La carne del salmone rosa contiene molte sostanze utili e, sebbene contenga una quantità sufficiente di proteine essenziali, contiene pochi grassi. Questa combinazione consente di includere il salmone rosa in vari tipi di alimenti dietetici. Tuttavia, a molte persone questo pesce non piace a causa della sua consistenza magra e secca. Questo inconveniente può essere facilmente eliminato cucinando il salmone rosa in umido con le verdure.
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Ricetta del salmone rosa in umido con verdure
Piatto: piatto principale
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora
ingredienti
- 1 PC. pescare salmone rosa del peso di 1,3-1,4 kg
- 100 ml olio vegetale
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento nel sugo + 100 g per la panatura
- 1 PC. cipolle a bulbo
- 1 PC. carota
- 1 PC. pomodoro
- sale
- spezie
Ricetta passo passo con foto
Come cucinare il salmone rosa in umido con verdure
1. Tenendo conto del fatto che il salmone rosa viene spesso venduto congelato, deve essere scongelato in anticipo. Questo può essere fatto a temperatura ambiente.
2. Le interiora vengono rimosse dal salmone rosa. La testa e la coda vengono tagliate.
Serviranno per preparare il brodo. In futuro, sulla base verrà preparato un sugo vegetale per il salmone rosa.
3. Dopodiché la carcassa del salmone rosa viene tagliata a metà e la spina dorsale viene rimossa. Tagliare il pesce a pezzi.
Se possibile, le restanti ossa costali vengono rimosse.
4. Pezzi di salmone rosa vengono salati e impanati nella farina.
5. Friggere il pesce in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura.
Il pesce fritto viene messo in padella.
6. Per preparare il sugo è necessario far bollire il brodo di pesce. Viene cotto dalla testa, dalla coda e dall'osso vertebrale. È importante ricordarsi di eliminare le branchie dalla testa del salmone rosa. Prendi 0,6 litri di acqua e scaldala a ebollizione. Pezzi di pesce vengono posti in acqua bollente. Sale a piacere. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Quindi filtrare attraverso un colino.
7. Per il sugo di verdure, devi tritare la cipolla, la carota e il pomodoro.
Per prima cosa friggi la cipolla in una padella, quindi aggiungi le carote. Aggiungere per ultimo il pomodoro. Friggere le verdure fino a quando leggermente ammorbidite.
8. Metti la farina e friggi con essa per 3-4 minuti.
9. Versare 0,4-0,5 litri di brodo nelle verdure. Sarà sufficiente aggiungere spezie, alloro e pepe a piacere.
Riscaldare il sugo fino a quando bolle e versarlo sul pesce nella padella.
10. Cuocere a fuoco lento il salmone rosa in salsa di verdure per 5 minuti. Potete servire il salmone rosa con verdure sia come piatto caldo che come antipasto freddo.
Questa ricetta può essere utilizzata per cucinare qualsiasi pesce rosso.
Il salmone rosa è un pesce popolare e familiare.
Questo è l'unico rappresentante della famiglia dei salmoni che ha un prezzo accessibile. Questa popolarità è principalmente spiegata dal prezzo.
Il pesce viene salato, bollito, al forno, in umido e ci sono centinaia di piatti diversi. Ma il salmone rosa è particolarmente gustoso con le verdure, che aggiungono ulteriori succhi alla polpa secca.
Salmone rosa con verdure - principi generali di preparazione
Per preparare il salmone rosa con verdure potete utilizzare la carcassa intera, i singoli pezzi o i filetti. Se il pesce era congelato, lascialo scongelare.
Prima della cottura, il salmone rosa viene strofinato con spezie, cosparso di succo di limone e ricoperto con salse, panna acida e maionese. Se avete tempo potete lasciare marinare il pesce.
Tutte le verdure si sposano bene con il salmone rosa, ma il più delle volte vengono cucinate con patate, pomodori, cipolle, carote e zucchine.
Tutti gli ingredienti devono essere lavati, sbucciati e tritati. Successivamente vengono mescolati al pesce o disposti a strati, secondo la ricetta.
Vengono utilizzati tutti i tipi di spezie ed erbe aromatiche. Puoi cucinare il salmone rosa sul fornello, al forno, in una pentola a cottura lenta o alla griglia. Ancora una volta, ci concentriamo sulla ricetta scelta.
Ricetta 1: Salmone rosa con verdure e formaggio al forno
Un modo semplice per preparare un succoso salmone rosa è sigillare il pesce con le verdure in una crosta di formaggio. Delizioso e molto veloce.
ingredienti
Un salmone rosa 0,8-1 kg;
Due cipolle;
Due carote;
3-4 pomodori;
Formaggio 200 grammi.
Preparazione
1. Tritare le carote, tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella.
2. Disporre le verdure su una teglia, livellare con un cucchiaio e cospargere di sale.
3. Pulite il pesce, eliminate la testa e sfilettatelo. Tagliamo ciascuno di 3 cm, saliamo, pepiamo e disponiamo sopra le verdure.
4. Tagliate i pomodori a fette e ricoprite il rosa salmone.
5. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare. Cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
6. Cospargere il pesce finito con prezzemolo tritato. Può essere servito non solo caldo, ma anche freddo.
Ricetta 2: Salmone rosa ripieno con verdure
Non è necessario utilizzare il pesce con la testa per il ripieno. Per il salmone rosa con verdure, qualsiasi carcassa è adatta a questa ricetta. La pellicola eviterà la fuoriuscita del ripieno e manterrà tutti i succhi all'interno, mentre il burro aggiungerà al pesce il grasso mancante. Se non lo inserisci, risulterà essere un'opzione dietetica.
ingredienti
Salmone rosa;
Carote di piccolo diametro;
3 cipolle;
Un mazzetto di aneto o prezzemolo;
Burro;
Condimento per pesce.
Preparazione
1. Laviamo la carcassa fresca o scongelata, rimuoviamo le squame rimanenti e puliamo la cavità interna con un coltello. Sulla parte superiore della pelle eseguiamo tagli a una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro.
2. Spremere il succo di limone e mescolare con il condimento per il pesce. Puoi semplicemente usare sale e pepe.
3. Strofinare la carcassa con condimenti, trattare i tagli e la cavità interna.
4. Tagliare il burro a pezzetti e inserirlo nelle fessure. Non ti serve molto. Se l'olio è morbido, puoi semplicemente lubrificare i fori.
5. Tritare le carote ad anelli sottili e la cipolla.
6. Mettiamo un mazzetto di aneto all'interno della carcassa, mettiamo gli anelli di cipolla, non devi smontarli. Se è rimasto del condimento con succo di limone, puoi cospargerlo con la cipolla.
7. Inserisci gli anelli di carota nelle fessure, 1 o 2 pezzi ciascuno. Non si adatteranno completamente, sporgeranno, è così che dovrebbe essere. Se sono rimaste delle carote, inviamo le fette alla cipolla e le pieghiamo all'interno.
8. Se hai tempo, lascia riposare il pesce per un'ora, immergilo nei condimenti e nel succo delle verdure. Ma puoi metterlo subito in forno. Avvolgere il pesce nella carta stagnola, adagiarlo su una teglia e infornare per mezz'ora.
Ricetta 3: Salmone rosa con verdure “Limone”
Limone e pesce sono concetti inseparabili. Gli agrumi conferiscono al salmone rosa con verdure un aroma insolito e ne sottolineano il gusto.
ingredienti
Grande salmone rosa;
2 limoni;
3 pomodori;
2 peperoni;
2 cipolle;
150 grammi di panna acida;
Spezie, olio.
Preparazione
1. Ungere la teglia.
2. Rimuovere le pinne dal pesce e tagliare trasversalmente la carcassa. Fare dei pezzi non più spessi di 3 cm, salare e pepare.
3. Tritare la cipolla e il peperone e spargerli sul fondo della padella.
4. Metti sopra i pezzi di pesce preparati.
5. Tagliare il limone e i pomodori ad anelli. Mettete un limone su ogni pezzo di pesce, poi una fetta di pomodoro. Le verdure avanzate possono essere distribuite tra il salmone rosa.
6. Salare la panna acida e versarla sui pezzi di pomodoro.
7. Cuocere per mezz'ora a 180°C.
Ricetta 4: Salmone rosa con verdure al vino
Per preparare il salmone rosa con verdure, avrai bisogno di vino bianco e cetrioli freschi, pomodori ed erbe aromatiche da servire.
ingredienti
800 grammi di salmone rosa;
Spicchio d'aglio;
Lampadina;
vino 150 ml;
120 grammi di maionese;
Mezzo limone;
Preparazione
1. Mescolare il succo di limone, la maionese e l'aglio tritato.
2. Tagliare il salmone rosa in porzioni e ricoprirlo con salsa di maionese. Lascia riposare per mezz'ora.
3. Friggere la cipolla tritata finemente in una padella e adagiarla sul fondo della teglia.
4. Disporre il pesce in forma.
5. Infornare e cuocere per 15 minuti a 190 gradi.
6. Togliere lo stampo, versare il vino e lasciare riposare il rosa salmone per altri 5 minuti.
7. Tagliare a fette i pomodori freschi e i cetrioli, disporli su un piatto e aggiungere il salmone rosa. Cospargere con erbe tritate.
Ricetta 5: Salmone rosa in umido con verdure
Stufare il salmone rosa con patate ha alcune peculiarità. Per far sì che i pezzi rimangano lisci e non si cuociano troppo, è necessario posizionarli dopo le patate. Puoi usare qualsiasi pomodoro: fresco, in scatola, congelato.
ingredienti
500 grammi di salmone rosa;
4 patate;
Lampadina;
Carota;
2 pomodori;
Olio, spezie.
Preparazione
1. Sbucciare le carote e le cipolle, friggerle nell'olio. Aggiungere i pomodori tritati, l'aglio tritato e soffriggere insieme. Si consiglia di togliere la pelle ai pomodori.
2. Sbucciare le patate, tagliare ogni tubero in 6-8 pezzi. Mettilo in una casseruola.
3. Aggiungere 300 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Tagliare a pezzi il salmone rosa, friggerlo su entrambi i lati per un minuto.
5. Trasferisci il pesce sulle patate e cuoci insieme fino a quando la verdura sarà morbida. Nella stessa fase, aggiungi sale, pepe o puoi semplicemente aggiungere spezie per il pesce.
6. Aggiungere la frittura, cuocere a fuoco lento per un altro minuto, condire con le erbe e lasciare riposare sotto il coperchio per mezz'ora.
Ricetta 6: Salmone rosa con verdure in salsa di latte
Il latte satura bene il salmone rosa e rende il pesce succoso e tenero. Per preparare questo piatto, puoi utilizzare un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi.
ingredienti
400 grammi di latte;
800 grammi di salmone rosa;
Lampadina;
2 carote;
Preparazione
1. Tagliare il salmone rosa in porzioni, cospargere ciascuna con le spezie, arrotolare la farina e friggerla in olio vegetale su entrambi i lati.
2. Tritare la cipolla e le carote. Mettetene metà in una padella, disponetevi i pezzi di pesce e coprite con le restanti verdure.
3. Versare il latte sul pesce, salarlo e metterlo sul fuoco. Cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per 25 minuti.
4. Lasciare riposare il piatto finito in modo che assorba quanta più salsa possibile, quindi cospargere generosamente di erbe aromatiche e servire.
Ricetta 7: salmone rosa con verdure e panna acida in una pentola a cottura lenta
Cucinare in una pentola a cottura lenta non solo fa risparmiare tempo, ma consente anche di ottenere un piatto con pezzi uniformi e puliti. I prodotti non necessitano di essere miscelati, il che ne preserva l'aspetto.
ingredienti
5 patate;
Un salmone rosa;
Cipolle, carote;
250 grammi di panna acida;
Spicchio d'aglio;
80 grammi di formaggio;
Un po' d'olio;
Preparazione
1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Bastano tre oppure tagliate le carote a listarelle. Metti tutto nella ciotola del multicooker, versa un filo d'olio e friggi per 10 minuti.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e disporle sopra le verdure.
3. Tagliare il salmone rosa a filetti, tagliarli a listarelle e adagiarli sopra le patate.
4. Spremi l'aglio in metà della panna acida, aggiungi le spezie, il sale, mezzo bicchiere d'acqua e mescola bene.
5. Versare la salsa di panna acida nella pentola a cottura lenta.
6. Distribuire la panna acida rimanente sopra le patate.
7. Tre formaggi e una spolverata di panna acida.
8. Cuocere in modalità stufato per 40 minuti.
Ricetta 8: Salmone rosa nelle zucchine
Un piatto di pesce leggero e tenero che fa anche bella figura. Preparato al forno. È meglio cucinare dal filetto di salmone rosa con la pelle. Per gusto vengono aggiunti pomodori secchi, che possono essere sostituiti con paprika o omessi del tutto.
ingredienti
400 grammi di salmone rosa;
Una zucchina;
Olio d'oliva;
Cucchiaio di pomodori secchi;
Sale pepe;
Mezzo limone.
Preparazione
1. Taglia questa quantità di pesce in pezzi porzionati. Dovresti ottenere 4 pezzi.
2. Condisci ogni pezzo con le spezie.
3. Spremete il succo di limone, mescolatelo con 3 cucchiai di olio d'oliva, i pomodori secchi tritati e ricoprite il pesce. Lasciate marinare mentre cuocete le zucchine.
4. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza a strisce sottili - fette. È più conveniente farlo usando una grattugia speciale.
5. Avvolgere i pezzi di pesce con le zucchine in 2-3 strati, aggiungere un po 'di sale e ungere con olio d'oliva.
6. Disporre in una teglia unta, coprire con un foglio di alluminio, infornare per 30 minuti a 190 gradi.
Ricetta 9: Salmone rosa con verdure nel lavash
Un piatto insolito e interessante, la cui preparazione richiede un sottile lavash armeno. Sarà saturo di succhi dal basso, diventerà insolitamente aromatico e tenero e sarà ricoperto da una crosta appetitosa sopra. Prendiamo tutti i prodotti a occhio.
ingredienti
Filetto di salmone rosa;
Lampadina;
Succo di limone;
Panna acida o maionese;
Pomodori;
Preparazione
1. Tagliare il filetto trasversalmente a pezzi, larghi 5 centimetri. Cospargere con succo di limone e cospargere di spezie.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e marinare in aceto al 3%. Per 100 ml aggiungere un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di olio. Mescolate bene il tutto e immergete la verdura, lasciate riposare per mezz'ora. Poi lo spremiamo.
3. Tagliare il pane pita a quadratini. Ungere con panna acida.
4. Metti al centro la cipolla sottaceto, un pezzo di salmone rosa, un pomodoro sopra e ungi con panna acida, cospargi di formaggio.
5. Arrotolare le buste dal pane pita. È importante che la cipolla rimanga sotto il pesce e che il bordo libero si trovi sotto. In questo modo la busta non si aprirà.
6. Posizionare le buste su una teglia unta.
7. Ungere la pita con la stessa panna acida, oppure con burro o maionese. Ciò impedirà che si secchi.
8. Infornare per 30 minuti, cuocere a 180. Potete servire sia fredda che calda.
Ricetta 10: Salmone rosa in gelatina con verdure e uova
Questo gelatina di salmone rosa sarà una vera decorazione per la tavola delle feste. Luminoso, succoso e sorprendentemente gustoso. Per garantire che l'aspic si indurisca bene, utilizzeremo la gelatina. Ma se hai la testa e la spina dorsale del salmone rosa, puoi farne a meno e precuocere un ricco brodo da queste parti.
ingredienti
0,6 kg di salmone rosa (più testa, lische);
Carota;
Lampadina;
10 grammi di gelatina;
Foglia d'alloro;
Sale; grani di pepe;
Preparazione
1. Bollire la testa e le altre parti illiquide in acqua. Dovrebbe coprire appena i pezzi. Poi filtriamo il brodo e poi lo prepariamo secondo la ricetta.
2. Se cuciniamo con la gelatina, metti semplicemente il salmone rosa nell'acqua. Se il brodo è cotto, mettici dentro i pezzi.
3. Sbucciare le carote e metterle intere in una casseruola. Lavate la cipolla, tagliatela in 4 parti e aggiungetela anche al resto degli ingredienti. Non dovete togliere le bucce, il brodo sarà più bello. Aggiungere i grani di pepe e mettere sul fuoco.
4. Cuocere il pesce fino a cottura, ma in modo che i pezzi mantengano la loro forma. Alla fine aggiungere l'alloro e il sale.
5. Lessare le uova separatamente.
6. Togli i pezzi di pesce e le carote. Tutto il resto viene semplicemente filtrato e buttato via. Ci vuole brodo. Se avete intenzione di aggiungere la gelatina, riempitela preventivamente con acqua, lasciatela gonfiare, aggiungetela al brodo già filtrato e scaldatela.
7. Versare mezzo centimetro di brodo nello stampo e far raffreddare finché non si indurisce. Disporre i pezzi di pesce, le uova tritate, le erbe aromatiche e le fette di carota.
8. Versare con attenzione il brodo in modo da non spostare la composizione. Lasciare indurire per 3-4 ore.
Le forbici sono un oggetto da cucina indispensabile per la casalinga. Sono convenienti per tagliare le pinne dei pesci e per tagliare le verdure. Potete semplicemente prenderne un mazzetto e “tagliarlo” in padella o su un piatto, senza sporcare né il tagliere né il coltello. Basta scegliere forbici da cucina speciali che resistano bene all'umidità, poiché dovrai lavarle abbastanza spesso.
Il salmone rosa può essere combinato con qualsiasi spezia, ma non dovresti abusarne. Una grande quantità di spezie travolgerà il gusto intrinseco del pesce.
Il salmone rosa sarà particolarmente succoso e tenero se immergi i pezzi in olio vegetale per 2-3 ore prima della cottura. Successivamente, pulire con un tovagliolo e preparare secondo qualsiasi ricetta.
Per preparare questo piatto per 2 porzioni, abbiamo bisogno di mezza carcassa di salmone rosa del peso di 300-400 grammi. Le parti della testa e della coda vengono utilizzate per preparare la zuppa di pesce. La carcassa deve essere lavata e tagliata trasversalmente a metà. Una metà può essere rimossa e la seconda metà può essere tagliata trasversalmente in 4 bistecche. La pelle e le squame non possono essere rimosse (a discrezione dello chef). Si consiglia di condire le bistecche con sale e pepe nero macinato. In questa forma dovrebbero marinare per 10-15 minuti.
Prendi una carota e un quarto (o metà) di una cipolla grande. Le verdure devono essere lavate e sbucciate.
Grattugiare le carote a listarelle e tagliare la cipolla a semianelli.
Versare un po' di olio vegetale nella padella e scaldarlo. Mettiamo lì i nostri ritagli.
Mescolando continuamente, fate sobbollire le verdure tritate a fuoco basso fino quasi a cottura. La cipolla assume una caratteristica tonalità “carota”. La base vegetale non deve essere troppo cotta.
Adagiamo i nostri tranci di salmone rosa direttamente su un letto di cipolle e carote fritte.
Versare un bicchiere di acqua bollente nella padella e aggiungere la foglia di alloro. Iniziamo a cuocere a fuoco lento il pesce. Puoi coprire la padella con un coperchio. La cottura del pesce richiede circa 10 minuti, non è necessario girare i pezzi di salmone rosa. A poco a poco l'acqua bolle e il pesce è pronto.
Prepariamo il sugo. In una ciotola separata, mescolare un cucchiaio di farina, un cucchiaino di salsa di soia Achim, due cucchiai di ketchup e aggiungere un po 'd'acqua. Mescolare il sugo finché non scompaiono più grumi di farina. Versare la salsa risultante sul contenuto della padella e lasciarla bollire.
Il sugo si indurisce davanti ai nostri occhi, assumendo uno stato gelatinoso. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la pirofila per 7-8 minuti per immergere i pezzi di pesce nel sugo risultante.
Il salmone rosa in umido con verdure in salsa è pronto. Versare generosamente la salsa sui piatti. Disporre due pezzi di pesce direttamente sulla salsa. Riso bollito o patate sono ideali come contorno per questo piatto. Disporre pezzi di patate e fette di pomodori in salamoia piccanti (puoi usare pomodori freschi). Decorare il piatto con rametti di aneto. Buon appetito! Buon Anno!
Uno dei pesci più amati e preferiti dai russi oggi è il salmone rosa. Sugli scaffali dei negozi possiamo vederlo in forma fresca congelata, refrigerata, salata, e nei bar e nei ristoranti ci viene offerta un'enorme varietà di piatti a base di questo pesce: salmone rosa al forno, salmone rosa in umido, salmone rosa fritto, ecc.
Se non hai mai provato a cucinare piatti a base di salmone rosa, allora questo articolo fa apposta per te. In esso condividerò con te diverse ricette che ti permetteranno di accontentare te stesso e i tuoi cari con delizie culinarie.
Quindi, la prima ricetta della lista è “Salmone rosa in umido”. Questa è forse la cosa più semplice che puoi fare facilmente con il pesce.
Iniziamo a cucinare. Per prima cosa ci serve un chilogrammo di salmone rosa. Chiarisco subito che questo peso è pensato solo per il pesce già scongelato. Se è disponibile un prodotto surgelato, ne occorrerà leggermente di più, tenendo conto dell'errore di perdita di acqua durante lo scongelamento. Per prima cosa il pesce deve essere pulito, lavato accuratamente e tagliato in porzioni future. Successivamente, foderare il fondo di una padella di medie dimensioni con una foglia di alloro. Condire il salmone rosa con sale moderato e grattugiare leggermente con pepe nero macinato. Se lo si desidera, i lati del pesce possono essere unti con senape, che aggiungerà piccantezza e sapore al piatto futuro. Disporre i pezzi di pesce verticalmente nella padella e posizionare metà di una patata media nello spazio tra di loro. Versa tutto questo fascino con una piccola quantità di liquido, circa due centimetri. Per liquido intendo acqua o qualsiasi brodo (vegetale, di carne, di pollo). Il piatto deve essere cotto a fuoco medio per circa trenta minuti sotto il coperchio. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare il salmone rosa e immergerlo in tutti i succhi. Questo processo richiederà circa 15 minuti, anche con il coperchio chiuso.
Come ho già detto, questo è un normale piatto di pesce, utile per la tua dieta abituale. In questo caso, oltre al pesce, abbiamo utilizzato le patate, ma nessuno vieta di utilizzare assolutamente qualsiasi verdura: carote, cipolle, barbabietole, ecc. Il salmone rosa in umido con verdure è un'ottima opzione anche per chi non ha tempo per un contorno.
Se decidi di preparare un piatto festivo di pesce, la seguente ricetta ti tornerà utile.
Cominciamo, salmone rosa in umido con panna acida.
Pulite e lavate circa mezzo chilo di pesce precongelato e lavate accuratamente. Tagliate il salmone rosa a fette spesse due-tre centimetri e massaggiate con una piccola quantità di sale e soluzione salina. Successivamente, una cipolla media deve essere tritata finemente e fritta in olio vegetale fino a metà cottura. Una volta completato il processo della cipolla, i pezzi di pesce devono essere posizionati sopra e versati con salsa di panna acida pre-preparata. Per questo sono necessari circa centocinquanta grammi di panna acida, diluiti con una piccola quantità di acqua bollita, e aggiungere anche le spezie preferite. Il piatto va cotto a fuoco lento sotto il coperchio per circa venti minuti a fuoco moderato.
Il salmone rosa stufato in questo modo risulta molto più morbido e succoso del solito.
Ecco due delle ricette più semplici con il salmone rosa. Come hai già capito, il processo di cottura richiede un minimo di tempo. Se parliamo di maiale, manzo o anche pollo, ci vorrà molto più tempo! E che dire del gusto di un piatto come il salmone rosa in umido con spezie o salse varie! Buon appetito!
Passaggio 1: preparare il pesce.
Laviamo i filetti di salmone rosa sotto l'acqua corrente fredda per eliminare ogni tipo di contaminante, li asciugiamo con carta assorbente e li adagiamo su un tagliere, con la carne rivolta verso il basso. Prendiamo un coltello da cucina affilato, tagliamo l'estremità della pelle del pesce e, con un abile movimento della mano, la rimuoviamo dal filetto di pesce. Quindi tagliare la carne di salmone rosa a pezzi fino a 2 centimetri di diametro e trasferire il pesce in un piatto fondo.Passaggio 2: preparare i prodotti rimanenti.
Ora iniziamo a preparare i restanti ingredienti, sbucciando le cipolle e sciacquandole insieme ai rametti di prezzemolo sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare le verdure con carta assorbente da cucina e scuotere le verdure nel lavandino, eliminando così il liquido in eccesso. Successivamente mettete la cipolla su un tagliere e tagliatela a cubetti del diametro massimo di 6 - 7 millimetri, tritate solo finemente il prezzemolo. Disporre i tagli su piatti separati. Mettiamo anche sul tavolo della cucina panna acida, sale e spezie che saranno necessarie per preparare questo piatto. Passaggio 3: preparare il salmone rosa in umido con panna acida.
Quindi accendi il fornello a livello medio e mettici sopra una padella con 2-3 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso è caldo, aggiungere la cipolla tritata nel contenitore e, mescolando con una spatola da cucina, cuocere a fuoco lento la verdura fino a renderla traslucida e leggermente dorata. Questo processo non richiederà più di 3 – 4 minuti. Quindi aggiungere i pezzi di pesce alla cipolla, friggere insieme i 2 ingredienti per 2-3 minuti, mescolando energicamente e versare la panna acida nella padella. Ridurre la temperatura del fornello a un livello compreso tra basso e medio, aggiungere le erbe tritate nel contenitore, sale qb, pepe nero macinato e pimento. Coprire la padella con un coperchio e cuocere il pesce fino a cottura completa per 15 minuti. Durante questo periodo, il salmone rosa sarà saturo dell'aroma di spezie, sale, panna acida e diventerà morbido e molto tenero. Trascorso il tempo richiesto, spegnete il fuoco, lasciate macerare il pesce nella salsa di panna acida per 7 - 10 minuti, con l'aiuto di un cucchiaio adagiate il piatto aromatico sui piatti insieme al vostro contorno preferito e servite. Passaggio 4: servire il salmone rosa in umido con panna acida.
Il salmone rosa in umido con panna acida viene servito caldo a colazione, pranzo o cena. Il pesce ha un sapore piccante, con una leggera acidità. Grazie ad un trattamento termico abbastanza breve, i pezzi di salmone rosa mantengono la loro forma e non si sbriciolano, anche se la loro consistenza diventa molto delicata. Puoi servire qualsiasi contorno per questo delizioso piatto, ad esempio verdure bollite o al vapore in umido, patate bollite, puree di verdure, riso, pasta e porridge di cereali. L'aperitivo ideale per questo pesce sono i vini bianchi secchi o semisecchi e gli amanti delle bevande analcoliche possono offrire succhi di agrumi. Godere! Buon appetito! - – Allo stesso modo potete cucinare qualsiasi pesce rosso, come lo storione stellato, il beluga, lo sterlet e tante altre specie.
- – Il set di spezie di questa ricetta può essere integrato con spezie come anice, basilico, menta, timo, finocchio, santoreggia, salvia, dragoncello.
- – Al posto dell'olio vegetale potete usare l'olio d'oliva.
- – Al posto della panna acida potete usare la panna liquida.
- - Oltre al prezzemolo, potete utilizzare verdure come aneto, coriandolo, basilico verde e cipolle verdi.
- - Se lo si desidera, prima di stufare, il pesce può essere marinato in questa marinata per 15 - 20 minuti: per 500 grammi di pesce: - 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di succo di limone concentrato, 1 cucchiaio di spezie ed erbe aromatiche per pesce . Questa marinata renderà il pesce più tenero e succoso.
