки выдерните пинцетом.
Вкусной вам утки и приятного аппетита!
И составлению праздничного меню. Так сложилось, что традиционным блюдом новогоднего, да и рождественского стола, является либо запеченная утка, либо гусь в духовке. Во-первых это вкусно и эффектно, а во-вторых быстро и просто, главное заранее замариновать мясо.
В этой статье я хочу подробно разобрать варианты приготовления утки с яблоками. Отмечу сразу, что делать мы будем ее целиком, так как именно такой вид является самым подходящим для торжества. А запекать птицу можно с разными фруктами и под разными маринадами. Вообщем читайте пост, будет интересно!!
Сразу отмечу, для того, чтобы у вас все получилось успешно, надо продумать следующие нюансы:
- обязательно выбирайте качественную, свежую утку, лучше в охлажденном варианте;
- если тушка замороженная, размораживайте ее естественным путем в холодильнике или при комнатной температуре;
- всегда вымачивайте мясо перед готовкой;
- жирные места на теле лучше заранее проколите ножом;
- фаршировать утку сильно не рекомендуется, чтобы обеспечить свободное пространство для циркуляции горячего воздуха;
- маринад выбирайте любой, помните, что для наилучшей пропитки птицу лучше оставлять на ночь.
Начнем мы как всегда с классического способа. Будем запекать наше мясное блюдо в духовке с яблоками. Для соуса будем использовать мед и горчицу. И кстати, если вы любители печеных яблок, то можете не только фаршировать ими тушку, но и обложить ее со всех сторон.
Ингредиенты:
- Утка - 2 кг;
- Яблоки кислые - 4 шт.;
- Мед - 2 ст. л.;
- Горчица - 0,5 ст. л.;
- Оливковое масло - 3 ст. л.;
- Соль - 0,5 ч. л.;
- Перец черный - 0,5 ч. л..
Способ приготовления:
1. Сначала из утки нужно убрать потроха и промыть, а также срезать лишний жир возле хвоста.
3. Яблоки нужно помыть и порезать на дольки, удалив сердцевину. Сложите их во внутрь птицы.
4. Место разреза заколите зубочистками или зашейте нитками. Кладем тушку в форму для запекания, спрятав крылышки под низ. А саму грудку в нескольких местах проколите ножом.
5. Теперь в противень налейте воды на 1 палец и поставьте в разогретую духовку до 200 градусов. Минут через 20 полейте блюдо выделившимся жиром. Эту процедуру делайте каждые 10 минут. Перед самой готовностью смажьте утку смесью горчицей с медом.
6. Наше кушанье обычно готовиться 1,5-2 часа. Подавайте со свежими овощами и кисло-сладким соусом.
Еще хочу сразу затронуть вопрос о том, какой приготовить маринад для уточки. Существует несколько способов, я вам сейчас о них кратко расскажу, и помните, что все специи и травы выбирайте на свой вкус.
- Использование сухих специй. Просто обмажьте приправами тушку и оставьте мариноваться на несколько часов.
- Использование жидкого маринада. В этом случае, наносим на кожу со всех сторон соус при помощи кулинарной кисточки.
- Использование шприца. Приготовленный маринад наберите в шприц и проколите им тушку. Такое мясо с большей вероятностью приобретет вкус специй.
И не забывайте дать время тушке на отдых, положив ее в глубокую чашу, накрыв при этом пищевой пленкой, чтобы мясо не обветрилось.
Как приготовить утку с черносливом в рукаве
Очень многие не любят готовить мясо в духовке просто на форме для запекания или на вертели, так как в процессе изготовления выделяется много сока и жира, что в свою очередь создает неприятный запах, а вдобавок еще и надо будет выделить время на мытье духового шкафа, что немного портит весь настрой.
Для такого случая умные люди придумали специальные мешочки, они не только позволят избежать выше описанных проблем, но и благодаря вакууму птица пропечется чуть быстрее и равномернее. А чтобы сразу убить двух зайцев одновременно, мы сразу приготовим гарнир в виде картошки.
Ингредиенты:
- Утка — 1 тушка;
- Яблоки — 2-3 шт.;
- Чернослив без косточек — 100 гр.;
- Специи, соль, перец — по вкусу;
- Картофель — 1 кг;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Розмарин — пару веточек.
Способ приготовления:
1. Возьмите свежую или размороженную тушку и вымочите ее в соленой воде в течение 3-5 часов. Это поможет избавиться от особого запаха утиного мяса.
Совет!! Совмещайте процесс вымачивания и маринования. Для этого в воду кроме соли добавьте специи, лавровый лист, перец горошком и по желанию веточки розмарина.
На заметку!! Если остались перья, то вытащите их при помощи пинцета.
3. Наиболее жирные места у тушки срежьте.
4. Еще раз промойте утку и обсушите бумажными полотенцами.
5. На грудке желательно сделать надрезы: сначала вертикальные, затем горизонтальные. У вас должна получиться сеточка. Но если тушка попалась нежирная, то этого делать не надо.
6. Длинную кожу от шеи отрежьте или затолкайте во внутрь птицы.
7. Крылья тоже отрезаем или заворачиваем под тушку.
8. Далее займемся фарширование: яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте на кубики, чернослив промойте и положите все во внутрь птицы. И дополнительно закройте место разреза зубочистками, либо зашейте нитками.
9. Ножки можно связать фольгой. Если они не мешают, то пропустите этот пункт.
10. Запекать наше кушанье будем в рукаве. Для этого на дно пакета выложите толстый слой очищенного картофеля. Нарезать картофель нужно крупными кусками. Чуть-чуть посолите и поперчите.
11. Утку натираем измельченным чесноком и кладем сверху на картофель. Концы рукава плотно завязываем с двух сторон. Берем форму, кладем пергамент для запекания, а на него нашу заготовку.
12. Духовку разогрейте до 200 градусов и готовьте птицу 2 часа.
13. За 20 минут до окончания приготовления рукав лучше разрезать, чтобы наша корочка получилась румяной и хрустящей.
Рецепт с яблоками и апельсинами в духовке
Ну а следующий вид для настоящих гурманов, получается очень очень вкусно со сладкой кисловатой ноткой, плюс ко всему у нас помимо основного блюда получится фруктовый соус для гарниров.
Если вы еще не пробовали такое кушанье, то я вам рекомендую не откладывать, а приготовить в ближайшее время.
Ингредиенты:
Утка — 2 кг;
Аджика — 50 гр.;
Соль — 20 гр.;
Перец черный (молотый) — 5 гр.;
Чеснок — 30 гр.;
Тимьян — 4 гр.;
Яблоки (зеленые) — 650 гр.;
Апельсин — 750 гр.;
Масло сливочное — 50 гр.;
Карри (листья) — по желанию.
Способ приготовления:
1. Чеснок очистите и раздавите ножом.
2. Зелень помойте и порежьте на кусочки.
3. Готовой зеленью фаршируем утку.
4. Возьмите аджику и смешайте с чесноком и специями. Обмажьте этим соусом тушку и поставьте мариноваться в прохладное место на несколько часов, а лучше на ночь.
5. Фрукты помойте. Яблоки порежьте на четвертинки, удалив семечки. Апельсины режем пополам.
6. Замаринованное мясо кладем на противень и обкладываем яблоками и апельсинами.
7. В разогретую духовку кладем форму и запекаем наше блюдо в течение 2 часов, периодически поливая выделившимся соком.
8. За минут 15 до готовности вытащите противень и полейте на тушку немного горячей воды.
9. Про помощи столовой ложки выдавите сок из апельсинов, а яблоки разомните.
10. Утку выкладываем на тарелку, а фруктовую смесь пропускаем через сито.
11. В чашу для блендера выкладываем нашу смесь из яблок и апельсинов, добавляем сливочное масло, соль и перец по вкусу. Взбиваем до однородной массы и переливаем в соусник.
12. Блюдо наше украшаем зернами граната, зеленью и апельсинами. Соус ставим рядом и поливаем им гарнир. Приятного аппетита!!
Утка запеченная в фольге домашнего приготовления
Еще один рецепт вам для разнообразия, ягоды можете взять другие, главное, чтобы они были кисленькие, а можете и вовсе не использовать, достаточно будет и лимона с яблоками.
Использование фольги мне нравится тем, что утятина запекается помимо маринада в собственном соку.
Ингредиенты:
- Утка потрошенная — 1 шт.;
- Лимон — 1/4 шт.;
- Ягоды можжевельника — 8 шт.;
- Черный перец горошком — 1 ч.л.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Петрушка — 3-4 веточки;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Молотый перец – 1/2 ч.л.;
- Яблоки — 2 шт..
Способ приготовления:
1. Тушку хорошо натрите перцем и солью, а внутрь положите часть лимона, помытые ягоды можжевельника, перец горошком и лавровый лист. Петрушку нарвите руками, чеснок мелко покрошите и тоже отправьте к остальным продуктам. Яблоки помойте и почистите от кожуры и сердцевины, нарежьте на кубики, они пойдут заключительным слоем фарширования утки.
2. Оберните все мясо пищевой пленкой для запекания, положите в противень, а сверху накройте фольгой. Запекайте в течение 1 часа в духовке на 180 градусах.
3. За 15 минут до готовности убираем фольгу и верхний слой пленки и запекаем так. Далее даем блюду немного остыть и разбираем на кусочки. Подаем с любимым соусом.
Готовим утку с яблоками и медом в духовке
Ну а это всеми любимый вариант запекания птицы. Все продукты под рукой, вкус отличный, и хрустящая корочка вас точно порадует!!
Ингредиенты:
- Тушка птицы — 1 шт.;
- Кислые яблоки — 4-5 шт.;
- Оливковое масло – 1/4 ст.;
- Вода — 0,5 ст.;
- Перец, соль — для натирания;
- Мед – 2 ст.л..
Способ приготовления:
1. Птицу хорошо промываем, обсушиваем. Натираем и внутри, и снаружи перцем с солью.
2. В заднюю часть уточки положите очищенные яблоки без семян.
3. В форму для запекания налейте воду, в которой предварительно растворите мед.
4. Духовку разогреваем до 200 градусов и готовим блюдо в течение 2 часов. Птицу постоянно поливаем жиром, который образуется при томлении.
5. Когда вы соберетесь доставать тушку из духовки, смажьте ее медом и оставьте еще на несколько минут, так мясо хорошо пропитается.
Понравилась ли вам такая подборка запеченной утки с яблоками в духовке?? Надеюсь, что да. Желаю вам отличного настроения и с наступающими праздниками. До встречи!!
