Gnocchi con patate crude, ricetta passo passo con foto. Gnocchi con patate crude: più vantaggi, meno problemi

Un piatto completamente non dietetico, perfetto per un giorno libero per i contemporanei impegnati che pensano costantemente al proprio aspetto. Abbandona i tuoi pregiudizi, dimentica le calorie in eccesso, gli gnocchi con patate e lardo stravolgeranno il tuo mondo di sapori e renderanno ogni giornata più calda e gentile.

Ricetta classica passo passo per gnocchi con patate crude

Gli gnocchi con patate crude e lardo sono particolarmente buoni perché preparati in anticipo e in grandi quantità, possono essere facilmente congelati e cucinati in qualsiasi momento. Se hai intenzione di cucinare gli gnocchi per la prima volta e di farli con l'impasto fatto in casa, allora è meglio chiamare i tuoi cari per chiedere aiuto, le mani in più non faranno male. Non c'è nulla di complicato nella ricetta degli gnocchi con patate e strutto, ma il processo richiede molto tempo e manodopera.

Avrai bisogno:

• patate - due chilogrammi;
• cipolla: due cipolle;
• lardo salato - 300 g;
• farina - 600 g;
• acqua - 200 ml;
• sale: un cucchiaio;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

1. Sbucciare le patate e cuocerle per 7 minuti (giusto per ammorbidirle un po').
2. Tagliare il lardo.
3. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tritarle.
4. Macinare lo strutto, le cipolle e le patate attraverso un tritacarne.
5. Condire il ripieno con sale e spezie.
6. Setacciare la farina sul tavolo, versare l'acqua al centro, impastare la pasta.
7. Avvolgere l'impasto nel cellophane e lasciarlo riposare per 30 minuti.
8. Dividete l'impasto in pezzetti e arrotolateli in salsicce.
9. Tagliateli ciascuno a fette e passateli nella farina.
10. Stendete i pezzi singolarmente e mettete all'interno il ripieno.
11. Unisci i bordi pizzicando gli gnocchi in modo che il ripieno non sporga oltre i bordi.
12. Salare l'acqua; quando bolle, aggiungere gli gnocchi.
13. Quando i prodotti salgono in superficie, cuocere per altri 7 minuti.

Quando prepari gli gnocchi, prova a fissare i bordi con una forchetta, premendo l'impasto sul tavolo, questo darà anche un bel disegno al prodotto. Ogni casalinga può determinare da sola quanto tempo cuocere gli gnocchi con patate crude, perché lo spessore dell'impasto, la dimensione dei prodotti e la densità del ripieno non possono essere sempre gli stessi. Ricorda però che non puoi mescolare finché gli gnocchi non galleggiano, poiché ciò potrebbe danneggiare la struttura dell'impasto.

Ricette originali con foto

Con patate grattugiate

Quando scegli il ripieno per gli gnocchi, puoi continuare a sperimentare con le patate. Gli gnocchi con patate grattugiate sono considerati il ​​piatto nazionale lituano nella loro terra natale sono chiamati con la parola insolita “virtiniai”.

Avrai bisogno:

• patate - due chilogrammi;
• strutto - 500 g;
• cipolle - due pezzi;
• farina - 500 g;
• uovo - due pezzi;
• acqua - 200 ml;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• sale - mezzo cucchiaino;
• panna acida - 200 ml;
• pepe nero macinato e spezie - a piacere.

Preparazione

1. Sbucciare e sciacquare accuratamente le patate, grattugiare e scolare il liquido in eccesso.
2. Tritare finemente 450 g di pancetta e cipolle.
3. Friggere la cipolla in olio vegetale.
4. Mescolare gli ingredienti del ripieno e condire con le spezie.
5. Fai bollire l'intera massa per un paio di minuti in una padella.
6. Versare la farina sul tavolo, rompere le uova nella fossa, versare gradualmente l'acqua e mescolare, aggiungere l'olio vegetale.
7. Lavorare delicatamente l'impasto tenero, stenderlo e formare dei cerchi per realizzare gli gnocchi.
8. Riempire l'impasto con il ripieno, pizzicarlo bene e cuocere la virtinya più a lungo del solito.
9. Cuocere la pirofila in acqua bollente per 10 minuti e altri 7 dopo che gli gnocchi verranno a galla.
10. Friggere lo strutto rimasto, mescolare con panna acida e versare sopra la pirofila calda.

Tradizionalmente questi gnocchi con patate crude e lardo vengono fatti più grandi del solito, quasi a forma di zeppelin. A causa delle dimensioni e della quantità del ripieno, dovrebbero essere cotti più a lungo del solito.

La ricetta degli gnocchi lituani con patate crude e strutto richiede un po' più di tempo, quindi prova a fare la preparazione più ampia possibile e congela alcuni prodotti per il futuro, in modo che non resti altro che cucinare il piatto.

Con funghi

Gli gnocchi di patate diventeranno ancora più gustosi e soddisfacenti se aggiungete loro i funghi. Conferiscono al piatto un gusto particolare, delicato e leggero che piacerà anche ai piccoli intenditori più capricciosi della cucina materna.

Avrai bisogno:

• patate - 800 g;
• brodo di patate - 500 ml;
• funghi prataioli - 500 g;
• cipolla - 200 g;
• farina - 900 g;
• uovo - due pezzi;
• olio vegetale - quattro cucchiai;
• pepe, sale e spezie - a piacere.

Preparazione

1. Sbucciare le patate, cuocerle finché saranno tenere, salare a fine cottura.
2. Scolare il brodo per l'impasto.
3. Frullare le patate.
4. Tritare i funghi e le cipolle e friggerli per 10 minuti.
5. Unisci gli ingredienti del ripieno e aggiungi le spezie.
6. Versare il brodo leggermente tiepido nella farina setacciata, aggiungere le uova.
7. Lavorare un impasto non molto duro.
8. Arrotolatelo in un panino e avvolgetelo nella pellicola.
9. Stendere l'impasto e dividerlo in piccole tortine.
10. Riempire ciascuno con il ripieno e preparare gli gnocchi.
11. Dopo che l'acqua bolle, cuocere i prodotti per altri 7 minuti.

Mettete un pezzo di burro in una pirofila calda, sbriciolate l'aneto e servite con panna acida generosamente spolverata di pepe.

Con carne macinata

La ricetta per gli gnocchi con patate crude tritate porterà un risultato completamente diverso se aggiungerai carne macinata al ripieno e utilizzerai il kefir per l'impasto. Questo è il piatto che più si avvicina nel gusto agli gnocchi, ma sono pur sempre gnocchi.

Avrai bisogno:

• patate: tre grandi tuberi;
• carne macinata - 800 g;
• cipolla: un pezzo;
• sale - cucchiaino;
• farina - 600 g;
• kefir - 200 ml;
• soda - cucchiaino;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• acqua - 100 ml;
• pepe e spezie - a piacere.

Preparazione

1. Sciogliere il bicarbonato di sodio nel kefir e lasciare agire per 15 minuti.
2. Aggiungi sale e olio al kefir.
3. Setacciare gradualmente la farina nel composto.
4. Impastare un impasto duro e non appiccicoso, metterlo sotto un asciugamano per mezz'ora.
5. Tritare molto finemente le patate e le cipolle.
6. Mescolare la carne macinata e le verdure, condire.
7. Aggiungere l'acqua alla carne macinata e mescolare.
8. Stendere la pasta a 2 mm, ritagliare dei cerchi.
9. Avvolgere gli gnocchi e fissare i bordi.
10. Cuocere la pirofila in acqua bollente per 6 minuti.

Condire gli gnocchi caldi con cipolle fritte ed erbe aromatiche. Servire con una miscela di panna acida e maionese. Il vantaggio di questi gnocchi è che grazie alle patate crude risultano molto più succosi e, a differenza degli gnocchi, la loro dimensione non disturba la casalinga, possono essere fatti grandi senza dedicare molto tempo alla preparazione;

Ogni ricetta di gnocchi con patate crude è buona a modo suo, alcuni preferiranno integrarla con lo strutto piccante, altri semplicemente sbricioleranno le verdure nelle patate, altri preferiranno i funghi nel ripieno. Dopo aver imparato le ricette di base, puoi inventare il tuo ripieno preferito.

Qualche giorno fa abbiamo cucinato in padella degli gnocchi insoliti e grandi. Oggi faremo gli gnocchi con le patate. Ma probabilmente ci sono innumerevoli ricette per preparare gnocchi e soprattutto ripieni per gnocchi.

Oggi impareremo come preparare l'impasto per questi gnocchi, perché quello che abbiamo fatto l'ultima volta è diverso dall'impasto che ci serve per questi gnocchi.

Ho descritto qui come preparare due piatti contemporaneamente, sia con purè che con patate crude. Vedrai che si tratta di due piatti diversi quando li proverai.

Ma ovviamente non devi farlo, tranne che per il confronto. Puoi cucinarne uno oggi e un altro più tardi. Inoltre, quasi tutti amano e conoscono gli gnocchi con purè di patate. Ma i secondi, gnocchi con patate crude, penso che molti non li abbiano provati e spero che vi piaceranno davvero e saranno sempre nel vostro menù.

Calcolate la quantità degli ingredienti in base al numero di persone e al vostro appetito, considerando che qui abbiamo preso gli ingredienti per:

Resa: 20 gnocchi con ogni ripieno.

Ricetta gnocchi con purè di patate e cipolle

Ingredienti:

Per il test:

• Farina - 2 tazze e 2-3 cucchiai. per rotolare
• Uovo - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Acqua - 1 bicchiere

Preparare l'impasto:

• Setacciare la farina in un contenitore profondo e formare un pozzo.

• Rompi l'uovo e versalo in un bicchiere o una tazza,

• aggiungere sale, un bicchiere d'acqua, mescolare tutto accuratamente.

• Aggiungere il composto ottenuto alla farina e mescolare con un coltello smussato, raccogliendo tutta la farina dalle pareti della tazza.

• Quando tutta la farina sarà stata raccolta, iniziamo ad impastare a mano,

• raccogliendo l'impasto in un unico pezzo.

• Cospargete di farina un tagliere o un tavolo pulito, trasferite l'impasto dalla tazza e lavorate bene l'impasto con entrambe le mani per 10-15 minuti, se necessario, aggiungendo la farina poco a poco in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.

• Quando l'impasto sarà diventato morbido ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 20-30 minuti.

Preparare il primo ripieno di patate bollite:

Ingredienti:

• Cipolla - 1 testa media
• Patate medie - 6-8 pezzi
• Burro - 70-100 g.
• Sale pepe

Preparazione del ripieno:

• Lavate le patate, sbucciatele, lavatele nuovamente e mettetele in padella. Versare l'acqua nella padella in modo che copra le patate. Mettete sul fuoco, portate a bollore, salate e fate cuocere fino a completa cottura.

• Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, scaldare 50 g di burro in una padella

• e friggere la cipolla fino a doratura.

• Quando le patate saranno cotte, scolate l'acqua, schiacciate le patate con lo schiacciapatate,

• aggiungere la cipolla fritta, mescolare,

• trasferite il ripieno preparato in una tazza, disponetela sul tavolo e aggiungetela all'impasto.

Preparazione degli gnocchi con purè di patate:

• Spolverizzate leggermente il tagliere con la farina, tagliate metà dell'impasto, fate un salsicciotto spesso 2-2,5 cm e tagliatelo a pezzetti larghi 1-1,5 cm.

• Immergere ogni pezzo nella farina su entrambi i lati, dandogli una forma rotonda e stenderlo con il mattarello in una tortiera del diametro di 6-7 cm.

• Mettete un cucchiaino di ripieno su ogni piadina.

• Piegare la piadina a metà e sigillare i bordi, formando un raviolo.

• Disporre gli gnocchi modellati su una teglia coperta con un canovaccio (per non attaccarsi).

Ricetta gnocchi con patate crude.

Preparare il secondo ripieno di patate crude:

Ingredienti:

• Patate grandi - 1-2 pezzi
• Cipolla media - 1 testa
• Sale pepe

Per la salsa:

• Aglio - 2-3 spicchi
• Olio vegetale, preferibilmente inodore - 4-5 cucchiai.
• Sale - 1 pizzico

Preparare la salsa:

• Spremi l'aglio con uno spicchio d'aglio, aggiungi sale

• e aggiungere olio vegetale

Preparazione del ripieno:

• Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

• Lavare le patate, sbucciarle, lavarle nuovamente, tagliarle a cubetti.

• Metti le patate tritate in una tazza, aggiungi le cipolle tritate,

• sale, pepe, mescolare.

Preparare gli gnocchi con patate crude:

• Cospargete il tagliere di farina, prelevate la seconda metà dell'impasto rimasto dei primi gnocchi, proprio come nella prima versione facciamo le piadine.
• Da questo momento iniziano alcune differenze nella preparazione degli gnocchi. In questi gnocchi con patate crude non è possibile spalmare il ripieno su tutte le focacce in una volta, poiché il ripieno è succoso e si spargerà su tutte le focacce. Allora non diventerai cieco.

• Prendere in mano ciascuna piadina, aggiungere un cucchiaino di ripieno, piegarla a metà, sigillare i bordi

• e inoltre piegare i bordi verso l'interno con piccoli pizzichi (vedi foto)

• La tazza con il ripieno deve essere posizionata inclinata in modo che il liquido si accumuli sul fondo. Poiché nel ripieno con patate crude si accumula del liquido, è necessario scolarlo.

• Disporre gli gnocchi modellati su una teglia insieme agli gnocchi con patate lesse.
• Dovreste cuocere prima gli gnocchi con le patate crude, subito dopo averli preparati.

• Versare 2,5-3 litri di acqua in una pentola capiente, portare a ebollizione, salare, mettere 20 gnocchi in acqua bollente, mescolare, evitando che gli gnocchi si attacchino al fondo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 10-15 minuti. Puoi tirarne fuori uno e provarlo, se le patate sono troppo umide per te, cuoci per altri 5-7 minuti.

• Usando una schiumarola, togliete gli gnocchi.

• Disporre su un piatto e versarvi sopra l'olio all'aglio.

Al momento di servire, accanto ad ogni piatto porzionato mettiamo una rosetta con burro all'aglio, non è da tutti.

Gli gnocchi con patate lesse richiedono meno tempo per cucinare. Dopo che gli gnocchi galleggiano, attendere altri 2-3 minuti, poiché il ripieno degli gnocchi è già pronto. Togliere gli gnocchi con una schiumarola e adagiarli su un piatto, aggiungendo prima un pezzetto di burro.

Serviamo questi gnocchi con panna acida.

Quindi i nostri gnocchi con patate sono pronti.

Buon appetito!

Video - Gnocchi con patate

Buon appetito!

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Per prima cosa setacciare la farina attraverso un setaccio direttamente in una ciotola profonda in modo che la farina sia satura di ossigeno, e grazie a ciò l'impasto diventa più morbido e tenero.
Poi fate una depressione al centro della farina con le dita. Rompere un uovo, aggiungere sale e versare acqua minerale frizzante. Attenzione: Per questa ricetta assicuratevi di utilizzare acqua frizzante, poiché questo componente rende l'impasto più morbido e il piatto più succoso. E ora impasta l'impasto con le mani pulite. Quando i componenti iniziano a formare una massa omogenea, trasferitela su un tavolo precedentemente preparato e cosparso di farina. Lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani e diventa elastico.
Successivamente avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo da parte a fermentare.

Passaggio 2: preparare le patate.

Utilizzando un coltello, sbucciate le patate e poi sciacquatele bene sotto l'acqua corrente.
Su un tagliere, con un coltello, tagliate l'ingrediente in quadratini della dimensione desiderata non più di 0,5 centimetri. Attenzione: Non tagliare mai la verdura su una grattugia grossa, poiché ciò cambierà il gusto del piatto. Quindi, trasferiamo il componente schiacciato in uno scolapasta in modo che il succo di patate rilasciato dall'ingrediente schiacciato venga drenato e il liquido in eccesso non penetri nel piatto.

Passaggio 3: preparare le verdure.

Laviamo il prezzemolo e l'aneto sotto l'acqua corrente. Usando un coltello, tritare finemente gli ingredienti del piatto su un tagliere. Importante: Meno tritiamo le verdure, meglio è, poiché conferisce un aroma ricco e allo stesso tempo non si nota nel ripieno. Mettete il prezzemolo tritato finemente e l'aneto in una ciotola pulita.

Passaggio 4: preparare il ripieno del piatto.

Aggiungere le patate tritate, sale e pepe nero macinato a piacere in una ciotola con erbe aromatiche tritate finemente. Mescolare bene il tutto con un cucchiaio.

Tappa 5: preparate gli gnocchi “poveri” con patate crude.

Svolgiamo la pellicola trasparente (non ci servirà più) in cui abbiamo conservato l'impasto. Disporre l'impasto sul tavolo della cucina e lavorarlo bene con le mani più volte.
Utilizzando un mattarello, stendere l'impasto in una grande frittella.
Ora prendiamo un bicchiere e usiamo il bordo per ritagliare dei cerchi sullo strato di prova. Attenzione: Impastare i restanti pezzi di pasta informi e stendere nuovamente l'impasto in una frittella. Ritaglia nuovamente i cerchi usando un bicchiere. Ripetiamo questo procedimento fino ad esaurimento dell'impasto.
Mettiamo il nostro ripieno su ogni cerchio usando un cucchiaino e, collegando i bordi dell'impasto con le mani, diamo agli gnocchi un bell'aspetto. Importante: Cerchiamo di premere bene i bordi dell'impasto con le dita in modo che il piatto non si sfaldi durante la cottura. Metti da parte gli gnocchi finiti su un tavolo da cucina spolverato di farina.
Nel frattempo mettete a fuoco vivace una pentola con acqua naturale. Nel contenitore dovrà esserci poco più della metà dell'acqua in modo che gli gnocchi possano salire in superficie e allo stesso tempo non attaccarsi al fondo della padella. Quando l'acqua inizierà a bollire, salatela e mescolate bene il tutto con un cucchiaio. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media e posizionare con cura gli gnocchi formati con le mani nell'acqua bollente. Attraverso 2-3 minuti Mescolare delicatamente la pirofila con il lato convesso del cucchiaio per non strappare l'impasto delicato. E ora aspettiamo che l'acqua bolle di nuovo. Dopodiché cuocete ancora gli gnocchi con le patate crude 7 minuti. Trascorso il tempo assegnato, spegnere il fuoco e scaricare l'acqua attraverso uno scolapasta. Lasciamo il nostro piatto in questo stato per 1 minuto in modo che l'acqua defluisca da esso.

Tappa 6: servire gli gnocchi “poveri” con patate crude.

Mettete i “poveri” gnocchi con patate crude in un piatto fondo con il burro. Mescola tutto bene con un cucchiaio e può essere servito con la tua salsa preferita o panna acida. Buon appetito!

- – Se avete preparato tanti gnocchi e vi rimane ancora qualche porzione cruda, allora cospargete di farina un tagliere, adagiatevi sopra la nostra pirofila e, dopo aver spolverato un po' di farina sopra, avvolgete il tutto con pellicola trasparente . Conservare nel congelatore per un periodo di tempo illimitato.

- – Per evitare che gli gnocchi si attacchino durante la cottura, oltre al sale potete aggiungere all'acqua un paio di cucchiai di olio di semi.

- – Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno anche delle cipolle tritate finemente.

- – Attenzione: per questo piatto utilizziamo solo farine di altissima qualità e di marche collaudate. Dopotutto, il gusto degli gnocchi dipende dalla qualità della farina.

- – Al momento di servire, oltre alla panna acida o alle salse, potete aggiungere le cipolle tritate fritte. Questo ingrediente conferirà anche agli gnocchi un gusto e un aroma gradevoli.

- Per evitare che gli gnocchi si attacchino, dopo la cottura possono essere sciacquati sotto l'acqua fredda. Ma in questo caso bisogna sciogliere il burro in modo da poterlo versare sul nostro piatto.

Il ripieno di patate è uno dei più comuni quando si parla di gnocchi. Molto spesso nascondiamo il purè di patate già pronto nell'impasto, ma esiste un'opzione altrettanto gustosa con le stesse patate: gnocchi con patate crude. La ricetta passo passo con le foto è ancora più semplice che con la purea e ogni casalinga può facilmente padroneggiarla. Qui le patate per il ripieno non devono essere prima bollite, schiacciate in purea e attendere che si raffreddino. Il ripieno comprende patate senza alcun trattamento termico, tagliate a cubetti piccoli e piccoli. Per rendere il ripieno più succoso, aggiungere una cipolla alle patate e condire con condimenti e spezie a piacere.

Mescoleremo la pasta choux per questi gnocchi: è abbastanza semplice (sia nella composizione che nel metodo di preparazione), ma risulta perfettamente. Morbido, elastico, molto flessibile. Lavorare con lui è facile e piacevole.

Gli gnocchi con patate crude richiedono un po' più tempo di cottura rispetto a quelli tradizionali con ripieno già pronto, ma il tempo totale di cottura è comunque notevolmente ridotto.

Nonostante il ripieno contenga le stesse patate, il gusto di questi gnocchi è completamente diverso. Vale sicuramente la pena preparare questi ravioli deliziosi, succosi e saporiti!

Ingredienti:

• acqua (acqua bollente) – 250 ml,
• olio vegetale – 5 cucchiai. l.,
• sale – 1 cucchiaino. nell'impasto + a piacere durante la cottura,
• farina – 400-500 g,
• alloro – 2 pezzi,
• grani di pepe - diversi pezzi.

Da riempire:

• patate – 0,5 kg,
• cipolla – 1 pz.,
• sale, pepe e spezie/condimenti - a piacere.

Come cucinare gli gnocchi con patate crude

Iniziamo la cottura impastando l'impasto. Puoi usare qualsiasi ricetta qui, l'importante è che l'impasto sia denso, elastico e non diventi fradicio durante la cottura. Vi consiglio di impastare la pasta choux. Per fare questo, setacciare la farina in una ciotola profonda (questa volta avevo bisogno di 2,5 cucchiai con un volume di 250 ml), aggiungere sale e aggiungere olio vegetale. Se possibile, è meglio usare l'olio d'oliva (anche quello profumato è abbastanza adatto, non dà alcun sapore all'impasto): con esso l'impasto risulterà ancora più plastico.

Mescola il composto secco e, mescolando continuamente, inizia a versare l'acqua bollente nella ciotola. Di conseguenza, dovrebbe formarsi una massa così grumosa.

Lavorate il composto prima con una spatola, poi, quando si sarà un po' raffreddato, potete continuare con le mani. L'impasto viene impastato molto facilmente e rapidamente. In pochi movimenti la massa grumosa di farina si trasforma in un impasto liscio, elastico e piacevole al tatto. Se necessario, aggiungere altra farina.

Copritela con un tovagliolo leggero e mettetela da parte mentre preparate il ripieno. È meglio non nascondere l'impasto caldo in un sacchetto: si bagnerà.

Successivamente, tagliare le patate negli stessi cubetti: prima a fettine sottili, poi nel senso della lunghezza a cubetti sottili (2-3 mm) e, infine, trasversalmente in modo che fuoriesca un cubetto. Il processo sembra solo ad alta intensità di manodopera. In realtà le patate si tagliano abbastanza velocemente.

Mescolare le patate con le cipolle, aggiungere sale al ripieno a piacere, pepare e cospargere con i condimenti e le spezie preferiti.

Le verdure condite inizieranno a produrre succo molto rapidamente, quindi trasferiamo immediatamente il ripieno finito in un setaccio e non devi preoccuparti che il ripieno si bagni.

A questo punto l’impasto avrà già riposato. Lo impastiamo (ora è diventato ancora più liscio e flessibile) e potete iniziare a formare gli gnocchi. Stendete l'impasto in torte piatte nel modo più conveniente per voi. Non è necessario spolverare la superficie di lavoro con farina: l'impasto non si attacca affatto. Metti 1 cucchiaino al centro di ciascuno. ripieno di verdure e pizzicare l'impasto per formare un gnocco.

Abbiamo preparato il primo lotto di gnocchi: mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungiamo un po 'di sale all'acqua e, se lo desideri, aggiungiamo un paio di foglie di alloro e pepe in grani.

Metti gli gnocchi finiti in acqua bollente e lasciali bollire per 12-15 minuti. – questo tempo è sufficiente perché le verdure crude siano pronte.

Potete servire gli gnocchi di patate crude con panna acida, la vostra salsa preferita, semplicemente alle erbe, oppure con un condimento di cipolle tritate finemente (possibilmente alle erbe), fritte nel burro o nell'olio vegetale. Semplice ma molto gustoso!

Buon appetito!

Serviti con panna acida o burro, questa è una ricetta deliziosa e cuociono più velocemente dei normali gnocchi con purè di patate, perché il ripieno non ha bisogno di essere cotto, pestato e raffreddato. Le patate per gli gnocchi possono essere grattugiate o tagliate a cubetti.

ingredienti

• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bicchiere d'acqua

Riempimento -

• 3 medio
• 1 piccolo
• Sale e pepe nero

Come cucinare gli gnocchi con patate crude - ricetta passo dopo passo

1. Per prima cosa preparate l'impasto per gli gnocchi con patate. Rompi un uovo nell'acqua, aggiungi mezzo cucchiaino di sale e mescola finché il sale non si scioglie.

2. Versare in una tazza circa 500 grammi di farina, lasciandone un po' per guarnire. Versare il composto di uova nella farina e mescolare con una spatola o un cucchiaio.

3. Dopo aver mescolato la farina con l'uovo, posizionare l'impasto sul piano di lavoro e iniziare a impastare con le mani. Se l'impasto si attacca alle mani o al tavolo, è necessario aggiungere la farina rimanente.

4. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto e lasciarlo riposare mentre si prepara il ripieno per gli gnocchi.

5. Preparare il ripieno: sbucciare e lavare le patate. Grattugiare le patate su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a cubetti. Aggiungere sale e pepe nero macinato. Mescolare.

6. Iniziamo a preparare gli gnocchi con patate crude. Tagliare un pezzo di pasta e arrotolarlo in una salsiccia. Tagliare l'impasto a pezzi, arrotolare la farina.

7. Arrotolare ogni pezzo formando un cerchio, posizionare un cucchiaino di ripieno al centro e sigillare i bordi.

Se nel ripieno si è formato del succo di patate, è necessario scolarlo, quindi non ci saranno problemi con la preparazione degli gnocchi. Non è necessario preparare il ripieno di patate molto prima della preparazione degli gnocchi, poiché tende a scurirsi a causa dell'amido e gli gnocchi non sembreranno appetitosi.

8. In una casseruola (preferibilmente non smaltata, in modo che gli gnocchi non si attacchino), scaldare l'acqua fino all'ebollizione, aggiungere un po 'di sale. Mettete gli gnocchi in acqua bollente e mescolate leggermente con una schiumarola.

9. Quando l'acqua nella padella bolle di nuovo, impostare il tempo su 7 minuti e cuocere gli gnocchi finché sono teneri.

10. Metti gli gnocchi finiti su un piatto, aggiungi sopra un pezzo di burro e mescola. Servire gnocchi con patate crude con panna acida.