Sidro fatto in casa: i segreti di una bevanda profumata a base di mele celestiali. Sidro di mele fatto in casa a casa

Il sidro di mele è una bevanda deliziosa che puoi preparare da solo. La ricetta classica per il sidro di mele a casa è abbastanza semplice e si consiglia di provarla per la prima volta. La prossima volta potrete sperimentare gli ingredienti, i metodi di preparazione e i tempi di infusione.

Ricetta classica

Secondo la ricetta classica, avrai bisogno di un minimo di ingredienti dai quali otterrai una bevanda pulita e aromatica.

Avremo bisogno:

• 1 kg di mele;
• 50 gr. uva passa;
• 300 gr. Sahara.

Iniziamo a preparare il sidro di mele. Qualsiasi varietà di mele è adatta, l'importante è che siano fragranti. Laviamo bene tutte le mele, tagliamo le aree marce e altri danni e rimuoviamo il torsolo. Successivamente, li tritiamo finemente e li mettiamo in una bottiglia da tre litri. Dopo aver piegato metà del prodotto, farcirlo con un po' di zucchero, incorporare l'altra metà della frutta e aggiungere lo zucchero rimasto. Aggiungi l'uvetta sopra: daranno il processo di fermentazione desiderato. Riempire la parte superiore con acqua di sorgente (se possibile) o distillata in un volume di 200 ml.

Chiudiamo ermeticamente il contenitore e inseriamo uno speciale sigillo d'acqua nel quale versiamo il chiaro di luna o la vodka a 60 gradi con un volume di 40-60 ml. Lasciare per 10 giorni. Quando cominciano a comparire le bollicine nella bottiglia, la fermentazione è iniziata; quando smettono di salire, il processo è terminato, si può iniziare la filtrazione.

Prendi un setaccio e un contenitore per versare. Inserire un imbuto con un batuffolo di cotone per filtrare il sedimento. Versare la bevanda e chiudere ermeticamente. Conservare in un luogo buio.

In una nota. Invece di un sigillo d'acqua, puoi mettere un guanto medico sterile sul barattolo, dopo aver praticato un foro con un ago in modo che il gas fuoriesca. Quando il guanto è gonfiato la fermentazione è iniziata; quando cade è finita.

Il modo più semplice e veloce per cucinare

Questa ricetta per il sidro di mele sarà rilevante nella stagione invernale: la bevanda viene bevuta calda, come il vin brulè, ad esempio. Il sidro di mele veloce ti riscalda dopo una passeggiata al freddo.

Per una bevanda poco alcolica fatta in casa:

• succo di mela 1l;
• 1 mela e 1 arancia;
• zucchero di canna ¼ tazza;
• spezie: 2 bastoncini di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e un po' di pimento.

Metodo di cottura:

Per iniziare, tagliare la mela a metà, sbucciare i semi e infilarvi i chiodi di garofano, tagliare l'arancia a rondelle e grattugiare la noce moscata su una grattugia fine.

Lascia che il succo si scaldi. Una volta che il succo è caldo, aggiungi lo zucchero di canna e mescola fino a quando non si scioglie. Aggiungere poi il resto degli ingredienti preparati. Portare a ebollizione la bevanda e cuocere per ¼ d'ora. Quindi prendiamo pezzi di frutta.

La bevanda è pronta da bere. Viene servito caldo.

Ricetta per preparare il succo senza zucchero

Un'opzione per preparare rapidamente un delizioso sidro fatto in casa partendo da un semplice succo acquistato in negozio:

• succo di mela 2,5 l;
• lievito.

Di norma, i succhi acquistati in negozio contengono molto zucchero, quindi non è necessario aggiungere altro zucchero.

Come contenitore utilizziamo un barattolo da tre litri sterilizzato. Versare il succo di mela in un contenitore. Versate mezzo cucchiaino di lievito secco in 50 ml di acqua tiepida e lasciate agire per 15 minuti, quando il lievito sarà pronto versatelo in un barattolo di succo di mela e mettetelo sotto un sigillo d'acqua. Lasciare fermentare a temperatura ambiente per una settimana.

Filtriamo il succo fermentato e lo versiamo in bottiglie pulite per la conservazione. Conservare in un luogo fresco e buio.

Con aggiunta di miele

Il sidro al miele fatto con succo di mela fatto in casa è molto gustoso e... piuttosto alcolico. Dall'inizio della preparazione alla possibilità di degustazione passa molto tempo. Tuttavia la bevanda vale la pena, consigliamo di provarla:

• miele di fiori liquido 1,5 l;
• acqua 4,5 l;
• una bustina di lievito di vino;
• succo di mela appena preparato 1,5 l.

Per prima cosa prepara la base di miele: versa il miele nell'acqua e inizia a cuocere lentamente. È importante ricordare il livello dell'acqua, poiché dopo la cottura l'acqua del miele sarà molto meno e dovrà essere aggiunta.

Quando inizierà a bollire apparirà della schiuma, che dovrà essere raccolta. Continuare la cottura a fuoco basso per 1,5-2 ore fino a quando la schiuma smette di apparire. Aggiungere l'acqua potabile al livello originale e portare ad ebollizione. Successivamente lo mettiamo in una ciotola piena d'acqua a raffreddare, sarà più veloce.

Mentre la base di miele bolle, preparate il succo: sbucciate le mele, tagliatele e passatele al tritacarne, quindi spremete il succo con una garza.

A questo punto, lo sciroppo di miele (pieno) si sarà raffreddato e sarà un po' caldo. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.

Secondo la dose indicata sulla busta, diluire la quantità necessaria di lievito in acqua tiepida e lasciare agire per 15-20 minuti.

Nel frattempo versate il miele in una bottiglia sterilizzata, poi aggiungete il lievito e regolate il sigillo dell'acqua. Lasciare fermentare a temperatura ambiente per circa un mese.

Dopo un mese, versare con cura la bevanda attraverso il filtro e lasciarla per altri 2-3 giorni in modo che cada l'ultimo sedimento. Durante questo periodo la bevanda diventerà più trasparente.

Preparare le bottiglie per la carbonatazione. Per una bottiglia da un litro avrai bisogno di un cucchiaino di zucchero. Versare per la carbonatazione - formazione di gas. La carbonatazione dura circa tre settimane.

In una nota. Se le mele sono agrodolci o agrodolci, bisognerà prepararne 1,5 litri. Se acido è sufficiente 1 litro. L'opzione migliore è 1,5 litri di diversi tipi di mele.

Ricetta sidro di mele e pere fatto in casa

Il sidro misto a base di mele e pere è molto aromatico e insolito:

• pere 6 pz.;
• mele 5 pezzi;
• lievito di vino;
• zucchero (50 g per 1 litro di bevanda).

I frutti possono essere assunti in diverse varietà. Lavalo accuratamente. Rimuoviamo le zone danneggiate e le macchie scure dal frutto, tagliamo i torsoli e tagliamo a pezzetti in modo che sia conveniente passare attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi. Trasformiamo la purea preparata in succo. Il volume è una bottiglia da tre litri. A seconda della dimensione del frutto, potrebbe risultare un po’ più grande o più piccolo.

Fermentare il lievito con acqua tiepida in un bicchiere a parte, lasciare fermentare per 15-20 minuti. Quindi versateli nella purea e aggiungete 0,3-0,5 acqua potabile. È importante lasciare un piccolo spazio libero fino al collo della bottiglia. Aggiungere lo zucchero in una quantità calcolata per il volume risultante della bevanda. Mettiamo un sigillo d'acqua e lo lasciamo fermentare per 1,5 settimane. Si consiglia di versare un po' di vodka o di chiaro di luna nel sigillo dell'acqua per impedire l'ingresso di germi.

Passare il sidro fermentato al setaccio e versarlo in bottiglie disinfettate a maturare per 1,5-2 mesi in un luogo fresco e buio.

In una nota. Un idrometro viene utilizzato per misurare il livello di alcol in una bevanda. Il valore approssimativo del sidro è di circa 23, ovvero circa 10-11 gradi.

Bevanda analcolica per bambini

La bevanda alla mela piace non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Ma con il solito metodo di preparazione, il sidro risulta essere alcolico. In questa ricetta vi parleremo del sidro analcolico per bambini:

• succo di mela 3 l;
• arancione 1 pz.;
• utilizziamo spezie non macinate: anice stellato (5 pz.), cannella (2 bastoncini), pepe (10 pz.), cardamomo (5-6 scatole rotte), finocchio (2 cucchiaini), chiodi di garofano (10 pz.);
• miele di fiori.

Versare il succo in una casseruola. Tagliare l'arancia a piccoli anelli, poi in quarti e aggiungere al succo. Aggiungere subito le spezie.

Metti la padella sul fuoco e cuoci finché non bolle. Quando bolle, lasciate cuocere per 10 minuti, togliete dal fuoco e lasciate riposare per un po' (40 minuti). Successivamente prendiamo tutta la frutta e le spezie, aggiungiamo il miele a piacere, mescoliamo bene fino a completo scioglimento e versiamo nelle tazze.

lievito 300 gr.;

acqua filtrata 20 l.

Prima di tutto riscaldiamo 10 litri a 80 gradi. Versare la frutta secca in un grande contenitore e riempire d'acqua. Coprire con un coperchio e lasciare fermentare il mosto. Aspettiamo che la sua temperatura scenda a 35 gradi.

Riscaldiamo l'acqua rimanente a 50 gradi e vi sciogliamo lo zucchero. A questo punto il mosto avrà raggiunto lo stato desiderato e lo sciroppo di zucchero potrà essere unito al mosto di mele. Mescola e misura la temperatura, che dovrebbe essere di 35-37 gradi. Se la temperatura è corretta aggiungere il lievito. Lasciare fermentare. Quando la schiuma smette di rilasciare, filtrare e imbottigliare.

Come rendere il sidro gassato?

La carbonatazione della bevanda dipende dalla dolcezza delle mele. In generale, le bolle di gas sono quasi invisibili, rendendo il sidro simile al vino di mele.

1. Assicurati di filtrare il sidro fatto in casa per rimuovere i sedimenti.
2. Lavare e asciugare accuratamente i contenitori di plastica o di vetro per versare il sidro.
3. Aggiungere un cucchiaino di zucchero per bottiglia da un litro. È lo zucchero che favorisce la fermentazione secondaria, ma poiché le bottiglie saranno ben chiuse, la bevanda rimarrà gassata.
4. Versare il sidro in bottiglie, senza aggiungere 3-5 cm al collo, e chiudere bene.
5. Lasciare maturare per due settimane in luogo non illuminato.

Il sidro è una bevanda gustosa e aromatica con una forza non superiore a 8 gradi. A volte viene anche chiamato vino di mele, poiché molto spesso viene preparato con le mele. Oltre a loro, per il sidro possono essere utilizzate pere e bacche del giardino. Ma il sidro è diventato famoso proprio per la sua originale nota di mela. Questa è una bevanda aromatica, tonificante, con un gusto di miele.

Il sidro di mele viene prodotto utilizzando un processo di fermentazione naturale; alla bevanda non viene aggiunto lievito. Il sidro viene classificato in base al gusto in dolce, semidolce, agrodolce e amaro. Secondo la classificazione sono secchi, dolci e tradizionali. Ti consigliamo di provare a preparare il sidro in casa. Questo non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista.

Storia della bevanda

Presumibilmente questa bevanda ha origine in Francia, anche se alcuni amanti del sidro trovano riferimenti ad essa già nella storia dell'antico Egitto. In ogni caso, la storia del sidro risale a centinaia di anni fa. L'XI secolo è considerato l'epoca in cui apparve la bevanda. Secondo alcune leggende giunte fino a noi, questa bevanda fu inventata dallo stesso Carlo Magno.

Fino al secolo scorso il sidro di mele era considerato una bevanda più per i poveri e i contadini che per la nobiltà. Ma col tempo il suo gusto fu apprezzato anche dagli strati più alti della società, e da allora interi meleti sono apparsi su molti famosi vigneti. Oggi, non solo i produttori, ma anche la gente comune cominciano sempre più a pensare a come produrre il sidro fatto in casa per le vacanze e gli eventi familiari.

Diverse sfumature utili di utilizzo

Il sidro viene bevuto esclusivamente fresco. Si consiglia di versarlo in bicchieri o tazze a notevole distanza. Ciò è necessario per liberare la bevanda dall'anidride carbonica. Tradizionalmente, il sidro non viene distillato fino all'ultima goccia dal bicchiere. La bevanda naturale forma dei sedimenti sul fondo, il che spiega questa tradizione.

Scegliere le mele

Per preparare il sidro di mele in casa è importante scegliere le giuste varietà di mele. Se parliamo della produzione industriale della bevanda, sono ufficialmente consentite circa 48 varietà di mele, tra cui Black Kingston, Bitter Tremlett, Dabinett, Yarlington Mill. Queste varietà hanno troppo tannino. Per la produzione domestica, puoi utilizzare le varietà a tua disposizione. La cosa principale è che le mele non dovrebbero essere troppo dolci o acide.

Le mele verdi e acerbe non vengono utilizzate per produrre il sidro. Si sconsiglia inoltre l'uso di mele troppo mature, poiché diventano meno succose a causa dell'eccesso di pectina. Per la produzione domestica è meglio utilizzare varietà tardive e invernali, contengono più zuccheri, tannini ed estratti. In altre parole, il sidro di queste varietà sarà più ricco di gusto e aromatico.

Preparazione delle mele

Le mele selezionate devono essere ispezionate. Se c'è un accenno di marciume, è meglio non usare una mela del genere. I frutti adatti dovrebbero essere morbidi, succosi, senza alcun segno di shock. Non è possibile utilizzare mele di varietà diverse per il sidro. Solo una varietà darà il gusto e l'aroma caratteristici di questo tipo di mela.

I gambi e i torsoli delle mele vengono rimossi. Le mele vengono pulite con un panno asciutto, ma non lavate. Sulla buccia si accumula lievito naturale, grazie al quale avverrà la fermentazione. Si consiglia anche di riporre la purea di mele in un luogo asciutto e buio per un paio di giorni. Ora le mele sono pronte per essere ulteriormente trasformate in una deliziosa bevanda.

Ricetta del sidro di mele fatto in casa

Il sidro preparato secondo questa ricetta è gustoso e aromatico, color miele e poco forte.

Ingredienti:

Nella maggior parte dei casi, il sidro viene prodotto facendo fermentare il succo di mela con lievito selvatico. Ma va bene qualsiasi altro succo, ad esempio il succo di pera; la tecnologia non cambia. Ti dirò come preparare il sidro in casa utilizzando due ricette collaudate: dalle mele e dal succo puro. Separatamente, considereremo un metodo naturale per saturare una bevanda con anidride carbonica.

Il sidro è un vino di mele normale ("fermo") o gassato con un nome diverso, che ci è arrivato dalla Francia, dove si chiama "Cidre". Il metodo per preparare le due bevande è identico.

Se le mele sono molto acide: stringono letteralmente gli zigomi e pizzicano la lingua, è consigliabile ridurre l'acidità diluendo il succo con acqua (fino a 100 ml per 1 litro). Va ricordato che l'aggiunta di zucchero riduce anche il contenuto di acido. Se l’acidità è normale l’acqua non serve: peggiora il sapore della bevanda rendendola “acquosa”.

Sidro di mele fatto in casa

È possibile combinare mele di diverse varietà. Il rapporto ideale è quello in cui una parte di mele acide viene mescolata con due parti di mele dolci. Il sidro di pere viene prodotto utilizzando la stessa tecnologia. Se possibile, ti consiglio di preparare un assortimento: mescola pere e mele in proporzioni uguali.

Ingredienti:

• mele – 10 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acqua (in rari casi) – fino a 1 litro.

1. Pulisci le mele raccolte con un panno asciutto (non lavarle) e mettile in una stanza calda per 2-3 giorni. Sulla superficie del frutto vive il lievito selvatico, necessario per la fermentazione, è importante non lavarlo via.

2. Rimuovere foglie e code. Macinare le mele, la buccia e i semi con un frullatore o un tritacarne fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Sciacquare il contenitore di fermentazione con acqua calda e asciugarlo. Riempire con mele tritate fino a un massimo di 2/3 del volume. Ad esempio, se si utilizzano barattoli da tre litri, in ogni barattolo è possibile inserire fino a 2,5 kg di succo di mela. È necessario spazio libero per schiuma e anidride carbonica.

4. Per ogni chilogrammo di mele aggiungere 100-150 grammi di zucchero, a seconda della dolcezza iniziale. Il mosto dovrebbe essere dolce, ma non stucchevole. Mescolare.

5. Legare il collo del contenitore con una garza e riporlo in un luogo buio a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Mescola ogni giorno il contenuto dei barattoli, abbattendo lo strato superiore denso e annegandolo nel succo. Dopo 8-16 ore compare un odore caratteristico di fermentazione, schiuma e sibilo.

6. Spremere il succo di mela, che viene poi versato in un contenitore pulito e asciutto per la fermentazione. Successivamente, installa un sigillo d'acqua sul barattolo (barile) o attacca un guanto medico con un foro in una delle dita (foralo con un ago).

Sidro sotto una guarnizione d'acqua fatta in casa
Guanto invece del sigillo d'acqua

7. Il sidro di mele fatto in casa deve fermentare in un luogo buio a una temperatura di 18-27°C per circa 30-65 giorni. Quindi apparirà un sedimento sul fondo, il sigillo d'acqua non rilascerà bolle (il guanto cadrà) e la bevanda si schiarirà notevolmente, il che significa che la fermentazione è terminata.

Se la fermentazione non si interrompe dopo 50 giorni dal momento dell'installazione del sigillo idrico, per evitare amarezza, è necessario scolare il sidro con una cannuccia in un altro contenitore e lasciarlo fermentare nelle stesse condizioni.

8. Scolare il sidro fermentato dal sedimento, quindi passare attraverso 3-4 strati di garza.

9. Versare la bevanda filtrata nelle bottiglie (se non si prevede di saturare di gas, riempire fino al collo) e chiudere bene con i tappi. Il sidro fatto in casa può essere conservato anche in barattoli con coperchio.

10. La bevanda deve maturare per tre mesi in un locale fresco (6-12°C). Poi si può passare alla degustazione.

Sidro pronto dopo 60 giorni di invecchiamento

Il risultato è un sidro color miele con un gradevole sapore dolce e una forza del 7-12% (a seconda del contenuto di zucchero iniziale delle mele). È facile da bere e non provoca postumi di una sbornia con moderazione.

Sidro di mele a base di succo senza zucchero

Una ricetta classica utilizzata in Inghilterra e Francia. Piacerà agli amanti delle bevande naturali, poiché è fatto senza zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Lasciare il succo spremuto per un giorno in un luogo buio a temperatura ambiente.

2. Rimuovere il succo dal sedimento, versarlo in un contenitore di fermentazione e installare un sigillo d'acqua (guanto medico).

3. Posizionare il contenitore per 3-5 settimane in un luogo buio con una temperatura di 20-27°C.

4. Una volta completata la fermentazione (i segni sono descritti al punto 7 della ricetta precedente), versare il sidro attraverso una cannuccia in un altro contenitore, facendo attenzione a non toccare il sedimento sul fondo.

5. Se non si prevede di saturare con anidride carbonica, chiudere ermeticamente il contenitore, quindi conservare per 3-4 mesi in una stanza buia con una temperatura di +6-12°C.

6. Filtrare nuovamente, versare nelle bottiglie e chiudere ermeticamente. Se conservato in frigorifero o nel seminterrato, la durata di conservazione è fino a 3 anni. A seconda del contenuto di zucchero delle mele, la forza è del 6-10%.

Sidro invecchiato senza zucchero

Come fare il sidro gassato

La preparazione del sidro secondo le due ricette sopra riportate comporta l'ottenimento di una bevanda cosiddetta “ferma” senza gas, appunto, il normale vino di mele. Per saturare il sidro con il gas, devi fare quanto segue:

1. Al termine della fermentazione, rimuovere il sidro fatto in casa dal sedimento.

2. Preparare le bottiglie (plastica o vetro): lavarle e asciugarle.

3. Aggiungere lo zucchero sul fondo di ciascuna bottiglia (10 grammi per 1 litro di volume). Lo zucchero provocherà una leggera rifermentazione, che rilascerà anidride carbonica.

4. Riempi le bottiglie di sidro, lasciando 5-6 cm di spazio libero dal collo. Sigillare ermeticamente con tappi o coperchi.

5. Trasferire i contenitori in una stanza buia a temperatura ambiente per 10-14 giorni. Controllare la pressione del gas una volta al giorno.

Attenzione! Se la pressione è troppo alta, le bombole possono scoppiare, quindi è molto importante sfiatare (rilasciare) tempestivamente il gas in eccesso se si accumula.

6. Trasferisci il sidro frizzante nel frigorifero o nel seminterrato. Prima dell'uso, conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Il sidro è una bevanda rinfrescante a bassa gradazione alcolica che può essere facilmente preparata a casa. Molto spesso è fatto con mele, ma a volte vengono utilizzate pere, mele cotogne o altra frutta fresca.

Origine della bevanda

Per molti secoli, inglesi, francesi e spagnoli hanno discusso su chi di loro sia stato il primo a indovinare come preparare una deliziosa bevanda. Ci sono molte leggende legate all'origine del sidro. Quindi, qualcuno crede che sia apparso grazie a Carlo Magno, che una volta si sedette su un sacchetto di mele marce. Altri sostengono che la bevanda sia stata scoperta dai marinai che notarono che il succo di frutta fermentato portava molta gioia e divertimento.

Ma la prima menzione di una bevanda a base di succo di mela fermentato si trova nell'antico scrittore romano Plinio. La popolarità del sidro fiorì nell'VIII-IX secolo, quando gli europei si interessarono alla creazione di meleti. Fu durante questo periodo che apparve il classico schema di produzione, che è sopravvissuto praticamente invariato fino ad oggi.

Il sidro tradizionale è una bevanda a base di una speciale varietà di mele senza aggiunta di lievito o pastorizzazione. Ha il sapore del succo di mela fermentato e inoltre non ha alcuna dolcezza innaturale a causa della mancanza di zucchero nella composizione.

Sidro di mele. Ricetta fatta in casa

Purtroppo nel nostro Paese è quasi impossibile trovare le mele che vengono utilizzate per produrre il classico sidro. Pertanto, gli esperti consigliano di utilizzare i frutti più aspri e insapori. Non è necessario acquistarli in un negozio o raccoglierli nel proprio giardino. Sarà meglio se usi mele mature che crescono in un parco o in una foresta. Si ritiene che peggiore sarà il sapore del frutto, più gustosa sarà la bevanda futura. Successivamente, ti offriremo una semplice ricetta per il sidro che puoi facilmente preparare a casa.

Quindi, usate uno spremiagrumi per preparare il succo di mela e versatelo in un barattolo. Installa un sigillo d'acqua o usa un guanto medico (non dimenticare di fare un buco in una delle dita). Successivamente, è necessario inviare i piatti in un luogo buio e fresco. La temperatura della stanza dovrebbe essere di circa 20 gradi.

Dopo un mese, utilizzare un tubo per drenare il liquido risultante senza disturbare il sedimento. Chiudete il barattolo con un coperchio e conservatelo. Questa volta la temperatura ambiente non dovrebbe essere superiore a 10 gradi. Trascorsi tre o quattro mesi, il sidro può essere imbottigliato, sigillato e riposto in frigorifero. Qui la bevanda può essere conservata in sicurezza per tre anni.

Sidro di mele fatto in casa

Con questa ricetta puoi preparare una deliziosa bevanda alcolica molto più velocemente. Per questo avrai bisogno di mele verdi, rosse e gialle mature. Di solito non è consigliabile lavare la frutta, ma se è molto sporca, assicurati di sciacquarla sotto l'acqua corrente.

Tagliare la frutta in quarti, eliminare il torsolo e tritare la polpa in un robot da cucina. Metti i pezzi risultanti in barattoli da tre litri (i piatti dovrebbero essere pieni per un terzo). Se lo desiderate, a questo punto potete aggiungere un po' di zucchero (fino a 100 grammi) e una manciata di uvetta. Se trovi mele dure, versa un litro di acqua di sorgente o qualsiasi altra acqua naturale in ogni barattolo.

Metti i guanti di gomma sul collo, che serviranno successivamente come indicatore di fermentazione. Non dimenticare di praticare dei piccoli fori su di essi per consentire la fuoriuscita dell'anidride carbonica.

I pezzi devono essere posti in un luogo caldo (da 22 a 30 gradi) per cinque o sette giorni. Se lo desideri, puoi utilizzare un riscaldatore, ma assicurati di monitorare la temperatura con un termometro.

Quando il guanto è gonfiato, filtrare il contenuto dei barattoli utilizzando una garza. Le mele tritate devono essere spremute e scartate. Versare il liquido in barattoli puliti e riporre i preparati in frigorifero per tre o quattro giorni. Durante questo periodo, i sedimenti dovrebbero accumularsi sul fondo. Utilizzando un tubo, versare il sidro nelle bottiglie, facendo attenzione a non disturbare il sedimento. Assicurati di riempire il nuovo contenitore fino al collo, altrimenti la bevanda si ossiderà e si rovinerà.

Il sidro di mele si conserva bene in frigorifero per un anno intero. Servitelo freddo. La bevanda si sposa bene con carne, frutti di mare e formaggi.

Come bere il sidro

Non è consuetudine assaporare la bevanda alla mela o inalarne l'aroma in modo speciale. Ma se hai preparato il sidro secondo la ricetta classica, prova a usarlo secondo tutte le regole.

Per prima cosa prendi la bottiglia in mano e sollevala sopra la testa. Versare il liquido nel bicchiere in modo che si rompa contro le pareti e voli in direzioni diverse. In questo modo potrai liberare l'anidride carbonica accumulata e rivelare al massimo il gusto della bevanda.

In secondo luogo, bevi velocemente il sidro mentre fa la schiuma. Sarà meglio se riempirai un terzo o un quarto del bicchiere alla volta. In terzo luogo, servire la bevanda refrigerata a 12-14 gradi. Questa temperatura permette di mostrare tutti i vantaggi del sidro e di enfatizzarne le qualità aromatiche.

Una tradizione interessante è conservata in alcune regioni della Francia e della Spagna. Lì è consuetudine versare il sidro in sei bicchieri contemporaneamente. Se avete intenzione di assaggiare la bevanda con gli amici, potete tranquillamente seguire questa regola.

Sidro con rum e spezie

Questa bevanda leggera dall'aroma gradevole non è preparata secondo una ricetta classica. Tuttavia, l'eccellente gusto di questo sidro merita attenzione.

Ingredienti:

• succo di mela - un litro;
• noce moscata macinata - mezzo cucchiaino;
• rum - 60 ml;
• cannella - 20 grammi.

Come preparare un delizioso sidro a casa? Di seguito descriveremo in dettaglio una semplice ricetta per una bevanda alla mela.

Versare il succo in una casseruola e metterlo a fuoco medio. Quando il liquido bolle, aggiungere la noce moscata grattugiata, versare il rum e aggiungere la cannella. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la bevanda per dieci minuti. Servitelo caldo.

Sidro di pere e mele

Questa meravigliosa bevanda gassata ha un piacevole gusto fruttato e di miele. Per questo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pere dolci - dieci chilogrammi;
• mele in agrodolce - dieci chilogrammi;
• zucchero - 500 grammi (puoi farne a meno);
• lievito di vino (se usi mele lavate) - due cucchiaini.

Ecco come prepareremo il sidro di mele e pere.

Sbucciare i frutti dai semi, macinare la polpa con un tritacarne e spremere il succo dalla purea risultante. Versate il liquido in un barattolo di vetro, copritelo con una garza e lasciate riposare per un giorno. Se usate frutta lavorata aggiungete il lievito o dell'uva non lavata.

Quando inizia la fermentazione (appaiono delle bolle in superficie), togliere il panno e installare un sigillo d'acqua. Lasciare il pezzo a temperatura ambiente per una o due settimane. Se lo si desidera, è possibile aggiungere lo zucchero e lasciare fermentare il succo ancora per qualche giorno.

Senza disturbare il sedimento, versare il sidro nelle bottiglie. Non dimenticare di aggiungere in anticipo lo zucchero nella ciotola. Per un litro avrai bisogno di un cucchiaio di prodotto. Lasciare la bevanda a temperatura ambiente per altre due settimane. Durante questo periodo, sarà saturo di anidride carbonica e diventerà carbonato. Successivamente il sidro può essere conservato nella dispensa o in cantina.

Bibita analcolica

Il sidro è un vino leggero, gassato e dal gusto gradevole. Ma se per qualche motivo non bevi alcolici, puoi preparare la bevanda secondo la nostra ricetta. Questa volta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• un litro di succo di mela naturale;
• un'arancia sbucciata;
• cinque bastoncini di cannella;
• pezzo di radice di zenzero tritato finemente;
• due litri di acqua frizzante.

Per preparare il sidro di mele analcolico, leggi la seguente ricetta.

Versare il succo in una casseruola, aggiungere le fette d'arancia, aggiungere le spezie. Portare a ebollizione il composto e poi cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Filtrare il succo aromatico attraverso un colino ed eliminare le spezie. Mettere il ghiaccio sul fondo dei bicchieri alti, quindi versare l'acqua minerale (riempire metà del volume) e la miscela raffreddata. Guarnire il cocktail con una fetta di arancia e una stecca di cannella.

Bevanda di sidro

Nelle fredde serate invernali è consuetudine riscaldarsi con vin brulè caldo. Ma ti invitiamo a cambiare tradizione e provare l'originale cocktail caldo.

Tagliare a cubetti un quarto di arancia sbucciata e due fette di mela. Sbucciare la fetta di zenzero e tagliarla a fette. Mettete il composto in un bicchiere da birra alto e condite con pepe nero, cannella e chiodi di garofano. Versare il sidro di mele e poi mettere la bevanda nel microonde. Riscaldalo per cinque o sette minuti. Idealmente, il liquido dovrebbe riscaldarsi fino a 80 gradi.

Bevi il sidro lentamente, a piccoli sorsi. Come spuntino puoi servire toast o panini con i tuoi condimenti preferiti.

Conclusione

Il sidro è una bevanda molto semplice da preparare. Assicurati di provare le nostre ricette. Sarai convinto che il vino fatto in casa ha un gusto eccellente e un aroma gradevole. Una volta che avrai imparato il metodo di cottura tradizionale, prova a cambiare la ricetta. Sperimenta ingredienti e spezie. Usa miele, agrumi e zenzero. Di conseguenza, delizierai i tuoi amici e conoscenti ogni volta con gusti nuovi e originali.

Sidro di mele veloce fatto in casa: insolitamente profumato e gustoso con un bel colore ambrato

Prepara il sidro di mele a casa e invita gli amici per una degustazione! Tutti amano il gusto raffinato e delicato del vino di mele fatto in casa, in cui si sentono note di miele, e il gioco delle bollicine in un bicchiere con cubetti di ghiaccio crea buon umore e un'atmosfera accogliente.

Su una tavola festiva, questa bevanda aromatica e frizzante a bassa gradazione alcolica può facilmente competere con lo champagne. Voglio parlarvi di una delle ricette per preparare il sidro fatto in casa.
Richiede solo 3 ingredienti e 10 giorni di pazienza.
E poi - solo il vero piacere delle mele!

Il vino di mele va bevuto fresco, godendosi ogni sorso. Tuttavia, dovresti riempire correttamente il bicchiere con la bevanda: i buongustai consigliano di versare il sidro in modo che il suo flusso si rompa contro le pareti del bicchiere. Mentre il ruscello vola nell'aria, il vino è saturo di ossigeno e la bevanda inizia a schiumare, il che contribuisce al massimo sviluppo del bouquet aromatico. Poiché la schiuma non dura a lungo, bevi il sidro il prima possibile per sperimentare il suo gusto unico con note di mela fresca e l'aroma dell'estate...

Mele - 4kg.
Zucchero semolato - 800 g.
Acqua bollita - 5 l.

4 litri di bevanda pronta

Si ritiene che le mele con il massimo contenuto di tannino, cioè con un gusto aspro e astringente, siano adatte al sidro. Nella produzione industriale vengono utilizzate varietà speciali che semplicemente non vengono utilizzate per il cibo (proprio come l'uva per la vinificazione). Ma il nostro sidro è fatto in casa, quindi non è necessario cercare varietà speciali. In linea di principio, peggiore (in senso commerciale) è la qualità delle mele, meglio è per il sidro.

Laviamo le mele, ma non troppo accuratamente. Il lievito selvatico vive sulle loro bucce, favorendo la fermentazione. Tagliare ogni mela in 4 parti, eliminare il torsolo.

Versare l'acqua bollita in una grande casseruola, raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero.

Aggiungi le mele.

Coprire la padella con una garza piegata più volte. Lasciare in un luogo relativamente caldo per 10 giorni. Durante questo periodo non sarà necessario il tuo intervento. Puoi solo guardare periodicamente sotto la garza ed essere felice che il processo stia andando avanti!

Dopo 10 giorni buttare via le mele e filtrare il sidro con una garza. Una volta è sufficiente, ma se volete che la bevanda risulti più limpida, filtratela più volte.

Il sidro finito deve essere raffreddato prima di servire. Potete conservarlo in bottiglie ermetiche in frigorifero.