Идеальный рецепт вкусных домашних блинчиков на молоке. Для их приготовления не нужно обладать особыми кулинарными навыками, с этим рецептом и минимумом продуктов даже у новичка получатся вкусные тонкие и ароматные блины. Они превосходно подойдут на завтрак к чаю или для наполнения любимой начинкой.
Рубрики:
Время подготовки:
15 минут
Время приготовления:
20 минут
Общее время:
35 минут
Выход:
20 блинчиков
Ингредиенты для блинов на молоке
- Молоко – 450 мл
- Яйца куриные – 3 шт.
- Мука пшеничная – 1,5 стакана
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Соль – ½ ч.л.
Пошаговый рецепт вкусных блинчиков на молоке
Отправляем в миску 3 яйца и взбиваем венчиком.
Добавляем часть молока (1 ст.), сахар и соль. Перемешиваем венчиком. Если вы собираетесь делать более нейтральные по вкусу блины, можно добавить меньше сахара.
Начинаем добавлять муку. Просеиваем ее по частям: по половине стакана. После каждого добавления муку перемешиваем тесто до однородной консистенции без комочков.
Выливаем оставшееся молоко, перемешиваем венчиком.
Последним шагом в приготовлении теста станет добавление растительного масла. Именно благодаря этой хитрости блины не будут прилипать к сковороде. Перемешиваем тесто и отставляем в стороне – оно настоится, пока сковорода разогревается.
В конечном итоге тесто должно напоминать жидкую сметану. Если оно получилось чересчур густым – добавьте немного молока, если слишком жидким – просейте небольшое количество муки.
Хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством подсолнечного масла. Часто у хозяюшек первым блин выходит «комом» именно по причине плохо разогретой сковороды. В половник набираем тесто (по размеру сковороды) и быстрым движением распределяем его по всей поверхности сковороды. Жарим блинчик на среднем огне, пока края не начнут подрумяниваться. Блинчик переворачиваем и жарим с другой стороны. Можно завернуть в него любимую начинку или смазать сливочным маслом.
Наши вкусные блинчики на молоке готовы!
Рубрика - ,Все хотя бы раз ели блины со сметаной или вареньем в воскресенье утром или на Масленицу. Но почему бы не кушать это лакомство чаще? Как делать вкусные блины? Ответ ищите в этой статье. Мы расскажем вам, как приготовить вкусные блины не только на воде и молоке, но и на кефире.
Еще несколько десятилетий назад никакое русское блюдо не могло сравниться по популярности с блинчиками. Они сопровождали человека на протяжении всей жизни. Блинами кормили рожениц и ими же поминали человека.
Впрочем, блины любят не только в России, но и во всем мире. Французы, например, знаменитые мастера тонких блинов, американцы предпочитают потолще и строят из оладий башни, подавать их с беконом и поливать кленовым сиропом.
Как сделать блины на молоке?
Для блинного теста потребуется:- 2,5 ст. молока
- 250 г муки (1 стакан)
- 1-3 яйца
- 1 ст. л. сахара и щепотка соли
- растительное масло или жир для жарки
Сколько именно яиц положить в тесто, каждый решает сам. Они меняют и вкус и свойства теста. Это связующий ингредиент, который превращает его в однородную массу без комочков, а так же обеспечивает румяную корочку. Впрочем, блины не развалятся и вовсе без яиц. Помните, чем больше яиц, тем плотнее тесто, иначе, блинчики будут «ноздреватыми» и мягкими.
Как сделать блины?
Тесто нужно делать по всем правилам. Вначале насыпьте горкой просеянную муку, сделайте в ней углубление, в отдельной посуде взбейте яйца, затем вылейте их в углубление, после этого добавьте половину жидкости (молока), а далее замешивайте венчиком или вилкой, перемешивая все ингредиенты. Если месить тесто ложкой, то практически не избежать комочков. После того, как тесто стало однородным, нужно постепенно добавить масло и оставшееся молоко. В идеале, стоит оставить тесто как минимум на полчаса, чтобы оно немного подошло, и только после этого приступать к жарке.
Если под рукой есть кухонные приборы, то процесс приготовления можно облегчить. При этом муку все-таки лучше просеять. Так тесто будет насыщенно кислородом. Сахар, соль, а так же половину всей жидкости в миске взбиваем ручным блендером или миксером, затем добавляем муку. После того, как тесто взбито до однородности, то добавляем масло и остальную жидкость. Последнее действие нужно для того, чтобы контролировать консистенцию теста. Как делать тонкие блины? Просто. При приготовлении теста нужно помнить, что оно должно быть похожим на очень жидкую сметану. Чтобы выпечка была потолще, тесто должно быть схожим с консистенцией просто сметаны.
Первый блин готовится на раскаленной сковородке. При этом лучше использовать посуду с тяжелым толстым дном. После первого блина огонь уменьшаем и находим оптимальную температуру, что называется, опытным путем. В нашем тесте уже есть масло, поэтому смазывать сковороду не надо.
Впрочем, для первого блина, как показывает практика, это сделать необходимо. К тому же, если вы используете сковороду без специального покрытия, то масло все-таки придется использовать. И не надо наливать масло прямо из бутылки, иначе потом придется выливать лишнее из сковороды – блин в излишках может просто-напросто съехать в сторону. Можно использовать специальный пульверизатор или кусочек животного замороженного жира, который обмакивается в масло и растирает его по сковороде.
Наливайте немного теста и распределите его по всей поверхности сковороды, движением руки контролируя тесто на сковороде. При этом лопаткой не давайте прилипать краям.
Отметьте, что если добавить в тесто чайную ложку, погашенной лимонным соком или уксусом, соды, а муки добавить такое количество, чтобы у теста была консистенция густой сметаны, то на меньшем огне можно испечь вкусные оладушки. Их стоит наливать на сковородку ложкой. Если вы печете совершенно без масла, то оладьи получатся плоскими и сухими, а если жарите в масле, то они будут румяными и пышными.
Как приготовить блины на воде?
Такой способ приготовления блинов по праву считается самым простым. Он не требует особых навыков и мастерства. Кроме того, вы всегда сможете порадовать себя и близких такими блинчиками, особенно – если молоко закончилось, а вкусненького очень хочется.Для приготовления таких блинов нам понадобится:
- пол-литра воды
- два-три яйца
- две столовые ложки растительного масла
- щепотка соли
- две столовые ложки сахарного песка
- два стакана муки
- Яйца предварительно взбить венчиком. Смешать муку, яйца, сахар и соль, замесить тесто. Важно следить, чтобы мука растворилась, и консистенция стала равномерной. Тесто должно получиться достаточно жидким, чуть более жидким, чем сметана. Не должно оставаться никаких комочков.
- Нагреть большую сковороду. Затем, убавив огонь до среднего уровня, начать выпекать блины, выливая тесто при помощи половника.
- Вылив тесто на сковороду, дать ему равномерно распределиться, наклоняя сковороду в разные стороны. Блины обжаривать с двух сторон.
- Когда первый блин будет готов, нужно его попробовать. При необходимости добавить недостающих ингредиентов: воды, соли, сахара.
- Перед каждой новой порцией теста сковороду лучше смазать маслом, чтобы блин не приставал к её поверхности.
Как готовили блины на Руси?
Рецепт удивительно простой, и этим особенно привлекателен. Если же вам непременно хочется чего-то более существенного, выпекайте блины на молоке.
Рецепт блинов на кефире
Этот вариант блинов хорош тем, что кефир, являясь кисломолочным продуктам, придаёт тесту особую мягкость и воздушность. Кроме того, кефир легче усваивается и является диетическим продуктом, в то время как молоко подходит не всем.Чтобы испечь блинчики на кефире, вам понадобятся:
- один стакан муки
- один стакан кефира
- один стакан кипятка
- два куриных яйца
- сода - на кончике ножа
- соль - примерно 1/2 чайной ложки
- сахар - 1 столовая ложка
- две-три столовых ложки растительного масла
В первую очередь яйца необходимо взбить миксером до появления пены. Перед взбиванием добавить соль. Лучше, чтобы яйца были холодными, тогда они будут лучше взбиваться.
Затем в полученную массу влить стакан кипятка и продолжить взбивать. Через некоторое время вылить туда же кефир. Просеянную муку смешать с содой и по столовой ложке добавлять в полученную массу. Тщательно перемешивать и следить за тем, чтобы не образовывались комочки.
Сладкие блины: рецепт от шеф-повара
Затем добавить растительное масло и сахар. После этого ещё раз хорошенько перемешать и выпекать на горячей сковороде.
Рецепт дрожжевых блинов
Для блюда потребуется: 280-300 г. муки, 750 мл. молока, 2-3 яйца, 3-4 ст. л. сливочного масла, 1-2 ст.л. сахара, 20-25 гр. дрожжей, 250 мл. воды, 1 ч.л. соли.Сначала в миску необходимо налить теплой воды и добавить в нее 1 ч.л. сахара, перемешать. Далее туда раскрошить дрожжи и тщательно перемешать. Дрожжи должны полностью раствориться. А затем постепенно добавлять стакан просеянной муки и снова тщательно перемешать.
Поставьте миску с получившейся опарой подходить в теплое место, предварительно накрыв полотенцем или салфеткой. Пока опара подходит, маргарин или сливочное масло растопите и охладите (если масло будет горячим, то оно может обжечь дрожжи). Разотрите с сахаром яичные желтки.
В готовую опару добавьте желтки, растертые с сахаром, сливочное масло (либо растительное масло, либо маргарин), соль и хорошо перемешайте.
Далее в опару небольшими порциями и поочередно вводите муку и молоко. Добавляйте по полстакана муки и полстакана молока. И каждый раз тщательно размешивайте тесто, что бы в нем не было комочков. В итоге, получается, что вы положили в тесто 2 стакана муки и 3 стакана молока.
Тесто снова накройте салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место подходить. Когда оно поднимется, перемешайте его и вновь оставьте на некоторое время. После очередного подхода добавьте в тесто белки, взбитые с солью, перемешайте и дайте тесту еще подняться.
Тесто подошло и его больше не нужно перемешивать, сразу выпекайте блины. При этом поварешкой следует поднимать тесто от дна до самого верха.
Блины с припеком
При выпечке немного теста выливайте на середину сковороды и вращайте ее так, чтобы тесто растеклось. После того, как блин зарумянится снизу – переверните его лопаточкой и поджарьте другую сторону.
Готовые блины смазывайте сливочным маслом и складывайте в сторону. Чтобы блины не остыли, были горячими и аппетитными, положите их в теплую духовку, пока не допечете остальные.
Что делать, если блины прилипают?
Бывалые кулинары советуют, чтобы блины не прилипали, надо использовать для приготовления специальную блинную сковороду. Лучше, если на ней готовить только блины и ничего кроме блинов. Кстати, «кислые» блины, то есть те, которые приготовлены на дрожжах, прилипают редко.Начинать жарку следует на раскаленной сковородке, а потом огонь нужно убавить. А обычную сковороду можно обработать следующим образом: капнуть на нее растительного масла, подогреть, снять с огня, насыпать соли и кусочком ткани растереть ее по сковороде (она, кстати, не должна быть тефлоновой). После этого посудину следует вымыть.
Что делать если блины пригорают? Очень частый вопрос, который задают хозяйки. Ответ прост – тут многое зависит от сковороды. Следует ее обработать солью или купить специальную блинную. Помните, что со временем любая посуда изнашивается.
Если блины рвутся, то вы, скорее всего, не соблюли пропорции. Планировали толстые – переложили разрыхлителя, тонкие – муки.
Блины с начинкой
Блины с мясом знают все, блины с творогом тоже. Это самые популярные начинки. Впрочем, любители советуют делать выпечку с рыбой, например, семгой, а гурманы – с красной икрой.Фаршированные блинчики «Мешочки»
Рецепт приготовления таких блинов банален. Сначала надо приготовить правильные блины, и запаковать конвертиком с начинкой внутри. Для начинки подойдут практически все продукты: творог, грибы, ягоды и фрукты, картофельное пюре, зелень.
Редакция сайт желает приятного аппетита и новых кулинарных успехов в приготовлении исконно русского блюда.
Секреты опытных хозяек по выпечке блинов
Чтобы блинчики получались ещё более вкусными и радовали глаз, возьмите на заметку следующие секреты.
Блины тесно связаны с древними языческими ритуалами славян.
У каждого народа были и есть свои богатые древние традиции, в том числе и кулинарные.
Трудно найти на Руси человека, который не слышал о Масленице , и главным символом этого праздника, конечно же, являются блины .
Сегодня хочу угостить вас самыми вкусными тонкими блинчиками на молоке , рецепт которых достался мне по наследству.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ
ДЛЯ ТЕСТА:
- 1 л. молока
- 3-4 яйца
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 300-350 гр. муки (2 стакана)
- 100 гр. сливочного масла
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ СКОВОРОДЫ:
- 30 гр. растительного масла
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
В чашу, в которой будем замешивать тесто, выбиваем яйца, высыпаем соль, сахар, и тщательно смешиваем венчиком, взбивать не надо.
Вливаем примерно половину молока, хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
Если вылить все молоко сразу, то после добавления муки, скорее всего, останутся непромешанные комочки.
Затем добавляем заранее просеянную муку и поскольку мука у всех разная, возможно вам понадобиться на пару ложек больше.
Хорошо перемешиваем тесто, удобнее это делать венчиком, а не ложкой.
На этом этапе тесто довольно густое, вымешиваем его до гладкого однородного состояния без комочков.
Традиционно в блинное тесто добавляют растительное масло, но в этом рецепте идет сливочное, тогда блинчики помимо красивой пористой текстуры, приобретают еще и необыкновенный сливочный вкус.
Добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем, а чтобы сливочное масло не застыло в тесте, все продукты должны быть не холодными, а хотя-бы комнатной температуры.
Тесто получается довольно жидкое, примерно как жирные сливки, можно дать ему «отдохнуть» 5-10 минут, а можно и сразу приступать к приготовлению блинчиков.
Устанавливаем сковороды на плиту, и хорошо их разогреваем, т.к. именно на раскаленной сковороде блинчики получаются красивыми, пористыми, с дырочками.
Затем слегка убавляем нагрев и смазываем сковороды маслом каждый раз, перед тем, как налить тесто.
Наливаем тесто на раскаленную сковороду и распределяем его тонким слоем по всей поверхности.
Хочу обратить ваше внимание.
Если сковорода очень горячая и смазана маслом перед каждым блинчиком, то никакой соды не нужно, блинчики и так будут в дырочку и при этом без привкуса соды.
Из данного количества теста выходит 30 блинчиков диаметром 20 см.
Готовые блинчики можно сразу подавать горячими с медом, вареньем, сгущенкой, сметаной и, конечно же, с икрой.
Они идеально подходят для фарширования любыми начинками.
Блинчики получаются тоненькие, очень мягкие, со сливочным вкусом.
Это проверенный и очень надежный рецепт, пожалуй, самых вкусных блинчиков.
Я буду очень рада, если вы их приготовите.
Желаю всем приятного аппетита!
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ
на мой YouTube канал Коллекция Рецептов
👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ — ВИДЕО-РЕЦЕПТ
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ — ФОТО
Блины являются главным угощением на всю масленичную неделю, поэтому хозяйкам обязательно уметь приготовить блины, вкусные и разнообразные.
Масленица в 2019 году отмечается с 4 по 10 марта. Масленица пришла к нам со времен язычества, люди в этот праздник провожают зиму и прославляют наступающую весну и Солнце. А символом Солнца принято было считать блины, такие же круглые, желтыe и теплые.
Впрочем, блины являются для хозяек палочкой-выручалочкой и не по праздникам. Они сытные, можно накормить всю семью, готовятся быстро, а продукты для них всегда есть под рукой. Поэтому, если фантазии для меню на ужин или завтрак закончились, то смело готовьте блины.
Рецептов разных блинов и начинок к ним огромное количество, тем более не страшно, что это блюдо надоест – готовьте тесто для блинов по разным рецептам и меняйте начинки.
Чтобы испечь вкусные блины, нужно знать некоторые секреты их приготовления, которыми я с удовольствием с вами поделюсь.
- Чтобы не получился первый блин комом, тесто нужно наливать на хорошо разогретую сковороду.
- Не поленитесь просеять муку перед замешиванием теста – блины получатся вкуснее.
- Чтобы избежать возникновения комочков, сначала нужно смешивать муку, яйца, сахар и соль, и только потом добавлять понемногу жидкость.
- Если не хотите каждый раз смазывать сковороду, добавьте в тесто немного растительного масла.
- Если готовите блины на дрожжах, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а молоко немного подогретое.
- Сковороду можно смазывать кусочком сала, а подсолнечным маслом удобно смазывать, наколов на вилку половинку картофелины или луковицы. Сейчас у многих хозяек для этого появились специальные силиконовые кисточки.
- Тесто для блинов нужно наливать в центр сковороды, а затем, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределить по всей сковороде.
- Чем тоньше хотите приготовить блины, тем больше яиц используйте для теста, тогда блины можно будет легко перевернуть.
- Если хотите приготовить блины быстрее, жарьте их сразу на двух сковородках.
- Для получения ажурных блинов в тесто добавьте газированной минеральной воды.
- Блины получатся намного мягче и вкуснее, если каждый блин смазать растопленным сливочным маслом.
- Если вы приготовили слишком много блинов, излишки можете заморозить в целлофановом пакете.
Классический и самый распространенный рецепт блинов на пшеничной муке и молоке популярен на масленицу. Традиционно на Руси угощали такими блинами со сметаной, маслом, черной и красной икрой (вспомнила фильм Н. Михалкова «Сибирский цирюльник»).
С тех пор появилось множество разных рецептов блинов и блинчиков, обилие начинок и способов приготовления.
Самые распространенные классические блины – тонкие блины на молоке.
Блины на молоке. Рецепт тонких блинов с дырочками
Ингредиенты:
- молоко – 1 литр
- яйца – 2 шт.
- мука – 1 стакан с горкой (примерно 270 гр.)
- сахар – 2 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
- сода – ½ ч. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
Готовим тесто для блинов на молоке. Советую немного подогреть молоко. Если замешивать тесто с холодным молоком, блинчики внутри останутся сырыми.
В отдельной миске смешиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар, размешиваем.
Чтобы каждый раз не смазывать сковороду, в тесто вливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.
Пришла очередь добавить в яйца молоко, сначала используем примерно 300 мл молока.
Чтобы не было комочков, замешиваем в этом количестве молока густое тесто, добавляем муку и хорошенько размешиваем.
Вливаем оставшееся молоко, размешиваем. Тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.
Если оставить замешанное тесто на 20 минут постоять при комнатной температуре, все компоненты начнут взаимодействовать друг с другом, и блинчики будут лучше растекаться на сковороде и не рваться при переворачивании.
Теперь жарим блины. Сковороду смазываем салом или подсолнечным маслом, тесто наливаем на раскаленную сковороду в центр. Поворачивая под углом сковороду, тесто распределяем по всей поверхности тонким слоем. Блины обжариваем с двух сторон.
Блины получаются тонкие и с дырочками. Я люблю каждый блин еще мазать растопленным сливочным маслом.
Блины на кислом молоке
Если вдруг молоко у вас прокисло, не беда, можно испечь не менее вкусные блины.
Ингредиенты:
- кислое молоко – 0,5 литра
- яйца – 3 шт.
- мука – 1,5 стакана
- сахар – 3 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
- сливочное масло – 10 гр.
Рецепт приготовления блинов из кислого молока похож на блины из свежего молока, только блины получаются с легкой кислинкой, вкусные. Да и прокисшее молоко используется в дело.
Вначале размешиваем яйца с сахаром и солью, вливаем растительное масло. Вливаем 1 стакан кислого молока, размешиваем. Всыпаем муку и размешиваем до исчезновения комочков.
Добавляем остальное молоко, перемешиваем и даем настояться тесту минут 15.
Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде.
Налистники с творогом
Налистники – это тончайшие блинчики, начинкой для которых идеально подходит творог. Такие блинчики не рвутся и получаются очень вкусные.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан
- яйца – 1 шт.
- мука – 1 стакан
- сахар – 2 ч. л.
- соль – ½ ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
- сливочное масло – 10 гр.
Вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар.
Вливаем молоко, размешиваем и после добавляем муку.
Размешиваем до исчезновения комочков. В конце добавляем растительное масло. Оставляем тесто на 2 часа настояться.
Тесто должно настояться минимум 30 минут, клейковина разбухает и блинчики не рвуться.
Перед самой выпечкой в тесто добавляем 0,5 стакана теплой воды.
По консистенции тесто для налистников должно быть чуть-чуть гуще молока и свободно растекаться по сковороде.
Выпекать такие блинчики нужно на практически сухой сковороде, смазав ее только для первого блинчика растительным маслом.
Блины заварные на кефире
Я рекомендую приготовить блинчики по этому рецепту. По вкусу они особо не отличаются от классических, но заваривание теста делает такие блинчики более мягкими. Кроме того, они дольше сохраняют свою мягкость по сравнению с классическими.
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 литра
- яйца – 1 шт.
- мука – 1 стакан
- сахар – 2 ч. л.
- соль – ½ ч. л.
- сода – на кончике ножа
- уксус – ½ ч. л.
- горячая вода – 50 мл.
- растительное масло – 50 гр.
Готовим тесто для блинов на кефире. Вбиваем яйцо, размешиваем.
Вливаем к яйцу кефир, добавляем соль, сахар.
В стакан насыпаем соду, гасим ее уксусом, размешиваем и добавляем в тесто.
Всыпаем муку и хорошо размешиваем тесто. Тесто должно быть как сметана. Вливаем растительное масло. В самом конце тесто завариваем горячей водой, добавляя ее в тесто. Аккуратно размешиваем.
Нагреваем сковороду, смазываем салом или растительным маслом и выпекаем блинчики.
Блины на воде
Это самые простые и бюджетные блины. Дома не оказалось ни молока, ни кефира? Не беда. Воспользуйтесь этим рецептом и добавьте простой воды.
Ингредиенты:
- вода – 600 мл
- яйца – 3 шт.
- мука – 300 гр.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
- сода – ½ ч. л.
- лимонная кислота – ½ ч. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
Размешать яйца, влить 500 мл. воды, добавить сахар.
В 100 мл воды добавить лимонную кислоту, размешать.
В муку всыпать соль и соду.
Муку всыпать в яичную смесь, хорошо размешать.
Тесту дать настояться 20 минут.
В тесто влить воду с лимонной кислотой и размешать.
В конце добавить растительного масла. Выпекать на разогретой сковороде.
Каждый блин смазать сливочным маслом.
Блины на дрожжах
Мои самые любимые блины – дрожжевые. Наверное это из детства, когда мама или бабушка пекли такие блины, был праздник души. Мы из уминали со сметаной и вишневым варением. Теперь я себя сдерживаю и стараюсь готовить их реже, а все потому, что могу съесть их много и последствия бывают плачевными – плюс 2-3 кг. Тем не менее, на масленицу такие блины обязательно готовим, это дань давней хорошей традиции.
Ингредиенты:
- молоко – 300 мл
- вода – 200 мл
- яйца – 3 шт.
- мука – 300 гр.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- дрожжи – 20 гр.
- растительное масло – 5 ст. л.
Молоко немного подогреть, растворить дрожжи в 1 стакане молока, добавить немного сахара и половину муки.
Муку желательно просеять через сито, так она лучше обогатиться кислородом и дрожжи будут более активными. Тесто хорошо размешать. Миску с опарой поставить в теплое место на 30 минут. Отделить белки от желтков.
В подошедшую опару добавить сахар, желтки, муку, масло и оставшееся молоко.
Тесто поставить в тепло примерно на 1 час. В белки добавить соль и взбить в крепкую пену. Взбитые белки добавить в тесто и аккуратно перемешать.
Жарить как и другие блины на раскаленной сковороде, смазывая сковороду салом или растительным маслом.
Блины на сыворотке
Если вы готовите в домашних условиях кисломолочные продукты, то всегда остается сыворотка, которую зачастую выливается. А ведь из нее получаются наивкуснейшие блины, вкусные и ажурные.
Есть некоторые секреты теста на сыворотке, которыми я с удовольствием делюсь.
Перед замешиванием теста немного подогрейте сыворотку. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
Блинчики будут более ароматными и воздушными, если в тесто добавить 1-2 ст. л. коньяка.
Ингредиенты:
- молочная сыворотка – 500 мл
- яйца – 2 шт.
- мука – 250 гр.
- сахар – 100 гр.
- соль – 1 ч. л.
- сода – 1 ч. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растительное масло.
Влить сыворотку, всыпать соду и хорошо размешать тесто.
Добавить коньяка.
Всыпать просеянную муку.
Тесто размешать до однородной консистенции, оно должно быть как густые сливки и хорошо растекаться на сковороде.
Блины в бутылке ажурные. Оригинальный рецепт с пивом
Красивые ажурные блины получить очень легко, если использовать обычную пластиковую бутылку. На заметку мужчинам – хотите удивить любимую на день всех влюбленных? Этот рецепт для вас.
Тесто замешиваем сразу в бутылке, а потом наливаем на сковороду.
Этот рецепт необычен еще и тем, что вместо молока мы будем использовать нефильтрованное (живое) пиво.
Ингредиенты:
- пиво – 300 мл
- яйца – 2 шт.
- мука – 200 гр.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- сода – 1/2 ч. л.
- сметана – 1 ст. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
- шоколад
Яйца вливаем в бутылку, добавляем сахар и соль. С помощью воронки всыпаем муку и, постоянно взбалтывая, добавляем пиво, сметану и растительное масло. Хорошо размешиваем и прямо из бутылки выливаем на разогретую сковороду в виде ажурных узоров. Ко Дню св. Валентина можно изобразить сердечки.
В завершении посыпаем ажурные блинчики тертым шоколадом. Любимая (-ый) будут в восторге.
Блины из гречневой муки на скорую руку
Кроме пшеничной можно использовать гречневую муку. Блины из гречневой муки имеют многовековую традицию на Руси, их готовили хозяйки еще задолго до появления электроплит.
Такие блины получаются немного темнее, чем блины из пшеничной муки. Кроме того, в гречневой муке меньше клейковины, блины могут ломаться. Поэтому желательно гречневую муку смешать с пшеничной.
Можно готовить такие блины на дрожжах, но я предлагаю быстрый рецепт блинов на молоке.
Ингредиенты:
- молоко – 2 стакана
- яйца – 3 шт.
- гречневая мука – 200 гр.
- пшеничная мука – 200 гр.
- сливочное масло – 4 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- соль – 1/4 ч. л.
- лимонная кислота — 1/4 ч. л.
- растительное масло – 3 ст. л.
Гречневую и пшеничную муку просеиваем через сито. Молоко немного подогреваем и постепено, постоянно помешивая, вливаем в муку. Размешиваем до однородного состояния.
Взбиваем яйца с солью и добавляем в тесто.
В стакане разводим лимонную кислоту с 1 ч. л. воды, добавляем соду и выливаем полученную шипучку в тесто.
Даем тесту постоять минут 10-15 и выпекаем на разогретой сковороде.
Блины из гречневой муки настоятельно советую смазывать сливочным маслом.
Видео вам в помощь:
Блины с припеками
Припек – это начинка для блинов, которую впекают прямо в блин, замешивая начинку в тесто. Тесто для блинов можно готовить любое, по всем вышеперечисленным рецептам.
Начинка готовится отдельно, вот возможные варианты:
- жареные с луком грибы;
- тертый сыр;
- сыр с ветчиной;
- куриное филе с вялеными помидорами;
- вареные яйца;
- зеленый лук;
- вареные яйца с зеленым луком;
- обжаренное мясо;
- тертые яблоки;
- творог.
На сковороду выливаем тесто, сверху выкладываем начинку и придавливаем лопаточкой. Сверху поливаем еще немного теста. После того, как низ поджарится, аккуратно переворачиваем блин на другую сторону.
Пышные оладьи на кефире
Блинчики – это здорово, но многие, особенно дети, любят пышные, воздушные оладьи, от одного вида которых текут слюньки. Пышные оладьи получаются на кефире или на дрожжах. Я предлагаю рецепт простой и быстрый – на кефире.
Ингредиенты:
- кефир любой жирности – 1 стакан
- яйца – 1 шт.
- пшеничная мука – 1 – 1,5 стакана
- сахар – 1 – 2 ст. л.
- соль – 1/4 ч. л.
- сода – 1 ч. л.
- растительное масло – 100 мл.
Просеиваем муку через сито.
Добавляем в муку соль, сахар и соду. Перемешиваем.
Вливаем кефир и снова перемешиваем.
Вбиваем яйцо, снова перемешиваем.
Тесто должно получится по консистенции густой сметаны.
Даем тесту постоять и созреть в течение 30 минут.
Выпекаем на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла.
Для десерта или на завтрак можно приготовить сдобные, очень вкусные блины.
Ванильные панкейки
Панкейки — это американские блинчики, нечто среднее между нашими оладушками и блинами. Панкейки подаются с кленовым сиропом, сливочным маслом.
Попробуйте приготовить панкейки по этому видео:
А еще отдельная тема – это начинки для блинов, их великое множество вкусных и разнообразных, сладких и соленых, постных и острых. Так что есть повод еще раз встретиться с вами.
Вам желаю широкой Масленицы, вкусных блинов и радостного ожидания Весны!
